小(xiao)董麻(ma)(ma)通(tong)(tong)是(shi)欽州市欽北區小(xiao)董出(chu)產的(de)(de)地(di)方名(ming)牌小(xiao)食品。麻(ma)(ma)通(tong)(tong)是(shi)一(yi)種特色小(xiao)吃，主要原料為上等糯米、白(bai)糖(tang)、芝(zhi)麻(ma)(ma)、茶(cha)油(you)、飴(yi)糖(tang)等，因用芝(zhi)麻(ma)(ma)包裹(guo)，內如通(tong)(tong)草而(er)得名(ming)麻(ma)(ma)通(tong)(tong)。麻(ma)(ma)通(tong)(tong)雖然簡單，但制(zhi)作過程卻很復雜。具(ju)有輕、香、甜(tian)、酥(su)、脆俱全(quan)的(de)(de)特點，大而(er)不重，甜(tian)而(er)不膩，酥(su)脆爽口，是(shi)老少皆宜的(de)(de)健康食品。

產品原料

上等糯米、白糖、芝麻、茶(cha)油(you)、飴糖、花生油(you)。

制作方法

麻(ma)通(tong)用(yong)香(xiang)糯粉加紅肉芋(yu)粉為主料，配入白(bai)糖(tang)，搓成小(xiao)粒，置于油鍋中炸成直徑三四厘米(mi)、長達10~12厘米(mi)、中間發(fa)泡而不(bu)空的小(xiao)圓柱，再(zai)裹以薄糖(tang)，周身(shen)滾貼炒(chao)香(xiang)的芝麻(ma)即成。因用(yong)芝麻(ma)包裹，內如通(tong)草(cao)而得(de)名麻(ma)通(tong)。

分類及特色

小董麻(ma)通(tong)(tong)分為黑麻(ma)通(tong)(tong)和白麻(ma)通(tong)(tong)兩種(zhong)，黑麻(ma)通(tong)(tong)用(yong)黑芝麻(ma)制作(zuo)(zuo)，白麻(ma)通(tong)(tong)則用(yong)白芝麻(ma)或退殼的(de)黑芝麻(ma)制作(zuo)(zuo)，其中以白芝麻(ma)制作(zuo)(zuo)的(de)麻(ma)通(tong)(tong)最佳。

小(xiao)董麻通具(ju)有輕(qing)、香、甜、酥、脆(cui)俱全(quan)的特點，大而不重，甜而不膩，酥脆(cui)爽(shuang)口(kou)，食后余香滿口(kou)，令人回味。

營養價值

麻通一種營養(yang)價值很高(gao)的食(shi)品，主要(yao)含(han)有下列(lie)營養(yang)成(cheng)分：

1、含蛋白(bai)質、脂肪、碳(tan)水(shui)化(hua)合物；

2、含豐富(fu)的鈣、磷、鐵、維生素(su)B1、B2等；

3、糖類、維(wei)生素(su)A、維(wei)生素(su)E、亞油(you)酸、卵(luan)磷脂、鈣、鐵(tie)、鎂等。

評比成就

1981年在廣西糕點(dian)制作(zuo)工(gong)藝(yi)評比會(hui)上，小董麻通首摘桂冠，名(ming)列前茅，其后獲(huo)獎連連，名(ming)聲遠揚，成為春節(jie)期間和平常品茶(cha)最受人歡(huan)迎的食品之一。是探親(qin)訪友(you)的送(song)禮佳

2、欽州豬腳粉

欽州(zhou)豬腳(jiao)(jiao)粉(fen)(fen)是廣西欽州(zhou)名氣最大(da)的(de)傳統名小吃(chi)之(zhi)一，俗話說;欽州(zhou)豬腳(jiao)(jiao)粉(fen)(fen)，神仙(xian)也打滾(gun)。是欽州(zhou)的(de)招牌美食。欽州(zhou)豬腳(jiao)(jiao)粉(fen)(fen)選當地特有的(de)上好米粉(fen)(fen)或河粉(fen)(fen)，配以調制好的(de)熟(shu)豬腳(jiao)(jiao)，加入多種(zhong)佐(zuo)料而(er)(er)成，豬腳(jiao)(jiao)色澤(ze)艷(yan)麗(li)、有曲折感，肥而(er)(er)不膩，脆而(er)(er)不硬。

