其制作方法是把豬肉和雞肉過油，入鍋加入土豆和豆腐，切好蔥蒜姜絲，加上花椒大料，文火燉熟(shu)，這(zhe)道經濟實惠、營(ying)養(yang)豐富，香味獨特的(de)菜。

北京的(de)一位老藝術家途經白(bai)彥花，偶(ou)然在“一品香”小(xiao)酌(zhuo)幾杯水酒(jiu)，品嘗了(le)店(dian)里的(de)豬肉勾雞，興奮之余揮(hui)毫寫(xie)下了(le)“店(dian)小(xiao)客不(bu)少，酒(jiu)香不(bu)醉人”的(de)墨寶贈予(yu)小(xiao)店(dian)。

一(yi)位海外客商來包頭觀光考察(cha)，特意來到白彥花鎮上的(de)“一(yi)品(pin)香”一(yi)飽口福后說：“天下大宴大同(tong)小異，只有地方小吃才常吃常鮮，特別是豬肉(rou)勾雞吃了還想吃。”

“一品(pin)香(xiang)(xiang)”老板楊三的(de)豬(zhu)肉(rou)勾(gou)雞(ji)(ji)出名了，來“一品(pin)香(xiang)(xiang)”學(xue)做豬(zhu)肉(rou)勾(gou)雞(ji)(ji)的(de)人也越來越多。漸漸“豬(zhu)肉(rou)勾(gou)雞(ji)(ji)”落(luo)戶(hu)到區內外各大(da)小餐館。城(cheng)鄉居民對豬(zhu)肉(rou)勾(gou)雞(ji)(ji)更是情有獨鐘(zhong)。

2、酸粥

酸(suan)(suan)(suan)粥是酸(suan)(suan)(suan)飯的(de)一種(zhong)，其(qi)實酸(suan)(suan)(suan)飯中(zhong)的(de)酸(suan)(suan)(suan)燜(men)飯和山藥(yao)酸(suan)(suan)(suan)稀(xi)粥也(ye)有獨特風(feng)味。炎夏酷暑，中(zhong)午歇起來，勞(lao)(lao)動(dong)(dong)走時，冷酸(suan)(suan)(suan)米(mi)湯泡燜(men)飯來上(shang)兩碗(wan)，一下午在“赤熱(re)炎炎似火燒的(de)”的(de)田野里勞(lao)(lao)動(dong)(dong)，既不渴又不餓。對勞(lao)(lao)動(dong)(dong)人來說，大家的(de)宴林佳肴(yao)數不清，但有什么能(neng)比得上(shang)這家鄉飯可口？酸(suan)(suan)(suan)粥有助(zhu)消化的(de)功能(neng)。過春節，家家戶戶吃(chi)好的(de)，有時油膩吃(chi)得多(duo)了，肚子難受，不思飲食，但只要吃(chi)上(shang)幾頓酸(suan)(suan)(suan)粥，管保(bao)你胃口大開。

據推測，酸(suan)粥可能有防癌作(zuo)用。酸(suan)粥，科學(xue)家們(men)沒(mei)吃過，對這種(zhong)不登大雅(ya)之堂的(de)食物(wu)不消(xiao)一頓(dun)。酸(suan)米在淹(yan)制過程中能產生(sheng)一種(zhong)菌，據說青霉素(su)(su)、鏈霉素(su)(su)的(de)菌種(zhong)可從變了質的(de)蔬菜、糧食和動物(wu)的(de)皮肉里提(ti)取(qu)出來。準格爾人(ren)說“酸(suan)粥吃兩(liang)碗(wan)，消(xiao)食不用保和丸”

