牛(niu)撒苤(pie)(pie)是(shi)傣(dai)家人的(de)傳統民族小吃，撒苤(pie)(pie)有(you)兩種(zhong)：一(yi)種(zhong)是(shi)苦(ku)撒，另一(yi)種(zhong)是(shi)檸檬撒。最好(hao)吃的(de)做法，是(shi)把用棒子敲得(de)一(yi)絲筋也不留的(de)精瘦生牛(niu)肉，捏拌上(shang)特殊的(de)野(ye)香(xiang)菜(cai)(cai)(cai)和韭菜(cai)(cai)(cai)。一(yi)定要捏拌的(de)非常到位，渾然一(yi)體才算合(he)格(ge)。而且牛(niu)肉必(bi)須敲擊到即使(shi)放在(zai)嘴里(li)，也感覺不出(chu)肉粒(li)來那種(zhong)程度，這是(shi)整(zheng)道(dao)菜(cai)(cai)(cai)的(de)精髓所(suo)在(zai)，一(yi)點(dian)兒也馬虎不得(de)。

如果是(shi)(shi)苦(ku)撒，就將牛肉生菜(cai)放(fang)到傣家秘(mi)制的(de)苦(ku)水中(zhong)攪拌均(jun)勻(yun)，用米線、肝片等蘸了吃(chi)。不過這菜(cai)有(you)點怪，不是(shi)(shi)有(you)特別接受能(neng)力的(de)美食家，估(gu)計(ji)不能(neng)嘗出它的(de)好(hao)來。有(you)點苦(ku)苦(ku)的(de)，可(ke)以熟吃(chi)，也可(ke)以生吃(chi)，因個(ge)人(ren)嗜好(hao)而定。檸檬(meng)撒的(de)蘸水采(cai)用當地產的(de)檸檬(meng)榨汁兌成，特別開胃。

2、泡魯達

這個美味(wei)的小點心是(shi)云(yun)南瑞麗地區的特產(chan)，是(shi)傣味(wei)里的一種(zhong)飲料(liao)，也有的說是(shi)從泰國引進的一種(zhong)冷飲甜食。 泡魯達用西米露、煉乳、特制面包干、新鮮(xian)椰絲加上冰(bing)塊(kuai)和(he)水做成，香甜撲(pu)鼻。最好吃(chi)的其實(shi)是(shi)面包干，泡在(zai)奶(nai)香濃郁的冰(bing)水里，又(you)酥又(you)脆(cui)又(you)香甜。

潑水粑(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)是瑞麗的(de)一(yi)(yi)(yi)種街頭風(feng)味(wei)(wei)小吃，類似(si)年(nian)糕。且它也(ye)是德昂(ang)人在舉辦各種紅白喜事時用來招(zhao)待人不可或缺的(de)一(yi)(yi)(yi)道美味(wei)(wei)。蒸(zheng)熟后的(de)粑(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)，松軟而富有彈性，口(kou)感極好，既有糯米的(de)香味(wei)(wei)，又有芭蕉葉(xie)的(de)清(qing)香，同(tong)時還可在粑(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)內包上餡(xian)心，吃起來別有一(yi)(yi)(yi)番風(feng)味(wei)(wei)。

4、竹筒粑粑

這也是當(dang)(dang)地(di)特(te)有(you)的(de)，也是值得推(tui)薦的(de)一(yi)(yi)種食品(pin)(pin)。竹筒粑(ba)粑(ba)的(de)吃法有(you)其特(te)別之處，如果希望(wang)地(di)地(di)道道的(de)作為一(yi)(yi)個當(dang)(dang)地(di)人品(pin)(pin)嘗該食品(pin)(pin)，一(yi)(yi)定要習得當(dang)(dang)地(di)人特(te)殊的(de)食用方法。

