中國四(si)大名硯之一，用特種(zhong)膠泥加工燒(shao)制(zhi)而成。因燒(shao)過(guo)程及時間(jian)不同，可以(yi)(yi)是多(duo)種(zhong)顏色(se)，有(you)的(de)一硯多(duo)色(se)，尤其講究雕刻(ke)技術(shu)，有(you)浮雕、半起胎、立體、過(guo)通等(deng)品種(zhong)。硯體形(xing)有(you)圓、橢(tuo)圓、半圓、正方、長方、隨意形(xing)的(de)。雕式有(you)號(hao)、耳瓶、二(er)龜坐浪、海獸(shou)哮(xiao)月(yue)、八怪斗水(shui)、仿古(gu)石(shi)渠(qu)閣瓦等(deng)立體硯。平面雕刻(ke)有(you)山(shan)水(shui)人物、草樹花卉、走獸(shou)飛禽；又有(you)犀(xi)牛望月(yue)、臺山(shan)白塔、嫦娥奔月(yue)等(deng)。這些雕硯刀筆凝(ning)練，技藝精湛，狀物摹態(tai)，形(xing)象畢(bi)肖(xiao)，靈通活脫，逗人情思。置(zhi)于桌畔案(an)頭，既是文(wen)房中實用的(de)四(si)寶之一，又是供觀賞的(de)藝術(shu)珍品，中外游客多(duo)購置(zhi)以(yi)(yi)作留念(nian)。

2、岢嵐紅蕓豆

紅(hong)蕓豆(dou)(dou)為山(shan)西特產，顆粒碩大、色澤鮮艷(yan)，兼有(you)營(ying)養藥用價值，歷來是(shi)國際貿易市(shi)場(chang)上的暢(chang)銷(xiao)貨；岢嵐縣地處晉西北(bei)高寒(han)山(shan)區，農田(tian)面積廣闊(kuo)，土層深(shen)厚，無霜期短(duan)，夏季持續高溫，降水量又(you)相對集中(zhong)，是(shi)紅(hong)蕓豆(dou)(dou)種植的理想場(chang)所。

岢嵐縣全縣紅蕓(yun)豆種植(zhi)面積(ji)達(da)到(dao)13萬畝，其(qi)中新建出(chu)口示(shi)范基地(di)2萬畝，可出(chu)口創匯350萬美元。實現了穩定種植(zhi)面積(ji)、提高蕓(yun)豆品質、增加農民收入的目標。

岢(ke)嵐縣(xian)(xian)(xian)圍繞做(zuo)(zuo)大做(zuo)(zuo)強紅(hong)蕓豆(dou)產業，打(da)造“中華紅(hong)蕓豆(dou)第一(yi)縣(xian)(xian)(xian)”品牌的(de)(de)目標，采(cai)取(qu)區域化(hua)(hua)布局、規(gui)模化(hua)(hua)經營(ying)、標準化(hua)(hua)生產、產業化(hua)(hua)發展的(de)(de)方(fang)法，堅持不懈地推進(jin)全(quan)(quan)縣(xian)(xian)(xian)的(de)(de)紅(hong)蕓豆(dou)生產與流通。從1992年(nian)引進(jin)種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)以來，經過歷屆縣(xian)(xian)(xian)委政府近17年(nian)的(de)(de)全(quan)(quan)力推進(jin)，使全(quan)(quan)縣(xian)(xian)(xian)的(de)(de)紅(hong)蕓豆(dou)種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)規(gui)模逐年(nian)擴(kuo)大，種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)效果越來越好。全(quan)(quan)縣(xian)(xian)(xian)農民僅種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)紅(hong)蕓豆(dou)年(nian)收(shou)(shou)入(ru)可達7500萬元，人(ren)均(jun)種(zhong)(zhong)豆(dou)純收(shou)(shou)入(ru)800元，占到年(nian)種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)業人(ren)均(jun)純收(shou)(shou)入(ru)的(de)(de)68%，占到年(nian)度人(ren)均(jun)總(zong)純收(shou)(shou)入(ru)的(de)(de)33%。岢(ke)嵐縣(xian)(xian)(xian)紅(hong)蕓豆(dou)的(de)(de)出口總(zong)量占到全(quan)(quan)國的(de)(de)1/3強，穩坐全(quan)(quan)市小雜糧出口的(de)(de)頭把交(jiao)椅(yi)。

