瑞麗市地處(chu)云南省西南部，隸屬于(yu)德宏傣(dai)族景頗族自治州(zhou)。陸路(lu)距省會(hui)昆明890公里，是起于(yu)上海的(de)320國道的(de)終點，是昆瑞公路(lu)與史迪威公路(lu)的(de)交匯處(chu)。瑞麗屬南亞熱(re)帶季(ji)風(feng)性濕(shi)潤氣(qi)候(hou)，年(nian)均氣(qi)溫２０攝氏(shi)度(du)，最高氣(qi)溫３６攝氏(shi)度(du)，最低氣(qi)溫３攝氏(shi)度(du)，冬無嚴寒，夏無酷(ku)暑，日照充(chong)足(zu)，雨量充(chong)沛，花開四季(ji)，果結終年(nian)，是種植檸檬的(de)黃金寶(bao)地。

2、云南雞樅

雞(ji)(ji)(ji)棕(zong)(zong)，又名雞(ji)(ji)(ji)樅，是云南(nan)(nan)省特產的一種名貴食(shi)(shi)用菌，雨(yu)過(guo)天晴，雞(ji)(ji)(ji)棕(zong)(zong)破土而出，形(xing)如(ru)鈍錐，一兩天后(hou)形(xing)體陡長，形(xing)如(ru)傘蓋，呈棕(zong)(zong)灰色，即(ji)時采而烹食(shi)(shi)，其味最(zui)佳。其味鮮、甜、嫩、香(xiang)直可(ke)與雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)媲美。相傳明熹宗朱(zhu)由校最(zui)喜歡吃云南(nan)(nan)雞(ji)(ji)(ji)棕(zong)(zong)，清代乾隆(long)時的大學問家趙翼隨軍(jun)入(ru)滇，吃了雞(ji)(ji)(ji)棕(zong)(zong)后(hou)大為贊(zan)嘆，記(ji)之(zhi)曰：“老(lao)饕驚嘆得未有，異哉此雞(ji)(ji)(ji)是何族？無(wu)骨乃有皮，無(wu)血乃有肉(rou)，鮮于(yu)錦(jin)雉膏，腴于(yu)錦(jin)雀(que)腹。”雞(ji)(ji)(ji)棕(zong)(zong)之(zhi)名，由此而傳。

3、傣族葫蘆絲

葫(hu)蘆(lu)(lu)絲是簧(huang)管樂(le)器(qi)，常用于吹奏山(shan)歌等民(min)間(jian)曲調，適于演奏旋律流(liu)(liu)暢的(de)樂(le)曲或舞曲，主要流(liu)(liu)行于傣、阿(a)昌、佤、德(de)昂(ang)和布朗等族聚(ju)居的(de)云南德(de)宏(hong)、臨(lin)滄地(di)區。葫(hu)蘆(lu)(lu)絲：簧(huang)管樂(le)器(qi)，又叫葫(hu)蘆(lu)(lu)簫。主要流(liu)(liu)行于傣、阿(a)昌、佤、德(de)昂(ang)和布朗等族聚(ju)居的(de)云南德(de)宏(hong)、臨(lin)滄地(di)區。

傣族的(de)葫蘆絲又稱為(wei)“篳(bi)朗叨”，意為(wei)“帶葫蘆直吹的(de)篳(bi)”，它是(shi)把三根長短不(bu)一的(de)竹(zhu)管(guan)并排插入葫蘆。竹(zhu)管(guan)下端(duan)，嵌有銅(tong)簧片，中間一根較長的(de)竹(zhu)管(guan)開(kai)七個(ge)按(an)音(yin)(yin)孔，前六后(hou)一，可吹出由(you)（g～g1）一個(ge)八度的(de)旋(xuan)律(lv)(lv)音(yin)(yin)，稱為(wei)主管(guan)。其余(yu)兩(liang)根是(shi)副管(guan)，只設簧片、不(bu)開(kai)音(yin)(yin)孔，葫蘆柄(bing)端(duan)開(kai)有送氣孔或(huo)插入一小(xiao)竹(zhu)管(guan)形(xing)成吹口，吹奏時，主管(guan)奏主旋(xuan)律(lv)(lv)，副管(guan)發單(dan)音(yin)(yin)，形(xing)成和聲(sheng)效果(guo)，音(yin)(yin)色柔美(mei)悅(yue)耳。