3、巴盟燴菜

在內蒙西(xi)部(bu)(bu)稍作逗留的(de)(de)(de)(de)(de)人都(dou)知道大燴菜最受百姓歡(huan)迎，其(qi)中以巴盟(meng)燴菜的(de)(de)(de)(de)(de)名(ming)氣最大。巴盟(meng)在呼(hu)和(he)浩(hao)特的(de)(de)(de)(de)(de)西(xi)北部(bu)(bu)地(di)區，是歷史(shi)悠久的(de)(de)(de)(de)(de)肥沃的(de)(de)(de)(de)(de)河套(tao)平原，孕育了河套(tao)老窖以及河套(tao)雪花粉等(deng)知名(ming)品牌，傳說這里是三國(guo)(guo)呂布的(de)(de)(de)(de)(de)故鄉，美女貂(diao)嬋據考證(zheng)家在陜(shan)西(xi)米(mi)脂，都(dou)是我國(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)西(xi)北部(bu)(bu)地(di)區，不難理解(jie)二人為什么一見如故，沒(mei)有(you)區域障(zhang)礙，語言(yan)溝通也不困難。

在西部地區冬(dong)天干燥寒冷，巴盟(meng)燴菜湯汁(zhi)濃(nong)郁飽滿，食(shi)材都吸足(zu)了調(diao)料(liao)，所(suo)以(yi)又香又下飯，非常受(shou)西部人歡迎，而且(qie)走南闖北的人路過(guo)此地，吃(chi)過(guo)此菜，都印象深(shen)刻。

4、豬肉燴酸菜

俗話說(shuo)“親不(bu)過的(de)(de)姑舅(jiu)，香不(bu)過的(de)(de)豬肉”。據說(shuo)豬肉燴酸菜流在河(he)套地(di)區(qu)已有(you)上百年的(de)(de)歷史，堪(kan)稱河(he)套一絕。許許多(duo)多(duo)的(de)(de)磴口人在豬肉燴酸菜的(de)(de)滋潤中成長。

每年(nian)10月，河套人家(jia)，無論城(cheng)鄉，都要腌酸(suan)(suan)白菜(cai)（青(qing)麻葉、平頭白、卷心白均(jun)可(ke)），將白菜(cai)放入甕中，甕的大(da)小以菜(cai)的多少而定，同時(shi)放一層菜(cai)，撒一層鹽，不加(jia)水(shui)，然后用適當重量的石頭壓10～15天(tian)即(ji)可(ke)食(shi)用。所(suo)腌酸(suan)(suan)菜(cai)色澤(ze)黃(huang)中透綠(lv)，富含水(shui)份，可(ke)吃到來(lai)年(nian)五(wu)、六月份新菜(cai)上市。在(zai)貧苦年(nian)代，酸(suan)(suan)菜(cai)燴土豆(dou)可(ke)頂半年(nian)付食(shi)。豬肉(rou)燴酸(suan)(suan)菜(cai)就糜米撈飯(fan)是(shi)最上乘的飯(fan)菜(cai)。

河(he)套人(ren)曾有(you)言道：“有(you)錢沒錢，殺(sha)豬(zhu)(zhu)(zhu)過(guo)年。”到了天寒地凍(dong)時(shi)(shi)，河(he)套地區家家戶戶都(dou)要殺(sha)豬(zhu)(zhu)(zhu)，殺(sha)豬(zhu)(zhu)(zhu)就(jiu)要吃(chi)豬(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)燴酸(suan)菜(cai)。最有(you)特色的(de)是(shi)豬(zhu)(zhu)(zhu)槽頭肉(rou)(rou)燴酸(suan)菜(cai)。在(zai)農村，殺(sha)豬(zhu)(zhu)(zhu)是(shi)一(yi)件(jian)大(da)(da)(da)事，左鄰右舍都(dou)要幫忙(mang)，一(yi)大(da)(da)(da)鍋噴香(xiang)誘(you)人(ren)的(de)槽頭肉(rou)(rou)燴酸(suan)菜(cai)賽過(guo)所有(you)美味佳肴。此菜(cai)的(de)做法也(ye)很講究。新鮮(xian)的(de)豬(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)切(qie)成(cheng)(cheng)又大(da)(da)(da)又厚的(de)片兒，在(zai)鍋里翻炒至(zhi)油(you)出肉(rou)(rou)黃時(shi)(shi)，加入蔥蒜(suan)鹽及花(hua)椒、大(da)(da)(da)料、醬油(you)，待肉(rou)(rou)入味后加清水(shui)慢(man)火燉上，肉(rou)(rou)七成(cheng)(cheng)熟時(shi)(shi)，放入土豆塊，再用切(qie)碎淘凈攥干(gan)的(de)酸(suan)菜(cai)封頂，加開水(shui)至(zhi)淹過(guo)菜(cai)為(wei)好(hao)。蓋上鍋蓋燜至(zhi)1個小時(shi)(shi)，便可出鍋享(xiang)用。當然還(huan)可根(gen)據個人(ren)愛好(hao)和家庭(ting)條件(jian)等(deng)情況，再添加豆腐、粉條等(deng)輔料。

