關于宣紙(zhi)(zhi)的起源在(zai)涇縣(xian)有(you)這(zhe)(zhe)樣一(yi)(yi)個傳說：東漢造(zao)紙(zhi)(zhi)家(jia)蔡倫死后，他的弟子孔(kong)(kong)丹(dan)(dan)(dan)在(zai)皖(wan)南以(yi)(yi)造(zao)紙(zhi)(zhi)為業，很想(xiang)造(zao)出一(yi)(yi)種世上最(zui)好的紙(zhi)(zhi)，為師傅(fu)畫像修譜，以(yi)(yi)表懷(huai)念之情。但年復一(yi)(yi)年難以(yi)(yi)如愿(yuan)。一(yi)(yi)天，孔(kong)(kong)丹(dan)(dan)(dan)偶見一(yi)(yi)棵古老的青檀(tan)樹倒(dao)在(zai)溪邊。由(you)于終年日曬水洗，樹皮(pi)已(yi)腐爛變白(bai)，露(lu)出一(yi)(yi) 縷(lv)縷(lv)修長潔凈的纖維，孔(kong)(kong)丹(dan)(dan)(dan)取之造(zao)紙(zhi)(zhi)，經(jing)過反復試(shi)驗(yan)，終于造(zao)出一(yi)(yi)種質地(di)絕妙的紙(zhi)(zhi)來，這(zhe)(zhe)便(bian)是(shi)(shi)后來有(you)名的宣紙(zhi)(zhi)。宣紙(zhi)(zhi)中(zhong)有(you)一(yi)(yi)種名叫(jiao)“四尺丹(dan)(dan)(dan)”的，就是(shi)(shi)為了紀念孔(kong)(kong)丹(dan)(dan)(dan)，一(yi)(yi)直流傳至今。 胡侍的《珍珠船》中(zhong)說到在(zai)唐(tang)(tang)(tang)高宗時(shi)，宣州有(you)個修行(xing)和尚，為了抄佛(fo)經(jing)《嚴華經(jing)》，曾奉旨栽培了許多(duo)楮樹，用以(yi)(yi)制造(zao)宣紙(zhi)(zhi)。宣紙(zhi)(zhi)的原料是(shi)(shi)檀(tan)樹皮(pi)。楮樹類似檀(tan)樹，可(ke)能(neng)是(shi)(shi)這(zhe)(zhe)個和尚或(huo) 者作者把(ba)檀(tan)樹誤認為楮樹了。《新(xin)唐(tang)(tang)(tang)書．地(di)理志》載(zai)有(you)：唐(tang)(tang)(tang)代“安徽(hui)宣州府產宣紙(zhi)(zhi)，年年進 獻皇帝(di)。”可(ke)見，宣紙(zhi)(zhi)那(nei)時(shi)已(yi)有(you)名聲了。涇縣(xian)宣紙(zhi)(zhi)以(yi)(yi)細(xi)薄、綿(mian)韌(ren)、潔白(bai)、緊密、墨韻(yun)層(ceng)次清晰、色(se)澤經(jing)久不(bu)變、不(bu)蛀不(bu)腐、卷折(zhe)無損為特點。

2、宣筆

宣(xuan)筆乃(nai)文(wen)房四(si)寶之首，其制(zhi)作技藝(yi)(yi)始于秦代，盛于唐宋，傳承(cheng)至今已有逾兩千年的歷史。宣(xuan)筆原產地為安(an)徽省宣(xuan)城市，選(xuan)毫精(jing)良、制(zhi)作精(jing)密、裝(zhuang)模雅致、毛純耐用(yong)，聚齊毛筆尖圓齊健四(si)德之美，自(zi)古(gu)至今，深(shen)厚文(wen)人墨客贊譽(yu)。2008年，宣(xuan)筆制(zhi)作技藝(yi)(yi)入選(xuan)我(wo)國第(di)二批國家(jia)級非物質文(wen)化遺產保護名錄。

