中(zhong)國四(si)大名硯之一(yi)，用特(te)種膠泥加工燒制而成。因燒過程(cheng)及(ji)時間不同，可以是多(duo)種顏色(se)，有(you)的一(yi)硯多(duo)色(se)，尤其講(jiang)究雕(diao)(diao)刻(ke)技術(shu)(shu)，有(you)浮雕(diao)(diao)、半起胎、立體、過通等(deng)品種。硯體形有(you)圓、橢(tuo)圓、半圓、正方、長方、隨意(yi)形的。雕(diao)(diao)式有(you)號、耳瓶、二(er)龜(gui)坐浪、海(hai)獸(shou)哮月、八怪斗水(shui)、仿古石渠閣瓦等(deng)立體硯。平面雕(diao)(diao)刻(ke)有(you)山水(shui)人物、草樹花卉、走(zou)獸(shou)飛禽；又有(you)犀(xi)牛望月、臺山白塔、嫦娥奔月等(deng)。這些雕(diao)(diao)硯刀筆凝練，技藝精湛(zhan)，狀物摹態，形象(xiang)畢(bi)肖，靈通活脫，逗人情(qing)思。置(zhi)于桌畔案頭(tou)，既(ji)是文房中(zhong)實用的四(si)寶之一(yi)，又是供觀賞(shang)的藝術(shu)(shu)珍品，中(zhong)外游(you)客多(duo)購置(zhi)以作留念。

2、岢嵐紅蕓豆

紅蕓豆為山(shan)西(xi)特產，顆粒碩大(da)、色澤(ze)鮮艷，兼有(you)營(ying)養藥用價值，歷來(lai)是國際貿易(yi)市場上的(de)暢銷貨；岢嵐縣地處晉西(xi)北高寒山(shan)區，農田(tian)面積廣闊，土層深厚(hou)，無霜期短，夏季持(chi)續高溫，降水(shui)量又相對集中，是紅蕓豆種植的(de)理(li)想場所。

岢嵐縣全縣紅蕓豆種植面積達到13萬畝(mu)，其中新(xin)建出(chu)口示范基地2萬畝(mu)，可出(chu)口創匯350萬美(mei)元。實(shi)現了穩定種植面積、提高蕓豆品質、增(zeng)加農民收(shou)入(ru)的目標。

岢(ke)嵐縣(xian)(xian)圍(wei)繞做大做強紅(hong)(hong)(hong)蕓(yun)(yun)(yun)豆(dou)(dou)(dou)(dou)產業，打造“中華(hua)紅(hong)(hong)(hong)蕓(yun)(yun)(yun)豆(dou)(dou)(dou)(dou)第一縣(xian)(xian)”品牌的(de)(de)(de)目(mu)標(biao)，采(cai)取區域化(hua)布局、規(gui)(gui)模化(hua)經(jing)營(ying)、標(biao)準化(hua)生產、產業化(hua)發展的(de)(de)(de)方法，堅持不懈地推進全(quan)縣(xian)(xian)的(de)(de)(de)紅(hong)(hong)(hong)蕓(yun)(yun)(yun)豆(dou)(dou)(dou)(dou)生產與(yu)流通。從1992年(nian)引(yin)進種植(zhi)(zhi)以來(lai)，經(jing)過歷屆(jie)縣(xian)(xian)委政府近17年(nian)的(de)(de)(de)全(quan)力(li)推進，使全(quan)縣(xian)(xian)的(de)(de)(de)紅(hong)(hong)(hong)蕓(yun)(yun)(yun)豆(dou)(dou)(dou)(dou)種植(zhi)(zhi)規(gui)(gui)模逐(zhu)年(nian)擴大，種植(zhi)(zhi)效果(guo)越來(lai)越好。全(quan)縣(xian)(xian)農(nong)民僅種植(zhi)(zhi)紅(hong)(hong)(hong)蕓(yun)(yun)(yun)豆(dou)(dou)(dou)(dou)年(nian)收(shou)入(ru)可(ke)達7500萬元(yuan)，人(ren)(ren)均(jun)種豆(dou)(dou)(dou)(dou)純收(shou)入(ru)800元(yuan)，占到年(nian)種植(zhi)(zhi)業人(ren)(ren)均(jun)純收(shou)入(ru)的(de)(de)(de)68%，占到年(nian)度人(ren)(ren)均(jun)總(zong)純收(shou)入(ru)的(de)(de)(de)33%。岢(ke)嵐縣(xian)(xian)紅(hong)(hong)(hong)蕓(yun)(yun)(yun)豆(dou)(dou)(dou)(dou)的(de)(de)(de)出口總(zong)量占到全(quan)國的(de)(de)(de)1/3強，穩(wen)坐(zuo)全(quan)市小雜糧出口的(de)(de)(de)頭把交椅。