5、酸帕菜

酸(suan)帕菜是用(yong)傣(dai)族特(te)制酸(suan)水(shui)做的煮菜。咋一看，全素，可(ke)是放在(zai)口里(li)一嘗，舌感潤而不燥，甜而不膩，再細細地品(pin)尋，就會發現里(li)面(mian)大有(you)(you)乾坤。而且湯里(li)大量的西紅柿素，還能預防心(xin)血管疾(ji)病。這道菜可(ke)謂(wei)是又(you)飽口福又(you)有(you)(you)利身體。

6、牛肉圓子

牛(niu)肉(rou)圓(yuan)(yuan)子(zi)(zi)就是(shi)圓(yuan)(yuan)子(zi)(zi)米(mi)線(xian)里(li)面的(de)圓(yuan)(yuan)子(zi)(zi)。一般吃(chi)上一碗米(mi)線(xian)，還(huan)會單獨在要碗圓(yuan)(yuan)子(zi)(zi)，蘸(zhan)著當地(di)獨特(te)的(de)辣椒醬(jiang)汁。圓(yuan)(yuan)子(zi)(zi)米(mi)線(xian)嘛基本家(jia)家(jia)有，據(ju)本地(di)人考(kao)證，比較好吃(chi)的(de)在一中對面的(de)、老城子(zi)(zi)的(de)、菜街的(de)。

7、景頗“鬼雞”

名字雖然(ran)有(you)些(xie)嚇人，但是(shi)味(wei)道卻是(shi)好(hao)極了。景頗(po)族人將煮(zhu)熟的(de)(de)雞(ji)晾(liang)涼后撕碎(sui)，在佐(zuo)以(yi)剁(duo)碎(sui)的(de)(de)姜蒜、緬芫荽、棕檬葉等(deng)相關(guan)配(pei)料，配(pei)入(ru)鹽、味(wei)精、醬油等(deng)調料制(zhi)成。作為款(kuan)待客人的(de)(de)上(shang)好(hao)佳肴(yao)。“鬼雞(ji)”一般(ban)要與雞(ji)骨湯煮(zhu)稀飯一同食用。

8、景頗舂菜

走進景頗(po)(po)人(ren)家，你(ni)會聽到“舂(chong)筒不(bu)響(xiang)，吃飯(fan)不(bu)飽，喝(he)酒(jiu)不(bu)香”的(de)(de)說法(fa)。景頗(po)(po)人(ren)把魚腥草、苦子果、刺天茄(qie)、野(ye)茄(qie)、紅茄(qie)等(deng)藥用食物和豐富的(de)(de)各種香料、調料及(ji)經燒(shao)烤(kao)后的(de)(de)魚、蝦、鱔等(deng)放入用竹、木制作成的(de)(de)舂(chong)筒內加入蒜、辣椒、鹽舂(chong)搗(dao)細碎，成為“舂(chong)菜”。

“舂菜”入口(kou)微苦又(you)有甘(gan)甜，讓(rang)你(ni)食欲大增。不(bu)僅營養豐富，口(kou)味好(hao)，還具有疏風除熱之功效(xiao)。

9、過手米線

過手米(mi)線(xian)是德(de)宏州阿昌族(zu)特有(you)的小吃，景頗(po)族(zu)也有(you)。在云南眾多民族(zu)吃米(mi)線(xian)中尚(shang)屬(shu)鮮見，不但用手抓食(shi)，而且還(huan)要用米(mi)線(xian)做皮，包(bao)入餡(xian)料。這與阿昌族(zu)吃的大米(mi)，米(mi)質油潤(run)軟(ruan)糯，宜于(yu)用手指(zhi)捏成坨而食(shi)有(you)關。

10、炒螃蟹

螃(pang)蟹(xie)傳聞是(shi)畹(wan)町(ding)“六絕”之一，瑞麗的(de)炒螃(pang)蟹(xie)好吃又(you)便宜，就在客運站(zhan)附(fu)近有專門賣炒螃(pang)蟹(xie)的(de)店(dian)鋪，那(nei)螃(pang)蟹(xie)很(hen)(hen)大很(hen)(hen)肥胖(pang)而(er)且都是(shi)活的(de)，肉質很(hen)(hen)鮮嫩。