岢(ke)嵐紅蕓豆(dou)為地理標志(zhi)保護產(chan)品。

3、神池黑豆

神(shen)(shen)池(chi)(chi)黑(hei)(hei)豆(dou)產(chan)于山西省(sheng)忻州市(shi)神(shen)(shen)池(chi)(chi)縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)，種(zhong)植(zhi)(zhi)歷(li)史(shi)悠久。據歷(li)史(shi)文獻記載(zai)，黑(hei)(hei)豆(dou)為神(shen)(shen)池(chi)(chi)縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)繳納(na)公(gong)糧主(zhu)要品(pin)種(zhong)，且(qie)每年(nian)保持在(zai)10萬斤左右。據《神(shen)(shen)池(chi)(chi)縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)志》記載(zai)，神(shen)(shen)池(chi)(chi)黑(hei)(hei)豆(dou)種(zhong)植(zhi)(zhi)面積1975年(nian)為28830畝(mu)、1980年(nian)為16282畝(mu)、1985年(nian)為50675畝(mu)，現在(zai)每年(nian)保持在(zai)5萬畝(mu)以(yi)上(shang)。神(shen)(shen)池(chi)(chi)豆(dou)腐(fu)遠近(jin)聞(wen)名，豆(dou)香十足、久燴不爛，是每日(ri)神(shen)(shen)池(chi)(chi)人餐桌上(shang)必不可少的一道菜，神(shen)(shen)池(chi)(chi)黑(hei)(hei)豆(dou)便是主(zhu)要原料，當(dang)地有句俗話說(shuo)(shuo)“神(shen)(shen)池(chi)(chi)人不可一日(ri)無(wu)豆(dou)”之說(shuo)(shuo)；神(shen)(shen)池(chi)(chi)黑(hei)(hei)豆(dou)的又一妙用是釀造老黑(hei)(hei)醬，幾乎家家自釀；還(huan)有黑(hei)(hei)豆(dou)豆(dou)芽，新(xin)人結婚(hun)時(shi)要將黑(hei)(hei)豆(dou)豆(dou)芽撒在(zai)婚(hun)車上(shang)和新(xin)娘包袱里，寓意著(zhu)生(sheng)(sheng)根發芽、繁衍(yan)生(sheng)(sheng)息；神(shen)(shen)池(chi)(chi)人還(huan)有在(zai)冬至(zhi)炒黑(hei)(hei)豆(dou)“咬(yao)雜病(bing)”之風俗。2003年(nian)神(shen)(shen)池(chi)(chi)縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)被(bei)山西省(sheng)政府(fu)確定為全省(sheng)優質小雜糧重(zhong)點縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)。

神池(chi)(chi)(chi)黑豆是(shi)(shi)山(shan)西省忻州市(shi)神池(chi)(chi)(chi)縣的特產。神池(chi)(chi)(chi)黑豆是(shi)(shi)當(dang)地歷(li)史悠久的名優特產，不僅營養價值高，而(er)且(qie)還(huan)具有良(liang)好(hao)的保健效果(guo)，是(shi)(shi)國內、國際(ji)市(shi)場上的-貨。神池(chi)(chi)(chi)黑豆是(shi)(shi)農(nong)產品地理(li)標(biao)志保護(hu)產品。

