2酸菜燉血腸

如果(guo)是農村殺豬(zhu)肉和(he)現灌的血腸(chang)(chang)，那就(jiu)更斃(bi)了！很多人不敢(gan)吃血腸(chang)(chang)，其實(shi)血腸(chang)(chang)營養(yang)豐富，味道鮮美(mei)，不敢(gan)吃的同(tong)學(xue)可是一大遺憾啊(a)！

配料：酸菜(cai)，五花肉，血腸，粉(fen)條，油，蔥(cong)姜(jiang)蒜，大料，干辣椒，鹽，味精。

做法：

1、先把煮好(hao)的五(wu)花肉，用干辣椒，大料(liao)，炒一下。

2、再(zai)放(fang)入切好(hao)的(de)(de)東北大酸菜(cai)(自己(ji)積的(de)(de)最好(hao))。翻炒(chao)。

3、放(fang)些高湯，或是熱水。開(kai)鍋(guo)小火燉(dun)15分(fen)鐘。

4、再(zai)放入切(qie)好(hao)的(de)血腸(chang)塊，還有泡過的(de)粉條。再(zai)燉15分鐘左右。

5、出鍋前，放些(xie)(xie)鹽，撒上些(xie)(xie)蔥花即可。

3烀餅

據說是錦州美食，和鐵鍋(guo)燜面有異曲同工(gong)之妙啊！烀餅距今已經有300多(duo)年的歷史了，咱們吃得可(ke)是老味道，餅入菜味兒(er)，太贊(zan)了！

配(pei)料(liao)：面(mian)粉，蕓(yun)豆，土(tu)豆，五花豬肉(rou)，豬油(you)，大(da)蔥，姜，十三(san)香(xiang)，生抽，料(liao)酒，鹽，雞精，黃醬。

做法：

1、蔬(shu)菜洗凈(jing)備料。將肥豬肉放入鍋中炸油。

2、將五花肉切(qie)(qie)成大片，蔥姜切(qie)(qie)大塊入(ru)鍋(guo)爆炒，放入(ru)十三(san)香、生抽、料酒、鹽，將焯好的豆角(jiao)倒入(ru)鍋(guo)中翻炒，多(duo)炒一(yi)會兒，將土豆塊倒入(ru)鍋(guo)中， 翻炒，待(dai)混合均(jun)勻，多(duo)加(jia)點水，開小火燉(dun)。

3、和(he)面(mian)(mian)，注意要用溫水(shui)和(he)面(mian)(mian)，不(bu)然面(mian)(mian)會很(hen)硬。面(mian)(mian)要和(he)的軟些，和(he)好后醒一會兒（讓面(mian)(mian)變得更軟），將(jiang)面(mian)(mian)揪成小面(mian)(mian)團(tuan)，搟(xian)成餅（厚點），兩面(mian)(mian)抹些油將(jiang)幾個小餅摞到一起(qi)搟(xian)成大餅，油一定要多(duo)抹不(bu)然揭不(bu)開。

4、將搟好的餅放入鍋里(li)，蓋在(zai)菜上，小火慢燉，注意不要(yao)讓湯收的太干(gan)。出(chu)鍋即可。

4大白菜燉豆腐

分分鐘做出來的(de)(de)菜(cai)，大白菜(cai)是東北最牛的(de)(de)菜(cai)，甜甜的(de)(de)清(qing)香，嫩嫩的(de)(de)豆(dou)腐，香噴(pen)噴(pen)的(de)(de)五(wu)花肉，吃(chi)起來！

配(pei)料：白菜，豆腐，五(wu)花肉，植(zhi)物油(you)，蔥(cong)花，姜(jiang)片，大蔥(cong)，姜(jiang)，胡椒粉，雞精，鹽。