宣筆(bi)(bi)(bi)按制作原料(liao)和彈(dan)(dan)性(xing)(xing)強(qiang)(qiang)弱(ruo)一般(ban)可分為軟(ruan)(ruan)毫(hao)、硬(ying)(ying)(ying)毫(hao)、兼毫(hao)三大(da)類，筆(bi)(bi)(bi)管以竹、木(mu)、牛(niu)角(jiao)、瓷、象牙等(deng)為主，講究“心圓(yuan)管直”。軟(ruan)(ruan)毫(hao)即選用(yong)彈(dan)(dan)性(xing)(xing)弱(ruo)、硬(ying)(ying)(ying)度(du)低的柔(rou)性(xing)(xing)毛(mao)(mao)，如羊毫(hao)、雞毫(hao)、胎(tai)毛(mao)(mao)等(deng)制成。軟(ruan)(ruan)毫(hao)筆(bi)(bi)(bi)質柔(rou)軟(ruan)(ruan)，攝墨量大(da)，使用(yong)時婉轉、圓(yuan)潤(run)、靈活、鋒毫(hao)便于(yu)鋪開，筆(bi)(bi)(bi)畫豐滿。根據(ju)用(yong)途有(you)楂筆(bi)(bi)(bi)、斗筆(bi)(bi)(bi)、提筆(bi)(bi)(bi)、聯筆(bi)(bi)(bi)、屏(ping)筆(bi)(bi)(bi)，大(da)楷、中(zhong)楷、小(xiao)楷、精(jing)工等(deng)品種(zhong)。硬(ying)(ying)(ying)毫(hao)即選用(yong)硬(ying)(ying)(ying)度(du)和彈(dan)(dan)性(xing)(xing)較強(qiang)(qiang)的剛性(xing)(xing)毛(mao)(mao)制成的筆(bi)(bi)(bi)。硬(ying)(ying)(ying)毫(hao)鋒毫(hao)剛硬(ying)(ying)(ying)，彈(dan)(dan)性(xing)(xing)較足，下(xia)按不(bu)易(yi)癱彎，起提又易(yi)復挺，落紙鋒芒顯露，枯濕燥潤(run)變(bian)化分明，點畫瘦勁(jing)、銳利、峻峭(qiao)，結體(ti)之(zhi)勢格外精(jing)神跳躍(yue)。一般(ban)適宜于(yu)小(xiao)楷和草(cao)書(shu)，牽絲線條粗細勻稱。硬(ying)(ying)(ying)毫(hao)因用(yong)材不(bu)同，有(you)“紫毫(hao)”、“狼毫(hao)”和“鼠須”等(deng)品種(zhong)。兼毫(hao)是相對純毫(hao)而言（軟(ruan)(ruan)毫(hao)、硬(ying)(ying)(ying)毫(hao)）。兼毫(hao)是用(yong)羊毛(mao)(mao)和兔毛(mao)(mao)或(huo)羊毛(mao)(mao)與狼毫(hao)兩種(zhong)毛(mao)(mao)配置而成，又稱“二(er)毫(hao)筆(bi)(bi)(bi)”，是介于(yu)軟(ruan)(ruan)、硬(ying)(ying)(ying)兩毫(hao)之(zhi)間的中(zhong)性(xing)(xing)筆(bi)(bi)(bi)，其(qi)軟(ruan)(ruan)硬(ying)(ying)(ying)適中(zhong)，剛柔(rou)相濟。有(you)偏硬(ying)(ying)(ying)、偏軟(ruan)(ruan)幾個類別(bie)。

