一、小麥制品

登上過(guo)敏地雷食物(wu)排行榜第一名的(de)原(yuan)來就(jiu)是(shi)小麥(mai)！因為對(dui)(dui)小麥(mai)過(guo)敏的(de)人，甚至連在空氣(qi)中呼吸到(dao)有小麥(mai)粉飄散的(de)粉，都會引發些許過(guo)敏反(fan)應(ying)，甚至有許多人或許對(dui)(dui)小麥(mai)過(guo)敏還(huan)不(bu)自(zi)知。

二、豆類

從1950年(nian)代(dai)起，許多食(shi)品(pin)工廠就(jiu)開始(shi)利用豆類來取代(dai)牛奶生產類似食(shi)品(pin)，像是在知名咖啡連鎖(suo)店也會提供以(yi)豆漿替換(huan)牛奶的(de)客制化服務(wu)。不(bu)過，仍有(you)些人可(ke)能反(fan)而是會對豆類食(shi)品(pin)產生過敏反(fan)應，1歲(sui)以(yi)下的(de)幼兒也別(bie)讓他們飲用豆漿，以(yi)免有(you)對蛋白(bai)質過敏的(de)可(ke)能。

三、貝類

貝類海鮮除了一(yi)般人較為熟知的螃蟹、龍蝦(xia)、蝦(xia)子，另(ling)外像是牡蠣、烏賊和蚌殼也(ye)是，對(dui)貝類過(guo)敏(min)(min)的人會出(chu)(chu)現蕁麻(ma)疹、呼吸困難、異(yi)位性(xing)皮膚炎(yan)或(huo)過(guo)敏(min)(min)性(xing)休克的癥(zheng)(zheng)狀，這(zhe)類過(guo)敏(min)(min)癥(zheng)(zheng)狀通(tong)常在成人之后(hou)才會出(chu)(chu)現，因此也(ye)是少數(shu)不是兒童時期就能觀察出(chu)(chu)的過(guo)敏(min)(min)源(yuan)。

四、魚類

鱈魚(yu)和鮭魚(yu)是最容易引(yin)起過(guo)敏(min)反應的兩種(zhong)魚(yu)類(lei)(lei)，金槍魚(yu)、鯖魚(yu)、沙(sha)丁魚(yu)則是較不易引(yin)發過(guo)敏(min)的魚(yu)類(lei)(lei)。如(ru)果曾有吃魚(yu)而引(yin)起過(guo)敏(min)癥狀的經驗，那么(me)最好(hao)避免太頻繁吃海鮮類(lei)(lei)食(shi)物，以(yi)確保(bao)不會有間接(jie)感染的機會。

五、堅果

在對堅果(guo)過敏的孩童(tong)之中(zhong)，有91%的比例(li)一生都無法克服，因此必(bi)須(xu)終生遠離堅果(guo)類(lei)食品。堅果(guo)類(lei)中(zhong)最常(chang)見(jian)的像是腰果(guo)、胡桃和杏仁(ren)。

六、花生

花生成份(fen)Arachis Hypogaea 1~3最(zui)常(chang)引(yin)(yin)起(qi)免疫球蛋白IgE出(chu)現(xian)變化(hua)，而且這種(zhong)現(xian)象(xiang)往往持續20個月以上，較不容易隨時間遞(di)減。花生成分(fen)中，以Arachis Hypogaea 2最(zui)容易引(yin)(yin)發臨(lin)床(chuang)過敏癥(zheng)狀。

七、雞蛋

和牛奶一樣常見(jian)，雞(ji)蛋幾乎(hu)是每(mei)個人(ren)一生中都(dou)吃過(guo)的料理食材，然而(er)它也是常見(jian)的過(guo)敏源之一。有人(ren)是對蛋白過(guo)敏，有人(ren)是對蛋黃過(guo)敏，會引起異位性(xing)(xing)皮膚炎或是蕁麻疹，甚至連過(guo)敏性(xing)(xing)鼻(bi)炎都(dou)可能與吃雞(ji)蛋有關，許多烘焙(bei)食品與美乃滋都(dou)要遠離。

八、牛奶

牛奶過(guo)去被奉為營(ying)養(yang)圣品，但是近(jin)幾年(nian)越來越多研究與實驗發現(xian)它是造成過(guo)敏(min)(min)的元兇之一(yi)，會讓人(ren)有蕁麻疹、呼吸困難或是過(guo)敏(min)(min)性(xing)休(xiu)克(ke)的癥狀。根(gen)據統計顯示(shi)，1歲(sui)前孩童約有2~5成會對牛奶有過(guo)敏(min)(min)反應，不過(guo)幾年(nian)后大多人(ren)身體(ti)可以克(ke)服此種過(guo)敏(min)(min)源。

九、芝麻

相較于(yu)芹菜較常在歐洲地區被視為過敏食(shi)物，在日本及中(zhong)國，芝麻反而(er)才是(shi)易引發過敏的(de)食(shi)物，主要是(shi)較常在食(shi)物中(zhong)出現，會(hui)讓身(shen)體嚴重不(bu)適。

十、芹菜

芹菜(cai)在(zai)歐洲地區較常(chang)被視為過(guo)敏(min)(min)(min)(min)食物，它(ta)會(hui)引起口腔過(guo)敏(min)(min)(min)(min)綜合癥，使皮膚發癢、嘴巴周圍(wei)腫脹、蕁麻(ma)疹，還(huan)包括像嘔(ou)吐、氣喘甚(shen)至過(guo)敏(min)(min)(min)(min)性休克(ke)。芹菜(cai)本身就是過(guo)敏(min)(min)(min)(min)性蔬菜(cai)，因此有過(guo)敏(min)(min)(min)(min)體質的(de)人更(geng)容易因此引發反應。