瑞(rui)麗市地處云南(nan)省(sheng)(sheng)西南(nan)部，隸(li)屬(shu)于德宏傣族(zu)(zu)景頗族(zu)(zu)自治州。陸路距省(sheng)(sheng)會(hui)昆(kun)明(ming)890公里，是起于上海的(de)(de)320國道的(de)(de)終點，是昆(kun)瑞(rui)公路與史迪(di)威公路的(de)(de)交匯處。瑞(rui)麗屬(shu)南(nan)亞熱帶(dai)季風性(xing)濕(shi)潤氣(qi)候，年均氣(qi)溫(wen)２０攝氏(shi)度，最高氣(qi)溫(wen)３６攝氏(shi)度，最低氣(qi)溫(wen)３攝氏(shi)度，冬無(wu)嚴(yan)寒，夏無(wu)酷暑，日照充足(zu)，雨量(liang)充沛，花開四季，果(guo)結終年，是種植檸檬的(de)(de)黃(huang)金寶地。

2、云南雞樅

雞(ji)(ji)(ji)棕，又(you)名雞(ji)(ji)(ji)樅，是云南省特產的(de)一(yi)種名貴食(shi)用(yong)菌(jun)，雨(yu)過天(tian)晴，雞(ji)(ji)(ji)棕破土而出(chu)，形如(ru)鈍錐，一(yi)兩天(tian)后形體陡(dou)長，形如(ru)傘(san)蓋，呈棕灰色(se)，即時采而烹食(shi)，其味最佳(jia)。其味鮮、甜、嫩、香直可(ke)與雞(ji)(ji)(ji)肉媲(pi)美。相傳(chuan)(chuan)明熹宗(zong)朱由(you)校最喜歡吃云南雞(ji)(ji)(ji)棕，清代(dai)乾(qian)隆時的(de)大學問家(jia)趙翼隨軍入滇，吃了雞(ji)(ji)(ji)棕后大為贊(zan)嘆，記之曰：“老饕(tao)驚嘆得未有，異哉此雞(ji)(ji)(ji)是何族？無(wu)骨乃有皮，無(wu)血乃有肉，鮮于錦雉膏(gao)，腴(yu)于錦雀腹。”雞(ji)(ji)(ji)棕之名，由(you)此而傳(chuan)(chuan)。

3、傣族葫蘆絲

葫蘆(lu)絲是(shi)簧管(guan)樂器，常用于(yu)(yu)吹奏山(shan)歌等民間曲調(diao)，適于(yu)(yu)演(yan)奏旋律流(liu)暢的(de)樂曲或舞曲，主要(yao)流(liu)行于(yu)(yu)傣、阿昌、佤、德(de)昂和布朗等族聚居的(de)云南德(de)宏(hong)(hong)、臨滄地(di)區(qu)。葫蘆(lu)絲：簧管(guan)樂器，又叫葫蘆(lu)簫。主要(yao)流(liu)行于(yu)(yu)傣、阿昌、佤、德(de)昂和布朗等族聚居的(de)云南德(de)宏(hong)(hong)、臨滄地(di)區(qu)。

傣族的(de)葫蘆(lu)絲又稱為(wei)“篳(bi)朗叨”，意為(wei)“帶(dai)葫蘆(lu)直吹的(de)篳(bi)”，它是把三根(gen)長短(duan)不一(yi)(yi)的(de)竹管并(bing)排(pai)插入葫蘆(lu)。竹管下端，嵌有(you)銅(tong)簧(huang)片，中間(jian)一(yi)(yi)根(gen)較(jiao)長的(de)竹管開(kai)七個(ge)按音孔，前六后一(yi)(yi)，可吹出(chu)由(you)（g～g1）一(yi)(yi)個(ge)八度的(de)旋(xuan)律音，稱為(wei)主管。其余(yu)兩根(gen)是副管，只設簧(huang)片、不開(kai)音孔，葫蘆(lu)柄(bing)端開(kai)有(you)送(song)氣孔或插入一(yi)(yi)小竹管形成吹口，吹奏(zou)時，主管奏(zou)主旋(xuan)律，副管發(fa)單音，形成和聲效果(guo)，音色柔美悅耳。