宣(xuan)筆(bi)柔(rou)韌(ren)相宜(yi)，筆(bi)勻基(ji)固(gu)，書(shu)寫(xie)流暢(chang)，收發(fa)自如，既能蓄墨又不肥(fei)滯。如今，宣(xuan)筆(bi)品(pin)種(zhong)(zhong)已有(you)二百(bai)多種(zhong)(zhong)，其中“宣(xuan)州紫毫(hao)(hao)”“純紫尖毫(hao)(hao)”“黃山煙霧”“脫穎狼毫(hao)(hao)”“烏溪清泉”等(deng)(deng)各種(zhong)(zhong)硬毫(hao)(hao)筆(bi)，以(yi)及特選(xuan)山羊毛鋒穎制的“長頸鹿”“鶴(he)頸”“筍鋒”等(deng)(deng)長鋒羊毫(hao)(hao)筆(bi)，除供應北京、上海等(deng)(deng)書(shu)畫店和(he)二十多個省市(shi)外，每(mei)年還(huan)有(you)大宗出口，遠銷日本及東南亞各地。

3、寧國山核桃

寧國(guo)市(shi)山(shan)核桃(tao)具有粒大殼薄、核仁(ren)肥(fei)厚(hou)、含(han)油量高、商品(pin)(pin)性佳的特點(dian)。 目前全市(shi)山(shan)核桃(tao)面積已達9300公(gong)頃(qing),最高年產(chan)(chan)(chan)量3249噸。 而且隨著山(shan)核桃(tao)基地規模擴大，運銷、加工業應運而生，初步形成(cheng)山(shan)核桃(tao)加工、銷售體系，加工產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)有椒(jiao)鹽、五香、奶油、多味山(shan)核桃(tao)和山(shan)核桃(tao)仁(ren)、山(shan)核桃(tao)油等系列產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)，已形成(cheng)超億(yi)元的產(chan)(chan)(chan)業。1996年寧國(guo)市(shi)被(bei)授(shou)予“中國(guo)山(shan)核桃(tao)之鄉”的稱號。

我國山(shan)核桃主要分布(bu)于皖浙交界(jie)的西(xi)天目山(shan)脈，屬于稀特產品。寧國山(shan)核桃生產區域為(wei)天目山(shan)北麓鄉(xiang)村(cun)，以南極鄉(xiang)為(wei)最，其次有萬(wan)家、莊村(cun)、胡樂等鄉(xiang)鎮，分布(bu)范圍(wei)達(da)20個鄉(xiang)鎮。

地(di)寧(ning)(ning)國山(shan)核桃桃籽大殼薄，核仁肥(fei)厚、含油量高，采用傳統(tong)工藝加工后，色味香美、果仁清脆(cui)可口，具有潤肺滋養、益(yi)胃養顏、烏須黑發之功效，是寧(ning)(ning)國的名優特(te)產。

4、涌溪火青

涌(yong)溪火(huo)青(qing)(qing)茶(cha)產于皖南涇(jing)縣(xian)黃(huang)田鄉涌(yong)溪，生產歷史(shi)已有(you)五百余載，曾為(wei)歷朝之(zhi)貢茶(cha)，現為(wei)饋贈(zeng)之(zhi)佳品；產地風景秀麗，層巒疊嶂，山(shan)清水(shui)秀，鳥語(yu)花香；常年云(yun)霧繚繞，泉水(shui)潺(chan)潺(chan)。鮮茶(cha)葉(xie)如(ru)碧玉，味(wei)似(si)花香；采摘標準，制作精良；成品火(huo)青(qing)(qing)形似(si)珠粒，落杯有(you)聲；色如(ru)墨玉，油泣顯毫(hao)；湯色杏黃(huang)明凈(jing)，滋(zi)味(wei)醇正甘(gan)甜；質(zhi)優形美，耐(nai)泡持久(jiu)，攜帶方便，實乃(nai)茶(cha)中之(zhi)珍品。清代“揚州八怪(guai)”大(da)詩人(ren)王士慎，號巢林老人(ren)，飲(yin)嘗(chang)涌(yong)溪火(huo)青(qing)(qing)后，頓覺六腑(fu)芬(fen)芳(fang)，詩興大(da)發，揮毫(hao)抒(shu)情曰(yue)：“不知涇(jing)邑山(shan)之(zhi)崖，春風茁(zhuo)此香靈芽(ya)，兩莖細葉(xie)雀舌卷，蒸(zheng)焙工夫應不淺；宣州諸茶(cha)此絕(jue)倫，芳(fang)馨那遜龍山(shan)春；一歐(ou)瑟瑟散(san)輕蕊，品題認比玉川(chuan)子(zi)；共向幽(you)窗吸白云(yun)，令(ling)人(ren)六腑(fu)皆芬(fen)芳(fang)；長空靄(ai)靄(ai)西林晚，疏雨濕煙客忘返”。對涌(yong)溪火(huo)青(qing)(qing)之(zhi)質(zhi)量給予了很高的(de)評價。

