關于宣(xuan)紙(zhi)(zhi)的起源(yuan)在(zai)涇縣有(you)(you)(you)這(zhe)樣一(yi)個(ge)傳說(shuo)：東(dong)漢造(zao)紙(zhi)(zhi)家蔡倫死后(hou)(hou)，他(ta)的弟(di)子孔(kong)(kong)(kong)丹在(zai)皖南(nan)以造(zao)紙(zhi)(zhi)為業，很(hen)想造(zao)出一(yi)種世上最好的紙(zhi)(zhi)，為師傅(fu)畫像修譜，以表懷(huai)念之情。但年(nian)(nian)復(fu)一(yi)年(nian)(nian)難以如愿。一(yi)天，孔(kong)(kong)(kong)丹偶(ou)見一(yi)棵古(gu)老的青(qing)檀樹(shu)倒在(zai)溪邊。由于終年(nian)(nian)日曬水洗，樹(shu)皮已(yi)腐(fu)爛變(bian)白，露出一(yi) 縷縷修長潔凈的纖(xian)維(wei)，孔(kong)(kong)(kong)丹取之造(zao)紙(zhi)(zhi)，經過反(fan)復(fu)試驗，終于造(zao)出一(yi)種質地絕妙的紙(zhi)(zhi)來，這(zhe)便是(shi)后(hou)(hou)來有(you)(you)(you)名(ming)的宣(xuan)紙(zhi)(zhi)。宣(xuan)紙(zhi)(zhi)中(zhong)有(you)(you)(you)一(yi)種名(ming)叫(jiao)“四尺丹”的，就是(shi)為了紀念孔(kong)(kong)(kong)丹，一(yi)直流傳至今。 胡侍的《珍(zhen)珠船(chuan)》中(zhong)說(shuo)到在(zai)唐高(gao)宗時，宣(xuan)州有(you)(you)(you)個(ge)修行和(he)尚，為了抄佛經《嚴華經》，曾奉旨栽(zai)培了許多楮(chu)(chu)樹(shu)，用以制造(zao)宣(xuan)紙(zhi)(zhi)。宣(xuan)紙(zhi)(zhi)的原料是(shi)檀樹(shu)皮。楮(chu)(chu)樹(shu)類似檀樹(shu)，可(ke)能是(shi)這(zhe)個(ge)和(he)尚或 者(zhe)作者(zhe)把(ba)檀樹(shu)誤認為楮(chu)(chu)樹(shu)了。《新唐書．地理(li)志》載(zai)有(you)(you)(you)：唐代(dai)“安徽宣(xuan)州府產(chan)宣(xuan)紙(zhi)(zhi)，年(nian)(nian)年(nian)(nian)進 獻皇帝(di)。”可(ke)見，宣(xuan)紙(zhi)(zhi)那時已(yi)有(you)(you)(you)名(ming)聲(sheng)了。涇縣宣(xuan)紙(zhi)(zhi)以細薄(bo)、綿韌、潔白、緊密、墨(mo)韻層次清晰、色澤經久不(bu)變(bian)、不(bu)蛀不(bu)腐(fu)、卷折(zhe)無(wu)損(sun)為特點。

2、宣筆

宣(xuan)筆乃(nai)文房四(si)寶之(zhi)首(shou)，其制(zhi)作(zuo)技藝始于秦(qin)代，盛于唐宋，傳承至今已有逾兩千年的(de)歷史。宣(xuan)筆原產(chan)地為(wei)安徽(hui)省宣(xuan)城市，選毫精良(liang)、制(zhi)作(zuo)精密、裝模雅致(zhi)、毛(mao)純(chun)耐用，聚齊(qi)毛(mao)筆尖(jian)圓(yuan)齊(qi)健(jian)四(si)德之(zhi)美，自古至今，深厚文人墨(mo)客贊(zan)譽。2008年，宣(xuan)筆制(zhi)作(zuo)技藝入選我(wo)國第二批國家(jia)級非物質文化遺產(chan)保護名錄(lu)。

