“南(nan)雄(xiong)板鴨”已經有千年的(de)歷史，當地亦稱這為“曝腌”。它造型美觀、顏(yan)色(se)金黃(huang)、香氣濃郁、油尾豐(feng)滿、皮薄肉(rou)(rou)嫩、肉(rou)(rou)紅(hong)味鮮(xian)、骨脆可(ke)嚼(jiao)。與(yu)之相比，“南(nan)雄(xiong)板鴨”又以珠璣巷(xiang)(xiang)臘巷(xiang)(xiang)的(de)板鴨最為出名。臘巷(xiang)(xiang)是珠璣巷(xiang)(xiang)中的(de)行業作坊街巷(xiang)(xiang)之一，以精(jing)制(zhi)臘味而聞名遐邇。

南(nan)雄(xiong)臘(la)鴨又稱板鴨，造型美觀、鴨皮白中透黃、油尾豐滿、皮薄(bo)肉嫩、肉紅味鮮、骨脆可嚼、香氣濃郁(yu)、風味獨特(te)，因(yin)此千余年(nian)來(lai)南(nan)來(lai)北(bei)往(wang)的(de)客(ke)人都要品嘗或購買南(nan)雄(xiong)精(jing)制(zhi)的(de)臘(la)鴨。

2、南雄煙葉

黃煙(yan)是南雄一寶，南雄農(nong)民種煙(yan)、嗜煙(yan)，一輩子離不開煙(yan)；南雄卷煙(yan)廠(chang)產煙(yan)、銷煙(yan)，“百順(shun)”、“珠璣”行(xing)銷各地。南雄最重(zhong)要的經濟支柱是黃煙(yan)，每年黃煙(yan)收(shou)入要占國民經濟總收(shou)入的一半以上。

南煙(yan)(yan)(yan)種植(zhi)已有300多(duo)年(nian)歷史。南雄(xiong)(xiong)煙(yan)(yan)(yan)葉(xie)品(pin)質(zhi)優良，為(wei)我國(guo)煙(yan)(yan)(yan)葉(xie)商品(pin)的(de)名(ming)(ming)牌產(chan)(chan)品(pin)，歷來(lai)飲譽中(zhong)(zhong)(zhong)外，內銷(xiao)全(quan)(quan)國(guo)28個(ge)大中(zhong)(zhong)(zhong)城(cheng)市(shi)(shi)(shi)，曾(ceng)一度遠銷(xiao)67個(ge)國(guo)家和(he)地(di)區。1984年(nian)至1994年(nian)，累計煙(yan)(yan)(yan)葉(xie)總(zong)(zong)產(chan)(chan)21萬(wan)噸，年(nian)均(jun)產(chan)(chan)2.1萬(wan)噸，為(wei)廣(guang)東省(sheng)(sheng)年(nian)均(jun)產(chan)(chan)量(liang)的(de)50％左右。10年(nian)平均(jun)收(shou)購(gou)煙(yan)(yan)(yan)葉(xie)15600噸。為(wei)全(quan)(quan)省(sheng)(sheng)年(nian)均(jun)收(shou)購(gou)量(liang)的(de)60％左右。煙(yan)(yan)(yan)葉(xie)產(chan)(chan)量(liang)和(he)收(shou)購(gou)量(liang)均(jun)居全(quan)(quan)省(sheng)(sheng)之首。全(quan)(quan)國(guo)煙(yan)(yan)(yan)草(cao)種植(zhi)面積達20萬(wan)畝以上的(de)縣市(shi)(shi)(shi)只(zhi)有6個(ge)，南雄(xiong)(xiong)是其中(zhong)(zhong)(zhong)之一。由此(ci)可見南-煙(yan)(yan)(yan)在(zai)(zai)全(quan)(quan)省(sheng)(sheng)舉足輕(qing)重，在(zai)(zai)全(quan)(quan)國(guo)名(ming)(ming)列前(qian)茅。1985年(nian)，廣(guang)東省(sheng)(sheng)煙(yan)(yan)(yan)草(cao)總(zong)(zong)公司確定南雄(xiong)(xiong)為(wei)優質(zhi)生(sheng)產(chan)(chan)基地(di)。1986年(nian)，中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)煙(yan)(yan)(yan)草(cao)總(zong)(zong)公司又確定南雄(xiong)(xiong)為(wei)出口(kou)曬煙(yan)(yan)(yan)生(sheng)產(chan)(chan)基地(di)。1992年(nian)，原中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)煙(yan)(yan)(yan)草(cao)總(zong)(zong)公司總(zong)(zong)經(jing)理李益(yi)三到南雄(xiong)(xiong)視(shi)察(cha)時(shi)，欣(xin)然題詞：“金(jin)(jin)葉(xie)之鄉在(zai)(zai)南雄(xiong)(xiong)"。的(de)確，不論(lun)從數量(liang)還是質(zhi)量(liang)來(lai)看，南雄(xiong)(xiong)堪稱煙(yan)(yan)(yan)葉(xie)之鄉。全(quan)(quan)市(shi)(shi)(shi)24個(ge)鄉鎮(zhen)都種植(zhi)黃(huang)煙(yan)(yan)(yan)，煙(yan)(yan)(yan)農10余萬(wan)戶(hu)，占總(zong)(zong)戶(hu)數的(de)八成多(duo)。在(zai)(zai)南雄(xiong)(xiong)盆(pen)地(di)田(tian)野(ye)上，黃(huang)煙(yan)(yan)(yan)連綿(mian)20余萬(wan)畝，春(chun)來(lai)一片翠綠，夏(xia)至一片金(jin)(jin)黃(huang)。到了收(shou)煙(yan)(yan)(yan)季節，烤(kao)房(fang)爐火通明(ming)，村(cun)巷煙(yan)(yan)(yan)葉(xie)飄(piao)香。全(quan)(quan)市(shi)(shi)(shi)上下(xia)為(wei)煙(yan)(yan)(yan)葉(xie)而忙碌，為(wei)煙(yan)(yan)(yan)葉(xie)而歡笑。

