瑞(rui)(rui)麗(li)市地(di)處云(yun)南省西南部，隸屬于(yu)德宏(hong)傣(dai)族景(jing)頗族自治州。陸路距省會(hui)昆明890公里(li)，是(shi)(shi)(shi)起于(yu)上海的(de)320國道(dao)的(de)終點，是(shi)(shi)(shi)昆瑞(rui)(rui)公路與史(shi)迪(di)威公路的(de)交匯(hui)處。瑞(rui)(rui)麗(li)屬南亞熱(re)帶季風性濕潤氣(qi)候，年均氣(qi)溫２０攝(she)氏(shi)度(du)，最高(gao)氣(qi)溫３６攝(she)氏(shi)度(du)，最低氣(qi)溫３攝(she)氏(shi)度(du)，冬無嚴寒，夏無酷暑，日照充足，雨量充沛，花開四季，果結(jie)終年，是(shi)(shi)(shi)種植檸(ning)檬的(de)黃金寶地(di)。

2、云南雞樅

雞棕(zong)，又名(ming)雞樅，是云南(nan)省特產的一種名(ming)貴食用(yong)菌，雨過天晴，雞棕(zong)破(po)土而出，形如鈍(dun)錐，一兩(liang)天后形體陡長，形如傘蓋，呈(cheng)棕(zong)灰(hui)色，即時(shi)采而烹食，其味最佳。其味鮮(xian)、甜(tian)、嫩、香直可與雞肉媲(pi)美。相傳明熹宗朱由校(xiao)最喜歡吃云南(nan)雞棕(zong)，清(qing)代(dai)乾隆時(shi)的大(da)學問家趙翼隨(sui)軍入滇，吃了雞棕(zong)后大(da)為贊嘆(tan)，記之曰(yue)：“老饕驚嘆(tan)得未有，異哉此雞是何族？無(wu)骨(gu)乃有皮(pi)，無(wu)血(xue)乃有肉，鮮(xian)于錦雉膏，腴于錦雀(que)腹。”雞棕(zong)之名(ming)，由此而傳。

3、傣族葫蘆絲

葫蘆(lu)絲(si)是簧管(guan)樂(le)器(qi)，常用于(yu)吹奏(zou)山(shan)歌等民間(jian)曲調(diao)，適于(yu)演(yan)奏(zou)旋律流暢的樂(le)曲或舞曲，主(zhu)要(yao)(yao)流行于(yu)傣、阿昌、佤(wa)、德(de)昂(ang)(ang)和布朗(lang)等族(zu)聚居的云(yun)南(nan)德(de)宏、臨滄(cang)地(di)區(qu)。葫蘆(lu)絲(si)：簧管(guan)樂(le)器(qi)，又(you)叫葫蘆(lu)簫。主(zhu)要(yao)(yao)流行于(yu)傣、阿昌、佤(wa)、德(de)昂(ang)(ang)和布朗(lang)等族(zu)聚居的云(yun)南(nan)德(de)宏、臨滄(cang)地(di)區(qu)。

傣族(zu)的(de)(de)葫蘆(lu)(lu)絲又(you)稱為(wei)“篳(bi)朗叨(tao)”，意(yi)為(wei)“帶葫蘆(lu)(lu)直吹的(de)(de)篳(bi)”，它是(shi)把三根長(chang)短不(bu)(bu)一(yi)的(de)(de)竹(zhu)(zhu)管(guan)(guan)并排(pai)插(cha)入(ru)葫蘆(lu)(lu)。竹(zhu)(zhu)管(guan)(guan)下端，嵌有(you)銅簧片(pian)，中間(jian)一(yi)根較(jiao)長(chang)的(de)(de)竹(zhu)(zhu)管(guan)(guan)開(kai)七個(ge)按音孔(kong)(kong)，前六后一(yi)，可吹出由（g～g1）一(yi)個(ge)八(ba)度的(de)(de)旋(xuan)律音，稱為(wei)主(zhu)管(guan)(guan)。其余兩(liang)根是(shi)副管(guan)(guan)，只(zhi)設(she)簧片(pian)、不(bu)(bu)開(kai)音孔(kong)(kong)，葫蘆(lu)(lu)柄端開(kai)有(you)送氣孔(kong)(kong)或插(cha)入(ru)一(yi)小竹(zhu)(zhu)管(guan)(guan)形成吹口(kou)，吹奏(zou)時，主(zhu)管(guan)(guan)奏(zou)主(zhu)旋(xuan)律，副管(guan)(guan)發單音，形成和聲效果，音色(se)柔(rou)美(mei)悅(yue)耳(er)。