宣(xuan)筆(bi)按制作原料(liao)和彈性(xing)(xing)強弱一(yi)般(ban)可(ke)分(fen)為(wei)軟(ruan)毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)、硬(ying)(ying)(ying)毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)、兼(jian)毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)三大類(lei)，筆(bi)管(guan)以竹、木、牛角、瓷(ci)、象牙等為(wei)主(zhu)，講(jiang)究“心圓管(guan)直”。軟(ruan)毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)即選(xuan)用(yong)彈性(xing)(xing)弱、硬(ying)(ying)(ying)度低的(de)(de)柔性(xing)(xing)毛(mao)，如羊毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)、雞毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)、胎毛(mao)等制成(cheng)。軟(ruan)毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)筆(bi)質(zhi)柔軟(ruan)，攝墨量大，使用(yong)時(shi)婉(wan)轉、圓潤、靈活、鋒(feng)毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)便于鋪開，筆(bi)畫(hua)(hua)豐滿(man)。根據用(yong)途有(you)楂筆(bi)、斗筆(bi)、提筆(bi)、聯筆(bi)、屏筆(bi)，大楷、中楷、小楷、精工等品(pin)種。硬(ying)(ying)(ying)毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)即選(xuan)用(yong)硬(ying)(ying)(ying)度和彈性(xing)(xing)較強的(de)(de)剛性(xing)(xing)毛(mao)制成(cheng)的(de)(de)筆(bi)。硬(ying)(ying)(ying)毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)鋒(feng)毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)剛硬(ying)(ying)(ying)，彈性(xing)(xing)較足，下按不易癱彎(wan)，起(qi)提又易復(fu)挺，落紙(zhi)鋒(feng)芒顯露，枯(ku)濕燥(zao)潤變化分(fen)明，點畫(hua)(hua)瘦(shou)勁、銳(rui)利、峻峭，結體之(zhi)勢格外精神(shen)跳躍。一(yi)般(ban)適宜于小楷和草書，牽絲線(xian)條粗細勻稱。硬(ying)(ying)(ying)毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)因用(yong)材不同，有(you)“紫毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)”、“狼毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)”和“鼠須”等品(pin)種。兼(jian)毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)是(shi)相對純毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)而言（軟(ruan)毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)、硬(ying)(ying)(ying)毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)）。兼(jian)毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)是(shi)用(yong)羊毛(mao)和兔毛(mao)或羊毛(mao)與狼毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)兩種毛(mao)配置而成(cheng)，又稱“二(er)毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)筆(bi)”，是(shi)介于軟(ruan)、硬(ying)(ying)(ying)兩毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)之(zhi)間(jian)的(de)(de)中性(xing)(xing)筆(bi)，其軟(ruan)硬(ying)(ying)(ying)適中，剛柔相濟。有(you)偏(pian)硬(ying)(ying)(ying)、偏(pian)軟(ruan)幾個類(lei)別。

宣(xuan)筆(bi)柔韌相宜，筆(bi)勻基(ji)固，書寫流暢，收發自如(ru)，既能蓄墨又不肥滯。如(ru)今，宣(xuan)筆(bi)品種(zhong)已有二百多種(zhong)，其中(zhong)“宣(xuan)州紫毫(hao)”“純紫尖毫(hao)”“黃山(shan)(shan)煙霧”“脫穎(ying)狼毫(hao)”“烏溪清泉”等各種(zhong)硬毫(hao)筆(bi)，以(yi)及(ji)特選(xuan)山(shan)(shan)羊毛鋒(feng)(feng)穎(ying)制(zhi)的“長(chang)頸鹿”“鶴頸”“筍鋒(feng)(feng)”等長(chang)鋒(feng)(feng)羊毫(hao)筆(bi)，除供應(ying)北京、上海等書畫店和二十多個省市(shi)外，每年還(huan)有大宗出(chu)口，遠銷日本及(ji)東(dong)南(nan)亞各地。

3、寧國山核桃

寧國市山(shan)(shan)核(he)桃(tao)具有粒(li)大殼薄(bo)、核(he)仁肥(fei)厚(hou)、含油(you)(you)量(liang)高(gao)(gao)、商(shang)品(pin)(pin)性(xing)佳的特點。 目(mu)前全市山(shan)(shan)核(he)桃(tao)面(mian)積已達9300公頃,最高(gao)(gao)年產量(liang)3249噸。 而且隨著山(shan)(shan)核(he)桃(tao)基地規模擴大，運銷、加(jia)工(gong)業應(ying)運而生，初步形成(cheng)(cheng)山(shan)(shan)核(he)桃(tao)加(jia)工(gong)、銷售體(ti)系(xi)，加(jia)工(gong)產品(pin)(pin)有椒鹽、五(wu)香、奶油(you)(you)、多味(wei)山(shan)(shan)核(he)桃(tao)和山(shan)(shan)核(he)桃(tao)仁、山(shan)(shan)核(he)桃(tao)油(you)(you)等系(xi)列(lie)產品(pin)(pin)，已形成(cheng)(cheng)超億元的產業。1996年寧國市被授予“中國山(shan)(shan)核(he)桃(tao)之鄉”的稱號。

