瑞(rui)(rui)麗市地處(chu)云(yun)南省(sheng)(sheng)(sheng)西南部(bu)，隸屬(shu)于德宏(hong)傣(dai)族(zu)景頗族(zu)自治州(zhou)。陸(lu)路(lu)距省(sheng)(sheng)(sheng)會昆明890公里，是(shi)起于上海的(de)(de)320國道的(de)(de)終(zhong)點(dian)，是(shi)昆瑞(rui)(rui)公路(lu)與史迪(di)威公路(lu)的(de)(de)交匯處(chu)。瑞(rui)(rui)麗屬(shu)南亞熱帶季(ji)風性濕(shi)潤(run)氣(qi)候，年均(jun)氣(qi)溫(wen)(wen)２０攝(she)氏度(du)，最高(gao)氣(qi)溫(wen)(wen)３６攝(she)氏度(du)，最低氣(qi)溫(wen)(wen)３攝(she)氏度(du)，冬無(wu)嚴寒，夏無(wu)酷暑，日照充足(zu)，雨量充沛，花開四季(ji)，果(guo)(guo)結(jie)終(zhong)年，是(shi)種(zhong)植檸(ning)(ning)(ning)檬(meng)的(de)(de)黃金寶地。瑞(rui)(rui)麗市從(cong)1998年檸(ning)(ning)(ning)檬(meng)開發(fa)至今，已(yi)種(zhong)植檸(ning)(ning)(ning)檬(meng)3.7萬畝(mu)，預計2008年產檸(ning)(ning)(ning)檬(meng)1萬余噸，果(guo)(guo)實套袋(dai)率占(zhan)70%，品種(zhong)以尤(you)力克為主(zhu)。瑞(rui)(rui)麗檸(ning)(ning)(ning)檬(meng)可四季(ji)開花結(jie)果(guo)(guo)，四季(ji)有(you)(you)鮮(xian)果(guo)(guo)上市。所(suo)產檸(ning)(ning)(ning)檬(meng)個(ge)大，油胞小，汁多，耐儲運，檸(ning)(ning)(ning)檬(meng)酸(suan)、芳香油、維生(sheng)素C、果(guo)(guo)酸(suan)含量較高(gao)。加之(zhi)瑞(rui)(rui)麗冬季(ji)氣(qi)溫(wen)(wen)高(gao)形成一(yi)個(ge)“天然大溫(wen)(wen)室”，有(you)(you)發(fa)展(zhan)檸(ning)(ning)(ning)檬(meng)反(fan)季(ji)果(guo)(guo)一(yi)大優(you)勢條件。在省(sheng)(sheng)(sheng)委省(sheng)(sheng)(sheng)政(zheng)府提出建設“綠(lv)(lv)色(se)經濟(ji)強省(sheng)(sheng)(sheng)”的(de)(de)方針指導下及當(dang)地培育新的(de)(de)經濟(ji)增(zeng)長(chang)點(dian)的(de)(de)需求形勢下，德宏(hong)州(zhou)及瑞(rui)(rui)麗市黨(dang)委政(zheng)府已(yi)將檸(ning)(ning)(ning)檬(meng)產業列為“十(shi)一(yi)五(wu)”重點(dian)發(fa)展(zhan)項(xiang)目，并制(zhi)定出了(le)“以市場為導向(xiang)，經濟(ji)建設為中(zhong)心，走市場牽龍(long)頭，龍(long)頭帶基地，基地連(lian)農戶的(de)(de)產業化(hua)道路(lu)，實行標準化(hua)生(sheng)產，企業化(hua)管(guan)理，規模化(hua)經營，逐步(bu)與國內外市場接軌(gui)，向(xiang)生(sheng)產無(wu)公害綠(lv)(lv)色(se)食品檸(ning)(ning)(ning)檬(meng)生(sheng)產基地過渡”的(de)(de)產業發(fa)展(zhan)思路(lu)。

目(mu)前瑞麗已(yi)有(you)(you)大量檸檬優質套(tao)袋鮮果供應上市，價格結合市場(chang)行(xing)情的變(bian)化而定，我們誠(cheng)懇歡(huan)迎國內外(wai)熱愛(ai)、關心檸檬的有(you)(you)志之士到瑞麗投資建廠，種植開發檸檬，地方(fang)政府將(jiang)給予優惠(hui)的扶(fu)持政策。

