1、永豐辣醬
永豐辣醬,產(chan)于雙峰(feng)縣永豐鎮,它(ta)以本地(di)所產(chan)的(de)一種(zhong)肉(rou)質肥(fei)厚、辣中帶甜(tian)的(de)燈籠椒為主要原料,攙拌一定份量(liang)的(de)小麥、黃(huang)豆(dou)、糯米,依傳統配方、科(ke)學辦法曬制(zhi)而(er)成,其色(se)澤鮮(xian)艷,味道鮮(xian)美,辣中帶甜(tian),芳香(xiang)可(ke)口,具有開胃健脾、增進食(shi)欲、幫助消(xiao)化、散(san)寒祛濕(shi)等(deng)功效。
永(yong)(yong)豐(feng)辣醬(jiang)(jiang)始產于明代,已有三百多(duo)年的歷史(shi),據說以蔡和(he)(he)森的祖(zu)輩(bei)經營的蔡廣(guang)祥店最有名。咸豐(feng)年間,清朝大臣曾(ceng)國(guo)(guo)藩將永(yong)(yong)豐(feng)辣醬(jiang)(jiang)帶到(dao)京城,倍(bei)受皇帝喜愛。從此,永(yong)(yong)豐(feng)辣醬(jiang)(jiang)被列為(wei)貢品(pin)。解放(fang)后,永(yong)(yong)豐(feng)辣醬(jiang)(jiang)多(duo)次被評(ping)為(wei)省優、部(bu)優產品(pin),該產品(pin)暢銷全國(guo)(guo)20個(ge)省市和(he)(he)港澳(ao)地區,并(bing)出口(kou)日本、美國(guo)(guo)、馬來西亞等。
永豐辣醬地(di)理標(biao)志(zhi)產(chan)品保(bao)護范圍(wei)以湖南省(sheng)雙峰縣 《關于劃(hua)定永豐辣醬地(di)理標(biao)志(zhi)產(chan)品地(di)域范圍(wei)建議(yi)的函》(雙政(zheng)函〔2006〕54號)提(ti)出的范圍(wei)為準,為湖南省(sheng)雙峰縣永豐鎮、印塘鄉、走馬(ma)街(jie)鎮、梓門橋鎮、沙塘鄉、石牛鄉等6個鄉鎮現(xian)轄(xia)行政(zheng)區(qu)域。
2、溪硯
溪(xi)口(kou),風光如畫;溪(xi)石,蘊神藏奇;溪(xi)硯,美輪美奐!最近,雙峰(feng)縣國藩溪(xi)硯工藝有(you)限(xian)公司(si)生產的(de)國藩溪(xi)硯,被中國(兩(liang)岸三地)旅游交流促(cu)進會和中國品(pin)(pin)牌推廣傳播中心評定為(wei)“中國最具收(shou)藏價值的(de)文化工藝品(pin)(pin)”。溪(xi)硯,這淵(yuan)遠流長(chang)的(de)湖湘文化珍品(pin)(pin),在雙峰(feng)縣杏子鋪鎮溪(xi)口(kou)村幾位農(nong)民企業(ye)家的(de)苦心經營(ying)下,又(you)煥發出奪目異彩!