我國山核(he)桃主要分布于皖浙交界的西天目山脈，屬于稀特產品。寧國山核(he)桃生產區(qu)域為(wei)天目山北麓鄉村(cun)，以南極鄉為(wei)最，其次有萬家(jia)、莊村(cun)、胡樂等鄉鎮，分布范圍達20個鄉鎮。

地寧國(guo)山核桃(tao)桃(tao)籽大殼薄(bo)，核仁肥厚、含油量高(gao)，采(cai)用傳統工藝加工后，色(se)味(wei)香美、果(guo)仁清脆(cui)可口，具有潤肺滋(zi)養、益胃養顏、烏須黑發之(zhi)功效，是寧國(guo)的(de)名優特產。

4、涌溪火青

涌(yong)溪(xi)火青茶(cha)(cha)產于皖南涇縣黃田鄉涌(yong)溪(xi)，生產歷(li)史(shi)已有(you)五百余載，曾為歷(li)朝之(zhi)貢茶(cha)(cha)，現(xian)為饋(kui)贈(zeng)之(zhi)佳品(pin)(pin)(pin)；產地風(feng)景秀麗(li)，層(ceng)巒疊嶂(zhang)，山(shan)(shan)清水(shui)秀，鳥語花香(xiang)(xiang)；常年云霧繚繞，泉水(shui)潺(chan)潺(chan)。鮮茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)如碧玉，味似花香(xiang)(xiang)；采摘標準(zhun)，制作(zuo)精良；成品(pin)(pin)(pin)火青形似珠(zhu)粒(li)，落杯有(you)聲(sheng)；色如墨(mo)玉，油泣顯毫(hao)；湯色杏(xing)黃明凈，滋味醇正甘(gan)甜；質(zhi)優(you)形美，耐(nai)泡持久，攜帶方便，實乃茶(cha)(cha)中(zhong)之(zhi)珍品(pin)(pin)(pin)。清代“揚州(zhou)八怪(guai)”大詩人(ren)王士慎，號巢(chao)林老(lao)人(ren)，飲嘗涌(yong)溪(xi)火青后，頓覺(jue)六(liu)腑(fu)芬芳，詩興大發，揮毫(hao)抒情曰：“不(bu)知涇邑山(shan)(shan)之(zhi)崖(ya)，春風(feng)茁(zhuo)此(ci)(ci)香(xiang)(xiang)靈芽，兩莖細葉(xie)(xie)雀(que)舌(she)卷，蒸焙工夫應(ying)不(bu)淺；宣州(zhou)諸(zhu)茶(cha)(cha)此(ci)(ci)絕倫，芳馨那遜(xun)龍(long)山(shan)(shan)春；一歐瑟(se)瑟(se)散輕蕊，品(pin)(pin)(pin)題認比玉川子(zi)；共向幽窗吸白云，令人(ren)六(liu)腑(fu)皆芬芳；長(chang)空靄(ai)靄(ai)西林晚，疏雨濕煙客忘(wang)返(fan)”。對(dui)涌(yong)溪(xi)火青之(zhi)質(zhi)量給(gei)予(yu)了很高的評價。

產地

涌(yong)(yong)(yong)溪(xi)火青茶屬(shu)珠茶，產于安徽省涇(jing)(jing)縣城東70公里涌(yong)(yong)(yong)溪(xi)山的豐坑、盤(pan)(pan)(pan)坑、石井(jing)坑灣頭(tou)山一帶(dai)，《涇(jing)(jing)縣志》上(shang)曾描述道(dao)：“由磨盤(pan)(pan)(pan)山（今盤(pan)(pan)(pan)坑）南趨至溪(xi)溪(xi)山廣袤三(san)十余里，多(duo)產美(mei)茶并杉木”。這一帶(dai)山高林密(mi)，谷深溪(xi)涌(yong)(yong)(yong)，云(yun)霧繚繞，花草叢生，生態條件得(de)天獨厚。據測定(ding)，該地區年(nian)降雨量約(yue)1800毫米，平均(jun)相(xiang)對濕度達(da)到90%，平均(jun)日照(zhao)百分(fen)(fen)率40%左(zuo)右，春季日照(zhao)百分(fen)(fen)率僅26%，尤以涌(yong)(yong)(yong)溪(xi)盤(pan)(pan)(pan)坑的云(yun)霧爪和(he)石井(jing)坑的鷹窩巖地所產茶葉品(pin)質最佳，為(wei)涌(yong)(yong)(yong)溪(xi)火青之極品(pin)。有(you)人推斷(duan)，“火青”是由“烚(xia)青”演化而得(de)名(ming)，由屯綠(lv)炒青吸收珠茶制(zhi)法技(ji)術(shu)發展創制(zhi)而成。目前屯綠(lv)產區仍稱“炒干”為(wei)“烚(xia)干”。