制作方法

選料

豬(zhu)(zhu)腳(jiao)的炮(pao)制：紅燒豬(zhu)(zhu)腳(jiao)

材料：豬腳、花生(sheng)米、干辣椒、剁辣椒、紅椒、姜、蔥(cong)、蠔(hao)油、紅油、香葉、八(ba)角、鹽、味(wei)精、雞精、胡椒粉(fen)等。

制作方法

1、豬(zhu)腳燙毛斬(zhan)件，過(guo)水晾涼；

2、鍋(guo)燒油至六(liu)、七成熱，下豬(zhu)腳稍炸(zha)，挖去部分(fen)油。

3、炒(chao)糖色(se)，加入(ru)清(qing)水及干椒、鹽(yan)、蔥(cong)、姜、蠔(hao)油、味精(jing)、料(liao)酒、八角、香葉(xie)同燒開，下豬腳小火煨至豬腳酥

爛入味即撈(lao)出擺(bai)于砂缽內，加入泡發(fa)的花生米、剁(duo)椒(jiao)、紅椒(jiao)粒、味精、雞精、紅油、胡椒(jiao)粉等調料上籠蒸約15分鐘。

2、米粉

米粉(fen)(fen)有大(da)粉(fen)(fen)和細粉(fen)(fen)選(xuan)擇(ze)，一般大(da)多(duo)數人(ren)都(dou)愛吃細粉(fen)(fen)。大(da)粉(fen)(fen)的話可以根據個人(ren)愛，將大(da)粉(fen)(fen)卷起切(qie)成兩指寬的小(xiao)塊，泡(pao)上豬腳(jiao)(jiao)汁就是很美味了。即使不(bu)吃豬腳(jiao)(jiao)單吃湯(tang)素粉(fen)(fen)也很過癮(yin)。

做(zuo)豬(zhu)腳粉(fen)(fen)關鍵(jian)是要做(zuo)好(hao)豬(zhu)腳粉(fen)(fen)的(de)湯和紅燒豬(zhu)腳，兩者(zhe)合2為(wei)1即成(cheng)。

3、沙坪芝麻餅

靈山(shan)芝(zhi)麻(ma)餅(bing)精選(xuan)靈山(shan)當地優質糯米和無公害自然生長的紅薯(shu)或者上好(hao)白面，以糯米為餅(bing)皮，紅薯(shu)作餡(xian)，壓制成餅(bing)后以黑(hei)芝(zhi)麻(ma)均(jun)(jun)勻覆(fu)蓋餅(bing)身，再以專用的電(dian)子烘(hong)烤(kao)床(chuang)均(jun)(jun)勻加(jia)熱烘(hong)烤(kao)而成。具(ju)有餡(xian)厚(hou)皮薄，餡(xian)鮮細膩，入口即化，皮酥清脆，營養豐富，香(xiang)酥脆味具(ju)全的特(te)色。

營養價值

面粉(fen)是(shi)靈山芝(zhi)麻餅的主(zhu)要原料

靈山芝麻餅營養(yang)豐富，每百(bai)克芝麻餅中(zhong)含(han)下列營養(yang)成(cheng)分：

1、蛋白(bai)質21.9克、脂(zhi)肪61.7克；

2、鈣564毫克，磷368毫克，鐵(tie)50毫克；

3、還含(han)有芝麻素、花生(sheng)酸、芝麻酚、油酸、棕櫚(lv)酸、硬脂(zhi)酸、甾(zai)醇、卵磷脂(zhi)、維生(sheng)素A、B、D、E等營養(yang)物(wu)質(zhi)。

