其制作方法是把豬肉和雞肉過油，入(ru)鍋加入(ru)土豆(dou)和豆(dou)腐，切好蔥蒜姜絲，加上(shang)花椒大料，文火燉熟，這道經濟實惠、營養豐富，香(xiang)味(wei)獨(du)特的菜(cai)。

北京(jing)的一位(wei)老藝(yi)術家(jia)途經白彥花(hua)，偶然在(zai)“一品香”小(xiao)(xiao)酌幾杯水(shui)酒，品嘗了店里的豬肉勾(gou)雞，興(xing)奮之余揮毫寫下了“店小(xiao)(xiao)客不(bu)少，酒香不(bu)醉人(ren)”的墨(mo)寶(bao)贈予小(xiao)(xiao)店。

一(yi)位海外(wai)客商來包頭觀光考察，特(te)意來到(dao)白彥花鎮上的“一(yi)品香”一(yi)飽口福后說：“天下大(da)(da)宴(yan)大(da)(da)同(tong)小異，只有地方(fang)小吃才(cai)常(chang)吃常(chang)鮮(xian)，特(te)別是豬肉勾雞吃了還(huan)想(xiang)吃。”

“一(yi)品香(xiang)”老(lao)板楊三的(de)豬肉勾(gou)(gou)(gou)雞(ji)出(chu)名了，來“一(yi)品香(xiang)”學做(zuo)豬肉勾(gou)(gou)(gou)雞(ji)的(de)人也越(yue)來越(yue)多。漸漸“豬肉勾(gou)(gou)(gou)雞(ji)”落戶到區內(nei)外各大小餐館(guan)。城鄉(xiang)居(ju)民(min)對豬肉勾(gou)(gou)(gou)雞(ji)更是情(qing)有獨鐘(zhong)。

2、酸粥

酸(suan)(suan)(suan)粥是酸(suan)(suan)(suan)飯的(de)一種，其實酸(suan)(suan)(suan)飯中(zhong)的(de)酸(suan)(suan)(suan)燜(men)飯和山藥酸(suan)(suan)(suan)稀粥也有獨(du)特風味。炎(yan)夏酷暑，中(zhong)午歇起來，勞(lao)動走時，冷酸(suan)(suan)(suan)米湯(tang)泡燜(men)飯來上兩(liang)碗，一下午在(zai)“赤(chi)熱炎(yan)炎(yan)似火(huo)燒的(de)”的(de)田野里勞(lao)動，既不(bu)渴又不(bu)餓。對(dui)勞(lao)動人來說(shuo)，大家的(de)宴林佳肴數不(bu)清，但(dan)有什么能比得(de)上這家鄉飯可口？酸(suan)(suan)(suan)粥有助消(xiao)化的(de)功(gong)能。過春節(jie)，家家戶(hu)戶(hu)吃好的(de)，有時油膩吃得(de)多(duo)了，肚子(zi)難受(shou)，不(bu)思飲食，但(dan)只要吃上幾頓酸(suan)(suan)(suan)粥，管保你胃口大開。

據推測(ce)，酸(suan)粥(zhou)可(ke)能有防(fang)癌作用(yong)。酸(suan)粥(zhou)，科學家們沒吃過，對(dui)這種(zhong)不登大雅之堂的(de)食(shi)(shi)物不消一(yi)(yi)頓。酸(suan)米(mi)在(zai)淹制過程中能產(chan)生一(yi)(yi)種(zhong)菌(jun)，據說(shuo)(shuo)青霉素、鏈(lian)霉素的(de)菌(jun)種(zhong)可(ke)從變了質的(de)蔬菜、糧(liang)食(shi)(shi)和動物的(de)皮肉里提(ti)取出來。準格爾人說(shuo)(shuo)“酸(suan)粥(zhou)吃兩(liang)碗，消食(shi)(shi)不用(yong)保和丸”