為首開發(fa)溪硯(yan)的(de)(de)(de)(de)農(nong)民企業(ye)家名(ming)叫曹(cao)長(chang)桂,他從小就(jiu)聽老輩們(men)說起,溪口村所在的(de)(de)(de)(de)漣(lian)水河畔盛產一(yi)種天然遠古化石(shi)及(ji)特種石(shi)——溪石(shi),是雕刻硯(yan)臺的(de)(de)(de)(de)上(shang)(shang)好材料,用(yong)它做成的(de)(de)(de)(de)溪硯(yan)質地(di)堅(jian)固(gu),紋理(li)細滑(hua),與墨(mo)相戀,經(jing)久(jiu)不干。用(yong)時不生(sheng)墨(mo)垢,亦不損筆,寫字不粘不滯(zhi),十分(fen)應(ying)手。如遇寒(han)冬,只(zhi)消以嘴呵氣(qi),即可化水研墨(mo),十分(fen)神奇。2003年(nian)春天,一(yi)個偶然的(de)(de)(de)(de)機會,曹(cao)長(chang)桂等人(ren)從中央電(dian)視(shi)臺看到一(yi)期節目(mu),硯(yan)都肇慶盛產端(duan)硯(yan),遠銷東南亞(ya)及(ji)世界各地(di),硯(yan)臺已(yi)不僅(jin)僅(jin)是傳統意義上(shang)(shang)磨墨(mo)盛墨(mo)的(de)(de)(de)(de)工(gong)具,而脫穎成了一(yi)種集藝(yi)術性(xing)、觀賞(shang)性(xing)、收(shou)藏性(xing)與實用(yong)性(xing)于一(yi)體(ti)的(de)(de)(de)(de)新型文化工(gong)藝(yi)品(pin)。一(yi)方好硯(yan)隨便可賣個幾千上(shang)(shang)萬元的(de)(de)(de)(de)好價格,成為了當地(di)經(jing)濟叫得(de)響(xiang)的(de)(de)(de)(de)拳頭(tou)支柱產業(ye)。看完電(dian)視(shi),曹(cao)長(chang)桂等人(ren)心(xin)潮久(jiu)久(jiu)起伏,砸鍋賣鐵也要開發(fa)溪硯(yan)的(de)(de)(de)(de)想法在腦子里萌生(sheng)了。
3、鐵山楊梅
冷水江市鐵(tie)山(shan)村素有(you)楊(yang)梅(mei)之(zhi)鄉的美稱。不僅山(shan)上(shang)梅(mei)樹成林,庭前(qian)院內也都(dou)遍(bian)(bian)植梅(mei)樹。梅(mei)熟季節,鐵(tie)山(shan)漫(man)山(shan)遍(bian)(bian)野綠中透紅,紅中有(you)白,過往行(xing)人一見梅(mei)林,頓時口中生(sheng)津,精神陡振。
鐵(tie)山楊梅種類(lei)繁多。大(da)的有(you)核桃般大(da),肉厚(hou)核小(xiao),分(fen)烏白(bai)兩種。烏梅水份(fen)飽滿,溢(yi)于外表(biao),用(yong)手輕輕一(yi)拈(nian),即能印上指(zhi)印,落口即消融,甜中微酸,沁人心(xin)脾(pi);白(bai)梅呈乳白(bai)狀,且透明。小(xiao)的稱(cheng)金錢梅,有(you)大(da)紅、紫(zi)紅、黃、棕、麻花等色,味酸肉硬,一(yi)口咬去,酸得人牙齒(chi)打顫(zhan),卻是清新調味的佳品。
4、紫鵲界貢米
歷史(shi)的煙云舒展著溫馨的畫(hua)卷,神情溫婉的紫(zi)鵲界秦人梯(ti)田,靜默于湖(hu)南(nan)新化(hua)縣水車鎮,作為(wei)山地(di)稻(dao)作文(wen)化(hua)的一(yi)朵奇葩(pa),它跨越古今隧道,見證千年文(wen)化(hua),留下傳奇的詩篇(pian),足印(yin)映時空。