原料

靈山(shan)芝麻餅選(xuan)料講究，一般選(xuan)用下(xia)列原料：

1、熟(shu)面粉23公斤、白砂(sha)糖10公斤；

2、飴糖(tang)3公(gong)斤、豬油4公(gong)斤、黑芝麻1.5公(gong)斤；

3、小(xiao)蘇達0.5公斤、白糖粉1.5公斤；

4、扎(zha)秈粉(fen)(是秈米粉(fen)，防粘(zhan)用)、水適量。

制作方法

1、碎粉(fen)。先將熟(shu)面粉(fen)壓細篩(shai)勻(另(ling)將扎(zha)秈粉(fen)與(yu)糖(tang)粉(fen)拌勻過篩(shai)，操作時灑于臺(tai)板上(shang)，防止粘(zhan)結(jie)作用及搟制剩面皮時不易起筋)。

2、制坯(pi)。熟面粉放(fang)在臺(tai)板(ban)上，使(shi)成盆形將(jiang)小(xiao)蘇打、熟豬油放(fang)在其中，另將(jiang)砂糖(tang)(tang)加水(shui)燒(shao)成糖(tang)(tang)漿倒(dao)入，乘熱(re)攪拌(ban)均(jun)勻(yun)。待冷卻后用滾(gun)筒或平板(ban)機壓(ya)成薄(bo)面皮(pi)。再用空(kong)心(xin)圓形馬口鐵皮(pi)模子搟成銀元形的生(sheng)坯(pi)，篩去浮粉。

3、上麻(ma)(ma)。將芝(zhi)麻(ma)(ma)放(fang)在竹(zhu)籩里，適當拌濕(shi)，倒入餅坯(pi)，將竹(zhu)籩拉動(dong)。待(dai)生坯(pi)兩面粘滿芝(zhi)麻(ma)(ma)時篩去芝(zhi)麻(ma)(ma)浮屑。現已使用(yong)“上麻(ma)(ma)機”完成上麻(ma)(ma)工序。

4、烘(hong)焙(bei)。將(jiang)生坯(pi)依次排(pai)列在鐵(tie)盤(pan)中，進爐烘(hong)焙(bei)，爐溫為150~200℃。

5、保藏。須用鐵皮箱密封(feng)，防止回潮。

制作技巧

將紅薯(shu)洗凈，大火蒸熟后去(qu)皮，搗(dao)成泥。紅薯(shu)泥加糯(nuo)米(mi)粉、面粉和清水一(yi)起拌揉均勻，按成面坯。黑芝麻炒(chao)香壓碎(sui)，再加白糖、少(shao)(shao)量(liang)(liang)花(hua)生油混(hun)合拌勻，揉成餡(xian)球。取面坯逐個包餡(xian)球后摁扁。鍋中(zhong)放(fang)少(shao)(shao)量(liang)(liang)花(hua)生油，燒(shao)至七成熱。要求如下：

1、芝麻(ma)餡要搓勻；

2、水油面(mian)團、油酥面(mian)團要揉勻(yun)餳透；

3、搟皮要厚薄均勻；

4、油(you)炸時鍋(guo)離火(huo)炸后(hou)再移火(huo)口上(shang)炸，然后(hou)離火(huo)炸后(hou)改用(yong)小火(huo)炸，以便成品油(you)潤酥脆。

