中(zhong)國四大(da)名硯(yan)(yan)之(zhi)一，用(yong)特種(zhong)(zhong)膠泥加(jia)工(gong)燒制而成。因(yin)燒過(guo)程及(ji)時間(jian)不同，可以是(shi)多種(zhong)(zhong)顏色，有的(de)一硯(yan)(yan)多色，尤其講究(jiu)雕刻(ke)(ke)技(ji)術，有浮雕、半起胎、立體、過(guo)通等(deng)品(pin)種(zhong)(zhong)。硯(yan)(yan)體形有圓、橢圓、半圓、正(zheng)方、長方、隨意形的(de)。雕式(shi)有號、耳瓶、二(er)龜坐(zuo)浪、海獸哮月、八怪斗水、仿古石渠閣瓦等(deng)立體硯(yan)(yan)。平面(mian)雕刻(ke)(ke)有山(shan)水人物(wu)、草樹花(hua)卉、走獸飛禽；又(you)有犀(xi)牛望(wang)月、臺(tai)山(shan)白塔、嫦娥奔(ben)月等(deng)。這些(xie)雕硯(yan)(yan)刀筆凝練，技(ji)藝精湛，狀物(wu)摹態，形象畢(bi)肖，靈通活脫，逗人情(qing)思。置于(yu)桌畔案頭(tou)，既(ji)是(shi)文(wen)房中(zhong)實用(yong)的(de)四寶之(zhi)一，又(you)是(shi)供觀賞的(de)藝術珍品(pin)，中(zhong)外游客多購置以作留(liu)念。

2、岢嵐紅蕓豆

紅蕓豆為山西特產，顆粒碩(shuo)大、色澤鮮艷，兼有營養藥用價(jia)值，歷來是國際(ji)貿易市(shi)場(chang)上的(de)暢銷貨；岢(ke)嵐(lan)縣地處(chu)晉西北高(gao)(gao)寒(han)山區，農田(tian)面積(ji)廣闊，土層(ceng)深厚，無霜(shuang)期(qi)短，夏季持續高(gao)(gao)溫，降水量又相對集中，是紅蕓豆種植的(de)理想場(chang)所。

岢嵐縣(xian)全(quan)縣(xian)紅蕓豆(dou)種植(zhi)面積(ji)達到13萬(wan)畝，其中新建出(chu)口示范(fan)基地(di)2萬(wan)畝，可出(chu)口創匯350萬(wan)美(mei)元。實現了穩定種植(zhi)面積(ji)、提高蕓豆(dou)品質、增(zeng)加農(nong)民收入的目標(biao)。

岢嵐縣(xian)圍繞(rao)做大(da)做強紅(hong)(hong)蕓(yun)豆(dou)(dou)(dou)產(chan)業，打造(zao)“中(zhong)華紅(hong)(hong)蕓(yun)豆(dou)(dou)(dou)第一縣(xian)”品牌的目標，采取區域化(hua)(hua)布局、規(gui)模(mo)化(hua)(hua)經營、標準化(hua)(hua)生(sheng)產(chan)、產(chan)業化(hua)(hua)發展(zhan)的方法，堅持不懈地(di)推進(jin)全(quan)(quan)縣(xian)的紅(hong)(hong)蕓(yun)豆(dou)(dou)(dou)生(sheng)產(chan)與流通(tong)。從1992年(nian)(nian)引(yin)進(jin)種(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)以來，經過(guo)歷屆(jie)縣(xian)委(wei)政府近17年(nian)(nian)的全(quan)(quan)力推進(jin)，使全(quan)(quan)縣(xian)的紅(hong)(hong)蕓(yun)豆(dou)(dou)(dou)種(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)規(gui)模(mo)逐年(nian)(nian)擴大(da)，種(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)效果越來越好(hao)。全(quan)(quan)縣(xian)農民僅種(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)紅(hong)(hong)蕓(yun)豆(dou)(dou)(dou)年(nian)(nian)收入可達7500萬元(yuan)，人均種(zhong)豆(dou)(dou)(dou)純(chun)(chun)收入800元(yuan)，占(zhan)到年(nian)(nian)種(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)業人均純(chun)(chun)收入的68%，占(zhan)到年(nian)(nian)度(du)人均總純(chun)(chun)收入的33%。岢嵐縣(xian)紅(hong)(hong)蕓(yun)豆(dou)(dou)(dou)的出口總量占(zhan)到全(quan)(quan)國的1/3強，穩坐(zuo)全(quan)(quan)市小(xiao)雜(za)糧出口的頭把交椅。

