瑞麗(li)市地(di)處云(yun)南省西南部，隸(li)屬(shu)于德宏(hong)傣(dai)族景頗族自治(zhi)州。陸路距(ju)省會昆(kun)明890公(gong)里，是(shi)起于上海的(de)320國道(dao)的(de)終點，是(shi)昆(kun)瑞公(gong)路與(yu)史迪威公(gong)路的(de)交匯處。瑞麗(li)屬(shu)南亞熱帶季風(feng)性濕潤氣(qi)(qi)候，年(nian)均(jun)氣(qi)(qi)溫２０攝氏(shi)度，最高氣(qi)(qi)溫３６攝氏(shi)度，最低氣(qi)(qi)溫３攝氏(shi)度，冬(dong)無嚴寒，夏無酷暑，日照充足，雨量充沛，花開四季，果結終年(nian)，是(shi)種植檸(ning)檬的(de)黃金(jin)寶地(di)。

2、云南雞樅

雞(ji)(ji)棕(zong)，又名(ming)雞(ji)(ji)樅，是云(yun)南省特產的(de)一種(zhong)名(ming)貴食(shi)用菌，雨過天(tian)晴，雞(ji)(ji)棕(zong)破土(tu)而(er)出，形如(ru)(ru)鈍錐，一兩天(tian)后形體(ti)陡長，形如(ru)(ru)傘蓋(gai)，呈(cheng)棕(zong)灰(hui)色，即時采而(er)烹食(shi)，其(qi)味(wei)最(zui)佳。其(qi)味(wei)鮮、甜、嫩、香直可與(yu)雞(ji)(ji)肉(rou)媲美。相傳(chuan)明(ming)熹(xi)宗(zong)朱(zhu)由(you)(you)校最(zui)喜(xi)歡吃(chi)云(yun)南雞(ji)(ji)棕(zong)，清代乾隆時的(de)大學問家趙翼隨軍入(ru)滇，吃(chi)了雞(ji)(ji)棕(zong)后大為贊嘆(tan)，記之曰：“老饕驚嘆(tan)得未有(you)，異哉此雞(ji)(ji)是何族？無(wu)骨乃(nai)有(you)皮，無(wu)血乃(nai)有(you)肉(rou)，鮮于(yu)(yu)錦雉膏，腴于(yu)(yu)錦雀腹。”雞(ji)(ji)棕(zong)之名(ming)，由(you)(you)此而(er)傳(chuan)。

3、傣族葫蘆絲

葫(hu)(hu)蘆絲(si)是(shi)簧管樂器(qi)，常(chang)用于(yu)吹奏(zou)山(shan)歌等(deng)(deng)民間曲調，適于(yu)演(yan)奏(zou)旋律流(liu)暢的(de)樂曲或舞曲，主要流(liu)行于(yu)傣、阿(a)昌(chang)、佤(wa)、德昂和布朗等(deng)(deng)族聚(ju)居(ju)的(de)云南(nan)德宏、臨滄地區。葫(hu)(hu)蘆絲(si)：簧管樂器(qi)，又叫葫(hu)(hu)蘆簫(xiao)。主要流(liu)行于(yu)傣、阿(a)昌(chang)、佤(wa)、德昂和布朗等(deng)(deng)族聚(ju)居(ju)的(de)云南(nan)德宏、臨滄地區。

傣(dai)族(zu)的葫(hu)蘆絲又稱為(wei)“篳朗叨”，意為(wei)“帶葫(hu)蘆直吹的篳”，它是把三根(gen)長短(duan)不(bu)一(yi)的竹管(guan)(guan)并排插入葫(hu)蘆。竹管(guan)(guan)下端，嵌有銅(tong)簧(huang)片，中間一(yi)根(gen)較長的竹管(guan)(guan)開(kai)七個按(an)音孔(kong)，前六(liu)后一(yi)，可(ke)吹出由(you)（g～g1）一(yi)個八度的旋律(lv)音，稱為(wei)主管(guan)(guan)。其余兩(liang)根(gen)是副(fu)管(guan)(guan)，只設簧(huang)片、不(bu)開(kai)音孔(kong)，葫(hu)蘆柄端開(kai)有送氣孔(kong)或(huo)插入一(yi)小竹管(guan)(guan)形成(cheng)(cheng)吹口，吹奏(zou)時，主管(guan)(guan)奏(zou)主旋律(lv)，副(fu)管(guan)(guan)發單音，形成(cheng)(cheng)和聲(sheng)效果(guo)，音色柔美悅耳。

