牛(niu)撒苤(pie)是(shi)傣家人的(de)(de)傳(chuan)統民(min)族小吃(chi)，撒苤(pie)有兩種(zhong)(zhong)：一(yi)種(zhong)(zhong)是(shi)苦撒，另一(yi)種(zhong)(zhong)是(shi)檸檬撒。最好吃(chi)的(de)(de)做(zuo)法(fa)，是(shi)把(ba)用棒子(zi)敲得(de)一(yi)絲(si)筋(jin)也不留的(de)(de)精瘦生牛(niu)肉(rou)，捏(nie)(nie)拌上特殊的(de)(de)野香菜和韭菜。一(yi)定要(yao)捏(nie)(nie)拌的(de)(de)非(fei)常(chang)到位，渾然一(yi)體才(cai)算合格。而且牛(niu)肉(rou)必須敲擊到即使放在(zai)嘴里，也感(gan)覺不出肉(rou)粒來那(nei)種(zhong)(zhong)程度，這(zhe)是(shi)整道(dao)菜的(de)(de)精髓(sui)所在(zai)，一(yi)點兒也馬(ma)虎不得(de)。

如果是(shi)苦(ku)撒，就將牛(niu)肉生菜(cai)(cai)放到傣家(jia)秘(mi)制(zhi)的(de)(de)苦(ku)水中(zhong)攪拌均勻，用米線、肝片(pian)等蘸了(le)吃(chi)。不(bu)(bu)過這菜(cai)(cai)有點(dian)怪，不(bu)(bu)是(shi)有特別接受能力的(de)(de)美食(shi)家(jia)，估(gu)計不(bu)(bu)能嘗出它的(de)(de)好來。有點(dian)苦(ku)苦(ku)的(de)(de)，可以熟吃(chi)，也可以生吃(chi)，因個人嗜(shi)好而定(ding)。檸檬(meng)撒的(de)(de)蘸水采(cai)用當(dang)地產的(de)(de)檸檬(meng)榨汁兌成，特別開胃。

2、泡魯達

這個美味的(de)小點心是(shi)(shi)云(yun)南瑞麗地區的(de)特產，是(shi)(shi)傣(dai)味里的(de)一種(zhong)飲(yin)料，也有的(de)說是(shi)(shi)從泰國引進(jin)的(de)一種(zhong)冷飲(yin)甜(tian)食。 泡魯達用西米露、煉乳(ru)、特制面(mian)包(bao)干(gan)、新鮮椰(ye)絲加上冰(bing)塊和水做(zuo)成，香甜(tian)撲鼻。最好吃的(de)其(qi)實是(shi)(shi)面(mian)包(bao)干(gan)，泡在奶(nai)香濃郁的(de)冰(bing)水里，又酥又脆又香甜(tian)。

潑水(shui)粑(ba)粑(ba)是(shi)(shi)瑞(rui)麗的一種(zhong)街頭風味(wei)小(xiao)吃，類似年糕。且它(ta)也是(shi)(shi)德(de)昂人(ren)在(zai)舉辦各種(zhong)紅白喜事時(shi)用來招待人(ren)不可或缺的一道美味(wei)。蒸熟后的粑(ba)粑(ba)，松軟而富有(you)(you)(you)彈性，口感極好，既有(you)(you)(you)糯米的香味(wei)，又有(you)(you)(you)芭(ba)蕉葉的清香，同時(shi)還可在(zai)粑(ba)粑(ba)內包上餡心，吃起來別有(you)(you)(you)一番(fan)風味(wei)。

4、竹筒粑粑

這也(ye)是當(dang)(dang)地特有的(de)，也(ye)是值得推薦的(de)一種食品(pin)(pin)。竹筒粑粑的(de)吃法(fa)有其特別(bie)之處，如果希望地地道(dao)道(dao)的(de)作為一個當(dang)(dang)地人(ren)品(pin)(pin)嘗該(gai)食品(pin)(pin)，一定要習得當(dang)(dang)地人(ren)特殊(shu)的(de)食用方(fang)法(fa)。

