“南(nan)雄板(ban)鴨”已經有(you)千年的歷史，當地亦(yi)稱這為“曝腌”。它(ta)造型美觀、顏色金黃、香(xiang)氣濃郁、油(you)尾豐滿、皮薄肉(rou)嫩、肉(rou)紅味(wei)鮮、骨脆可嚼(jiao)。與之相(xiang)比(bi)，“南(nan)雄板(ban)鴨”又以(yi)(yi)珠璣巷(xiang)臘(la)巷(xiang)的板(ban)鴨最為出名(ming)。臘(la)巷(xiang)是珠璣巷(xiang)中的行業作坊街巷(xiang)之一，以(yi)(yi)精制(zhi)臘(la)味(wei)而聞名(ming)遐邇。

南雄臘(la)鴨(ya)(ya)又(you)稱板鴨(ya)(ya)，造型美觀、鴨(ya)(ya)皮白中透黃、油(you)尾豐滿、皮薄肉嫩、肉紅(hong)味(wei)鮮、骨脆可嚼、香氣濃郁、風味(wei)獨特(te)，因此(ci)千余年來南來北往的客人(ren)都(dou)要品嘗或購(gou)買南雄精(jing)制的臘(la)鴨(ya)(ya)。

2、南雄煙葉

黃煙是(shi)南雄一(yi)寶，南雄農民種煙、嗜煙，一(yi)輩子離不開煙；南雄卷煙廠產煙、銷煙，“百順”、“珠(zhu)璣”行銷各(ge)地(di)。南雄最(zui)重要(yao)(yao)的(de)經(jing)濟支柱是(shi)黃煙，每年黃煙收入(ru)要(yao)(yao)占(zhan)國(guo)民經(jing)濟總收入(ru)的(de)一(yi)半以上。

南(nan)(nan)(nan)(nan)(nan)煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)種植已有300多(duo)年(nian)(nian)歷史(shi)。南(nan)(nan)(nan)(nan)(nan)雄(xiong)煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)葉(xie)品質優良，為(wei)我國(guo)(guo)煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)葉(xie)商品的(de)名牌(pai)產品，歷來飲譽中外(wai)，內(nei)銷(xiao)全(quan)(quan)國(guo)(guo)28個大中城市，曾一(yi)(yi)度(du)遠銷(xiao)67個國(guo)(guo)家和(he)地區。1984年(nian)(nian)至1994年(nian)(nian)，累計煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)葉(xie)總(zong)產21萬噸，年(nian)(nian)均(jun)產2.1萬噸，為(wei)廣東(dong)省(sheng)年(nian)(nian)均(jun)產量(liang)(liang)的(de)50％左右(you)(you)。10年(nian)(nian)平均(jun)收購煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)葉(xie)15600噸。為(wei)全(quan)(quan)省(sheng)年(nian)(nian)均(jun)收購量(liang)(liang)的(de)60％左右(you)(you)。煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)葉(xie)產量(liang)(liang)和(he)收購量(liang)(liang)均(jun)居全(quan)(quan)省(sheng)之(zhi)(zhi)(zhi)首(shou)。全(quan)(quan)國(guo)(guo)煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)草(cao)種植面積(ji)達(da)20萬畝以上的(de)縣市只有6個，南(nan)(nan)(nan)(nan)(nan)雄(xiong)是其中之(zhi)(zhi)(zhi)一(yi)(yi)。由此可見南(nan)(nan)(nan)(nan)(nan)-煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)在全(quan)(quan)省(sheng)舉足輕重(zhong)，在全(quan)(quan)國(guo)(guo)名列前茅。1985年(nian)(nian)，廣東(dong)省(sheng)煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)草(cao)總(zong)公司確定(ding)南(nan)(nan)(nan)(nan)(nan)雄(xiong)為(wei)優質生(sheng)產基地。1986年(nian)(nian)，中國(guo)(guo)煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)草(cao)總(zong)公司又確定(ding)南(nan)(nan)(nan)(nan)(nan)雄(xiong)為(wei)出口(kou)曬煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)生(sheng)產基地。1992年(nian)(nian)，原中國(guo)(guo)煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)草(cao)總(zong)公司總(zong)經理李(li)益(yi)三到南(nan)(nan)(nan)(nan)(nan)雄(xiong)視察時，欣(xin)然(ran)題(ti)詞：“金葉(xie)之(zhi)(zhi)(zhi)鄉在南(nan)(nan)(nan)(nan)(nan)雄(xiong)"。的(de)確，不論從數量(liang)(liang)還(huan)是質量(liang)(liang)來看，南(nan)(nan)(nan)(nan)(nan)雄(xiong)堪稱煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)葉(xie)之(zhi)(zhi)(zhi)鄉。全(quan)(quan)市24個鄉鎮(zhen)都種植黃(huang)煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)，煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)農10余萬戶，占總(zong)戶數的(de)八成多(duo)。在南(nan)(nan)(nan)(nan)(nan)雄(xiong)盆地田野上，黃(huang)煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)連綿20余萬畝，春來一(yi)(yi)片翠綠，夏至一(yi)(yi)片金黃(huang)。到了收煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)季節，烤房爐火通明(ming)，村巷煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)葉(xie)飄香。全(quan)(quan)市上下為(wei)煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)葉(xie)而(er)忙碌，為(wei)煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)葉(xie)而(er)歡笑。