岢嵐紅蕓(yun)豆為地理標志保護產品。

3、神池黑豆

神(shen)池(chi)(chi)黑(hei)豆(dou)(dou)產于山(shan)西(xi)省忻(xin)州(zhou)市神(shen)池(chi)(chi)縣(xian)，種植歷史悠久。據(ju)歷史文獻記(ji)載，黑(hei)豆(dou)(dou)為神(shen)池(chi)(chi)縣(xian)繳(jiao)納公(gong)糧(liang)主(zhu)要(yao)品種，且每(mei)年(nian)(nian)保持(chi)在10萬(wan)斤左右。據(ju)《神(shen)池(chi)(chi)縣(xian)志》記(ji)載，神(shen)池(chi)(chi)黑(hei)豆(dou)(dou)種植面積1975年(nian)(nian)為28830畝(mu)、1980年(nian)(nian)為16282畝(mu)、1985年(nian)(nian)為50675畝(mu)，現在每(mei)年(nian)(nian)保持(chi)在5萬(wan)畝(mu)以上。神(shen)池(chi)(chi)豆(dou)(dou)腐遠近聞名，豆(dou)(dou)香十足、久燴不爛，是(shi)(shi)每(mei)日神(shen)池(chi)(chi)人(ren)(ren)餐桌上必(bi)不可(ke)少的一(yi)道菜，神(shen)池(chi)(chi)黑(hei)豆(dou)(dou)便是(shi)(shi)主(zhu)要(yao)原料(liao)，當地有(you)(you)句(ju)俗話說(shuo)“神(shen)池(chi)(chi)人(ren)(ren)不可(ke)一(yi)日無豆(dou)(dou)”之(zhi)說(shuo)；神(shen)池(chi)(chi)黑(hei)豆(dou)(dou)的又一(yi)妙(miao)用是(shi)(shi)釀(niang)造老黑(hei)醬，幾(ji)乎家家自(zi)釀(niang)；還(huan)有(you)(you)黑(hei)豆(dou)(dou)豆(dou)(dou)芽(ya)(ya)，新人(ren)(ren)結婚(hun)時要(yao)將黑(hei)豆(dou)(dou)豆(dou)(dou)芽(ya)(ya)撒(sa)在婚(hun)車上和新娘包袱里(li)，寓意著生(sheng)根(gen)發芽(ya)(ya)、繁(fan)衍生(sheng)息；神(shen)池(chi)(chi)人(ren)(ren)還(huan)有(you)(you)在冬(dong)至炒黑(hei)豆(dou)(dou)“咬雜病”之(zhi)風俗。2003年(nian)(nian)神(shen)池(chi)(chi)縣(xian)被山(shan)西(xi)省政府確定為全省優質小雜糧(liang)重點縣(xian)。

神(shen)池(chi)黑豆是(shi)山(shan)西省忻(xin)州(zhou)市神(shen)池(chi)縣(xian)的特產。神(shen)池(chi)黑豆是(shi)當地歷史(shi)悠(you)久的名優特產，不僅(jin)營養(yang)價值高，而且還具有良好的保健效果，是(shi)國內、國際市場(chang)上的-貨。神(shen)池(chi)黑豆是(shi)農產品地理標志保護產品。

