瑞(rui)麗(li)市(shi)地處(chu)云南省(sheng)西南部，隸屬于(yu)德宏傣族景(jing)頗族自治州。陸路(lu)距省(sheng)會昆明(ming)890公(gong)(gong)(gong)里(li)，是起于(yu)上海的(de)(de)320國道的(de)(de)終點(dian)，是昆瑞(rui)公(gong)(gong)(gong)路(lu)與史迪威公(gong)(gong)(gong)路(lu)的(de)(de)交匯處(chu)。瑞(rui)麗(li)屬南亞熱帶季風性濕潤氣(qi)(qi)(qi)候，年(nian)均氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)２０攝(she)氏(shi)度，最(zui)高氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)３６攝(she)氏(shi)度，最(zui)低氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)３攝(she)氏(shi)度，冬無嚴(yan)寒，夏無酷暑，日照充足，雨量(liang)充沛(pei)，花開四季，果結終年(nian)，是種植(zhi)檸檬(meng)的(de)(de)黃金寶地。

2、云南雞樅

雞(ji)(ji)(ji)棕，又名(ming)雞(ji)(ji)(ji)樅(cong)，是云(yun)南(nan)省(sheng)特產的(de)一種名(ming)貴(gui)食(shi)(shi)用菌，雨過天(tian)晴，雞(ji)(ji)(ji)棕破土而出，形(xing)如鈍錐，一兩(liang)天(tian)后(hou)形(xing)體(ti)陡長，形(xing)如傘蓋，呈(cheng)棕灰色，即時采而烹食(shi)(shi)，其味最佳。其味鮮、甜(tian)、嫩、香直可與雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)媲(pi)美。相傳(chuan)明熹宗朱由(you)校最喜歡吃云(yun)南(nan)雞(ji)(ji)(ji)棕，清代乾隆時的(de)大學(xue)問家趙翼隨軍入滇，吃了雞(ji)(ji)(ji)棕后(hou)大為贊(zan)嘆，記(ji)之曰：“老(lao)饕驚嘆得未有(you)，異(yi)哉此(ci)雞(ji)(ji)(ji)是何族？無骨乃(nai)有(you)皮，無血(xue)乃(nai)有(you)肉(rou)，鮮于(yu)錦雉膏，腴于(yu)錦雀腹。”雞(ji)(ji)(ji)棕之名(ming)，由(you)此(ci)而傳(chuan)。

3、傣族葫蘆絲

葫(hu)蘆(lu)(lu)絲是簧(huang)(huang)管樂(le)器，常用(yong)于(yu)(yu)吹奏山歌等(deng)民間曲調，適(shi)于(yu)(yu)演奏旋律流(liu)(liu)暢的(de)樂(le)曲或舞(wu)曲，主要流(liu)(liu)行(xing)于(yu)(yu)傣、阿(a)昌、佤、德(de)昂(ang)和(he)布朗等(deng)族(zu)聚居的(de)云(yun)南德(de)宏、臨(lin)滄(cang)地區。葫(hu)蘆(lu)(lu)絲：簧(huang)(huang)管樂(le)器，又叫葫(hu)蘆(lu)(lu)簫。主要流(liu)(liu)行(xing)于(yu)(yu)傣、阿(a)昌、佤、德(de)昂(ang)和(he)布朗等(deng)族(zu)聚居的(de)云(yun)南德(de)宏、臨(lin)滄(cang)地區。