3、南雄酸菜餃

南雄特有(you)的(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)餃(jiao)(jiao)(jiao)，這(zhe)種(zhong)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)餃(jiao)(jiao)(jiao)用(yong)(yong)南雄話講(jiang)叫“餃(jiao)(jiao)(jiao)叻糍”，是南雄最平常的(de)(de)小(xiao)(xiao)吃(chi)了(le)。酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)餃(jiao)(jiao)(jiao)在(zai)(zai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)市場(chang)、街邊小(xiao)(xiao)攤都(dou)有(you)得賣(mai)，用(yong)(yong)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)次性飯(fan)盒裝，大概裝滿一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)盒才(cai)5元錢(qian)，價(jia)格便宜又好吃(chi)，很多人(ren)(ren)早上都(dou)會在(zai)(zai)上班或(huo)者(zhe)上學途中(zhong)買了(le)邊走邊吃(chi)。現在(zai)(zai)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)餃(jiao)(jiao)(jiao)已經擺上了(le)酒樓的(de)(de)餐(can)桌(zhuo)，成(cheng)(cheng)為了(le)當地人(ren)(ren)招呼遠客的(de)(de)佳品。一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)般的(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)餃(jiao)(jiao)(jiao)是用(yong)(yong)米(mi)粉做(zuo)成(cheng)(cheng)糍的(de)(de)方法做(zuo)面(mian)(mian)皮(pi)(pi)，再用(yong)(yong)茄子或(huo)者(zhe)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)做(zuo)簡單的(de)(de)餡料，蒸熟(shu)即(ji)成(cheng)(cheng)，小(xiao)(xiao)小(xiao)(xiao)的(de)(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)片(pian)，軟糯香口，咸酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)適中(zhong)，十(shi)分開胃。這(zhe)種(zhong)小(xiao)(xiao)吃(chi)看似(si)簡單，但做(zuo)面(mian)(mian)皮(pi)(pi)的(de)(de)手勢和配餡料的(de)(de)經驗很考究，如今進了(le)酒樓的(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)餃(jiao)(jiao)(jiao)已經變了(le)，變得更大一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)點(dian)(dian)，雖(sui)然賣(mai)相誘人(ren)(ren)，但稍嫌韌(ren)了(le)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)點(dian)(dian)，餃(jiao)(jiao)(jiao)太大了(le)面(mian)(mian)皮(pi)(pi)不夠入味(wei)(wei)，還是覺(jue)得不夠老(lao)字號小(xiao)(xiao)攤子上做(zuo)的(de)(de)好吃(chi)。我們專門到新城市場(chang)街口賣(mai)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)餃(jiao)(jiao)(jiao)的(de)(de)老(lao)攤主那里買來的(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)餃(jiao)(jiao)(jiao)，仍舊(jiu)采用(yong)(yong)老(lao)方法做(zuo)，才(cai)是地道的(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)餃(jiao)(jiao)(jiao)味(wei)(wei)道。

