瑞麗(li)(li)市(shi)地(di)(di)處(chu)(chu)云南(nan)省(sheng)(sheng)西南(nan)部，隸屬于德宏傣(dai)族(zu)景(jing)頗(po)族(zu)自治州。陸路距省(sheng)(sheng)會昆(kun)明890公(gong)里(li)，是起于上海(hai)的(de)(de)(de)320國(guo)(guo)道(dao)的(de)(de)(de)終(zhong)點(dian)(dian)，是昆(kun)瑞公(gong)路與(yu)(yu)史迪威公(gong)路的(de)(de)(de)交匯處(chu)(chu)。瑞麗(li)(li)屬南(nan)亞熱帶(dai)(dai)季(ji)風性濕潤(run)氣候，年(nian)均氣溫(wen)(wen)２０攝氏(shi)度(du)，最高(gao)氣溫(wen)(wen)３６攝氏(shi)度(du)，最低氣溫(wen)(wen)３攝氏(shi)度(du)，冬無嚴寒，夏無酷暑，日照充(chong)足，雨(yu)量充(chong)沛，花(hua)開(kai)四季(ji)，果(guo)結終(zhong)年(nian)，是種(zhong)植檸(ning)(ning)檬(meng)(meng)的(de)(de)(de)黃金(jin)寶地(di)(di)。瑞麗(li)(li)市(shi)從(cong)1998年(nian)檸(ning)(ning)檬(meng)(meng)開(kai)發(fa)至今(jin)，已種(zhong)植檸(ning)(ning)檬(meng)(meng)3.7萬畝，預(yu)計2008年(nian)產檸(ning)(ning)檬(meng)(meng)1萬余噸，果(guo)實(shi)套袋率占(zhan)70%，品(pin)種(zhong)以尤力克為(wei)(wei)主。瑞麗(li)(li)檸(ning)(ning)檬(meng)(meng)可四季(ji)開(kai)花(hua)結果(guo)，四季(ji)有(you)鮮果(guo)上市(shi)。所產檸(ning)(ning)檬(meng)(meng)個(ge)大(da)，油(you)胞小(xiao)，汁(zhi)多，耐(nai)儲運，檸(ning)(ning)檬(meng)(meng)酸、芳香(xiang)油(you)、維生(sheng)(sheng)素C、果(guo)酸含量較(jiao)高(gao)。加(jia)之瑞麗(li)(li)冬季(ji)氣溫(wen)(wen)高(gao)形成一(yi)個(ge)“天然大(da)溫(wen)(wen)室(shi)”，有(you)發(fa)展(zhan)檸(ning)(ning)檬(meng)(meng)反季(ji)果(guo)一(yi)大(da)優勢條件(jian)。在省(sheng)(sheng)委(wei)省(sheng)(sheng)政(zheng)府提出建(jian)設“綠色經濟強省(sheng)(sheng)”的(de)(de)(de)方針指導下(xia)(xia)及(ji)當地(di)(di)培育新的(de)(de)(de)經濟增(zeng)長點(dian)(dian)的(de)(de)(de)需求形勢下(xia)(xia)，德宏州及(ji)瑞麗(li)(li)市(shi)黨委(wei)政(zheng)府已將檸(ning)(ning)檬(meng)(meng)產業列為(wei)(wei)“十一(yi)五”重點(dian)(dian)發(fa)展(zhan)項目，并制定(ding)出了(le)“以市(shi)場(chang)為(wei)(wei)導向(xiang)，經濟建(jian)設為(wei)(wei)中心(xin)，走市(shi)場(chang)牽龍(long)頭(tou)，龍(long)頭(tou)帶(dai)(dai)基地(di)(di)，基地(di)(di)連農戶的(de)(de)(de)產業化(hua)道(dao)路，實(shi)行標準化(hua)生(sheng)(sheng)產，企業化(hua)管理，規模化(hua)經營，逐(zhu)步與(yu)(yu)國(guo)(guo)內(nei)外市(shi)場(chang)接(jie)軌(gui)，向(xiang)生(sheng)(sheng)產無公(gong)害綠色食品(pin)檸(ning)(ning)檬(meng)(meng)生(sheng)(sheng)產基地(di)(di)過渡”的(de)(de)(de)產業發(fa)展(zhan)思路。

目前瑞(rui)麗已有大量檸(ning)檬(meng)優質套袋鮮果供應上(shang)市(shi)，價格結合市(shi)場行情的(de)變化(hua)而定，我們誠懇(ken)歡迎國內外熱愛、關心檸(ning)檬(meng)的(de)有志(zhi)之士到瑞(rui)麗投資建(jian)廠，種植開發檸(ning)檬(meng)，地方(fang)政(zheng)府將給予優惠的(de)扶持(chi)政(zheng)策(ce)。