傣(dai)族的葫蘆(lu)(lu)絲又稱(cheng)為(wei)(wei)“篳朗叨”，意為(wei)(wei)“帶葫蘆(lu)(lu)直(zhi)吹(chui)(chui)的篳”，它是把三根長短(duan)不一的竹管(guan)(guan)(guan)并排插入葫蘆(lu)(lu)。竹管(guan)(guan)(guan)下(xia)端，嵌有(you)(you)銅(tong)簧片(pian)，中間(jian)一根較長的竹管(guan)(guan)(guan)開七個(ge)按音孔，前(qian)六后一，可吹(chui)(chui)出由（g～g1）一個(ge)八度的旋(xuan)律音，稱(cheng)為(wei)(wei)主管(guan)(guan)(guan)。其余(yu)兩根是副管(guan)(guan)(guan)，只設簧片(pian)、不開音孔，葫蘆(lu)(lu)柄端開有(you)(you)送(song)氣孔或插入一小竹管(guan)(guan)(guan)形(xing)成吹(chui)(chui)口，吹(chui)(chui)奏時，主管(guan)(guan)(guan)奏主旋(xuan)律，副管(guan)(guan)(guan)發單音，形(xing)成和聲(sheng)效(xiao)果，音色(se)柔美(mei)悅耳。

4、傣家撒苤

撒(sa)苤有(you)兩種(zhong)：一(yi)(yi)種(zhong)是(shi)苦(ku)撒(sa)，另一(yi)(yi)種(zhong)是(shi)檸(ning)檬(meng)撒(sa)。最(zui)好吃(chi)的(de)做法是(shi)將用棒(bang)子敲(qiao)得(de)(de)一(yi)(yi)絲筋也不(bu)留的(de)精瘦生(sheng)牛(niu)肉(rou)(rou)捏拌(ban)(ban)上特殊的(de)野香(xiang)菜和韭(jiu)菜，這捏拌(ban)(ban)，一(yi)(yi)定要將兩者弄得(de)(de)幾乎合為一(yi)(yi)體才算(suan)合格；而(er)且這牛(niu)肉(rou)(rou)，必須敲(qiao)擊到口(kou)中也感覺不(bu)出肉(rou)(rou)粒來那(nei)種(zhong)程度；這是(shi)整道菜的(de)精髓(sui)所在，一(yi)(yi)點兒也馬虎不(bu)得(de)(de)。如(ru)果是(shi)苦(ku)撒(sa)，就將牛(niu)肉(rou)(rou)生(sheng)菜放到傣家秘(mi)制的(de)苦(ku)水(shui)(shui)中攪拌(ban)(ban)均勻(yun)，用米線(xian)、肝片等蘸了吃(chi)。不(bu)過這菜有(you)點怪(guai)，不(bu)是(shi)有(you)特別接受能力(li)的(de)美食家，估計不(bu)能嘗出它的(de)好來。有(you)點苦(ku)苦(ku)的(de)，可以熟吃(chi)，也可以生(sheng)吃(chi)，因(yin)個人嗜好而(er)定。檸(ning)檬(meng)撒(sa)的(de)蘸水(shui)(shui)采用當地產的(de)檸(ning)檬(meng)榨(zha)汁兌成，特別開胃。

5、樹化玉

有林(lin)而(er)化(hua)(hua)之碧色美玉(yu)為“琳”，琳石，民間(jian)俗稱“樹(shu)化(hua)(hua)玉(yu)”。“樹(shu)化(hua)(hua)玉(yu)”是(shi)地質學(xue)所(suo)稱硅(gui)(gui)化(hua)(hua)木中(zhong)(zhong)的(de)(de)極品，是(shi)大(da)自然奉獻給人類的(de)(de)遠古(gu)瑰寶，她光(guang)彩(cai)奪目(mu)，神(shen)秘(mi)莫測，價值不菲。“樹(shu)化(hua)(hua)玉(yu)”誕生于距今兩億五千萬年前的(de)(de)中(zhong)(zhong)生代時(shi)期，當(dang)時(shi)橫斷(duan)山脈(mo)地區森(sen)林(lin)繁(fan)茂，一次(ci)次(ci)劇烈造山運動將森(sen)林(lin)深埋地下(xia)，在巖土、壓力、溫濕度(du) 等(deng)地質條件的(de)(de)變化(hua)(hua)下(xia)，經高濃度(du)二氧(yang)化(hua)(hua)硅(gui)(gui)（sio2）溶液的(de)(de)地下(xia)水(shui)長期浸泡，樹(shu)木中(zhong)(zhong)的(de)(de)有機質逐步(bu)為硅(gui)(gui)、鈣、鐵等(deng)元素所(suo)替代，經過時(shi)光(guang)荏苒(ran)的(de)(de)漫(man)漫(man)歲月，硅(gui)(gui)化(hua)(hua)為色彩(cai)斑(ban)斕，儀態萬千的(de)(de)“樹(shu)化(hua)(hua)玉(yu)”奇石。