紫鵲(que)界黑(hei)香米(mi),亦稱黑(hei)貢米(mi),有(you)“藥(yao)米(mi)”、“長(chang)壽米(mi)”、“黑(hei)珍珠(zhu)”之(zhi)美譽。相傳秦始皇統一全國后(hou)(hou),為(wei)了尋找(zhao)長(chang)生不(bu)老藥(yao),派人遍(bian)訪靈丹圣草。臣子(zi)們(men)來(lai)(lai)到地(di)處(chu)湘西地(di)區的紫鵲(que)界奉家山(shan)(即現在湖南(nan)新(xin)化縣水車鎮和奉家鎮),采集到一種(zhong)“神藥(yao)”(即紫鵲(que)界黑(hei)香米(mi)),秦始皇吃(chi)后(hou)(hou)覺得筋骨舒展、渾(hun)身是勁、不(bu)知饑餓(e),定能(neng)延年(nian)益壽,稱之(zhi)為(wei)“長(chang)壽米(mi)”。后(hou)(hou)來(lai)(lai)漢武帝吃(chi)了稱之(zhi)為(wei)“神米(mi)”,再后(hou)(hou)來(lai)(lai)乾隆皇帝下江(jiang)南(nan)吃(chi)了后(hou)(hou)責成新(xin)化縣衙每(mei)年(nian)將此米(mi)進貢百(bai)擔做為(wei)皇宮口糧,稱為(wei)“貢米(mi)”。據《新(xin)化縣志》載(zai):老莊村志留紀正長(chang)巖風化物發育(yu)的麻粉泥田,生產優(you)質“香稻(dao)”,歷史上(shang)稱為(wei)“貢米(mi)”。 據《本草綱(gang)目(mu)(mu)》記(ji)載(zai):貢米(mi)有(you)滋(zi)陰補(bu)腎、健脾暖胃、明目(mu)(mu)活血(xue)的功效,現代醫學(xue)證明:經常食用貢米(mi),有(you)利于防止頭昏、目(mu)(mu)眩、貧血(xue)、白發、眼疾、腰(yao)腿疲軟等(deng)癥。
5、銻礦
冷水江(jiang)享有“世界(jie)銻(ti)(ti)(ti)都”的(de)(de)美(mei)譽,其(qi)產(chan)量(liang)占全球的(de)(de)60%。銻(ti)(ti)(ti),原(yuan)子(zi)序(xu)數51,原(yuan)子(zi)量(liang)121.75,元素名來(lai)源于英文名,原(yuan)意是(shi)“輝銻(ti)(ti)(ti)礦”。銻(ti)(ti)(ti)在古(gu)代(dai)就已發現(xian)。銻(ti)(ti)(ti)在地殼中(zhong)的(de)(de)含量(liang)為(wei)0.0001%,主要(yao)以單質或輝銻(ti)(ti)(ti)礦、方銻(ti)(ti)(ti)礦的(de)(de)形式存在。銻(ti)(ti)(ti)為(wei)質脆有光澤的(de)(de)銀(yin)白色(se)固體(ti),有兩種(zhong)同(tong)素異(yi)形體(ti):黃色(se)變體(ti)僅(jin)在-90C以下才穩定;金屬變體(ti)是(shi)銻(ti)(ti)(ti)的(de)(de)穩定形式。其(qi)熔點630.5°C,沸點1750°C,密度(du)6.684克/厘(li)米3。2070°C時銻(ti)(ti)(ti)蒸汽為(wei)單原(yuan)子(zi)分(fen)子(zi)。
銻赤熱時(shi)與水(shui)(shui)反應(ying)放(fang)出氫氣;高溫時(shi)可與氧(yang)反應(ying),生成(cheng)-,為兩性(xing)氧(yang)化(hua)物(wu),難溶于水(shui)(shui),但溶于酸和堿;可與濃硝酸反應(ying)。
銻(ti)在冶金中主要用于制造合金;銻(ti)也(ye)用于半導體中;-還可作透明的琺瑯質白(bai)顏料。
6、富田橋豆腐
有人(ren)將(jiang)豆(dou)腐(fu)(fu)分為南豆(dou)腐(fu)(fu)、北豆(dou)腐(fu)(fu)兩大類。富田橋豆(dou)腐(fu)(fu)屬南豆(dou)腐(fu)(fu),又稱嫩豆(dou)腐(fu)(fu),以石膏點制,含(han)水分達90%,色雪白,質細嫩,味(wei)甘而鮮(xian),烹調宜拌、炒(chao)、燴、氽、燒及作羹等。