產地

涌(yong)溪(xi)火青茶(cha)屬珠(zhu)茶(cha)，產(chan)于安(an)徽省涇縣(xian)城東(dong)70公(gong)里(li)涌(yong)溪(xi)山(shan)的(de)(de)豐坑(keng)、盤坑(keng)、石(shi)井坑(keng)灣頭山(shan)一(yi)帶，《涇縣(xian)志(zhi)》上曾描述道：“由磨盤山(shan)（今盤坑(keng)）南趨至溪(xi)溪(xi)山(shan)廣袤(mao)三十余里(li)，多產(chan)美茶(cha)并杉木”。這一(yi)帶山(shan)高(gao)林密，谷深溪(xi)涌(yong)，云霧繚繞，花(hua)草叢(cong)生，生態條件得天(tian)獨厚。據(ju)測定，該地(di)區年降雨量約(yue)1800毫米，平(ping)均(jun)相對濕度達(da)到90%，平(ping)均(jun)日照百分(fen)率40%左右，春季日照百分(fen)率僅26%，尤以涌(yong)溪(xi)盤坑(keng)的(de)(de)云霧爪和石(shi)井坑(keng)的(de)(de)鷹窩巖地(di)所(suo)產(chan)茶(cha)葉品質最佳，為涌(yong)溪(xi)火青之(zhi)極(ji)品。有人推斷，“火青”是由“烚(xia)青”演化而得名，由屯綠(lv)炒青吸(xi)收珠(zhu)茶(cha)制法技(ji)術發展創制而成(cheng)。目前屯綠(lv)產(chan)區仍稱(cheng)“炒干”為“烚(xia)干”。

5、宣木瓜

木(mu)瓜(gua)(gua)之鄉(xiang)——宣(xuan)(xuan)(xuan)城縣。宣(xuan)(xuan)(xuan)木(mu)瓜(gua)(gua)為薔薇科落葉(xie)灌木(mu)植(zhi)(zhi)物(wu)貼梗(geng)海棠的(de)成熟果實(shi)。公元420年，宣(xuan)(xuan)(xuan)木(mu)瓜(gua)(gua)就(jiu)作為貢品(pin)(pin)(pin)上奉朝廷，據考證宣(xuan)(xuan)(xuan)木(mu)瓜(gua)(gua)的(de)栽培歷史1600多(duo)年，《本(ben)草綱(gang)目(mu)》記載：“木(mu)瓜(gua)(gua)處處有(you)之，而宣(xuan)(xuan)(xuan)城者為佳。”為宣(xuan)(xuan)(xuan)木(mu)瓜(gua)(gua)的(de)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)做了(le)很好的(de)詮釋。 宣(xuan)(xuan)(xuan)木(mu)瓜(gua)(gua)含多(duo)種(zhong)氨基酸(suan)(suan)、礦(kuang)物(wu)微量(liang)(liang)元素、大量(liang)(liang)維生素C，同(tong)時還含有(you)皂苷、黃(huang)酮、蘋果酸(suan)(suan)、齊墩果酸(suan)(suan)、柳葉(xie)櫞酸(suan)(suan)、檸檬酸(suan)(suan)、酒石酸(suan)(suan)、抗壞血(xue)酸(suan)(suan)、反-二酸(suan)(suan)、鞣質(zhi)等，含有(you)-酶(mei)(mei)、酚氧化酶(mei)(mei)、氧化酶(mei)(mei)，特別富(fu)含超(chao)氧化物(wu)岐化酶(mei)(mei)（SOD）和(he)齊墩果酸(suan)(suan)。宣(xuan)(xuan)(xuan)木(mu)瓜(gua)(gua)具(ju)有(you)平肝和(he)胃，祛風去濕，活(huo)血(xue)通絡，滋脾益肺等功效(xiao)，主治(zhi)風濕麻痹、腳氣腫(zhong)痛、菌痢、霍(huo)亂、吐瀉、腓(fei)腸肌痙攣(luan)等癥。宣(xuan)(xuan)(xuan)木(mu)瓜(gua)(gua)為我(wo)國四大名貴中藥材之一。 宣(xuan)(xuan)(xuan)木(mu)瓜(gua)(gua)歷史品(pin)(pin)(pin)牌淵源流(liu)長，品(pin)(pin)(pin)質(zhi)獨特，在全(quan)國各地的(de)木(mu)瓜(gua)(gua)品(pin)(pin)(pin)種(zhong)中，一枝獨秀，極富(fu)盛名，被(bei)譽為：植(zhi)(zhi)物(wu)黃(huang)金。