3、巴盟燴菜

在內(nei)蒙西(xi)部稍(shao)作逗留的人都知(zhi)道大燴菜(cai)最受百姓歡(huan)迎，其中以(yi)巴盟(meng)燴菜(cai)的名氣最大。巴盟(meng)在呼(hu)和浩(hao)特的西(xi)北部地(di)區，是(shi)歷史(shi)悠(you)久的肥(fei)沃的河套平原，孕育了河套老窖(jiao)以(yi)及河套雪花(hua)粉等知(zhi)名品牌，傳說這里是(shi)三(san)國呂布的故(gu)鄉，美女貂嬋據考證家(jia)在陜西(xi)米(mi)脂，都是(shi)我國的西(xi)北部地(di)區，不(bu)難理解二(er)人為什么(me)一見如故(gu)，沒有區域障礙，語言(yan)溝通也不(bu)困難。

在西部地區冬天干燥寒冷(leng)，巴盟燴菜湯汁濃郁飽滿，食材都(dou)吸(xi)足(zu)了調料，所以又香又下飯，非常受西部人歡迎，而且走南闖北(bei)的人路過(guo)此地，吃過(guo)此菜，都(dou)印象深刻。

4、豬肉燴酸菜

俗話(hua)說“親不(bu)過的(de)姑舅，香不(bu)過的(de)豬(zhu)肉”。據說豬(zhu)肉燴(hui)酸菜流在河(he)套地區已有上百年的(de)歷(li)史，堪稱河(he)套一絕。許許多(duo)多(duo)的(de)磴口人在豬(zhu)肉燴(hui)酸菜的(de)滋潤(run)中(zhong)成長(chang)。

每年10月(yue)，河(he)套人(ren)家，無論(lun)城鄉，都要(yao)腌酸白菜（青麻葉、平頭(tou)白、卷心白均可(ke)），將白菜放(fang)(fang)入甕中(zhong)(zhong)，甕的(de)(de)大(da)小(xiao)以(yi)菜的(de)(de)多少而定，同(tong)時放(fang)(fang)一(yi)層(ceng)菜，撒一(yi)層(ceng)鹽，不(bu)加水，然后用適(shi)當重量的(de)(de)石頭(tou)壓(ya)10～15天即可(ke)食(shi)用。所腌酸菜色澤黃中(zhong)(zhong)透綠，富(fu)含(han)水份(fen)，可(ke)吃到來(lai)年五、六月(yue)份(fen)新(xin)菜上市。在貧苦(ku)年代，酸菜燴土豆可(ke)頂半年付食(shi)。豬肉燴酸菜就糜米(mi)撈(lao)飯(fan)是最上乘(cheng)的(de)(de)飯(fan)菜。

河套人(ren)曾有(you)言道：“有(you)錢沒錢，殺(sha)豬過(guo)年。”到了天寒地(di)凍(dong)時，河套地(di)區家家戶(hu)戶(hu)都要殺(sha)豬，殺(sha)豬就要吃豬肉(rou)(rou)燴(hui)酸菜。最有(you)特色的(de)是(shi)豬槽頭肉(rou)(rou)燴(hui)酸菜。在(zai)農村，殺(sha)豬是(shi)一件(jian)大事，左鄰右(you)舍都要幫(bang)忙(mang)，一大鍋(guo)(guo)噴(pen)香誘(you)人(ren)的(de)槽頭肉(rou)(rou)燴(hui)酸菜賽過(guo)所有(you)美味佳肴。此(ci)菜的(de)做(zuo)法(fa)也(ye)很講究。新鮮的(de)豬肉(rou)(rou)切(qie)成又大又厚(hou)的(de)片兒，在(zai)鍋(guo)(guo)里(li)翻炒至(zhi)(zhi)油出肉(rou)(rou)黃時，加入(ru)蔥蒜鹽及花椒、大料、醬油，待肉(rou)(rou)入(ru)味后(hou)加清水慢(man)火燉上，肉(rou)(rou)七(qi)成熟時，放入(ru)土(tu)豆塊，再用切(qie)碎淘凈攥干的(de)酸菜封頂，加開水至(zhi)(zhi)淹過(guo)菜為好。蓋上鍋(guo)(guo)蓋燜(men)至(zhi)(zhi)1個(ge)小時，便(bian)可出鍋(guo)(guo)享用。當然還可根據(ju)個(ge)人(ren)愛好和(he)家庭條件(jian)等(deng)情況，再添加豆腐、粉條等(deng)輔料。