4、神池黍子

神(shen)池黍(shu)子(zi)(zi)是山西(xi)省忻州市(shi)神(shen)池縣的(de)特產(chan)(chan)。神(shen)池黍(shu)子(zi)(zi)為(wei)國家農產(chan)(chan)品地理標(biao)志(zhi)保護產(chan)(chan)品。神(shen)池黍(shu)子(zi)(zi)產(chan)(chan)于(yu)山西(xi)省忻州市(shi)神(shen)池縣，種植(zhi)歷史悠久。神(shen)池縣獨特的(de)自(zi)然條件和高(gao)寒冷涼風(feng)沙大的(de)特點(dian)，十(shi)分適(shi)合(he)黍(shu)子(zi)(zi)的(de)生長(chang)。黍(shu)子(zi)(zi)，性黏(nian)，常(chang)用(yong)(yong)來做黃(huang)糕(gao)、釀酒。黍(shu)子(zi)(zi)褪殼后本地人(ren)叫黃(huang)米(mi)，黃(huang)米(mi)可以做成(cheng)各種傳(chuan)統美食；磨成(cheng)面(mian)，謂之黃(huang)米(mi)面(mian)，又(you)稱糕(gao)面(mian)。用(yong)(yong)糕(gao)面(mian)做成(cheng)的(de)油(you)糕(gao)，是本縣人(ren)推崇的(de)最(zui)隆重也(ye)是最(zui)傳(chuan)統的(de)食品。逢年過節，油(you)糕(gao)用(yong)(yong)來祭祀或家中(zhong)有重要(yao)客(ke)人(ren)及逢重大節日，油(you)糕(gao)也(ye)是必(bi)備佳品。油(you)糕(gao)營(ying)養豐富，蛋白質含量高(gao)，口(kou)感(gan)綿軟、筋道，吃了后很“管飽(bao)”，有民諺道“三(san)十(shi)里莜面(mian)，四十(shi)里糕(gao)，十(shi)里蕎面(mian)餓斷(duan)腰”。

黍(shu)子(zi)，單子(zi)葉(xie)(xie)禾(he)本科(ke)作物(wu)，一年(nian)生(sheng)草(cao)本植物(wu)，生(sheng)長在北(bei)方，耐干(gan)旱，葉(xie)(xie)子(zi)細長而尖(jian)，葉(xie)(xie)片有平行葉(xie)(xie)脈。籽實也叫黍(shu)子(zi)，淡黃色，去皮(pi)后俗黃米(mi)(mi)(mi)，，黃米(mi)(mi)(mi)再磨成面(mian)俗稱黃米(mi)(mi)(mi)面(mian)，性(xing)黏，常用(yong)來做黃糕、釀酒。黍(shu)子(zi)籽粒中(zhong)人體必(bi)需8種(zhong)氨基酸(suan)的(de)含量均高(gao)于小(xiao)麥、大米(mi)(mi)(mi)和(he)玉(yu)米(mi)(mi)(mi)，尤其是蛋氨酸(suan)含量，每(mei)100g小(xiao)麥、大米(mi)(mi)(mi)、玉(yu)米(mi)(mi)(mi)分別(bie)為140mg、147mg和(he)149mg，而黍(shu)子(zi)為299mg，幾乎是小(xiao)麥、大米(mi)(mi)(mi)和(he)玉(yu)米(mi)(mi)(mi)的(de)兩倍。

神池縣海撥高、溫(wen)差大、高寒冷涼(liang)(liang)。獨特(te)的地貌(mao)、完整的生(sheng)態、涼(liang)(liang)爽(shuang)的氣候(hou)孕育了神池羊肉、月餅、胡油、南瓜(gua)等(deng)眾多純天然綠色食品。

5、定襄甜瓜

定(ding)(ding)襄(xiang)甜(tian)(tian)瓜是山西省忻州市(shi)定(ding)(ding)襄(xiang)縣(xian)的特產。定(ding)(ding)襄(xiang)縣(xian)產出的甜(tian)(tian)瓜皮薄(bo)肉厚，香甜(tian)(tian)脆(cui)嫩(nen)，多汁爽(shuang)口，頗(po)受百姓(xing)喜愛。定(ding)(ding)襄(xiang)甜(tian)(tian)瓜是農產品(pin)(pin)地理標(biao)志保(bao)護產品(pin)(pin)。

定襄縣地(di)處忻(xin)定盆(pen)地(di)東側，總面積865平(ping)方公里。北、東、南三(san)面環(huan)山，中(zhong)、西部為(wei)河谷平(ping)川，平(ping)川占(zhan)總面積的(de)47.7%，丘陵占(zhan)21%，山地(di)占(zhan)31.3%。種植甜瓜(gua)的(de)最佳條件(jian)是擁有(you)高鹽堿成(cheng)分的(de)土壤，這樣不僅能促進生育、提(ti)早成(cheng)熟，還能增加糖(tang)分，且瓜(gua)香四溢。忻(xin)定盆(pen)地(di)自(zi)然條件(jian)優越，氣候(hou)溫和、鹽堿下濕，土壤中(zhong)含有(you)鹽堿等多種有(you)機(ji)質(zhi)，因此(ci)，忻(xin)定盆(pen)地(di)自(zi)古就有(you)種植甜瓜(gua)的(de)習俗，悠久的(de)歷(li)史和傳(chuan)統(tong)的(de)種植手法，使(shi)這里產出的(de)甜瓜(gua)皮薄肉厚，香甜脆嫩，多汁(zhi)爽口(kou)，頗受百姓喜(xi)愛。