3、南雄酸菜餃

南雄(xiong)特有的(de)(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)餃(jiao)(jiao)，這種酸(suan)(suan)(suan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)餃(jiao)(jiao)用(yong)(yong)南雄(xiong)話講叫(jiao)“餃(jiao)(jiao)叻糍”，是南雄(xiong)最(zui)平常的(de)(de)(de)小(xiao)(xiao)吃(chi)了(le)(le)(le)。酸(suan)(suan)(suan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)餃(jiao)(jiao)在(zai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)市場、街邊小(xiao)(xiao)攤(tan)都(dou)有得(de)賣，用(yong)(yong)一(yi)次性飯盒裝(zhuang)，大(da)概裝(zhuang)滿(man)一(yi)盒才5元錢，價格便宜(yi)又好吃(chi)，很多人(ren)(ren)早上都(dou)會在(zai)上班(ban)或(huo)者(zhe)上學途中買了(le)(le)(le)邊走邊吃(chi)。現在(zai)酸(suan)(suan)(suan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)餃(jiao)(jiao)已經擺上了(le)(le)(le)酒(jiu)樓的(de)(de)(de)餐(can)桌，成為了(le)(le)(le)當地人(ren)(ren)招呼遠客的(de)(de)(de)佳品。一(yi)般的(de)(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)餃(jiao)(jiao)是用(yong)(yong)米(mi)粉做(zuo)(zuo)成糍的(de)(de)(de)方法(fa)做(zuo)(zuo)面皮(pi)，再用(yong)(yong)茄子(zi)或(huo)者(zhe)酸(suan)(suan)(suan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)做(zuo)(zuo)簡單(dan)的(de)(de)(de)餡(xian)料(liao)，蒸熟即成，小(xiao)(xiao)小(xiao)(xiao)的(de)(de)(de)一(yi)片，軟糯香口，咸酸(suan)(suan)(suan)適中，十(shi)分(fen)開胃(wei)。這種小(xiao)(xiao)吃(chi)看似(si)簡單(dan)，但(dan)做(zuo)(zuo)面皮(pi)的(de)(de)(de)手(shou)勢和配餡(xian)料(liao)的(de)(de)(de)經驗很考(kao)究，如今(jin)進了(le)(le)(le)酒(jiu)樓的(de)(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)餃(jiao)(jiao)已經變了(le)(le)(le)，變得(de)更大(da)一(yi)點，雖然賣相誘人(ren)(ren)，但(dan)稍嫌韌了(le)(le)(le)一(yi)點，餃(jiao)(jiao)太大(da)了(le)(le)(le)面皮(pi)不(bu)夠入味，還是覺得(de)不(bu)夠老(lao)字(zi)號(hao)小(xiao)(xiao)攤(tan)子(zi)上做(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)好吃(chi)。我們專門(men)到(dao)新城市場街口賣酸(suan)(suan)(suan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)餃(jiao)(jiao)的(de)(de)(de)老(lao)攤(tan)主那里買來的(de)(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)餃(jiao)(jiao)，仍舊(jiu)采用(yong)(yong)老(lao)方法(fa)做(zuo)(zuo)，才是地道的(de)(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)餃(jiao)(jiao)味道。

