瑞(rui)麗(li)市(shi)地處云南(nan)省(sheng)西(xi)南(nan)部(bu)，隸屬于德宏傣族(zu)景頗族(zu)自(zi)治州(zhou)。陸路距省(sheng)會昆明890公(gong)里，是起(qi)于上(shang)海的(de)320國道的(de)終點(dian)，是昆瑞(rui)公(gong)路與(yu)史迪威(wei)公(gong)路的(de)交匯處。瑞(rui)麗(li)屬南(nan)亞熱帶(dai)季(ji)(ji)風性濕潤氣候，年(nian)(nian)均氣溫２０攝(she)氏度，最(zui)高氣溫３６攝(she)氏度，最(zui)低(di)氣溫３攝(she)氏度，冬無嚴寒，夏無酷(ku)暑，日照(zhao)充(chong)足，雨量(liang)充(chong)沛，花開(kai)四(si)(si)(si)季(ji)(ji)，果(guo)(guo)結(jie)終年(nian)(nian)，是種(zhong)(zhong)植(zhi)檸(ning)(ning)(ning)(ning)(ning)檬的(de)黃金寶(bao)地。瑞(rui)麗(li)市(shi)從1998年(nian)(nian)檸(ning)(ning)(ning)(ning)(ning)檬開(kai)發至(zhi)今，已(yi)種(zhong)(zhong)植(zhi)檸(ning)(ning)(ning)(ning)(ning)檬3.7萬畝，預計2008年(nian)(nian)產(chan)檸(ning)(ning)(ning)(ning)(ning)檬1萬余噸，果(guo)(guo)實套袋率占70%，品種(zhong)(zhong)以(yi)(yi)尤力克為(wei)主。瑞(rui)麗(li)檸(ning)(ning)(ning)(ning)(ning)檬可四(si)(si)(si)季(ji)(ji)開(kai)花結(jie)果(guo)(guo)，四(si)(si)(si)季(ji)(ji)有(you)鮮(xian)果(guo)(guo)上(shang)市(shi)。所產(chan)檸(ning)(ning)(ning)(ning)(ning)檬個大(da)，油(you)胞小，汁多，耐儲運(yun)，檸(ning)(ning)(ning)(ning)(ning)檬酸(suan)(suan)、芳香油(you)、維生素C、果(guo)(guo)酸(suan)(suan)含量(liang)較(jiao)高。加之瑞(rui)麗(li)冬季(ji)(ji)氣溫高形(xing)(xing)成一個“天然大(da)溫室”，有(you)發展(zhan)檸(ning)(ning)(ning)(ning)(ning)檬反季(ji)(ji)果(guo)(guo)一大(da)優(you)勢(shi)條件(jian)。在省(sheng)委(wei)省(sheng)政府(fu)提出(chu)建設(she)“綠色經濟(ji)(ji)(ji)強省(sheng)”的(de)方針指導下及當地培育新的(de)經濟(ji)(ji)(ji)增長點(dian)的(de)需求形(xing)(xing)勢(shi)下，德宏州(zhou)及瑞(rui)麗(li)市(shi)黨委(wei)政府(fu)已(yi)將(jiang)檸(ning)(ning)(ning)(ning)(ning)檬產(chan)業(ye)(ye)列(lie)為(wei)“十一五”重點(dian)發展(zhan)項目，并制定出(chu)了“以(yi)(yi)市(shi)場(chang)為(wei)導向，經濟(ji)(ji)(ji)建設(she)為(wei)中心，走市(shi)場(chang)牽龍頭(tou)，龍頭(tou)帶(dai)基(ji)地，基(ji)地連農戶(hu)的(de)產(chan)業(ye)(ye)化(hua)道路，實行(xing)標準化(hua)生產(chan)，企業(ye)(ye)化(hua)管理，規(gui)模化(hua)經營，逐步與(yu)國內(nei)外(wai)市(shi)場(chang)接軌，向生產(chan)無公(gong)害綠色食品檸(ning)(ning)(ning)(ning)(ning)檬生產(chan)基(ji)地過渡”的(de)產(chan)業(ye)(ye)發展(zhan)思路。