6、孫家灣香椿

在(zai)忻州市(shi)，能以一(yi)(yi)個(ge)村(cun)(cun)子的(de)特(te)產而(er)聞名(ming)全(quan)市(shi)乃至享譽全(quan)省的(de)，恐怕只(zhi)(zhi)有孫(sun)(sun)家(jia)(jia)灣(wan)(wan)了。走進孫(sun)(sun)家(jia)(jia)灣(wan)(wan)村(cun)(cun)，只(zhi)(zhi)見(jian)大街小(xiao)巷和家(jia)(jia)家(jia)(jia)戶戶的(de)院落里，都生長了一(yi)(yi)種全(quan)市(shi)少見(jian)的(de)樹種——香(xiang)椿。孫(sun)(sun)家(jia)(jia)灣(wan)(wan)村(cun)(cun)800多口人(ren)，位于忻州市(shi)忻府區合索鄉的(de)西北角(jiao)。村(cun)(cun)莊倚山而(er)居，坐北面南，背風(feng)向陽。全(quan)村(cun)(cun)1600畝耕地(di)，平地(di)、坡地(di)各半(ban)，雖地(di)少人(ren)多，但也旱澇保收。僅香(xiang)椿一(yi)(yi)項(xiang)，全(quan)村(cun)(cun)年收入20多萬元，人(ren)均(jun)增(zeng)加收入300元左右(you)。

孫(sun)家灣大約有四千棵成年香(xiang)椿樹(shu)(shu)(shu),每年的香(xiang)椿收入(ru)也是這個(ge)村(cun)最(zui)主要和穩(wen)定的收入(ru)。大約“五一(yi)”前(qian)后(hou)，農民們剛剛把地(di)(di)(di)種上，難得清閑一(yi)陣子，卻正是孫(sun)家灣村(cun)最(zui)忙的時候(hou)——香(xiang)椿長(chang)成了。全村(cun)男(nan)男(nan)女女、老(lao)老(lao)少少都在忙著(zhu)(zhu)(zhu)香(xiang)椿的事兒(er)，每天從早到晚圍著(zhu)(zhu)(zhu)香(xiang)椿樹(shu)(shu)(shu)轉(zhuan)：成年男(nan)人上了樹(shu)(shu)(shu)，手里舉著(zhu)(zhu)(zhu)長(chang)長(chang)的剪桿，一(yi)枝(zhi)一(yi)枝(zhi)地(di)(di)(di)探(tan)著(zhu)(zhu)(zhu)剪；老(lao)弱婦(fu)孺則在樹(shu)(shu)(shu)下(xia)，一(yi)株(zhu)一(yi)株(zhu)地(di)(di)(di)往(wang)回撿。撿回去再成把論斤地(di)(di)(di)整理好，然(ran)后(hou)就(jiu)等著(zhu)(zhu)(zhu)出售了。

香(xiang)椿(chun)這玩意兒是(shi)個嬌氣的(de)東西，有(you)點像《西游(you)記》里的(de)人參(can)果，見(jian)風就(jiu)(jiu)長，遇光(guang)而(er)綠，節(jie)令短暫，稍遲(chi)則(ze)老，而(er)且落地不(bu)久就(jiu)(jiu)要蔫了(le)。香(xiang)椿(chun)的(de)“香(xiang)”全在嫩(nen)紅(hong)毛(mao)毛(mao)兒，所(suo)以(yi)孫家灣村民侍弄香(xiang)椿(chun)既辛苦又要趕(gan)時(shi)(shi)：香(xiang)椿(chun)嫩(nen)芽剛剛冒(mao)出就(jiu)(jiu)得趕(gan)緊上樹，否則(ze)香(xiang)椿(chun)朵兒里穿心長了(le)棍，就(jiu)(jiu)不(bu)值錢了(le)；剪香(xiang)椿(chun)也必須是(shi)每天(tian)一早一晚(wan)不(bu)見(jian)太陽的(de)時(shi)(shi)候為最佳(jia)，否則(ze)紅(hong)嫩(nen)毛(mao)毛(mao)的(de)香(xiang)椿(chun)就(jiu)(jiu)變成香(xiang)味不(bu)大的(de)“綠菜”了(le)；香(xiang)椿(chun)一剪下來(lai)趕(gan)緊處理，當下出手(shou)，要買即時(shi)(shi)買，送人當天(tian)送。