5、宣木瓜

木(mu)(mu)(mu)瓜(gua)之鄉——宣(xuan)城(cheng)縣。宣(xuan)木(mu)(mu)(mu)瓜(gua)為(wei)薔薇科落葉灌木(mu)(mu)(mu)植物(wu)貼梗(geng)海棠的(de)成(cheng)熟果(guo)實(shi)。公元420年，宣(xuan)木(mu)(mu)(mu)瓜(gua)就(jiu)作為(wei)貢品(pin)(pin)上奉朝廷，據考證宣(xuan)木(mu)(mu)(mu)瓜(gua)的(de)栽培歷史1600多(duo)年，《本草(cao)綱目(mu)》記載：“木(mu)(mu)(mu)瓜(gua)處(chu)(chu)處(chu)(chu)有之，而宣(xuan)城(cheng)者為(wei)佳。”為(wei)宣(xuan)木(mu)(mu)(mu)瓜(gua)的(de)品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)做了(le)很好的(de)詮釋。 宣(xuan)木(mu)(mu)(mu)瓜(gua)含多(duo)種氨基酸(suan)(suan)、礦物(wu)微量元素、大(da)量維(wei)生素C，同(tong)時還含有皂苷、黃酮(tong)、蘋果(guo)酸(suan)(suan)、齊墩果(guo)酸(suan)(suan)、柳葉櫞(yuan)酸(suan)(suan)、檸(ning)檬酸(suan)(suan)、酒石酸(suan)(suan)、抗壞血酸(suan)(suan)、反-二酸(suan)(suan)、鞣質(zhi)(zhi)等(deng)(deng)，含有-酶(mei)、酚氧化酶(mei)、氧化酶(mei)，特別富含超氧化物(wu)岐化酶(mei)（SOD）和(he)齊墩果(guo)酸(suan)(suan)。宣(xuan)木(mu)(mu)(mu)瓜(gua)具有平(ping)肝和(he)胃，祛風(feng)去濕，活血通絡(luo)，滋脾(pi)益(yi)肺等(deng)(deng)功(gong)效(xiao)，主治風(feng)濕麻(ma)痹、腳氣腫(zhong)痛、菌痢(li)、霍(huo)亂、吐(tu)瀉、腓腸(chang)肌痙攣等(deng)(deng)癥。宣(xuan)木(mu)(mu)(mu)瓜(gua)為(wei)我國四大(da)名(ming)貴(gui)中藥材之一(yi)。 宣(xuan)木(mu)(mu)(mu)瓜(gua)歷史品(pin)(pin)牌淵源流長，品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)獨(du)(du)特，在全國各地的(de)木(mu)(mu)(mu)瓜(gua)品(pin)(pin)種中，一(yi)枝獨(du)(du)秀，極富盛名(ming)，被(bei)譽為(wei)：植物(wu)黃金。

6、廣德毛竹

廣德毛竹(zhu)種(zhong)植(zhi)面(mian)積、產量(liang)均(jun)居全省之首,素有"毛竹(zhu)之鄉(xiang)"之稱(cheng)。