目前瑞麗(li)已有(you)大(da)量檸(ning)(ning)檬優(you)(you)質(zhi)套(tao)袋(dai)鮮果供應上市(shi)，價格結(jie)合市(shi)場行情的變(bian)化而定，我們誠(cheng)懇(ken)歡迎國內外熱愛、關心(xin)檸(ning)(ning)檬的有(you)志(zhi)之士(shi)到(dao)瑞麗(li)投資建廠，種植開發檸(ning)(ning)檬，地方政府將給予(yu)優(you)(you)惠的扶(fu)持政策。

2、傣家撒苤

撒苤(pie)有兩種：一(yi)(yi)(yi)種是苦(ku)(ku)撒，另一(yi)(yi)(yi)種是檸檬撒。最好(hao)吃的做(zuo)法是將用棒子(zi)敲(qiao)得一(yi)(yi)(yi)絲筋(jin)也不(bu)(bu)留(liu)的精瘦生(sheng)牛肉(rou)捏拌上(shang)特殊(shu)的野香菜和(he)韭菜，這(zhe)捏拌，一(yi)(yi)(yi)定(ding)要將兩者弄得幾乎(hu)合為一(yi)(yi)(yi)體(ti)才算(suan)合格；而(er)且這(zhe)牛肉(rou)，必(bi)須敲(qiao)擊(ji)到口中也感覺(jue)不(bu)(bu)出肉(rou)粒來那種程(cheng)度；這(zhe)是整道菜的精髓所在(zai)，一(yi)(yi)(yi)點(dian)(dian)兒也馬虎不(bu)(bu)得。如果(guo)是苦(ku)(ku)撒，就將牛肉(rou)生(sheng)菜放到傣家秘制(zhi)的苦(ku)(ku)水中攪拌均勻(yun)，用米(mi)線(xian)、肝(gan)片等蘸了吃。不(bu)(bu)過這(zhe)菜有點(dian)(dian)怪，不(bu)(bu)是有特別接受能力的美食(shi)家，估計不(bu)(bu)能嘗出它的好(hao)來。有點(dian)(dian)苦(ku)(ku)

3、羊奶果

【別(bie)名】牛虱子果、羊山咪樹、長匍莖胡頹子

【來源】胡頹子科羊(yang)奶果Elaeagnus sarmentosa Rehd.，以(yi)根、果、葉入藥(yao)。

【生境分布】云(yun)南。

【性味歸經】酸，平。

【功能主(zhu)治(zhi)】止咳平(ping)喘(chuan)，收斂止瀉(xie)。主(zhu)治(zhi)哮(xiao)喘(chuan)，虛(xu)咳，慢性支氣管炎，腸炎，腹瀉(xie)，跌打腫(zhong)痛，風濕疼痛，黃疸。還可治(zhi)吐血，咯血，咽喉腫(zhong)痛，感冒，小(xiao)兒驚風，瘡(chuang)癬等癥(zheng)。

每(mei)年3、4月份，早(zao)熟的羊奶果(guo)匆匆地撲(pu)入人(ren)們的眼(yan)簾：橢圓形(xing)，色紅(hong)如(ru)(ru)(ru)血，略大于鴿(ge)卵。如(ru)(ru)(ru)拈(nian)一(yi)粒送入口中，輕(qing)輕(qing)一(yi)咬，酸(suan)甜的果(guo)汁便噴(pen)涌而出，但酸(suan)味過(guo)重，令(ling)人(ren)牙酥，如(ru)(ru)(ru)以糖水浸(jin)之則味甚(shen)佳美(mei)。

