關(guan)于(yu)宣(xuan)(xuan)(xuan)紙(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)起源(yuan)在(zai)涇縣有(you)這樣一個(ge)傳(chuan)說(shuo)：東漢造(zao)(zao)紙(zhi)(zhi)(zhi)家(jia)蔡倫死后，他(ta)的(de)(de)(de)弟子孔丹(dan)在(zai)皖南以(yi)(yi)造(zao)(zao)紙(zhi)(zhi)(zhi)為(wei)(wei)(wei)業，很想造(zao)(zao)出一種(zhong)世上(shang)最好(hao)的(de)(de)(de)紙(zhi)(zhi)(zhi)，為(wei)(wei)(wei)師傅畫(hua)像修譜，以(yi)(yi)表懷念之情。但年復一年難以(yi)(yi)如愿。一天，孔丹(dan)偶見(jian)一棵古老的(de)(de)(de)青檀(tan)樹(shu)(shu)(shu)倒(dao)在(zai)溪(xi)邊。由(you)于(yu)終(zhong)年日曬水(shui)洗，樹(shu)(shu)(shu)皮已腐(fu)爛變白(bai)，露出一 縷(lv)(lv)縷(lv)(lv)修長潔凈的(de)(de)(de)纖維，孔丹(dan)取之造(zao)(zao)紙(zhi)(zhi)(zhi)，經(jing)過反復試(shi)驗(yan)，終(zhong)于(yu)造(zao)(zao)出一種(zhong)質地(di)絕妙的(de)(de)(de)紙(zhi)(zhi)(zhi)來(lai)，這便(bian)是(shi)(shi)后來(lai)有(you)名(ming)的(de)(de)(de)宣(xuan)(xuan)(xuan)紙(zhi)(zhi)(zhi)。宣(xuan)(xuan)(xuan)紙(zhi)(zhi)(zhi)中有(you)一種(zhong)名(ming)叫“四尺丹(dan)”的(de)(de)(de)，就是(shi)(shi)為(wei)(wei)(wei)了(le)(le)(le)紀念孔丹(dan)，一直流(liu)傳(chuan)至今。 胡侍的(de)(de)(de)《珍珠船》中說(shuo)到在(zai)唐高宗時，宣(xuan)(xuan)(xuan)州(zhou)有(you)個(ge)修行(xing)和(he)尚，為(wei)(wei)(wei)了(le)(le)(le)抄佛(fo)經(jing)《嚴華經(jing)》，曾奉旨(zhi)栽培(pei)了(le)(le)(le)許多楮樹(shu)(shu)(shu)，用以(yi)(yi)制造(zao)(zao)宣(xuan)(xuan)(xuan)紙(zhi)(zhi)(zhi)。宣(xuan)(xuan)(xuan)紙(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)原料是(shi)(shi)檀(tan)樹(shu)(shu)(shu)皮。楮樹(shu)(shu)(shu)類似檀(tan)樹(shu)(shu)(shu)，可能是(shi)(shi)這個(ge)和(he)尚或 者(zhe)作者(zhe)把(ba)檀(tan)樹(shu)(shu)(shu)誤認為(wei)(wei)(wei)楮樹(shu)(shu)(shu)了(le)(le)(le)。《新唐書．地(di)理志》載有(you)：唐代“安徽宣(xuan)(xuan)(xuan)州(zhou)府(fu)產宣(xuan)(xuan)(xuan)紙(zhi)(zhi)(zhi)，年年進(jin) 獻皇帝。”可見(jian)，宣(xuan)(xuan)(xuan)紙(zhi)(zhi)(zhi)那(nei)時已有(you)名(ming)聲了(le)(le)(le)。涇縣宣(xuan)(xuan)(xuan)紙(zhi)(zhi)(zhi)以(yi)(yi)細薄(bo)、綿韌、潔白(bai)、緊密、墨韻層次清晰、色澤經(jing)久(jiu)不變、不蛀不腐(fu)、卷折無損(sun)為(wei)(wei)(wei)特點。