2、傣家撒苤

撒(sa)苤有(you)兩種：一(yi)種是(shi)(shi)(shi)(shi)苦撒(sa)，另一(yi)種是(shi)(shi)(shi)(shi)檸檬撒(sa)。最好(hao)吃的(de)做法(fa)是(shi)(shi)(shi)(shi)將(jiang)用(yong)棒子(zi)敲得一(yi)絲(si)筋也(ye)不(bu)留的(de)精瘦生牛(niu)肉(rou)(rou)捏(nie)拌上特(te)殊的(de)野香菜和韭菜，這(zhe)捏(nie)拌，一(yi)定要將(jiang)兩者弄得幾(ji)乎合為(wei)一(yi)體才算合格；而(er)且(qie)這(zhe)牛(niu)肉(rou)(rou)，必須敲擊到(dao)口中也(ye)感覺(jue)不(bu)出(chu)肉(rou)(rou)粒來(lai)(lai)那種程(cheng)度；這(zhe)是(shi)(shi)(shi)(shi)整(zheng)道菜的(de)精髓所在，一(yi)點兒也(ye)馬虎不(bu)得。如果是(shi)(shi)(shi)(shi)苦撒(sa)，就將(jiang)牛(niu)肉(rou)(rou)生菜放到(dao)傣家(jia)秘(mi)制的(de)苦水中攪拌均勻，用(yong)米線(xian)、肝(gan)片(pian)等(deng)蘸了吃。不(bu)過這(zhe)菜有(you)點怪，不(bu)是(shi)(shi)(shi)(shi)有(you)特(te)別接受(shou)能力的(de)美食家(jia)，估(gu)計不(bu)能嘗(chang)出(chu)它的(de)好(hao)來(lai)(lai)。有(you)點苦

3、羊奶果

【別名】牛虱子(zi)果、羊山咪樹、長匍莖胡頹子(zi)

【來源】胡頹(tui)子(zi)科羊奶果Elaeagnus sarmentosa Rehd.，以根、果、葉入(ru)藥。

【生境分布】云南。

【性味歸經】酸(suan)，平。

【功能主治】止咳平喘(chuan)(chuan)，收斂止瀉。主治哮喘(chuan)(chuan)，虛咳，慢性支氣管炎，腸炎，腹(fu)瀉，跌打腫痛(tong)，風濕疼痛(tong)，黃疸。還可(ke)治吐血(xue)，咯血(xue)，咽喉腫痛(tong)，感冒(mao)，小(xiao)兒驚風，瘡癬等癥。

每(mei)年3、4月份，早(zao)熟(shu)的(de)羊奶(nai)果匆匆地撲(pu)入人們的(de)眼簾：橢圓形，色(se)紅(hong)如(ru)血，略大于(yu)鴿卵。如(ru)拈一粒送入口中，輕輕一咬，酸甜的(de)果汁便噴(pen)涌而出，但酸味(wei)過重(zhong)，令人牙酥，如(ru)以糖水浸(jin)之則味(wei)甚佳美。

羊奶果(guo)(guo)(guo)(guo)學名密花(hua)胡(hu)頹子(zi)，為(wei)胡(hu)頹子(zi)科多年生常綠攀(pan)緣灌木，產亞洲(zhou)熱帶，越(yue)南(nan)、馬(ma)來亞、印(yin)度及(ji)我(wo)國(guo)云南(nan)、廣西南(nan)部均有分布，花(hua)期10—11月，果(guo)(guo)(guo)(guo)期次(ci)年3—4月，果(guo)(guo)(guo)(guo)實(shi)營(ying)養(yang)豐富(fu)，可食率為(wei)73.3—91%，每100克鮮果(guo)(guo)(guo)(guo)含水90.6%，粗蛋(dan)白(bai)質2.45%，粗脂(zhi)肪2.8%，總糖5.1%，總酸1.45%等。果(guo)(guo)(guo)(guo)實(shi)多汁無毒，可鮮食也可加工(gong)成果(guo)(guo)(guo)(guo)汁、汽水、罐頭、蜜(mi)餞等食品(pin)(pin)。由于(yu)其果(guo)(guo)(guo)(guo)實(shi)成熟較早，可作水果(guo)(guo)(guo)(guo)淡季(ji)市場(chang)和食品(pin)(pin)工(gong)業原料的新(xin)品(pin)(pin)種。其根、葉、果(guo)(guo)(guo)(guo)均可入藥，用于(yu)治消化不良(liang)、咳(ke)嗽氣(qi)喘、咳(ke)血(xue)、腰部扭傷、痔瘡、疝氣(qi)等。

胡頹(tui)子通常(chang)生長(chang)于山地雜木林內或向陽溝谷旁，有(you)時(shi)生長(chang)在(zai)三角楓或麻櫟等樹上，形(xing)成樹上生樹的奇特景象。隨著人們(men)生活(huo)水(shui)平的提高，胡頹(tui)子也(ye)經(jing)常(chang)被作為觀葉或觀果盆景請入大雅之堂。