地道(dao)的河套農家燴(hui)酸(suan)菜(cai)吃起(qi)來松軟可口，酸(suan)中(zhong)帶香，肉多而(er)(er)無(wu)膻味、肉軟爛綿(mian)香、肥而(er)(er)不膩；酸(suan)菜(cai)滑嫩爽口，湯(tang)少而(er)(er)不干硬，既是(shi)待客的佳肴，也是(shi)上好的家常便(bian)飯。吃肥肉時如果再佐以(yi)幾瓣大蒜，味道(dao)更是(shi)鮮(xian)美，還可降(jiang)低(di)脂肪中(zhong)的膽固醇。飯飽之際，再喝一碗熱騰(teng)騰(teng)的開水泡酸(suan)菜(cai)湯(tang)，“真是(shi)美到了姥(lao)姥(lao)家了！”

豬(zhu)肉燴(hui)酸菜(cai)，因各人的手法不(bu)同，味道也各有所異。河(he)套(tao)地區(qu)(qu)不(bu)乏名(ming)廚(chu)，因而使民間的豬(zhu)肉燴(hui)酸菜(cai)，遠播區(qu)(qu)內(nei)外(wai)，北(bei)京、上海、蘭(lan)州等大城市都有河(he)套(tao)豬(zhu)肉燴(hui)酸菜(cai)的招(zhao)牌迎風飄揚(yang)，而且(qie)生意紅(hong)火(huo)。

5、巴盟釀皮

用(yong)(yong)(yong)小麥(mai)面加(jia)工的(de)(de)大眾食品。在(zai)小麥(mai)面中摻和適量(liang)堿(jian)面（最好用(yong)(yong)(yong)土法制造的(de)(de)稱(cheng)為(wei)“蓬灰”的(de)(de)堿(jian)），用(yong)(yong)(yong)溫水(shui)(shui)調成(cheng)硬(ying)性面團；幾經揉(rou)搓，等(deng)面團揉(rou)勻(yun)光滑，再放進盆中用(yong)(yong)(yong)涼(liang)水(shui)(shui)連續(xu)揉(rou)洗，洗去淀(dian)粉，直到面團洗成(cheng)蜂窩狀(zhuang)的(de)(de)軟膠(jiao)狀(zhuang)時為(wei)止。這膠(jiao)狀(zhuang)體蒸(zheng)(zheng)熟后(hou)就稱(cheng)為(wei)“面筋”。洗出(chu)的(de)(de)淀(dian)粉水(shui)(shui)待沉(chen)淀(dian)后(hou)，倒(dao)出(chu)浮水(shui)(shui)，將沉(chen)淀(dian)面糊(hu)舀(yao)在(zai)鋪有蒸(zheng)(zheng)布的(de)(de)籠中，蒸(zheng)(zheng)熟成(cheng)3分厚(hou)的(de)(de)圓(yuan)餅，即為(wei)“釀皮(pi)”。另一種(zhong)作法是(shi)把面糊(hu)舀(yao)入特(te)制的(de)(de)鐵盤(pan)中（俗稱(cheng)“煸鍋”），用(yong)(yong)(yong)水(shui)(shui)浴煮(zhu)熟，從盤(pan)中剝離出(chu)來。前(qian)者為(wei)蒸(zheng)(zheng)法，后(hou)者為(wei)餾法。蒸(zheng)(zheng)的(de)(de)色(se)褐沉(chen)著，渾厚(hou)肥大；餾的(de)(de)色(se)黃(huang)發亮，薄(bo)細柔嫩。

