其制(zhi)作方法是把豬(zhu)肉(rou)和(he)雞肉(rou)過油(you)，入鍋加入土(tu)豆(dou)和(he)豆(dou)腐，切好蔥蒜姜絲，加上花椒大(da)料(liao)，文火燉熟，這(zhe)道(dao)經濟實惠、營養豐富，香味獨特的菜。

北京的一(yi)位老(lao)藝(yi)術家途經白彥花，偶然在(zai)“一(yi)品(pin)(pin)香(xiang)(xiang)”小(xiao)酌(zhuo)幾(ji)杯水酒，品(pin)(pin)嘗(chang)了店里的豬肉勾雞，興奮之(zhi)余揮(hui)毫寫下了“店小(xiao)客不少，酒香(xiang)(xiang)不醉人(ren)”的墨寶贈予小(xiao)店。

一(yi)(yi)位(wei)海(hai)外客(ke)商來包(bao)頭觀光考察，特(te)意來到白彥花鎮上(shang)的“一(yi)(yi)品香”一(yi)(yi)飽(bao)口福后說：“天下大宴大同小(xiao)異，只有地方小(xiao)吃才常吃常鮮，特(te)別是豬肉(rou)勾雞吃了(le)還想吃。”

“一(yi)品香”老板楊三(san)的(de)豬(zhu)肉(rou)勾雞(ji)(ji)(ji)出(chu)名(ming)了，來(lai)“一(yi)品香”學做(zuo)豬(zhu)肉(rou)勾雞(ji)(ji)(ji)的(de)人也越(yue)來(lai)越(yue)多。漸漸“豬(zhu)肉(rou)勾雞(ji)(ji)(ji)”落戶到區內外各(ge)大小餐館。城(cheng)鄉居民(min)對(dui)豬(zhu)肉(rou)勾雞(ji)(ji)(ji)更是情有獨鐘。

2、酸粥

酸(suan)(suan)粥是酸(suan)(suan)飯(fan)(fan)的一種(zhong)，其實酸(suan)(suan)飯(fan)(fan)中的酸(suan)(suan)燜飯(fan)(fan)和山(shan)藥酸(suan)(suan)稀粥也有獨(du)特風味。炎(yan)夏(xia)酷(ku)暑，中午歇起(qi)來(lai)，勞(lao)動(dong)走時，冷酸(suan)(suan)米湯(tang)泡燜飯(fan)(fan)來(lai)上兩碗，一下午在“赤熱炎(yan)炎(yan)似火燒的”的田野里(li)勞(lao)動(dong)，既不渴又不餓。對勞(lao)動(dong)人來(lai)說，大(da)家的宴林佳肴數不清(qing)，但(dan)有什么能比得上這家鄉飯(fan)(fan)可口？酸(suan)(suan)粥有助消(xiao)化的功能。過春(chun)節(jie)，家家戶戶吃好的，有時油膩吃得多了，肚子難受，不思飲食(shi)，但(dan)只要吃上幾(ji)頓酸(suan)(suan)粥，管保(bao)你胃口大(da)開。

據(ju)推測，酸(suan)(suan)粥(zhou)可(ke)能有防癌作(zuo)用(yong)。酸(suan)(suan)粥(zhou)，科學家們(men)沒(mei)吃(chi)過，對(dui)這種不登大雅之堂的(de)食(shi)物不消(xiao)一頓(dun)。酸(suan)(suan)米在(zai)淹制過程中(zhong)能產生一種菌，據(ju)說青霉素(su)、鏈霉素(su)的(de)菌種可(ke)從變(bian)了(le)質的(de)蔬菜、糧食(shi)和動物的(de)皮肉里提取出來。準格爾人說“酸(suan)(suan)粥(zhou)吃(chi)兩碗(wan)，消(xiao)食(shi)不用(yong)保和丸”