4、黃煙

素有“黃(huang)煙(yan)(yan)(yan)(yan)之(zhi)鄉”之(zhi)美譽。黃(huang)煙(yan)(yan)(yan)(yan)是(shi)南雄(xiong)(xiong)(xiong)一寶，南雄(xiong)(xiong)(xiong)農民(min)種煙(yan)(yan)(yan)(yan)、嗜煙(yan)(yan)(yan)(yan)，一輩子(zi)離不開煙(yan)(yan)(yan)(yan)；南雄(xiong)(xiong)(xiong)卷煙(yan)(yan)(yan)(yan)廠產煙(yan)(yan)(yan)(yan)、銷煙(yan)(yan)(yan)(yan)，“百順(shun)”、“珠(zhu)璣”行銷各(ge)地。南雄(xiong)(xiong)(xiong)最(zui)重要(yao)的經濟支柱是(shi)黃(huang)煙(yan)(yan)(yan)(yan)，每年黃(huang)煙(yan)(yan)(yan)(yan)收(shou)入(ru)要(yao)占國民(min)經濟總收(shou)入(ru)的一半以上。

南(nan)(nan)煙(yan)(yan)(yan)(yan)種(zhong)植已有(you)300多年(nian)(nian)歷(li)(li)史。南(nan)(nan)雄(xiong)煙(yan)(yan)(yan)(yan)葉品質(zhi)優良，為(wei)(wei)(wei)我國(guo)(guo)(guo)煙(yan)(yan)(yan)(yan)葉商品的(de)(de)(de)名(ming)牌產品，歷(li)(li)來飲譽(yu)中(zhong)(zhong)外，內銷全(quan)(quan)(quan)國(guo)(guo)(guo)28個大中(zhong)(zhong)城市(shi)，曾一(yi)度遠銷67個國(guo)(guo)(guo)家(jia)和(he)地區。1984年(nian)(nian)至1994年(nian)(nian)，累計煙(yan)(yan)(yan)(yan)葉總(zong)產21萬噸(dun)，年(nian)(nian)均(jun)產2.1萬噸(dun)，為(wei)(wei)(wei)廣東(dong)省(sheng)年(nian)(nian)均(jun)產量(liang)的(de)(de)(de)50％左右(you)(you)。10年(nian)(nian)平均(jun)收(shou)購(gou)(gou)煙(yan)(yan)(yan)(yan)葉15600噸(dun)。為(wei)(wei)(wei)全(quan)(quan)(quan)省(sheng)年(nian)(nian)均(jun)收(shou)購(gou)(gou)量(liang)的(de)(de)(de)60％左右(you)(you)。煙(yan)(yan)(yan)(yan)葉產量(liang)和(he)收(shou)購(gou)(gou)量(liang)均(jun)居(ju)全(quan)(quan)(quan)省(sheng)之首(shou)。全(quan)(quan)(quan)國(guo)(guo)(guo)煙(yan)(yan)(yan)(yan)草種(zhong)植面積達20萬畝以上(shang)的(de)(de)(de)縣市(shi)只有(you)6個，南(nan)(nan)雄(xiong)是(shi)其中(zhong)(zhong)之一(yi)。由(you)此可見南(nan)(nan)-煙(yan)(yan)(yan)(yan)在全(quan)(quan)(quan)省(sheng)舉足輕(qing)重(zhong)，在全(quan)(quan)(quan)國(guo)(guo)(guo)名(ming)列前茅。1985年(nian)(nian)，廣東(dong)省(sheng)煙(yan)(yan)(yan)(yan)草總(zong)公司確定(ding)南(nan)(nan)雄(xiong)為(wei)(wei)(wei)優質(zhi)生產基(ji)地。1986年(nian)(nian)，中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)煙(yan)(yan)(yan)(yan)草總(zong)公司又確定(ding)南(nan)(nan)雄(xiong)為(wei)(wei)(wei)出(chu)口(kou)曬煙(yan)(yan)(yan)(yan)生產基(ji)地。1992年(nian)(nian)，原中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)煙(yan)(yan)(yan)(yan)草總(zong)公司總(zong)經理李(li)益三到南(nan)(nan)雄(xiong)視察時，欣然題(ti)詞：“金葉之鄉在南(nan)(nan)雄(xiong)"。的(de)(de)(de)確，不論從數(shu)量(liang)還是(shi)質(zhi)量(liang)來看，南(nan)(nan)雄(xiong)堪稱煙(yan)(yan)(yan)(yan)葉之鄉。全(quan)(quan)(quan)市(shi)24個鄉鎮(zhen)都種(zhong)植黃煙(yan)(yan)(yan)(yan)，煙(yan)(yan)(yan)(yan)農10余萬戶，占總(zong)戶數(shu)的(de)(de)(de)八成多。在南(nan)(nan)雄(xiong)盆(pen)地田(tian)野上(shang)，黃煙(yan)(yan)(yan)(yan)連綿(mian)20余萬畝，春來一(yi)片翠(cui)綠，夏(xia)至一(yi)片金黃。到了收(shou)煙(yan)(yan)(yan)(yan)季節，烤房爐火通明，村巷(xiang)煙(yan)(yan)(yan)(yan)葉飄香。全(quan)(quan)(quan)市(shi)上(shang)下為(wei)(wei)(wei)煙(yan)(yan)(yan)(yan)葉而忙碌(liu)，為(wei)(wei)(wei)煙(yan)(yan)(yan)(yan)葉而歡(huan)笑。