4、黃煙

素有“黃(huang)煙(yan)之(zhi)(zhi)鄉(xiang)”之(zhi)(zhi)美譽。黃(huang)煙(yan)是(shi)南(nan)(nan)雄一(yi)寶，南(nan)(nan)雄農民種煙(yan)、嗜煙(yan)，一(yi)輩(bei)子(zi)離不(bu)開煙(yan)；南(nan)(nan)雄卷煙(yan)廠產煙(yan)、銷煙(yan)，“百順”、“珠璣”行(xing)銷各地。南(nan)(nan)雄最重要的經濟支柱是(shi)黃(huang)煙(yan)，每年黃(huang)煙(yan)收入要占(zhan)國民經濟總收入的一(yi)半以(yi)上。

南(nan)煙(yan)(yan)種植(zhi)已有300多年(nian)歷史。南(nan)雄(xiong)(xiong)煙(yan)(yan)葉(xie)品(pin)質(zhi)(zhi)優(you)良，為(wei)我(wo)國煙(yan)(yan)葉(xie)商品(pin)的名(ming)牌(pai)產品(pin)，歷來(lai)飲譽中外，內銷全(quan)國28個(ge)大中城市(shi)(shi)，曾一(yi)度遠(yuan)銷67個(ge)國家(jia)和(he)地(di)區。1984年(nian)至1994年(nian)，累計(ji)煙(yan)(yan)葉(xie)總產21萬(wan)(wan)噸(dun)(dun)，年(nian)均產2.1萬(wan)(wan)噸(dun)(dun)，為(wei)廣東省(sheng)年(nian)均產量(liang)(liang)(liang)(liang)的50％左右(you)。10年(nian)平均收購煙(yan)(yan)葉(xie)15600噸(dun)(dun)。為(wei)全(quan)省(sheng)年(nian)均收購量(liang)(liang)(liang)(liang)的60％左右(you)。煙(yan)(yan)葉(xie)產量(liang)(liang)(liang)(liang)和(he)收購量(liang)(liang)(liang)(liang)均居全(quan)省(sheng)之(zhi)(zhi)首。全(quan)國煙(yan)(yan)草(cao)種植(zhi)面積達20萬(wan)(wan)畝以上(shang)的縣市(shi)(shi)只有6個(ge)，南(nan)雄(xiong)(xiong)是其中之(zhi)(zhi)一(yi)。由此可(ke)見南(nan)-煙(yan)(yan)在(zai)(zai)(zai)全(quan)省(sheng)舉足輕重，在(zai)(zai)(zai)全(quan)國名(ming)列前茅。1985年(nian)，廣東省(sheng)煙(yan)(yan)草(cao)總公司確定(ding)南(nan)雄(xiong)(xiong)為(wei)優(you)質(zhi)(zhi)生產基地(di)。1986年(nian)，中國煙(yan)(yan)草(cao)總公司又確定(ding)南(nan)雄(xiong)(xiong)為(wei)出口曬煙(yan)(yan)生產基地(di)。1992年(nian)，原中國煙(yan)(yan)草(cao)總公司總經理李益三到南(nan)雄(xiong)(xiong)視察(cha)時，欣(xin)然題詞：“金葉(xie)之(zhi)(zhi)鄉(xiang)(xiang)(xiang)在(zai)(zai)(zai)南(nan)雄(xiong)(xiong)"。的確，不(bu)論從(cong)數量(liang)(liang)(liang)(liang)還是質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)(liang)(liang)來(lai)看(kan)，南(nan)雄(xiong)(xiong)堪稱煙(yan)(yan)葉(xie)之(zhi)(zhi)鄉(xiang)(xiang)(xiang)。全(quan)市(shi)(shi)24個(ge)鄉(xiang)(xiang)(xiang)鎮都(dou)種植(zhi)黃(huang)煙(yan)(yan)，煙(yan)(yan)農10余萬(wan)(wan)戶，占總戶數的八(ba)成多。在(zai)(zai)(zai)南(nan)雄(xiong)(xiong)盆(pen)地(di)田野上(shang)，黃(huang)煙(yan)(yan)連(lian)綿20余萬(wan)(wan)畝，春來(lai)一(yi)片翠(cui)綠，夏至一(yi)片金黃(huang)。到了收煙(yan)(yan)季節，烤房爐(lu)火通明(ming)，村巷煙(yan)(yan)葉(xie)飄香。全(quan)市(shi)(shi)上(shang)下為(wei)煙(yan)(yan)葉(xie)而忙碌(liu)，為(wei)煙(yan)(yan)葉(xie)而歡笑。

