2酸菜燉血腸

如果是農村(cun)殺(sha)豬肉(rou)和現灌的血腸，那就更斃了！很多人(ren)不敢(gan)吃血腸，其實(shi)血腸營養豐富，味道鮮(xian)美，不敢(gan)吃的同學可是一大遺(yi)憾啊！

配料：酸(suan)菜，五花肉(rou)，血腸，粉條，油(you)，蔥姜蒜，大(da)料，干辣椒(jiao)，鹽(yan)，味(wei)精。

做法：

1、先把煮好的五(wu)花肉，用(yong)干辣椒，大料(liao)，炒一下(xia)。

2、再放(fang)入切好的東北大酸菜(cai)(自己積的最(zui)好)。翻炒(chao)。

3、放些高湯，或是熱水。開鍋小火燉15分鐘。

4、再放(fang)入切好的血腸塊，還有泡過的粉(fen)條(tiao)。再燉15分鐘左右。

5、出鍋前(qian)，放(fang)些鹽，撒上些蔥花(hua)即(ji)可(ke)。

3烀餅

據(ju)說是錦州美(mei)食，和鐵鍋燜面有異曲同工之妙啊(a)！烀餅(bing)距(ju)今已經有300多年(nian)的歷史了，咱們(men)吃得可(ke)是老味道，餅(bing)入菜味兒，太(tai)贊了！

配(pei)料：面粉(fen)，蕓豆，土(tu)豆，五花豬肉，豬油，大蔥，姜(jiang)，十(shi)三香，生(sheng)抽，料酒，鹽，雞精，黃醬。

做法：

1、蔬菜(cai)洗凈備料(liao)。將肥豬(zhu)肉放入鍋中(zhong)炸油(you)。

2、將五花肉切成大(da)片，蔥(cong)姜切大(da)塊入鍋爆炒(chao)，放入十三香、生(sheng)抽、料酒、鹽，將焯(zhuo)好的豆(dou)角(jiao)倒入鍋中翻炒(chao)，多炒(chao)一會兒，將土豆(dou)塊倒入鍋中， 翻炒(chao)，待混合(he)均勻，多加點水，開小火燉(dun)。

3、和(he)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)，注意要用溫水和(he)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)，不然面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)會很硬。面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)要和(he)的軟些，和(he)好后醒(xing)一會兒（讓(rang)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)變得更軟），將面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)揪成小面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)團，搟成餅(bing)(bing)（厚點），兩面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)抹(mo)些油將幾個小餅(bing)(bing)摞到(dao)一起搟成大餅(bing)(bing)，油一定(ding)要多(duo)抹(mo)不然揭不開。

4、將(jiang)搟(xian)好的(de)(de)餅放入(ru)鍋里，蓋在(zai)菜上，小火慢燉，注意不要讓湯收的(de)(de)太干。出(chu)鍋即可(ke)。

4大白菜燉豆腐

分(fen)分(fen)鐘(zhong)做出(chu)來的(de)菜，大白菜是東北(bei)最(zui)牛(niu)的(de)菜，甜(tian)甜(tian)的(de)清(qing)香，嫩嫩的(de)豆腐，香噴(pen)噴(pen)的(de)五花肉，吃(chi)起來！

配料：白菜(cai)，豆(dou)腐，五(wu)花肉，植物(wu)油，蔥花，姜(jiang)片，大蔥，姜(jiang)，胡椒(jiao)粉，雞(ji)精(jing)，鹽(yan)。

做法：

1、白菜(cai)洗凈切片，豆腐洗凈切塊。

2、鍋中(zhong)加油燒(shao)熱，放入蔥花(hua)，姜片，五花(hua)肉炒香。可加少許(xu)醬油。

3、加入大白菜、高湯、豆腐，煮熟即(ji)可。

5亂燉

東北亂燉，說白了(le)(le)就是一堆菜放(fang)在一起燉熟了(le)(le)，菜的(de)原汁混在一起的(de)味道(dao)，好吃醉了(le)(le)，你覺得燉的(de)磨磨嘰嘰？其實(shi)你不知道(dao)它(ta)的(de)美！

配料：五花(hua)肉，西紅柿，土豆(dou)，豆(dou)角，茄(qie)子(zi)，包(bao)菜(cai)，姜，蔥，蒜，八角，花(hua)椒(jiao)，油，鹽，醬油，豆(dou)瓣醬，雞精。