岢嵐紅(hong)蕓豆為地(di)理標(biao)志保(bao)護產品。

3、神池黑豆

神(shen)池(chi)(chi)(chi)黑(hei)(hei)(hei)豆(dou)產(chan)于山西(xi)省忻州市神(shen)池(chi)(chi)(chi)縣(xian)，種植歷(li)(li)史悠久。據(ju)歷(li)(li)史文獻記載，黑(hei)(hei)(hei)豆(dou)為(wei)(wei)神(shen)池(chi)(chi)(chi)縣(xian)繳納公糧主要(yao)品種，且每年保持在(zai)10萬斤左(zuo)右(you)。據(ju)《神(shen)池(chi)(chi)(chi)縣(xian)志》記載，神(shen)池(chi)(chi)(chi)黑(hei)(hei)(hei)豆(dou)種植面積1975年為(wei)(wei)28830畝、1980年為(wei)(wei)16282畝、1985年為(wei)(wei)50675畝，現在(zai)每年保持在(zai)5萬畝以(yi)上。神(shen)池(chi)(chi)(chi)豆(dou)腐(fu)遠近聞名，豆(dou)香十足、久燴不爛，是(shi)(shi)每日神(shen)池(chi)(chi)(chi)人餐桌(zhuo)上必不可少的一道菜，神(shen)池(chi)(chi)(chi)黑(hei)(hei)(hei)豆(dou)便是(shi)(shi)主要(yao)原料，當地有(you)(you)句俗(su)(su)話(hua)說“神(shen)池(chi)(chi)(chi)人不可一日無豆(dou)”之(zhi)說；神(shen)池(chi)(chi)(chi)黑(hei)(hei)(hei)豆(dou)的又一妙用是(shi)(shi)釀(niang)造老黑(hei)(hei)(hei)醬，幾乎家(jia)家(jia)自釀(niang)；還有(you)(you)黑(hei)(hei)(hei)豆(dou)豆(dou)芽(ya)，新人結婚(hun)時(shi)要(yao)將黑(hei)(hei)(hei)豆(dou)豆(dou)芽(ya)撒在(zai)婚(hun)車(che)上和新娘包袱里，寓意(yi)著生(sheng)根發芽(ya)、繁衍生(sheng)息；神(shen)池(chi)(chi)(chi)人還有(you)(you)在(zai)冬至炒(chao)黑(hei)(hei)(hei)豆(dou)“咬雜病”之(zhi)風俗(su)(su)。2003年神(shen)池(chi)(chi)(chi)縣(xian)被山西(xi)省政府確定為(wei)(wei)全省優質小雜糧重(zhong)點縣(xian)。

神(shen)(shen)池(chi)黑豆是山(shan)西省忻(xin)州(zhou)市神(shen)(shen)池(chi)縣(xian)的特(te)產(chan)。神(shen)(shen)池(chi)黑豆是當地(di)歷(li)史悠久的名優特(te)產(chan)，不僅(jin)營養價值高，而且還具(ju)有(you)良好的保(bao)(bao)健效果，是國(guo)內、國(guo)際市場上的-貨。神(shen)(shen)池(chi)黑豆是農產(chan)品地(di)理標志保(bao)(bao)護產(chan)品。

