2酸菜燉血腸

如果是(shi)農村殺豬肉和現灌的血腸，那就更(geng)斃了！很(hen)多人不敢吃(chi)(chi)血腸，其實(shi)血腸營(ying)養豐(feng)富，味道(dao)鮮美，不敢吃(chi)(chi)的同學(xue)可是(shi)一大遺憾(han)啊！

配料：酸菜，五花肉，血腸，粉(fen)條，油，蔥姜蒜，大料，干(gan)辣椒，鹽，味精。

做法：

1、先把煮好的五(wu)花肉，用干辣(la)椒(jiao)，大料，炒一下。

2、再放(fang)入切好的東北大(da)酸菜(cai)(自己積的最好)。翻炒。

3、放些高湯，或是熱水。開鍋小火(huo)燉15分鐘。

4、再(zai)放入切(qie)好的(de)血(xue)腸塊，還有泡過(guo)的(de)粉條。再(zai)燉(dun)15分鐘(zhong)左右(you)。

5、出鍋(guo)前，放些鹽，撒(sa)上些蔥花即可。

3烀餅

據說是(shi)錦州美食，和鐵(tie)鍋(guo)燜面有異曲同工之妙啊(a)！烀餅(bing)距今已(yi)經有300多年的歷(li)史(shi)了，咱(zan)們吃(chi)得可是(shi)老味道，餅(bing)入(ru)菜味兒，太贊了！

配料：面粉，蕓豆(dou)(dou)，土豆(dou)(dou)，五花豬肉，豬油，大蔥，姜，十三(san)香，生抽，料酒，鹽，雞精，黃醬。

做法：

1、蔬菜洗凈備(bei)料(liao)。將肥豬肉放入鍋中炸油。

2、將五(wu)花(hua)肉(rou)切成大(da)片，蔥(cong)姜切大(da)塊入鍋(guo)爆炒，放入十三香(xiang)、生抽、料酒、鹽，將焯好的豆角倒(dao)入鍋(guo)中(zhong)翻炒，多炒一會兒(er)，將土豆塊倒(dao)入鍋(guo)中(zhong)， 翻炒，待混合均勻，多加點水(shui)，開(kai)小火燉。

3、和面(mian)，注(zhu)意要用溫水和面(mian)，不然面(mian)會(hui)很硬(ying)。面(mian)要和的軟些(xie)，和好后(hou)醒一(yi)會(hui)兒（讓面(mian)變得更軟），將(jiang)面(mian)揪成小面(mian)團，搟成餅（厚點），兩面(mian)抹(mo)些(xie)油將(jiang)幾個(ge)小餅摞到一(yi)起搟成大(da)餅，油一(yi)定要多抹(mo)不然揭不開。

4、將搟好的(de)餅放入鍋(guo)里，蓋在菜上，小(xiao)火慢燉，注意不要讓湯收的(de)太干。出鍋(guo)即可。

4大白菜燉豆腐

分分鐘做出來的(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)，大(da)白菜(cai)(cai)(cai)是東北最(zui)牛的(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)，甜甜的(de)(de)清香，嫩(nen)嫩(nen)的(de)(de)豆腐，香噴噴的(de)(de)五花肉，吃(chi)起來！

配料：白(bai)菜，豆腐，五花(hua)肉，植(zhi)物油，蔥(cong)(cong)花(hua)，姜片，大(da)蔥(cong)(cong)，姜，胡椒粉，雞(ji)精(jing)，鹽。

做法：

1、白菜洗凈切片，豆(dou)腐洗凈切塊。

2、鍋(guo)中加(jia)油(you)燒(shao)熱，放入蔥花(hua)，姜片，五花(hua)肉(rou)炒(chao)香。可加(jia)少許醬(jiang)油(you)。

3、加入大白菜、高湯、豆腐，煮熟(shu)即可。

5亂燉

東北(bei)亂燉(dun)，說白了就是一(yi)堆菜(cai)放在一(yi)起(qi)燉(dun)熟了，菜(cai)的(de)原汁混在一(yi)起(qi)的(de)味道(dao)(dao)，好吃醉了，你(ni)覺得(de)燉(dun)的(de)磨磨嘰嘰？其實你(ni)不知道(dao)(dao)它的(de)美！

配料：五(wu)花(hua)肉，西(xi)紅柿，土豆(dou)，豆(dou)角，茄子，包菜，姜，蔥，蒜，八角，花(hua)椒，油，鹽，醬油，豆(dou)瓣醬，雞精。

做法：

1、蔥切(qie)段(duan)，姜(jiang)切(qie)片，蒜切(qie)片。熱鍋冷油爆(bao)香蔥姜(jiang)蒜。

2、五花肉切(qie)厚片，放入五花肉翻炒(chao)，小火(huo)煸出油(you)來，大約10分鐘。

3、茄子(zi)去(qu)蒂，用手撕成段，放入鍋中翻炒變色。

4、豆角去筋后掰成適口的(de)段，加入鍋中后翻(fan)炒均勻。

5、西紅柿切(qie)滾刀塊，加入(ru)鍋(guo)中翻炒(chao)均勻。

6、土(tu)豆去皮切滾刀(dao)塊(kuai)加入鍋中(zhong)翻炒均(jun)勻。

7、加入醬油，翻炒均勻(yun)，加入豆瓣醬。

8、加入(ru)足(zu)量的水覆(fu)蓋過食材，大火煮開，小(xiao)火燜煮30分鐘后大火收汁。

9、待汁快收(shou)干的(de)(de)時候加入用手撕的(de)(de)包(bao)菜，最(zui)后加入鹽(yan)和雞(ji)精(jing)調味(wei)即可。