6、燜面

燜面(mian)是巴彥淖爾(er)盟的(de)(de)(de)(de)百姓最喜歡吃的(de)(de)(de)(de)面(mian)食(shi)之一，據說，這(zhe)一面(mian)食(shi)也(ye)是始自于此。顧名思義，燜面(mian)的(de)(de)(de)(de)名字(zi)道出了(le)(le)它的(de)(de)(de)(de)做法，可一個(ge)簡單的(de)(de)(de)(de)“燜”字(zi)是無論如(ru)何也(ye)表(biao)達不出它的(de)(de)(de)(de)特色(se)(se)的(de)(de)(de)(de)。燜面(mian)這(zhe)種做法其初衷是因為在這(zhe)里居住的(de)(de)(de)(de)人們(men)生活的(de)(de)(de)(de)艱苦，燜面(mian)充當(dang)了(le)(le)主食(shi)和菜肴“合二為一”的(de)(de)(de)(de)角色(se)(se)，這(zhe)樣，既省去了(le)(le)做飯(fan)的(de)(de)(de)(de)時間(jian)，又(you)節省了(le)(le)菜肴的(de)(de)(de)(de)用料。

7、蒙古手扒羊肉

蒙古(gu)手扒(ba)羊肉是(shi)將全羊切成若干塊，白水(shui)下鍋，不加(jia)任何佐(zuo)料，水(shui)沸后(hou)出鍋，肉香味(wei)美(mei)，鮮嫩(nen)異(yi)常。吃(chi)時(shi)用蒙古(gu)刀割、刮、剔，用手扒(ba)著吃(chi)，故(gu)名(ming)“手扒(ba)羊肉”。

8、燒豬肉

將豬肉(rou)（最(zui)好是腰條肉(rou)）切(qie)成(cheng)四方塊煮熟后用油炸，待微黃，撈(lao)出，切(qie)成(cheng)片狀(zhuang)，加佐料放(fang)碗里(li)上籠蒸至三十(shi)分(fen)鐘(zhong)至50分(fen)鐘(zhong)后扣在碗里(li)或盤(pan)里(li)即成(cheng)。特點(dian)是肥而不(bu)膩，綿香適(shi)口。

9、巴盟面筋

巴盟面(mian)筋由(you)產自河套地(di)區(qu)精選雪花粉(fen),經多道工序精制(zhi)而成。

正(zheng)宗的巴(ba)盟面筋，入口爽滑的同時帶有韌(ren)性，咬下去卻又(you)是韌(ren)中有脆(cui)。面筋富含麥膠(jiao)蛋(dan)白、賣(mai)谷蛋(dan)白、鈣(gai)、磷、鐵等(deng)成分，西貝創新采用(yong)食用(yong)橄欖油拌制，取其味道鮮美和天(tian)然抗(kang)氧化成分，更(geng)宜健(jian)康。

10、烤鹿腿

烤鹿(lu)腿選用內蒙古希拉(la)穆(mu)仁(ren)草(cao)原放養之(zhi)梅花鹿(lu)以草(cao)原天然藥草(cao)秘制鹵汁腌味烤制而成，味道鮮美，回(hui)味悠長(chang)，容易消化(hua)，滋補強身。

鹿肉(rou)(rou)性溫和(he)，補(bu)脾(pi)益(yi)羊、溫腎壯陰，補(bu)益(yi)腎起氣(qi)之功為所有肉(rou)(rou)之首。鹿肉(rou)(rou)含(han)有多種活性物(wu)質，對人體的(de)血液循環系(xi)統、神經系(xi)統有良好的(de)調節(jie)作用。鹿肉(rou)(rou)的(de)營養(yang)價值遠高(gao)于豬(zhu)肉(rou)(rou)、養(yang)肉(rou)(rou)和(he)牛肉(rou)(rou)等(deng)等(deng)。

產品選料：

草原放養梅(mei)花(hua)鹿：精選(xuan)肉(rou)質最佳的(de)后(hou)腿肉(rou)。

產品配料：

梅花(hua)鹿肉(rou)、天然(ran)香辛料、食鹽。