4、神池黍子

神(shen)(shen)(shen)池(chi)(chi)(chi)(chi)黍(shu)子(zi)是山(shan)(shan)西(xi)省忻州市神(shen)(shen)(shen)池(chi)(chi)(chi)(chi)縣(xian)(xian)的(de)(de)(de)(de)特產。神(shen)(shen)(shen)池(chi)(chi)(chi)(chi)黍(shu)子(zi)為國家(jia)農產品(pin)地理標志保(bao)護產品(pin)。神(shen)(shen)(shen)池(chi)(chi)(chi)(chi)黍(shu)子(zi)產于山(shan)(shan)西(xi)省忻州市神(shen)(shen)(shen)池(chi)(chi)(chi)(chi)縣(xian)(xian)，種(zhong)植歷史(shi)悠久。神(shen)(shen)(shen)池(chi)(chi)(chi)(chi)縣(xian)(xian)獨特的(de)(de)(de)(de)自然(ran)條件和高(gao)寒冷涼風沙大的(de)(de)(de)(de)特點，十分(fen)適合黍(shu)子(zi)的(de)(de)(de)(de)生長(chang)。黍(shu)子(zi)，性黏，常(chang)用(yong)來做(zuo)黃糕(gao)、釀(niang)酒(jiu)。黍(shu)子(zi)褪殼后本(ben)地人叫(jiao)黃米(mi)，黃米(mi)可以做(zuo)成(cheng)各種(zhong)傳統(tong)美食；磨成(cheng)面，謂之黃米(mi)面，又稱(cheng)糕(gao)面。用(yong)糕(gao)面做(zuo)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)油糕(gao)，是本(ben)縣(xian)(xian)人推崇(chong)的(de)(de)(de)(de)最(zui)隆重也是最(zui)傳統(tong)的(de)(de)(de)(de)食品(pin)。逢(feng)年過節，油糕(gao)用(yong)來祭(ji)祀或(huo)家(jia)中有(you)重要(yao)客人及逢(feng)重大節日(ri)，油糕(gao)也是必備佳品(pin)。油糕(gao)營(ying)養(yang)豐富，蛋白質含量(liang)高(gao)，口感綿(mian)軟、筋道，吃(chi)了后很“管飽”，有(you)民諺道“三十里(li)莜面，四十里(li)糕(gao)，十里(li)蕎面餓斷腰”。

黍(shu)子(zi)，單(dan)子(zi)葉禾本(ben)科作(zuo)物，一年生(sheng)(sheng)草本(ben)植(zhi)物，生(sheng)(sheng)長在(zai)北方，耐干旱(han)，葉子(zi)細(xi)長而(er)尖，葉片有(you)平行葉脈。籽實也(ye)叫黍(shu)子(zi)，淡(dan)黃(huang)色，去皮后(hou)俗黃(huang)米(mi)(mi)，，黃(huang)米(mi)(mi)再(zai)磨成面俗稱黃(huang)米(mi)(mi)面，性黏，常用(yong)來(lai)做黃(huang)糕、釀酒。黍(shu)子(zi)籽粒中人體必需8種氨基酸的(de)含量均高(gao)于小麥、大米(mi)(mi)和(he)玉(yu)米(mi)(mi)，尤其是蛋氨酸含量，每100g小麥、大米(mi)(mi)、玉(yu)米(mi)(mi)分別為140mg、147mg和(he)149mg，而(er)黍(shu)子(zi)為299mg，幾乎(hu)是小麥、大米(mi)(mi)和(he)玉(yu)米(mi)(mi)的(de)兩倍。

神池縣海撥(bo)高、溫(wen)差大(da)、高寒冷涼。獨特的(de)地貌、完整的(de)生(sheng)態、涼爽(shuang)的(de)氣候孕(yun)育了神池羊肉、月餅、胡(hu)油、南瓜等眾多純天(tian)然綠色食品(pin)。

5、定襄甜瓜

定襄(xiang)甜(tian)瓜(gua)(gua)是山西省忻州(zhou)市定襄(xiang)縣(xian)的特產。定襄(xiang)縣(xian)產出的甜(tian)瓜(gua)(gua)皮薄肉厚，香甜(tian)脆嫩，多汁爽口(kou)，頗(po)受(shou)百姓喜(xi)愛(ai)。定襄(xiang)甜(tian)瓜(gua)(gua)是農產品地理標志保護產品。

定(ding)襄(xiang)縣(xian)地(di)(di)處忻(xin)定(ding)盆地(di)(di)東(dong)側，總面(mian)積865平(ping)方公里(li)。北、東(dong)、南三面(mian)環(huan)山，中(zhong)(zhong)、西部為河谷平(ping)川，平(ping)川占總面(mian)積的(de)47.7%，丘陵占21%，山地(di)(di)占31.3%。種植(zhi)(zhi)甜瓜(gua)的(de)最佳條(tiao)(tiao)件是擁有(you)高鹽(yan)堿成分(fen)(fen)的(de)土(tu)壤，這樣不僅能促進生育(yu)、提早成熟，還(huan)能增(zeng)加糖分(fen)(fen)，且瓜(gua)香四溢。忻(xin)定(ding)盆地(di)(di)自然條(tiao)(tiao)件優越，氣候溫和(he)、鹽(yan)堿下濕，土(tu)壤中(zhong)(zhong)含有(you)鹽(yan)堿等多(duo)種有(you)機質，因此，忻(xin)定(ding)盆地(di)(di)自古就有(you)種植(zhi)(zhi)甜瓜(gua)的(de)習俗，悠久的(de)歷史和(he)傳統(tong)的(de)種植(zhi)(zhi)手法，使這里(li)產出的(de)甜瓜(gua)皮薄肉厚，香甜脆嫩，多(duo)汁爽(shuang)口，頗(po)受百姓喜愛。

