白切清(qing)(qing)(qing)遠(yuan)雞是清(qing)(qing)(qing)遠(yuan)最有(you)名(ming)的一(yi)道(dao)(dao)特色菜，也是每個游客來這(zhe)必(bi)須(xu)品嘗的一(yi)道(dao)(dao)菜。它獨特的做法(fa)保持(chi)了清(qing)(qing)(qing)遠(yuan)雞的原味(wei)，香(xiang)、滑、爽兼(jian)具(ju)，肥而(er)不膩(ni)、清(qing)(qing)(qing)淡爽口(kou)！吃雞就到清(qing)(qing)(qing)遠(yuan)雞村，這(zhe)里的環境雖然一(yi)般，但味(wei)道(dao)(dao)卻不錯，味(wei)道(dao)(dao)和土雞一(yi)樣的美。

刀切(qie)糍是清遠(yuan)(yuan)當地人(ren)們最喜愛的(de)一道(dao)小吃，用搓(cuo)透(tou)的(de)粘米團切(qie)成條，與鵝(e)肉汁、瘦肉料、雪豆、芫茜(qian)同煮，既有(you)鵝(e)香又夠溜滑，讓人(ren)回味無窮！現在(zai)這種小吃在(zai)清遠(yuan)(yuan)街攤上也有(you)買。

臘(la)狗和臘(la)蛋一樣，也是(shi)東坡臘(la)味中的一種。選(xuan)用(yong)2.5千(qian)克至3.5千(qian)克重的肥狗，宰好(hao)洗凈后(hou)去骨，用(yong)炒干的碎(sui)鹽腌；腌好(hao)后(hou)再以(yi)溫水(shui)洗凈，晾干水(shui)，淋(lin)姜汁酒，涂上糖和沙(sha)姜粉(fen)；然后(hou)造型，風干。東陂臘(la)狗嫩、爽、香、不(bu)腥不(bu)膩(ni)，可蒸可炒。是(shi)當地人(ren)們比(bi)較喜愛的一道菜肴(yao)。

另(ling)一道(dao)東坡味的菜(cai)肴(yao)是(shi)東坡牛肉干(gan)，這道(dao)菜(cai)的歷史悠(you)久(jiu)，在明(ming)萬歷年間（1573—1619年）的時候(hou)就開始制作了，將(jiang)牛肉加各(ge)種佐料用(yong)炭火燒烤，吃起來味道(dao)香美、而且也非常的有嚼勁。

北(bei)江河(he)鮮宴是(shi)飛來(lai)峽地(di)區(qu)最有名的特(te)色菜(cai)，它(ta)以鮮活北(bei)江河(he)鮮為主料(liao)，品種眾多，烹調手法(fa)以清(qing)蒸為主，再(zai)加上油鹽姜蔥這些基本的調料(liao)，味道清(qing)淡、鮮美！

老雞(ji)煲是一道滋(zi)補菜，用清遠本地(di)產的老母(mu)雞(ji)，宰殺后(hou)切塊，略炒后(hou)加(jia)入黨參、紅棗、杞子、淮山、筍絲等(deng)調料燜至(zhi)軟韌(ren)適中，按火鍋(guo)形(xing)式食(shi)用。雞(ji)味濃郁，且滋(zi)補祛(qu)風。

壯家(jia)酥(su)雞是壯家(jia)的一道(dao)傳統名菜，以(yi)雞為主要原料，經腌制后(hou)，炸(zha)成金黃酥(su)脆的雞塊，配(pei)以(yi)鮮湯。菜式酥(su)軟，有肉有蔬，湯肴配(pei)合，老(lao)少皆宜。

九龍豆(dou)腐是九龍鎮的特(te)產，以當(dang)地特(te)有山水(shui)磨(mo)豆(dou)制(zhi)成，吃來(lai)口感嫩滑、豆(dou)香盈(ying)口，在英(ying)德人人皆知。如果要吃到(dao)正(zheng)宗的九龍豆(dou)腐就必(bi)須到(dao)九龍鎮。

東(dong)鄉蒸肉(rou)是英德鄉一帶(dai)的客家風味美食，將豬腩肉(rou)（或豬蹄）先用油炸(zha)一炸(zha)，然后加入白(bai)糖(tang)、燒酒、鹽等(deng) 調(diao)料，再放(fang)到(dao)蒸籠中蒸透，拌上炒芝麻，吃起來香滑(hua)卻(que)不肥膩。