3、巴盟燴菜

在內(nei)蒙西(xi)部(bu)稍作逗留的(de)(de)人都(dou)(dou)知道大燴菜最受百姓歡迎，其(qi)中以(yi)巴盟燴菜的(de)(de)名氣最大。巴盟在呼和(he)浩特的(de)(de)西(xi)北(bei)部(bu)地區，是(shi)歷史悠久的(de)(de)肥(fei)沃的(de)(de)河(he)套(tao)平原，孕育(yu)了(le)河(he)套(tao)老(lao)窖以(yi)及河(he)套(tao)雪花粉等(deng)知名品牌，傳(chuan)說(shuo)這(zhe)里是(shi)三國呂布的(de)(de)故(gu)鄉，美女貂嬋據考證家在陜西(xi)米脂，都(dou)(dou)是(shi)我國的(de)(de)西(xi)北(bei)部(bu)地區，不難理解二(er)人為什么一見(jian)如故(gu)，沒有區域障礙，語(yu)言溝通也不困難。

在(zai)西(xi)部地區(qu)冬(dong)天(tian)干燥寒冷，巴盟燴菜湯汁濃郁飽滿，食材都(dou)吸足了調料，所以又(you)香又(you)下飯，非常(chang)受西(xi)部人(ren)歡迎，而且(qie)走南闖北(bei)的人(ren)路(lu)過此(ci)地，吃過此(ci)菜，都(dou)印象(xiang)深刻。

4、豬肉燴酸菜

俗話說“親(qin)不(bu)過(guo)的(de)(de)(de)姑(gu)舅，香(xiang)不(bu)過(guo)的(de)(de)(de)豬肉”。據說豬肉燴(hui)酸菜流在(zai)(zai)河(he)套地區(qu)已有上(shang)百(bai)年的(de)(de)(de)歷史，堪稱河(he)套一(yi)絕。許許多(duo)(duo)多(duo)(duo)的(de)(de)(de)磴(deng)口(kou)人在(zai)(zai)豬肉燴(hui)酸菜的(de)(de)(de)滋潤(run)中成長(chang)。

每年(nian)10月，河(he)套人家，無(wu)論城(cheng)鄉，都要(yao)腌酸(suan)(suan)白(bai)(bai)菜(cai)(cai)（青麻葉、平(ping)頭白(bai)(bai)、卷心白(bai)(bai)均可(ke)(ke)），將白(bai)(bai)菜(cai)(cai)放(fang)入甕中，甕的大小以菜(cai)(cai)的多少而定(ding)，同時放(fang)一(yi)(yi)層(ceng)菜(cai)(cai)，撒一(yi)(yi)層(ceng)鹽(yan)，不加水，然后(hou)用(yong)適當重量的石(shi)頭壓10～15天即(ji)可(ke)(ke)食(shi)用(yong)。所腌酸(suan)(suan)菜(cai)(cai)色澤黃中透綠，富含水份，可(ke)(ke)吃到來(lai)年(nian)五、六月份新菜(cai)(cai)上(shang)市。在(zai)貧苦年(nian)代(dai)，酸(suan)(suan)菜(cai)(cai)燴土豆(dou)可(ke)(ke)頂半年(nian)付(fu)食(shi)。豬肉燴酸(suan)(suan)菜(cai)(cai)就糜米撈飯是最(zui)上(shang)乘的飯菜(cai)(cai)。

河(he)套人(ren)曾有言道(dao)：“有錢(qian)沒(mei)錢(qian)，殺(sha)豬(zhu)(zhu)(zhu)過年。”到了天(tian)寒地凍時，河(he)套地區家家戶戶都要殺(sha)豬(zhu)(zhu)(zhu)，殺(sha)豬(zhu)(zhu)(zhu)就(jiu)要吃豬(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)燴酸菜(cai)(cai)。最(zui)有特色的(de)(de)是豬(zhu)(zhu)(zhu)槽(cao)頭(tou)肉(rou)(rou)燴酸菜(cai)(cai)。在農村(cun)，殺(sha)豬(zhu)(zhu)(zhu)是一件大(da)事，左鄰右舍都要幫忙(mang)，一大(da)鍋(guo)噴香誘人(ren)的(de)(de)槽(cao)頭(tou)肉(rou)(rou)燴酸菜(cai)(cai)賽過所有美味(wei)佳肴。此菜(cai)(cai)的(de)(de)做法也很講究。新鮮的(de)(de)豬(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)切成又(you)大(da)又(you)厚的(de)(de)片兒，在鍋(guo)里翻炒至(zhi)油出肉(rou)(rou)黃時，加(jia)(jia)入蔥蒜鹽及花椒、大(da)料、醬油，待肉(rou)(rou)入味(wei)后加(jia)(jia)清水慢火(huo)燉上，肉(rou)(rou)七(qi)成熟時，放入土(tu)豆塊，再用(yong)切碎淘凈攥干的(de)(de)酸菜(cai)(cai)封頂(ding)，加(jia)(jia)開(kai)水至(zhi)淹過菜(cai)(cai)為好(hao)。蓋上鍋(guo)蓋燜至(zhi)1個小時，便可出鍋(guo)享用(yong)。當(dang)然還可根據(ju)個人(ren)愛好(hao)和家庭條(tiao)件等(deng)情況，再添加(jia)(jia)豆腐、粉條(tiao)等(deng)輔料。