4、神池黍子

神(shen)(shen)池(chi)(chi)(chi)黍子是(shi)山西(xi)省忻(xin)州市神(shen)(shen)池(chi)(chi)(chi)縣(xian)(xian)的(de)(de)特產。神(shen)(shen)池(chi)(chi)(chi)黍子為國(guo)家(jia)農(nong)產品(pin)地(di)理(li)標志保護產品(pin)。神(shen)(shen)池(chi)(chi)(chi)黍子產于山西(xi)省忻(xin)州市神(shen)(shen)池(chi)(chi)(chi)縣(xian)(xian)，種(zhong)植歷(li)史悠久。神(shen)(shen)池(chi)(chi)(chi)縣(xian)(xian)獨特的(de)(de)自然條件(jian)和(he)高寒冷涼風沙大(da)的(de)(de)特點，十(shi)(shi)分適合黍子的(de)(de)生長(chang)。黍子，性黏，常用(yong)(yong)來做(zuo)(zuo)黃(huang)糕、釀酒。黍子褪(tun)殼(ke)后本(ben)地(di)人叫黃(huang)米，黃(huang)米可以做(zuo)(zuo)成各(ge)種(zhong)傳統美食；磨成面，謂之黃(huang)米面，又稱(cheng)糕面。用(yong)(yong)糕面做(zuo)(zuo)成的(de)(de)油(you)糕，是(shi)本(ben)縣(xian)(xian)人推崇的(de)(de)最隆重(zhong)也是(shi)最傳統的(de)(de)食品(pin)。逢(feng)年過節，油(you)糕用(yong)(yong)來祭祀或(huo)家(jia)中有(you)重(zhong)要客人及逢(feng)重(zhong)大(da)節日，油(you)糕也是(shi)必備佳(jia)品(pin)。油(you)糕營(ying)養豐富，蛋白質含量(liang)高，口感綿軟、筋(jin)道，吃了(le)后很“管(guan)飽”，有(you)民諺道“三(san)十(shi)(shi)里(li)莜(you)面，四十(shi)(shi)里(li)糕，十(shi)(shi)里(li)蕎面餓斷腰”。

黍(shu)子(zi)，單子(zi)葉禾本科作物，一年生(sheng)草本植物，生(sheng)長(chang)在(zai)北(bei)方(fang)，耐干旱，葉子(zi)細長(chang)而尖，葉片有平行葉脈。籽實也叫黍(shu)子(zi)，淡黃(huang)色，去皮后俗(su)黃(huang)米(mi)(mi)(mi)，，黃(huang)米(mi)(mi)(mi)再磨成(cheng)面俗(su)稱黃(huang)米(mi)(mi)(mi)面，性黏，常(chang)用來做黃(huang)糕(gao)、釀酒(jiu)。黍(shu)子(zi)籽粒中人體必需(xu)8種氨基酸的含量均(jun)高于小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)、大(da)米(mi)(mi)(mi)和(he)玉米(mi)(mi)(mi)，尤其(qi)是蛋氨酸含量，每100g小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)、大(da)米(mi)(mi)(mi)、玉米(mi)(mi)(mi)分別為140mg、147mg和(he)149mg，而黍(shu)子(zi)為299mg，幾乎是小(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)、大(da)米(mi)(mi)(mi)和(he)玉米(mi)(mi)(mi)的兩倍(bei)。

神池縣海撥高、溫差大、高寒冷涼。獨特的地貌、完整(zheng)的生(sheng)態(tai)、涼爽的氣候孕育了神池羊肉、月餅、胡油、南(nan)瓜等眾多純天然(ran)綠色(se)食品。

5、定襄甜瓜

定襄甜瓜(gua)是山西(xi)省(sheng)忻州市定襄縣的特(te)產(chan)。定襄縣產(chan)出(chu)的甜瓜(gua)皮薄肉(rou)厚(hou)，香甜脆嫩，多汁(zhi)爽口(kou)，頗受百(bai)姓喜愛。定襄甜瓜(gua)是農(nong)產(chan)品(pin)地理(li)標(biao)志保護(hu)產(chan)品(pin)。