4、浦北香蕉

浦(pu)北(bei)(bei)縣(xian)(xian)(xian)素有(you)"蕉(jiao)鄉"之稱(cheng)。盛(sheng)產(chan)(chan)的香(xiang)蕉(jiao)蕉(jiao)皮呈金黃色(se)，蕉(jiao)體長大(da)(da)飽(bao)滿、皮薄(bo)、肉嫩、味香(xiang)，營養豐富，含有(you)16種(zhong)(zhong)(zhong)人體所需的氨基酸和多種(zhong)(zhong)(zhong)維(wei)生素，含糖量(liang)高達14.11%，無農藥殘留。1991年(nian)浦(pu)北(bei)(bei)香(xiang)蕉(jiao)被指定為(wei)北(bei)(bei)京亞(ya)運會專用水果之一。浦(pu)北(bei)(bei)香(xiang)蕉(jiao)發展(zhan)迅速，1990年(nian)種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)面積只有(you)1.82萬畝(mu)，產(chan)(chan)量(liang)3.17萬噸，到(dao)1999年(nian)種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)面積已(yi)發展(zhan)到(dao)12.6萬畝(mu)，雖受罕見霜凍危害(hai)，產(chan)(chan)量(liang)仍達25萬噸。2000年(nian)香(xiang)蕉(jiao)面積達15萬畝(mu)。后(hou)國(guo)家(jia)農業部下文通報廣西浦(pu)北(bei)(bei)縣(xian)(xian)(xian)是全國(guo)種(zhong)(zhong)(zhong)蕉(jiao)面積最(zui)(zui)大(da)(da)、總產(chan)(chan)量(liang)最(zui)(zui)高的縣(xian)(xian)(xian)，已(yi)成為(wei)"中國(guo)香(xiang)蕉(jiao)之鄉"。

香蕉是廣西大宗水果。香蕉每花穗由(you)5--20果梳(shu)組成(cheng)，每果梳(shu)有果指10--20個，單(dan)果重100--150克(ke)(ke)(ke)，主要(yao)果期在10--12月(yue)，果實經后(hou)熟可食用(yong)，果實甘美味香，營養豐富(fu)。據分(fen)析每百(bai)(bai)克(ke)(ke)(ke)果肉中，含碳水化合物20克(ke)(ke)(ke)、蛋(dan)白質(zhi)1.2克(ke)(ke)(ke)、脂肪0.6克(ke)(ke)(ke)、粗纖維(wei)0.4克(ke)(ke)(ke)、鈣18毫(hao)克(ke)(ke)(ke)、磷28毫(hao)克(ke)(ke)(ke)、鐵0.5毫(hao)克(ke)(ke)(ke)、維(wei)生素C24毫(hao)克(ke)(ke)(ke)、VB0.08毫(hao)克(ke)(ke)(ke)，每百(bai)(bai)克(ke)(ke)(ke)果肉發熱量90千卡。

果實可供(gong)鮮(xian)食，也可制香(xiang)蕉(jiao)干(片(pian))、香(xiang)蕉(jiao)粉、香(xiang)蕉(jiao)醬等。南方(fang)、北方(fang)人都很喜愛。香(xiang)蕉(jiao)有潤肺、滑腸、解酒、降血壓以及(ji)減肥的作用。

5、靈山荔枝

靈(ling)山荔枝(zhi)產(chan)于(yu)廣西靈(ling)山縣(xian)，種(zhong)(zhong)植(zhi)歷史悠久，品(pin)(pin)質優良。據(ju)靈(ling)山縣(xian)志(zhi)記載，荔枝(zhi)種(zhong)(zhong)植(zhi)始于(yu)唐(tang)朝，宋朝已有較大發展(zhan)。截至2008年(nian)，全縣(xian)荔枝(zhi)種(zhong)(zhong)植(zhi)面(mian)(mian)積60.5萬畝，正常年(nian)份產(chan)量達5萬噸，品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)有三月紅(hong)、妃子笑、黑葉等35種(zhong)(zhong)，其中以三月紅(hong)、妃子笑、黑葉、靈(ling)山香荔的面(mian)(mian)積和(he)產(chan)量最大。2012年(nian)1月，國家質檢總局批準對靈(ling)山荔枝(zhi)實施(shi)地(di)理(li)標志(zhi)產(chan)品(pin)(pin)保護。