地道的(de)河(he)套農(nong)家燴酸(suan)菜(cai)吃(chi)起(qi)來松軟可(ke)口，酸(suan)中(zhong)帶香(xiang)，肉多而(er)無膻味(wei)、肉軟爛綿(mian)香(xiang)、肥而(er)不(bu)膩(ni)；酸(suan)菜(cai)滑(hua)嫩爽(shuang)口，湯少而(er)不(bu)干硬，既是(shi)待客的(de)佳肴，也(ye)是(shi)上(shang)好的(de)家常便飯。吃(chi)肥肉時如果再佐(zuo)以幾瓣大蒜，味(wei)道更是(shi)鮮美(mei)，還(huan)可(ke)降低(di)脂肪中(zhong)的(de)膽(dan)固醇。飯飽之際，再喝一碗熱(re)騰騰的(de)開水(shui)泡酸(suan)菜(cai)湯，“真是(shi)美(mei)到了姥(lao)(lao)姥(lao)(lao)家了！”

豬(zhu)肉燴(hui)酸(suan)菜，因各(ge)人(ren)的手法不同，味道也各(ge)有所異。河(he)套地(di)區(qu)(qu)不乏名廚(chu)，因而使民間的豬(zhu)肉燴(hui)酸(suan)菜，遠播區(qu)(qu)內外，北京、上海(hai)、蘭州等大城市都有河(he)套豬(zhu)肉燴(hui)酸(suan)菜的招(zhao)牌迎風飄(piao)揚，而且(qie)生意紅火(huo)。

5、巴盟釀皮

用(yong)(yong)(yong)小(xiao)麥面(mian)加(jia)工(gong)的(de)大(da)眾(zhong)食品。在(zai)小(xiao)麥面(mian)中(zhong)(zhong)摻和適量堿(jian)面(mian)（最(zui)好用(yong)(yong)(yong)土法(fa)(fa)制(zhi)造的(de)稱(cheng)(cheng)為“蓬灰”的(de)堿(jian)），用(yong)(yong)(yong)溫水(shui)調(diao)成(cheng)(cheng)硬性面(mian)團；幾經揉(rou)搓，等面(mian)團揉(rou)勻光滑，再放(fang)進盆中(zhong)(zhong)用(yong)(yong)(yong)涼水(shui)連續揉(rou)洗，洗去淀粉，直(zhi)到面(mian)團洗成(cheng)(cheng)蜂窩狀的(de)軟膠狀時為止。這膠狀體(ti)蒸熟(shu)(shu)后(hou)就稱(cheng)(cheng)為“面(mian)筋”。洗出(chu)的(de)淀粉水(shui)待沉(chen)(chen)淀后(hou)，倒出(chu)浮水(shui)，將沉(chen)(chen)淀面(mian)糊舀(yao)在(zai)鋪有蒸布的(de)籠中(zhong)(zhong)，蒸熟(shu)(shu)成(cheng)(cheng)3分厚(hou)的(de)圓餅，即為“釀(niang)皮(pi)”。另一種作法(fa)(fa)是(shi)把面(mian)糊舀(yao)入特制(zhi)的(de)鐵盤中(zhong)(zhong)（俗稱(cheng)(cheng)“煸鍋”），用(yong)(yong)(yong)水(shui)浴煮熟(shu)(shu)，從盤中(zhong)(zhong)剝離出(chu)來。前者為蒸法(fa)(fa)，后(hou)者為餾法(fa)(fa)。蒸的(de)色褐沉(chen)(chen)著，渾厚(hou)肥大(da)；餾的(de)色黃發亮，薄(bo)細柔嫩。

