中(zhong)國四大名硯之(zhi)一(yi)，用特種膠泥加(jia)工燒制而成。因燒過程及時間(jian)不(bu)同(tong)，可以是多種顏(yan)色，有的(de)一(yi)硯多色，尤其講究雕(diao)刻技(ji)(ji)術(shu)，有浮雕(diao)、半(ban)起胎、立體(ti)、過通等(deng)品(pin)種。硯體(ti)形(xing)有圓、橢圓、半(ban)圓、正方、長方、隨意形(xing)的(de)。雕(diao)式(shi)有號、耳瓶、二(er)龜坐浪、海獸哮月、八怪斗水(shui)、仿古石(shi)渠(qu)閣瓦等(deng)立體(ti)硯。平面雕(diao)刻有山(shan)水(shui)人物、草(cao)樹花(hua)卉、走獸飛禽(qin)；又(you)有犀牛望月、臺山(shan)白塔、嫦娥奔月等(deng)。這些雕(diao)硯刀(dao)筆凝練，技(ji)(ji)藝精(jing)湛(zhan)，狀物摹態，形(xing)象畢肖，靈通活(huo)脫，逗人情思。置(zhi)于桌畔(pan)案頭，既是文房中(zhong)實用的(de)四寶之(zhi)一(yi)，又(you)是供觀(guan)賞(shang)的(de)藝術(shu)珍(zhen)品(pin)，中(zhong)外游客多購(gou)置(zhi)以作留念。

2、岢嵐紅蕓豆

紅(hong)蕓豆(dou)為(wei)山西特產，顆(ke)粒碩大、色澤鮮艷(yan)，兼有營養藥用價值，歷來是國際貿(mao)易市場上(shang)的暢(chang)銷(xiao)貨；岢嵐縣地處(chu)晉西北高(gao)(gao)寒山區(qu)，農田面積廣闊，土層深厚，無霜期(qi)短(duan)，夏季持(chi)續高(gao)(gao)溫，降水量又相對集中(zhong)，是紅(hong)蕓豆(dou)種(zhong)植的理想場所。

岢(ke)嵐縣全縣紅蕓(yun)(yun)豆種植(zhi)面積(ji)達到13萬(wan)畝(mu)，其中新建出口示范基地(di)2萬(wan)畝(mu)，可出口創(chuang)匯350萬(wan)美(mei)元。實現了穩定種植(zhi)面積(ji)、提高(gao)蕓(yun)(yun)豆品質、增加(jia)農(nong)民收入的目(mu)標。

岢嵐(lan)縣圍(wei)繞做大(da)做強紅蕓豆(dou)產業(ye)，打(da)造“中華紅蕓豆(dou)第(di)一縣”品牌的(de)目標，采取區(qu)域化(hua)布局、規模化(hua)經(jing)營、標準化(hua)生產、產業(ye)化(hua)發展(zhan)的(de)方法，堅持不(bu)懈地推(tui)(tui)進全(quan)縣的(de)紅蕓豆(dou)生產與(yu)流通。從1992年(nian)引進種植(zhi)以來，經(jing)過(guo)歷屆縣委政府(fu)近17年(nian)的(de)全(quan)力推(tui)(tui)進，使全(quan)縣的(de)紅蕓豆(dou)種植(zhi)規模逐年(nian)擴大(da)，種植(zhi)效果越(yue)來越(yue)好。全(quan)縣農民(min)僅種植(zhi)紅蕓豆(dou)年(nian)收入(ru)可(ke)達7500萬元(yuan)，人均(jun)種豆(dou)純(chun)收入(ru)800元(yuan)，占(zhan)到(dao)年(nian)種植(zhi)業(ye)人均(jun)純(chun)收入(ru)的(de)68%，占(zhan)到(dao)年(nian)度人均(jun)總純(chun)收入(ru)的(de)33%。岢嵐(lan)縣紅蕓豆(dou)的(de)出口總量占(zhan)到(dao)全(quan)國的(de)1/3強，穩坐全(quan)市小雜糧出口的(de)頭把交椅。

