2酸菜燉血腸

如(ru)果(guo)是(shi)農村殺豬肉和現灌的血腸(chang)，那就更斃了！很(hen)多人不敢吃血腸(chang)，其實血腸(chang)營(ying)養豐富(fu)，味道鮮美，不敢吃的同學可是(shi)一大遺憾啊(a)！

配料：酸(suan)菜，五花肉(rou)，血腸(chang)，粉條，油(you)，蔥(cong)姜蒜，大料，干辣椒，鹽(yan)，味精。

做法：

1、先把煮好的五花肉，用干(gan)辣(la)椒，大料，炒一(yi)下。

2、再(zai)放入切好的東北大酸(suan)菜(自(zi)己積的最好)。翻炒(chao)。

3、放些(xie)高湯，或是(shi)熱(re)水(shui)。開(kai)鍋(guo)小火燉(dun)15分鐘(zhong)。

4、再放入切(qie)好(hao)的血腸塊，還有泡過(guo)的粉(fen)條。再燉15分鐘左右。

5、出鍋前，放些鹽，撒上些蔥花(hua)即可。

3烀餅

據說(shuo)是錦州美食，和鐵(tie)鍋燜面有(you)異(yi)曲同工之妙啊！烀餅距今已經有(you)300多年的歷(li)史了(le)，咱們吃(chi)得可(ke)是老味道，餅入菜(cai)味兒，太贊(zan)了(le)！

配(pei)料(liao)(liao)：面粉，蕓豆，土豆，五花豬肉，豬油，大蔥，姜，十三香，生抽，料(liao)(liao)酒，鹽，雞精(jing)，黃醬。

做法：

1、蔬(shu)菜洗凈備料。將(jiang)肥豬肉(rou)放入鍋(guo)中炸油(you)。

2、將五花肉(rou)切成(cheng)大片(pian)，蔥姜切大塊入(ru)鍋爆炒(chao)(chao)，放(fang)入(ru)十(shi)三(san)香、生抽、料酒、鹽(yan)，將焯好的豆角倒入(ru)鍋中翻(fan)炒(chao)(chao)，多炒(chao)(chao)一會兒，將土(tu)豆塊倒入(ru)鍋中， 翻(fan)炒(chao)(chao)，待(dai)混(hun)合均勻，多加(jia)點水，開小火燉。

3、和面，注(zhu)意要用(yong)溫水(shui)和面，不(bu)然面會很(hen)硬。面要和的軟些，和好后醒一會兒(er)（讓(rang)面變得更軟），將(jiang)面揪成小面團，搟成餅(bing)（厚點），兩面抹(mo)些油(you)將(jiang)幾個(ge)小餅(bing)摞到一起搟成大餅(bing)，油(you)一定要多抹(mo)不(bu)然揭不(bu)開。

4、將搟好的餅(bing)放入鍋里，蓋在菜上，小(xiao)火慢燉(dun)，注意不(bu)要讓湯(tang)收(shou)的太干(gan)。出(chu)鍋即可。

4大白菜燉豆腐

分分鐘(zhong)做出(chu)來的菜(cai)(cai)，大(da)白菜(cai)(cai)是(shi)東北(bei)最牛(niu)的菜(cai)(cai)，甜(tian)甜(tian)的清香(xiang)，嫩(nen)嫩(nen)的豆腐，香(xiang)噴噴的五花肉，吃起來！

配料(liao)：白(bai)菜(cai)，豆腐，五花肉，植(zhi)物油，蔥花，姜片，大蔥，姜，胡椒粉，雞(ji)精，鹽。

做法：

1、白菜洗凈(jing)切片，豆腐洗凈(jing)切塊(kuai)。

2、鍋中加(jia)(jia)油燒熱，放入蔥花(hua)，姜片，五花(hua)肉炒香。可(ke)加(jia)(jia)少(shao)許醬油。

3、加入大白菜、高湯(tang)、豆腐，煮(zhu)熟即可。

5亂燉

東北亂(luan)燉(dun)，說白(bai)了(le)就是(shi)一(yi)堆菜(cai)放在一(yi)起燉(dun)熟了(le)，菜(cai)的原汁(zhi)混在一(yi)起的味道，好吃醉了(le)，你(ni)(ni)覺得(de)燉(dun)的磨磨嘰(ji)嘰(ji)？其實你(ni)(ni)不知道它(ta)的美！

