關于(yu)(yu)(yu)宣(xuan)(xuan)(xuan)紙(zhi)的(de)(de)(de)起(qi)源在(zai)涇(jing)縣(xian)(xian)有(you)這(zhe)樣一(yi)(yi)個(ge)傳(chuan)說：東(dong)漢造紙(zhi)家蔡倫死后(hou)，他(ta)的(de)(de)(de)弟子孔丹(dan)(dan)在(zai)皖(wan)南以(yi)造紙(zhi)為(wei)(wei)業，很想造出一(yi)(yi)種世(shi)上最好的(de)(de)(de)紙(zhi)，為(wei)(wei)師傅畫像修譜，以(yi)表懷念(nian)之(zhi)情。但年(nian)復一(yi)(yi)年(nian)難以(yi)如(ru)愿。一(yi)(yi)天，孔丹(dan)(dan)偶見一(yi)(yi)棵古老的(de)(de)(de)青檀樹(shu)(shu)倒在(zai)溪邊。由于(yu)(yu)(yu)終年(nian)日曬水(shui)洗，樹(shu)(shu)皮已腐爛變白，露出一(yi)(yi) 縷縷修長潔(jie)凈的(de)(de)(de)纖維，孔丹(dan)(dan)取之(zhi)造紙(zhi)，經過反復試驗(yan)，終于(yu)(yu)(yu)造出一(yi)(yi)種質地絕妙的(de)(de)(de)紙(zhi)來(lai)，這(zhe)便是(shi)后(hou)來(lai)有(you)名的(de)(de)(de)宣(xuan)(xuan)(xuan)紙(zhi)。宣(xuan)(xuan)(xuan)紙(zhi)中(zhong)有(you)一(yi)(yi)種名叫“四尺(chi)丹(dan)(dan)”的(de)(de)(de)，就是(shi)為(wei)(wei)了(le)(le)紀念(nian)孔丹(dan)(dan)，一(yi)(yi)直流傳(chuan)至今。 胡侍的(de)(de)(de)《珍珠船》中(zhong)說到(dao)在(zai)唐高(gao)宗時，宣(xuan)(xuan)(xuan)州有(you)個(ge)修行和(he)(he)尚，為(wei)(wei)了(le)(le)抄佛(fo)經《嚴華(hua)經》，曾(ceng)奉旨(zhi)栽培(pei)了(le)(le)許多楮(chu)(chu)樹(shu)(shu)，用以(yi)制(zhi)造宣(xuan)(xuan)(xuan)紙(zhi)。宣(xuan)(xuan)(xuan)紙(zhi)的(de)(de)(de)原料是(shi)檀樹(shu)(shu)皮。楮(chu)(chu)樹(shu)(shu)類似檀樹(shu)(shu)，可能是(shi)這(zhe)個(ge)和(he)(he)尚或 者(zhe)(zhe)作(zuo)者(zhe)(zhe)把檀樹(shu)(shu)誤認為(wei)(wei)楮(chu)(chu)樹(shu)(shu)了(le)(le)。《新唐書．地理(li)志》載(zai)有(you)：唐代“安(an)徽宣(xuan)(xuan)(xuan)州府(fu)產宣(xuan)(xuan)(xuan)紙(zhi)，年(nian)年(nian)進(jin) 獻皇帝(di)。”可見，宣(xuan)(xuan)(xuan)紙(zhi)那時已有(you)名聲了(le)(le)。涇(jing)縣(xian)(xian)宣(xuan)(xuan)(xuan)紙(zhi)以(yi)細薄(bo)、綿韌、潔(jie)白、緊密、墨韻層(ceng)次清晰、色澤經久不變、不蛀(zhu)不腐、卷折無損(sun)為(wei)(wei)特點。