4、傣家撒苤

撒(sa)(sa)苤有兩種：一(yi)(yi)種是(shi)苦(ku)(ku)撒(sa)(sa)，另一(yi)(yi)種是(shi)檸檬(meng)撒(sa)(sa)。最(zui)好(hao)吃(chi)的(de)(de)做法是(shi)將用(yong)棒子敲得(de)一(yi)(yi)絲筋也(ye)不(bu)(bu)(bu)留的(de)(de)精瘦生牛肉(rou)捏拌上特(te)殊的(de)(de)野香(xiang)菜和韭菜，這(zhe)捏拌，一(yi)(yi)定要將兩者(zhe)弄得(de)幾乎合(he)為一(yi)(yi)體才算合(he)格；而且這(zhe)牛肉(rou)，必須(xu)敲擊到(dao)口(kou)中(zhong)也(ye)感覺不(bu)(bu)(bu)出(chu)肉(rou)粒(li)來(lai)那種程度；這(zhe)是(shi)整道菜的(de)(de)精髓所在，一(yi)(yi)點兒也(ye)馬虎不(bu)(bu)(bu)得(de)。如果是(shi)苦(ku)(ku)撒(sa)(sa)，就將牛肉(rou)生菜放到(dao)傣家秘制的(de)(de)苦(ku)(ku)水(shui)(shui)中(zhong)攪拌均勻，用(yong)米線、肝(gan)片等蘸了吃(chi)。不(bu)(bu)(bu)過這(zhe)菜有點怪(guai)，不(bu)(bu)(bu)是(shi)有特(te)別接受能力的(de)(de)美食家，估計不(bu)(bu)(bu)能嘗出(chu)它的(de)(de)好(hao)來(lai)。有點苦(ku)(ku)苦(ku)(ku)的(de)(de)，可以熟吃(chi)，也(ye)可以生吃(chi)，因(yin)個人(ren)嗜好(hao)而定。檸檬(meng)撒(sa)(sa)的(de)(de)蘸水(shui)(shui)采用(yong)當(dang)地產的(de)(de)檸檬(meng)榨汁兌(dui)成，特(te)別開胃。

5、樹化玉

有林(lin)(lin)而化之碧(bi)色(se)美玉(yu)為(wei)“琳”，琳石(shi)，民(min)間俗稱“樹(shu)化玉(yu)”。“樹(shu)化玉(yu)”是地(di)質(zhi)學所稱硅化木中(zhong)的極品，是大自然奉獻給(gei)人類(lei)的遠古瑰寶，她光彩奪目，神秘莫測，價值不菲。“樹(shu)化玉(yu)”誕生于距今兩億(yi)五千萬年前的中(zhong)生代時(shi)(shi)期，當時(shi)(shi)橫斷山脈地(di)區(qu)森林(lin)(lin)繁茂(mao)，一次(ci)次(ci)劇烈造山運動將森林(lin)(lin)深埋地(di)下，在巖土、壓(ya)力、溫濕度(du) 等地(di)質(zhi)條件(jian)的變化下，經高濃度(du)二氧化硅（sio2）溶液的地(di)下水(shui)長期浸泡，樹(shu)木中(zhong)的有機質(zhi)逐步為(wei)硅、鈣、鐵等元素所替代，經過時(shi)(shi)光荏苒的漫漫歲(sui)月(yue)，硅化為(wei)色(se)彩斑(ban)斕，儀態萬千的“樹(shu)化玉(yu)”奇石(shi)。