香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)是樹(shu)(shu)上(shang)長(chang)的(de)，剪掉一茬又(you)從(cong)斷(duan)處生出一茬。按理香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)樹(shu)(shu)的(de)產(chan)量必大(da)(da)，其實不然——頭(tou)茬香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)入口余味無(wu)窮，二茬香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)就(jiu)食之無(wu)味了。所以孫(sun)家灣的(de)香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)從(cong)不會剪二茬的(de)。所以，香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)產(chan)量不大(da)(da)，也(ye)就(jiu)顯(xian)得金貴。更重要的(de)是，香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)這種樹(shu)(shu)挺日怪(guai)，不剪不發旺，多(duo)剪也(ye)不發旺，剪一朵香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)還必須連“頭(tou)”折(zhe)斷(duan)方能正常生長(chang)。由(you)此孫(sun)家灣流傳了香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)被玉帝頒(ban)旨“砍頭(tou)”的(de)神話——暫且不表。總之，一顆普通大(da)(da)小(xiao)的(de)香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)樹(shu)(shu)正常產(chan)量約為40一50斤(jin)左右。

7、岢嵐柏籽羊肉

柏(bo)籽(zi)羊(yang)產(chan)于(yu)岢嵐山(shan)區，這(zhe)里滿山(shan)遍野(ye)生(sheng)長著小(xiao)地柏(bo)和古老的柏(bo)樹林。山(shan)羊(yang)以柏(bo)籽(zi)、柏(bo)葉為食，人稱(cheng)“柏(bo)籽(zi)羊(yang)”。柏(bo)籽(zi)羊(yang)肉(rou)，肉(rou)質細密，紋理(li)清晰，味(wei)道鮮，有獨特的柏(bo)籽(zi)香(xiang)。用這(zhe)種羊(yang)肉(rou)烹制的菜(cai)肴，不腥(xing)不膻，香(xiang)美異常(chang)。

岢(ke)嵐的柏(bo)籽(zi)(zi)羊(yang)以(yi)清燉為主，原湯原味，鮮香(xiang)無(wu)比，不(bu)(bu)用(yong)調(diao)味品遮蓋。柏(bo)籽(zi)(zi)羊(yang)肉(rou)(rou)，肉(rou)(rou)油(you)分明，肥嫩細膩，肉(rou)(rou)質呈紫(zi)紅色，油(you)色潔白如玉，較其它羊(yang)肉(rou)(rou)大不(bu)(bu)相(xiang)同。用(yong)柏(bo)籽(zi)(zi)羊(yang)肉(rou)(rou)做成的肉(rou)(rou)菜、肉(rou)(rou)餡，不(bu)(bu)膻不(bu)(bu)膩，而且有一(yi)種(zhong)柏(bo)樹的馨香(xiang)，風味獨特，回味無(wu)窮。“柏(bo)籽(zi)(zi)羊(yang)肉(rou)(rou)”，除具有一(yi)般羊(yang)肉(rou)(rou)所包含的營養成分外，還含有八種(zhong)人體不(bu)(bu)能(neng)合成的必需氨基酸。吃了(le)這(zhe)種(zhong)肉(rou)(rou)，能(neng)調(diao)血(xue)理氣，安神補(bu)心。