羊奶果(guo)(guo)學(xue)名密花胡頹子(zi)，為(wei)胡頹子(zi)科多(duo)年生(sheng)常(chang)綠(lv)攀緣(yuan)灌木，產亞(ya)洲(zhou)熱帶，越南(nan)、馬(ma)來亞(ya)、印度及我國云南(nan)、廣西南(nan)部均(jun)有分布，花期10—11月(yue)，果(guo)(guo)期次年3—4月(yue)，果(guo)(guo)實營養豐富，可(ke)(ke)食(shi)(shi)率為(wei)73.3—91%，每100克(ke)鮮(xian)果(guo)(guo)含水(shui)90.6%，粗(cu)蛋白質2.45%，粗(cu)脂(zhi)肪2.8%，總糖5.1%，總酸(suan)1.45%等(deng)。果(guo)(guo)實多(duo)汁(zhi)無毒，可(ke)(ke)鮮(xian)食(shi)(shi)也可(ke)(ke)加工成果(guo)(guo)汁(zhi)、汽水(shui)、罐頭、蜜餞等(deng)食(shi)(shi)品(pin)。由于(yu)其(qi)果(guo)(guo)實成熟較早，可(ke)(ke)作(zuo)水(shui)果(guo)(guo)淡季市場和食(shi)(shi)品(pin)工業原料的新品(pin)種。其(qi)根、葉、果(guo)(guo)均(jun)可(ke)(ke)入(ru)藥，用于(yu)治消化不(bu)良、咳嗽氣(qi)(qi)喘、咳血、腰部扭(niu)傷、痔(zhi)瘡、疝氣(qi)(qi)等(deng)。

胡(hu)頹(tui)子(zi)通常(chang)生(sheng)(sheng)長(chang)于山地雜木林內(nei)或向陽溝谷旁，有時生(sheng)(sheng)長(chang)在三角(jiao)楓(feng)或麻櫟等(deng)樹上(shang)，形成樹上(shang)生(sheng)(sheng)樹的奇特景象。隨著人們生(sheng)(sheng)活水平的提高，胡(hu)頹(tui)子(zi)也經(jing)常(chang)被作為觀葉或觀果盆景請入(ru)大雅之(zhi)堂。

4、云南雞樅

雞(ji)(ji)棕(zong)，又名(ming)(ming)雞(ji)(ji)樅，是云南省特產的一種(zhong)名(ming)(ming)貴食用菌，雨過天晴(qing)，雞(ji)(ji)棕(zong)破土(tu)而出，形如鈍錐(zhui)，一兩(liang)天后(hou)形體陡長，形如傘(san)蓋，呈棕(zong)灰(hui)色，即時采而烹食，其味最(zui)佳。其味鮮、甜、嫩、香直(zhi)可與雞(ji)(ji)肉媲美。相傳(chuan)明熹宗朱(zhu)由校最(zui)喜歡吃(chi)云南雞(ji)(ji)棕(zong)，清代乾(qian)隆(long)時的大學(xue)問(wen)家(jia)趙翼隨軍入滇，吃(chi)了(le)雞(ji)(ji)棕(zong)后(hou)大為贊嘆，記之曰：“老饕驚(jing)嘆得未有，異哉此(ci)雞(ji)(ji)是何族？無骨乃有皮，無血乃有肉，鮮于錦雉膏，腴于錦雀腹(fu)。”雞(ji)(ji)棕(zong)之名(ming)(ming)，由此(ci)而傳(chuan)。

