瑞麗(li)(li)市(shi)(shi)地處云南(nan)省西(xi)南(nan)部(bu)，隸(li)屬于(yu)德宏傣族景頗族自治州。陸路(lu)(lu)距(ju)省會(hui)昆(kun)明890公(gong)(gong)里，是起于(yu)上海的(de)320國(guo)道的(de)終(zhong)點(dian)，是昆(kun)瑞公(gong)(gong)路(lu)(lu)與史迪威(wei)公(gong)(gong)路(lu)(lu)的(de)交匯處。瑞麗(li)(li)屬南(nan)亞熱帶(dai)季風性濕潤氣(qi)(qi)候，年均氣(qi)(qi)溫２０攝氏(shi)度(du)(du)，最(zui)高氣(qi)(qi)溫３６攝氏(shi)度(du)(du)，最(zui)低氣(qi)(qi)溫３攝氏(shi)度(du)(du)，冬無(wu)嚴寒(han)，夏無(wu)酷暑，日照(zhao)充足(zu)，雨(yu)量(liang)充沛，花開四季，果(guo)結終(zhong)年，是種植檸檬的(de)黃金(jin)寶(bao)地。瑞麗(li)(li)市(shi)(shi)從1998年檸檬開發(fa)至今，已種植檸檬3.7萬(wan)畝，預(yu)計2008年產(chan)(chan)檸檬1萬(wan)余噸，果(guo)實套(tao)袋率占(zhan)70%，品種以(yi)尤(you)力克為(wei)主(zhu)。瑞麗(li)(li)檸檬可四季開花結果(guo)，四季有(you)鮮果(guo)上市(shi)(shi)。所產(chan)(chan)檸檬個(ge)大(da)，油(you)(you)胞小，汁多，耐(nai)儲運，檸檬酸、芳(fang)香(xiang)油(you)(you)、維生素C、果(guo)酸含量(liang)較高。加之瑞麗(li)(li)冬季氣(qi)(qi)溫高形成一(yi)(yi)個(ge)“天然大(da)溫室”，有(you)發(fa)展(zhan)檸檬反(fan)季果(guo)一(yi)(yi)大(da)優勢(shi)條件。在省委(wei)省政府提出(chu)(chu)建設“綠色經濟強(qiang)省”的(de)方針(zhen)指導下(xia)(xia)及(ji)當地培育新的(de)經濟增(zeng)長點(dian)的(de)需求形勢(shi)下(xia)(xia)，德宏州及(ji)瑞麗(li)(li)市(shi)(shi)黨委(wei)政府已將檸檬產(chan)(chan)業列為(wei)“十一(yi)(yi)五”重點(dian)發(fa)展(zhan)項目(mu)，并制定(ding)出(chu)(chu)了“以(yi)市(shi)(shi)場為(wei)導向，經濟建設為(wei)中心，走市(shi)(shi)場牽龍頭(tou)(tou)，龍頭(tou)(tou)帶(dai)基(ji)地，基(ji)地連農(nong)戶的(de)產(chan)(chan)業化(hua)道路(lu)(lu)，實行標準(zhun)化(hua)生產(chan)(chan)，企業化(hua)管理，規模化(hua)經營，逐(zhu)步與國(guo)內外(wai)市(shi)(shi)場接軌(gui)，向生產(chan)(chan)無(wu)公(gong)(gong)害(hai)綠色食品檸檬生產(chan)(chan)基(ji)地過渡”的(de)產(chan)(chan)業發(fa)展(zhan)思路(lu)(lu)。

目前(qian)瑞(rui)麗已有(you)大量檸檬(meng)優質套袋鮮(xian)果供應上市，價格結合市場(chang)行情的(de)(de)變化而定，我們誠懇歡迎國內(nei)外熱愛、關心檸檬(meng)的(de)(de)有(you)志之(zhi)士到瑞(rui)麗投(tou)資建(jian)廠，種植(zhi)開發檸檬(meng)，地方政府(fu)將(jiang)給予(yu)優惠的(de)(de)扶持政策。