6、孫家灣香椿

在忻(xin)(xin)州市，能以一個村(cun)(cun)子(zi)的特產而聞(wen)名全市乃至享(xiang)譽全省(sheng)的，恐怕(pa)只有孫(sun)家灣(wan)了(le)。走進孫(sun)家灣(wan)村(cun)(cun)，只見大街小巷(xiang)和家家戶戶的院(yuan)落里，都(dou)生長(chang)了(le)一種全市少(shao)見的樹種——香椿。孫(sun)家灣(wan)村(cun)(cun)800多口(kou)人，位(wei)于忻(xin)(xin)州市忻(xin)(xin)府區合索(suo)鄉的西北(bei)角。村(cun)(cun)莊(zhuang)倚(yi)山(shan)而居(ju)，坐(zuo)北(bei)面南，背風向陽。全村(cun)(cun)1600畝耕地，平地、坡(po)地各半，雖(sui)地少(shao)人多，但(dan)也旱澇保收。僅(jin)香椿一項，全村(cun)(cun)年(nian)收入20多萬元(yuan)，人均(jun)增加收入300元(yuan)左右。

孫(sun)家灣大(da)約有四千棵(ke)成年香(xiang)椿(chun)(chun)樹(shu)(shu)(shu),每(mei)年的(de)香(xiang)椿(chun)(chun)收(shou)入也是這個村(cun)最主要和穩定的(de)收(shou)入。大(da)約“五一”前后，農(nong)民們剛(gang)剛(gang)把地(di)種上，難得清閑一陣子(zi)，卻正是孫(sun)家灣村(cun)最忙的(de)時候——香(xiang)椿(chun)(chun)長成了。全村(cun)男(nan)男(nan)女(nv)女(nv)、老老少少都在(zai)忙著(zhu)香(xiang)椿(chun)(chun)的(de)事兒，每(mei)天從早到(dao)晚(wan)圍著(zhu)香(xiang)椿(chun)(chun)樹(shu)(shu)(shu)轉(zhuan)：成年男(nan)人(ren)上了樹(shu)(shu)(shu)，手里舉著(zhu)長長的(de)剪(jian)桿，一枝一枝地(di)探(tan)著(zhu)剪(jian)；老弱(ruo)婦(fu)孺則在(zai)樹(shu)(shu)(shu)下，一株(zhu)一株(zhu)地(di)往(wang)回(hui)撿。撿回(hui)去(qu)再成把論斤地(di)整理好，然(ran)后就(jiu)等著(zhu)出售了。

香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)這玩意兒(er)是(shi)個(ge)嬌氣的東西，有點像《西游記》里的人參果，見風就(jiu)長(chang)，遇光而綠(lv)，節令短暫，稍遲則老，而且落(luo)地(di)不久就(jiu)要蔫了(le)。香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)的“香(xiang)(xiang)”全在嫩(nen)紅毛毛兒(er)，所以孫家灣村(cun)民侍弄香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)既辛(xin)苦又要趕(gan)時：香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)嫩(nen)芽剛剛冒(mao)出就(jiu)得趕(gan)緊上樹，否(fou)則香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)朵兒(er)里穿心長(chang)了(le)棍，就(jiu)不值(zhi)錢了(le)；剪香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)也必(bi)須(xu)是(shi)每天一早一晚不見太陽的時候為最(zui)佳，否(fou)則紅嫩(nen)毛毛的香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)就(jiu)變成香(xiang)(xiang)味不大的“綠(lv)菜”了(le)；香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)一剪下來趕(gan)緊處(chu)理，當(dang)下出手，要買(mai)即時買(mai)，送人當(dang)天送。