岢嵐紅蕓豆為地理標志保護(hu)產品。

3、神池黑豆

神(shen)(shen)(shen)池(chi)(chi)(chi)黑(hei)豆(dou)(dou)產于(yu)山西(xi)省忻州市神(shen)(shen)(shen)池(chi)(chi)(chi)縣，種植歷史悠久。據歷史文獻記(ji)載，黑(hei)豆(dou)(dou)為(wei)(wei)(wei)神(shen)(shen)(shen)池(chi)(chi)(chi)縣繳納公糧主(zhu)要(yao)品種，且每(mei)年(nian)保(bao)(bao)持(chi)在(zai)(zai)(zai)10萬(wan)斤(jin)左右。據《神(shen)(shen)(shen)池(chi)(chi)(chi)縣志》記(ji)載，神(shen)(shen)(shen)池(chi)(chi)(chi)黑(hei)豆(dou)(dou)種植面(mian)積1975年(nian)為(wei)(wei)(wei)28830畝、1980年(nian)為(wei)(wei)(wei)16282畝、1985年(nian)為(wei)(wei)(wei)50675畝，現(xian)在(zai)(zai)(zai)每(mei)年(nian)保(bao)(bao)持(chi)在(zai)(zai)(zai)5萬(wan)畝以上(shang)(shang)。神(shen)(shen)(shen)池(chi)(chi)(chi)豆(dou)(dou)腐(fu)遠近聞名，豆(dou)(dou)香十足、久燴不(bu)爛，是(shi)每(mei)日神(shen)(shen)(shen)池(chi)(chi)(chi)人餐桌上(shang)(shang)必不(bu)可(ke)(ke)少的一(yi)道(dao)菜，神(shen)(shen)(shen)池(chi)(chi)(chi)黑(hei)豆(dou)(dou)便是(shi)主(zhu)要(yao)原料，當(dang)地有句俗(su)話說“神(shen)(shen)(shen)池(chi)(chi)(chi)人不(bu)可(ke)(ke)一(yi)日無(wu)豆(dou)(dou)”之(zhi)說；神(shen)(shen)(shen)池(chi)(chi)(chi)黑(hei)豆(dou)(dou)的又一(yi)妙用是(shi)釀造老黑(hei)醬(jiang)，幾(ji)乎家(jia)家(jia)自釀；還(huan)有黑(hei)豆(dou)(dou)豆(dou)(dou)芽(ya)，新(xin)人結婚時要(yao)將黑(hei)豆(dou)(dou)豆(dou)(dou)芽(ya)撒在(zai)(zai)(zai)婚車(che)上(shang)(shang)和新(xin)娘包袱里(li)，寓意著(zhu)生根(gen)發芽(ya)、繁衍生息；神(shen)(shen)(shen)池(chi)(chi)(chi)人還(huan)有在(zai)(zai)(zai)冬至炒黑(hei)豆(dou)(dou)“咬雜(za)病”之(zhi)風俗(su)。2003年(nian)神(shen)(shen)(shen)池(chi)(chi)(chi)縣被山西(xi)省政(zheng)府確定為(wei)(wei)(wei)全省優質小雜(za)糧重點縣。

神(shen)(shen)(shen)池黑(hei)豆(dou)是(shi)山西省忻州市神(shen)(shen)(shen)池縣的(de)(de)特產(chan)(chan)。神(shen)(shen)(shen)池黑(hei)豆(dou)是(shi)當地歷史悠久的(de)(de)名優特產(chan)(chan)，不僅營養價值高，而且還(huan)具有良好的(de)(de)保健效果，是(shi)國內、國際市場上的(de)(de)-貨。神(shen)(shen)(shen)池黑(hei)豆(dou)是(shi)農產(chan)(chan)品(pin)地理標志保護產(chan)(chan)品(pin)。