5、南雄白果

南雄白(bai)果名譽東南亞，用(yong)白(bai)果配菜，口(kou)咸酥爛香甜(tian)，清鮮淡雅(ya)，還有(you)開胃(wei)健(jian)脾，營養豐富。民間制作的白(bai)果玉盞，既滿足了口(kou)腹之欲，又償還了健(jian)體的心愿(yuan)。

南(nan)雄白果具有(you)(you)產(chan)量高(gao)(gao)，殼薄(bo)潔白，肉質芳香爽(shuang)口，核肉無芯等特(te)點(dian)，在國(guo)內外享有(you)(you)很高(gao)(gao)的(de)聲譽。尤其在港澳(ao)和東南(nan)亞一帶(dai)，店(dian)家往(wang)往(wang)掛起“南(nan)雄白果”招(zhao)牌，以示白果產(chan)品(pin)的(de)正宗。

6、南雄酸筍鴨

酸(suan)(suan)筍炆鴨，到處皆(jie)有，唯獨南雄出名，原(yuan)因是該地農家腌制的(de)酸(suan)(suan)筍味(wei)道獨特(te)，爽脆無水(shui)漬(zi)味(wei)，酸(suan)(suan)味(wei)醇(chun)而不(bu)(bu)嗆(qiang)喉，與無腥(xing)味(wei)的(de)水(shui)鴨炆之，聞而不(bu)(bu)腥(xing)，酸(suan)(suan)而不(bu)(bu)膩，使您口(kou)胃大增。