6、廣德毛竹

廣德(de)毛竹種植(zhi)面積、產量(liang)均居全省之(zhi)首,素有"毛竹之(zhi)鄉"之(zhi)稱。

7、蘇嶺山藥

《涇縣(xian)(xian)志(zhi)》記(ji)(ji)載：“蘇嶺(ling)(ling)山(shan)(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)”有一(yi)千(qian)多(duo)年的(de)種植(zhi)(zhi)歷史(shi)，主要(yao)產(chan)(chan)自(zi)于安(an)徽(hui)省(sheng)涇縣(xian)(xian)桃花潭鎮(zhen)蘇嶺(ling)(ling)村，后傳至云嶺(ling)(ling)、茂林等鄉鎮(zhen)。嘉慶《涇縣(xian)(xian)志(zhi)》記(ji)(ji)載，蘇嶺(ling)(ling)山(shan)(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)有千(qian)年栽(zai)培歷史(shi)，其食用品(pin)質好(hao)，肉質白嫩，細膩(ni)香甜，湯色清而不(bu)混，多(duo)食不(bu)傷胃，久食不(bu)厭(yan)。1961年山(shan)(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)種植(zhi)(zhi)面(mian)(mian)積(ji)3125畝(mu)，單(dan)產(chan)(chan)890斤(jin)，是(shi)建國(guo)后山(shan)(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)種植(zhi)(zhi)面(mian)(mian)積(ji)最(zui)大(da)的(de)一(yi)年。1970年后，種植(zhi)(zhi)面(mian)(mian)積(ji)下降(jiang)到(dao)千(qian)畝(mu)以下，單(dan)產(chan)(chan)提高(gao)。1982年種植(zhi)(zhi)山(shan)(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)1299畝(mu)，單(dan)產(chan)(chan)1965斤(jin)，比1961年增長2.2倍(bei)。 《涇縣(xian)(xian)農業志(zhi)》記(ji)(ji)載：山(shan)(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)種植(zhi)(zhi)普及(ji)全(quan)縣(xian)(xian)各(ge)地，有一(yi)千(qian)多(duo)年的(de)種植(zhi)(zhi)歷史(shi)。1961年山(shan)(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)種植(zhi)(zhi)面(mian)(mian)積(ji)3125畝(mu)，單(dan)產(chan)(chan)890斤(jin)，是(shi)建國(guo)后山(shan)(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)種植(zhi)(zhi)面(mian)(mian)積(ji)最(zui)大(da)的(de)一(yi)年。1970年后，種植(zhi)(zhi)面(mian)(mian)積(ji)下降(jiang)到(dao)千(qian)畝(mu)以下，單(dan)產(chan)(chan)提高(gao)。1982年種植(zhi)(zhi)山(shan)(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)(yao)1299畝(mu)，單(dan)產(chan)(chan)1965斤(jin)，比1961年增長2.2倍(bei)。