4、神池黍子

神(shen)池黍(shu)(shu)(shu)子是(shi)(shi)山(shan)西(xi)省忻州(zhou)(zhou)市(shi)(shi)神(shen)池縣的(de)(de)特(te)產。神(shen)池黍(shu)(shu)(shu)子為(wei)國家農產品(pin)地(di)理(li)標志保(bao)護產品(pin)。神(shen)池黍(shu)(shu)(shu)子產于(yu)山(shan)西(xi)省忻州(zhou)(zhou)市(shi)(shi)神(shen)池縣，種植歷(li)史(shi)悠久。神(shen)池縣獨(du)特(te)的(de)(de)自(zi)然條件和高(gao)寒冷(leng)涼風(feng)沙(sha)大(da)的(de)(de)特(te)點，十(shi)分適合黍(shu)(shu)(shu)子的(de)(de)生長(chang)。黍(shu)(shu)(shu)子，性黏，常用(yong)來做黃糕(gao)(gao)(gao)、釀(niang)酒。黍(shu)(shu)(shu)子褪殼(ke)后本地(di)人叫黃米，黃米可以做成各種傳(chuan)統美食；磨成面(mian)，謂之黃米面(mian)，又稱(cheng)糕(gao)(gao)(gao)面(mian)。用(yong)糕(gao)(gao)(gao)面(mian)做成的(de)(de)油(you)糕(gao)(gao)(gao)，是(shi)(shi)本縣人推(tui)崇(chong)的(de)(de)最隆(long)重也是(shi)(shi)最傳(chuan)統的(de)(de)食品(pin)。逢年過節，油(you)糕(gao)(gao)(gao)用(yong)來祭(ji)祀或家中有重要客人及(ji)逢重大(da)節日，油(you)糕(gao)(gao)(gao)也是(shi)(shi)必備(bei)佳(jia)品(pin)。油(you)糕(gao)(gao)(gao)營養豐富，蛋(dan)白質含量高(gao)，口感綿軟、筋(jin)道，吃了后很“管飽”，有民諺道“三(san)十(shi)里莜(you)面(mian)，四十(shi)里糕(gao)(gao)(gao)，十(shi)里蕎面(mian)餓(e)斷腰”。

黍(shu)子(zi)，單子(zi)葉禾本(ben)科作物，一年(nian)生草本(ben)植物，生長在北(bei)方，耐干旱，葉子(zi)細長而尖(jian)，葉片有平行葉脈。籽(zi)實(shi)也叫黍(shu)子(zi)，淡黃(huang)(huang)色，去(qu)皮后(hou)俗(su)黃(huang)(huang)米(mi)(mi)(mi)(mi)，，黃(huang)(huang)米(mi)(mi)(mi)(mi)再(zai)磨成面俗(su)稱黃(huang)(huang)米(mi)(mi)(mi)(mi)面，性黏，常用來做(zuo)黃(huang)(huang)糕、釀酒。黍(shu)子(zi)籽(zi)粒中人體必需8種氨基酸(suan)的(de)含量均(jun)高于小(xiao)麥(mai)(mai)、大(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)和(he)玉米(mi)(mi)(mi)(mi)，尤(you)其是(shi)蛋氨酸(suan)含量，每100g小(xiao)麥(mai)(mai)、大(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)、玉米(mi)(mi)(mi)(mi)分別為140mg、147mg和(he)149mg，而黍(shu)子(zi)為299mg，幾乎(hu)是(shi)小(xiao)麥(mai)(mai)、大(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)和(he)玉米(mi)(mi)(mi)(mi)的(de)兩倍。

神池縣海撥(bo)高、溫差大、高寒冷涼(liang)。獨(du)特(te)的(de)地貌、完整的(de)生態(tai)、涼(liang)爽(shuang)的(de)氣候(hou)孕育了神池羊肉、月餅、胡(hu)油、南瓜等眾多純天然綠色食(shi)品。

5、定襄甜瓜

定襄(xiang)甜(tian)瓜(gua)是(shi)山(shan)西(xi)省忻州市(shi)定襄(xiang)縣(xian)的特(te)產。定襄(xiang)縣(xian)產出的甜(tian)瓜(gua)皮薄肉厚，香甜(tian)脆嫩，多(duo)汁(zhi)爽口，頗受百(bai)姓喜愛。定襄(xiang)甜(tian)瓜(gua)是(shi)農產品(pin)(pin)地(di)理標志保護產品(pin)(pin)。

定襄縣地(di)(di)處忻定盆(pen)地(di)(di)東(dong)側(ce)，總(zong)(zong)面積865平(ping)方公里。北、東(dong)、南三面環山(shan)，中、西部(bu)為(wei)河谷平(ping)川，平(ping)川占總(zong)(zong)面積的(de)(de)(de)47.7%，丘陵占21%，山(shan)地(di)(di)占31.3%。種(zhong)植甜(tian)瓜(gua)的(de)(de)(de)最佳條(tiao)件是(shi)擁有(you)(you)(you)高鹽堿(jian)成分的(de)(de)(de)土壤，這樣不僅能促進(jin)生(sheng)育(yu)、提(ti)早成熟，還能增加糖分，且瓜(gua)香四溢。忻定盆(pen)地(di)(di)自然(ran)條(tiao)件優越，氣候溫和(he)、鹽堿(jian)下濕，土壤中含有(you)(you)(you)鹽堿(jian)等多(duo)(duo)種(zhong)有(you)(you)(you)機質，因此，忻定盆(pen)地(di)(di)自古就(jiu)有(you)(you)(you)種(zhong)植甜(tian)瓜(gua)的(de)(de)(de)習俗，悠(you)久的(de)(de)(de)歷史(shi)和(he)傳(chuan)統的(de)(de)(de)種(zhong)植手法(fa)，使這里產出的(de)(de)(de)甜(tian)瓜(gua)皮薄肉厚(hou)，香甜(tian)脆嫩(nen)，多(duo)(duo)汁爽(shuang)口(kou)，頗(po)受百姓喜(xi)愛。

