1、麻辣火(huo)鍋底(di)(di)(di)(di)料一般分(fen)為葷(hun)油(you)(you)派(pai)和清油(you)(you)派(pai),葷(hun)油(you)(you)派(pai)是以用(yong)牛油(you)(you)作為基底(di)(di)(di)(di),也有的也會(hui)加豬油(you)(you)或(huo)雞(ji)油(you)(you),冷卻后(hou)會(hui)凝(ning)結(jie)(jie)成塊狀(zhuang),口味比較重(zhong);清油(you)(you)派(pai)則用(yong)植(zhi)物油(you)(you)做基底(di)(di)(di)(di),熬好的火(huo)鍋底(di)(di)(di)(di)料不會(hui)凝(ning)結(jie)(jie),始終是流(liu)動的,綠色健康。
2、清(qing)湯(tang)(tang)火(huo)鍋底料(liao)是以(yi)清(qing)湯(tang)(tang)為湯(tang)(tang)鹵,比較常見的有三鮮火(huo)鍋底料(liao)、牛骨湯(tang)(tang)火(huo)鍋底料(liao)、羊雜湯(tang)(tang)火(huo)鍋底料(liao)等等,不僅營養豐富,而(er)且味道鮮美(mei),非常適合老人、兒童(tong)和怕(pa)辣者(zhe)食用。