2、宣筆

宣(xuan)(xuan)筆乃文(wen)(wen)房四(si)寶之(zhi)首(shou)，其(qi)制作(zuo)技藝(yi)始于(yu)秦代，盛于(yu)唐宋(song)，傳承至今已有逾兩千年(nian)的歷史。宣(xuan)(xuan)筆原產地(di)為安徽省宣(xuan)(xuan)城市，選(xuan)(xuan)毫精(jing)良、制作(zuo)精(jing)密、裝模雅致、毛純耐用，聚齊毛筆尖(jian)圓(yuan)齊健四(si)德之(zhi)美，自(zi)古至今，深厚文(wen)(wen)人墨客贊譽。2008年(nian)，宣(xuan)(xuan)筆制作(zuo)技藝(yi)入選(xuan)(xuan)我國(guo)第二批國(guo)家(jia)級非物質文(wen)(wen)化遺(yi)產保護名錄。

宣筆(bi)按制作原料和彈(dan)(dan)(dan)性強弱(ruo)一般(ban)可分為軟(ruan)(ruan)毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)、硬(ying)(ying)(ying)(ying)毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)、兼(jian)毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)三大(da)類，筆(bi)管(guan)以竹、木(mu)、牛角、瓷、象牙等為主，講究“心圓管(guan)直”。軟(ruan)(ruan)毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)即選用彈(dan)(dan)(dan)性弱(ruo)、硬(ying)(ying)(ying)(ying)度(du)低的(de)柔(rou)性毛(mao)，如羊(yang)毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)、雞毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)、胎毛(mao)等制成(cheng)。軟(ruan)(ruan)毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)筆(bi)質柔(rou)軟(ruan)(ruan)，攝墨量(liang)大(da)，使用時婉轉、圓潤(run)、靈活、鋒毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)便于鋪開，筆(bi)畫豐(feng)滿。根據(ju)用途有楂筆(bi)、斗筆(bi)、提(ti)筆(bi)、聯筆(bi)、屏筆(bi)，大(da)楷(kai)、中楷(kai)、小楷(kai)、精工等品種。硬(ying)(ying)(ying)(ying)毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)即選用硬(ying)(ying)(ying)(ying)度(du)和彈(dan)(dan)(dan)性較(jiao)強的(de)剛(gang)性毛(mao)制成(cheng)的(de)筆(bi)。硬(ying)(ying)(ying)(ying)毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)鋒毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)剛(gang)硬(ying)(ying)(ying)(ying)，彈(dan)(dan)(dan)性較(jiao)足，下按不易癱彎，起(qi)提(ti)又易復挺，落紙鋒芒顯露，枯濕燥(zao)潤(run)變(bian)化分明，點畫瘦勁、銳(rui)利、峻峭，結體之(zhi)(zhi)勢(shi)格外精神跳躍。一般(ban)適宜于小楷(kai)和草(cao)書，牽(qian)絲線(xian)條粗細勻稱。硬(ying)(ying)(ying)(ying)毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)因用材不同，有“紫毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)”、“狼毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)”和“鼠須”等品種。兼(jian)毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)是相(xiang)對(dui)純毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)而言（軟(ruan)(ruan)毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)、硬(ying)(ying)(ying)(ying)毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)）。兼(jian)毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)是用羊(yang)毛(mao)和兔毛(mao)或(huo)羊(yang)毛(mao)與狼毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)兩(liang)種毛(mao)配置(zhi)而成(cheng)，又稱“二毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)筆(bi)”，是介于軟(ruan)(ruan)、硬(ying)(ying)(ying)(ying)兩(liang)毫(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)之(zhi)(zhi)間的(de)中性筆(bi)，其軟(ruan)(ruan)硬(ying)(ying)(ying)(ying)適中，剛(gang)柔(rou)相(xiang)濟。有偏(pian)(pian)硬(ying)(ying)(ying)(ying)、偏(pian)(pian)軟(ruan)(ruan)幾個類別。