6、孫家灣香椿

在(zai)忻(xin)州(zhou)市(shi)，能以(yi)一(yi)個村子(zi)的(de)(de)特產而(er)聞名全(quan)(quan)(quan)市(shi)乃至(zhi)享譽全(quan)(quan)(quan)省的(de)(de)，恐怕只有孫(sun)家(jia)灣(wan)(wan)(wan)了。走進孫(sun)家(jia)灣(wan)(wan)(wan)村，只見大街小巷和家(jia)家(jia)戶戶的(de)(de)院落里，都生長了一(yi)種全(quan)(quan)(quan)市(shi)少(shao)見的(de)(de)樹(shu)種——香(xiang)椿(chun)。孫(sun)家(jia)灣(wan)(wan)(wan)村800多口人，位于忻(xin)州(zhou)市(shi)忻(xin)府區合索(suo)鄉的(de)(de)西北角。村莊倚山而(er)居，坐(zuo)北面南，背風向陽。全(quan)(quan)(quan)村1600畝耕地(di)(di)，平地(di)(di)、坡地(di)(di)各半(ban)，雖(sui)地(di)(di)少(shao)人多，但(dan)也旱澇保收。僅香(xiang)椿(chun)一(yi)項，全(quan)(quan)(quan)村年收入20多萬元，人均增加收入300元左右。

孫家(jia)灣大約有四千(qian)棵成(cheng)(cheng)年(nian)(nian)香(xiang)椿(chun)樹,每年(nian)(nian)的香(xiang)椿(chun)收入(ru)也是(shi)這個村(cun)最主要(yao)和(he)穩定的收入(ru)。大約“五一(yi)”前(qian)后，農民們剛剛把地(di)種(zhong)上，難得清閑一(yi)陣子(zi)，卻正是(shi)孫家(jia)灣村(cun)最忙的時候——香(xiang)椿(chun)長(chang)(chang)成(cheng)(cheng)了。全村(cun)男(nan)(nan)男(nan)(nan)女女、老老少(shao)少(shao)都(dou)在(zai)忙著(zhu)香(xiang)椿(chun)的事(shi)兒，每天(tian)從早到晚圍(wei)著(zhu)香(xiang)椿(chun)樹轉(zhuan)：成(cheng)(cheng)年(nian)(nian)男(nan)(nan)人上了樹，手里(li)舉著(zhu)長(chang)(chang)長(chang)(chang)的剪桿，一(yi)枝一(yi)枝地(di)探著(zhu)剪；老弱婦孺則在(zai)樹下，一(yi)株(zhu)一(yi)株(zhu)地(di)往(wang)回(hui)撿(jian)。撿(jian)回(hui)去(qu)再成(cheng)(cheng)把論斤地(di)整理(li)好，然后就等著(zhu)出售了。

香(xiang)(xiang)椿這玩意(yi)兒(er)(er)是個嬌氣的(de)(de)東西，有(you)點像(xiang)《西游記》里(li)的(de)(de)人參果，見(jian)風就長(chang)，遇光而綠，節(jie)令(ling)短暫(zan)，稍遲(chi)則老，而且落(luo)地不(bu)久(jiu)就要蔫了。香(xiang)(xiang)椿的(de)(de)“香(xiang)(xiang)”全(quan)在嫩紅(hong)毛(mao)毛(mao)兒(er)(er)，所以孫家灣村民(min)侍弄香(xiang)(xiang)椿既(ji)辛苦又要趕(gan)時(shi)：香(xiang)(xiang)椿嫩芽剛(gang)剛(gang)冒出(chu)就得(de)趕(gan)緊(jin)上樹(shu)，否則香(xiang)(xiang)椿朵兒(er)(er)里(li)穿心長(chang)了棍，就不(bu)值錢了；剪香(xiang)(xiang)椿也(ye)必須是每天一早一晚不(bu)見(jian)太陽的(de)(de)時(shi)候為最佳，否則紅(hong)嫩毛(mao)毛(mao)的(de)(de)香(xiang)(xiang)椿就變成香(xiang)(xiang)味不(bu)大的(de)(de)“綠菜”了；香(xiang)(xiang)椿一剪下(xia)來趕(gan)緊(jin)處(chu)理，當下(xia)出(chu)手，要買即時(shi)買，送(song)人當天送(song)。