5、傣味蜂蛹

云南(nan)昆蟲席里的(de)一道名吃(chi)，把精心挑(tiao)選的(de)蜂蛹炸酥后(hou)加入(ru)木姜子、洋番茄汁、胡辣(la)椒、檸檬水、茶(cha)樹(shu)、香根等調料涼拌(ban)，酸辣(la)爽口。提醒：要(yao)是(shi)(shi)(shi)(shi)你從來沒(mei)有到(dao)過(guo)傣(dai)家做客，從來沒(mei)吃(chi)過(guo)傣(dai)味，那么盡管放(fang)膽(dan)去吃(chi)，最好不(bu)要(yao)問這是(shi)(shi)(shi)(shi)什(shen)么，那是(shi)(shi)(shi)(shi)什(shen)么，反(fan)正只要(yao)好吃(chi)，口感好就(jiu)行了，不(bu)要(yao)害怕，吃(chi)了不(bu)會壞肚子。平常都是(shi)(shi)(shi)(shi)吃(chi)我們已經習慣(guan)的(de)食物，偶而吃(chi)點不(bu)大(da)熟悉的(de)東西，感受一下(xia)異地風情，這也是(shi)(shi)(shi)(shi)旅游者千辛萬苦出來旅游所要(yao)尋找(zhao)的(de)。

6、火燒乳豬

是傣族待(dai)客的(de)一道上(shang)(shang)等(deng)菜。要選(xuan)用(yong)德(de)宏小耳豬，皮薄(bo)、肉質細嫩，最好(hao)半年左右的(de)小豬，去內臟(zang)，塞入調(diao)料后用(yong)竹篾縫合，用(yong)文火燒(shao)烤(kao)，燒(shao)到焦黃冒油時，邊燒(shao)邊用(yong)尖(jian)刀將皮刺破，灑上(shang)(shang)濕稻草灰(hui)，再用(yong)火烘烤(kao)，待(dai)散發肉香(xiang)時即(ji)可切片入席。食時要配傣味蘸(zhan)水碟。

7、酸筍

生、鮮(xian)、酸、辣、野(ye)是傣(dai)(dai)家菜(cai)的(de)(de)特點(dian)，而(er)令傣(dai)(dai)家菜(cai)別具風味(wei)的(de)(de)最重要原因便在于(yu)香(xiang)料(liao)獨特——據資料(liao)顯示(shi)，我(wo)國共有八百余(yu)種植物香(xiang)料(liao)，僅在云南就有五百余(yu)種。傣(dai)(dai)族一(yi)(yi)直(zhi)就有食酸筍的(de)(de)習俗，在亞熱(re)帶地(di)區漫(man)山(shan)的(de)(de)竹林(lin)里(li)，竹筍取之不(bu)盡，居住(zhu)在這(zhe)炎熱(re)地(di)區的(de)(de)傣(dai)(dai)族人(ren)，將(jiang)豐富(fu)的(de)(de)竹筍做成(cheng)酸筍調味(wei)品(pin)，一(yi)(yi)方面食酸能(neng)防暑解熱(re)，另一(yi)(yi)方面也可以很好(hao)地(di)保存(cun)。

制作(zuo)時取凈羅漢筍(sun)(sun)(又(you)(you)叫甜筍(sun)(sun))切(qie)絲，放入清(qing)水漂浸，之后撈進大(da)缸用力壓緊、封口，放置(zhi)半個月(yue)待變“臭(chou)”變酸(suan)，就可(ke)以做調味品(pin)了。他(ta)們用酸(suan)筍(sun)(sun)煮(zhu)雞、煮(zhu)魚、煮(zhu)田螺、煮(zhu)菜、煮(zhu)任何食物，滋味鮮、酸(suan)、辣、脆(cui)，妙(miao)不(bu)可(ke)言，傣(dai)族(zu)人隨(sui)便哪(na)家都(dou)有(you)百來斤酸(suan)筍(sun)(sun)，一天(tian)也離不(bu)開。而第一次吃酸(suan)筍(sun)(sun)的人，大(da)多數(shu)都(dou)難于接(jie)受它的怪味道(dao)，吃過幾次又(you)(you)會(hui)被它臭(chou)中帶香的奇異口感所折(zhe)服。