5、酸帕菜

酸(suan)帕菜是用傣族特制(zhi)酸(suan)水做的(de)煮菜。咋(za)一看，全素(su)，可(ke)(ke)是放在(zai)口里一嘗，舌感(gan)潤而(er)不燥，甜而(er)不膩，再細(xi)細(xi)地(di)品尋，就會發現(xian)里面(mian)大(da)有乾坤。而(er)且湯里大(da)量的(de)西紅柿素(su)，還(huan)能預防心(xin)血(xue)管(guan)疾病。這道(dao)菜可(ke)(ke)謂是又飽口福又有利身體。

6、牛肉圓子

牛肉圓子(zi)就是圓子(zi)米線里面(mian)的(de)圓子(zi)。一(yi)般(ban)吃上一(yi)碗(wan)米線，還會單(dan)獨在(zai)要碗(wan)圓子(zi)，蘸(zhan)著(zhu)當地獨特的(de)辣椒醬汁。圓子(zi)米線嘛基(ji)本(ben)家家有，據本(ben)地人考證，比較好吃的(de)在(zai)一(yi)中對面(mian)的(de)、老(lao)城子(zi)的(de)、菜(cai)街的(de)。

7、景頗“鬼雞”

名字雖然有些(xie)嚇人，但是味道(dao)卻是好(hao)極了。景(jing)頗族(zu)人將煮熟的(de)雞(ji)晾涼后(hou)撕(si)碎(sui)，在佐(zuo)以剁碎(sui)的(de)姜(jiang)蒜、緬芫荽、棕檬葉等相關(guan)配料，配入鹽、味精(jing)、醬油等調料制成。作(zuo)為(wei)款待客(ke)人的(de)上好(hao)佳肴(yao)。“鬼雞(ji)”一(yi)般要(yao)與雞(ji)骨湯煮稀飯一(yi)同(tong)食(shi)用。

8、景頗舂菜

走進景頗(po)人(ren)(ren)家，你會聽到“舂(chong)(chong)筒不(bu)(bu)響，吃(chi)飯不(bu)(bu)飽，喝酒不(bu)(bu)香”的(de)說(shuo)法。景頗(po)人(ren)(ren)把(ba)魚腥草、苦子果、刺(ci)天(tian)茄、野茄、紅茄等藥用食(shi)物(wu)和(he)豐富的(de)各種香料、調(diao)料及經燒烤后的(de)魚、蝦、鱔等放入(ru)用竹、木制作成(cheng)的(de)舂(chong)(chong)筒內加入(ru)蒜、辣椒、鹽(yan)舂(chong)(chong)搗細碎，成(cheng)為“舂(chong)(chong)菜”。

“舂菜”入口(kou)微苦又有甘甜(tian)，讓你(ni)食(shi)欲大增。不僅營養(yang)豐富，口(kou)味好，還具有疏(shu)風(feng)除熱之(zhi)功效。

9、過手米線

過手米線是(shi)德宏州阿(a)昌(chang)族特有(you)的小吃(chi)，景頗族也有(you)。在云(yun)南眾多民族吃(chi)米線中(zhong)尚屬鮮見，不但用手抓食，而且還(huan)要用米線做皮，包(bao)入餡料。這與阿(a)昌(chang)族吃(chi)的大米，米質油潤軟糯，宜于用手指捏成(cheng)坨而食有(you)關。

10、炒螃蟹

螃(pang)(pang)蟹(xie)(xie)傳聞是畹(wan)町“六絕”之一，瑞(rui)麗的(de)炒(chao)螃(pang)(pang)蟹(xie)(xie)好吃(chi)又(you)便宜，就(jiu)在客(ke)運站附近有專門賣炒(chao)螃(pang)(pang)蟹(xie)(xie)的(de)店(dian)鋪，那螃(pang)(pang)蟹(xie)(xie)很大很肥胖而且都是活的(de)，肉質很鮮嫩。