靈(ling)山縣荔(li)(li)(li)(li)(li)枝種(zhong)類繁多，品(pin)種(zhong)齊(qi)全，有(you)35個品(pin)種(zhong)，高、中、低檔產品(pin)，早、中、遲熟搭配，成(cheng)熟期長達(da)兩個多月。靈(ling)山荔(li)(li)(li)(li)(li)枝主要品(pin)種(zhong)有(you)三(san)月紅、香(xiang)荔(li)(li)(li)(li)(li)、桂味、妃子笑(xiao)、糯(nuo)米(mi)糍、黑葉(xie)荔(li)(li)(li)(li)(li)、雞嘴荔(li)(li)(li)(li)(li)等(deng)，其中桂味、靈(ling)山香(xiang)荔(li)(li)(li)(li)(li)、糯(nuo)米(mi)糍等(deng)尤(you)為荔(li)(li)(li)(li)(li)枝珍品(pin)。靈(ling)山荔(li)(li)(li)(li)(li)枝目前主栽的早熟品(pin)種(zhong)有(you)三(san)月紅、白臘、白糖罌等(deng)；中熟品(pin)種(zhong)有(you)妃子笑(xiao)、黑葉(xie)、大造、進奉(feng)、水荔(li)(li)(li)(li)(li)等(deng)；遲熟品(pin)種(zhong)有(you)靈(ling)山香(xiang)荔(li)(li)(li)(li)(li)、桂味、糯(nuo)米(mi)糍、禾(he)荔(li)(li)(li)(li)(li)等(deng)。

三月紅

在靈山又稱“四(si)月荔”，即(ji)農(nong)歷(li)(li)三月開始(shi)曬(shai)麻泛紅，農(nong)歷(li)(li)四(si)月普遍成熟(shu)(shu)，為早熟(shu)(shu)品種。果實較大，果皮鮮(xian)紅，肉(rou)厚，肉(rou)白臘(la)色，肉(rou)質稍粗韌、汁多，味(wei)甜帶酸，品質中等。適宜鮮(xian)食，是早爭上市的荔枝品種。

黑葉荔

為中(zhong)熟(shu)品種，6月中(zhong)旬成熟(shu)。果(guo)(guo)實(shi)中(zhong)等至大(da)，果(guo)(guo)皮薄且暗(an)紅色，果(guo)(guo)肉乳白色，味甜(tian)帶微香，品質中(zhong)上。適宜鮮(xian)食(shi)、曬干及(ji)加工罐(guan)頭。

桂味

屬于遲熟品種(zhong)，6月下旬成熟。果實中等大，近似園(yuan)球形，果皮(pi)鮮(xian)(xian)紅，薄且(qie)脆，果肉乳白(bai)色，細(xi)嫩爽脆，汁多、清甜，核小，有(you)桂(gui)花香，品質(zhi)極(ji)優。宜鮮(xian)(xian)食、加工。　靈山香荔(li)

是(shi)靈山荔枝的當家品種，遲熟，7月上旬成熟。果(guo)(guo)(guo)實(shi)中等(deng)大(da)，果(guo)(guo)(guo)核小，果(guo)(guo)(guo)卵園形(xing)，略(lve)扁，果(guo)(guo)(guo)皮厚韌，深紅色(se)略(lve)帶紫，果(guo)(guo)(guo)肉白臘色(se)，清甜爽脆(cui)，有(you)香氣，品質(zhi)上乘。鮮食、制干、制罐頭均可。

糯米糍

屬于遲熟品種，7月上旬(xun)成熟。果(guo)實中等至(zhi)大(da)，果(guo)扁心形，果(guo)皮鮮(xian)紅，較韌，核小，肉厚，軟滑多汁，濃甜微帶香氣，品質風味極優。鮮(xian)食、制干均可。

