白切清遠雞是(shi)(shi)清遠最有(you)名(ming)的(de)(de)一(yi)道(dao)特(te)色(se)菜，也是(shi)(shi)每個游客來(lai)這必須品嘗的(de)(de)一(yi)道(dao)菜。它(ta)獨特(te)的(de)(de)做法(fa)保(bao)持了清遠雞的(de)(de)原味，香(xiang)、滑、爽兼(jian)具，肥而不膩、清淡(dan)爽口！吃雞就到清遠雞村，這里的(de)(de)環境(jing)雖然一(yi)般，但味道(dao)卻不錯，味道(dao)和土(tu)雞一(yi)樣的(de)(de)美。

刀切糍是清遠當地人(ren)們最(zui)喜(xi)愛的一(yi)道小吃，用搓透的粘米團切成條，與鵝肉汁、瘦肉料(liao)、雪豆(dou)、芫(yan)茜同煮，既(ji)有(you)鵝香又夠溜(liu)滑(hua)，讓人(ren)回(hui)味(wei)無窮(qiong)！現在這(zhe)種小吃在清遠街(jie)攤上也有(you)買。

臘(la)狗(gou)和臘(la)蛋一樣，也(ye)是(shi)東坡臘(la)味(wei)中(zhong)的一種。選用(yong)2.5千克至3.5千克重的肥(fei)狗(gou)，宰好(hao)洗凈后(hou)(hou)去骨，用(yong)炒(chao)干(gan)的碎鹽腌；腌好(hao)后(hou)(hou)再以溫水(shui)洗凈，晾干(gan)水(shui)，淋姜(jiang)汁酒(jiu)，涂(tu)上(shang)糖和沙(sha)姜(jiang)粉；然(ran)后(hou)(hou)造型，風干(gan)。東陂臘(la)狗(gou)嫩、爽、香、不腥不膩，可蒸可炒(chao)。是(shi)當地(di)人(ren)們比較喜(xi)愛的一道菜(cai)肴。

另一道東坡味的(de)菜肴是東坡牛肉干，這(zhe)道菜的(de)歷(li)(li)史悠久，在(zai)明萬(wan)歷(li)(li)年(nian)間（1573—1619年(nian)）的(de)時(shi)候就(jiu)開始制作了(le)，將牛肉加各種佐料用(yong)炭火燒烤，吃起(qi)來味道香美、而且也非(fei)常(chang)的(de)有嚼(jiao)勁(jing)。

北江(jiang)河鮮宴(yan)是飛來峽地區最有名(ming)的特色菜，它以(yi)鮮活北江(jiang)河鮮為(wei)主料，品種眾多，烹調(diao)手法以(yi)清蒸為(wei)主，再(zai)加上油鹽姜蔥這些基本的調(diao)料，味道清淡、鮮美！

老雞(ji)煲是(shi)一(yi)道滋(zi)補菜，用清遠本地產的老母雞(ji)，宰殺后切塊(kuai)，略炒后加入黨參、紅棗(zao)、杞(qi)子、淮山、筍絲(si)等調料(liao)燜至軟韌適中(zhong)，按火鍋形式食用。雞(ji)味濃郁，且滋(zi)補祛風。

壯家酥(su)雞(ji)是壯家的一道傳統名菜，以雞(ji)為主要(yao)原料(liao)，經腌(a)制后，炸成金黃酥(su)脆(cui)的雞(ji)塊，配以鮮湯。菜式酥(su)軟，有肉有蔬，湯肴配合，老少皆宜。

九(jiu)龍(long)豆腐是九(jiu)龍(long)鎮的(de)(de)特產，以當地特有(you)山(shan)水(shui)磨豆制成，吃來口感嫩滑、豆香盈(ying)口，在英德人人皆(jie)知(zhi)。如(ru)果要吃到(dao)正宗的(de)(de)九(jiu)龍(long)豆腐就必(bi)須到(dao)九(jiu)龍(long)鎮。

東(dong)鄉(xiang)蒸(zheng)(zheng)肉(rou)(rou)是英德鄉(xiang)一帶(dai)的客家風味(wei)美食，將豬腩肉(rou)(rou)（或豬蹄）先用油炸一炸，然后加入白(bai)糖(tang)、燒酒、鹽等 調(diao)料(liao)，再放到蒸(zheng)(zheng)籠(long)中蒸(zheng)(zheng)透，拌上炒芝麻，吃起來香滑卻(que)不肥膩。