做法：

1、白菜洗凈切片，豆腐洗凈切塊(kuai)。

2、鍋(guo)中加油(you)燒(shao)熱，放(fang)入蔥(cong)花(hua)，姜片，五花(hua)肉炒(chao)香。可加少許醬油(you)。

3、加入大白菜、高湯、豆腐，煮熟即可。

5亂燉

東(dong)北(bei)亂燉(dun)，說白了就是一堆菜放在(zai)一起燉(dun)熟了，菜的原汁(zhi)混在(zai)一起的味(wei)道，好吃(chi)醉了，你覺得(de)燉(dun)的磨(mo)磨(mo)嘰(ji)嘰(ji)？其實你不知(zhi)道它的美！

配料(liao)：五花肉，西紅柿，土豆(dou)，豆(dou)角，茄子，包菜，姜，蔥，蒜，八角，花椒(jiao)，油(you)，鹽(yan)，醬油(you)，豆(dou)瓣(ban)醬，雞精。

做法：

1、蔥切段，姜切片，蒜切片。熱鍋冷油爆香蔥姜蒜。

2、五花肉(rou)(rou)切厚(hou)片，放入五花肉(rou)(rou)翻炒，小火(huo)煸出(chu)油來，大約(yue)10分鐘。

3、茄子去蒂(di)，用手撕成段，放入鍋中(zhong)翻炒變色。

4、豆角去(qu)筋后掰(bai)成適口的段，加入鍋中后翻(fan)炒均勻(yun)。

5、西紅柿(shi)切滾刀(dao)塊，加入鍋(guo)中(zhong)翻炒均勻。

6、土豆去皮(pi)切滾刀塊加入(ru)鍋中翻炒均勻。

7、加入(ru)(ru)醬油，翻炒均勻(yun)，加入(ru)(ru)豆瓣醬。

8、加入(ru)足(zu)量(liang)的水(shui)覆蓋過食材，大火(huo)煮開，小火(huo)燜(men)煮30分鐘(zhong)后大火(huo)收汁。

9、待汁快收干的時候加入用手撕的包菜，最后加入鹽和雞精(jing)調味(wei)即(ji)可。

6豬肉白菜燉粉條

白菜多放，老抽多加，這道菜還可(ke)以(yi)叫老廚(chu)白菜，沒(mei)錯(cuo)，名菜都來自(zi)江湖啊！不得不告訴(su)你，哥做(zuo)這道菜最好吃(chi)了！

配料(liao)：大白菜，五(wu)花肉，粉條，色(se)拉油，食鹽，蔥姜蒜(suan)，八(ba)角，花椒(jiao)，桂皮(pi)，生抽(chou)，老(lao)抽(chou)。

做法：

1、起油鍋，大(da)約5成(cheng)熱時，放入花椒和生(sheng)姜片一(yi)起爆香(xiang)，撈出(chu)花椒，放入桂皮和八(ba)角(jiao)爆香(xiang)；

2、倒入晾好的五(wu)(wu)花肉(rou)(rou)塊，爆炒(chao)5分(fen)鐘，待肉(rou)(rou)皮呈現(xian)金黃(huang)色后，放入少許老抽，翻(fan)炒(chao)一下后，即可倒入熱水(shui)，沒過(guo)五(wu)(wu)花肉(rou)(rou)，蓋上鍋蓋，中小火燉(dun)。

3、20分鐘后，放(fang)入白(bai)菜和粉條，同時加入食鹽和生抽，蓋(gai)上鍋蓋(gai)，繼續小火燉(dun)。注意不(bu)要將粉條燉(dun)面，筋斗時出鍋即可。

7地三鮮

地三鮮可(ke)以說是(shi)永遠的經典菜。雖然過油(you)菜不是(shi)很(hen)健康，我們可(ke)以嘗試盡量少(shao)放油(you)嘛(ma)，來(lai)來(lai)來(lai)，米飯(fan)大口吃(chi)起(qi)來(lai)！