4、傣家撒苤

撒(sa)苤有(you)兩(liang)種：一種是苦撒(sa)，另(ling)一種是檸(ning)(ning)檬(meng)撒(sa)。最好吃(chi)的(de)(de)做法(fa)是將(jiang)用棒(bang)子敲(qiao)得一絲筋也不(bu)留的(de)(de)精瘦生(sheng)牛(niu)肉捏拌上特(te)(te)殊的(de)(de)野香菜(cai)(cai)和韭菜(cai)(cai)，這捏拌，一定(ding)要(yao)將(jiang)兩(liang)者弄(nong)得幾乎合為一體才算合格；而且(qie)這牛(niu)肉，必須敲(qiao)擊到口中也感覺(jue)不(bu)出肉粒來那種程度(du)；這是整道菜(cai)(cai)的(de)(de)精髓所在，一點兒也馬虎(hu)不(bu)得。如果是苦撒(sa)，就(jiu)將(jiang)牛(niu)肉生(sheng)菜(cai)(cai)放到傣家(jia)秘制的(de)(de)苦水中攪拌均(jun)勻，用米線(xian)、肝(gan)片等(deng)蘸了吃(chi)。不(bu)過這菜(cai)(cai)有(you)點怪，不(bu)是有(you)特(te)(te)別接受(shou)能力(li)的(de)(de)美(mei)食家(jia)，估計不(bu)能嘗出它的(de)(de)好來。有(you)點苦苦的(de)(de)，可以熟(shu)吃(chi)，也可以生(sheng)吃(chi)，因(yin)個人嗜好而定(ding)。檸(ning)(ning)檬(meng)撒(sa)的(de)(de)蘸水采用當地產的(de)(de)檸(ning)(ning)檬(meng)榨汁兌成(cheng)，特(te)(te)別開胃。

5、樹化玉

有林(lin)而化(hua)(hua)(hua)(hua)之碧色美玉(yu)為(wei)(wei)“琳”，琳石，民間俗稱(cheng)“樹化(hua)(hua)(hua)(hua)玉(yu)”。“樹化(hua)(hua)(hua)(hua)玉(yu)”是地(di)質學所稱(cheng)硅化(hua)(hua)(hua)(hua)木中的(de)(de)(de)(de)極品，是大(da)自然奉獻給人類的(de)(de)(de)(de)遠古瑰寶，她(ta)光(guang)彩(cai)奪目，神秘莫測，價(jia)值(zhi)不(bu)菲。“樹化(hua)(hua)(hua)(hua)玉(yu)”誕生(sheng)于距今兩億(yi)五千萬(wan)年(nian)前的(de)(de)(de)(de)中生(sheng)代(dai)時期(qi)，當時橫斷山脈地(di)區森林(lin)繁茂，一次(ci)次(ci)劇烈造山運動(dong)將(jiang)森林(lin)深埋地(di)下，在巖(yan)土、壓力、溫濕度 等地(di)質條件(jian)的(de)(de)(de)(de)變化(hua)(hua)(hua)(hua)下，經(jing)高濃度二氧化(hua)(hua)(hua)(hua)硅（sio2）溶液的(de)(de)(de)(de)地(di)下水長(chang)期(qi)浸(jin)泡，樹木中的(de)(de)(de)(de)有機(ji)質逐步為(wei)(wei)硅、鈣、鐵(tie)等元(yuan)素所替代(dai)，經(jing)過時光(guang)荏苒的(de)(de)(de)(de)漫(man)漫(man)歲月，硅化(hua)(hua)(hua)(hua)為(wei)(wei)色彩(cai)斑斕(lan)，儀態萬(wan)千的(de)(de)(de)(de)“樹化(hua)(hua)(hua)(hua)玉(yu)”奇石。