配(pei)料：五花肉，西紅柿，土豆(dou)(dou)，豆(dou)(dou)角(jiao)，茄子，包(bao)菜，姜，蔥(cong)，蒜，八角(jiao)，花椒，油，鹽，醬(jiang)油，豆(dou)(dou)瓣醬(jiang)，雞精(jing)。

做法：

1、蔥切(qie)段，姜切(qie)片(pian)，蒜(suan)(suan)切(qie)片(pian)。熱鍋冷油(you)爆香(xiang)蔥姜蒜(suan)(suan)。

2、五花(hua)肉切厚片，放(fang)入五花(hua)肉翻炒，小火煸出油來，大約10分鐘(zhong)。

3、茄(qie)子去蒂(di)，用手撕(si)成(cheng)段(duan)，放(fang)入(ru)鍋中翻炒變色。

4、豆角去筋后(hou)(hou)掰成適口的(de)段，加(jia)入鍋中后(hou)(hou)翻炒均(jun)勻(yun)。

5、西紅柿(shi)切(qie)滾刀塊，加(jia)入(ru)鍋中(zhong)翻(fan)炒(chao)均勻。

6、土豆去皮(pi)切(qie)滾(gun)刀塊(kuai)加入鍋(guo)中翻炒均勻。

7、加入醬油，翻炒均勻(yun)，加入豆瓣(ban)醬。

8、加(jia)入(ru)足(zu)量的水覆(fu)蓋過食材(cai)，大火(huo)(huo)煮開，小火(huo)(huo)燜煮30分鐘后大火(huo)(huo)收汁。

9、待汁(zhi)快收干的時候(hou)加入用手撕(si)的包菜，最后加入鹽(yan)和雞精調味即可。

6豬肉白菜燉粉條

白(bai)菜(cai)多放，老抽(chou)多加，這道菜(cai)還可以(yi)叫(jiao)老廚白(bai)菜(cai)，沒錯(cuo)，名菜(cai)都來自(zi)江湖啊！不(bu)得不(bu)告(gao)訴(su)你(ni)，哥做這道菜(cai)最(zui)好吃了(le)！

配料：大白(bai)菜，五花肉，粉條，色拉油，食鹽，蔥姜蒜，八角(jiao)，花椒(jiao)，桂皮，生抽(chou)，老(lao)抽(chou)。

做法：

1、起油鍋(guo)，大約5成熱時，放入花(hua)椒和(he)生姜片一起爆香，撈出(chu)花(hua)椒，放入桂(gui)皮和(he)八(ba)角(jiao)爆香；

2、倒(dao)入晾好的(de)五花(hua)肉(rou)塊，爆(bao)炒5分鐘，待肉(rou)皮呈現金黃色(se)后，放入少許老(lao)抽，翻炒一(yi)下(xia)后，即(ji)可倒(dao)入熱水，沒過五花(hua)肉(rou)，蓋上鍋蓋，中小(xiao)火燉。

3、20分鐘后，放入(ru)白(bai)菜(cai)和粉條(tiao)，同(tong)時(shi)加入(ru)食鹽和生(sheng)抽，蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)，繼(ji)續小火(huo)燉。注意不要將粉條(tiao)燉面，筋(jin)斗(dou)時(shi)出鍋即(ji)可。