宣筆(bi)柔韌相宜，筆(bi)勻(yun)基(ji)固，書寫流暢，收發自如，既能蓄(xu)墨又不肥滯(zhi)。如今，宣筆(bi)品種(zhong)已有二百多(duo)種(zhong)，其中(zhong)“宣州紫毫”“純(chun)紫尖毫”“黃山(shan)(shan)煙霧”“脫穎狼毫”“烏溪(xi)清(qing)泉”等(deng)各種(zhong)硬(ying)毫筆(bi)，以及特(te)選山(shan)(shan)羊(yang)毛(mao)鋒(feng)穎制的“長(chang)頸鹿”“鶴(he)頸”“筍鋒(feng)”等(deng)長(chang)鋒(feng)羊(yang)毫筆(bi)，除供應北京(jing)、上海(hai)等(deng)書畫(hua)店和二十多(duo)個(ge)省市(shi)外，每年還有大宗出(chu)口，遠銷日本及東南亞各地。

3、寧國山核桃

寧國市(shi)山核桃具有(you)粒大(da)殼薄、核仁肥(fei)厚、含油量高(gao)、商品(pin)性佳的特點。 目(mu)前全市(shi)山核桃面(mian)積已達9300公(gong)頃,最高(gao)年(nian)產量3249噸。 而且隨著山核桃基地規模擴大(da)，運(yun)銷、加(jia)(jia)工(gong)業(ye)應運(yun)而生，初步形成山核桃加(jia)(jia)工(gong)、銷售體系(xi)，加(jia)(jia)工(gong)產品(pin)有(you)椒(jiao)鹽、五(wu)香、奶油、多味山核桃和(he)山核桃仁、山核桃油等系(xi)列產品(pin)，已形成超億元的產業(ye)。1996年(nian)寧國市(shi)被授(shou)予“中國山核桃之鄉”的稱號。

我國山核桃主(zhu)要分布于皖浙(zhe)交(jiao)界的(de)西(xi)天(tian)目(mu)山脈，屬于稀特產品。寧國山核桃生(sheng)產區(qu)域(yu)為(wei)(wei)天(tian)目(mu)山北麓鄉(xiang)(xiang)村，以南極鄉(xiang)(xiang)為(wei)(wei)最(zui)，其次有萬家、莊村、胡樂等鄉(xiang)(xiang)鎮(zhen)，分布范圍達20個鄉(xiang)(xiang)鎮(zhen)。

地寧國山核(he)(he)桃桃籽(zi)大殼薄，核(he)(he)仁(ren)(ren)肥厚、含油量高，采用傳(chuan)統工藝加工后，色味香美(mei)、果仁(ren)(ren)清(qing)脆可口，具有潤肺(fei)滋養、益胃養顏(yan)、烏須(xu)黑發之功效，是寧國的(de)名優特(te)產。

4、涌溪火青

涌溪(xi)火青(qing)(qing)茶產于皖南涇縣黃田鄉涌溪(xi)，生產歷史(shi)已有(you)五百余(yu)載，曾為歷朝之貢(gong)茶，現為饋贈之佳品(pin)；產地(di)風(feng)景秀麗，層巒疊嶂，山清(qing)水秀，鳥語花香；常年(nian)云(yun)霧繚(liao)繞，泉水潺(chan)(chan)潺(chan)(chan)。鮮茶葉如(ru)碧玉，味似花香；采摘標準，制作(zuo)精良；成品(pin)火青(qing)(qing)形(xing)似珠粒，落杯(bei)有(you)聲(sheng)；色如(ru)墨玉，油泣顯毫；湯色杏黃明凈，滋味醇正甘甜；質優形(xing)美，耐泡(pao)持久，攜(xie)帶(dai)方便(bian)，實(shi)乃(nai)茶中之珍品(pin)。清(qing)代“揚州(zhou)八怪(guai)”大詩人(ren)(ren)王(wang)士慎，號(hao)巢林(lin)老人(ren)(ren)，飲(yin)嘗涌溪(xi)火青(qing)(qing)后，頓(dun)覺六(liu)腑(fu)芬(fen)芳，詩興(xing)大發(fa)，揮毫抒情曰：“不(bu)知涇邑山之崖(ya)，春風(feng)茁此(ci)香靈芽，兩莖(jing)細葉雀(que)舌卷，蒸焙工夫應不(bu)淺(qian)；宣(xuan)州(zhou)諸茶此(ci)絕倫，芳馨那(nei)遜(xun)龍山春；一(yi)歐(ou)瑟瑟散輕蕊，品(pin)題認(ren)比玉川(chuan)子；共向幽窗(chuang)吸白云(yun)，令人(ren)(ren)六(liu)腑(fu)皆(jie)芬(fen)芳；長空靄靄西林(lin)晚，疏雨濕(shi)煙客(ke)忘返(fan)”。對涌溪(xi)火青(qing)(qing)之質量給予(yu)了(le)很(hen)高的評價。