6、浦北官垌魚

官垌鎮位于浦(pu)北(bei)縣北(bei)部，地(di)處六(liu)萬山(shan)(shan)(shan)區腹部，是(shi)(shi)一(yi)個山(shan)(shan)(shan)多田(tian)少水面窄的山(shan)(shan)(shan)區小鎮，素有“九山(shan)(shan)(shan)半水半分田(tian)”之稱(cheng)。該鎮農民利(li)用(yong)山(shan)(shan)(shan)澗溪流(liu)(liu)終年不(bu)斷、水源充(chong)足、草(cao)料豐(feng)富等的自然(ran)優勢(shi)，在溝沿(yan)路邊、房前屋后、田(tian)頭地(di)角或一(yi)些低洼(wa)田(tian)開挖小魚(yu)窩(wo)，引來山(shan)(shan)(shan)泉(quan)水養(yang)魚(yu)，魚(yu)窩(wo)面積小至幾平方米(mi)，大(da)到50—60平方米(mi)，每個魚(yu)窩(wo)投放二三十尾(wei)甚至上百尾(wei)五六(liu)寸長的草(cao)魚(yu)種，并適量搭配一(yi)些鯉魚(yu)或羅非魚(yu)，平時投喂(wei)(wei)青(qing)草(cao)、瓜葉(xie)、木(mu)薯(shu)葉(xie)等。由(you)于山(shan)(shan)(shan)泉(quan)水質好，加(jia)上采用(yong)自然(ran)流(liu)(liu)水式養(yang)殖，飼(si)(si)喂(wei)(wei)純天然(ran)的青(qing)飼(si)(si)料，實是(shi)(shi)上等的綠色(se)食品，被人們稱(cheng)為(wei)“官垌魚(yu)”，其中以草(cao)魚(yu)最為(wei)著名。官垌魚(yu)魚(yu)肉沒有泥味和(he)腥(xing)味，香(xiang)而(er)(er)不(bu)肥、嫩而(er)(er)不(bu)膩(ni)，吃后余香(xiang)滿口，十分鮮美。

官垌魚(yu)(yu)(yu)(yu)主要是(shi)草(cao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)，草(cao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)又(you)稱鯇魚(yu)(yu)(yu)(yu)，與青魚(yu)(yu)(yu)(yu)，鳙(yong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)，鰱魚(yu)(yu)(yu)(yu)并稱中國(guo)四(si)(si)大(da)淡水魚(yu)(yu)(yu)(yu)。草(cao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)背部的(de)(de)(de)顏(yan)色(se)為黑(hei)褐色(se)、鱗片邊緣為深褐色(se)，胸、腹鰭(qi)為灰黃色(se)，側線平直，肉白(bai)嫩，骨刺少。官垌魚(yu)(yu)(yu)(yu)也正(zheng)擁有(you)(you)了(le)草(cao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)這樣(yang)的(de)(de)(de)特(te)點，但卻要比一(yi)(yi)般(ban)的(de)(de)(de)草(cao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)更加(jia)(jia)的(de)(de)(de)特(te)別更加(jia)(jia)有(you)(you)優勢。一(yi)(yi)般(ban)的(de)(de)(de)草(cao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)養(yang)育喂(wei)養(yang)飼料，在(zai)一(yi)(yi)個(ge)水質不能(neng)很(hen)好流動的(de)(de)(de)地方，個(ge)頭養(yang)不了(le)很(hen)大(da)。而(er)官垌魚(yu)(yu)(yu)(yu)則是(shi)喂(wei)養(yang)天然草(cao)料，在(zai)山中泉水中生長。所以(yi)其(qi)體(ti)(ti)色(se)更為鮮明，魚(yu)(yu)(yu)(yu)肉綠色(se)無(wu)(wu)污(wu)染，沒有(you)(you)任何化(hua)學(xue)添加(jia)(jia)劑(ji)、激素或(huo)藥物(wu)殘留(liu)；其(qi)個(ge)體(ti)(ti)大(da)，一(yi)(yi)般(ban)最小也能(neng)夠達(da)到3公斤以(yi)上，有(you)(you)的(de)(de)(de)甚至達(da)到十(shi)到十(shi)幾(ji)公斤。官垌魚(yu)(yu)(yu)(yu)肉質也十(shi)分(fen)結(jie)實且嫩滑，入(ru)口甘甜爽脆，滿口留(liu)香；一(yi)(yi)年(nian)四(si)(si)季(ji)都(dou)適宜食用且都(dou)無(wu)(wu)泥味。