做法：

1、蔥(cong)切(qie)段，姜切(qie)片(pian)，蒜切(qie)片(pian)。熱鍋冷油爆(bao)香(xiang)蔥(cong)姜蒜。

2、五花肉(rou)切厚片，放入(ru)五花肉(rou)翻炒，小(xiao)火煸出油來(lai)，大(da)約(yue)10分鐘。

3、茄子去蒂，用手撕成(cheng)段，放入鍋(guo)中翻炒(chao)變色(se)。

4、豆角(jiao)去(qu)筋(jin)后掰(bai)成適口的段，加入鍋中后翻炒均勻。

5、西紅柿(shi)切(qie)滾刀(dao)塊，加入鍋中翻炒(chao)均(jun)勻。

6、土(tu)豆去(qu)皮(pi)切(qie)滾刀塊(kuai)加入鍋中翻炒均勻。

7、加(jia)入醬(jiang)油，翻炒均(jun)勻，加(jia)入豆瓣醬(jiang)。

8、加入足量的水覆蓋(gai)過食(shi)材，大(da)(da)火(huo)煮開，小火(huo)燜(men)煮30分鐘后大(da)(da)火(huo)收汁。

9、待(dai)汁快收干的時候加入用手撕的包菜，最后加入鹽和雞精調味即可(ke)。

6豬肉白菜燉粉條

白(bai)菜多放，老(lao)抽多加，這道菜還(huan)可以叫(jiao)老(lao)廚白(bai)菜，沒錯，名菜都來自江湖啊！不得不告訴(su)你(ni)，哥做這道菜最好(hao)吃了！

配料：大白菜，五花(hua)肉，粉條，色拉油，食鹽，蔥姜蒜，八角，花(hua)椒(jiao)，桂皮，生(sheng)抽，老(lao)抽。

做法：

1、起油鍋，大約5成(cheng)熱時，放(fang)入花(hua)椒和生姜片一起爆(bao)香，撈出花(hua)椒，放(fang)入桂皮和八角爆(bao)香；

2、倒入(ru)(ru)晾好(hao)的五花(hua)肉(rou)塊，爆炒5分鐘，待(dai)肉(rou)皮呈現金黃色后，放入(ru)(ru)少(shao)許老抽，翻炒一下后，即可倒入(ru)(ru)熱水，沒過五花(hua)肉(rou)，蓋上鍋(guo)蓋，中小火(huo)燉(dun)。

3、20分(fen)鐘后，放入(ru)白菜(cai)和(he)粉條，同時加入(ru)食鹽和(he)生抽，蓋(gai)上鍋蓋(gai)，繼續小火燉。注意(yi)不(bu)要將粉條燉面，筋斗時出鍋即(ji)可。

7地三鮮

地三鮮可以說是永遠(yuan)的(de)經(jing)典(dian)菜。雖然過油菜不是很健康，我(wo)們可以嘗試盡量少放油嘛，來來來，米飯大口(kou)吃起(qi)來！

配料(liao)：土豆，茄子，青椒，蔥姜蒜，鹽，醬油(you)，雞精，水淀(dian)粉，香油(you)。

做法：

1、備好料。

2、不粘鍋熱油煎土(tu)豆至微(wei)黃。

3、炒(chao)鍋熱油倒入茄(qie)子翻炒(chao)。

4、炒至茄子表(biao)皮起皺變軟，再爆香蔥姜蒜。

5、倒入土豆翻炒均勻。

6、 加(jia)(jia)入醬油，鹽。再加(jia)(jia)少(shao)許水(shui)翻炒片刻(ke)。

7、加入青椒塊和少許雞(ji)精翻炒。

8、加入(ru)適量的水淀粉翻炒(chao)均(jun)(jun)勻。最(zui)后淋入(ru)香(xiang)油翻炒(chao)均(jun)(jun)勻關(guan)火(huo)。

8溜肉段

東北(bei)溜肉段是最經典的東北(bei)菜哦，外(wai)酥里嫩咸香適口(kou)，不過不是很好做啊，大(da)廚(chu)大(da)遼哥(ge)教你啊！

配料：豬肉(rou)，馬鈴薯粉，青椒，食鹽，醬(jiang)油，蔥(cong)姜蒜，料酒，水，白糖(tang)，植(zhi)物油，十(shi)三香。

做法：

1、先將(jiang)土豆淀(dian)粉放到一個(ge)容器中(zhong)，放水(shui)(shui)攪開成淀(dian)粉水(shui)(shui)，不必(bi)在意水(shui)(shui)的量，稀一點的淀(dian)粉水(shui)(shui)就(jiu)可以。將(jiang)淀(dian)粉水(shui)(shui)靜置10分(fen)鐘左(zuo)右，淀(dian)粉和水(shui)(shui)就(jiu)會分(fen)離(li)

2、靜置淀粉水的時(shi)候將青椒切成小(xiao)片。

3、取一(yi)個碗，將(jiang)蔥、姜、蒜末和(he)(he)1.5湯(tang)匙醬油(you)放(fang)入碗中，然(ran)后(hou)放(fang)1/2茶匙鹽、白(bai)糖和(he)(he)十三香，在(zai)放(fang)一(yi)丁點淀粉，最后(hou)放(fang)小半碗清水將(jiang)它們都(dou)攪拌在(zai)一(yi)起(qi)成為調(diao)料汁。