4、傣家撒苤

撒(sa)苤有兩種(zhong)：一(yi)種(zhong)是(shi)苦(ku)(ku)(ku)撒(sa)，另一(yi)種(zhong)是(shi)檸檬(meng)(meng)撒(sa)。最好吃的(de)(de)(de)做法是(shi)將(jiang)用棒子敲得一(yi)絲筋也(ye)不(bu)留的(de)(de)(de)精瘦生(sheng)牛肉捏拌(ban)上特(te)殊的(de)(de)(de)野香菜(cai)和韭(jiu)菜(cai)，這(zhe)捏拌(ban)，一(yi)定要將(jiang)兩者(zhe)弄得幾乎合為一(yi)體才算合格；而且(qie)這(zhe)牛肉，必須敲擊到口(kou)中也(ye)感覺不(bu)出(chu)肉粒來那種(zhong)程度；這(zhe)是(shi)整道(dao)菜(cai)的(de)(de)(de)精髓所在，一(yi)點(dian)兒也(ye)馬(ma)虎不(bu)得。如果是(shi)苦(ku)(ku)(ku)撒(sa)，就將(jiang)牛肉生(sheng)菜(cai)放到傣家(jia)秘制的(de)(de)(de)苦(ku)(ku)(ku)水(shui)中攪拌(ban)均勻，用米(mi)線、肝片等蘸了吃。不(bu)過這(zhe)菜(cai)有點(dian)怪，不(bu)是(shi)有特(te)別(bie)接受(shou)能力的(de)(de)(de)美(mei)食家(jia)，估計不(bu)能嘗出(chu)它的(de)(de)(de)好來。有點(dian)苦(ku)(ku)(ku)苦(ku)(ku)(ku)的(de)(de)(de)，可以熟吃，也(ye)可以生(sheng)吃，因個人(ren)嗜好而定。檸檬(meng)(meng)撒(sa)的(de)(de)(de)蘸水(shui)采用當地產的(de)(de)(de)檸檬(meng)(meng)榨(zha)汁(zhi)兌成，特(te)別(bie)開胃。

5、樹化玉

有林(lin)而(er)化(hua)(hua)(hua)之碧色美(mei)玉(yu)為(wei)“琳”，琳石，民間俗稱“樹(shu)化(hua)(hua)(hua)玉(yu)”。“樹(shu)化(hua)(hua)(hua)玉(yu)”是地(di)質學所稱硅化(hua)(hua)(hua)木中(zhong)的(de)(de)極品，是大自然奉獻給人類的(de)(de)遠古瑰(gui)寶，她光彩奪目(mu)，神秘莫測(ce)，價值不菲。“樹(shu)化(hua)(hua)(hua)玉(yu)”誕(dan)生(sheng)于(yu)距今(jin)兩(liang)億五千(qian)萬(wan)年前的(de)(de)中(zhong)生(sheng)代時期(qi)，當時橫斷山(shan)(shan)脈地(di)區森林(lin)繁(fan)茂，一次次劇烈造山(shan)(shan)運動將森林(lin)深(shen)埋地(di)下，在(zai)巖土、壓力、溫濕度 等(deng)地(di)質條件(jian)的(de)(de)變化(hua)(hua)(hua)下，經(jing)高濃度二氧化(hua)(hua)(hua)硅（sio2）溶(rong)液的(de)(de)地(di)下水長(chang)期(qi)浸泡，樹(shu)木中(zhong)的(de)(de)有機(ji)質逐步為(wei)硅、鈣、鐵(tie)等(deng)元素所替代，經(jing)過(guo)時光荏苒的(de)(de)漫漫歲(sui)月，硅化(hua)(hua)(hua)為(wei)色彩斑斕，儀態(tai)萬(wan)千(qian)的(de)(de)“樹(shu)化(hua)(hua)(hua)玉(yu)”奇石。