6豬肉白菜燉粉條

白菜(cai)(cai)多放，老抽多加，這(zhe)道菜(cai)(cai)還可以叫(jiao)老廚白菜(cai)(cai)，沒錯，名(ming)菜(cai)(cai)都來自江湖啊！不得不告訴你，哥做這(zhe)道菜(cai)(cai)最好吃(chi)了！

配料(liao)：大白菜，五花(hua)肉，粉(fen)條，色拉(la)油(you)，食(shi)鹽，蔥(cong)姜(jiang)蒜，八角，花(hua)椒，桂皮，生抽(chou)，老抽(chou)。

做法：

1、起(qi)油鍋(guo)，大約5成(cheng)熱時，放入花椒(jiao)和生姜片一起(qi)爆香，撈(lao)出花椒(jiao)，放入桂皮和八角爆香；

2、倒(dao)入晾好的五(wu)花(hua)(hua)肉(rou)塊(kuai)，爆(bao)炒5分鐘，待肉(rou)皮(pi)呈現金黃色后(hou)，放(fang)入少許老抽(chou)，翻炒一下后(hou)，即可倒(dao)入熱水，沒(mei)過五(wu)花(hua)(hua)肉(rou)，蓋上(shang)鍋蓋，中(zhong)小(xiao)火(huo)燉。

3、20分(fen)鐘(zhong)后，放(fang)入白菜(cai)和(he)粉條，同時(shi)加入食鹽和(he)生抽，蓋上鍋蓋，繼(ji)續小火(huo)燉。注意(yi)不(bu)要將粉條燉面，筋斗時(shi)出鍋即可。

7地三鮮

地三鮮可以說是永遠的經典菜。雖然(ran)過油(you)菜不是很健(jian)康，我們可以嘗試(shi)盡量(liang)少放油(you)嘛，來(lai)(lai)來(lai)(lai)來(lai)(lai)，米(mi)飯(fan)大口吃起來(lai)(lai)！

配料：土豆(dou)，茄子，青椒，蔥姜蒜，鹽，醬油，雞精(jing)，水淀粉，香油。

做法：

1、備好料。

2、不粘鍋熱油煎土豆至微黃。

3、炒(chao)鍋熱(re)油倒入茄子翻炒(chao)。

4、炒至茄子表皮起皺變軟，再爆香蔥姜(jiang)蒜。

5、倒入土豆翻炒均(jun)勻。

6、 加入醬(jiang)油，鹽。再加少許水翻炒片刻。

7、加入(ru)青椒塊和少許雞精翻炒。

8、加入適量的(de)水淀粉翻炒(chao)均勻(yun)。最(zui)后淋入香(xiang)油(you)翻炒(chao)均勻(yun)關火。

8溜肉段

東(dong)北(bei)(bei)溜肉段是最經典(dian)的東(dong)北(bei)(bei)菜(cai)哦，外酥(su)里嫩(nen)咸(xian)香適口，不(bu)過不(bu)是很(hen)好做啊，大(da)廚大(da)遼哥教(jiao)你啊！

配(pei)料：豬肉，馬(ma)鈴薯(shu)粉(fen)，青(qing)椒，食鹽，醬油，蔥姜(jiang)蒜，料酒(jiu)，水，白糖，植物油，十三香。

做法：

1、先將土豆淀粉(fen)放(fang)到一(yi)個容器中，放(fang)水(shui)(shui)攪開成淀粉(fen)水(shui)(shui)，不必(bi)在(zai)意水(shui)(shui)的量(liang)，稀一(yi)點的淀粉(fen)水(shui)(shui)就可以。將淀粉(fen)水(shui)(shui)靜置10分(fen)鐘左右(you)，淀粉(fen)和水(shui)(shui)就會(hui)分(fen)離

2、靜(jing)置淀粉水的時候將青(qing)椒(jiao)切成小片(pian)。

3、取一(yi)(yi)個碗，將蔥、姜、蒜(suan)末和1.5湯匙醬油放入碗中，然后放1/2茶匙鹽、白糖和十三香(xiang)，在放一(yi)(yi)丁點淀粉(fen)，最后放小半碗清水將它們都(dou)攪拌在一(yi)(yi)起成為調料汁。

4、靜置淀粉(fen)的時候現將肉切成小(xiao)塊放入大碗中，放入1湯(tang)匙料酒、半湯(tang)匙醬油、1/2茶匙鹽用手抓(zhua)勻腌(a)制(zhi)一(yi)會。