“樹(shu)(shu)化玉(yu)(yu)”因其(qi)特殊(shu)的(de)成因，其(qi)硬(ying)度(du)達到7以上，可以長久流傳(chuan)，其(qi)原(yuan)石保持(chi)了樹(shu)(shu)木(mu)(mu)大部分的(de)外形、皮痕、樹(shu)(shu)結、年(nian)輪及蟲洞等生物特征。而經過初步洗磨(mo)后，則呈現(xian)出迥異(yi)的(de)玉(yu)(yu)色質感，觀之(zhi)有(you)琉璃光澤，撫之(zhi)則溫潤膩手，給人創造了一個(ge)心悟神游的(de)意味天(tian)地。 　“樹(shu)(shu)化玉(yu)(yu)”具有(you)極(ji)高的(de)審(shen)美價(jia)值。“樹(shu)(shu)化玉(yu)(yu)”之(zhi)美，在于其(qi)形似木(mu)(mu)非木(mu)(mu)，似玉(yu)(yu)非玉(yu)(yu)；其(qi)色異(yi)彩斑斕，氣象萬(wan)千；其(qi)質琉璃溢(yi)彩，溫潤膩手；其(qi)性寬(kuan)厚堅韌，質樸恬(tian)淡。 　

6、羊奶果

羊奶果(guo)(guo)學名密花(hua)胡(hu)(hu)頹(tui)子，為(wei)胡(hu)(hu)頹(tui)子科多年生(sheng)常(chang)綠攀緣灌木，產亞洲熱帶(dai)，越(yue)南(nan)、馬(ma)來亞、印(yin)度及我國(guo)云南(nan)、廣西南(nan)部均有(you)分布，花(hua)期10—11月(yue)，果(guo)(guo)期次(ci)年3—4月(yue)，果(guo)(guo)實營養豐富，可(ke)(ke)(ke)食(shi)率為(wei)73.3—91%，每100克鮮果(guo)(guo)含(han)水90.6%，粗蛋(dan)白質2.45%，粗脂肪2.8%，總糖5.1%，總酸(suan)1.45%等。果(guo)(guo)實多汁無毒，可(ke)(ke)(ke)鮮食(shi)也可(ke)(ke)(ke)加工(gong)成(cheng)果(guo)(guo)汁、汽(qi)水、罐頭、蜜餞等食(shi)品。由(you)于其(qi)果(guo)(guo)實成(cheng)熟較早(zao)，可(ke)(ke)(ke)作水果(guo)(guo)淡(dan)季市場和(he)食(shi)品工(gong)業(ye)原(yuan)料的新品種。其(qi)根、葉(xie)、果(guo)(guo)均可(ke)(ke)(ke)入藥，用于治消化(hua)不良、咳(ke)嗽氣(qi)喘、咳(ke)血、腰(yao)部扭傷、痔(zhi)瘡、疝(shan)氣(qi)等。胡(hu)(hu)頹(tui)子通常(chang)生(sheng)長于山(shan)地(di)雜木林內(nei)或向陽(yang)溝谷旁(pang)，有(you)時生(sheng)長在(zai)三(san)角楓或麻櫟等樹(shu)(shu)上，形成(cheng)樹(shu)(shu)上生(sheng)樹(shu)(shu)的奇特(te)景象。隨著人們生(sheng)活水平的提(ti)高，胡(hu)(hu)頹(tui)子也經常(chang)被作為(wei)觀葉(xie)或觀果(guo)(guo)盆(pen)景請(qing)入大雅之堂。