“樹(shu)化(hua)玉(yu)(yu)”因(yin)(yin)其(qi)(qi)(qi)(qi)特殊的(de)成(cheng)因(yin)(yin)，其(qi)(qi)(qi)(qi)硬度達到7以上，可以長(chang)久流(liu)傳，其(qi)(qi)(qi)(qi)原石保持(chi)了樹(shu)木(mu)大(da)部分的(de)外形(xing)(xing)、皮痕(hen)、樹(shu)結、年輪及(ji)蟲洞等生物特征。而經過初(chu)步洗磨(mo)后，則呈現出迥異(yi)的(de)玉(yu)(yu)色(se)質(zhi)感(gan)，觀之有(you)琉(liu)璃光澤，撫(fu)之則溫潤膩手，給(gei)人創造了一個(ge)心(xin)悟神游的(de)意味天地。 　“樹(shu)化(hua)玉(yu)(yu)”具有(you)極高(gao)的(de)審(shen)美價值。“樹(shu)化(hua)玉(yu)(yu)”之美，在于其(qi)(qi)(qi)(qi)形(xing)(xing)似(si)木(mu)非木(mu)，似(si)玉(yu)(yu)非玉(yu)(yu)；其(qi)(qi)(qi)(qi)色(se)異(yi)彩斑斕，氣象(xiang)萬千；其(qi)(qi)(qi)(qi)質(zhi)琉(liu)璃溢彩，溫潤膩手；其(qi)(qi)(qi)(qi)性(xing)寬厚堅韌，質(zhi)樸恬淡。 　

6、羊奶果

羊奶果(guo)(guo)(guo)學名密花(hua)胡(hu)(hu)頹(tui)子(zi)(zi)，為(wei)胡(hu)(hu)頹(tui)子(zi)(zi)科(ke)多(duo)年(nian)(nian)生(sheng)(sheng)常(chang)(chang)綠攀緣灌(guan)木，產亞(ya)(ya)洲熱帶，越南、馬來亞(ya)(ya)、印度及我(wo)國云南、廣西南部均有(you)分(fen)布，花(hua)期10—11月(yue)，果(guo)(guo)(guo)期次(ci)年(nian)(nian)3—4月(yue)，果(guo)(guo)(guo)實營養豐富，可(ke)食率為(wei)73.3—91%，每100克鮮(xian)果(guo)(guo)(guo)含水(shui)90.6%，粗蛋(dan)白(bai)質2.45%，粗脂肪2.8%，總糖5.1%，總酸1.45%等(deng)(deng)。果(guo)(guo)(guo)實多(duo)汁(zhi)(zhi)無毒，可(ke)鮮(xian)食也可(ke)加工(gong)成果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)、汽水(shui)、罐頭(tou)、蜜餞(jian)等(deng)(deng)食品(pin)。由于(yu)其(qi)果(guo)(guo)(guo)實成熟較早，可(ke)作(zuo)水(shui)果(guo)(guo)(guo)淡季市場(chang)和(he)食品(pin)工(gong)業(ye)原料的新品(pin)種(zhong)。其(qi)根(gen)、葉、果(guo)(guo)(guo)均可(ke)入藥，用于(yu)治消(xiao)化(hua)不良、咳(ke)嗽氣喘、咳(ke)血、腰(yao)部扭(niu)傷、痔瘡、疝氣等(deng)(deng)。胡(hu)(hu)頹(tui)子(zi)(zi)通常(chang)(chang)生(sheng)(sheng)長于(yu)山地(di)雜木林(lin)內(nei)或向陽溝谷旁，有(you)時生(sheng)(sheng)長在三角楓或麻櫟等(deng)(deng)樹上，形成樹上生(sheng)(sheng)樹的奇特景象。隨著(zhu)人們生(sheng)(sheng)活水(shui)平的提高，胡(hu)(hu)頹(tui)子(zi)(zi)也經常(chang)(chang)被作(zuo)為(wei)觀(guan)葉或觀(guan)果(guo)(guo)(guo)盆景請入大雅(ya)之堂。