2、傣家撒苤

撒苤有(you)兩種：一(yi)種是(shi)苦(ku)撒，另一(yi)種是(shi)檸檬(meng)撒。最好吃的(de)(de)做(zuo)法是(shi)將用棒子(zi)敲(qiao)(qiao)得一(yi)絲筋也不(bu)(bu)(bu)(bu)留的(de)(de)精瘦生牛(niu)肉(rou)捏拌上特殊的(de)(de)野(ye)香菜(cai)(cai)和(he)韭菜(cai)(cai)，這(zhe)捏拌，一(yi)定(ding)要將兩者弄得幾(ji)乎合為一(yi)體(ti)才(cai)算合格；而且這(zhe)牛(niu)肉(rou)，必須敲(qiao)(qiao)擊到口中也感覺不(bu)(bu)(bu)(bu)出(chu)肉(rou)粒來那種程度；這(zhe)是(shi)整道菜(cai)(cai)的(de)(de)精髓所在，一(yi)點兒也馬(ma)虎不(bu)(bu)(bu)(bu)得。如果是(shi)苦(ku)撒，就將牛(niu)肉(rou)生菜(cai)(cai)放到傣(dai)家秘制的(de)(de)苦(ku)水中攪拌均(jun)勻，用米線(xian)、肝片等蘸了吃。不(bu)(bu)(bu)(bu)過(guo)這(zhe)菜(cai)(cai)有(you)點怪，不(bu)(bu)(bu)(bu)是(shi)有(you)特別(bie)接受能力的(de)(de)美食家，估計不(bu)(bu)(bu)(bu)能嘗出(chu)它(ta)的(de)(de)好來。有(you)點苦(ku)

3、羊奶果

【別名】牛虱子(zi)果、羊山咪樹、長匍莖胡頹子(zi)

【來源】胡頹(tui)子科羊奶(nai)果(guo)Elaeagnus sarmentosa Rehd.，以根、果(guo)、葉入(ru)藥。

【生境分(fen)布】云南。

【性味歸經】酸，平。

【功能主治】止咳平喘(chuan)，收斂止瀉。主治哮喘(chuan)，虛咳，慢性支氣管炎，腸炎，腹瀉，跌(die)打腫(zhong)痛(tong)，風(feng)濕疼痛(tong)，黃疸。還(huan)可治吐血，咯(ge)血，咽喉腫(zhong)痛(tong)，感冒(mao)，小兒驚風(feng)，瘡癬等癥。

每年3、4月份，早熟(shu)的羊奶果匆(cong)匆(cong)地(di)撲入(ru)人(ren)(ren)們的眼簾：橢(tuo)圓形，色(se)紅(hong)如血(xue)，略大于鴿(ge)卵。如拈一粒送入(ru)口中，輕輕一咬，酸甜的果汁便噴(pen)涌而(er)出，但酸味過重，令人(ren)(ren)牙(ya)酥，如以糖(tang)水(shui)浸之(zhi)則味甚佳美。

羊奶果(guo)學名密花胡頹子，為胡頹子科多年生常(chang)綠攀緣灌木，產(chan)亞洲熱(re)帶，越南、馬來(lai)亞、印(yin)度及我國云南、廣西南部(bu)均有分布(bu)，花期10—11月(yue)，果(guo)期次年3—4月(yue)，果(guo)實(shi)營養豐富，可(ke)食率(lv)為73.3—91%，每100克鮮果(guo)含水(shui)90.6%，粗蛋白質2.45%，粗脂肪(fang)2.8%，總糖5.1%，總酸1.45%等。果(guo)實(shi)多汁無毒，可(ke)鮮食也可(ke)加工成(cheng)果(guo)汁、汽水(shui)、罐頭(tou)、蜜餞(jian)等食品(pin)。由于其果(guo)實(shi)成(cheng)熟較早(zao)，可(ke)作水(shui)果(guo)淡(dan)季(ji)市場和食品(pin)工業原料的新品(pin)種(zhong)。其根、葉、果(guo)均可(ke)入(ru)藥，用于治消(xiao)化(hua)不良、咳(ke)嗽(sou)氣喘、咳(ke)血、腰部(bu)扭傷(shang)、痔瘡(chuang)、疝氣等。

胡頹(tui)子(zi)通常生長于山地雜木林內或向陽溝谷(gu)旁(pang)，有時(shi)生長在三(san)角楓(feng)或麻櫟等樹上，形成樹上生樹的奇(qi)特景(jing)象。隨著(zhu)人們生活(huo)水平的提高，胡頹(tui)子(zi)也經常被作為觀葉或觀果盆景(jing)請(qing)入大雅之堂。