2、宣筆

宣筆乃文房(fang)四寶之首，其制作技藝始于秦代，盛于唐宋，傳(chuan)承至(zhi)今(jin)已(yi)有逾兩千年的歷史(shi)。宣筆原(yuan)產地為安徽省宣城市，選毫精(jing)良、制作精(jing)密、裝(zhuang)模雅致、毛純耐(nai)用，聚齊(qi)毛筆尖圓齊(qi)健(jian)四德之美(mei)，自古至(zhi)今(jin)，深厚文人墨客贊譽。2008年，宣筆制作技藝入選我國第二批國家級非物質文化遺(yi)產保護名錄。

宣筆(bi)(bi)按制作原料和(he)彈性(xing)強(qiang)(qiang)弱一般可分為軟(ruan)毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)、硬(ying)(ying)毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)、兼毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)三(san)大(da)(da)類(lei)，筆(bi)(bi)管以竹、木、牛(niu)角、瓷、象牙等為主，講究“心圓管直”。軟(ruan)毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)即選用彈性(xing)弱、硬(ying)(ying)度低的柔性(xing)毛(mao)，如羊(yang)(yang)毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)、雞毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)、胎(tai)毛(mao)等制成(cheng)。軟(ruan)毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)筆(bi)(bi)質(zhi)柔軟(ruan)，攝墨量大(da)(da)，使用時婉轉、圓潤、靈活、鋒(feng)毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)便(bian)于(yu)鋪開，筆(bi)(bi)畫豐滿。根據用途有(you)(you)楂筆(bi)(bi)、斗筆(bi)(bi)、提(ti)筆(bi)(bi)、聯筆(bi)(bi)、屏筆(bi)(bi)，大(da)(da)楷、中楷、小楷、精工等品(pin)種(zhong)(zhong)。硬(ying)(ying)毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)即選用硬(ying)(ying)度和(he)彈性(xing)較強(qiang)(qiang)的剛(gang)性(xing)毛(mao)制成(cheng)的筆(bi)(bi)。硬(ying)(ying)毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)鋒(feng)毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)剛(gang)硬(ying)(ying)，彈性(xing)較足，下按不(bu)易(yi)癱(tan)彎(wan)，起提(ti)又易(yi)復挺，落紙鋒(feng)芒顯(xian)露，枯濕燥(zao)潤變化(hua)分明，點(dian)畫瘦勁、銳(rui)利、峻(jun)峭(qiao)，結體(ti)之(zhi)勢格(ge)外精神(shen)跳(tiao)躍。一般適宜(yi)于(yu)小楷和(he)草書，牽絲(si)線條粗(cu)細勻稱。硬(ying)(ying)毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)因用材不(bu)同，有(you)(you)“紫毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)”、“狼毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)”和(he)“鼠須”等品(pin)種(zhong)(zhong)。兼毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)是相(xiang)對純(chun)毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)而言（軟(ruan)毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)、硬(ying)(ying)毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)）。兼毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)是用羊(yang)(yang)毛(mao)和(he)兔毛(mao)或(huo)羊(yang)(yang)毛(mao)與狼毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)兩(liang)種(zhong)(zhong)毛(mao)配置而成(cheng)，又稱“二毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)筆(bi)(bi)”，是介于(yu)軟(ruan)、硬(ying)(ying)兩(liang)毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)之(zhi)間的中性(xing)筆(bi)(bi)，其軟(ruan)硬(ying)(ying)適中，剛(gang)柔相(xiang)濟。有(you)(you)偏硬(ying)(ying)、偏軟(ruan)幾個類(lei)別(bie)。

宣筆(bi)柔韌相宜，筆(bi)勻(yun)基固，書(shu)寫流暢，收(shou)發自如，既能蓄(xu)墨又不肥滯。如今，宣筆(bi)品種已有二百(bai)多(duo)種，其中“宣州紫毫(hao)”“純紫尖毫(hao)”“黃山煙(yan)霧”“脫穎(ying)狼(lang)毫(hao)”“烏溪清(qing)泉(quan)”等各(ge)種硬毫(hao)筆(bi)，以及(ji)(ji)特選(xuan)山羊毛鋒穎(ying)制的(de)“長(chang)頸鹿”“鶴頸”“筍鋒”等長(chang)鋒羊毫(hao)筆(bi)，除供應北京(jing)、上海等書(shu)畫店和二十多(duo)個省(sheng)市外，每年還有大宗出口，遠銷(xiao)日本及(ji)(ji)東南亞各(ge)地。