產地

涌(yong)溪(xi)火青(qing)(qing)茶屬(shu)珠茶，產(chan)(chan)于安(an)徽省涇縣城東70公里涌(yong)溪(xi)山的豐坑(keng)、盤坑(keng)、石(shi)井(jing)(jing)坑(keng)灣頭山一帶，《涇縣志》上曾(ceng)描述道：“由磨(mo)盤山（今盤坑(keng)）南趨(qu)至溪(xi)溪(xi)山廣袤三十余(yu)里，多產(chan)(chan)美茶并杉(shan)木”。這一帶山高(gao)林密，谷(gu)深溪(xi)涌(yong)，云(yun)霧繚繞，花草叢生(sheng)，生(sheng)態(tai)條件得天獨(du)厚。據測定，該地區(qu)年降雨(yu)量約(yue)1800毫米，平均相對濕度達到90%，平均日(ri)照百(bai)(bai)分率(lv)40%左右，春季(ji)日(ri)照百(bai)(bai)分率(lv)僅26%，尤以(yi)涌(yong)溪(xi)盤坑(keng)的云(yun)霧爪和石(shi)井(jing)(jing)坑(keng)的鷹窩巖地所產(chan)(chan)茶葉品質最(zui)佳，為涌(yong)溪(xi)火青(qing)(qing)之極品。有人推斷，“火青(qing)(qing)”是由“烚青(qing)(qing)”演化而得名，由屯綠炒青(qing)(qing)吸收珠茶制法技術發展創制而成。目前屯綠產(chan)(chan)區(qu)仍(reng)稱“炒干(gan)”為“烚干(gan)”。

5、宣木瓜

木(mu)(mu)(mu)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)之鄉——宣(xuan)(xuan)(xuan)城縣(xian)。宣(xuan)(xuan)(xuan)木(mu)(mu)(mu)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)為(wei)薔(qiang)薇(wei)科落葉灌(guan)木(mu)(mu)(mu)植(zhi)物貼(tie)梗海棠的(de)成熟果實。公元420年，宣(xuan)(xuan)(xuan)木(mu)(mu)(mu)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)就作為(wei)貢品上(shang)奉(feng)朝廷(ting)，據考證宣(xuan)(xuan)(xuan)木(mu)(mu)(mu)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)的(de)栽培歷史1600多年，《本草綱目》記載：“木(mu)(mu)(mu)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)處(chu)處(chu)有(you)之，而宣(xuan)(xuan)(xuan)城者(zhe)為(wei)佳。”為(wei)宣(xuan)(xuan)(xuan)木(mu)(mu)(mu)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)的(de)品質做了很好(hao)的(de)詮釋。 宣(xuan)(xuan)(xuan)木(mu)(mu)(mu)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)含多種(zhong)氨基(ji)酸(suan)(suan)、礦物微(wei)量元素、大(da)量維生(sheng)素C，同時還含有(you)皂苷、黃(huang)酮、蘋果酸(suan)(suan)、齊(qi)墩果酸(suan)(suan)、柳葉櫞酸(suan)(suan)、檸檬酸(suan)(suan)、酒(jiu)石酸(suan)(suan)、抗壞血酸(suan)(suan)、反-二酸(suan)(suan)、鞣質等(deng)(deng)，含有(you)-酶、酚氧(yang)化酶、氧(yang)化酶，特別富含超氧(yang)化物岐化酶（SOD）和齊(qi)墩果酸(suan)(suan)。宣(xuan)(xuan)(xuan)木(mu)(mu)(mu)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)具有(you)平肝和胃，祛風(feng)去濕，活血通絡，滋脾益肺等(deng)(deng)功效，主治風(feng)濕麻痹、腳氣腫(zhong)痛、菌痢、霍亂、吐瀉(xie)、腓(fei)腸(chang)肌痙(jing)攣等(deng)(deng)癥(zheng)。宣(xuan)(xuan)(xuan)木(mu)(mu)(mu)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)為(wei)我國四大(da)名貴中藥材之一。 宣(xuan)(xuan)(xuan)木(mu)(mu)(mu)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)歷史品牌淵源流(liu)長，品質獨特，在全國各地的(de)木(mu)(mu)(mu)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)品種(zhong)中，一枝(zhi)獨秀，極富盛名，被(bei)譽為(wei)：植(zhi)物黃(huang)金。