4、靜置(zhi)淀粉的時候現將肉切成小塊(kuai)放入(ru)大碗中，放入(ru)1湯匙料酒、半湯匙醬油、1/2茶匙鹽用手抓勻腌制一會。

5、將(jiang)泡(pao)好的(de)淀粉(fen)水倒出(chu)去(qu)上(shang)面的(de)清水，將(jiang)剩下的(de)淀粉(fen)漿倒入肉(rou)碗(wan)中(zhong)(zhong)，淀粉(fen)沉(chen)淀后不容易倒出(chu)來(lai)，可以用勺子或(huo)者手兜(dou)底攪(jiao)一下撥到碗(wan)中(zhong)(zhong)，可以再(zai)滴幾滴油一起(qi)拌勻，這(zhe)樣(yang)炸肉(rou)的(de)時候不愛往(wang)外崩(beng)。

6、將肉(rou)和淀(dian)粉漿用手(shou)抓勻。將鍋中倒入稍微多一(yi)點的植物油(you)，燒(shao)到(dao)五成熱，將裹上淀(dian)粉漿的小肉(rou)塊(kuai)一(yi)塊(kuai)塊(kuai)放(fang)(fang)入鍋中，中火炸到(dao)外皮硬(ying)殼(ke)撈出(chu)，可以分兩次炸第(di)一(yi)遍(bian)，這樣就(jiu)不用放(fang)(fang)太多油(you)。

7、第(di)一(yi)遍都炸完后開(kai)中(zhong)大火將(jiang)鍋里(li)的(de)(de)燒到油里(li)面不再(zai)有(you)劈啪的(de)(de)水聲(sheng)，將(jiang)所有(you)的(de)(de)炸過第(di)一(yi)遍的(de)(de)肉段倒(dao)入鍋中(zhong)炸半(ban)分鐘撈出(chu)，這(zhe)時(shi)候肉段的(de)(de)外皮非(fei)常酥脆，里(li)面非(fei)常的(de)(de)嫩滑，這(zhe)時(shi)候撒(sa)上(shang)椒鹽就是椒鹽里(li)脊了；如果用的(de)(de)是皮挺厚的(de)(de)青椒，最(zui)好炸完肉段后，將(jiang)青椒塊也放(fang)入油中(zhong)滑一(yi)下這(zhe)樣青椒才能(neng)熟。

8、炸第(di)二遍的(de)時候可以另取一(yi)(yi)鍋，將做好(hao)的(de)調料汁(zhi)攪一(yi)(yi)攪倒入鍋中。

9、將(jiang)汁煮開(kai)鍋，微(wei)微(wei)有點(dian)濃稠就可以(不要放多淀粉變成像粥一(yi)樣)，然后(hou)澆一(yi)點(dian)炸肉的油。

10、將青椒和炸好的(de)肉段都放(fang)入(ru)鍋中。

11、大火快速(su)扒(ba)拉兩下就(jiu)出(chu)鍋，汁(zhi)要少，微微能沾到肉段(duan)上就(jiu)可(ke)以(yi)，這樣肉段(duan)會(hui)保持酥脆的(de)外(wai)皮不會(hui)變軟，當然喜歡更入味的(de)，可(ke)以(yi)將汁(zhi)多一些，將肉段(duan)都裹(guo)上，這樣的(de)優點(dian)是非常入味，缺(que)點(dian)是很快肉段(duan)的(de)表(biao)皮就(jiu)會(hui)變軟，不過也挺好吃的(de)，適合拌米飯。

9牛肉燉柿子

小時(shi)候不愛吃(chi)，長大很愛吃(chi)的就是(shi)做(zuo)熟了的柿子。超級有營養哦！

配(pei)料：牛肉，西紅柿，蔥姜(jiang)蒜(suan)，八角，花椒，桂皮，料酒(jiu)，醬油(you)，油(you)、鹽、香(xiang)菜。

做法：

1、高壓鍋放(fang)入蔥段姜段，八角、花椒、桂(gui)皮、料酒、少(shao)量(liang)鹽(yan)和牛(niu)肉，燉20分鐘(zhong)后放(fang)氣。

2、將肉撈出(chu)，油(you)鍋翻炒，放入醬油(you)，鹽(yan)等。

3、將肉倒(dao)入(ru)(ru)燉肉的湯中，放入(ru)(ru)西紅(hong)柿(shi)，燉至西紅(hong)柿(shi)變爛。

4、放入土豆(dou)燉(dun)熟，加鹽調味，放上香菜(cai)即可。

10醬茄條

難(nan)以舍棄茄子，應該(gai)是(shi)這里最(zui)下飯的菜了，來三(san)碗。

配料：茄子，蔥(cong)姜蒜(suan)，黃醬(jiang)，白糖，植物油，彩椒(jiao)。

制作：

1、將茄(qie)子洗凈(jing)并先(xian)切成大薄片，再切成條。

2、鍋(guo)內放油燒到用手放在油上放有熱感，放入茄(qie)條炸(zha)，并隨時翻動(dong)茄(qie)條，炸(zha)到茄(qie)條變的(de)更綠(lv)、失去一些水分并變軟后撈出(chu)備用。

3、鍋內(nei)留一(yi)點點油放(fang)入東北大醬翻(fan)炒兩下(xia)，然后放(fang)入茄條和糖、蒜(suan)末、雞精，彩椒、翻(fan)炒出鍋即(ji)可。