8、油炸食品

少數(shu)民(min)族的異域風情在傣(dai)家菜(cai)肴中(zhong)有(you)充分(fen)的體現(xian)，比如傣(dai)味蜂(feng)蛹(yong)就(jiu)是(shi)(shi)云(yun)南昆蟲席(xi)里的一(yi)道名(ming)吃(chi)，是(shi)(shi)把精心挑選的蜂(feng)蛹(yong)炸酥后加入木姜子(zi)、洋番(fan)茄(qie)汁、胡辣(la)椒、檸檬水、茶(cha)樹、香根等調料涼拌，不僅酸辣(la)爽口，更兼平衡荷爾蒙之(zhi)功效(xiao)。而辣(la)子(zi)牛皮則(ze)是(shi)(shi)一(yi)道下酒的好菜(cai)，制作時將小(xiao)(xiao)黃牛皮中(zhong)間皮層切(qie)成條(tiao)，在食用油(you)中(zhong)用小(xiao)(xiao)火燜煮(zhu)，至牛皮呈透亮時撈出控油(you)，曬干收存。食時再將其用油(you)小(xiao)(xiao)火慢炸至雪白(bai)，看起來(lai)就(jiu)像北京人吃(chi)的“炸蝦片”，口感也是(shi)(shi)一(yi)樣的酥脆，只是(shi)(shi)要蘸“喃(nan)咪(mi)”或椒鹽吃(chi)，辛香回(hui)甜(tian)。

“豪甩”是(shi)云(yun)南(nan)德宏傣家的風(feng)味(wei)(wei)小(xiao)吃，是(shi)當(dang)(dang)地人(ren)日(ri)常離不開的一道點心(xin)。用料(liao)為當(dang)(dang)地產的干(gan)豌豆(dou)粉和(he)上(shang)等餌絲，制作時先(xian)把碗豆(dou)粉調制成稀豆(dou)粉，把餌絲燙好后放(fang)入蔥姜末、精鹽等調味(wei)(wei)，再佐(zuo)以草果、辣椒醬、八角油、白蘭花(hua)油，連稀帶干(gan)吸流下去，渾身上(shang)下感覺很舒服(fu)。

9、瑞麗芒果

瑞麗芒(mang)果(guo)是云南省(sheng)德(de)宏州瑞麗市(shi)的特產。

瑞(rui)麗的芒(mang)果(guo)有好(hao)多種(zhong)類，比如說象(xiang)牙(ya)芒(mang)果(guo)、青(qing)芒(mang)果(guo)。青(qing)芒(mang)果(guo)是(shi)青(qing)的就可以吃(chi)，不(bu)苦(ku)不(bu)澀，酸酸的，當地人喜歡用青(qing)芒(mang)果(guo)的肉沾著(zhu)鹽巴(ba)和辣椒吃(chi)。象(xiang)牙(ya)芒(mang)果(guo)，香甜可口，個(ge)大皮薄(bo)。

10、泡魯達

透明的(de)(de)杯子上(shang)，有(you)焦焦的(de)(de)面包(bao)小(xiao)片，面包(bao)片上(shang)是新鮮(xian)的(de)(de)椰絲，底下是漂著冰(bing)塊(kuai)的(de)(de)乳白(bai)色的(de)(de)水(shui)，插著漂亮(liang)的(de)(de)麥管，色彩豐富極了。 泡魯達用西米(mi)露、煉乳、特制面包(bao)干(gan)、新鮮(xian)椰絲加上(shang)冰(bing)塊(kuai)和(he)水(shui)做成，香(xiang)甜(tian)撲(pu)鼻。最(zui)好吃的(de)(de)其實是面包(bao)干(gan)，泡在奶香(xiang)濃郁的(de)(de)冰(bing)水(shui)了，又酥又脆又香(xiang)甜(tian)，簡直太好吃了！

這(zhe)個美味的(de)(de)小點(dian)心是云南的(de)(de)瑞麗地區的(de)(de)特產(chan)，是傣味里的(de)(de)一種飲料，也有的(de)(de)說是從(cong)泰國引(yin)進的(de)(de)一種冷飲甜食(shi)，風靡除冬天以外的(de)(de)整個季節。