2、傣家撒苤

撒(sa)苤有(you)兩種(zhong)(zhong)：一(yi)種(zhong)(zhong)是(shi)(shi)(shi)苦(ku)(ku)撒(sa)，另一(yi)種(zhong)(zhong)是(shi)(shi)(shi)檸檬撒(sa)。最好吃的(de)做法是(shi)(shi)(shi)將用(yong)棒子敲得(de)(de)一(yi)絲筋(jin)也(ye)不(bu)留的(de)精瘦生牛肉捏(nie)拌(ban)(ban)上特殊的(de)野(ye)香菜(cai)(cai)(cai)和韭菜(cai)(cai)(cai)，這(zhe)捏(nie)拌(ban)(ban)，一(yi)定要將兩者弄得(de)(de)幾乎合為一(yi)體才算合格；而且這(zhe)牛肉，必須(xu)敲擊到口中也(ye)感(gan)覺(jue)不(bu)出肉粒來那(nei)種(zhong)(zhong)程度；這(zhe)是(shi)(shi)(shi)整道菜(cai)(cai)(cai)的(de)精髓所在，一(yi)點(dian)兒(er)也(ye)馬虎不(bu)得(de)(de)。如果(guo)是(shi)(shi)(shi)苦(ku)(ku)撒(sa)，就將牛肉生菜(cai)(cai)(cai)放(fang)到傣家秘制的(de)苦(ku)(ku)水中攪(jiao)拌(ban)(ban)均勻，用(yong)米(mi)線、肝片等蘸了(le)吃。不(bu)過這(zhe)菜(cai)(cai)(cai)有(you)點(dian)怪(guai)，不(bu)是(shi)(shi)(shi)有(you)特別接受(shou)能力的(de)美(mei)食家，估計不(bu)能嘗出它的(de)好來。有(you)點(dian)苦(ku)(ku)

3、羊奶果

【別名】牛虱(shi)子果、羊山咪樹、長匍莖胡頹子

【來源】胡頹子科羊奶果Elaeagnus sarmentosa Rehd.，以根(gen)、果、葉入藥。

【生境分布】云南。

【性味(wei)歸經】酸，平。

【功能主治】止咳(ke)平喘，收斂止瀉。主治哮(xiao)喘，虛咳(ke)，慢(man)性支(zhi)氣管炎，腸炎，腹(fu)瀉，跌打腫(zhong)痛(tong)(tong)，風濕疼痛(tong)(tong)，黃(huang)疸。還可(ke)治吐血，咯血，咽喉腫(zhong)痛(tong)(tong)，感冒(mao)，小兒驚風，瘡(chuang)癬(xian)等癥。

每年3、4月(yue)份，早熟(shu)的(de)羊(yang)奶果匆匆地撲入人們的(de)眼簾(lian)：橢圓形(xing)，色紅如(ru)血，略大于鴿(ge)卵(luan)。如(ru)拈一粒送入口中，輕(qing)輕(qing)一咬，酸(suan)甜的(de)果汁便噴涌而出，但酸(suan)味(wei)過(guo)重，令人牙(ya)酥，如(ru)以糖水浸之則味(wei)甚佳美。

羊(yang)奶果(guo)學名密花(hua)胡(hu)頹子，為胡(hu)頹子科多(duo)年生常綠攀緣灌木，產(chan)亞洲熱帶，越南、馬來(lai)亞、印度及我國云南、廣西南部均有分布(bu)，花(hua)期(qi)10—11月(yue)，果(guo)期(qi)次年3—4月(yue)，果(guo)實營養豐富，可(ke)食(shi)率為73.3—91%，每100克鮮果(guo)含水90.6%，粗(cu)(cu)蛋白質(zhi)2.45%，粗(cu)(cu)脂肪2.8%，總(zong)糖(tang)5.1%，總(zong)酸1.45%等(deng)。果(guo)實多(duo)汁無(wu)毒，可(ke)鮮食(shi)也可(ke)加工成果(guo)汁、汽水、罐頭、蜜餞等(deng)食(shi)品。由于(yu)其果(guo)實成熟較早(zao)，可(ke)作水果(guo)淡季(ji)市場和食(shi)品工業原料的新品種。其根、葉、果(guo)均可(ke)入藥，用(yong)于(yu)治消化(hua)不良、咳嗽(sou)氣喘、咳血、腰(yao)部扭(niu)傷、痔瘡、疝氣等(deng)。

胡頹(tui)子(zi)通常生(sheng)長于山地雜木林內或向陽溝谷旁，有時生(sheng)長在三角楓或麻櫟等樹(shu)上，形成樹(shu)上生(sheng)樹(shu)的奇特景(jing)象。隨著人(ren)們(men)生(sheng)活水平(ping)的提高，胡頹(tui)子(zi)也(ye)經常被作為(wei)觀葉或觀果盆景(jing)請入大雅(ya)之堂。