4、云南雞樅

雞(ji)(ji)棕(zong)，又名(ming)(ming)雞(ji)(ji)樅，是云(yun)南省特產的(de)一種(zhong)名(ming)(ming)貴食用菌，雨(yu)過天(tian)晴，雞(ji)(ji)棕(zong)破土而(er)出(chu)，形如(ru)鈍錐(zhui)，一兩天(tian)后形體陡長，形如(ru)傘(san)蓋，呈(cheng)棕(zong)灰色，即時(shi)采而(er)烹食，其味最(zui)佳。其味鮮(xian)、甜(tian)、嫩、香直可與(yu)雞(ji)(ji)肉媲美(mei)。相傳明熹(xi)宗朱由校最(zui)喜歡(huan)吃(chi)云(yun)南雞(ji)(ji)棕(zong)，清(qing)代(dai)乾隆時(shi)的(de)大(da)學(xue)問家趙翼隨軍(jun)入滇，吃(chi)了(le)雞(ji)(ji)棕(zong)后大(da)為贊嘆，記之曰(yue)：“老(lao)饕驚嘆得未(wei)有(you)，異哉此(ci)雞(ji)(ji)是何族？無骨乃(nai)有(you)皮，無血乃(nai)有(you)肉，鮮(xian)于錦雉膏(gao)，腴于錦雀(que)腹(fu)。”雞(ji)(ji)棕(zong)之名(ming)(ming)，由此(ci)而(er)傳。

5、傣味蜂蛹

云南昆(kun)蟲(chong)席(xi)里的一(yi)道名吃，把(ba)精心(xin)挑選的蜂蛹(yong)炸酥后(hou)加入木姜子(zi)、洋番茄汁、胡(hu)辣椒、檸檬水、茶樹(shu)、香根等(deng)調(diao)料涼拌，酸辣爽口(kou)。提醒：要(yao)(yao)是(shi)你從來沒有到過傣家做客，從來沒吃過傣味，那么盡管(guan)放膽去吃，最(zui)好不(bu)(bu)要(yao)(yao)問這是(shi)什么，那是(shi)什么，反正只(zhi)要(yao)(yao)好吃，口(kou)感好就行了，不(bu)(bu)要(yao)(yao)害怕，吃了不(bu)(bu)會壞肚子(zi)。平常都是(shi)吃我們已(yi)經習慣的食物，偶而吃點不(bu)(bu)大熟悉的東西(xi)，感受一(yi)下異地風情，這也是(shi)旅(lv)游(you)者千辛(xin)萬苦出來旅(lv)游(you)所(suo)要(yao)(yao)尋(xun)找的。

6、火燒乳豬

是傣(dai)族待客的一(yi)道(dao)上(shang)等菜。要選用(yong)德宏小耳(er)豬(zhu)，皮薄、肉(rou)質(zhi)細嫩，最(zui)好半(ban)年左右的小豬(zhu)，去內(nei)臟，塞(sai)入調料后用(yong)竹篾縫(feng)合，用(yong)文火燒烤，燒到焦(jiao)黃冒油時(shi)，邊(bian)(bian)燒邊(bian)(bian)用(yong)尖刀將皮刺破(po)，灑上(shang)濕稻草灰，再用(yong)火烘烤，待散(san)發肉(rou)香時(shi)即(ji)可切片入席。食(shi)時(shi)要配傣(dai)味蘸水碟。

7、酸筍

生、鮮、酸(suan)、辣、野是傣(dai)家菜的(de)(de)特(te)點，而令傣(dai)家菜別(bie)具風味的(de)(de)最重要原因便在于香料(liao)獨特(te)——據資(zi)料(liao)顯示(shi)，我國共有八百余種(zhong)植物香料(liao)，僅在云南就(jiu)有五百余種(zhong)。傣(dai)族一(yi)(yi)直就(jiu)有食(shi)酸(suan)筍的(de)(de)習(xi)俗(su)，在亞熱(re)帶地區漫山的(de)(de)竹林里(li)，竹筍取之(zhi)不盡，居住在這(zhe)炎熱(re)地區的(de)(de)傣(dai)族人，將豐富的(de)(de)竹筍做成(cheng)酸(suan)筍調味品，一(yi)(yi)方面(mian)食(shi)酸(suan)能(neng)防暑解熱(re)，另一(yi)(yi)方面(mian)也可以很(hen)好地保(bao)存。