6、廣德毛竹

廣德毛(mao)竹種(zhong)植面積(ji)、產量(liang)均居全省(sheng)之首,素(su)有"毛(mao)竹之鄉"之稱。

7、蘇嶺山藥

《涇縣(xian)志》記(ji)載：“蘇(su)嶺山(shan)(shan)藥”有(you)一(yi)千(qian)(qian)多年(nian)(nian)(nian)的(de)種(zhong)(zhong)植歷(li)史(shi)，主要產(chan)自(zi)于安徽省涇縣(xian)桃花潭(tan)鎮蘇(su)嶺村，后(hou)傳至云(yun)嶺、茂林等鄉鎮。嘉慶《涇縣(xian)志》記(ji)載，蘇(su)嶺山(shan)(shan)藥有(you)千(qian)(qian)年(nian)(nian)(nian)栽培歷(li)史(shi)，其食(shi)用品質(zhi)好，肉質(zhi)白嫩，細膩香(xiang)甜(tian)，湯色清而不(bu)混，多食(shi)不(bu)傷(shang)胃，久食(shi)不(bu)厭(yan)。1961年(nian)(nian)(nian)山(shan)(shan)藥種(zhong)(zhong)植面(mian)(mian)積(ji)(ji)3125畝(mu)，單(dan)(dan)產(chan)890斤(jin)，是(shi)建(jian)國后(hou)山(shan)(shan)藥種(zhong)(zhong)植面(mian)(mian)積(ji)(ji)最大的(de)一(yi)年(nian)(nian)(nian)。1970年(nian)(nian)(nian)后(hou)，種(zhong)(zhong)植面(mian)(mian)積(ji)(ji)下(xia)降到千(qian)(qian)畝(mu)以下(xia)，單(dan)(dan)產(chan)提(ti)高。1982年(nian)(nian)(nian)種(zhong)(zhong)植山(shan)(shan)藥1299畝(mu)，單(dan)(dan)產(chan)1965斤(jin)，比1961年(nian)(nian)(nian)增(zeng)長2.2倍(bei)。 《涇縣(xian)農業志》記(ji)載：山(shan)(shan)藥種(zhong)(zhong)植普及全縣(xian)各(ge)地，有(you)一(yi)千(qian)(qian)多年(nian)(nian)(nian)的(de)種(zhong)(zhong)植歷(li)史(shi)。1961年(nian)(nian)(nian)山(shan)(shan)藥種(zhong)(zhong)植面(mian)(mian)積(ji)(ji)3125畝(mu)，單(dan)(dan)產(chan)890斤(jin)，是(shi)建(jian)國后(hou)山(shan)(shan)藥種(zhong)(zhong)植面(mian)(mian)積(ji)(ji)最大的(de)一(yi)年(nian)(nian)(nian)。1970年(nian)(nian)(nian)后(hou)，種(zhong)(zhong)植面(mian)(mian)積(ji)(ji)下(xia)降到千(qian)(qian)畝(mu)以下(xia)，單(dan)(dan)產(chan)提(ti)高。1982年(nian)(nian)(nian)種(zhong)(zhong)植山(shan)(shan)藥1299畝(mu)，單(dan)(dan)產(chan)1965斤(jin)，比1961年(nian)(nian)(nian)增(zeng)長2.2倍(bei)。