6、燜面

燜面是巴彥(yan)淖爾盟的百姓最喜歡吃的面食之一(yi)(yi)(yi)，據說，這一(yi)(yi)(yi)面食也(ye)是始自于此(ci)。顧名思(si)義，燜面的名字道出了它(ta)的做(zuo)法，可一(yi)(yi)(yi)個簡單的“燜”字是無論如何也(ye)表(biao)達不出它(ta)的特色(se)的。燜面這種(zhong)做(zuo)法其初(chu)衷是因為在這里居住的人們(men)生(sheng)活的艱苦，燜面充當了主食和菜肴(yao)“合二(er)為一(yi)(yi)(yi)”的角色(se)，這樣，既(ji)省去(qu)了做(zuo)飯的時間，又節省了菜肴(yao)的用(yong)料。

7、蒙古手扒羊肉

蒙(meng)古(gu)手扒羊(yang)肉是將全羊(yang)切成若干塊，白水(shui)下鍋，不(bu)加任(ren)何佐料，水(shui)沸后出鍋，肉香味美，鮮嫩異常(chang)。吃時用(yong)蒙(meng)古(gu)刀割、刮(gua)、剔，用(yong)手扒著吃，故(gu)名“手扒羊(yang)肉”。

8、燒豬肉

將豬肉（最(zui)好(hao)是腰條肉）切(qie)成四方塊煮熟后用油(you)炸，待微黃，撈(lao)出，切(qie)成片狀，加佐料放碗里(li)上籠(long)蒸至(zhi)三十分鐘(zhong)(zhong)至(zhi)50分鐘(zhong)(zhong)后扣在碗里(li)或(huo)盤里(li)即成。特點是肥而(er)不膩，綿香適口。

9、巴盟面筋

巴盟面(mian)筋由產(chan)自河套地區精選雪花(hua)粉(fen),經多道(dao)工序精制而成。

正宗的(de)巴(ba)盟面(mian)(mian)筋，入口爽滑的(de)同時(shi)帶(dai)有(you)韌性(xing)，咬下去卻又是(shi)韌中有(you)脆。面(mian)(mian)筋富含麥(mai)膠蛋白、賣谷蛋白、鈣、磷(lin)、鐵(tie)等成分，西(xi)貝創(chuang)新采用(yong)食用(yong)橄欖油拌(ban)制，取其(qi)味道鮮美(mei)和(he)天然抗氧化(hua)成分，更(geng)宜健康。

10、烤鹿腿

烤鹿腿選(xuan)用內蒙(meng)古希拉穆仁草原放養之梅花鹿以草原天然藥(yao)草秘制鹵汁腌(a)味(wei)(wei)烤制而成，味(wei)(wei)道鮮美(mei)，回(hui)味(wei)(wei)悠(you)長，容易消化，滋補(bu)強身。

鹿肉(rou)(rou)(rou)性(xing)溫和(he)，補脾益羊、溫腎壯陰，補益腎起氣之功為所有肉(rou)(rou)(rou)之首(shou)。鹿肉(rou)(rou)(rou)含(han)有多種活性(xing)物質，對人體的(de)血(xue)液循環系統(tong)、神經(jing)系統(tong)有良(liang)好的(de)調節(jie)作用。鹿肉(rou)(rou)(rou)的(de)營(ying)養價(jia)值遠高于(yu)豬肉(rou)(rou)(rou)、養肉(rou)(rou)(rou)和(he)牛肉(rou)(rou)(rou)等(deng)等(deng)。

產品選料：

草原放(fang)養梅花鹿(lu)：精選肉質最佳的后腿(tui)肉。

產品配料：

梅(mei)花(hua)鹿肉、天(tian)然香辛料、食鹽(yan)。