定(ding)襄縣地(di)處忻定(ding)盆地(di)東側，總面積865平方公里。北、東、南三面環山(shan)，中(zhong)、西(xi)部為河谷平川，平川占總面積的(de)(de)(de)(de)47.7%，丘陵占21%，山(shan)地(di)占31.3%。種(zhong)植(zhi)甜(tian)瓜(gua)(gua)的(de)(de)(de)(de)最佳條件是擁有(you)高鹽(yan)(yan)堿(jian)成分(fen)的(de)(de)(de)(de)土(tu)壤，這樣(yang)不僅能(neng)促進(jin)生育(yu)、提(ti)早成熟(shu)，還能(neng)增加糖(tang)分(fen)，且瓜(gua)(gua)香(xiang)四(si)溢。忻定(ding)盆地(di)自然條件優(you)越，氣候(hou)溫和、鹽(yan)(yan)堿(jian)下濕，土(tu)壤中(zhong)含有(you)鹽(yan)(yan)堿(jian)等多(duo)種(zhong)有(you)機質，因此，忻定(ding)盆地(di)自古就有(you)種(zhong)植(zhi)甜(tian)瓜(gua)(gua)的(de)(de)(de)(de)習俗，悠久的(de)(de)(de)(de)歷史和傳統的(de)(de)(de)(de)種(zhong)植(zhi)手法(fa)，使這里產(chan)出(chu)的(de)(de)(de)(de)甜(tian)瓜(gua)(gua)皮薄肉厚，香(xiang)甜(tian)脆嫩，多(duo)汁(zhi)爽口，頗受(shou)百(bai)姓喜愛。

6、孫家灣香椿

在忻州市(shi)，能以(yi)一個村(cun)子的(de)(de)特產而聞(wen)名(ming)全(quan)市(shi)乃至(zhi)享譽全(quan)省的(de)(de)，恐怕只(zhi)有孫家(jia)灣了。走進孫家(jia)灣村(cun)，只(zhi)見大(da)街(jie)小巷和家(jia)家(jia)戶(hu)戶(hu)的(de)(de)院(yuan)落里，都(dou)生長了一種(zhong)全(quan)市(shi)少見的(de)(de)樹種(zhong)——香椿(chun)。孫家(jia)灣村(cun)800多(duo)口人，位(wei)于忻州市(shi)忻府區合索鄉的(de)(de)西北角。村(cun)莊倚山而居(ju)，坐北面(mian)南，背風向(xiang)陽。全(quan)村(cun)1600畝(mu)耕地(di)，平地(di)、坡地(di)各半，雖地(di)少人多(duo)，但也(ye)旱澇保收(shou)。僅香椿(chun)一項，全(quan)村(cun)年收(shou)入(ru)20多(duo)萬(wan)元，人均增加(jia)收(shou)入(ru)300元左右。

孫(sun)(sun)家(jia)灣(wan)大約有四千棵成(cheng)年(nian)香(xiang)椿樹(shu),每年(nian)的香(xiang)椿收入(ru)也是(shi)這(zhe)個(ge)村最主要(yao)和穩定的收入(ru)。大約“五一(yi)”前后(hou)，農民(min)們剛(gang)剛(gang)把地種上，難得清(qing)閑一(yi)陣子，卻(que)正是(shi)孫(sun)(sun)家(jia)灣(wan)村最忙的時(shi)候——香(xiang)椿長成(cheng)了(le)。全(quan)村男(nan)男(nan)女女、老(lao)(lao)老(lao)(lao)少少都在忙著(zhu)香(xiang)椿的事兒，每天從(cong)早到(dao)晚圍著(zhu)香(xiang)椿樹(shu)轉：成(cheng)年(nian)男(nan)人(ren)上了(le)樹(shu)，手(shou)里舉著(zhu)長長的剪桿，一(yi)枝(zhi)一(yi)枝(zhi)地探(tan)著(zhu)剪；老(lao)(lao)弱婦(fu)孺則在樹(shu)下，一(yi)株(zhu)一(yi)株(zhu)地往(wang)回(hui)撿。撿回(hui)去再(zai)成(cheng)把論斤(jin)地整理(li)好，然(ran)后(hou)就(jiu)等著(zhu)出售(shou)了(le)。

香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)這(zhe)玩意兒(er)是個嬌(jiao)氣的(de)(de)東(dong)西，有點像《西游記》里的(de)(de)人(ren)參果，見(jian)風(feng)就長(chang)(chang)，遇光(guang)而綠(lv)，節令短暫(zan)，稍(shao)遲(chi)則(ze)老，而且落(luo)地(di)不(bu)(bu)久(jiu)就要蔫(nian)了。香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)的(de)(de)“香(xiang)(xiang)(xiang)”全在嫩(nen)紅(hong)毛毛兒(er)，所以孫(sun)家灣村(cun)民侍弄香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)既(ji)辛苦(ku)又要趕(gan)(gan)時(shi)：香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)嫩(nen)芽剛(gang)剛(gang)冒出就得趕(gan)(gan)緊(jin)上樹，否則(ze)香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)朵(duo)兒(er)里穿心長(chang)(chang)了棍，就不(bu)(bu)值錢了；剪香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)也必須(xu)是每天(tian)一(yi)早(zao)一(yi)晚不(bu)(bu)見(jian)太陽的(de)(de)時(shi)候為最佳，否則(ze)紅(hong)嫩(nen)毛毛的(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)就變成香(xiang)(xiang)(xiang)味不(bu)(bu)大(da)的(de)(de)“綠(lv)菜”了；香(xiang)(xiang)(xiang)椿(chun)一(yi)剪下來(lai)趕(gan)(gan)緊(jin)處(chu)理，當(dang)下出手(shou)，要買(mai)即時(shi)買(mai)，送(song)(song)人(ren)當(dang)天(tian)送(song)(song)。