配料：土豆，茄(qie)子，青椒，蔥姜蒜，鹽，醬油(you)，雞精，水淀粉，香油(you)。

做法：

1、備好料。

2、不粘(zhan)鍋熱油煎土豆至微黃。

3、炒鍋熱油倒入茄子翻炒。

4、炒至茄(qie)子表皮起皺變軟(ruan)，再爆香(xiang)蔥姜蒜。

5、倒入土(tu)豆(dou)翻炒均勻(yun)。

6、 加(jia)入(ru)醬油，鹽。再加(jia)少(shao)許水翻炒片刻。

7、加入青(qing)椒(jiao)塊和少許雞精翻炒。

8、加(jia)入適量的水淀粉(fen)翻炒均(jun)勻。最后(hou)淋入香油翻炒均(jun)勻關火。

8溜肉段

東北溜肉(rou)段是最經典的東北菜哦，外酥里嫩咸香適口，不過不是很(hen)好做啊，大廚大遼(liao)哥教你啊！

配(pei)料：豬(zhu)肉，馬鈴薯(shu)粉，青椒，食(shi)鹽，醬(jiang)油(you)，蔥(cong)姜(jiang)蒜，料酒，水，白糖(tang)，植物油(you)，十(shi)三香。

做法：

1、先將土(tu)豆淀(dian)粉(fen)放(fang)到(dao)一(yi)個(ge)容器中，放(fang)水(shui)(shui)攪(jiao)開成淀(dian)粉(fen)水(shui)(shui)，不必在意水(shui)(shui)的量(liang)，稀一(yi)點的淀(dian)粉(fen)水(shui)(shui)就(jiu)可以。將淀(dian)粉(fen)水(shui)(shui)靜置10分鐘左(zuo)右(you)，淀(dian)粉(fen)和水(shui)(shui)就(jiu)會分離

2、靜置淀粉水(shui)的(de)時候將青椒切成小片。

3、取一(yi)個(ge)碗，將(jiang)蔥、姜、蒜末和(he)1.5湯匙醬(jiang)油放(fang)(fang)(fang)入碗中(zhong)，然后放(fang)(fang)(fang)1/2茶匙鹽、白糖和(he)十(shi)三香，在放(fang)(fang)(fang)一(yi)丁點淀粉，最(zui)后放(fang)(fang)(fang)小半(ban)碗清水將(jiang)它們都攪拌(ban)在一(yi)起成為調料汁(zhi)。

4、靜置淀粉的時候現將肉切成小塊放入大碗中，放入1湯匙料酒(jiu)、半湯匙醬油、1/2茶匙鹽用(yong)手抓勻(yun)腌制一會(hui)。

5、將泡(pao)好的(de)淀粉水(shui)倒出去上(shang)面(mian)的(de)清水(shui)，將剩下(xia)的(de)淀粉漿倒入肉碗中，淀粉沉淀后不(bu)容易倒出來，可以(yi)用(yong)勺(shao)子(zi)或(huo)者手兜底攪一下(xia)撥到(dao)碗中，可以(yi)再滴(di)幾滴(di)油一起拌勻，這樣(yang)炸肉的(de)時候不(bu)愛往外崩。

6、將(jiang)肉和淀(dian)粉(fen)漿用(yong)手(shou)抓勻。將(jiang)鍋(guo)中(zhong)倒入(ru)稍微(wei)多一(yi)點的(de)植物油(you)，燒到(dao)五(wu)成熱，將(jiang)裹上淀(dian)粉(fen)漿的(de)小肉塊一(yi)塊塊放入(ru)鍋(guo)中(zhong)，中(zhong)火炸到(dao)外皮硬殼(ke)撈(lao)出，可(ke)以分兩次炸第一(yi)遍(bian)，這樣就不用(yong)放太多油(you)。