8、黃花云尖

黃花(hua)(hua)(hua)云尖屬(shu)綠茶(cha)(cha)(cha)類(lei)，是試制(zhi)于(yu)1983年的新創(chuang)名茶(cha)(cha)(cha)，在1985年的全(quan)國(guo)(guo)名茶(cha)(cha)(cha)評比中一(yi)舉(ju)奪(duo)魁，成為中國(guo)(guo)茶(cha)(cha)(cha)苑中一(yi)枝(zhi)新葩(pa)。黃花(hua)(hua)(hua)云尖茶(cha)(cha)(cha)產于(yu)安徽寧(ning)國(guo)(guo)市黃花(hua)(hua)(hua)山一(yi)帶，產區屬(shu)黃山余脈東段(duan)，降水豐富，空氣濕度(du)大，土質深厚疏松，有(you)機質含量(liang)高(gao)，茶(cha)(cha)(cha)樹生態環境良好，茶(cha)(cha)(cha)園多(duo)分布在300米以(yi)上的山坡地。

黃花云尖(jian)外形秀麗，色澤綠翠顯毫，品(pin)質(zhi)超(chao)群，香(xiang)氣高而(er)持久，滋味醇爽回(hui)甘，湯(tang)色清澈明亮(liang)，葉(xie)(xie)(xie)底肥(fei)嫩綠亮(liang)。黃花云尖(jian)茶設(she)特(te)級(ji)(ji)(ji)(ji)1等、特(te)級(ji)(ji)(ji)(ji)，1級(ji)(ji)(ji)(ji)1等、一級(ji)(ji)(ji)(ji)。特(te)級(ji)(ji)(ji)(ji)1等，鮮(xian)葉(xie)(xie)(xie)標準為1葉(xie)(xie)(xie)抱心(xin)；特(te)級(ji)(ji)(ji)(ji)為1芽(ya)1葉(xie)(xie)(xie)初展(zhan)；1級(ji)(ji)(ji)(ji)為1芽(ya)2葉(xie)(xie)(xie)初展(zhan)；1級(ji)(ji)(ji)(ji)為1芽(ya)2葉(xie)(xie)(xie)。制(zhi)茶分攤放、殺青、頭烘、二(er)烘、復(fu)烘等工序。殺青分生鍋、熟鍋，生鍋完成“殺青”，熟鍋結(jie)合做(zuo)形。各次烘焙之(zhi)間，結(jie)合攤涼，足干(gan)成品(pin)，趁(chen)熱裝筒密封。

9、寧前胡

寧前(qian)(qian)(qian)(qian)胡(hu)(hu)為(wei)傘形科植(zhi)物白花前(qian)(qian)(qian)(qian)胡(hu)(hu)的(de)干燥根。冬季至次春(chun)莖葉(xie)枯(ku)萎或未抽花莖時采挖，除去須(xu)根，洗凈，曬干或低溫(wen)干燥。 自明朝以來，寧國(guo)(guo)(guo)縣所(suo)產(chan)前(qian)(qian)(qian)(qian)胡(hu)(hu)均(jun)作為(wei)貢品上奉朝廷，清嘉(jia)慶《寧國(guo)(guo)(guo)府(fu)志(zhi)(zhi)》食貨志(zhi)(zhi)記(ji)載，“土貢，寧國(guo)(guo)(guo)縣，原編(bian)戶部甲乙二庫，本色(se)前(qian)(qian)(qian)(qian)胡(hu)(hu)五斤(jin)二兩”。因此，在全國(guo)(guo)(guo)范圍內，寧前(qian)(qian)(qian)(qian)胡(hu)(hu)一(yi)枝獨秀，頗負盛名(ming)。 據(ju)《寧國(guo)(guo)(guo)縣志(zhi)(zhi)》記(ji)載，寧國(guo)(guo)(guo)市所(suo)產(chan)前(qian)(qian)(qian)(qian)胡(hu)(hu)以具有(you)“個大、皮黑、條長(chang)、內黃、香味濃”等優點而著稱，因產(chan)于安徽(hui)省寧國(guo)(guo)(guo)市的(de)前(qian)(qian)(qian)(qian)胡(hu)(hu)質量上乘，清代(dai)就(jiu)享有(you)“寧前(qian)(qian)(qian)(qian)胡(hu)(hu)”之稱。自二十世紀(ji)五十年(nian)代(dai)，寧國(guo)(guo)(guo)生產(chan)的(de)前(qian)(qian)(qian)(qian)胡(hu)(hu)就(jiu)外貿(mao)出口港臺，歷(li)來受國(guo)(guo)(guo)內外客商青睞(lai)和歡迎。