5、南雄白果

南(nan)雄白果名譽東南(nan)亞，用白果配菜(cai)，口(kou)(kou)咸酥爛香甜，清(qing)鮮淡雅，還有開胃健脾，營養豐富(fu)。民間制作的白果玉盞，既滿(man)足(zu)了口(kou)(kou)腹之欲(yu)，又償還了健體的心愿。

南(nan)雄(xiong)白果具有產(chan)量高(gao)，殼薄潔白，肉質芳香爽(shuang)口，核肉無芯等特點，在國內外享有很高(gao)的聲譽。尤其(qi)在港澳和東南(nan)亞(ya)一帶，店(dian)家(jia)往往掛(gua)起“南(nan)雄(xiong)白果”招牌，以示白果產(chan)品的正(zheng)宗。

6、南雄酸筍鴨

酸(suan)筍(sun)炆鴨，到(dao)處皆有，唯獨南雄出名，原因(yin)是該地農家(jia)腌制的(de)酸(suan)筍(sun)味道獨特，爽脆無水漬味，酸(suan)味醇而不(bu)嗆喉，與無腥味的(de)水鴨炆之，聞(wen)而不(bu)腥，酸(suan)而不(bu)膩，使您口胃大增。

南(nan)雄山清水(shui)秀，養出(chu)(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)鴨(ya)子很(hen)出(chu)(chu)名，肉質很(hen)豐厚，口(kou)感柔(rou)軟(ruan)。我們吃的(de)(de)(de)(de)(de)(de)酸(suan)筍(sun)炒鴨(ya)，是(shi)用新鮮鴨(ya)肉拌著酸(suan)筍(sun)、辣(la)椒，先(xian)炒至金黃，再(zai)燜至爛熟(shu)，酸(suan)筍(sun)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)酸(suan)味(wei)(wei)(wei)和辣(la)椒的(de)(de)(de)(de)(de)(de)辣(la)味(wei)(wei)(wei)都完(wan)全滲入(ru)到(dao)鴨(ya)肉里面去了，端上(shang)來(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)候只聞(wen)得(de)一(yi)(yi)陣香辣(la)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)(wei)(wei)道，嘗(chang)起(qi)來(lai)更(geng)是(shi)滋(zi)味(wei)(wei)(wei)無窮。酸(suan)味(wei)(wei)(wei)拌著辣(la)味(wei)(wei)(wei)，還有(you)(you)鴨(ya)肉本身的(de)(de)(de)(de)(de)(de)肉香，一(yi)(yi)起(qi)伴隨著每一(yi)(yi)下咀嚼而沖開來(lai)，盈滿了整(zheng)個(ge)口(kou)腔和鼻腔，十分的(de)(de)(de)(de)(de)(de)霸道。因為(wei)有(you)(you)酸(suan)筍(sun)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)參加(jia)(jia)，辣(la)味(wei)(wei)(wei)更(geng)甚(shen)，只吃了一(yi)(yi)塊(kuai)，便覺得(de)胃(wei)口(kou)大(da)開，忍(ren)不住要(yao)多吃兩口(kou)飯(fan)。