4、傣家撒苤

撒苤有(you)兩種：一(yi)(yi)種是苦(ku)(ku)撒，另一(yi)(yi)種是檸(ning)檬(meng)撒。最好(hao)吃(chi)的(de)做法是將用(yong)棒子敲得(de)一(yi)(yi)絲筋也(ye)不(bu)留的(de)精瘦生牛(niu)肉捏(nie)(nie)拌上特(te)(te)殊的(de)野香菜(cai)(cai)和韭菜(cai)(cai)，這捏(nie)(nie)拌，一(yi)(yi)定要將兩者弄得(de)幾乎合為一(yi)(yi)體才算合格；而(er)且這牛(niu)肉，必須敲擊到口中(zhong)也(ye)感覺不(bu)出(chu)肉粒來(lai)那種程度；這是整道菜(cai)(cai)的(de)精髓(sui)所(suo)在，一(yi)(yi)點兒也(ye)馬虎不(bu)得(de)。如果(guo)是苦(ku)(ku)撒，就將牛(niu)肉生菜(cai)(cai)放到傣家秘(mi)制的(de)苦(ku)(ku)水中(zhong)攪(jiao)拌均勻，用(yong)米(mi)線、肝片等蘸(zhan)了吃(chi)。不(bu)過(guo)這菜(cai)(cai)有(you)點怪，不(bu)是有(you)特(te)(te)別(bie)接受(shou)能力的(de)美食(shi)家，估計不(bu)能嘗出(chu)它的(de)好(hao)來(lai)。有(you)點苦(ku)(ku)苦(ku)(ku)的(de)，可以(yi)熟吃(chi)，也(ye)可以(yi)生吃(chi)，因個人嗜(shi)好(hao)而(er)定。檸(ning)檬(meng)撒的(de)蘸(zhan)水采用(yong)當地產(chan)的(de)檸(ning)檬(meng)榨汁兌成，特(te)(te)別(bie)開胃。

5、樹化玉

有林(lin)(lin)而化(hua)(hua)(hua)之碧色(se)美玉(yu)為(wei)“琳”，琳石，民間俗稱“樹(shu)化(hua)(hua)(hua)玉(yu)”。“樹(shu)化(hua)(hua)(hua)玉(yu)”是(shi)地質學(xue)所稱硅化(hua)(hua)(hua)木(mu)中的(de)極(ji)品，是(shi)大(da)自然奉(feng)獻給人類的(de)遠古瑰寶，她光彩奪(duo)目(mu)，神秘莫測，價值不菲。“樹(shu)化(hua)(hua)(hua)玉(yu)”誕(dan)生于距今兩億五千(qian)萬年前的(de)中生代時期，當時橫(heng)斷山(shan)脈地區森林(lin)(lin)繁(fan)茂，一(yi)次(ci)次(ci)劇烈造山(shan)運動將森林(lin)(lin)深(shen)埋地下(xia)，在巖土(tu)、壓力、溫(wen)濕度(du) 等地質條件的(de)變化(hua)(hua)(hua)下(xia)，經高濃度(du)二氧化(hua)(hua)(hua)硅（sio2）溶液的(de)地下(xia)水長期浸泡，樹(shu)木(mu)中的(de)有機質逐步(bu)為(wei)硅、鈣(gai)、鐵等元素所替代，經過時光荏苒的(de)漫漫歲月，硅化(hua)(hua)(hua)為(wei)色(se)彩斑斕(lan)，儀態萬千(qian)的(de)“樹(shu)化(hua)(hua)(hua)玉(yu)”奇石。