7、第一遍都炸完后(hou)(hou)開中大火將(jiang)鍋里(li)的(de)(de)(de)(de)燒到(dao)油(you)里(li)面不(bu)再有劈啪的(de)(de)(de)(de)水聲(sheng)，將(jiang)所(suo)有的(de)(de)(de)(de)炸過第一遍的(de)(de)(de)(de)肉(rou)(rou)段倒入(ru)鍋中炸半(ban)分鐘(zhong)撈出，這時(shi)候(hou)肉(rou)(rou)段的(de)(de)(de)(de)外皮非(fei)常酥脆，里(li)面非(fei)常的(de)(de)(de)(de)嫩(nen)滑(hua)，這時(shi)候(hou)撒(sa)上椒(jiao)鹽就是椒(jiao)鹽里(li)脊了；如果(guo)用的(de)(de)(de)(de)是皮挺(ting)厚(hou)的(de)(de)(de)(de)青椒(jiao)，最好炸完肉(rou)(rou)段后(hou)(hou)，將(jiang)青椒(jiao)塊也(ye)放入(ru)油(you)中滑(hua)一下這樣青椒(jiao)才能熟。

8、炸第二遍(bian)的時候(hou)可以另取一鍋，將做好的調料汁攪一攪倒入鍋中。

9、將汁煮開(kai)鍋，微微有點(dian)(dian)濃(nong)稠就(jiu)可以(yi)(不要放(fang)多淀粉(fen)變成像粥一(yi)樣(yang))，然后(hou)澆一(yi)點(dian)(dian)炸肉的(de)油。

10、將青椒和炸好的肉段都放入(ru)鍋中(zhong)。

11、大火快(kuai)(kuai)速扒拉兩下就出鍋，汁要少，微(wei)(wei)微(wei)(wei)能沾到(dao)肉(rou)段(duan)上就可(ke)以(yi)，這樣肉(rou)段(duan)會(hui)保持(chi)酥脆的(de)外皮不(bu)會(hui)變軟，當(dang)然(ran)喜(xi)歡更入(ru)味的(de)，可(ke)以(yi)將汁多(duo)一些(xie)，將肉(rou)段(duan)都(dou)裹上，這樣的(de)優點是非(fei)常入(ru)味，缺點是很快(kuai)(kuai)肉(rou)段(duan)的(de)表皮就會(hui)變軟，不(bu)過也挺好吃的(de)，適合(he)拌米飯。

9牛肉燉柿子

小時候不愛吃，長(chang)大很(hen)愛吃的就是做熟了的柿子。超級(ji)有營(ying)養哦！

配(pei)料：牛肉，西紅柿(shi)，蔥姜(jiang)蒜，八角，花(hua)椒，桂皮，料酒，醬油，油、鹽、香(xiang)菜。

做法：

1、高壓(ya)鍋放入蔥段姜段，八(ba)角、花椒、桂皮(pi)、料酒、少量鹽和牛肉，燉(dun)20分鐘后放氣。

2、將肉(rou)撈出(chu)，油(you)鍋翻(fan)炒(chao)，放入醬油(you)，鹽等。

3、將(jiang)肉倒入燉肉的湯中，放(fang)入西(xi)紅柿，燉至西(xi)紅柿變爛。

4、放(fang)入土豆燉熟，加鹽調味，放(fang)上(shang)香菜即可。

10醬茄條

難以舍棄茄子，應該是這里最下(xia)飯的菜了，來三(san)碗。

配料：茄(qie)子，蔥姜(jiang)蒜(suan)，黃醬，白(bai)糖，植(zhi)物油，彩椒。

制作：

1、將茄子洗凈并先切(qie)成大(da)薄片，再(zai)切(qie)成條。

2、鍋內放油(you)燒到用(yong)手放在油(you)上放有熱感，放入(ru)茄(qie)條炸(zha)，并隨時(shi)翻動(dong)茄(qie)條，炸(zha)到茄(qie)條變(bian)的更綠、失去一些水分并變(bian)軟后撈出備用(yong)。

3、鍋內(nei)留一點點油放入東(dong)北大醬翻(fan)(fan)炒兩下，然后放入茄條和(he)糖、蒜末(mo)、雞精，彩椒、翻(fan)(fan)炒出(chu)鍋即(ji)可(ke)。