3、寧國山核桃

寧國市山核(he)(he)(he)桃(tao)(tao)具有粒大殼薄、核(he)(he)(he)仁肥(fei)厚、含油量高、商品性佳的(de)(de)特點(dian)。 目前全(quan)市山核(he)(he)(he)桃(tao)(tao)面積已(yi)(yi)達9300公頃,最(zui)高年產量3249噸。 而(er)且隨著山核(he)(he)(he)桃(tao)(tao)基地規模擴大，運(yun)銷(xiao)、加工業應運(yun)而(er)生，初(chu)步形(xing)成(cheng)山核(he)(he)(he)桃(tao)(tao)加工、銷(xiao)售體(ti)系，加工產品有椒(jiao)鹽、五香、奶油、多味山核(he)(he)(he)桃(tao)(tao)和山核(he)(he)(he)桃(tao)(tao)仁、山核(he)(he)(he)桃(tao)(tao)油等系列產品，已(yi)(yi)形(xing)成(cheng)超億元(yuan)的(de)(de)產業。1996年寧國市被授(shou)予“中國山核(he)(he)(he)桃(tao)(tao)之鄉”的(de)(de)稱號。

我國山(shan)(shan)核桃(tao)主要分布于皖(wan)浙交界的(de)西天(tian)目山(shan)(shan)脈(mo)，屬于稀特產(chan)品。寧國山(shan)(shan)核桃(tao)生產(chan)區域為(wei)天(tian)目山(shan)(shan)北麓鄉(xiang)村，以南(nan)極鄉(xiang)為(wei)最，其次有(you)萬(wan)家、莊村、胡(hu)樂(le)等鄉(xiang)鎮(zhen)，分布范(fan)圍達20個鄉(xiang)鎮(zhen)。

地寧(ning)國山核桃桃籽(zi)大殼薄，核仁肥厚、含油(you)量高(gao)，采(cai)用傳統工(gong)藝加工(gong)后，色(se)味(wei)香美、果仁清脆可口(kou)，具有潤肺滋養、益胃養顏、烏須黑發之功效，是寧(ning)國的名優特產。

4、涌溪火青

涌(yong)溪(xi)火(huo)青(qing)(qing)(qing)茶(cha)產于皖南涇(jing)縣黃田(tian)鄉(xiang)涌(yong)溪(xi)，生產歷史已有五百余載(zai)，曾為歷朝之(zhi)貢茶(cha)，現為饋(kui)贈之(zhi)佳品；產地風景(jing)秀麗(li)，層巒疊(die)嶂，山清水秀，鳥語(yu)花香(xiang)；常(chang)年(nian)云霧繚繞，泉水潺(chan)(chan)潺(chan)(chan)。鮮茶(cha)葉(xie)(xie)如碧玉，味似(si)花香(xiang)；采摘標準，制作精良；成品火(huo)青(qing)(qing)(qing)形(xing)似(si)珠粒，落杯有聲；色(se)如墨(mo)玉，油泣(qi)顯毫(hao)；湯(tang)色(se)杏(xing)黃明(ming)凈(jing)，滋味醇正甘甜；質優形(xing)美，耐泡持久，攜帶方便(bian)，實(shi)乃茶(cha)中之(zhi)珍品。清代“揚州(zhou)八怪”大(da)詩人(ren)王士(shi)慎(shen)，號巢林(lin)老人(ren)，飲嘗涌(yong)溪(xi)火(huo)青(qing)(qing)(qing)后，頓覺六腑芬(fen)芳，詩興大(da)發，揮(hui)毫(hao)抒情曰：“不知涇(jing)邑山之(zhi)崖，春風茁(zhuo)此香(xiang)靈(ling)芽(ya)，兩莖細葉(xie)(xie)雀舌(she)卷(juan)，蒸焙工(gong)夫應不淺；宣(xuan)州(zhou)諸茶(cha)此絕倫，芳馨那(nei)遜龍山春；一歐瑟瑟散輕蕊，品題認比(bi)玉川子；共向幽窗吸白云，令人(ren)六腑皆芬(fen)芳；長(chang)空(kong)靄靄西林(lin)晚，疏雨(yu)濕煙客忘返”。對涌(yong)溪(xi)火(huo)青(qing)(qing)(qing)之(zhi)質量給予了很高(gao)的(de)評價。