香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)(chun)(chun)是樹(shu)上長的(de)(de)，剪(jian)掉(diao)一茬又從(cong)(cong)斷(duan)(duan)處生出一茬。按理(li)香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)(chun)(chun)樹(shu)的(de)(de)產量必(bi)大，其實(shi)不(bu)(bu)(bu)然——頭(tou)茬香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)(chun)(chun)入口余(yu)味(wei)無窮，二茬香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)(chun)(chun)就食(shi)之無味(wei)了。所以(yi)孫(sun)家(jia)灣的(de)(de)香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)(chun)(chun)從(cong)(cong)不(bu)(bu)(bu)會剪(jian)二茬的(de)(de)。所以(yi)，香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)(chun)(chun)產量不(bu)(bu)(bu)大，也就顯得金(jin)貴。更(geng)重要的(de)(de)是，香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)(chun)(chun)這種樹(shu)挺日(ri)怪，不(bu)(bu)(bu)剪(jian)不(bu)(bu)(bu)發旺，多剪(jian)也不(bu)(bu)(bu)發旺，剪(jian)一朵香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)(chun)(chun)還必(bi)須連“頭(tou)”折(zhe)斷(duan)(duan)方(fang)能正常生長。由此孫(sun)家(jia)灣流傳了香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)(chun)(chun)被玉帝頒(ban)旨“砍頭(tou)”的(de)(de)神話——暫且不(bu)(bu)(bu)表(biao)。總之，一顆(ke)普通大小(xiao)的(de)(de)香(xiang)(xiang)椿(chun)(chun)(chun)(chun)樹(shu)正常產量約為40一50斤左右。

7、岢嵐柏籽羊肉

柏(bo)籽羊產于岢(ke)嵐山(shan)區(qu)，這(zhe)里滿山(shan)遍(bian)野生長(chang)著小地柏(bo)和古老的柏(bo)樹(shu)林。山(shan)羊以柏(bo)籽、柏(bo)葉為食，人稱“柏(bo)籽羊”。柏(bo)籽羊肉，肉質細密，紋理清(qing)晰，味(wei)道鮮，有獨(du)特的柏(bo)籽香。用這(zhe)種羊肉烹制的菜(cai)肴，不腥不膻，香美異常。

岢嵐的(de)(de)柏籽羊(yang)以清燉(dun)為主，原湯原味，鮮香(xiang)無(wu)比，不用調味品遮(zhe)蓋。柏籽羊(yang)肉(rou)(rou)，肉(rou)(rou)油(you)分明，肥嫩(nen)細(xi)膩，肉(rou)(rou)質呈(cheng)紫紅色，油(you)色潔白如玉，較其它羊(yang)肉(rou)(rou)大不相同。用柏籽羊(yang)肉(rou)(rou)做成(cheng)的(de)(de)肉(rou)(rou)菜、肉(rou)(rou)餡，不膻不膩，而且(qie)有(you)一(yi)種(zhong)柏樹的(de)(de)馨香(xiang)，風味獨特，回味無(wu)窮。“柏籽羊(yang)肉(rou)(rou)”，除具有(you)一(yi)般羊(yang)肉(rou)(rou)所(suo)包含(han)的(de)(de)營養成(cheng)分外，還含(han)有(you)八種(zhong)人體不能(neng)合成(cheng)的(de)(de)必需氨基酸(suan)。吃了這種(zhong)肉(rou)(rou)，能(neng)調血理(li)氣，安神補心。