香椿(chun)(chun)(chun)是樹(shu)上長的(de)(de)，剪(jian)(jian)(jian)(jian)掉(diao)一(yi)茬(cha)又(you)從斷處(chu)生出(chu)一(yi)茬(cha)。按理香椿(chun)(chun)(chun)樹(shu)的(de)(de)產量(liang)必大，其實(shi)不然——頭(tou)茬(cha)香椿(chun)(chun)(chun)入(ru)口余味(wei)無窮，二茬(cha)香椿(chun)(chun)(chun)就(jiu)食之(zhi)無味(wei)了。所(suo)以(yi)孫(sun)(sun)家(jia)灣的(de)(de)香椿(chun)(chun)(chun)從不會剪(jian)(jian)(jian)(jian)二茬(cha)的(de)(de)。所(suo)以(yi)，香椿(chun)(chun)(chun)產量(liang)不大，也(ye)就(jiu)顯得金貴。更重要的(de)(de)是，香椿(chun)(chun)(chun)這種樹(shu)挺(ting)日怪，不剪(jian)(jian)(jian)(jian)不發旺，多剪(jian)(jian)(jian)(jian)也(ye)不發旺，剪(jian)(jian)(jian)(jian)一(yi)朵香椿(chun)(chun)(chun)還必須(xu)連(lian)“頭(tou)”折斷方能正常生長。由此孫(sun)(sun)家(jia)灣流傳了香椿(chun)(chun)(chun)被玉帝頒旨“砍頭(tou)”的(de)(de)神話——暫(zan)且不表。總之(zhi)，一(yi)顆普通(tong)大小的(de)(de)香椿(chun)(chun)(chun)樹(shu)正常產量(liang)約為40一(yi)50斤左右。

7、岢嵐柏籽羊肉

柏籽(zi)羊產于岢嵐(lan)山區，這里(li)滿(man)山遍野生長(chang)著(zhu)小地柏和古老(lao)的(de)柏樹(shu)林。山羊以柏籽(zi)、柏葉(xie)為食，人稱“柏籽(zi)羊”。柏籽(zi)羊肉，肉質細密(mi)，紋理清晰，味(wei)道鮮，有獨特的(de)柏籽(zi)香。用這種羊肉烹制的(de)菜肴(yao)，不(bu)腥不(bu)膻(shan)，香美異常。

岢嵐(lan)的(de)柏(bo)(bo)(bo)籽羊以清燉(dun)為主(zhu)，原(yuan)湯原(yuan)味，鮮香(xiang)無比，不用(yong)(yong)調味品遮蓋。柏(bo)(bo)(bo)籽羊肉(rou)(rou)(rou)(rou)，肉(rou)(rou)(rou)(rou)油分明(ming)，肥嫩細膩，肉(rou)(rou)(rou)(rou)質呈紫紅色，油色潔(jie)白(bai)如(ru)玉，較(jiao)其(qi)它羊肉(rou)(rou)(rou)(rou)大不相同。用(yong)(yong)柏(bo)(bo)(bo)籽羊肉(rou)(rou)(rou)(rou)做成的(de)肉(rou)(rou)(rou)(rou)菜、肉(rou)(rou)(rou)(rou)餡，不膻不膩，而且(qie)有一種柏(bo)(bo)(bo)樹(shu)的(de)馨香(xiang)，風味獨特，回味無窮(qiong)。“柏(bo)(bo)(bo)籽羊肉(rou)(rou)(rou)(rou)”，除具有一般羊肉(rou)(rou)(rou)(rou)所包含的(de)營養(yang)成分外，還含有八種人體(ti)不能合成的(de)必需氨基酸(suan)。吃了這種肉(rou)(rou)(rou)(rou)，能調血理氣，安神補心。