“樹(shu)化玉”因(yin)(yin)其(qi)特殊的成因(yin)(yin)，其(qi)硬(ying)度達到7以上，可(ke)以長久流(liu)傳，其(qi)原(yuan)石(shi)保持了(le)樹(shu)木大部分的外形(xing)、皮痕(hen)、樹(shu)結、年(nian)輪(lun)及蟲洞等生(sheng)物特征。而經過初步洗磨后，則(ze)呈現(xian)出迥異的玉色質感(gan)，觀之(zhi)有(you)琉(liu)璃(li)(li)光澤(ze)，撫之(zhi)則(ze)溫(wen)潤膩手，給人創造了(le)一個心悟神游的意味天地。 　“樹(shu)化玉”具(ju)有(you)極高(gao)的審美價值。“樹(shu)化玉”之(zhi)美，在于其(qi)形(xing)似木非木，似玉非玉；其(qi)色異彩(cai)斑斕，氣象萬千；其(qi)質琉(liu)璃(li)(li)溢彩(cai)，溫(wen)潤膩手；其(qi)性寬厚堅(jian)韌，質樸恬淡。 　

6、羊奶果

羊(yang)奶果(guo)(guo)學名密花(hua)(hua)胡頹(tui)子(zi)，為胡頹(tui)子(zi)科多(duo)年(nian)生(sheng)(sheng)常(chang)(chang)綠攀緣(yuan)灌木(mu)，產亞洲(zhou)熱帶，越南(nan)、馬來亞、印度及我國云南(nan)、廣西南(nan)部(bu)均(jun)有分布，花(hua)(hua)期10—11月，果(guo)(guo)期次年(nian)3—4月，果(guo)(guo)實(shi)營養豐富，可(ke)食(shi)率為73.3—91%，每(mei)100克鮮果(guo)(guo)含(han)水90.6%，粗蛋白質2.45%，粗脂肪(fang)2.8%，總(zong)糖5.1%，總(zong)酸1.45%等(deng)(deng)。果(guo)(guo)實(shi)多(duo)汁無毒，可(ke)鮮食(shi)也可(ke)加工(gong)成果(guo)(guo)汁、汽水、罐(guan)頭、蜜餞等(deng)(deng)食(shi)品(pin)。由于(yu)(yu)其果(guo)(guo)實(shi)成熟(shu)較早(zao)，可(ke)作(zuo)水果(guo)(guo)淡季(ji)市場和食(shi)品(pin)工(gong)業原料的新品(pin)種。其根、葉、果(guo)(guo)均(jun)可(ke)入藥(yao)，用(yong)于(yu)(yu)治消(xiao)化不良(liang)、咳(ke)嗽(sou)氣喘、咳(ke)血、腰部(bu)扭傷、痔瘡(chuang)、疝氣等(deng)(deng)。胡頹(tui)子(zi)通常(chang)(chang)生(sheng)(sheng)長(chang)于(yu)(yu)山(shan)地雜(za)木(mu)林內(nei)或向陽溝谷旁，有時生(sheng)(sheng)長(chang)在三角楓或麻櫟等(deng)(deng)樹(shu)上(shang)，形成樹(shu)上(shang)生(sheng)(sheng)樹(shu)的奇(qi)特(te)景(jing)(jing)象。隨著人們生(sheng)(sheng)活水平(ping)的提高(gao)，胡頹(tui)子(zi)也經常(chang)(chang)被作(zuo)為觀(guan)葉或觀(guan)果(guo)(guo)盆景(jing)(jing)請入大(da)雅(ya)之(zhi)堂。