“樹化玉”因其(qi)(qi)特殊的(de)成因，其(qi)(qi)硬度達(da)到7以上，可以長(chang)久(jiu)流傳(chuan)，其(qi)(qi)原石保持(chi)了樹木大部分(fen)的(de)外形、皮痕、樹結(jie)、年輪及蟲(chong)洞等(deng)生(sheng)物(wu)特征。而經(jing)過初步(bu)洗磨后(hou)，則呈現出(chu)迥(jiong)異的(de)玉色質感，觀(guan)之(zhi)有琉璃(li)光澤，撫之(zhi)則溫潤膩(ni)手，給人(ren)創造了一個(ge)心悟神(shen)游的(de)意(yi)味天地。 　“樹化玉”具有極高的(de)審美價值。“樹化玉”之(zhi)美，在于(yu)其(qi)(qi)形似(si)木非木，似(si)玉非玉；其(qi)(qi)色異彩斑斕(lan)，氣(qi)象(xiang)萬千；其(qi)(qi)質琉璃(li)溢(yi)彩，溫潤膩(ni)手；其(qi)(qi)性寬厚堅(jian)韌(ren)，質樸(pu)恬淡。 　

6、羊奶果

羊奶(nai)果(guo)(guo)(guo)(guo)學名密花胡頹子，為胡頹子科多(duo)年(nian)(nian)生常綠攀緣(yuan)灌木，產亞(ya)洲熱帶，越南(nan)、馬來亞(ya)、印(yin)度及我國云南(nan)、廣西南(nan)部均有分(fen)布，花期(qi)10—11月，果(guo)(guo)(guo)(guo)期(qi)次(ci)年(nian)(nian)3—4月，果(guo)(guo)(guo)(guo)實營養豐富，可食(shi)率為73.3—91%，每100克鮮果(guo)(guo)(guo)(guo)含水90.6%，粗蛋(dan)白(bai)質2.45%，粗脂肪2.8%，總(zong)(zong)糖5.1%，總(zong)(zong)酸1.45%等(deng)。果(guo)(guo)(guo)(guo)實多(duo)汁(zhi)無毒，可鮮食(shi)也可加工成(cheng)(cheng)果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)、汽(qi)水、罐(guan)頭、蜜餞(jian)等(deng)食(shi)品(pin)。由于(yu)其(qi)果(guo)(guo)(guo)(guo)實成(cheng)(cheng)熟較早(zao)，可作水果(guo)(guo)(guo)(guo)淡季市(shi)場(chang)和食(shi)品(pin)工業原料的(de)新(xin)品(pin)種。其(qi)根、葉(xie)、果(guo)(guo)(guo)(guo)均可入藥，用(yong)于(yu)治消化(hua)不(bu)良(liang)、咳嗽(sou)氣喘(chuan)、咳血、腰部扭傷、痔(zhi)瘡、疝(shan)氣等(deng)。胡頹子通常生長于(yu)山地雜木林(lin)內或(huo)向陽溝谷旁(pang)，有時生長在三角楓或(huo)麻櫟等(deng)樹(shu)上，形(xing)成(cheng)(cheng)樹(shu)上生樹(shu)的(de)奇特景象。隨著人(ren)們生活水平的(de)提(ti)高，胡頹子也經常被作為觀葉(xie)或(huo)觀果(guo)(guo)(guo)(guo)盆景請(qing)入大雅之堂(tang)。