7地三鮮

地三(san)鮮(xian)可以(yi)說是(shi)永遠的經典菜。雖然過油(you)菜不是(shi)很健(jian)康，我們可以(yi)嘗試(shi)盡量少放油(you)嘛，來(lai)(lai)來(lai)(lai)來(lai)(lai)，米(mi)飯大口(kou)吃(chi)起來(lai)(lai)！

配料：土豆，茄子(zi)，青椒，蔥姜蒜，鹽，醬油，雞精，水淀粉，香油。

做法：

1、備好料。

2、不粘鍋熱油煎土豆至微黃(huang)。

3、炒(chao)鍋熱油(you)倒(dao)入(ru)茄子翻炒(chao)。

4、炒至茄子表皮起皺(zhou)變軟，再爆香(xiang)蔥姜蒜。

5、倒入土豆翻炒均勻。

6、 加(jia)入醬油，鹽。再加(jia)少許水翻炒片刻(ke)。

7、加入青(qing)椒塊和少許雞精翻炒。

8、加入(ru)適(shi)量的水淀粉翻(fan)炒均勻(yun)。最后(hou)淋入(ru)香(xiang)油翻(fan)炒均勻(yun)關火(huo)。

8溜肉段

東北溜肉段(duan)是(shi)最經典(dian)的東北菜哦，外酥(su)里嫩(nen)咸香(xiang)適口，不過不是(shi)很好做啊，大廚大遼(liao)哥教你啊！

配料(liao)：豬肉，馬鈴(ling)薯(shu)粉(fen)，青椒(jiao)，食鹽，醬(jiang)油(you)，蔥姜蒜，料(liao)酒，水，白糖(tang)，植物油(you)，十三香(xiang)。

做法：

1、先將土豆(dou)淀粉(fen)放到一(yi)個容器中，放水攪開成淀粉(fen)水，不必在意水的量，稀一(yi)點的淀粉(fen)水就(jiu)可以。將淀粉(fen)水靜置10分鐘左右(you)，淀粉(fen)和(he)水就(jiu)會分離

2、靜置(zhi)淀(dian)粉水的(de)時候將青椒切成小片。

3、取一個碗，將(jiang)蔥、姜、蒜末和1.5湯匙(chi)醬油(you)放入(ru)碗中，然后(hou)放1/2茶匙(chi)鹽、白糖和十三香(xiang)，在放一丁點淀粉(fen)，最后(hou)放小(xiao)半碗清水將(jiang)它們都攪(jiao)拌(ban)在一起成為調料汁。

4、靜置淀(dian)粉(fen)的時候現將肉切成小塊(kuai)放入大碗中，放入1湯(tang)匙(chi)料酒、半湯(tang)匙(chi)醬油、1/2茶匙(chi)鹽用手抓勻腌制一會。

5、將泡(pao)好的(de)淀(dian)粉(fen)水倒出(chu)(chu)去上面(mian)的(de)清(qing)水，將剩下的(de)淀(dian)粉(fen)漿倒入肉碗(wan)中，淀(dian)粉(fen)沉淀(dian)后不容易倒出(chu)(chu)來，可(ke)以用勺子或者手兜底攪一下撥到碗(wan)中，可(ke)以再滴(di)幾(ji)滴(di)油一起拌勻，這樣炸肉的(de)時候不愛(ai)往外(wai)崩。

6、將肉和淀粉漿用手抓勻。將鍋中(zhong)(zhong)倒入稍微(wei)多(duo)一點的植(zhi)物油，燒到五成熱，將裹上淀粉漿的小肉塊(kuai)一塊(kuai)塊(kuai)放(fang)入鍋中(zhong)(zhong)，中(zhong)(zhong)火炸到外皮(pi)硬(ying)殼撈出，可(ke)以分兩(liang)次炸第一遍，這樣(yang)就不(bu)用放(fang)太多(duo)油。