8、代縣酥梨

代(dai)縣(xian)酥梨(li)(li)是(shi)山西省忻(xin)州(zhou)市代(dai)縣(xian)的(de)特產。代(dai)縣(xian)酥梨(li)(li)以其果(guo)(guo)肉松脆(cui)(cui)、汁(zhi)多(duo)味甜，曾多(duo)次在全國、省、市評比中奪魁，素(su)有“黃(huang)土高原第一梨(li)(li)”之稱(cheng)。代(dai)縣(xian)酥梨(li)(li)，譽滿(man)京華，其個(ge)頭大，色澤金黃(huang)、果(guo)(guo)肉酥脆(cui)(cui)，含糖量高，堪稱(cheng)梨(li)(li)中之魁。代(dai)縣(xian)酥梨(li)(li)是(shi)1968年引進安徽碭(dang)山梨(li)(li)做(zuo)為父母本(ben)，由忻(xin)州(zhou)地區果(guo)(guo)樹(shu)站和代(dai)縣(xian)蠶果(guo)(guo)站經過不斷選育培(pei)育而成的(de)一個(ge)新品種。

代縣(xian)酥(su)(su)(su)(su)梨(li)(li)在原產地(di)為1個品(pin)種(zhong)、4個品(pin)系(xi)，即金(jin)(jin)(jin)蓋酥(su)(su)(su)(su)、白皮酥(su)(su)(su)(su)、青皮酥(su)(su)(su)(su)和(he)伏酥(su)(su)(su)(su)。引入代縣(xian)后，由(you)于生(sheng)育環境海拔較高(gao)，氣溫(wen)較低(di)，晝(zhou)夜溫(wen)差大，梨(li)(li)品(pin)品(pin)質(zhi)截(jie)然優于原產地(di)。果(guo)(guo)形上保(bao)持了(le)酥(su)(su)(su)(su)梨(li)(li)個大、周(zhou)正美觀(guan)的(de)優點，果(guo)(guo)皮色澤(ze)更(geng)(geng)加光潔金(jin)(jin)(jin)黃(huang)。白皮酥(su)(su)(su)(su)、青皮酥(su)(su)(su)(su)果(guo)(guo)面(mian)色澤(ze)都變成了(le)金(jin)(jin)(jin)黃(huang)色；金(jin)(jin)(jin)蓋酥(su)(su)(su)(su)的(de)銹色蓋也逐漸(jian)消失；伏酥(su)(su)(su)(su)成熟期推遲，避免了(le)裂果(guo)(guo)現(xian)象。代縣(xian)酥(su)(su)(su)(su)梨(li)(li)果(guo)(guo)型(xing)似鴨梨(li)(li)，顏色褐(he)黃(huang)，皮薄肉厚，酥(su)(su)(su)(su)脆可口(kou)，清香濃郁，故取名金(jin)(jin)(jin)酥(su)(su)(su)(su)梨(li)(li)。由(you)于含糖量高(gao)達15.5%，超過一般(ban)鮮梨(li)(li)的(de)一倍(bei)以(yi)上，甜如蜜棗，故又稱為金(jin)(jin)(jin)蜜梨(li)(li)。這種(zhong)梨(li)(li)具(ju)有(you)(you)其它(ta)梨(li)(li)無可比(bi)擬的(de)酥(su)(su)(su)(su)、脆、甜、香等特點，因而不僅(jin)生(sheng)食適口(kou)性(xing)強，若(ruo)加工成梨(li)(li)脯、罐頭等，更(geng)(geng)是獨(du)具(ju)特色，別(bie)有(you)(you)風味。研究(jiu)表明，常(chang)食金(jin)(jin)(jin)酥(su)(su)(su)(su)梨(li)(li)能夠幫助消化和(he)增進食欲，具(ju)有(you)(you)明顯的(de)藥用(yong)價值(zhi)，無論生(sheng)食或煮(zhu)蒸食用(yong)，均有(you)(you)潤(run)肺清心(xin)、消痰止咳、解瘡毒和(he)解酒之功效(xiao)。近年來經(jing)有(you)(you)關學者研究(jiu)發現(xian)，金(jin)(jin)(jin)酥(su)(su)(su)(su)梨(li)(li)還有(you)(you)養(yang)陰清熱和(he)降(jiang)低(di)血(xue)壓的(de)作用(yong)。高(gao)血(xue)壓、心(xin)臟病和(he)肝(gan)炎病患者，常(chang)食用(yong)金(jin)(jin)(jin)酥(su)(su)(su)(su)梨(li)(li)確(que)有(you)(you)一定食療作用(yong)。