同(tong)時官垌魚營養豐(feng)富，因為(wei)官垌草魚有豐(feng)富的(de)(de)不(bu)飽(bao)和脂肪酸(suan)，含(han)有豐(feng)富的(de)(de)蛋白(bai)質、氨基酸(suan)，也(ye)含(han)有硒元素等等。對(dui)血(xue)液循環有利(li)，是心血(xue)管(guan)病人(ren)的(de)(de)良好食(shi)物；經(jing)常食(shi)用(yong)有抗衰老、養顏的(de)(de)功效，而且對(dui)腫瘤也(ye)有一定的(de)(de)防治作用(yong)；對(dui)于身(shen)體瘦弱、食(shi)欲不(bu)振的(de)(de)人(ren)來說，草魚肉嫩而不(bu)膩，也(ye)可以令其開胃(wei)、滋補。

7、欽州海鴨蛋

欽州沿海(hai)灘涂養(yang)殖(zhi)的(de)“欽州麻鴨(ya)”體型(xing)大、生長發(fa)育快、產蛋(dan)(dan)(dan)率高，由于(yu)是以魚、蝦、蜆、蟹(xie)動物為飼料，麻鴨(ya)所產的(de)“海(hai)蛋(dan)(dan)(dan)”不(bu)僅外形比普通鴨(ya)蛋(dan)(dan)(dan)大，而(er)且蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)也大，還有“雙黃(huang)(huang)”蛋(dan)(dan)(dan)。蛋(dan)(dan)(dan)黃(huang)(huang)比普通鴨(ya)蛋(dan)(dan)(dan)顏色橙(cheng)紅，核黃(huang)(huang)素含量(liang)高，尤其(qi)是“綠殼(ke)蛋(dan)(dan)(dan)”含有豐富的(de)微量(liang)元(yuan)素，營養(yang)價值更高。

欽州沿海地區(qu)麻鴨(ya)(ya)存(cun)欄200多(duo)萬(wan)羽，全(quan)年出欄肉鴨(ya)(ya)240多(duo)萬(wan)羽，生產鴨(ya)(ya)蛋4000多(duo)噸(dun)，鴨(ya)(ya)苗暢銷(xiao)廣西各地。

欽州海鴨蛋農(nong)產品(pin)地理標志通(tong)過廣西養殖(zhi)業無(wu)公害農(nong)產品(pin)產地認定(ding)工作(zuo)委員會(hui)辦公室專家鑒定(ding)。

欽(qin)州(zhou)(zhou)海(hai)鴨蛋(dan)農產品地理標志地域保護(hu)范圍包(bao)括欽(qin)南區(qu)和欽(qin)州(zhou)(zhou)港(gang)沿海(hai)的灘涂(tu)地，主要分布(bu)在康(kang)熙嶺鎮(zhen)、犀牛腳鎮(zhen)、沙(sha)埠(bu)鎮(zhen)、龍門(men)鎮(zhen)、尖山鎮(zhen)、黃屋屯鎮(zhen)、大番坡鎮(zhen)、那麗鎮(zhen)、東(dong)場鎮(zhen)等(deng)9個(ge)鎮(zhen)和欽(qin)州(zhou)(zhou)港(gang)等(deng)區(qu)域。

中文(wen)名:欽(qin)州海鴨蛋 主要(yao)食材(cai)海鴨蛋兩個， 口 味鮮美(mei) 輔 料油，鹽，水，酒

1 材料

2 做法

3 小訣竅

材料

海鴨蛋兩個

欽州海鴨蛋

欽州(zhou)海鴨蛋(dan)，油(you)，鹽，水，酒

做法

1.海(hai)鴨蛋去殼，放(fang)到碗里，放(fang)少量水和酒，還有(you)油，鹽(yan)攪拌打勻。

2.大(da)火把鍋(guo)燒熱，放油，轉小(xiao)火，把鴨蛋液放進去翻(fan)炒，凝固即可。

小訣竅

1 原來(lai)(lai)以為(wei)不放(fang)(fang)酒海鴨蛋(dan)會有腥味(wei)，后來(lai)(lai)發現(xian)其實海鴨蛋(dan)不放(fang)(fang)酒也(ye)不腥的，所以酒可以省略。