4、云南雞樅

雞(ji)(ji)棕(zong)(zong)(zong)(zong)，又名(ming)雞(ji)(ji)樅，是(shi)(shi)云(yun)(yun)南省特產的一種名(ming)貴食用(yong)菌，雨過(guo)天(tian)晴，雞(ji)(ji)棕(zong)(zong)(zong)(zong)破土而(er)(er)出，形如鈍錐，一兩(liang)天(tian)后形體陡長(chang)，形如傘蓋，呈棕(zong)(zong)(zong)(zong)灰色，即時采而(er)(er)烹食，其味(wei)最佳(jia)。其味(wei)鮮、甜、嫩(nen)、香(xiang)直(zhi)可與雞(ji)(ji)肉媲(pi)美。相傳明熹(xi)宗朱(zhu)由校最喜歡吃云(yun)(yun)南雞(ji)(ji)棕(zong)(zong)(zong)(zong)，清(qing)代乾隆(long)時的大(da)學(xue)問家趙翼隨軍入(ru)滇，吃了雞(ji)(ji)棕(zong)(zong)(zong)(zong)后大(da)為(wei)贊嘆，記之曰：“老饕驚(jing)嘆得未有(you)，異哉此(ci)雞(ji)(ji)是(shi)(shi)何族？無(wu)骨(gu)乃有(you)皮，無(wu)血乃有(you)肉，鮮于錦雉(zhi)膏(gao)，腴(yu)于錦雀腹。”雞(ji)(ji)棕(zong)(zong)(zong)(zong)之名(ming)，由此(ci)而(er)(er)傳。

5、傣味蜂蛹

云南昆蟲席里的一道名吃，把精心挑選的蜂(feng)蛹炸(zha)酥(su)后加入木姜子、洋番茄汁、胡辣椒、檸檬水、茶樹(shu)、香根等(deng)調料涼拌，酸辣爽(shuang)口。提醒：要(yao)是(shi)你從來(lai)沒有到過傣家做客，從來(lai)沒吃過傣味，那么盡管(guan)放膽去吃，最好不要(yao)問這是(shi)什么，那是(shi)什么，反正只要(yao)好吃，口感好就(jiu)行了(le)，不要(yao)害怕，吃了(le)不會壞肚子。平常都是(shi)吃我們(men)已(yi)經(jing)習慣(guan)的食物，偶而吃點不大(da)熟悉的東西，感受一下異地(di)風情，這也是(shi)旅(lv)游(you)者千(qian)辛萬(wan)苦出來(lai)旅(lv)游(you)所要(yao)尋找的。

6、火燒乳豬

是傣(dai)族(zu)待客(ke)的(de)一道上等菜。要選(xuan)用(yong)德宏小耳豬，皮薄、肉質細嫩，最好半(ban)年(nian)左(zuo)右(you)的(de)小豬，去內臟，塞入(ru)調(diao)料(liao)后用(yong)竹篾縫合，用(yong)文火(huo)燒烤，燒到焦(jiao)黃(huang)冒油(you)時(shi)(shi)，邊燒邊用(yong)尖刀將(jiang)皮刺破，灑(sa)上濕稻(dao)草灰(hui)，再用(yong)火(huo)烘烤，待散發(fa)肉香時(shi)(shi)即(ji)可切片入(ru)席。食時(shi)(shi)要配傣(dai)味蘸(zhan)水碟(die)。

7、酸筍

生、鮮(xian)、酸、辣、野(ye)是傣(dai)家菜(cai)的(de)(de)特點，而令傣(dai)家菜(cai)別具風(feng)味(wei)的(de)(de)最重要(yao)原因便在于香料(liao)獨(du)特——據資料(liao)顯(xian)示，我國(guo)共(gong)有八百(bai)余種植(zhi)物香料(liao)，僅在云(yun)南(nan)就(jiu)(jiu)有五百(bai)余種。傣(dai)族一直(zhi)就(jiu)(jiu)有食酸筍的(de)(de)習(xi)俗，在亞熱帶地(di)區漫山的(de)(de)竹(zhu)林里，竹(zhu)筍取之不(bu)盡，居住在這炎熱地(di)區的(de)(de)傣(dai)族人，將豐富的(de)(de)竹(zhu)筍做成酸筍調味(wei)品，一方面食酸能防暑(shu)解熱，另一方面也可以很好地(di)保存。

制作(zuo)時(shi)取凈羅(luo)漢筍(sun)(又(you)叫甜筍(sun))切絲，放入(ru)清水漂浸，之(zhi)后撈進大缸用力壓緊、封口，放置(zhi)半個月待變“臭(chou)”變酸(suan)(suan)(suan)，就可以做調(diao)味(wei)品了。他(ta)們用酸(suan)(suan)(suan)筍(sun)煮(zhu)雞、煮(zhu)魚、煮(zhu)田螺(luo)、煮(zhu)菜、煮(zhu)任何食物，滋(zi)味(wei)鮮、酸(suan)(suan)(suan)、辣、脆，妙(miao)不可言，傣族人(ren)隨便(bian)哪家都有百來(lai)斤酸(suan)(suan)(suan)筍(sun)，一天(tian)也離不開。而第一次吃酸(suan)(suan)(suan)筍(sun)的人(ren)，大多數都難于接受它的怪味(wei)道，吃過幾次又(you)會被它臭(chou)中帶香的奇異口感所折(zhe)服。