8、代縣酥梨

代縣酥(su)(su)梨(li)是山西省忻州市代縣的(de)特產。代縣酥(su)(su)梨(li)以其果(guo)(guo)(guo)肉松脆、汁多(duo)味甜(tian)，曾多(duo)次在全(quan)國、省、市評(ping)比中奪魁，素有“黃土高原第一(yi)梨(li)”之稱(cheng)。代縣酥(su)(su)梨(li)，譽滿京華(hua)，其個頭(tou)大，色(se)澤金黃、果(guo)(guo)(guo)肉酥(su)(su)脆，含糖量(liang)高，堪(kan)稱(cheng)梨(li)中之魁。代縣酥(su)(su)梨(li)是1968年引進(jin)安徽碭山梨(li)做為父母(mu)本，由(you)忻州地區果(guo)(guo)(guo)樹站和代縣蠶(can)果(guo)(guo)(guo)站經過不斷選育培育而成的(de)一(yi)個新品(pin)種。

代(dai)縣(xian)酥(su)(su)(su)(su)梨(li)在原(yuan)產地為1個(ge)品(pin)(pin)種、4個(ge)品(pin)(pin)系(xi)，即(ji)金(jin)(jin)蓋酥(su)(su)(su)(su)、白(bai)皮(pi)(pi)(pi)酥(su)(su)(su)(su)、青皮(pi)(pi)(pi)酥(su)(su)(su)(su)和(he)伏酥(su)(su)(su)(su)。引入代(dai)縣(xian)后，由于生(sheng)(sheng)育環境海拔較高，氣溫(wen)較低，晝夜溫(wen)差大，梨(li)品(pin)(pin)品(pin)(pin)質截然優(you)(you)于原(yuan)產地。果形上(shang)保持了酥(su)(su)(su)(su)梨(li)個(ge)大、周正美(mei)觀(guan)的(de)(de)優(you)(you)點，果皮(pi)(pi)(pi)色(se)(se)澤更(geng)(geng)加光(guang)潔金(jin)(jin)黃(huang)。白(bai)皮(pi)(pi)(pi)酥(su)(su)(su)(su)、青皮(pi)(pi)(pi)酥(su)(su)(su)(su)果面色(se)(se)澤都變成(cheng)(cheng)了金(jin)(jin)黃(huang)色(se)(se)；金(jin)(jin)蓋酥(su)(su)(su)(su)的(de)(de)銹色(se)(se)蓋也逐漸消失；伏酥(su)(su)(su)(su)成(cheng)(cheng)熟期推遲(chi)，避免了裂果現象。代(dai)縣(xian)酥(su)(su)(su)(su)梨(li)果型似(si)鴨梨(li)，顏色(se)(se)褐黃(huang)，皮(pi)(pi)(pi)薄(bo)肉厚，酥(su)(su)(su)(su)脆可(ke)口，清香濃郁，故取名金(jin)(jin)酥(su)(su)(su)(su)梨(li)。由于含(han)糖量高達15.5%，超過(guo)一般(ban)鮮梨(li)的(de)(de)一倍(bei)以(yi)上(shang)，甜如(ru)蜜(mi)棗，故又稱為金(jin)(jin)蜜(mi)梨(li)。這種梨(li)具有(you)其它梨(li)無可(ke)比(bi)擬的(de)(de)酥(su)(su)(su)(su)、脆、甜、香等特點，因而不僅生(sheng)(sheng)食(shi)適(shi)口性強，若加工成(cheng)(cheng)梨(li)脯、罐頭等，更(geng)(geng)是(shi)獨具特色(se)(se)，別有(you)風味。研(yan)(yan)究(jiu)(jiu)表(biao)明，常食(shi)金(jin)(jin)酥(su)(su)(su)(su)梨(li)能夠幫助消化和(he)增進食(shi)欲(yu)，具有(you)明顯的(de)(de)藥用(yong)價值，無論生(sheng)(sheng)食(shi)或煮蒸食(shi)用(yong)，均(jun)有(you)潤肺清心(xin)、消痰止咳、解(jie)瘡毒和(he)解(jie)酒之功效。近年來(lai)經有(you)關學者研(yan)(yan)究(jiu)(jiu)發現，金(jin)(jin)酥(su)(su)(su)(su)梨(li)還有(you)養(yang)陰(yin)清熱和(he)降低血壓的(de)(de)作用(yong)。高血壓、心(xin)臟病和(he)肝炎病患(huan)者，常食(shi)用(yong)金(jin)(jin)酥(su)(su)(su)(su)梨(li)確有(you)一定食(shi)療作用(yong)。