7、戶撒刀

戶(hu)(hu)撒刀(dao)(dao)(dao)是進景(jing)頗族的(de)(de)(de)特(te)(te)產(chan)。戶(hu)(hu)撒刀(dao)(dao)(dao)距今已有(you)(you)600年的(de)(de)(de)制作歷史，素有(you)(you)"削鐵如泥、吹發(fa)即(ji)(ji)斷"的(de)(de)(de)美稱，還有(you)(you)"柔韌可繞(rao)指、放開(kai)即(ji)(ji)彈直"的(de)(de)(de)特(te)(te)點。其刀(dao)(dao)(dao)形奇(qi)特(te)(te)多(duo)樣，上面多(duo)刻(ke)有(you)(you)龍鳳(feng)及十二生肖等圖案(an)和(he)戶(hu)(hu)撒兩字(zi)及工(gong)匠標志。當初(chu)明洪武二十一(yi)(yi)年(公元1388年)明將(jiang)沐英率兵(bing)屯墾戶(hu)(hu)臘撒，阿昌人從(cong)(cong)屯兵(bing)那(nei)里學(xue)來(lai)(lai)打鐵和(he)制造(zao)刀(dao)(dao)(dao)劍的(de)(de)(de)技術，從(cong)(cong)此幾經陶治，這刀(dao)(dao)(dao)越打越精，選料也越來(lai)(lai)越講究(jiu)，淬(cui)火(huo)獨(du)特(te)(te)，工(gong)藝精巧，終(zhong)于制成了獨(du)具風(feng)格的(de)(de)(de)民族名(ming)刀(dao)(dao)(dao)。戶(hu)(hu)撒刀(dao)(dao)(dao)不僅遠銷內蒙、青海、西藏、四(si)川(chuan)等地，在緬(mian)甸、泰國(guo)(guo)、印度和(he)日本等國(guo)(guo)都有(you)(you)一(yi)(yi)定的(de)(de)(de)市場。如今產(chan)品達(da)到50多(duo)種130多(duo)個(ge)花色，并形成了一(yi)(yi)些半(ban)機械(xie)化生產(chan)的(de)(de)(de)刀(dao)(dao)(dao)具專(zhuan)業戶(hu)(hu)。紅亮(liang)亮(liang)的(de)(de)(de)木鞘上鑲裹著黃澄(cheng)澄(cheng)的(de)(de)(de)銅飾，威嚴(yan)樸(pu)實；抽出刀(dao)(dao)(dao)來(lai)(lai)一(yi)(yi)看，頓(dun)覺寒氣(qi)逼人，用手一(yi)(yi)試刀(dao)(dao)(dao)鋒，立感銳利無比。

8、傣味蜂蛹

云(yun)南昆蟲席(xi)里的(de)一道(dao)名吃(chi)(chi)，把(ba)精(jing)心挑選的(de)蜂蛹(yong)炸酥后加入(ru)木姜(jiang)子、洋番茄汁、胡辣椒(jiao)、檸檬水(shui)、茶樹、香根等調料(liao)涼拌，酸辣爽口。提醒(xing)：要是(shi)你從(cong)來沒(mei)有到(dao)過傣家做客，從(cong)來沒(mei)吃(chi)(chi)過傣味(wei)，那么(me)盡管放膽去吃(chi)(chi)，最好(hao)不要問這是(shi)什么(me)，那是(shi)什么(me)，反正只要好(hao)吃(chi)(chi)，口感好(hao)就行了(le)，不要害(hai)怕，吃(chi)(chi)了(le)不會壞肚子。平常都是(shi)吃(chi)(chi)我們已經(jing)習慣(guan)的(de)食物，偶而吃(chi)(chi)點不大熟悉的(de)東西，感受(shou)一下異地(di)風情，這也是(shi)旅(lv)游者千辛萬苦出來旅(lv)游所要尋找的(de)。