香(xiang)椿(chun)(chun)是樹上長的(de)(de)，剪(jian)(jian)掉一茬(cha)又從斷(duan)處生出一茬(cha)。按理香(xiang)椿(chun)(chun)樹的(de)(de)產(chan)量必(bi)大，其實不(bu)然——頭茬(cha)香(xiang)椿(chun)(chun)入口(kou)余味無窮，二茬(cha)香(xiang)椿(chun)(chun)就(jiu)食之無味了。所(suo)以(yi)孫家灣的(de)(de)香(xiang)椿(chun)(chun)從不(bu)會(hui)剪(jian)(jian)二茬(cha)的(de)(de)。所(suo)以(yi)，香(xiang)椿(chun)(chun)產(chan)量不(bu)大，也(ye)就(jiu)顯得金貴(gui)。更(geng)重要的(de)(de)是，香(xiang)椿(chun)(chun)這種樹挺日怪(guai)，不(bu)剪(jian)(jian)不(bu)發(fa)旺，多剪(jian)(jian)也(ye)不(bu)發(fa)旺，剪(jian)(jian)一朵香(xiang)椿(chun)(chun)還必(bi)須連(lian)“頭”折斷(duan)方能正(zheng)常生長。由此(ci)孫家灣流傳了香(xiang)椿(chun)(chun)被玉帝頒旨“砍(kan)頭”的(de)(de)神話(hua)——暫且不(bu)表。總之，一顆普通大小的(de)(de)香(xiang)椿(chun)(chun)樹正(zheng)常產(chan)量約為40一50斤左右。

7、岢嵐柏籽羊肉

柏(bo)(bo)(bo)(bo)籽羊產于岢嵐(lan)山(shan)區(qu)，這里滿山(shan)遍野(ye)生長著小地柏(bo)(bo)(bo)(bo)和古老(lao)的(de)柏(bo)(bo)(bo)(bo)樹(shu)林。山(shan)羊以柏(bo)(bo)(bo)(bo)籽、柏(bo)(bo)(bo)(bo)葉為食(shi)，人稱“柏(bo)(bo)(bo)(bo)籽羊”。柏(bo)(bo)(bo)(bo)籽羊肉，肉質(zhi)細密，紋理清晰，味道鮮，有獨特(te)的(de)柏(bo)(bo)(bo)(bo)籽香。用(yong)這種羊肉烹制的(de)菜肴，不腥不膻，香美異常(chang)。

岢(ke)嵐的(de)柏(bo)(bo)籽羊(yang)以清燉為(wei)主，原湯(tang)原味(wei)，鮮香(xiang)無比，不(bu)用(yong)調(diao)味(wei)品(pin)遮蓋。柏(bo)(bo)籽羊(yang)肉，肉油(you)分明，肥(fei)嫩細(xi)膩，肉質呈紫紅色，油(you)色潔白如玉，較其它羊(yang)肉大不(bu)相同。用(yong)柏(bo)(bo)籽羊(yang)肉做成(cheng)的(de)肉菜、肉餡，不(bu)膻(shan)不(bu)膩，而且(qie)有(you)一(yi)種(zhong)柏(bo)(bo)樹的(de)馨香(xiang)，風味(wei)獨特，回(hui)味(wei)無窮。“柏(bo)(bo)籽羊(yang)肉”，除具(ju)有(you)一(yi)般(ban)羊(yang)肉所包含的(de)營養(yang)成(cheng)分外，還含有(you)八種(zhong)人體不(bu)能合成(cheng)的(de)必需氨(an)基酸。吃了這(zhe)種(zhong)肉，能調(diao)血理氣，安神補心。

8、代縣酥梨

代(dai)(dai)縣(xian)酥梨(li)(li)是(shi)山(shan)西省忻(xin)(xin)州市代(dai)(dai)縣(xian)的特產。代(dai)(dai)縣(xian)酥梨(li)(li)以(yi)其(qi)(qi)果肉松脆(cui)、汁多味甜，曾多次(ci)在全國、省、市評比中奪(duo)魁(kui)，素有“黃(huang)土高原(yuan)第一(yi)梨(li)(li)”之稱。代(dai)(dai)縣(xian)酥梨(li)(li)，譽滿(man)京華，其(qi)(qi)個(ge)頭大，色澤金(jin)黃(huang)、果肉酥脆(cui)，含糖量高，堪稱梨(li)(li)中之魁(kui)。代(dai)(dai)縣(xian)酥梨(li)(li)是(shi)1968年引進安(an)徽碭山(shan)梨(li)(li)做為父(fu)母本，由忻(xin)(xin)州地(di)區(qu)果樹站和代(dai)(dai)縣(xian)蠶果站經(jing)過(guo)不(bu)斷選育培育而成的一(yi)個(ge)新品(pin)種。