“樹化玉(yu)(yu)”因其特殊(shu)的(de)(de)(de)成因，其硬(ying)度達到7以上(shang)，可(ke)以長久流傳(chuan)，其原石保持了樹木(mu)大部分的(de)(de)(de)外形(xing)、皮痕(hen)、樹結(jie)、年輪及(ji)蟲(chong)洞等生物特征。而經過初步(bu)洗磨后，則呈現出迥異(yi)的(de)(de)(de)玉(yu)(yu)色質感(gan)，觀之有(you)琉(liu)璃光澤，撫(fu)之則溫(wen)潤膩手，給(gei)人創(chuang)造了一個心悟神游的(de)(de)(de)意味天地(di)。 　“樹化玉(yu)(yu)”具有(you)極高的(de)(de)(de)審(shen)美價值。“樹化玉(yu)(yu)”之美，在(zai)于其形(xing)似木(mu)非木(mu)，似玉(yu)(yu)非玉(yu)(yu)；其色異(yi)彩(cai)斑斕，氣象(xiang)萬千(qian)；其質琉(liu)璃溢彩(cai)，溫(wen)潤膩手；其性寬厚堅韌(ren)，質樸恬淡(dan)。 　

6、羊奶果

羊(yang)奶果(guo)(guo)學名密花胡頹(tui)子(zi)，為(wei)胡頹(tui)子(zi)科多年(nian)生(sheng)(sheng)常綠攀緣(yuan)灌(guan)木(mu)，產亞(ya)洲熱帶，越南(nan)、馬來亞(ya)、印度及我(wo)國云(yun)南(nan)、廣(guang)西南(nan)部(bu)均有分布，花期(qi)10—11月(yue)，果(guo)(guo)期(qi)次年(nian)3—4月(yue)，果(guo)(guo)實營養豐富(fu)，可(ke)食率為(wei)73.3—91%，每(mei)100克(ke)鮮果(guo)(guo)含水(shui)90.6%，粗(cu)蛋白質(zhi)2.45%，粗(cu)脂肪2.8%，總糖(tang)5.1%，總酸1.45%等。果(guo)(guo)實多汁無毒，可(ke)鮮食也可(ke)加(jia)工成(cheng)果(guo)(guo)汁、汽水(shui)、罐(guan)頭、蜜(mi)餞等食品(pin)。由于其果(guo)(guo)實成(cheng)熟較早，可(ke)作(zuo)水(shui)果(guo)(guo)淡(dan)季(ji)市場和食品(pin)工業原料的(de)(de)新品(pin)種(zhong)。其根(gen)、葉、果(guo)(guo)均可(ke)入(ru)藥，用于治消化不良(liang)、咳嗽氣(qi)喘(chuan)、咳血、腰(yao)部(bu)扭傷(shang)、痔瘡、疝氣(qi)等。胡頹(tui)子(zi)通常生(sheng)(sheng)長于山地雜木(mu)林內或(huo)(huo)向陽(yang)溝(gou)谷(gu)旁，有時生(sheng)(sheng)長在(zai)三角楓或(huo)(huo)麻櫟等樹上(shang)，形成(cheng)樹上(shang)生(sheng)(sheng)樹的(de)(de)奇特景(jing)象。隨著人們生(sheng)(sheng)活水(shui)平的(de)(de)提高(gao)，胡頹(tui)子(zi)也經常被作(zuo)為(wei)觀葉或(huo)(huo)觀果(guo)(guo)盆景(jing)請入(ru)大雅之堂。