8、黃花云尖

黃花云(yun)尖(jian)屬綠(lv)茶(cha)(cha)類，是試(shi)制于(yu)1983年(nian)的新創名茶(cha)(cha)，在(zai)1985年(nian)的全國(guo)名茶(cha)(cha)評(ping)比中一(yi)舉奪魁，成為中國(guo)茶(cha)(cha)苑中一(yi)枝新葩。黃花云(yun)尖(jian)茶(cha)(cha)產于(yu)安(an)徽寧國(guo)市黃花山(shan)(shan)一(yi)帶，產區屬黃山(shan)(shan)余脈東段(duan)，降水(shui)豐富，空氣濕度大(da)，土質深厚(hou)疏松，有機質含(han)量高(gao)，茶(cha)(cha)樹生態環境良好，茶(cha)(cha)園多分布(bu)在(zai)300米以上的山(shan)(shan)坡地。

黃花云(yun)尖外形(xing)秀(xiu)麗，色(se)澤(ze)綠翠顯(xian)毫，品質超群，香氣高而(er)持久，滋味(wei)醇爽(shuang)回甘，湯色(se)清(qing)澈明亮，葉(xie)底肥嫩綠亮。黃花云(yun)尖茶(cha)(cha)設特級1等(deng)、特級，1級1等(deng)、一級。特級1等(deng)，鮮葉(xie)標準為(wei)1葉(xie)抱心；特級為(wei)1芽(ya)1葉(xie)初展(zhan)(zhan)；1級為(wei)1芽(ya)2葉(xie)初展(zhan)(zhan)；1級為(wei)1芽(ya)2葉(xie)。制茶(cha)(cha)分(fen)(fen)攤(tan)(tan)放、殺青(qing)(qing)、頭烘(hong)、二烘(hong)、復烘(hong)等(deng)工序。殺青(qing)(qing)分(fen)(fen)生鍋(guo)、熟鍋(guo)，生鍋(guo)完成“殺青(qing)(qing)”，熟鍋(guo)結合做形(xing)。各次烘(hong)焙之間，結合攤(tan)(tan)涼，足干成品，趁(chen)熱裝筒(tong)密封。

9、寧前胡

寧(ning)前(qian)(qian)胡(hu)為(wei)傘形科植(zhi)物白花前(qian)(qian)胡(hu)的干燥根。冬(dong)季至次(ci)春莖葉枯萎或(huo)(huo)未抽(chou)花莖時采挖，除去(qu)須(xu)根，洗凈(jing)，曬干或(huo)(huo)低溫干燥。 自(zi)明朝(chao)以來，寧(ning)國(guo)(guo)縣(xian)所產(chan)前(qian)(qian)胡(hu)均作為(wei)貢品上奉(feng)朝(chao)廷，清嘉慶《寧(ning)國(guo)(guo)府(fu)志(zhi)》食貨志(zhi)記(ji)載，“土貢，寧(ning)國(guo)(guo)縣(xian)，原編戶部甲(jia)乙(yi)二庫，本(ben)色前(qian)(qian)胡(hu)五斤二兩”。因(yin)此，在全國(guo)(guo)范(fan)圍內，寧(ning)前(qian)(qian)胡(hu)一枝(zhi)獨秀，頗負(fu)盛(sheng)名。 據(ju)《寧(ning)國(guo)(guo)縣(xian)志(zhi)》記(ji)載，寧(ning)國(guo)(guo)市(shi)所產(chan)前(qian)(qian)胡(hu)以具有“個大、皮(pi)黑、條長(chang)、內黃、香(xiang)味濃”等優(you)點而著稱，因(yin)產(chan)于安徽省(sheng)寧(ning)國(guo)(guo)市(shi)的前(qian)(qian)胡(hu)質量上乘，清代(dai)就享有“寧(ning)前(qian)(qian)胡(hu)”之稱。自(zi)二十世紀五十年代(dai)，寧(ning)國(guo)(guo)生產(chan)的前(qian)(qian)胡(hu)就外貿出口港(gang)臺(tai)，歷來受國(guo)(guo)內外客商青睞和歡迎。