產地

涌溪(xi)火青(qing)茶(cha)屬珠茶(cha)，產(chan)于安徽省涇(jing)縣城東70公里(li)涌溪(xi)山的(de)豐坑(keng)(keng)、盤坑(keng)(keng)、石井坑(keng)(keng)灣頭山一帶(dai)，《涇(jing)縣志》上曾描述(shu)道：“由磨盤山（今盤坑(keng)(keng)）南趨至溪(xi)溪(xi)山廣袤(mao)三(san)十(shi)余里(li)，多產(chan)美茶(cha)并杉(shan)木”。這一帶(dai)山高林密，谷深溪(xi)涌，云霧繚繞，花草叢(cong)生(sheng)，生(sheng)態條件得天獨厚(hou)。據測定，該地區年降雨量約1800毫米，平(ping)(ping)均相對濕度達到90%，平(ping)(ping)均日照(zhao)百分率40%左右，春季日照(zhao)百分率僅26%，尤(you)以(yi)涌溪(xi)盤坑(keng)(keng)的(de)云霧爪和石井坑(keng)(keng)的(de)鷹(ying)窩巖地所產(chan)茶(cha)葉品質最(zui)佳，為涌溪(xi)火青(qing)之極品。有(you)人推斷，“火青(qing)”是由“烚青(qing)”演化而得名，由屯(tun)綠炒(chao)青(qing)吸收珠茶(cha)制法技(ji)術(shu)發展創制而成(cheng)。目前屯(tun)綠產(chan)區仍稱“炒(chao)干(gan)”為“烚干(gan)”。

5、宣木瓜

木(mu)(mu)(mu)(mu)(mu)瓜(gua)(gua)(gua)之(zhi)鄉——宣(xuan)(xuan)城(cheng)縣。宣(xuan)(xuan)木(mu)(mu)(mu)(mu)(mu)瓜(gua)(gua)(gua)為薔薇科落葉灌木(mu)(mu)(mu)(mu)(mu)植(zhi)物(wu)貼梗海棠(tang)的成熟果(guo)(guo)實。公元(yuan)420年，宣(xuan)(xuan)木(mu)(mu)(mu)(mu)(mu)瓜(gua)(gua)(gua)就(jiu)作為貢品(pin)(pin)上奉(feng)朝廷(ting)，據考證宣(xuan)(xuan)木(mu)(mu)(mu)(mu)(mu)瓜(gua)(gua)(gua)的栽(zai)培歷(li)史(shi)1600多(duo)年，《本(ben)草綱目》記載：“木(mu)(mu)(mu)(mu)(mu)瓜(gua)(gua)(gua)處(chu)處(chu)有之(zhi)，而(er)宣(xuan)(xuan)城(cheng)者為佳。”為宣(xuan)(xuan)木(mu)(mu)(mu)(mu)(mu)瓜(gua)(gua)(gua)的品(pin)(pin)質做了(le)很好(hao)的詮釋。 宣(xuan)(xuan)木(mu)(mu)(mu)(mu)(mu)瓜(gua)(gua)(gua)含多(duo)種(zhong)氨(an)基酸(suan)(suan)、礦物(wu)微量元(yuan)素、大(da)量維生素C，同時還含有皂苷、黃酮(tong)、蘋果(guo)(guo)酸(suan)(suan)、齊墩果(guo)(guo)酸(suan)(suan)、柳葉櫞酸(suan)(suan)、檸檬酸(suan)(suan)、酒石酸(suan)(suan)、抗(kang)壞血酸(suan)(suan)、反-二酸(suan)(suan)、鞣質等(deng)(deng)，含有-酶、酚氧(yang)(yang)化酶、氧(yang)(yang)化酶，特別富(fu)含超氧(yang)(yang)化物(wu)岐(qi)化酶（SOD）和齊墩果(guo)(guo)酸(suan)(suan)。宣(xuan)(xuan)木(mu)(mu)(mu)(mu)(mu)瓜(gua)(gua)(gua)具有平肝和胃，祛(qu)風去濕，活(huo)血通絡，滋脾益肺等(deng)(deng)功效(xiao)，主(zhu)治風濕麻痹、腳氣腫痛(tong)、菌痢、霍(huo)亂、吐瀉、腓腸(chang)肌(ji)痙攣等(deng)(deng)癥。宣(xuan)(xuan)木(mu)(mu)(mu)(mu)(mu)瓜(gua)(gua)(gua)為我(wo)國四大(da)名貴中(zhong)藥(yao)材之(zhi)一。 宣(xuan)(xuan)木(mu)(mu)(mu)(mu)(mu)瓜(gua)(gua)(gua)歷(li)史(shi)品(pin)(pin)牌淵源流長(chang)，品(pin)(pin)質獨特，在全國各地(di)的木(mu)(mu)(mu)(mu)(mu)瓜(gua)(gua)(gua)品(pin)(pin)種(zhong)中(zhong)，一枝獨秀，極富(fu)盛(sheng)名，被譽為：植(zhi)物(wu)黃金(jin)。