南雄山清水(shui)秀，養出的(de)(de)(de)鴨(ya)(ya)子很(hen)出名，肉(rou)(rou)(rou)質很(hen)豐(feng)厚，口(kou)感柔軟(ruan)。我(wo)們吃(chi)的(de)(de)(de)酸(suan)筍(sun)炒(chao)鴨(ya)(ya)，是(shi)用新鮮鴨(ya)(ya)肉(rou)(rou)(rou)拌著酸(suan)筍(sun)、辣(la)椒(jiao)，先炒(chao)至(zhi)金黃(huang)，再燜(men)至(zhi)爛(lan)熟(shu)，酸(suan)筍(sun)的(de)(de)(de)酸(suan)味(wei)(wei)和辣(la)椒(jiao)的(de)(de)(de)辣(la)味(wei)(wei)都完全滲入到(dao)鴨(ya)(ya)肉(rou)(rou)(rou)里面去了(le)(le)，端上來的(de)(de)(de)時(shi)候只聞(wen)得(de)(de)一(yi)(yi)(yi)陣香(xiang)(xiang)辣(la)的(de)(de)(de)味(wei)(wei)道，嘗(chang)起來更(geng)(geng)是(shi)滋味(wei)(wei)無窮(qiong)。酸(suan)味(wei)(wei)拌著辣(la)味(wei)(wei)，還有鴨(ya)(ya)肉(rou)(rou)(rou)本身的(de)(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)香(xiang)(xiang)，一(yi)(yi)(yi)起伴(ban)隨著每一(yi)(yi)(yi)下咀嚼而沖(chong)開來，盈滿了(le)(le)整個口(kou)腔(qiang)和鼻腔(qiang)，十分(fen)的(de)(de)(de)霸道。因為(wei)有酸(suan)筍(sun)的(de)(de)(de)參加，辣(la)味(wei)(wei)更(geng)(geng)甚，只吃(chi)了(le)(le)一(yi)(yi)(yi)塊(kuai)，便覺(jue)(jue)得(de)(de)胃口(kou)大開，忍不住要多(duo)吃(chi)兩口(kou)飯。其(qi)實(shi)在(zai)平常人家，若(ruo)是(shi)做這種酸(suan)筍(sun)鴨(ya)(ya)，一(yi)(yi)(yi)定要隔餐(can)吃(chi)，才覺(jue)(jue)得(de)(de)好味(wei)(wei)的(de)(de)(de)。因為(wei)肉(rou)(rou)(rou)汁(zhi)其(qi)實(shi)很(hen)濃香(xiang)(xiang)，材料(liao)的(de)(de)(de)味(wei)(wei)道大多(duo)留在(zai)了(le)(le)肉(rou)(rou)(rou)汁(zhi)里，即使燜(men)再爛(lan)，也是(shi)不能(neng)完全滲透到(dao)肉(rou)(rou)(rou)里面，若(ruo)是(shi)隔了(le)(le)一(yi)(yi)(yi)餐(can)來讓它入味(wei)(wei)，再重(zhong)新燉熱(re)，則更(geng)(geng)加能(neng)體會酸(suan)筍(sun)鴨(ya)(ya)的(de)(de)(de)無窮(qiong)風(feng)味(wei)(wei)。

7、珠璣腐竹

腐竹系(xi)黃豆(dou)(dou)系(xi)列產品(pin)之一。珠璣腐竹精選本地產優質黃豆(dou)(dou)，用山泉水配以傳統的制(zhi)作工(gong)藝，厚簿均勻(yun)、清香可口、營(ying)養豐富、久(jiu)煮不(bu)爛，可作素菜(cai)、上湯。明清列為貢(gong)品(pin)，常年產量(liang)1000噸，售價每千克8元。

8、白果玉盞

南雄白(bai)果(guo)名譽東南亞，用白(bai)果(guo)配菜，口(kou)咸酥爛(lan)香(xiang)甜，清鮮(xian)淡(dan)雅，還(huan)有開胃(wei)健脾，營養豐富。民間制作的(de)(de)白(bai)果(guo)玉盞，既滿(man)足(zu)了(le)(le)口(kou)腹之欲，又償還(huan)了(le)(le)健體的(de)(de)心愿。

9、銀杏五彩丁

配料：南雄銀杏，腰果(guo)，西芹，胡籮(luo)卜等

特點：南(nan)雄素有(you)“中國銀(yin)杏(xing)之(zhi)鄉”的美譽(yu)，南(nan)雄銀(yin)杏(xing)以無心(xin)、粒勻、晶瑩剔透享(xiang)譽(yu)中外。該菜(cai)香滑可口，是降脂降壓(ya)的綠色(se)食品。

10、南畝涼果

南雄市(shi)(shi)南畝鎮(zhen)含天然野生(sheng)桃李(li)梅(mei)10萬畝，年產鮮果(guo)8萬噸(dun)，制作涼(liang)(liang)果(guo)是該(gai)鎮(zhen)的傳統。南畝涼(liang)(liang)果(guo)廠(chang)采用現代和傳統方法加工、生(sheng)產各種高級涼(liang)(liang)果(guo)。產品有：酸甜蘿卜、酸甜楊梅(mei)、酸蒜頭、話李(li)等十幾個(ge)品種。產品銷售遍及港澳及國(guo)內各大城市(shi)(shi)。