10、績溪山核桃

山核桃(tao)，屬胡桃(tao)科(ke)山核桃(tao)屬，為(wei)落葉喬木，俗稱小胡桃(tao)、小核桃(tao)。生長在(zai)氣候(hou)優越、土(tu)(tu)(tu)壤肥沃、植被茂盛(sheng)的(de)山區，由灰(hui)巖(yan)風化形成(cheng)的(de)油黃(huang)泥土(tu)(tu)(tu)、黑(hei)色石灰(hui)土(tu)(tu)(tu)、鈣(gai)質頁巖(yan)等(deng)土(tu)(tu)(tu)壤，這些土(tu)(tu)(tu)壤透水(shui)(shui)性(xing)強、保水(shui)(shui)性(xing)好(hao)，深厚(hou)肥沃微酸性(xing)至(zhi)中性(xing)。由于(yu)其對土(tu)(tu)(tu)壤條(tiao)件的(de)要求十分苛(ke)刻(ke)，故外地多次引種(zhong)未(wei)能成(cheng)功。主要分布于(yu)皖浙邊界的(de)天目山區、績溪、寧國等(deng)，屬于(yu)稀特產品。

山核桃每(mei)年白露(lu)前后成熟。屬純(chun)野生果類，集(ji)天(tian)地(di)之靈氣，真(zhen)正無任何公害污(wu)染的天(tian)然綠色食品，也(ye)是眾多中(zhong)國(guo)干果中(zhong)品味(wei)、營(ying)養價(jia)值最(zui)高的品種之一。其殼亮薄、味(wei)香、松脆、鮮美，譽享全(quan)國(guo)各地(di)。山核桃為(wei)(wei)國(guo)內(nei)單(dan)位面積產量最(zui)高的木(mu)本(ben)油(you)(you)料樹種之一，凈果仁含油(you)(you)率(lv)(lv)高達69.8--74％，帶殼出油(you)(you)率(lv)(lv)為(wei)(wei)28％，比油(you)(you)茶、油(you)(you)桐高出數倍。山核油(you)(you)，清澄透亮，色淡金黃(huang)勝似(si)芝麻(ma)油(you)(you)，宜澆食，不耐煎熬，香味(wei)芬芳，為(wei)(wei)油(you)(you)中(zhong)上(shang)品。一九五七年的市價(jia)為(wei)(wei)每(mei)市斤1元1角左右。據記載(zai)，1941年，“農民十之有八(ba)用于(yu)榨(zha)油(you)(you)”，往往一年要備二年的油(you)(you)量。

山核(he)桃作(zuo)為(wei)果品，為(wei)時更(geng)晚，據傳聞，還是(shi)本世紀初開始。一(yi)個偶然的機會，有(you)聞者取榨油(you)之(zhi)(zhi)山核(he)食(shi)之(zhi)(zhi)，口(kou)感芳香(xiang)略帶(dai)苦澀，即投之(zhi)(zhi)于(yu)(yu)鹽水之(zhi)(zhi)中，再(zai)食(shi)又覺(jue)回潮無(wu)香(xiang)，遂棄之(zhi)(zhi)于(yu)(yu)暖缸(gang)之(zhi)(zhi)上(shang)，數日后，又食(shi)，其味(wei)竟香(xiang)脆無(wu)比，佐以飲食(shi)，更(geng)是(shi)妙(miao)味(wei)橫生、膾(kuai)灸人口(kou)、嗜之(zhi)(zhi)有(you)癮，欲罷不能(neng)，復挑粒大而飽滿(man)者，如法炮制(zhi)，食(shi)者稱羨。