一、小麥制品

登(deng)上過(guo)敏地雷食物排(pai)行(xing)榜第一(yi)名的(de)原來(lai)就是(shi)小麥！因為對(dui)小麥過(guo)敏的(de)人，甚至連在空氣中(zhong)呼吸(xi)到有小麥粉飄散的(de)粉，都會引發些許過(guo)敏反應，甚至有許多人或許對(dui)小麥過(guo)敏還不自(zi)知。

二、豆類

從1950年代起(qi)，許多(duo)食(shi)品工廠就開始利用豆(dou)類(lei)(lei)來取代牛奶(nai)生產(chan)類(lei)(lei)似食(shi)品，像是在(zai)知(zhi)名咖啡連鎖店也會提供以豆(dou)漿(jiang)替換牛奶(nai)的(de)客(ke)制化服務。不過，仍有些人可能反而是會對(dui)豆(dou)類(lei)(lei)食(shi)品產(chan)生過敏(min)反應，1歲以下的(de)幼兒也別讓(rang)他們(men)飲(yin)用豆(dou)漿(jiang)，以免(mian)有對(dui)蛋白質過敏(min)的(de)可能。

三、貝類

貝(bei)類(lei)海鮮除(chu)了(le)一般人較為熟知(zhi)的(de)(de)螃蟹、龍蝦、蝦子，另外像是牡蠣、烏賊和蚌(bang)殼也是，對(dui)貝(bei)類(lei)過(guo)敏的(de)(de)人會(hui)出(chu)現蕁麻疹、呼(hu)吸困難(nan)、異位性皮(pi)膚(fu)炎或過(guo)敏性休克的(de)(de)癥狀(zhuang)，這(zhe)類(lei)過(guo)敏癥狀(zhuang)通常在成人之(zhi)后才(cai)會(hui)出(chu)現，因(yin)此也是少數不(bu)是兒(er)童(tong)時期就能(neng)觀察出(chu)的(de)(de)過(guo)敏源。

四、魚類

鱈(xue)魚(yu)和鮭魚(yu)是最容易引起過(guo)敏(min)反應的(de)(de)兩(liang)種魚(yu)類(lei)(lei)，金槍(qiang)魚(yu)、鯖魚(yu)、沙丁魚(yu)則是較不(bu)易引發(fa)過(guo)敏(min)的(de)(de)魚(yu)類(lei)(lei)。如果曾有吃(chi)魚(yu)而引起過(guo)敏(min)癥狀的(de)(de)經驗，那(nei)么最好避(bi)免太頻繁吃(chi)海鮮類(lei)(lei)食(shi)物，以確保不(bu)會有間接感(gan)染(ran)的(de)(de)機會。

五、堅果

在對堅(jian)果(guo)(guo)過敏(min)的(de)(de)孩童之中，有91%的(de)(de)比(bi)例一生都無法克服，因此(ci)必(bi)須終生遠離堅(jian)果(guo)(guo)類食品。堅(jian)果(guo)(guo)類中最常見的(de)(de)像是腰果(guo)(guo)、胡桃和杏仁。

六、花生

花(hua)生成(cheng)(cheng)份Arachis Hypogaea 1~3最常引起免疫球蛋(dan)白IgE出現變化，而且這種現象(xiang)往往持續20個月(yue)以上(shang)，較不(bu)容(rong)易隨時間遞減。花(hua)生成(cheng)(cheng)分中，以Arachis Hypogaea 2最容(rong)易引發臨床(chuang)過敏癥狀。

七、雞蛋

和(he)牛(niu)奶(nai)一樣常見，雞(ji)蛋幾(ji)乎是(shi)每個人一生中都吃(chi)過的料理食(shi)材(cai)，然而它也(ye)是(shi)常見的過敏源(yuan)之一。有(you)人是(shi)對蛋白過敏，有(you)人是(shi)對蛋黃(huang)過敏，會引起異位性皮膚炎或是(shi)蕁麻疹，甚至連過敏性鼻炎都可能與吃(chi)雞(ji)蛋有(you)關，許多烘焙(bei)食(shi)品與美乃滋(zi)都要遠離。

八、牛奶

牛奶(nai)過(guo)(guo)去被奉為營養圣品，但是近幾年越來越多研究與實驗發現它是造成(cheng)過(guo)(guo)敏(min)的元(yuan)兇(xiong)之一，會讓人(ren)有(you)蕁(qian)麻疹、呼吸困難或是過(guo)(guo)敏(min)性休克的癥(zheng)狀。根據統(tong)計顯示，1歲前孩童約(yue)有(you)2~5成(cheng)會對牛奶(nai)有(you)過(guo)(guo)敏(min)反(fan)應(ying)，不(bu)過(guo)(guo)幾年后大(da)多人(ren)身體可以克服此(ci)種過(guo)(guo)敏(min)源。

九、芝麻

相較(jiao)于芹菜較(jiao)常在(zai)(zai)歐洲地區被(bei)視為過敏(min)食(shi)物(wu)，在(zai)(zai)日本及中國，芝麻(ma)反而才是(shi)易(yi)引發過敏(min)的食(shi)物(wu)，主要是(shi)較(jiao)常在(zai)(zai)食(shi)物(wu)中出現，會讓(rang)身體嚴重不適。

十、芹菜

芹(qin)菜(cai)(cai)在(zai)歐洲(zhou)地區較常(chang)被視為過(guo)敏(min)(min)(min)食物，它會引起口腔(qiang)過(guo)敏(min)(min)(min)綜合癥，使皮膚(fu)發(fa)癢、嘴巴周圍腫脹(zhang)、蕁麻疹，還(huan)包(bao)括像嘔吐(tu)、氣喘甚(shen)至過(guo)敏(min)(min)(min)性休克。芹(qin)菜(cai)(cai)本(ben)身就是過(guo)敏(min)(min)(min)性蔬菜(cai)(cai)，因此有過(guo)敏(min)(min)(min)體質的(de)人更(geng)容(rong)易因此引發(fa)反應。