地道的(de)(de)河套農家燴(hui)酸(suan)(suan)菜吃(chi)起(qi)來松軟可(ke)口(kou)，酸(suan)(suan)中帶香(xiang)，肉(rou)多而(er)無膻味(wei)、肉(rou)軟爛綿(mian)香(xiang)、肥(fei)而(er)不(bu)膩(ni)；酸(suan)(suan)菜滑嫩爽口(kou)，湯少(shao)而(er)不(bu)干硬(ying)，既是待客的(de)(de)佳(jia)肴，也是上(shang)好的(de)(de)家常便飯。吃(chi)肥(fei)肉(rou)時如果再(zai)佐以幾瓣大蒜，味(wei)道更是鮮美，還(huan)可(ke)降低脂肪中的(de)(de)膽(dan)固醇。飯飽之際(ji)，再(zai)喝一碗(wan)熱騰(teng)騰(teng)的(de)(de)開(kai)水(shui)泡酸(suan)(suan)菜湯，“真是美到了(le)姥(lao)(lao)姥(lao)(lao)家了(le)！”

豬(zhu)肉燴(hui)酸(suan)(suan)菜(cai)，因各人(ren)的(de)(de)手法不(bu)同，味道也各有所異。河套(tao)地區不(bu)乏名廚，因而使民間的(de)(de)豬(zhu)肉燴(hui)酸(suan)(suan)菜(cai)，遠播區內外，北(bei)京(jing)、上海、蘭州等大城市都有河套(tao)豬(zhu)肉燴(hui)酸(suan)(suan)菜(cai)的(de)(de)招牌迎風飄揚，而且生(sheng)意(yi)紅火。

5、巴盟釀皮

用(yong)小麥(mai)面加工(gong)的(de)(de)大眾食(shi)品。在(zai)小麥(mai)面中(zhong)(zhong)摻和適量堿面（最好用(yong)土法制造的(de)(de)稱為“蓬灰”的(de)(de)堿），用(yong)溫水(shui)(shui)調成(cheng)硬性面團；幾經揉(rou)搓，等面團揉(rou)勻光(guang)滑(hua)，再放進盆中(zhong)(zhong)用(yong)涼(liang)水(shui)(shui)連續揉(rou)洗(xi)(xi)，洗(xi)(xi)去淀(dian)粉，直到面團洗(xi)(xi)成(cheng)蜂窩(wo)狀(zhuang)的(de)(de)軟膠狀(zhuang)時為止。這膠狀(zhuang)體蒸(zheng)(zheng)(zheng)熟后就(jiu)稱為“面筋(jin)”。洗(xi)(xi)出的(de)(de)淀(dian)粉水(shui)(shui)待沉淀(dian)后，倒出浮水(shui)(shui)，將沉淀(dian)面糊舀在(zai)鋪有蒸(zheng)(zheng)(zheng)布的(de)(de)籠中(zhong)(zhong)，蒸(zheng)(zheng)(zheng)熟成(cheng)3分(fen)厚的(de)(de)圓餅，即(ji)為“釀皮”。另一種作法是把面糊舀入特(te)制的(de)(de)鐵盤(pan)中(zhong)(zhong)（俗稱“煸鍋”），用(yong)水(shui)(shui)浴(yu)煮(zhu)熟，從盤(pan)中(zhong)(zhong)剝(bo)離出來。前者為蒸(zheng)(zheng)(zheng)法，后者為餾法。蒸(zheng)(zheng)(zheng)的(de)(de)色(se)褐沉著，渾厚肥大；餾的(de)(de)色(se)黃發亮，薄(bo)細柔嫩(nen)。