其(qi)(qi)實在(zai)平常(chang)人家，若是(shi)做這種(zhong)酸(suan)筍(sun)鴨(ya)，一(yi)(yi)定要(yao)隔餐吃，才覺得(de)好味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。因為(wei)肉汁(zhi)其(qi)(qi)實很(hen)濃香，材料的(de)(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)(wei)(wei)道大(da)多留在(zai)了肉汁(zhi)里，即使(shi)燜再(zai)爛，也是(shi)不能完(wan)全滲透到(dao)肉里面，若是(shi)隔了一(yi)(yi)餐來(lai)讓(rang)它入(ru)味(wei)(wei)(wei)，再(zai)重(zhong)新燉(dun)熱，則更(geng)加(jia)(jia)能體會酸(suan)筍(sun)鴨(ya)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)無窮風味(wei)(wei)(wei)。

7、珠璣腐竹

腐竹(zhu)系(xi)黃豆系(xi)列產(chan)品之一。珠璣腐竹(zhu)精選本地產(chan)優(you)質黃豆，用(yong)山泉水(shui)配(pei)以(yi)傳統的制(zhi)作工藝，厚簿均(jun)勻、清(qing)香可(ke)口、營養(yang)豐富、久(jiu)煮(zhu)不(bu)爛，可(ke)作素菜、上湯。明清(qing)列為貢品，常年(nian)產(chan)量1000噸，售價每千(qian)克8元。

8、白果玉盞

南(nan)雄(xiong)白果(guo)名譽東南(nan)亞，用白果(guo)配菜，口咸酥(su)爛香甜，清鮮(xian)淡雅，還有開胃健脾，營養(yang)豐(feng)富。民間制作(zuo)的白果(guo)玉盞，既(ji)滿足(zu)了口腹之欲(yu)，又償還了健體的心愿(yuan)。

9、銀杏五彩丁

配料：南雄(xiong)銀杏，腰果，西(xi)芹，胡籮(luo)卜等

特點：南(nan)雄(xiong)素有“中國銀(yin)杏之鄉(xiang)”的美譽，南(nan)雄(xiong)銀(yin)杏以無(wu)心、粒(li)勻、晶瑩剔透享譽中外(wai)。該菜香滑可口，是降脂(zhi)降壓的綠色食品。

10、南畝涼果

南(nan)雄市(shi)南(nan)畝(mu)鎮(zhen)(zhen)含天(tian)然野(ye)生桃李(li)梅(mei)10萬(wan)(wan)畝(mu)，年產(chan)鮮果8萬(wan)(wan)噸，制作涼(liang)(liang)果是該(gai)鎮(zhen)(zhen)的傳統。南(nan)畝(mu)涼(liang)(liang)果廠采用現代和傳統方法加工、生產(chan)各種高(gao)級(ji)涼(liang)(liang)果。產(chan)品有：酸甜蘿卜、酸甜楊梅(mei)、酸蒜頭、話(hua)李(li)等十幾個品種。產(chan)品銷售(shou)遍及港澳及國內各大(da)城市(shi)。