10、績溪山核桃

山(shan)(shan)核(he)桃(tao)(tao)，屬(shu)胡(hu)桃(tao)(tao)科山(shan)(shan)核(he)桃(tao)(tao)屬(shu)，為落葉喬木，俗稱小胡(hu)桃(tao)(tao)、小核(he)桃(tao)(tao)。生長(chang)在氣(qi)候優越、土(tu)壤肥(fei)沃、植被茂盛的山(shan)(shan)區，由灰巖(yan)風化(hua)形成的油黃泥土(tu)、黑色(se)石灰土(tu)、鈣質頁巖(yan)等土(tu)壤，這些土(tu)壤透水(shui)性強(qiang)、保(bao)水(shui)性好，深厚肥(fei)沃微酸性至中性。由于其對土(tu)壤條件的要求十分(fen)苛刻，故外地多次(ci)引(yin)種未(wei)能成功(gong)。主(zhu)要分(fen)布于皖(wan)浙邊界的天目山(shan)(shan)區、績溪、寧國等，屬(shu)于稀特(te)產品(pin)。

山(shan)核桃每年白露前后成熟。屬純野生果類，集天(tian)(tian)地(di)之靈氣，真正無任何(he)公害污染的天(tian)(tian)然綠色食品(pin)，也(ye)是眾多中(zhong)(zhong)國干果中(zhong)(zhong)品(pin)味(wei)、營養價值最(zui)高的品(pin)種之一(yi)。其殼亮薄、味(wei)香(xiang)、松脆(cui)、鮮美，譽享全國各地(di)。山(shan)核桃為國內單位面積產量(liang)最(zui)高的木本油(you)(you)料樹種之一(yi)，凈果仁含(han)油(you)(you)率(lv)高達69.8--74％，帶殼出油(you)(you)率(lv)為28％，比油(you)(you)茶(cha)、油(you)(you)桐高出數倍(bei)。山(shan)核油(you)(you)，清澄透亮，色淡金(jin)黃勝似芝(zhi)麻(ma)油(you)(you)，宜澆食，不耐煎(jian)熬(ao)，香(xiang)味(wei)芬芳，為油(you)(you)中(zhong)(zhong)上品(pin)。一(yi)九五七年的市價為每市斤1元(yuan)1角左右。據記載，1941年，“農民十之有八用于(yu)榨油(you)(you)”，往往一(yi)年要(yao)備二年的油(you)(you)量(liang)。

山核桃(tao)作為(wei)果品，為(wei)時更晚，據傳(chuan)聞，還是本世(shi)紀初開始。一個偶然的機會，有聞者(zhe)取榨(zha)油之(zhi)山核食之(zhi)，口(kou)感芳(fang)香(xiang)略帶苦澀(se)，即投之(zhi)于(yu)鹽水之(zhi)中，再食又覺回潮無香(xiang)，遂棄之(zhi)于(yu)暖缸(gang)之(zhi)上，數日后，又食，其味竟香(xiang)脆無比(bi)，佐以(yi)飲食，更是妙味橫生(sheng)、膾灸人口(kou)、嗜之(zhi)有癮，欲罷不能，復挑粒大而飽滿者(zhe)，如法炮制，食者(zhe)稱(cheng)羨。