8、油炸食品

少數民族的(de)異(yi)域風情在(zai)傣家菜肴中(zhong)(zhong)有充分的(de)體現，比如(ru)傣味蜂蛹就(jiu)是(shi)(shi)云南(nan)昆蟲席里(li)的(de)一道名吃(chi)，是(shi)(shi)把精心(xin)挑選的(de)蜂蛹炸酥后(hou)加入木(mu)姜子(zi)、洋番茄汁、胡(hu)辣椒、檸檬水、茶(cha)樹、香根等(deng)調料涼拌(ban)，不僅(jin)酸辣爽口，更(geng)兼平衡荷爾蒙之功效。而辣子(zi)牛(niu)(niu)皮(pi)則(ze)是(shi)(shi)一道下酒的(de)好菜，制作時(shi)將(jiang)小(xiao)(xiao)黃牛(niu)(niu)皮(pi)中(zhong)(zhong)間皮(pi)層(ceng)切成(cheng)條，在(zai)食用油(you)中(zhong)(zhong)用小(xiao)(xiao)火燜煮，至牛(niu)(niu)皮(pi)呈透亮時(shi)撈(lao)出控油(you)，曬(shai)干收(shou)存。食時(shi)再將(jiang)其(qi)用油(you)小(xiao)(xiao)火慢炸至雪白，看起來就(jiu)像北京(jing)人吃(chi)的(de)“炸蝦片(pian)”，口感也是(shi)(shi)一樣的(de)酥脆，只是(shi)(shi)要蘸(zhan)“喃咪(mi)”或椒鹽吃(chi)，辛(xin)香回甜。

“豪甩(shuai)”是云南德(de)宏傣(dai)家的(de)風味(wei)小吃(chi)，是當地人(ren)日常離不開的(de)一道(dao)點心。用料為當地產的(de)干(gan)豌豆(dou)粉(fen)(fen)和上(shang)等(deng)餌絲，制(zhi)作時先(xian)把碗豆(dou)粉(fen)(fen)調制(zhi)成(cheng)稀豆(dou)粉(fen)(fen)，把餌絲燙(tang)好后放入蔥姜末(mo)、精(jing)鹽(yan)等(deng)調味(wei)，再(zai)佐以草果、辣(la)椒醬、八角油(you)、白(bai)蘭花油(you)，連(lian)稀帶干(gan)吸流下(xia)去(qu)，渾身上(shang)下(xia)感覺很舒服。

9、瑞麗芒果

瑞麗芒果是云南省德宏州瑞麗市的特產。

瑞(rui)麗(li)的(de)芒果(guo)(guo)有好(hao)多(duo)種類，比如說(shuo)象(xiang)牙芒果(guo)(guo)、青(qing)芒果(guo)(guo)。青(qing)芒果(guo)(guo)是青(qing)的(de)就可以吃，不苦(ku)不澀，酸酸的(de)，當地(di)人喜歡用青(qing)芒果(guo)(guo)的(de)肉(rou)沾著鹽巴(ba)和(he)辣(la)椒吃。象(xiang)牙芒果(guo)(guo)，香甜可口，個大皮薄(bo)。

10、泡魯達

透明(ming)的杯(bei)子上(shang)，有焦焦的面包(bao)小片，面包(bao)片上(shang)是(shi)(shi)新(xin)鮮(xian)的椰(ye)絲，底下(xia)是(shi)(shi)漂(piao)(piao)著冰塊的乳白色(se)的水(shui)，插著漂(piao)(piao)亮的麥管，色(se)彩豐富極(ji)了。 泡魯達用西米(mi)露、煉乳、特制面包(bao)干、新(xin)鮮(xian)椰(ye)絲加上(shang)冰塊和水(shui)做成(cheng)，香甜(tian)撲鼻。最好吃(chi)的其(qi)實是(shi)(shi)面包(bao)干，泡在奶香濃郁(yu)的冰水(shui)了，又(you)酥又(you)脆又(you)香甜(tian)，簡直(zhi)太好吃(chi)了！

這個美味的小點心是云南(nan)的瑞麗地區的特產(chan)，是傣味里的一種飲(yin)料，也有的說是從泰國(guo)引進的一種冷飲(yin)甜食(shi)，風靡除冬天(tian)以外(wai)的整個季節。