7、蘇嶺山藥

《涇縣志》記(ji)載：“蘇(su)(su)嶺山藥(yao)(yao)(yao)”有(you)一(yi)千(qian)多年(nian)(nian)的(de)(de)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)歷(li)史，主要產(chan)自于安(an)徽省涇縣桃花(hua)潭鎮蘇(su)(su)嶺村(cun)，后(hou)(hou)傳至云嶺、茂林(lin)等鄉鎮。嘉(jia)慶《涇縣志》記(ji)載，蘇(su)(su)嶺山藥(yao)(yao)(yao)有(you)千(qian)年(nian)(nian)栽培(pei)歷(li)史，其(qi)食用品質好(hao)，肉質白嫩(nen)，細膩香甜，湯色清而(er)不(bu)混(hun)，多食不(bu)傷胃，久(jiu)食不(bu)厭(yan)。1961年(nian)(nian)山藥(yao)(yao)(yao)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)面(mian)積(ji)(ji)(ji)3125畝，單(dan)(dan)產(chan)890斤，是建(jian)國后(hou)(hou)山藥(yao)(yao)(yao)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)面(mian)積(ji)(ji)(ji)最大的(de)(de)一(yi)年(nian)(nian)。1970年(nian)(nian)后(hou)(hou)，種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)面(mian)積(ji)(ji)(ji)下(xia)降到千(qian)畝以下(xia)，單(dan)(dan)產(chan)提(ti)(ti)高。1982年(nian)(nian)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)山藥(yao)(yao)(yao)1299畝，單(dan)(dan)產(chan)1965斤，比1961年(nian)(nian)增(zeng)長2.2倍(bei)。 《涇縣農業志》記(ji)載：山藥(yao)(yao)(yao)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)普及(ji)全縣各(ge)地，有(you)一(yi)千(qian)多年(nian)(nian)的(de)(de)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)歷(li)史。1961年(nian)(nian)山藥(yao)(yao)(yao)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)面(mian)積(ji)(ji)(ji)3125畝，單(dan)(dan)產(chan)890斤，是建(jian)國后(hou)(hou)山藥(yao)(yao)(yao)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)面(mian)積(ji)(ji)(ji)最大的(de)(de)一(yi)年(nian)(nian)。1970年(nian)(nian)后(hou)(hou)，種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)面(mian)積(ji)(ji)(ji)下(xia)降到千(qian)畝以下(xia)，單(dan)(dan)產(chan)提(ti)(ti)高。1982年(nian)(nian)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)山藥(yao)(yao)(yao)1299畝，單(dan)(dan)產(chan)1965斤，比1961年(nian)(nian)增(zeng)長2.2倍(bei)。

8、黃花云尖

黃(huang)花云尖屬(shu)綠茶(cha)類，是試(shi)制于1983年(nian)的(de)新創(chuang)名(ming)茶(cha)，在(zai)1985年(nian)的(de)全(quan)國名(ming)茶(cha)評比中(zhong)一舉奪魁，成為中(zhong)國茶(cha)苑中(zhong)一枝新葩。黃(huang)花云尖茶(cha)產于安徽寧國市黃(huang)花山(shan)(shan)一帶，產區(qu)屬(shu)黃(huang)山(shan)(shan)余脈東段(duan)，降水豐富，空氣濕度大，土質(zhi)深厚疏松(song)，有機(ji)質(zhi)含量高(gao)，茶(cha)樹生(sheng)態環境良好，茶(cha)園多分布在(zai)300米以上的(de)山(shan)(shan)坡地。

黃(huang)花(hua)云尖外形(xing)秀麗(li)，色澤(ze)綠翠顯(xian)毫，品質超群，香(xiang)氣高而(er)持久，滋味醇爽回甘，湯色清澈(che)明亮，葉(xie)(xie)(xie)底肥嫩綠亮。黃(huang)花(hua)云尖茶設特級(ji)(ji)1等、特級(ji)(ji)，1級(ji)(ji)1等、一級(ji)(ji)。特級(ji)(ji)1等，鮮(xian)葉(xie)(xie)(xie)標準為1葉(xie)(xie)(xie)抱心；特級(ji)(ji)為1芽1葉(xie)(xie)(xie)初展；1級(ji)(ji)為1芽2葉(xie)(xie)(xie)初展；1級(ji)(ji)為1芽2葉(xie)(xie)(xie)。制茶分攤放、殺(sha)青(qing)(qing)、頭(tou)烘(hong)(hong)、二烘(hong)(hong)、復烘(hong)(hong)等工序。殺(sha)青(qing)(qing)分生鍋(guo)、熟鍋(guo)，生鍋(guo)完成“殺(sha)青(qing)(qing)”，熟鍋(guo)結合(he)做形(xing)。各次烘(hong)(hong)焙之間，結合(he)攤涼，足(zu)干成品，趁(chen)熱裝筒密封(feng)。