代縣酥(su)(su)(su)(su)梨(li)(li)(li)(li)在原產(chan)(chan)地(di)為1個品(pin)種、4個品(pin)系(xi)，即金(jin)(jin)蓋(gai)(gai)酥(su)(su)(su)(su)、白皮(pi)酥(su)(su)(su)(su)、青皮(pi)酥(su)(su)(su)(su)和(he)伏酥(su)(su)(su)(su)。引入(ru)代縣后，由于(yu)(yu)生育環(huan)境(jing)海拔較(jiao)高(gao)，氣溫較(jiao)低，晝(zhou)夜溫差(cha)大，梨(li)(li)(li)(li)品(pin)品(pin)質截(jie)然優(you)于(yu)(yu)原產(chan)(chan)地(di)。果(guo)(guo)(guo)形(xing)上保(bao)持(chi)了酥(su)(su)(su)(su)梨(li)(li)(li)(li)個大、周正美觀的優(you)點，果(guo)(guo)(guo)皮(pi)色(se)澤更(geng)(geng)加光潔金(jin)(jin)黃(huang)。白皮(pi)酥(su)(su)(su)(su)、青皮(pi)酥(su)(su)(su)(su)果(guo)(guo)(guo)面色(se)澤都變成了金(jin)(jin)黃(huang)色(se)；金(jin)(jin)蓋(gai)(gai)酥(su)(su)(su)(su)的銹(xiu)色(se)蓋(gai)(gai)也逐(zhu)漸(jian)消失；伏酥(su)(su)(su)(su)成熟期推(tui)遲(chi)，避免了裂(lie)果(guo)(guo)(guo)現象。代縣酥(su)(su)(su)(su)梨(li)(li)(li)(li)果(guo)(guo)(guo)型似鴨梨(li)(li)(li)(li)，顏色(se)褐黃(huang)，皮(pi)薄肉厚(hou)，酥(su)(su)(su)(su)脆可口，清(qing)香(xiang)濃郁，故取名金(jin)(jin)酥(su)(su)(su)(su)梨(li)(li)(li)(li)。由于(yu)(yu)含糖(tang)量高(gao)達15.5%，超過一般鮮梨(li)(li)(li)(li)的一倍以上，甜如蜜棗，故又稱為金(jin)(jin)蜜梨(li)(li)(li)(li)。這種梨(li)(li)(li)(li)具有(you)其(qi)它梨(li)(li)(li)(li)無可比(bi)擬的酥(su)(su)(su)(su)、脆、甜、香(xiang)等(deng)特(te)點，因而不僅(jin)生食(shi)(shi)適(shi)口性強，若加工成梨(li)(li)(li)(li)脯(fu)、罐頭(tou)等(deng)，更(geng)(geng)是獨具特(te)色(se)，別有(you)風味。研究表明，常(chang)食(shi)(shi)金(jin)(jin)酥(su)(su)(su)(su)梨(li)(li)(li)(li)能夠幫(bang)助消化和(he)增進食(shi)(shi)欲，具有(you)明顯的藥用價(jia)值，無論生食(shi)(shi)或煮蒸食(shi)(shi)用，均有(you)潤肺清(qing)心、消痰(tan)止咳、解瘡毒(du)和(he)解酒之(zhi)功效。近(jin)年來經(jing)有(you)關學者(zhe)研究發現，金(jin)(jin)酥(su)(su)(su)(su)梨(li)(li)(li)(li)還有(you)養陰清(qing)熱和(he)降低血壓的作(zuo)用。高(gao)血壓、心臟(zang)病和(he)肝炎病患(huan)者(zhe)，常(chang)食(shi)(shi)用金(jin)(jin)酥(su)(su)(su)(su)梨(li)(li)(li)(li)確有(you)一定食(shi)(shi)療作(zuo)用。