富田橋豆(dou)腐(fu)(fu)在具備南方豆(dou)腐(fu)(fu)特(te)質的同時,又有(you)它的獨特(te)之(zhi)處,在制作(zuo)上(shang)采取游漿方法,無需(xu)石(shi)膏作(zuo)添加劑,也能形(xing)成豆(dou)腐(fu)(fu),這其(qi)實還得益(yi)于當地(di)的一口水井,該(gai)井之(zhi)水天然(ran)含鹵,可替代傳統(tong)的石(shi)膏點漿之(zhi)功效,所制豆(dou)腐(fu)(fu)清香細嫩、味道鮮(xian)美,蛋白質、氨基酸(suan)、維生素(su)含量極高,為其(qi)他豆(dou)腐(fu)(fu)所不(bu)及。
富田橋豆腐(fu)精選優質大豆,采用當地獨有(you)的深井水,經20多道工序精制(zhi)而成,產品(pin)具有(you)奇、健、美三大特點:
奇(qi):豆腐(fu)加(jia)工不放石膏、鹵水等(deng)任何添加(jia)劑和防腐(fu)劑,堪稱綠色食(shi)品(pin)。健(jian):產品(pin)為(wei)純植物蛋(dan)白質(zhi)食(shi)品(pin),營養豐(feng)富,富含人體(ti)所需(xu)的多種蛋(dan)白質(zhi)、氨(an)基酸、維生素和礦物質(zhi),實(shi)乃上等(deng)保健(jian)食(shi)品(pin)。美:色、香、味俱全,風味別(bie)具一格(ge),口感(gan)細膩甜潤,食(shi)之回味無窮,口齒留香,堪稱下酒好菜。
7、湘妃茶
湖南(nan)三絕走天下(xia),王煙鬼酒湘妃茶(cha)(cha)”三絕之一(yi)的湘妃茶(cha)(cha),又名蒙洱(er)茶(cha)(cha)。產(chan)于湖南(nan)新(xin)化奉家蒙洱(er)茶(cha)(cha)。
其成品茶(cha)芽頭茁(zhuo)壯,長(chang)短(duan)大小均勻(yun),茶(cha)芽內面(mian)呈金黃色(se)(se)(se),外層(ceng)白毫(hao)(hao)顯(xian)露完整,而且包裹堅實(shi),茶(cha)芽外形很象一(yi)根根銀針。蒙(meng)洱茶(cha)歷史悠(you)久,唐代就(jiu)已生產、出(chu)名。文成公主(zhu)出(chu)嫁西藏時(shi)就(jiu)曾選帶了湘妃茶(cha)。后梁(liang)時(shi)已列(lie)為(wei)貢茶(cha),以后歷代相襲。它(ta)的(de)特(te)點是:全由(you)芽頭制成,茶(cha)身滿布(bu)毫(hao)(hao)毛,色(se)(se)(se)澤鮮亮;香氣高爽,湯(tang)色(se)(se)(se)橙黃,滋(zi)味甘醇。雖久置而其味不變。沖泡時(shi)可(ke)從明亮的(de)杏黃色(se)(se)(se)茶(cha)湯(tang)中(zhong)看到根根銀針直立向上(shang),幾番飛舞之后,團聚一(yi)起立于杯底。其采(cai)制要求很高,比(bi)如采(cai)摘茶(cha)葉的(de)時(shi)間只能在清(qing)明節前后7-10天內,還規定了9種情(qing)況下不能采(cai)摘,即(ji)雨天、風霜天、蟲傷、細瘦、彎(wan)曲、空心、茶(cha)芽開口(kou)、茶(cha)芽發紫(zi)、不合(he)尺寸等。
湘妃茶制做方法不同而分為:紅(hong)茶有(you)(you)蒙洱紅(hong),白茶有(you)(you)蒙洱雪芽,綠茶有(you)(you)蒙洱月芽,蒙洱太空茶,芙蓉仙茶,黃(huang)茶有(you)(you)蒙洱銀針,黑(hei)茶有(you)(you)渠江薄片(pian)等。
8、奉家米茶
五代(dai)時毛(mao)文錫《茶譜(pu)》載:“潭、邵之(zhi)間有渠江,中有茶,而多毒蛇(she)猛獸(shou),鄉人每(mei)年采摘不過十六(liu)、七斤(jin),其色如鐵,而芳香異常(chang),煮之(zhi)無滓也。”渠江,源于新化奉(feng)家(jia)山(shan),流經新化、溆浦、安化等地而北入(ru)資江。奉(feng)家(jia)山(shan)一帶,海拔(ba)在800米以上,峻嶺(ling)挺拔(ba),云霧繚繞(rao),雨量充沛,溪(xi)流潺潺,土(tu)質肥沃,是植茶的天(tian)然之(zhi)所(suo)。