5、將(jiang)泡好的(de)淀(dian)粉水倒出去上面的(de)清水，將(jiang)剩下的(de)淀(dian)粉漿倒入肉(rou)碗中，淀(dian)粉沉淀(dian)后不容易倒出來(lai)，可(ke)(ke)以用勺子或者手兜底攪一下撥到碗中，可(ke)(ke)以再滴幾(ji)滴油一起拌勻，這(zhe)樣炸肉(rou)的(de)時候不愛(ai)往外崩。

6、將肉和淀粉漿(jiang)用手抓勻(yun)。將鍋中(zhong)倒入(ru)稍(shao)微多(duo)一(yi)點的植物(wu)油(you)，燒到五(wu)成熱(re)，將裹上(shang)淀粉漿(jiang)的小肉塊(kuai)一(yi)塊(kuai)塊(kuai)放入(ru)鍋中(zhong)，中(zhong)火(huo)炸到外皮硬殼(ke)撈(lao)出，可以分(fen)兩次炸第一(yi)遍，這樣(yang)就不用放太多(duo)油(you)。

7、第一(yi)遍都(dou)炸完后開中大火將(jiang)鍋里的(de)(de)燒到油里面不(bu)再有(you)劈啪的(de)(de)水(shui)聲，將(jiang)所有(you)的(de)(de)炸過(guo)第一(yi)遍的(de)(de)肉段(duan)(duan)倒(dao)入鍋中炸半分鐘撈出，這(zhe)時候肉段(duan)(duan)的(de)(de)外皮(pi)非常(chang)酥(su)脆，里面非常(chang)的(de)(de)嫩滑(hua)，這(zhe)時候撒上(shang)椒(jiao)鹽就是椒(jiao)鹽里脊了；如果用(yong)的(de)(de)是皮(pi)挺厚(hou)的(de)(de)青椒(jiao)，最好炸完肉段(duan)(duan)后，將(jiang)青椒(jiao)塊也(ye)放(fang)入油中滑(hua)一(yi)下這(zhe)樣青椒(jiao)才能(neng)熟。

8、炸第二遍的時候可(ke)以另取一鍋(guo)，將(jiang)做好的調料汁攪一攪倒入鍋(guo)中。

9、將汁煮開鍋，微微有點濃稠就可(ke)以(不(bu)要放多淀粉變成(cheng)像粥一樣)，然后澆一點炸(zha)肉的油。

10、將青椒和炸好的肉段都放入鍋中。

11、大火快速扒拉(la)兩下就(jiu)出鍋，汁(zhi)要少，微微能沾到肉(rou)段上就(jiu)可(ke)以，這樣肉(rou)段會保持酥脆的(de)外皮(pi)不會變軟，當然(ran)喜歡更入味的(de)，可(ke)以將汁(zhi)多一些，將肉(rou)段都裹上，這樣的(de)優(you)點(dian)是非常入味，缺點(dian)是很快肉(rou)段的(de)表(biao)皮(pi)就(jiu)會變軟，不過也挺好吃的(de)，適(shi)合拌米飯。

9牛肉燉柿子

小時候不愛(ai)吃，長大很(hen)愛(ai)吃的(de)就是做熟了的(de)柿子。超級有營(ying)養哦(e)！

配料(liao)：牛肉，西紅(hong)柿，蔥姜蒜，八角(jiao)，花椒，桂皮，料(liao)酒，醬油(you)，油(you)、鹽、香菜。

做法：

1、高壓鍋放入蔥(cong)段姜段，八角、花椒、桂皮、料酒、少量(liang)鹽和(he)牛肉，燉20分鐘后放氣。

2、將肉(rou)撈出(chu)，油鍋翻炒，放入醬油，鹽等。

3、將肉(rou)倒(dao)入(ru)燉(dun)肉(rou)的湯中，放入(ru)西紅柿，燉(dun)至西紅柿變爛(lan)。

4、放(fang)入土豆燉熟，加鹽調味，放(fang)上(shang)香菜(cai)即可。

10醬茄條

難以舍棄茄子，應該是(shi)這里最下飯(fan)的菜了(le)，來三碗(wan)。

配料：茄子(zi)，蔥姜蒜，黃(huang)醬，白(bai)糖(tang)，植物油(you)，彩(cai)椒。

制作：

1、將茄子洗凈(jing)并先(xian)切成(cheng)大薄(bo)片，再切成(cheng)條(tiao)。

2、鍋內(nei)放(fang)油燒到用(yong)手放(fang)在油上(shang)放(fang)有熱感，放(fang)入茄條(tiao)炸(zha)，并隨(sui)時翻動茄條(tiao)，炸(zha)到茄條(tiao)變的(de)更綠、失去一些(xie)水分并變軟后(hou)撈出備(bei)用(yong)。

3、鍋內留(liu)一點點油(you)放(fang)入(ru)(ru)東北大醬翻(fan)炒(chao)兩下(xia)，然后放(fang)入(ru)(ru)茄(qie)條和糖、蒜末、雞精，彩(cai)椒、翻(fan)炒(chao)出(chu)鍋即可(ke)。