6、廣德毛竹

廣(guang)德(de)毛竹(zhu)種植面積(ji)、產量(liang)均(jun)居全省(sheng)之(zhi)首,素有(you)"毛竹(zhu)之(zhi)鄉"之(zhi)稱。

7、蘇嶺山藥

《涇(jing)縣(xian)(xian)志》記載：“蘇嶺山(shan)(shan)藥”有(you)一千多年(nian)(nian)的(de)種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)歷史，主要產(chan)(chan)自于安徽(hui)省涇(jing)縣(xian)(xian)桃花潭鎮蘇嶺村，后傳(chuan)至云(yun)嶺、茂林等鄉鎮。嘉慶《涇(jing)縣(xian)(xian)志》記載，蘇嶺山(shan)(shan)藥有(you)千年(nian)(nian)栽培歷史，其食用(yong)品(pin)質好，肉質白嫩，細膩香甜，湯色清(qing)而(er)不混，多食不傷胃(wei)，久食不厭。1961年(nian)(nian)山(shan)(shan)藥種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)面積(ji)3125畝(mu)(mu)，單(dan)產(chan)(chan)890斤(jin)，是建國后山(shan)(shan)藥種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)面積(ji)最大的(de)一年(nian)(nian)。1970年(nian)(nian)后，種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)面積(ji)下降(jiang)到千畝(mu)(mu)以下，單(dan)產(chan)(chan)提(ti)高(gao)。1982年(nian)(nian)種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)山(shan)(shan)藥1299畝(mu)(mu)，單(dan)產(chan)(chan)1965斤(jin)，比1961年(nian)(nian)增長2.2倍(bei)。 《涇(jing)縣(xian)(xian)農業志》記載：山(shan)(shan)藥種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)普及全縣(xian)(xian)各地(di)，有(you)一千多年(nian)(nian)的(de)種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)歷史。1961年(nian)(nian)山(shan)(shan)藥種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)面積(ji)3125畝(mu)(mu)，單(dan)產(chan)(chan)890斤(jin)，是建國后山(shan)(shan)藥種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)面積(ji)最大的(de)一年(nian)(nian)。1970年(nian)(nian)后，種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)面積(ji)下降(jiang)到千畝(mu)(mu)以下，單(dan)產(chan)(chan)提(ti)高(gao)。1982年(nian)(nian)種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)山(shan)(shan)藥1299畝(mu)(mu)，單(dan)產(chan)(chan)1965斤(jin)，比1961年(nian)(nian)增長2.2倍(bei)。