奉(feng)(feng)家(jia)米(mi)茶(cha)(cha)芽葉(xie)(xie)細嫩,香氣馥郁,氨(an)基酸、兒(er)茶(cha)(cha)素(su)含(han)量尤(you)高(gao)。當地人(ren)稱“若(ruo)得米(mi)茶(cha)(cha)天(tian)天(tian)飲,明目益思人(ren)長春。”清同治年(nian)間(jian),被(bei)列為清遷貢(gong)品(pin),以抵(di)“征(zheng)糧”。1982年(nian)起,地區茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)學(xue)會(hui)、科委組織茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)界的專家(jia)和技術人(ren)員在繼(ji)承傳統工藝的基礎(chu)上(shang),借鑒各類名(ming)茶(cha)(cha)的采摘經驗(yan)和加工技術,于1986年(nian)成功地將奉(feng)(feng)家(jia)米(mi)茶(cha)(cha)改造為形質(zhi)皆美的新名(ming)茶(cha)(cha)――月芽茶(cha)(cha)。
9、漣源面粉
漣源(yuan)盛產(chan)面粉,三十年代就(jiu)頗有名氣。民(min)國初期(qi),藍(lan)田鎮相斷發展80余家畜(chu)力制粉磨坊(fang),施行季節性面粉生產(chan)。后經梁承衡(heng)、梁邑(yi)新、梁繩武等人(ren)集股籌資,引進中型“12218”寸磨粉機六臺,開始了(le)面粉的機械化生產(chan)。
漣源面(mian)粉(fen)的(de)制(zhi)作(zuo),主要采用當(dang)地特(te)(te)有的(de)水土條件下培植(zhi)的(de)優質小麥與外省的(de)特(te)(te)定小麥,按比(bi)例(li)混合搭(da)配,嚴格(ge)分級(ji)研(yan)(yan)磨篩(shai)理,精制(zhi)而成。通常,每百公斤小麥可(ke)研(yan)(yan)磨三十多公斤面(mian)粉(fen),面(mian)粉(fen)色澤潔白,面(mian)筋質高,柔軟細膩,營養豐富(fu)。是制(zhi)作(zuo)各種食品和高級(ji)糕點的(de)最佳原料。
10、梅山三合湯
三合湯是梅(mei)山傳統的(de)地(di)方名菜,在婁底(di)市及周邊地(di)區的(de)飯(fan)店或夜宵攤上(shang),深(shen)受眾多人的(de)青睞。品嘗(chang)三合湯不僅可大(da)飽口(kou)舌之福,而且可以領略一下梅(mei)山文化的(de)深(shen)厚和神奇。
三合湯選料相當講究(jiu),最好要用水牛(niu)(niu)牯之(zhi)牛(niu)(niu)血,厚實(shi)之(zhi)牛(niu)(niu)肚及黃(huang)牛(niu)(niu)牯里脊肉為主料。牛(niu)(niu)肉要橫(heng)切(qie),牛(niu)(niu)肚梅山人吃(chi)法奇(qi)特:呷(xia)黑(hei)不呷(xia)白。殺(sha)牛(niu)(niu)開膛后,取出牛(niu)(niu)肚將(jiang)糞便抖干凈(jing),炒前(qian)幾分(fen)鐘方(fang)可將(jiang)其洗凈(jing),若去黑(hei)皮,甜(tian)味(wei)(wei)鮮味(wei)(wei)全無。
牛肉、牛肚猛火熱(re)油翻炒(chao)(chao)后(hou),加(jia)入米酒釀、生姜、紅(hong)椒(jiao)粉后(hou)出(chu)鍋。牛血稍炒(chao)(chao),久炒(chao)(chao)則不嫩。最后(hou)三(san)者合(he)之(zhi)。加(jia)沸水烹煮成湯,配(pei)山胡(hu)椒(jiao)、醬油等(deng)調味(wei)。于(yu)是,味(wei)辣、湯沸、味(wei)道鮮(xian)美的三(san)合(he)湯就出(chu)爐(lu)了。
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