白切(qie)清(qing)遠(yuan)雞(ji)是清(qing)遠(yuan)最有名(ming)的一道特(te)色菜，也是每個游(you)客來(lai)這必(bi)須品嘗的一道菜。它獨特(te)的做(zuo)法保持(chi)了清(qing)遠(yuan)雞(ji)的原味(wei)(wei)，香、滑、爽(shuang)兼具，肥而不(bu)膩、清(qing)淡爽(shuang)口(kou)！吃雞(ji)就到清(qing)遠(yuan)雞(ji)村，這里的環境雖然一般，但味(wei)(wei)道卻(que)不(bu)錯(cuo)，味(wei)(wei)道和(he)土(tu)雞(ji)一樣的美。

刀切(qie)糍是清遠當地人們最喜(xi)愛的一道小(xiao)吃，用(yong)搓透(tou)的粘(zhan)米(mi)團切(qie)成條，與鵝肉(rou)汁、瘦肉(rou)料(liao)、雪豆、芫茜同煮，既有鵝香(xiang)又夠(gou)溜滑，讓人回味無(wu)窮！現在(zai)這種小(xiao)吃在(zai)清遠街攤(tan)上也有買。

臘狗和(he)臘蛋一(yi)樣，也是(shi)東(dong)(dong)坡臘味中(zhong)的(de)一(yi)種。選用(yong)2.5千克至(zhi)3.5千克重的(de)肥(fei)狗，宰好洗凈后(hou)(hou)去(qu)骨，用(yong)炒干(gan)的(de)碎鹽腌(a)；腌(a)好后(hou)(hou)再以溫水洗凈，晾干(gan)水，淋姜汁酒，涂上糖和(he)沙姜粉；然(ran)后(hou)(hou)造型，風干(gan)。東(dong)(dong)陂(po)臘狗嫩、爽、香、不(bu)腥不(bu)膩，可(ke)蒸(zheng)可(ke)炒。是(shi)當地人們比較喜愛的(de)一(yi)道菜肴(yao)。

另一(yi)道東坡味的菜肴是東坡牛肉干，這道菜的歷史悠久，在明萬歷年(nian)間(jian)（1573—1619年(nian)）的時候(hou)就(jiu)開(kai)始制(zhi)作了(le)，將牛肉加各種佐料用炭火燒烤，吃(chi)起來(lai)味道香美、而且(qie)也非常(chang)的有(you)嚼勁。

北(bei)江河鮮(xian)宴(yan)是飛來峽地(di)區最有(you)名的特色菜，它以鮮(xian)活北(bei)江河鮮(xian)為主料(liao)，品種眾(zhong)多，烹調手法以清(qing)蒸為主，再加(jia)上油鹽姜(jiang)蔥(cong)這(zhe)些基本的調料(liao)，味道(dao)清(qing)淡、鮮(xian)美(mei)！

老(lao)雞(ji)煲是一道滋補(bu)菜，用(yong)清遠本(ben)地產(chan)的老(lao)母雞(ji)，宰殺后(hou)(hou)切塊，略炒(chao)后(hou)(hou)加(jia)入黨參、紅(hong)棗、杞子(zi)、淮山、筍絲等調(diao)料燜(men)至軟韌(ren)適中(zhong)，按火鍋(guo)形式食用(yong)。雞(ji)味濃郁(yu)，且滋補(bu)祛風。

壯家(jia)酥雞是壯家(jia)的(de)一道(dao)傳(chuan)統名菜，以(yi)雞為主要原(yuan)料，經腌制后，炸成金黃酥脆的(de)雞塊，配以(yi)鮮湯。菜式酥軟，有肉有蔬，湯肴(yao)配合，老(lao)少皆宜(yi)。

九(jiu)龍豆(dou)腐是(shi)九(jiu)龍鎮(zhen)的特產，以當(dang)地特有山水磨(mo)豆(dou)制成，吃(chi)來口(kou)感嫩滑、豆(dou)香盈口(kou)，在(zai)英德人(ren)人(ren)皆知。如果要吃(chi)到正宗(zong)的九(jiu)龍豆(dou)腐就(jiu)必須到九(jiu)龍鎮(zhen)。

東鄉蒸(zheng)肉(rou)是英德鄉一帶的客家(jia)風味美食，將豬腩肉(rou)（或(huo)豬蹄）先用油(you)炸一炸，然后加(jia)入(ru)白糖(tang)、燒酒、鹽(yan)等 調料，再放到(dao)蒸(zheng)籠(long)中蒸(zheng)透，拌上(shang)炒芝麻，吃起來香滑卻不肥膩。