7、戶撒刀

戶(hu)撒(sa)刀(dao)(dao)(dao)是進景頗(po)族(zu)的(de)(de)(de)特產。戶(hu)撒(sa)刀(dao)(dao)(dao)距今(jin)(jin)已有(you)(you)600年的(de)(de)(de)制(zhi)作歷(li)史，素有(you)(you)"削鐵如(ru)泥、吹發(fa)即(ji)斷"的(de)(de)(de)美稱，還有(you)(you)"柔(rou)韌可(ke)繞(rao)指、放開(kai)即(ji)彈直"的(de)(de)(de)特點。其刀(dao)(dao)(dao)形奇(qi)特多(duo)(duo)樣(yang)，上面多(duo)(duo)刻有(you)(you)龍(long)鳳及十二生肖等(deng)圖案和(he)(he)(he)戶(hu)撒(sa)兩字(zi)及工匠標志。當初明(ming)洪武二十一年(公元1388年)明(ming)將沐英(ying)率兵(bing)屯墾戶(hu)臘撒(sa)，阿昌人(ren)從(cong)屯兵(bing)那里學來打鐵和(he)(he)(he)制(zhi)造刀(dao)(dao)(dao)劍(jian)的(de)(de)(de)技術(shu)，從(cong)此幾經陶治，這(zhe)刀(dao)(dao)(dao)越(yue)(yue)打越(yue)(yue)精(jing)，選(xuan)料也越(yue)(yue)來越(yue)(yue)講(jiang)究，淬(cui)火獨特，工藝精(jing)巧(qiao)，終于制(zhi)成(cheng)了(le)獨具風格的(de)(de)(de)民族(zu)名刀(dao)(dao)(dao)。戶(hu)撒(sa)刀(dao)(dao)(dao)不僅遠銷內蒙、青海、西(xi)藏(zang)、四川等(deng)地，在(zai)緬甸(dian)、泰國、印(yin)度和(he)(he)(he)日本等(deng)國都有(you)(you)一定的(de)(de)(de)市場。如(ru)今(jin)(jin)產品達到50多(duo)(duo)種(zhong)130多(duo)(duo)個花色(se)，并形成(cheng)了(le)一些半機(ji)械化(hua)生產的(de)(de)(de)刀(dao)(dao)(dao)具專(zhuan)業戶(hu)。紅亮亮的(de)(de)(de)木鞘(qiao)上鑲(xiang)裹著黃澄澄的(de)(de)(de)銅飾，威嚴樸(pu)實(shi)；抽出刀(dao)(dao)(dao)來一看，頓覺寒氣逼人(ren)，用手一試刀(dao)(dao)(dao)鋒，立感銳利無比。

8、傣味蜂蛹

云(yun)南昆蟲席里的一(yi)(yi)道(dao)名吃(chi)(chi)(chi)，把精心挑選(xuan)的蜂蛹炸酥后加入木(mu)姜子、洋番茄汁(zhi)、胡辣椒、檸檬水(shui)、茶樹、香根等調(diao)料涼拌(ban)，酸辣爽口。提醒：要(yao)(yao)是(shi)你(ni)從來沒有到過傣家做客(ke)，從來沒吃(chi)(chi)(chi)過傣味，那么盡管放膽去吃(chi)(chi)(chi)，最好不要(yao)(yao)問這是(shi)什么，那是(shi)什么，反正只(zhi)要(yao)(yao)好吃(chi)(chi)(chi)，口感(gan)好就行了，不要(yao)(yao)害(hai)怕(pa)，吃(chi)(chi)(chi)了不會壞肚(du)子。平常都是(shi)吃(chi)(chi)(chi)我(wo)們(men)已經習慣(guan)的食物，偶(ou)而吃(chi)(chi)(chi)點不大(da)熟(shu)悉的東西，感(gan)受一(yi)(yi)下異(yi)地風情，這也是(shi)旅游者千(qian)辛(xin)萬苦出(chu)來旅游所要(yao)(yao)尋找的。

9、酸筍

生、鮮(xian)、酸、辣、野(ye)是(shi)傣(dai)家菜的(de)(de)特(te)點，而令傣(dai)家菜別具(ju)風味的(de)(de)最重(zhong)要(yao)原因便在于香料獨特(te)——據資料顯示，我國(guo)共(gong)有(you)(you)八(ba)百余種植物香料，僅在云(yun)南就有(you)(you)五百余種。傣(dai)族一(yi)(yi)直就有(you)(you)食酸筍(sun)的(de)(de)習俗，在亞熱(re)帶(dai)地區漫山(shan)的(de)(de)竹林里，竹筍(sun)取之不盡，居住在這炎(yan)熱(re)地區的(de)(de)傣(dai)族人(ren)，將豐富的(de)(de)竹筍(sun)做成酸筍(sun)調味品，一(yi)(yi)方(fang)面食酸能防暑解熱(re)，另一(yi)(yi)方(fang)面也可以很好地保存(cun)。