9、繁峙黃米

黃米(mi)(mi)(mi)本是北(bei)方一種糧食，照(zhao)字典的(de)(de)解釋，是去了殼的(de)(de)黍子的(de)(de)果實，比小(xiao)米(mi)(mi)(mi)稍大，顏(yan)色淡黃，煮(zhu)熟后(hou)很黏。黃米(mi)(mi)(mi)、小(xiao)米(mi)(mi)(mi)同出北(bei)方，主要(yao)產于黃土高(gao)原，但在北(bei)方人(ren)眼里，黃米(mi)(mi)(mi)是要(yao)高(gao)于小(xiao)米(mi)(mi)(mi)的(de)(de)。人(ren)們(men)拿(na)它當江米(mi)(mi)(mi)使，有(you)些地方還拿(na)它做糕待客。初加(jia)工時(shi)就能做出許多花樣，再細(xi)加(jia)工，或煎，或炸。黃米(mi)(mi)(mi)已經成為一種非(fei)常有(you)營(ying)養的(de)(de)粗糧。

10、神池胡油

“神(shen)(shen)(shen)池胡(hu)(hu)油(you)(you)(you)”是(shi)指山(shan)(shan)西省(sheng)神(shen)(shen)(shen)池縣采用(yong)該地(di)生長的(de)(de)(de)(de)胡(hu)(hu)麻壓榨(zha)的(de)(de)(de)(de)食用(yong)油(you)(you)(you)。《中(zhong)國(guo)實業志山(shan)(shan)西卷》記載，神(shen)(shen)(shen)池榨(zha)油(you)(you)(you)業始于(yu)1488年左(zuo)右（明(ming)弘治(zhi)年間）。清(qing)同治(zhi)兵部尚(shang)書祁雋(jun)藻著《馬首農言》中(zhong)有(you)“油(you)(you)(you)出神(shen)(shen)(shen)池”、“色(se)香而味腴”的(de)(de)(de)(de)記載。清(qing)代(dai)末(mo)期(qi)，全縣境內有(you)油(you)(you)(you)坊近百家(jia)。獨特(te)而傳統(tong)的(de)(de)(de)(de)胡(hu)(hu)油(you)(you)(you)壓榨(zha)技術，保持了(le)神(shen)(shen)(shen)池胡(hu)(hu)油(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)天然品質。《山(shan)(shan)西名特(te)產》中(zhong)記載胡(hu)(hu)油(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)特(te)點為(wei)“久(jiu)放不(bu)沉淀，生食無雜味，炸食煙霧小，上色(se)快，味道清(qing)香；色(se)澤純黃而透明(ming)，營(ying)養豐富，有(you)藥(yao)用(yong)價值”。.現(xian)代(dai)醫學認(ren)為(wei)：久(jiu)食可防治(zhi)高(gao)血(xue)壓、血(xue)管硬化等疾病(bing)。“神(shen)(shen)(shen)池胡(hu)(hu)油(you)(you)(you)”出自(zi)(zi)神(shen)(shen)(shen)池胡(hu)(hu)麻，《齊(qi)民要術》記載，“此宜白地(di)種”。即不(bu)加施肥料的(de)(de)(de)(de)土地(di)，胡(hu)(hu)麻有(you)生長期(qi)短、抗寒耐瘠、喜低溫(wen)等特(te)點，正適(shi)合(he)神(shen)(shen)(shen)池無霜期(qi)短、土地(di)貧瘠、高(gao)寒風沙的(de)(de)(de)(de)自(zi)(zi)然條(tiao)件。神(shen)(shen)(shen)池種植胡(hu)(hu)麻始于(yu)東(dong)漢(han)，是(shi)當地(di)百姓賴依生存的(de)(de)(de)(de)作物之一(yi)，故有(you)詩頌曰：“不(bu)論山(shan)(shan)田與水田，胡(hu)(hu)麻麥(mai)(mai)豆種年年。民風純樸皆道憨(han)，胡(hu)(hu)麻莜麥(mai)(mai)香滿山(shan)(shan)”。