7、戶撒刀

戶撒刀(dao)(dao)(dao)是進(jin)景(jing)頗族的(de)(de)(de)(de)特(te)產(chan)(chan)。戶撒刀(dao)(dao)(dao)距今(jin)已有600年的(de)(de)(de)(de)制作歷史，素有"削鐵如泥(ni)、吹發即(ji)斷(duan)"的(de)(de)(de)(de)美稱，還有"柔韌(ren)可繞(rao)指、放開即(ji)彈直"的(de)(de)(de)(de)特(te)點。其刀(dao)(dao)(dao)形奇(qi)特(te)多(duo)樣，上面多(duo)刻有龍鳳及十二生肖等圖案(an)和戶撒兩字及工匠標志。當(dang)初明洪(hong)武二十一(yi)年(公元1388年)明將沐英率兵屯墾戶臘撒，阿昌人(ren)從(cong)屯兵那(nei)里學(xue)來打鐵和制造刀(dao)(dao)(dao)劍的(de)(de)(de)(de)技術，從(cong)此幾經陶治，這刀(dao)(dao)(dao)越打越精，選料也越來越講究，淬火獨(du)特(te)，工藝(yi)精巧，終于制成了(le)(le)獨(du)具(ju)風格的(de)(de)(de)(de)民族名刀(dao)(dao)(dao)。戶撒刀(dao)(dao)(dao)不(bu)僅(jin)遠銷內蒙、青海、西藏、四川等地，在緬甸、泰國(guo)、印(yin)度(du)和日本等國(guo)都(dou)有一(yi)定的(de)(de)(de)(de)市場。如今(jin)產(chan)(chan)品達到50多(duo)種(zhong)130多(duo)個花色，并形成了(le)(le)一(yi)些半機械化生產(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)刀(dao)(dao)(dao)具(ju)專業(ye)戶。紅亮亮的(de)(de)(de)(de)木鞘上鑲裹(guo)著(zhu)黃(huang)澄澄的(de)(de)(de)(de)銅飾(shi)，威嚴樸實；抽出刀(dao)(dao)(dao)來一(yi)看，頓覺寒氣逼人(ren)，用手一(yi)試刀(dao)(dao)(dao)鋒，立感銳利無比。

8、傣味蜂蛹

云南昆蟲席(xi)里的(de)一(yi)道名吃，把精心挑(tiao)選的(de)蜂蛹(yong)炸(zha)酥后(hou)加(jia)入木姜子、洋(yang)番茄汁、胡(hu)辣椒(jiao)、檸檬水、茶樹、香根等調料(liao)涼拌(ban)，酸辣爽口。提醒：要(yao)(yao)(yao)是(shi)你從來(lai)沒有到過傣(dai)家做客，從來(lai)沒吃過傣(dai)味，那么(me)盡管(guan)放膽(dan)去吃，最好(hao)不(bu)要(yao)(yao)(yao)問(wen)這是(shi)什么(me)，那是(shi)什么(me)，反正只要(yao)(yao)(yao)好(hao)吃，口感好(hao)就行了(le)，不(bu)要(yao)(yao)(yao)害(hai)怕，吃了(le)不(bu)會壞肚(du)子。平常(chang)都是(shi)吃我們(men)已經習(xi)慣的(de)食物(wu)，偶而吃點不(bu)大熟悉的(de)東西，感受一(yi)下異地風(feng)情，這也是(shi)旅游(you)者千辛萬苦出來(lai)旅游(you)所要(yao)(yao)(yao)尋找的(de)。

9、酸筍

生、鮮、酸、辣、野是傣(dai)(dai)(dai)家菜的(de)特(te)點，而令傣(dai)(dai)(dai)家菜別具(ju)風(feng)味的(de)最重(zhong)要原因便在(zai)于(yu)香(xiang)料(liao)(liao)獨特(te)——據資料(liao)(liao)顯示，我國(guo)共有(you)八百余(yu)種(zhong)植物香(xiang)料(liao)(liao)，僅在(zai)云南就有(you)五(wu)百余(yu)種(zhong)。傣(dai)(dai)(dai)族一直就有(you)食酸筍(sun)的(de)習俗，在(zai)亞(ya)熱(re)帶地(di)區漫山的(de)竹林里(li)，竹筍(sun)取(qu)之不盡，居(ju)住在(zai)這炎熱(re)地(di)區的(de)傣(dai)(dai)(dai)族人(ren)，將豐(feng)富的(de)竹筍(sun)做成酸筍(sun)調味品，一方面食酸能防(fang)暑解熱(re)，另一方面也可以很(hen)好地(di)保存(cun)。