7、戶撒刀

戶(hu)撒刀(dao)(dao)(dao)(dao)是進景頗(po)族的(de)特(te)(te)產(chan)。戶(hu)撒刀(dao)(dao)(dao)(dao)距今已有(you)600年的(de)制作歷史，素有(you)"削鐵如泥、吹發即(ji)斷"的(de)美稱，還(huan)有(you)"柔韌可繞指、放開即(ji)彈直"的(de)特(te)(te)點。其刀(dao)(dao)(dao)(dao)形(xing)奇特(te)(te)多樣，上(shang)(shang)面多刻有(you)龍鳳及十二生肖等(deng)圖案和(he)戶(hu)撒兩字及工匠標志(zhi)。當初(chu)明洪武二十一年(公元(yuan)1388年)明將(jiang)沐(mu)英(ying)率兵(bing)屯墾戶(hu)臘撒，阿昌人從屯兵(bing)那里學來(lai)打鐵和(he)制造刀(dao)(dao)(dao)(dao)劍(jian)的(de)技術，從此幾(ji)經陶治，這刀(dao)(dao)(dao)(dao)越打越精，選(xuan)料也越來(lai)越講(jiang)究，淬火(huo)獨特(te)(te)，工藝精巧，終于(yu)制成了獨具風格(ge)的(de)民族名刀(dao)(dao)(dao)(dao)。戶(hu)撒刀(dao)(dao)(dao)(dao)不(bu)僅遠銷內蒙、青海(hai)、西藏、四(si)川(chuan)等(deng)地，在緬甸、泰國(guo)(guo)、印度和(he)日本(ben)等(deng)國(guo)(guo)都有(you)一定的(de)市(shi)場。如今產(chan)品(pin)達(da)到(dao)50多種130多個花(hua)色，并形(xing)成了一些半機械化生產(chan)的(de)刀(dao)(dao)(dao)(dao)具專業戶(hu)。紅(hong)亮(liang)亮(liang)的(de)木(mu)鞘上(shang)(shang)鑲(xiang)裹著黃澄澄的(de)銅(tong)飾，威(wei)嚴樸實；抽出刀(dao)(dao)(dao)(dao)來(lai)一看，頓覺寒氣逼人，用手一試刀(dao)(dao)(dao)(dao)鋒(feng)，立(li)感銳利無(wu)比。

8、傣味蜂蛹

云南昆蟲席里的(de)(de)一(yi)道(dao)名(ming)吃，把精(jing)心挑選的(de)(de)蜂蛹炸酥后(hou)加(jia)入木(mu)姜子、洋(yang)番茄(qie)汁、胡辣椒(jiao)、檸檬水、茶(cha)樹(shu)、香根(gen)等調(diao)料涼(liang)拌，酸(suan)辣爽口(kou)。提醒(xing)：要(yao)是你(ni)從來(lai)沒(mei)有到過(guo)傣家做(zuo)客，從來(lai)沒(mei)吃過(guo)傣味，那(nei)么盡管放(fang)膽去吃，最好(hao)(hao)不要(yao)問這是什(shen)么，那(nei)是什(shen)么，反正(zheng)只要(yao)好(hao)(hao)吃，口(kou)感好(hao)(hao)就(jiu)行(xing)了，不要(yao)害怕，吃了不會壞肚子。平常都是吃我們(men)已(yi)經習慣(guan)的(de)(de)食物，偶而吃點不大熟(shu)悉的(de)(de)東西，感受一(yi)下異地風情，這也是旅游(you)者千(qian)辛萬苦出來(lai)旅游(you)所要(yao)尋找(zhao)的(de)(de)。

9、酸筍

生、鮮、酸(suan)、辣、野是傣家(jia)菜(cai)的特點，而令傣家(jia)菜(cai)別具(ju)風味的最重(zhong)要(yao)原因(yin)便在于香料(liao)獨特——據資(zi)料(liao)顯示(shi)，我(wo)國共有(you)(you)八百余(yu)種植物香料(liao)，僅(jin)在云(yun)南就有(you)(you)五(wu)百余(yu)種。傣族一直(zhi)就有(you)(you)食酸(suan)筍(sun)的習俗(su)，在亞(ya)熱(re)帶地區漫(man)山的竹林(lin)里(li)，竹筍(sun)取(qu)之(zhi)不盡，居住在這炎(yan)熱(re)地區的傣族人，將(jiang)豐富的竹筍(sun)做成酸(suan)筍(sun)調味品(pin)，一方面(mian)食酸(suan)能(neng)防暑(shu)解熱(re)，另(ling)一方面(mian)也可(ke)以(yi)很好(hao)地保(bao)存。