6、燜面

燜(men)(men)面(mian)(mian)(mian)是巴彥(yan)淖(nao)爾盟(meng)的(de)(de)百姓最喜歡吃的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)食之一(yi)，據說，這(zhe)(zhe)(zhe)一(yi)面(mian)(mian)(mian)食也(ye)是始自于此(ci)。顧名思義(yi)，燜(men)(men)面(mian)(mian)(mian)的(de)(de)名字(zi)道出(chu)了它(ta)的(de)(de)做(zuo)法，可一(yi)個簡(jian)單(dan)的(de)(de)“燜(men)(men)”字(zi)是無論(lun)如何也(ye)表達(da)不出(chu)它(ta)的(de)(de)特(te)色(se)的(de)(de)。燜(men)(men)面(mian)(mian)(mian)這(zhe)(zhe)(zhe)種做(zuo)法其初衷(zhong)是因為(wei)在這(zhe)(zhe)(zhe)里居住的(de)(de)人們生活的(de)(de)艱苦(ku)，燜(men)(men)面(mian)(mian)(mian)充當(dang)了主食和(he)菜肴“合二為(wei)一(yi)”的(de)(de)角色(se)，這(zhe)(zhe)(zhe)樣，既省去了做(zuo)飯的(de)(de)時間，又節省了菜肴的(de)(de)用料。

7、蒙古手扒羊肉

蒙(meng)古手扒(ba)(ba)羊(yang)肉是將全(quan)羊(yang)切成若干塊，白水(shui)下(xia)鍋，不加任何佐料(liao)，水(shui)沸后出鍋，肉香味美，鮮嫩異常。吃時用(yong)蒙(meng)古刀(dao)割、刮(gua)、剔，用(yong)手扒(ba)(ba)著吃，故名“手扒(ba)(ba)羊(yang)肉”。

8、燒豬肉

將(jiang)豬肉（最好是腰條肉）切成(cheng)四方塊(kuai)煮(zhu)熟后用油炸，待微(wei)黃，撈出，切成(cheng)片(pian)狀，加佐料放碗里上籠蒸至三十分(fen)鐘(zhong)至50分(fen)鐘(zhong)后扣在(zai)碗里或盤里即成(cheng)。特點是肥而(er)不膩(ni)，綿香適口。

9、巴盟面筋

巴(ba)盟面筋由產自(zi)河套(tao)地區精選雪花粉,經多道工序精制而成。

正宗(zong)的巴盟(meng)面筋，入口爽滑(hua)的同時帶有韌性，咬(yao)下去(qu)卻又是韌中有脆。面筋富(fu)含麥膠蛋白(bai)、賣谷蛋白(bai)、鈣、磷、鐵(tie)等(deng)成(cheng)分(fen)，西貝創新采(cai)用(yong)食用(yong)橄欖油拌制，取其(qi)味(wei)道(dao)鮮美和天然抗(kang)氧化成(cheng)分(fen)，更宜健康。

10、烤鹿腿

烤鹿腿選用內蒙古希拉穆仁(ren)草(cao)原(yuan)(yuan)放養之(zhi)梅(mei)花鹿以草(cao)原(yuan)(yuan)天然藥(yao)草(cao)秘(mi)制(zhi)鹵汁腌味(wei)(wei)烤制(zhi)而成，味(wei)(wei)道鮮美，回味(wei)(wei)悠長，容易消化，滋(zi)補強身。

鹿肉性溫和，補(bu)(bu)脾(pi)益羊、溫腎壯(zhuang)陰(yin)，補(bu)(bu)益腎起氣(qi)之(zhi)功(gong)為所(suo)有肉之(zhi)首。鹿肉含有多種活性物質，對人(ren)體的血液循環(huan)系統、神經系統有良(liang)好的調節作用(yong)。鹿肉的營養價值遠高于豬肉、養肉和牛(niu)肉等等。

產品選料：

草原放(fang)養梅花鹿(lu)：精(jing)選肉質(zhi)最(zui)佳的后腿肉。

產品配料：

梅(mei)花鹿肉、天然(ran)香辛(xin)料、食(shi)鹽(yan)。