4、云南雞樅

雞(ji)棕(zong)(zong)(zong)，又名雞(ji)樅(cong)，是(shi)云(yun)南(nan)省特產(chan)的一(yi)種名貴食(shi)用菌，雨過天晴，雞(ji)棕(zong)(zong)(zong)破土(tu)而(er)出，形(xing)如(ru)鈍錐(zhui)，一(yi)兩天后形(xing)體(ti)陡長，形(xing)如(ru)傘(san)蓋，呈棕(zong)(zong)(zong)灰色，即時采而(er)烹(peng)食(shi)，其味最(zui)佳。其味鮮、甜、嫩、香直可與雞(ji)肉(rou)(rou)媲美。相傳(chuan)明熹宗朱由校最(zui)喜歡吃云(yun)南(nan)雞(ji)棕(zong)(zong)(zong)，清代(dai)乾隆時的大(da)學問家趙翼隨軍入滇(dian)，吃了雞(ji)棕(zong)(zong)(zong)后大(da)為贊嘆(tan)，記之(zhi)曰：“老饕驚嘆(tan)得未有(you)，異(yi)哉此雞(ji)是(shi)何(he)族(zu)？無骨乃有(you)皮，無血(xue)乃有(you)肉(rou)(rou)，鮮于錦雉膏(gao)，腴于錦雀(que)腹。”雞(ji)棕(zong)(zong)(zong)之(zhi)名，由此而(er)傳(chuan)。

5、傣味蜂蛹

云(yun)南昆蟲席(xi)里的(de)一道名(ming)吃(chi)(chi)，把精心挑(tiao)選的(de)蜂(feng)蛹(yong)炸(zha)酥(su)后加入木(mu)姜子、洋番茄(qie)汁(zhi)、胡辣椒、檸檬水(shui)、茶(cha)樹、香根等調料涼拌(ban)，酸辣爽口。提醒：要(yao)(yao)(yao)是(shi)你(ni)從來(lai)(lai)沒有到過傣(dai)家做客，從來(lai)(lai)沒吃(chi)(chi)過傣(dai)味，那么盡管放膽去吃(chi)(chi)，最好(hao)不(bu)要(yao)(yao)(yao)問(wen)這是(shi)什(shen)么，那是(shi)什(shen)么，反正只要(yao)(yao)(yao)好(hao)吃(chi)(chi)，口感(gan)(gan)好(hao)就行了，不(bu)要(yao)(yao)(yao)害怕，吃(chi)(chi)了不(bu)會(hui)壞肚(du)子。平常都是(shi)吃(chi)(chi)我(wo)們已經習慣(guan)的(de)食物，偶(ou)而吃(chi)(chi)點不(bu)大熟悉(xi)的(de)東(dong)西，感(gan)(gan)受一下異地風(feng)情，這也是(shi)旅(lv)游(you)者千(qian)辛萬苦出來(lai)(lai)旅(lv)游(you)所(suo)要(yao)(yao)(yao)尋找的(de)。

6、火燒乳豬

是傣族(zu)待客的一道上等菜。要選用(yong)德宏小(xiao)耳豬，皮薄、肉質細(xi)嫩，最好(hao)半年(nian)左右的小(xiao)豬，去內臟，塞入調料后用(yong)竹篾縫合，用(yong)文火燒(shao)(shao)烤，燒(shao)(shao)到(dao)焦黃冒油時，邊燒(shao)(shao)邊用(yong)尖刀將皮刺破，灑上濕(shi)稻草灰，再用(yong)火烘烤，待散(san)發肉香時即可切(qie)片入席。食(shi)時要配傣味蘸水碟。

7、酸筍

生(sheng)、鮮、酸、辣、野是傣(dai)家菜(cai)的(de)(de)(de)特(te)點(dian)，而令傣(dai)家菜(cai)別具風味(wei)的(de)(de)(de)最(zui)重要原(yuan)因便在于香(xiang)料獨特(te)——據資料顯示，我國(guo)共(gong)有(you)八(ba)百余種植物香(xiang)料，僅在云南就有(you)五百余種。傣(dai)族(zu)(zu)一(yi)直就有(you)食酸筍(sun)(sun)(sun)的(de)(de)(de)習俗，在亞熱(re)(re)帶(dai)地區漫(man)山的(de)(de)(de)竹林(lin)里，竹筍(sun)(sun)(sun)取之不盡，居住在這炎熱(re)(re)地區的(de)(de)(de)傣(dai)族(zu)(zu)人，將豐富的(de)(de)(de)竹筍(sun)(sun)(sun)做成酸筍(sun)(sun)(sun)調味(wei)品(pin)，一(yi)方面食酸能防暑(shu)解熱(re)(re)，另(ling)一(yi)方面也(ye)可以很好地保存。

制作(zuo)時(shi)取凈羅漢筍(sun)(又叫(jiao)甜(tian)筍(sun))切絲(si)，放入清水(shui)漂浸，之后撈進大(da)缸(gang)用力壓緊、封口(kou)(kou)，放置半個月(yue)待變“臭”變酸，就可以(yi)做調味品了。他們用酸筍(sun)煮(zhu)(zhu)雞、煮(zhu)(zhu)魚、煮(zhu)(zhu)田(tian)螺、煮(zhu)(zhu)菜、煮(zhu)(zhu)任何食物，滋味鮮、酸、辣(la)、脆，妙不(bu)可言(yan)，傣族人隨便(bian)哪家都有百來斤酸筍(sun)，一天也(ye)離不(bu)開(kai)。而(er)第一次吃(chi)酸筍(sun)的(de)(de)人，大(da)多數(shu)都難于接受它(ta)的(de)(de)怪味道，吃(chi)過幾次又會被(bei)它(ta)臭中(zhong)帶香的(de)(de)奇異(yi)口(kou)(kou)感(gan)所(suo)折服(fu)。