8、黃花云尖

黃(huang)花(hua)云尖(jian)屬綠茶(cha)類，是試制于1983年(nian)的新創名茶(cha)，在1985年(nian)的全國(guo)(guo)名茶(cha)評(ping)比中一(yi)(yi)舉奪魁(kui)，成為(wei)中國(guo)(guo)茶(cha)苑中一(yi)(yi)枝新葩(pa)。黃(huang)花(hua)云尖(jian)茶(cha)產(chan)于安徽寧國(guo)(guo)市黃(huang)花(hua)山(shan)一(yi)(yi)帶，產(chan)區屬黃(huang)山(shan)余脈東段(duan)，降水豐富，空氣(qi)濕度大，土(tu)質深(shen)厚疏松，有機質含量高(gao)，茶(cha)樹生態環(huan)境(jing)良好，茶(cha)園多分(fen)布在300米(mi)以(yi)上的山(shan)坡(po)地。

黃(huang)花(hua)云(yun)尖(jian)(jian)外(wai)形秀(xiu)麗，色(se)澤(ze)綠翠(cui)顯毫(hao)，品質超群，香(xiang)氣高而持久，滋味(wei)醇爽回甘，湯(tang)色(se)清澈明(ming)亮，葉(xie)底肥(fei)嫩(nen)綠亮。黃(huang)花(hua)云(yun)尖(jian)(jian)茶設(she)特(te)(te)級1等(deng)(deng)、特(te)(te)級，1級1等(deng)(deng)、一級。特(te)(te)級1等(deng)(deng)，鮮葉(xie)標準為(wei)1葉(xie)抱心；特(te)(te)級為(wei)1芽(ya)1葉(xie)初展(zhan)；1級為(wei)1芽(ya)2葉(xie)初展(zhan)；1級為(wei)1芽(ya)2葉(xie)。制茶分攤放(fang)、殺(sha)青、頭烘(hong)(hong)、二烘(hong)(hong)、復烘(hong)(hong)等(deng)(deng)工序。殺(sha)青分生鍋(guo)(guo)、熟(shu)鍋(guo)(guo)，生鍋(guo)(guo)完成“殺(sha)青”，熟(shu)鍋(guo)(guo)結(jie)合做形。各次(ci)烘(hong)(hong)焙之(zhi)間(jian)，結(jie)合攤涼，足(zu)干成品，趁熱裝筒密封(feng)。

9、寧前胡

寧(ning)(ning)前(qian)(qian)胡(hu)(hu)(hu)為傘形科植(zhi)物(wu)白花(hua)前(qian)(qian)胡(hu)(hu)(hu)的(de)干燥根(gen)。冬季至次春莖葉枯萎或未抽花(hua)莖時采(cai)挖，除去須根(gen)，洗(xi)凈，曬干或低溫干燥。 自明(ming)朝以來，寧(ning)(ning)國縣所產前(qian)(qian)胡(hu)(hu)(hu)均作為貢品上奉朝廷，清嘉慶《寧(ning)(ning)國府志》食貨(huo)志記載，“土(tu)貢，寧(ning)(ning)國縣，原(yuan)編戶部(bu)甲乙二(er)庫(ku)，本色(se)前(qian)(qian)胡(hu)(hu)(hu)五(wu)斤二(er)兩”。因此，在(zai)全國范圍內(nei)，寧(ning)(ning)前(qian)(qian)胡(hu)(hu)(hu)一(yi)枝獨秀，頗負盛名。 據《寧(ning)(ning)國縣志》記載，寧(ning)(ning)國市(shi)所產前(qian)(qian)胡(hu)(hu)(hu)以具有(you)(you)“個大、皮黑、條(tiao)長、內(nei)黃(huang)、香味濃”等優點(dian)而著稱(cheng)，因產于安徽省寧(ning)(ning)國市(shi)的(de)前(qian)(qian)胡(hu)(hu)(hu)質(zhi)量(liang)上乘，清代就享(xiang)有(you)(you)“寧(ning)(ning)前(qian)(qian)胡(hu)(hu)(hu)”之(zhi)稱(cheng)。自二(er)十世紀五(wu)十年代，寧(ning)(ning)國生產的(de)前(qian)(qian)胡(hu)(hu)(hu)就外貿出口港臺(tai)，歷來受國內(nei)外客商青(qing)睞和歡迎(ying)。