制作時取凈羅漢筍(sun)(sun)(sun)(sun)(又叫甜筍(sun)(sun)(sun)(sun))切絲，放入清水漂浸(jin)，之后(hou)撈進大缸用力(li)壓緊(jin)、封口，放置半個月待變“臭”變酸，就(jiu)可(ke)以做調味(wei)品了。他們(men)用酸筍(sun)(sun)(sun)(sun)煮(zhu)(zhu)雞、煮(zhu)(zhu)魚(yu)、煮(zhu)(zhu)田螺、煮(zhu)(zhu)菜、煮(zhu)(zhu)任何(he)食物(wu)，滋味(wei)鮮、酸、辣(la)、脆，妙不可(ke)言(yan)，傣(dai)族人隨便哪家都(dou)有百(bai)來斤酸筍(sun)(sun)(sun)(sun)，一天也離不開(kai)。而第一次(ci)吃(chi)酸筍(sun)(sun)(sun)(sun)的人，大多數都(dou)難于(yu)接受它的怪味(wei)道，吃(chi)過(guo)幾(ji)次(ci)又會(hui)被它臭中(zhong)帶香的奇異口感所折服。

10、油炸食品

少數民族的異域風情(qing)在傣(dai)家菜肴中有(you)充(chong)分的體現，比如傣(dai)味(wei)蜂(feng)蛹就是(shi)云南(nan)昆蟲(chong)席(xi)里(li)的一道名(ming)吃，是(shi)把精心挑選的蜂(feng)蛹炸(zha)酥后(hou)加入木姜(jiang)子、洋番(fan)茄汁、胡(hu)辣椒(jiao)、檸檬(meng)水、茶樹、香(xiang)根等(deng)(deng)調(diao)料(liao)涼拌，不(bu)僅酸(suan)辣爽(shuang)口，更兼平衡(heng)荷爾蒙(meng)之(zhi)功(gong)效。而辣子牛皮則是(shi)一道下(xia)(xia)酒的好菜，制(zhi)作(zuo)時(shi)(shi)將小(xiao)黃牛皮中間(jian)皮層切成條，在食用(yong)油(you)中用(yong)小(xiao)火(huo)燜煮，至牛皮呈透(tou)亮(liang)時(shi)(shi)撈出控油(you)，曬干收存(cun)。食時(shi)(shi)再將其用(yong)油(you)小(xiao)火(huo)慢炸(zha)至雪白(bai)，看(kan)起來就像北京人(ren)吃的“炸(zha)蝦片”，口感(gan)也是(shi)一樣的酥脆(cui)，只是(shi)要蘸“喃(nan)咪”或椒(jiao)鹽吃，辛香(xiang)回(hui)甜(tian)。“豪甩”是(shi)云南(nan)德(de)宏傣(dai)家的風味(wei)小(xiao)吃，是(shi)當地人(ren)日常離不(bu)開(kai)的一道點心。用(yong)料(liao)為當地產的干豌豆粉(fen)和(he)上等(deng)(deng)餌絲，制(zhi)作(zuo)時(shi)(shi)先把碗豆粉(fen)調(diao)制(zhi)成稀(xi)豆粉(fen)，把餌絲燙好后(hou)放入蔥姜(jiang)末(mo)、精鹽等(deng)(deng)調(diao)味(wei)，再佐以草果、辣椒(jiao)醬(jiang)、八角(jiao)油(you)、白(bai)蘭花油(you)，連稀(xi)帶干吸流下(xia)(xia)去(qu)，渾(hun)身(shen)上下(xia)(xia)感(gan)覺很舒服。