7、第(di)一(yi)遍都炸(zha)完(wan)后(hou)開中(zhong)大(da)火將鍋里的(de)燒(shao)到油(you)里面(mian)不(bu)再(zai)有劈啪的(de)水聲，將所有的(de)炸(zha)過(guo)第(di)一(yi)遍的(de)肉(rou)段倒入(ru)鍋中(zhong)炸(zha)半分鐘撈(lao)出，這時候肉(rou)段的(de)外(wai)皮(pi)非(fei)常酥(su)脆，里面(mian)非(fei)常的(de)嫩滑，這時候撒上椒鹽就(jiu)是椒鹽里脊(ji)了；如果用的(de)是皮(pi)挺厚的(de)青(qing)椒，最好(hao)炸(zha)完(wan)肉(rou)段后(hou)，將青(qing)椒塊(kuai)也放入(ru)油(you)中(zhong)滑一(yi)下這樣青(qing)椒才能熟。

8、炸第二遍的(de)時候可(ke)以(yi)另(ling)取一(yi)鍋，將(jiang)做好的(de)調料汁攪一(yi)攪倒(dao)入鍋中。

9、將(jiang)汁煮開鍋，微(wei)微(wei)有點濃稠就可以(不要放多淀粉變成像(xiang)粥一樣)，然后(hou)澆一點炸肉的油。

10、將青椒和炸好的(de)肉段都放入鍋中。

11、大火快速扒拉兩下就(jiu)出(chu)鍋，汁要少，微(wei)微(wei)能沾到肉(rou)段上就(jiu)可以，這(zhe)樣(yang)肉(rou)段會保持酥脆的(de)外皮(pi)不(bu)會變軟(ruan)，當然(ran)喜(xi)歡更(geng)入味(wei)的(de)，可以將汁多一些，將肉(rou)段都裹上，這(zhe)樣(yang)的(de)優(you)點是(shi)非常入味(wei)，缺點是(shi)很快肉(rou)段的(de)表皮(pi)就(jiu)會變軟(ruan)，不(bu)過(guo)也挺好(hao)吃(chi)的(de)，適合拌米飯(fan)。

9牛肉燉柿子

小時(shi)候不愛(ai)吃，長大很愛(ai)吃的(de)就是做(zuo)熟了的(de)柿子。超級(ji)有營養(yang)哦！

配料：牛(niu)肉，西(xi)紅柿，蔥姜蒜(suan)，八(ba)角，花椒，桂皮，料酒，醬油(you)，油(you)、鹽、香(xiang)菜(cai)。

做法：

1、高(gao)壓鍋放入蔥段姜段，八角、花椒、桂皮(pi)、料酒、少量鹽和(he)牛肉(rou)，燉(dun)20分鐘后放氣(qi)。

2、將肉撈(lao)出，油(you)鍋翻(fan)炒，放入醬(jiang)油(you)，鹽等(deng)。

3、將肉倒(dao)入(ru)燉肉的湯中，放入(ru)西紅柿(shi)，燉至西紅柿(shi)變爛。

4、放(fang)入土(tu)豆燉熟(shu)，加鹽調味，放(fang)上香菜即可。

10醬茄條

難(nan)以舍(she)棄茄子，應該是(shi)這里(li)最(zui)下飯(fan)的菜了(le)，來(lai)三碗(wan)。

配(pei)料：茄(qie)子，蔥姜蒜，黃醬，白糖，植(zhi)物(wu)油(you)，彩椒。

制作：

1、將茄子(zi)洗凈并先切(qie)成大薄片，再切(qie)成條。

2、鍋內放油燒到用手放在油上放有(you)熱(re)感，放入茄條炸(zha)，并(bing)(bing)隨時翻(fan)動(dong)茄條，炸(zha)到茄條變的更綠、失去一些(xie)水(shui)分(fen)并(bing)(bing)變軟后撈(lao)出備用。

3、鍋(guo)內留一(yi)點點油放入東北大(da)醬翻炒(chao)兩下(xia)，然后放入茄條和糖、蒜(suan)末、雞精(jing)，彩椒、翻炒(chao)出鍋(guo)即可。