9、酸筍

生、鮮、酸(suan)、辣、野(ye)是傣(dai)家菜的特點，而令傣(dai)家菜別(bie)具風味的最重要(yao)原因(yin)便在(zai)(zai)于香料(liao)獨(du)特——據(ju)資料(liao)顯(xian)示，我國共有八百(bai)余種植物香料(liao)，僅(jin)在(zai)(zai)云(yun)南就(jiu)有五百(bai)余種。傣(dai)族一(yi)(yi)直(zhi)就(jiu)有食酸(suan)筍的習(xi)俗，在(zai)(zai)亞熱(re)(re)帶地(di)區漫(man)山的竹(zhu)(zhu)林里，竹(zhu)(zhu)筍取之不盡(jin)，居住在(zai)(zai)這炎熱(re)(re)地(di)區的傣(dai)族人，將(jiang)豐富(fu)的竹(zhu)(zhu)筍做成酸(suan)筍調(diao)味品，一(yi)(yi)方面食酸(suan)能防暑解熱(re)(re)，另一(yi)(yi)方面也可以很好地(di)保(bao)存。

制(zhi)作時取凈羅(luo)漢筍(sun)(又叫甜筍(sun))切(qie)絲，放入清水漂浸，之后撈進(jin)大缸用(yong)力壓緊(jin)、封口，放置(zhi)半個月待變(bian)“臭”變(bian)酸(suan)，就(jiu)可以(yi)做調味(wei)品了。他們用(yong)酸(suan)筍(sun)煮雞、煮魚、煮田螺、煮菜、煮任何食物，滋味(wei)鮮(xian)、酸(suan)、辣、脆，妙不可言，傣族(zu)人(ren)隨便哪(na)家都(dou)(dou)有(you)百來斤酸(suan)筍(sun)，一天也(ye)離不開。而第一次吃(chi)酸(suan)筍(sun)的(de)(de)人(ren)，大多數都(dou)(dou)難于(yu)接受它(ta)的(de)(de)怪味(wei)道，吃(chi)過幾次又會(hui)被它(ta)臭中帶香的(de)(de)奇異(yi)口感(gan)所折服。

10、油炸食品

少數民(min)族的異域風情在傣(dai)家菜肴中有充(chong)分的體現，比(bi)如(ru)傣(dai)味(wei)蜂蛹(yong)就(jiu)是(shi)云南昆蟲席里的一(yi)道名吃(chi)(chi)，是(shi)把精(jing)心(xin)挑(tiao)選(xuan)的蜂蛹(yong)炸(zha)酥后加入(ru)木姜子、洋(yang)番茄汁、胡辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)、檸檬水、茶樹、香(xiang)根等調(diao)料(liao)涼拌(ban)，不僅酸(suan)辣(la)(la)爽口，更兼平(ping)衡荷(he)爾蒙之功效(xiao)。而(er)辣(la)(la)子牛皮(pi)(pi)則是(shi)一(yi)道下酒的好菜，制(zhi)作時(shi)將小(xiao)(xiao)黃(huang)牛皮(pi)(pi)中間皮(pi)(pi)層切成條，在食(shi)用油中用小(xiao)(xiao)火(huo)燜煮，至牛皮(pi)(pi)呈透(tou)亮(liang)時(shi)撈出控油，曬干收存。食(shi)時(shi)再(zai)將其用油小(xiao)(xiao)火(huo)慢炸(zha)至雪白(bai)，看(kan)起(qi)來就(jiu)像(xiang)北京人吃(chi)(chi)的“炸(zha)蝦片(pian)”，口感也是(shi)一(yi)樣的酥脆，只是(shi)要(yao)蘸“喃咪(mi)”或椒(jiao)(jiao)鹽(yan)(yan)吃(chi)(chi)，辛香(xiang)回甜。“豪甩”是(shi)云南德宏傣(dai)家的風味(wei)小(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)，是(shi)當地人日常離(li)不開的一(yi)道點心(xin)。用料(liao)為當地產的干豌豆(dou)粉和上等餌絲，制(zhi)作時(shi)先把碗豆(dou)粉調(diao)制(zhi)成稀(xi)豆(dou)粉，把餌絲燙好后放(fang)入(ru)蔥(cong)姜末、精(jing)鹽(yan)(yan)等調(diao)味(wei)，再(zai)佐以草果、辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)醬、八角(jiao)油、白(bai)蘭花(hua)油，連(lian)稀(xi)帶干吸流下去，渾(hun)身上下感覺很舒服。