7、戶撒刀

戶(hu)撒(sa)刀(dao)(dao)是進景頗族的(de)(de)(de)特(te)產(chan)。戶(hu)撒(sa)刀(dao)(dao)距今已有(you)600年(nian)的(de)(de)(de)制作歷史，素有(you)"削(xue)鐵(tie)如泥、吹發即(ji)斷"的(de)(de)(de)美稱，還(huan)有(you)"柔韌可繞指、放開即(ji)彈直(zhi)"的(de)(de)(de)特(te)點。其刀(dao)(dao)形奇特(te)多(duo)樣(yang)，上面多(duo)刻有(you)龍鳳及十二(er)生肖等圖案和戶(hu)撒(sa)兩字及工匠(jiang)標志。當初明(ming)洪(hong)武(wu)二(er)十一(yi)(yi)年(nian)(公元1388年(nian))明(ming)將沐英率兵(bing)屯墾戶(hu)臘撒(sa)，阿(a)昌(chang)人從屯兵(bing)那里學(xue)來打(da)(da)鐵(tie)和制造刀(dao)(dao)劍的(de)(de)(de)技(ji)術，從此幾經陶(tao)治，這刀(dao)(dao)越(yue)打(da)(da)越(yue)精(jing)，選料(liao)也越(yue)來越(yue)講究，淬火獨特(te)，工藝精(jing)巧，終于制成了獨具風格的(de)(de)(de)民族名刀(dao)(dao)。戶(hu)撒(sa)刀(dao)(dao)不僅遠銷內蒙、青海、西藏、四川等地(di)，在緬(mian)甸(dian)、泰國、印度(du)和日本等國都有(you)一(yi)(yi)定的(de)(de)(de)市場。如今產(chan)品達到50多(duo)種130多(duo)個花色(se)，并(bing)形成了一(yi)(yi)些半機械化生產(chan)的(de)(de)(de)刀(dao)(dao)具專業戶(hu)。紅亮(liang)亮(liang)的(de)(de)(de)木鞘上鑲(xiang)裹著黃澄(cheng)(cheng)澄(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)銅飾，威嚴樸實；抽出刀(dao)(dao)來一(yi)(yi)看，頓覺寒氣逼人，用手一(yi)(yi)試刀(dao)(dao)鋒，立感銳利無比。

8、傣味蜂蛹

云(yun)南(nan)昆蟲席里的(de)一道名吃(chi)(chi)，把精心(xin)挑選的(de)蜂蛹炸酥后加入木姜子(zi)、洋(yang)番茄汁、胡辣椒(jiao)、檸檬(meng)水(shui)、茶樹、香根等調(diao)料涼拌，酸辣爽口。提(ti)醒：要是(shi)(shi)你從來沒(mei)有到過傣家做客(ke)，從來沒(mei)吃(chi)(chi)過傣味，那么(me)盡管(guan)放膽去(qu)吃(chi)(chi)，最好不要問這是(shi)(shi)什(shen)么(me)，那是(shi)(shi)什(shen)么(me)，反正只(zhi)要好吃(chi)(chi)，口感(gan)好就行了，不要害怕，吃(chi)(chi)了不會(hui)壞肚子(zi)。平常都是(shi)(shi)吃(chi)(chi)我們已經習慣的(de)食(shi)物(wu)，偶而吃(chi)(chi)點不大熟(shu)悉的(de)東(dong)西，感(gan)受一下(xia)異地風情，這也是(shi)(shi)旅游者千(qian)辛萬苦(ku)出(chu)來旅游所要尋找(zhao)的(de)。

9、酸筍

生(sheng)、鮮、酸、辣、野是傣(dai)家(jia)菜(cai)的(de)特(te)點，而令(ling)傣(dai)家(jia)菜(cai)別具風味的(de)最重要原因(yin)便在于香(xiang)料獨特(te)——據資(zi)料顯示，我國(guo)共有(you)八(ba)百(bai)(bai)余種植物香(xiang)料，僅(jin)在云南(nan)就有(you)五(wu)百(bai)(bai)余種。傣(dai)族一(yi)直就有(you)食(shi)酸筍(sun)的(de)習俗，在亞熱(re)(re)帶地(di)區漫山的(de)竹林里，竹筍(sun)取之(zhi)不盡，居住在這炎熱(re)(re)地(di)區的(de)傣(dai)族人，將豐富的(de)竹筍(sun)做(zuo)成酸筍(sun)調味品，一(yi)方(fang)面(mian)食(shi)酸能防(fang)暑(shu)解熱(re)(re)，另一(yi)方(fang)面(mian)也(ye)可以(yi)很好(hao)地(di)保存(cun)。