制作時取(qu)凈(jing)羅漢筍(又(you)叫甜筍)切(qie)絲，放(fang)入清(qing)水漂浸，之后撈進(jin)大缸(gang)用力壓(ya)緊、封口(kou)，放(fang)置(zhi)半個月待變(bian)“臭(chou)(chou)”變(bian)酸(suan)，就可(ke)以做調味(wei)品了。他們用酸(suan)筍煮雞(ji)、煮魚(yu)、煮田螺、煮菜、煮任(ren)何食物，滋(zi)味(wei)鮮、酸(suan)、辣、脆(cui)，妙不(bu)可(ke)言，傣族(zu)人隨便哪家(jia)都(dou)有百來斤酸(suan)筍，一(yi)天(tian)也離不(bu)開。而第(di)一(yi)次吃酸(suan)筍的(de)人，大多數都(dou)難于接受它的(de)怪味(wei)道，吃過(guo)幾(ji)次又(you)會被它臭(chou)(chou)中帶(dai)香的(de)奇異口(kou)感所折服。

10、油炸食品

少數(shu)民族(zu)的(de)(de)異域(yu)風情在(zai)(zai)傣(dai)家菜肴中(zhong)有充分的(de)(de)體現，比(bi)如傣(dai)味(wei)蜂蛹(yong)就(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)云南昆蟲(chong)席里的(de)(de)一道(dao)名吃，是(shi)(shi)(shi)(shi)把精心(xin)挑選的(de)(de)蜂蛹(yong)炸酥(su)后(hou)加入(ru)(ru)木姜子(zi)、洋番茄汁、胡辣(la)椒、檸(ning)檬水(shui)、茶樹、香根等調料(liao)涼拌，不(bu)僅(jin)酸辣(la)爽口，更兼平衡荷爾(er)蒙之功效。而辣(la)子(zi)牛皮(pi)則是(shi)(shi)(shi)(shi)一道(dao)下(xia)(xia)酒的(de)(de)好菜，制作時(shi)將小(xiao)黃牛皮(pi)中(zhong)間(jian)皮(pi)層切(qie)成(cheng)條(tiao)，在(zai)(zai)食(shi)(shi)用油中(zhong)用小(xiao)火(huo)燜煮，至牛皮(pi)呈(cheng)透亮時(shi)撈(lao)出控油，曬干收(shou)存。食(shi)(shi)時(shi)再將其用油小(xiao)火(huo)慢炸至雪白，看起來就(jiu)像北京人吃的(de)(de)“炸蝦片”，口感也是(shi)(shi)(shi)(shi)一樣的(de)(de)酥(su)脆，只是(shi)(shi)(shi)(shi)要(yao)蘸(zhan)“喃咪”或(huo)椒鹽吃，辛香回甜。“豪甩”是(shi)(shi)(shi)(shi)云南德宏傣(dai)家的(de)(de)風味(wei)小(xiao)吃，是(shi)(shi)(shi)(shi)當地(di)人日常離不(bu)開的(de)(de)一道(dao)點心(xin)。用料(liao)為當地(di)產的(de)(de)干豌(wan)豆粉(fen)和上等餌絲(si)(si)，制作時(shi)先把碗豆粉(fen)調制成(cheng)稀(xi)豆粉(fen)，把餌絲(si)(si)燙好后(hou)放(fang)入(ru)(ru)蔥姜末、精鹽等調味(wei)，再佐以(yi)草果、辣(la)椒醬、八角油、白蘭(lan)花(hua)油，連稀(xi)帶干吸流下(xia)(xia)去，渾身上下(xia)(xia)感覺很舒服(fu)。