8、代縣酥梨

代(dai)縣(xian)酥(su)梨(li)是山(shan)西省忻州市代(dai)縣(xian)的(de)特(te)產。代(dai)縣(xian)酥(su)梨(li)以其果肉松脆(cui)(cui)、汁多(duo)味甜，曾多(duo)次(ci)在(zai)全國、省、市評比中(zhong)奪魁，素有“黃土高(gao)原(yuan)第一(yi)梨(li)”之(zhi)稱。代(dai)縣(xian)酥(su)梨(li)，譽滿(man)京華，其個(ge)頭大，色澤(ze)金黃、果肉酥(su)脆(cui)(cui)，含糖量高(gao)，堪稱梨(li)中(zhong)之(zhi)魁。代(dai)縣(xian)酥(su)梨(li)是1968年(nian)引進(jin)安徽碭山(shan)梨(li)做為父母本(ben)，由忻州地區果樹站和(he)代(dai)縣(xian)蠶果站經過不斷選(xuan)育培育而成的(de)一(yi)個(ge)新品種。

代(dai)縣(xian)(xian)酥(su)(su)梨(li)(li)(li)在原產(chan)地(di)為1個品(pin)(pin)種、4個品(pin)(pin)系，即(ji)金(jin)(jin)蓋(gai)酥(su)(su)、白(bai)皮(pi)酥(su)(su)、青皮(pi)酥(su)(su)和(he)(he)伏酥(su)(su)。引入代(dai)縣(xian)(xian)后(hou)，由于生育環境(jing)海(hai)拔(ba)較高(gao)，氣溫較低，晝夜溫差大(da)，梨(li)(li)(li)品(pin)(pin)品(pin)(pin)質截(jie)然優于原產(chan)地(di)。果形(xing)上保持了酥(su)(su)梨(li)(li)(li)個大(da)、周正(zheng)美(mei)觀(guan)的(de)優點(dian)(dian)，果皮(pi)色澤更加(jia)光(guang)潔金(jin)(jin)黃。白(bai)皮(pi)酥(su)(su)、青皮(pi)酥(su)(su)果面色澤都(dou)變成(cheng)了金(jin)(jin)黃色；金(jin)(jin)蓋(gai)酥(su)(su)的(de)銹色蓋(gai)也逐漸消失；伏酥(su)(su)成(cheng)熟(shu)期推(tui)遲，避(bi)免(mian)了裂(lie)果現象。代(dai)縣(xian)(xian)酥(su)(su)梨(li)(li)(li)果型似鴨梨(li)(li)(li)，顏(yan)色褐黃，皮(pi)薄肉厚，酥(su)(su)脆(cui)可口(kou)，清(qing)香(xiang)濃郁(yu)，故取名金(jin)(jin)酥(su)(su)梨(li)(li)(li)。由于含糖量高(gao)達15.5%，超過(guo)一般鮮(xian)梨(li)(li)(li)的(de)一倍(bei)以上，甜如蜜棗，故又稱(cheng)為金(jin)(jin)蜜梨(li)(li)(li)。這(zhe)種梨(li)(li)(li)具有(you)(you)(you)其它梨(li)(li)(li)無可比擬的(de)酥(su)(su)、脆(cui)、甜、香(xiang)等(deng)特點(dian)(dian)，因而(er)不僅(jin)生食(shi)(shi)(shi)適口(kou)性強，若加(jia)工成(cheng)梨(li)(li)(li)脯、罐頭等(deng)，更是(shi)獨(du)具特色，別有(you)(you)(you)風味。研究表明，常食(shi)(shi)(shi)金(jin)(jin)酥(su)(su)梨(li)(li)(li)能(neng)夠幫助消化和(he)(he)增進食(shi)(shi)(shi)欲，具有(you)(you)(you)明顯的(de)藥用(yong)價(jia)值，無論生食(shi)(shi)(shi)或煮蒸食(shi)(shi)(shi)用(yong)，均有(you)(you)(you)潤(run)肺清(qing)心、消痰止(zhi)咳(ke)、解瘡毒(du)和(he)(he)解酒之(zhi)功效。近(jin)年來經有(you)(you)(you)關(guan)學者研究發現，金(jin)(jin)酥(su)(su)梨(li)(li)(li)還有(you)(you)(you)養陰清(qing)熱(re)和(he)(he)降(jiang)低血(xue)壓的(de)作(zuo)用(yong)。高(gao)血(xue)壓、心臟(zang)病(bing)和(he)(he)肝(gan)炎病(bing)患者，常食(shi)(shi)(shi)用(yong)金(jin)(jin)酥(su)(su)梨(li)(li)(li)確有(you)(you)(you)一定食(shi)(shi)(shi)療作(zuo)用(yong)。