9、繁峙黃米

黃(huang)(huang)(huang)米本是北方一種糧食，照字典的解(jie)釋，是去(qu)了殼的黍子(zi)的果實，比小(xiao)(xiao)米稍(shao)大，顏色淡黃(huang)(huang)(huang)，煮熟(shu)后很黏。黃(huang)(huang)(huang)米、小(xiao)(xiao)米同出北方，主要(yao)產于黃(huang)(huang)(huang)土(tu)高原，但在(zai)北方人(ren)眼里(li)，黃(huang)(huang)(huang)米是要(yao)高于小(xiao)(xiao)米的。人(ren)們拿它當江(jiang)米使，有些(xie)地方還拿它做糕(gao)待客。初(chu)加(jia)工時就能做出許多(duo)花(hua)樣，再(zai)細加(jia)工，或煎，或炸。黃(huang)(huang)(huang)米已(yi)經成為(wei)一種非常有營養的粗糧。

10、神池胡油

“神(shen)(shen)池(chi)(chi)胡(hu)(hu)油(you)”是指(zhi)山(shan)(shan)西(xi)省(sheng)神(shen)(shen)池(chi)(chi)縣采(cai)用該(gai)地生(sheng)長(chang)的(de)(de)(de)胡(hu)(hu)麻(ma)壓(ya)榨的(de)(de)(de)食(shi)(shi)用油(you)。《中(zhong)國實業(ye)志山(shan)(shan)西(xi)卷(juan)》記(ji)(ji)載(zai)(zai)，神(shen)(shen)池(chi)(chi)榨油(you)業(ye)始于1488年左(zuo)右（明弘治(zhi)年間）。清同治(zhi)兵部(bu)尚書祁雋藻著《馬首(shou)農言》中(zhong)有(you)“油(you)出(chu)神(shen)(shen)池(chi)(chi)”、“色(se)香(xiang)而(er)味腴”的(de)(de)(de)記(ji)(ji)載(zai)(zai)。清代(dai)(dai)末期(qi)(qi)，全(quan)縣境(jing)內有(you)油(you)坊(fang)近(jin)百(bai)家。獨特(te)而(er)傳統的(de)(de)(de)胡(hu)(hu)油(you)壓(ya)榨技術，保持了神(shen)(shen)池(chi)(chi)胡(hu)(hu)油(you)的(de)(de)(de)天(tian)然品質。《山(shan)(shan)西(xi)名特(te)產》中(zhong)記(ji)(ji)載(zai)(zai)胡(hu)(hu)油(you)的(de)(de)(de)特(te)點(dian)為“久(jiu)(jiu)放不沉淀，生(sheng)食(shi)(shi)無(wu)雜(za)味，炸食(shi)(shi)煙霧小，上(shang)色(se)快，味道清香(xiang)；色(se)澤純(chun)黃而(er)透明，營養豐(feng)富，有(you)藥用價值”。.現代(dai)(dai)醫學認為：久(jiu)(jiu)食(shi)(shi)可防治(zhi)高血(xue)壓(ya)、血(xue)管硬化等疾病。“神(shen)(shen)池(chi)(chi)胡(hu)(hu)油(you)”出(chu)自神(shen)(shen)池(chi)(chi)胡(hu)(hu)麻(ma)，《齊民要術》記(ji)(ji)載(zai)(zai)，“此宜白地種”。即不加施肥料(liao)的(de)(de)(de)土(tu)地，胡(hu)(hu)麻(ma)有(you)生(sheng)長(chang)期(qi)(qi)短(duan)、抗(kang)寒耐(nai)瘠、喜低(di)溫等特(te)點(dian)，正適合神(shen)(shen)池(chi)(chi)無(wu)霜期(qi)(qi)短(duan)、土(tu)地貧瘠、高寒風沙(sha)的(de)(de)(de)自然條件(jian)。神(shen)(shen)池(chi)(chi)種植胡(hu)(hu)麻(ma)始于東漢，是當地百(bai)姓賴依生(sheng)存(cun)的(de)(de)(de)作物之一，故有(you)詩頌曰(yue)：“不論山(shan)(shan)田與水田，胡(hu)(hu)麻(ma)麥(mai)豆(dou)種年年。民風純(chun)樸皆(jie)道憨，胡(hu)(hu)麻(ma)莜麥(mai)香(xiang)滿(man)山(shan)(shan)”。