制(zhi)作時(shi)取凈羅漢筍(sun)(又叫甜筍(sun))切絲，放入清(qing)水漂浸，之后撈進大缸用(yong)(yong)力壓緊、封口(kou)，放置半個月待變“臭”變酸，就(jiu)可(ke)以做調味品(pin)了。他們用(yong)(yong)酸筍(sun)煮(zhu)雞(ji)、煮(zhu)魚、煮(zhu)田螺(luo)、煮(zhu)菜、煮(zhu)任何食(shi)物，滋(zi)味鮮、酸、辣、脆，妙不可(ke)言，傣族(zu)人(ren)隨便哪家(jia)都有百(bai)來斤(jin)酸筍(sun)，一(yi)天(tian)也離不開。而(er)第一(yi)次吃酸筍(sun)的(de)人(ren)，大多數都難于接受它的(de)怪味道，吃過幾次又會被它臭中(zhong)帶香的(de)奇異口(kou)感所(suo)折服。

8、油炸食品

少數民族(zu)的(de)異(yi)域(yu)風情(qing)在傣家(jia)菜肴中(zhong)有充分的(de)體現，比(bi)如(ru)傣味(wei)蜂蛹就(jiu)是云南昆蟲席里(li)的(de)一(yi)(yi)道名吃，是把(ba)精心挑選的(de)蜂蛹炸酥(su)后加入木(mu)姜子(zi)、洋番茄汁(zhi)、胡辣椒、檸(ning)檬水、茶樹、香(xiang)根等(deng)調料涼拌，不僅(jin)酸辣爽口，更兼平衡荷爾蒙之功效。而辣子(zi)牛(niu)皮(pi)則是一(yi)(yi)道下酒的(de)好菜，制作(zuo)時(shi)將(jiang)小(xiao)黃牛(niu)皮(pi)中(zhong)間皮(pi)層切成條，在食(shi)用油中(zhong)用小(xiao)火燜(men)煮，至牛(niu)皮(pi)呈透亮(liang)時(shi)撈(lao)出控油，曬干收(shou)存。食(shi)時(shi)再將(jiang)其用油小(xiao)火慢炸至雪(xue)白(bai)，看起(qi)來(lai)就(jiu)像北京人吃的(de)“炸蝦片”，口感也是一(yi)(yi)樣的(de)酥(su)脆(cui)，只是要蘸“喃咪(mi)”或椒鹽(yan)吃，辛香(xiang)回甜。

“豪甩”是(shi)云南德宏傣家的風(feng)味小吃，是(shi)當地人日(ri)常離不開的一道點(dian)心。用料為當地產的干(gan)豌豆(dou)粉和上(shang)等(deng)餌絲，制作時先把(ba)碗豆(dou)粉調制成稀豆(dou)粉，把(ba)餌絲燙好后放入蔥姜末(mo)、精(jing)鹽等(deng)調味，再佐以(yi)草果(guo)、辣(la)椒(jiao)醬、八角油(you)、白蘭花油(you)，連稀帶干(gan)吸流下去，渾身上(shang)下感覺很舒(shu)服。

9、瑞麗芒果

瑞(rui)麗芒果是云南省(sheng)德宏州瑞(rui)麗市的特產。

瑞麗的(de)(de)(de)芒(mang)果有好多種類，比如說象牙芒(mang)果、青芒(mang)果。青芒(mang)果是青的(de)(de)(de)就可(ke)(ke)以(yi)吃(chi)，不苦不澀，酸酸的(de)(de)(de)，當地人喜歡用青芒(mang)果的(de)(de)(de)肉(rou)沾著鹽巴和辣椒吃(chi)。象牙芒(mang)果，香甜可(ke)(ke)口，個(ge)大皮(pi)薄。

10、泡魯達

透明的(de)杯子(zi)上(shang)，有焦焦的(de)面包(bao)小片，面包(bao)片上(shang)是(shi)新鮮的(de)椰絲(si)，底下是(shi)漂著冰(bing)塊(kuai)的(de)乳白色的(de)水(shui)(shui)(shui)，插著漂亮的(de)麥管，色彩豐富極了。 泡(pao)(pao)魯達(da)用(yong)西米露(lu)、煉乳、特制面包(bao)干、新鮮椰絲(si)加(jia)上(shang)冰(bing)塊(kuai)和水(shui)(shui)(shui)做成，香(xiang)甜(tian)撲鼻。最好(hao)吃的(de)其實是(shi)面包(bao)干，泡(pao)(pao)在奶香(xiang)濃郁的(de)冰(bing)水(shui)(shui)(shui)了，又酥又脆又香(xiang)甜(tian)，簡直太好(hao)吃了！

這(zhe)個美(mei)味(wei)的(de)(de)小點心是云(yun)南的(de)(de)瑞麗地區的(de)(de)特(te)產，是傣味(wei)里的(de)(de)一種飲料，也(ye)有的(de)(de)說是從泰國引進的(de)(de)一種冷飲甜食，風靡除冬天以外的(de)(de)整個季節(jie)。