制(zhi)作時取凈羅漢筍(sun)(sun)(又(you)叫甜筍(sun)(sun))切絲(si)，放入清水漂(piao)浸，之(zhi)后撈進大缸用(yong)力(li)壓緊、封(feng)口(kou)，放置(zhi)半(ban)個月待變(bian)“臭(chou)”變(bian)酸，就可(ke)以做調味品(pin)了(le)。他們用(yong)酸筍(sun)(sun)煮雞、煮魚、煮田(tian)螺、煮菜、煮任何食物(wu)，滋味鮮、酸、辣(la)、脆，妙不(bu)可(ke)言，傣(dai)族人(ren)隨(sui)便哪家都(dou)有(you)百(bai)來斤酸筍(sun)(sun)，一天(tian)也離(li)不(bu)開。而第一次吃酸筍(sun)(sun)的(de)人(ren)，大多數都(dou)難于接受(shou)它的(de)怪(guai)味道，吃過幾次又(you)會被(bei)它臭(chou)中帶香的(de)奇異(yi)口(kou)感(gan)所折服。

10、油炸食品

少(shao)數民族的(de)異域風情在傣(dai)家菜肴中(zhong)有(you)充分(fen)的(de)體(ti)現，比(bi)如傣(dai)味(wei)蜂蛹(yong)就是(shi)云(yun)南(nan)昆(kun)蟲席里的(de)一(yi)(yi)道名(ming)吃(chi)(chi)，是(shi)把精(jing)心(xin)挑選的(de)蜂蛹(yong)炸(zha)(zha)酥(su)(su)后加入木姜子、洋番(fan)茄(qie)汁、胡辣(la)椒、檸(ning)檬水、茶樹(shu)、香(xiang)(xiang)根等調(diao)料(liao)涼拌，不(bu)僅酸辣(la)爽口，更兼(jian)平衡荷爾(er)蒙(meng)之功(gong)效。而辣(la)子牛皮則是(shi)一(yi)(yi)道下酒的(de)好(hao)(hao)菜，制(zhi)作(zuo)時(shi)將小黃牛皮中(zhong)間皮層(ceng)切成條(tiao)，在食(shi)用(yong)油(you)(you)(you)中(zhong)用(yong)小火燜煮，至牛皮呈透(tou)亮時(shi)撈(lao)出控油(you)(you)(you)，曬干(gan)(gan)(gan)收存。食(shi)時(shi)再(zai)將其用(yong)油(you)(you)(you)小火慢(man)炸(zha)(zha)至雪白，看起(qi)來就像北(bei)京人(ren)吃(chi)(chi)的(de)“炸(zha)(zha)蝦(xia)片(pian)”，口感也是(shi)一(yi)(yi)樣(yang)的(de)酥(su)(su)脆，只是(shi)要(yao)蘸(zhan)“喃咪”或(huo)椒鹽吃(chi)(chi)，辛香(xiang)(xiang)回甜。“豪甩”是(shi)云(yun)南(nan)德宏傣(dai)家的(de)風味(wei)小吃(chi)(chi)，是(shi)當(dang)地人(ren)日常(chang)離不(bu)開的(de)一(yi)(yi)道點(dian)心(xin)。用(yong)料(liao)為(wei)當(dang)地產的(de)干(gan)(gan)(gan)豌豆(dou)(dou)粉(fen)和(he)上等餌(er)絲，制(zhi)作(zuo)時(shi)先把碗豆(dou)(dou)粉(fen)調(diao)制(zhi)成稀(xi)(xi)豆(dou)(dou)粉(fen)，把餌(er)絲燙好(hao)(hao)后放入蔥姜末、精(jing)鹽等調(diao)味(wei)，再(zai)佐(zuo)以草(cao)果、辣(la)椒醬(jiang)、八角油(you)(you)(you)、白蘭花油(you)(you)(you)，連稀(xi)(xi)帶干(gan)(gan)(gan)吸流下去，渾身上下感覺很舒服。