10、績溪山核桃

山(shan)核(he)桃(tao)(tao)，屬(shu)(shu)(shu)胡桃(tao)(tao)科山(shan)核(he)桃(tao)(tao)屬(shu)(shu)(shu)，為落葉喬木，俗(su)稱小(xiao)胡桃(tao)(tao)、小(xiao)核(he)桃(tao)(tao)。生長在(zai)氣(qi)候(hou)優越、土(tu)(tu)(tu)壤(rang)肥(fei)(fei)沃、植(zhi)被茂盛的山(shan)區(qu)，由灰(hui)巖風化形成(cheng)(cheng)的油(you)黃泥土(tu)(tu)(tu)、黑色石灰(hui)土(tu)(tu)(tu)、鈣(gai)質頁巖等土(tu)(tu)(tu)壤(rang)，這些土(tu)(tu)(tu)壤(rang)透水性(xing)強、保水性(xing)好，深(shen)厚(hou)肥(fei)(fei)沃微(wei)酸性(xing)至(zhi)中性(xing)。由于其對土(tu)(tu)(tu)壤(rang)條件的要求十(shi)分苛刻，故外地多次(ci)引種未能成(cheng)(cheng)功。主(zhu)要分布(bu)于皖浙邊(bian)界的天目(mu)山(shan)區(qu)、績(ji)溪(xi)、寧國等，屬(shu)(shu)(shu)于稀特(te)產(chan)品(pin)。

山(shan)核(he)桃(tao)每年(nian)(nian)白露前后成熟(shu)。屬純野生果類，集天(tian)(tian)地(di)之(zhi)靈(ling)氣，真(zhen)正無任何公害污染的(de)天(tian)(tian)然綠色食品(pin)，也是(shi)眾多中(zhong)國(guo)(guo)干果中(zhong)品(pin)味、營養價(jia)(jia)值最高的(de)品(pin)種(zhong)之(zhi)一。其殼亮(liang)薄、味香(xiang)、松脆、鮮美，譽享全國(guo)(guo)各地(di)。山(shan)核(he)桃(tao)為國(guo)(guo)內單位面(mian)積產量最高的(de)木本油(you)(you)(you)料樹種(zhong)之(zhi)一，凈果仁含油(you)(you)(you)率高達69.8--74％，帶殼出油(you)(you)(you)率為28％，比油(you)(you)(you)茶、油(you)(you)(you)桐高出數倍。山(shan)核(he)油(you)(you)(you)，清澄(cheng)透亮(liang)，色淡金黃勝似芝麻油(you)(you)(you)，宜澆食，不耐(nai)煎熬，香(xiang)味芬芳(fang)，為油(you)(you)(you)中(zhong)上品(pin)。一九五七年(nian)(nian)的(de)市價(jia)(jia)為每市斤1元1角(jiao)左右(you)。據記載，1941年(nian)(nian)，“農民十之(zhi)有八用于榨油(you)(you)(you)”，往往一年(nian)(nian)要備二年(nian)(nian)的(de)油(you)(you)(you)量。

山核桃作為果品，為時(shi)更(geng)晚，據傳(chuan)聞，還是本世紀初開始。一個偶(ou)然的機會，有(you)聞者取榨油之(zhi)(zhi)山核食之(zhi)(zhi)，口感芳香略(lve)帶苦澀，即投(tou)之(zhi)(zhi)于鹽(yan)水之(zhi)(zhi)中，再食又覺回(hui)潮(chao)無香，遂(sui)棄之(zhi)(zhi)于暖缸之(zhi)(zhi)上，數日后，又食，其味竟香脆無比，佐以飲(yin)食，更(geng)是妙味橫(heng)生、膾(kuai)灸人口、嗜之(zhi)(zhi)有(you)癮，欲罷不能，復挑粒大而飽滿(man)者，如法炮制，食者稱(cheng)羨。