9、寧前胡

寧前(qian)胡(hu)(hu)為(wei)傘形科植物(wu)白花前(qian)胡(hu)(hu)的干(gan)燥根(gen)。冬季至次春(chun)莖葉枯(ku)萎(wei)或(huo)未(wei)抽花莖時采挖，除去須(xu)根(gen)，洗凈，曬(shai)干(gan)或(huo)低溫干(gan)燥。 自(zi)明朝以來，寧國縣(xian)所(suo)產(chan)前(qian)胡(hu)(hu)均作為(wei)貢品上奉朝廷(ting)，清嘉(jia)慶(qing)《寧國府志》食貨(huo)志記載(zai)(zai)，“土貢，寧國縣(xian)，原編(bian)戶部甲乙二庫，本色前(qian)胡(hu)(hu)五(wu)斤二兩”。因此，在全國范圍(wei)內(nei)(nei)，寧前(qian)胡(hu)(hu)一枝獨秀，頗負盛(sheng)名。 據《寧國縣(xian)志》記載(zai)(zai)，寧國市(shi)所(suo)產(chan)前(qian)胡(hu)(hu)以具有(you)“個大、皮黑、條長(chang)、內(nei)(nei)黃、香味(wei)濃”等優點而著(zhu)稱，因產(chan)于安徽省寧國市(shi)的前(qian)胡(hu)(hu)質量上乘，清代(dai)就享(xiang)有(you)“寧前(qian)胡(hu)(hu)”之稱。自(zi)二十(shi)世紀五(wu)十(shi)年代(dai)，寧國生產(chan)的前(qian)胡(hu)(hu)就外貿出口(kou)港臺，歷來受國內(nei)(nei)外客商(shang)青睞和歡迎。

10、績溪山核桃

山(shan)(shan)核桃，屬(shu)胡桃科山(shan)(shan)核桃屬(shu)，為落葉喬(qiao)木，俗稱小胡桃、小核桃。生長在(zai)氣候優越、土壤肥沃(wo)、植(zhi)被茂盛的(de)山(shan)(shan)區，由(you)(you)灰(hui)巖風(feng)化(hua)形成的(de)油黃(huang)泥(ni)土、黑色石灰(hui)土、鈣(gai)質頁(ye)巖等(deng)土壤，這(zhe)些土壤透水性(xing)強、保水性(xing)好(hao)，深厚肥沃(wo)微酸性(xing)至中性(xing)。由(you)(you)于其對土壤條件(jian)的(de)要求十分苛刻，故外地多次引種(zhong)未能成功(gong)。主要分布(bu)于皖浙邊界的(de)天目山(shan)(shan)區、績溪、寧國等(deng)，屬(shu)于稀(xi)特產品。

山核(he)桃每年白露前后成熟(shu)。屬純野生(sheng)果類，集天地之靈氣，真正無任何(he)公害污染(ran)的(de)(de)天然(ran)綠色(se)食品(pin)(pin)，也是眾多中國(guo)干(gan)果中品(pin)(pin)味、營養價值最高的(de)(de)品(pin)(pin)種之一。其殼(ke)亮(liang)薄、味香(xiang)、松脆、鮮美，譽(yu)享全國(guo)各地。山核(he)桃為國(guo)內單位面積產量最高的(de)(de)木本(ben)油(you)(you)料樹種之一，凈果仁(ren)含油(you)(you)率高達69.8--74％，帶殼(ke)出油(you)(you)率為28％，比油(you)(you)茶、油(you)(you)桐(tong)高出數倍。山核(he)油(you)(you)，清(qing)澄透亮(liang)，色(se)淡金(jin)黃勝(sheng)似芝麻油(you)(you)，宜澆(jiao)食，不(bu)耐煎熬，香(xiang)味芬芳，為油(you)(you)中上品(pin)(pin)。一九五七年的(de)(de)市價為每市斤1元1角左(zuo)右(you)。據記載，1941年，“農民十之有八(ba)用于(yu)榨油(you)(you)”，往往一年要備二年的(de)(de)油(you)(you)量。

山核桃作為果品(pin)，為時更晚，據傳聞，還是本世紀初開始。一個(ge)偶然的機會，有(you)聞者取(qu)榨油之(zhi)山核食之(zhi)，口感芳香(xiang)(xiang)(xiang)略帶苦澀，即投(tou)之(zhi)于鹽水(shui)之(zhi)中，再食又(you)覺回(hui)潮無香(xiang)(xiang)(xiang)，遂(sui)棄之(zhi)于暖(nuan)缸之(zhi)上，數日后，又(you)食，其味竟(jing)香(xiang)(xiang)(xiang)脆無比，佐(zuo)以飲食，更是妙味橫生、膾灸人口、嗜(shi)之(zhi)有(you)癮，欲罷不(bu)能，復(fu)挑粒大而飽(bao)滿者，如法炮制，食者稱(cheng)羨。