8、油炸食品

少數(shu)民族的(de)(de)異域風情在傣家(jia)菜肴中(zhong)有充分(fen)的(de)(de)體(ti)現，比如傣味蜂蛹就是(shi)云南(nan)昆蟲席里的(de)(de)一(yi)(yi)道名吃，是(shi)把精心挑(tiao)選的(de)(de)蜂蛹炸酥后(hou)加入木姜(jiang)子、洋(yang)番(fan)茄汁、胡辣(la)(la)椒、檸檬(meng)水、茶樹、香(xiang)根等調(diao)料涼拌，不僅酸辣(la)(la)爽(shuang)口，更(geng)兼平衡(heng)荷(he)爾蒙之功效(xiao)。而辣(la)(la)子牛(niu)皮(pi)則是(shi)一(yi)(yi)道下酒的(de)(de)好(hao)菜，制作時(shi)將小(xiao)黃牛(niu)皮(pi)中(zhong)間(jian)皮(pi)層切成條，在食(shi)(shi)用油中(zhong)用小(xiao)火燜煮，至牛(niu)皮(pi)呈透亮(liang)時(shi)撈出控(kong)油，曬干收存。食(shi)(shi)時(shi)再將其用油小(xiao)火慢炸至雪白，看(kan)起來就像北京人吃的(de)(de)“炸蝦片(pian)”，口感也是(shi)一(yi)(yi)樣的(de)(de)酥脆，只是(shi)要蘸“喃咪”或椒鹽吃，辛香(xiang)回甜。

“豪(hao)甩”是云南(nan)德宏傣家(jia)的(de)風味小吃，是當地(di)人日常離不開的(de)一(yi)道點(dian)心。用料為當地(di)產的(de)干(gan)豌豆粉(fen)和(he)上(shang)等餌絲(si)，制作(zuo)時先把碗豆粉(fen)調(diao)制成稀豆粉(fen)，把餌絲(si)燙好后(hou)放入蔥姜末、精鹽等調(diao)味，再佐(zuo)以草(cao)果、辣椒醬、八角(jiao)油、白蘭花油，連(lian)稀帶干(gan)吸流下去，渾身上(shang)下感覺(jue)很舒服。

9、瑞麗芒果

瑞麗芒果是(shi)云南省德宏州(zhou)瑞麗市的特產。

瑞麗的芒(mang)果(guo)(guo)有好多種類(lei)，比(bi)如說象牙芒(mang)果(guo)(guo)、青芒(mang)果(guo)(guo)。青芒(mang)果(guo)(guo)是青的就可(ke)以(yi)吃，不苦不澀(se)，酸酸的，當地人(ren)喜歡用青芒(mang)果(guo)(guo)的肉沾著(zhu)鹽(yan)巴和辣椒吃。象牙芒(mang)果(guo)(guo)，香甜(tian)可(ke)口，個大皮薄。

10、泡魯達

透明的(de)(de)杯子上，有焦(jiao)焦(jiao)的(de)(de)面(mian)包(bao)(bao)(bao)小片，面(mian)包(bao)(bao)(bao)片上是新鮮的(de)(de)椰(ye)(ye)絲，底下(xia)是漂(piao)著冰塊的(de)(de)乳白色的(de)(de)水(shui)(shui)，插著漂(piao)亮的(de)(de)麥管，色彩豐富極了。 泡魯達用西米露、煉(lian)乳、特制面(mian)包(bao)(bao)(bao)干(gan)、新鮮椰(ye)(ye)絲加上冰塊和水(shui)(shui)做成，香(xiang)甜(tian)撲鼻。最好(hao)吃(chi)的(de)(de)其實是面(mian)包(bao)(bao)(bao)干(gan)，泡在奶香(xiang)濃郁的(de)(de)冰水(shui)(shui)了，又酥又脆又香(xiang)甜(tian)，簡直太好(hao)吃(chi)了！

這個美味的(de)小點心是云(yun)南的(de)瑞麗地區的(de)特產，是傣味里的(de)一種飲料，也有的(de)說是從泰(tai)國引(yin)進的(de)一種冷飲甜食，風靡除(chu)冬天以外的(de)整個季節。