制作時取凈(jing)羅(luo)漢筍(又叫甜筍)切絲，放(fang)入清水漂浸(jin)，之后(hou)撈進大缸用力(li)壓緊、封(feng)口，放(fang)置(zhi)半個月待變(bian)“臭(chou)”變(bian)酸(suan)，就可以做調味(wei)品了。他們用酸(suan)筍煮雞(ji)、煮魚、煮田(tian)螺、煮菜、煮任(ren)何食物，滋味(wei)鮮、酸(suan)、辣、脆，妙不(bu)(bu)可言，傣(dai)族人隨便哪家都有百來斤酸(suan)筍，一天(tian)也離不(bu)(bu)開。而第一次(ci)吃(chi)酸(suan)筍的(de)(de)人，大多數都難于接受它的(de)(de)怪味(wei)道，吃(chi)過幾(ji)次(ci)又會(hui)被它臭(chou)中(zhong)帶香的(de)(de)奇異口感所折(zhe)服。

10、油炸食品

少數(shu)民族(zu)的(de)(de)異域(yu)風情在(zai)傣家菜肴中有充分(fen)的(de)(de)體現，比(bi)如傣味蜂(feng)蛹就(jiu)是(shi)(shi)云(yun)南昆蟲(chong)席里的(de)(de)一道(dao)名吃，是(shi)(shi)把精心(xin)挑選(xuan)的(de)(de)蜂(feng)蛹炸酥后加入木姜(jiang)子、洋(yang)番茄汁、胡(hu)辣椒(jiao)、檸檬水、茶樹、香(xiang)根(gen)等(deng)調(diao)(diao)料涼拌，不僅酸辣爽口(kou)，更兼平(ping)衡荷(he)爾蒙之功效。而辣子牛皮(pi)(pi)則是(shi)(shi)一道(dao)下(xia)酒的(de)(de)好菜，制(zhi)作時(shi)將(jiang)小(xiao)黃(huang)牛皮(pi)(pi)中間皮(pi)(pi)層切成條，在(zai)食(shi)(shi)用(yong)油中用(yong)小(xiao)火(huo)燜煮，至牛皮(pi)(pi)呈透亮時(shi)撈出控油，曬干收存(cun)。食(shi)(shi)時(shi)再將(jiang)其用(yong)油小(xiao)火(huo)慢(man)炸至雪白(bai)，看起來(lai)就(jiu)像(xiang)北京人(ren)(ren)吃的(de)(de)“炸蝦片”，口(kou)感也是(shi)(shi)一樣的(de)(de)酥脆，只是(shi)(shi)要(yao)蘸“喃(nan)咪”或椒(jiao)鹽(yan)吃，辛香(xiang)回甜。“豪甩”是(shi)(shi)云(yun)南德(de)宏傣家的(de)(de)風味小(xiao)吃，是(shi)(shi)當(dang)地人(ren)(ren)日常離不開(kai)的(de)(de)一道(dao)點心(xin)。用(yong)料為當(dang)地產的(de)(de)干豌豆(dou)(dou)粉和上(shang)等(deng)餌絲，制(zhi)作時(shi)先把碗(wan)豆(dou)(dou)粉調(diao)(diao)制(zhi)成稀豆(dou)(dou)粉，把餌絲燙好后放入蔥(cong)姜(jiang)末、精鹽(yan)等(deng)調(diao)(diao)味，再佐以草果(guo)、辣椒(jiao)醬、八角(jiao)油、白(bai)蘭花油，連稀帶(dai)干吸流下(xia)去，渾身上(shang)下(xia)感覺很舒服。