9、繁峙黃米

黃(huang)米(mi)(mi)本是(shi)北(bei)方一種糧(liang)食，照字典的(de)解釋，是(shi)去了殼的(de)黍子的(de)果實，比小(xiao)米(mi)(mi)稍(shao)大，顏色淡黃(huang)，煮熟后(hou)很黏。黃(huang)米(mi)(mi)、小(xiao)米(mi)(mi)同出(chu)北(bei)方，主要(yao)產于(yu)黃(huang)土(tu)高原，但在北(bei)方人眼里，黃(huang)米(mi)(mi)是(shi)要(yao)高于(yu)小(xiao)米(mi)(mi)的(de)。人們拿(na)它(ta)當江米(mi)(mi)使(shi)，有些地方還拿(na)它(ta)做糕待客。初加(jia)工時就能(neng)做出(chu)許多花樣，再(zai)細加(jia)工，或(huo)煎，或(huo)炸。黃(huang)米(mi)(mi)已經成(cheng)為(wei)一種非常有營養的(de)粗糧(liang)。

10、神池胡油

“神(shen)池胡(hu)(hu)(hu)油(you)”是(shi)指山(shan)西省神(shen)池縣(xian)采用該(gai)地(di)生長的(de)(de)(de)(de)胡(hu)(hu)(hu)麻(ma)(ma)(ma)壓(ya)榨的(de)(de)(de)(de)食(shi)用油(you)。《中(zhong)國實(shi)業志山(shan)西卷(juan)》記(ji)載，神(shen)池榨油(you)業始于1488年(nian)左右（明(ming)弘治(zhi)年(nian)間）。清(qing)同(tong)治(zhi)兵部尚書祁雋藻著《馬首農言》中(zhong)有(you)“油(you)出神(shen)池”、“色香(xiang)而(er)味(wei)腴”的(de)(de)(de)(de)記(ji)載。清(qing)代(dai)末期(qi)，全(quan)縣(xian)境內(nei)有(you)油(you)坊(fang)近(jin)百家(jia)。獨特而(er)傳統的(de)(de)(de)(de)胡(hu)(hu)(hu)油(you)壓(ya)榨技術(shu)，保持了(le)神(shen)池胡(hu)(hu)(hu)油(you)的(de)(de)(de)(de)天(tian)然品質。《山(shan)西名特產》中(zhong)記(ji)載胡(hu)(hu)(hu)油(you)的(de)(de)(de)(de)特點(dian)為“久(jiu)放(fang)不(bu)沉淀，生食(shi)無(wu)雜味(wei)，炸食(shi)煙(yan)霧小，上色快，味(wei)道清(qing)香(xiang)；色澤純黃而(er)透(tou)明(ming)，營養豐(feng)富，有(you)藥用價(jia)值”。.現代(dai)醫(yi)學認為：久(jiu)食(shi)可防治(zhi)高(gao)血(xue)壓(ya)、血(xue)管硬化等(deng)疾病。“神(shen)池胡(hu)(hu)(hu)油(you)”出自(zi)(zi)神(shen)池胡(hu)(hu)(hu)麻(ma)(ma)(ma)，《齊民(min)要術(shu)》記(ji)載，“此宜白地(di)種(zhong)”。即不(bu)加(jia)施肥(fei)料(liao)的(de)(de)(de)(de)土(tu)地(di)，胡(hu)(hu)(hu)麻(ma)(ma)(ma)有(you)生長期(qi)短(duan)、抗(kang)寒(han)耐瘠、喜(xi)低溫等(deng)特點(dian)，正適合神(shen)池無(wu)霜(shuang)期(qi)短(duan)、土(tu)地(di)貧(pin)瘠、高(gao)寒(han)風沙的(de)(de)(de)(de)自(zi)(zi)然條件(jian)。神(shen)池種(zhong)植胡(hu)(hu)(hu)麻(ma)(ma)(ma)始于東漢，是(shi)當地(di)百姓賴依生存的(de)(de)(de)(de)作物之一(yi)，故有(you)詩頌曰：“不(bu)論(lun)山(shan)田與水田，胡(hu)(hu)(hu)麻(ma)(ma)(ma)麥(mai)豆種(zhong)年(nian)年(nian)。民(min)風純樸皆道憨，胡(hu)(hu)(hu)麻(ma)(ma)(ma)莜麥(mai)香(xiang)滿山(shan)”。