9、繁峙黃米

黃(huang)(huang)米(mi)本是(shi)(shi)北(bei)(bei)方一(yi)種糧食(shi)，照字典的(de)解釋，是(shi)(shi)去了殼的(de)黍子的(de)果實(shi)，比(bi)小(xiao)米(mi)稍大，顏(yan)色淡黃(huang)(huang)，煮熟后很黏(nian)。黃(huang)(huang)米(mi)、小(xiao)米(mi)同(tong)出(chu)北(bei)(bei)方，主要產于黃(huang)(huang)土高原，但(dan)在北(bei)(bei)方人眼里(li)，黃(huang)(huang)米(mi)是(shi)(shi)要高于小(xiao)米(mi)的(de)。人們(men)拿它當(dang)江米(mi)使，有(you)些地方還拿它做(zuo)糕待客。初加工(gong)(gong)時就能做(zuo)出(chu)許多花(hua)樣，再細加工(gong)(gong)，或(huo)煎(jian)，或(huo)炸。黃(huang)(huang)米(mi)已經成為一(yi)種非常有(you)營養的(de)粗糧。

10、神池胡油

“神(shen)池(chi)(chi)胡(hu)油(you)(you)”是指山西省(sheng)神(shen)池(chi)(chi)縣采用該地(di)(di)生長(chang)的(de)胡(hu)麻(ma)(ma)壓(ya)榨的(de)食(shi)(shi)用油(you)(you)。《中(zhong)國實業志山西卷(juan)》記(ji)載(zai)(zai)(zai)，神(shen)池(chi)(chi)榨油(you)(you)業始于1488年左右（明弘(hong)治(zhi)年間）。清同(tong)治(zhi)兵部尚書祁(qi)雋藻著《馬首農言》中(zhong)有(you)(you)“油(you)(you)出神(shen)池(chi)(chi)”、“色(se)香(xiang)而(er)(er)味腴(yu)”的(de)記(ji)載(zai)(zai)(zai)。清代末期(qi)，全縣境(jing)內有(you)(you)油(you)(you)坊近(jin)百家。獨(du)特而(er)(er)傳統的(de)胡(hu)油(you)(you)壓(ya)榨技術，保持了神(shen)池(chi)(chi)胡(hu)油(you)(you)的(de)天然品質。《山西名特產》中(zhong)記(ji)載(zai)(zai)(zai)胡(hu)油(you)(you)的(de)特點為“久(jiu)放不(bu)(bu)沉淀，生食(shi)(shi)無雜味，炸食(shi)(shi)煙霧小，上色(se)快(kuai)，味道(dao)清香(xiang)；色(se)澤純黃而(er)(er)透(tou)明，營養豐富，有(you)(you)藥用價(jia)值”。.現代醫學認為：久(jiu)食(shi)(shi)可(ke)防治(zhi)高血壓(ya)、血管(guan)硬化(hua)等疾(ji)病。“神(shen)池(chi)(chi)胡(hu)油(you)(you)”出自神(shen)池(chi)(chi)胡(hu)麻(ma)(ma)，《齊民要術》記(ji)載(zai)(zai)(zai)，“此宜白地(di)(di)種”。即不(bu)(bu)加施肥料的(de)土地(di)(di)，胡(hu)麻(ma)(ma)有(you)(you)生長(chang)期(qi)短(duan)、抗寒(han)耐瘠、喜低溫等特點，正適(shi)合神(shen)池(chi)(chi)無霜期(qi)短(duan)、土地(di)(di)貧(pin)瘠、高寒(han)風沙的(de)自然條件(jian)。神(shen)池(chi)(chi)種植胡(hu)麻(ma)(ma)始于東漢，是當地(di)(di)百姓賴依(yi)生存的(de)作物之(zhi)一，故有(you)(you)詩頌曰：“不(bu)(bu)論(lun)山田與水田，胡(hu)麻(ma)(ma)麥豆種年年。民風純樸皆道(dao)憨，胡(hu)麻(ma)(ma)莜(you)麥香(xiang)滿山”。