2 在第(di)二個人步驟中，如果你喜(xi)歡嫩(nen)的(de)鴨蛋，那么(me)鴨蛋液一凝(ning)固酒馬上出鍋(guo)。如果你喜(xi)歡吃有點焦(jiao)焦(jiao)的(de)香香的(de)味(wei)道，那么(me)可以炒久一點。

3 放(fang)點水(shui)炒(chao)鴨(ya)蛋(dan)(dan)可以讓鴨(ya)蛋(dan)(dan)更(geng)松軟，其實不放(fang)水(shui)炒(chao)出的海鴨(ya)蛋(dan)(dan)更(geng)香。

8、浦北丹竹液

欽州(zhou)浦北有名特產，丹竹(zhu)液(ye)(ye)(ye)(ye)是采用夜(ye)間鉆孔取液(ye)(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)方法，收集從(cong)活(huo)生(sheng)生(sheng)的(de)(de)(de)丹竹(zhu)里流出的(de)(de)(de)竹(zhu)液(ye)(ye)(ye)(ye)精制而成，丹竹(zhu)液(ye)(ye)(ye)(ye)富含偏硅酸(suan)(suan)、氨基酸(suan)(suan)、多種維(wei)生(sheng)素(su)和(he)鍺、鍶、硒、鋅、鐵等二十多種微量元素(su)。《本草綱目》記載：竹(zhu)液(ye)(ye)(ye)(ye)具有消毒(du)解毒(du)，養血(xue)清痰(tan)之功能(neng)。據(ju)醫學鑒定：竹(zhu)液(ye)(ye)(ye)(ye)具有豐(feng)富的(de)(de)(de)營(ying)養，能(neng)增(zeng)強人體免疫力；常飲(yin)能(neng)活(huo)化人體細胞、抗衰老，是咽喉炎、高(gao)血(xue)壓、小兒驚風、感冒發燒、煙(yan)灑后燥(zao)熱積者(zhe)的(de)(de)(de)理想飲(yin)料(liao)，亦是男女老少(shao)四季皆宜的(de)(de)(de)天然保健飲(yin)料(liao) 。產品純(chun)正天然，無污染、不含防(fang)腐劑、添(tian)加劑和(he)色(se)素(su)。

9、大蠔

欽州(zhou)市是(shi)(shi)“中(zhong)國(guo)大(da)蠔(hao)(hao)(hao)(hao)之(zhi)鄉”。大(da)蠔(hao)(hao)(hao)(hao)，學名近江牡蠣(li)，是(shi)(shi)欽州(zhou)四(si)大(da)名貴海產之(zhi)一，肉(rou)可(ke)(ke)鮮(xian)食，亦可(ke)(ke)加工成蠔(hao)(hao)(hao)(hao)豉、蠔(hao)(hao)(hao)(hao)油(you)。蠔(hao)(hao)(hao)(hao)肉(rou)蛋白質含(han)量超過40％，營養豐富(fu)，味道鮮(xian)美(mei)，素有“海中(zhong)牛奶”之(zhi)稱，同時還可(ke)(ke)入藥(yao)。欽州(zhou)灣茅尾海是(shi)(shi)全(quan)國(guo)最大(da)的大(da)蠔(hao)(hao)(hao)(hao)天然苗(miao)種(zhong)繁殖區，苗(miao)種(zhong)品質優良，其它海區不可(ke)(ke)媲美(mei)。有清蒸、蒜蓉烤(kao)、炸、生吃等(deng)多種(zhong)做法(fa)。

中(zhong)醫認為生(sheng)蠔味咸(xian)、澀，性微(wei)寒；歸肝、心(xin)、腎經(jing)。具(ju)有(you)平肝潛陽，鎮驚安神(shen)，軟堅散結，收斂固(gu)澀的功效。除(chu)此(ci)之外吃(chi)生(sheng)蠔還(huan)有(you)以(yi)下七(qi)大(da)好(hao)處。

滋補強壯——生蠔含18種氨(an)基酸(suan)、肝糖元、B族維(wei)生素(su)、牛磺(huang)酸(suan)和(he)鈣(gai)、磷、鐵、鋅等營養(yang)成分，常吃可以提高機體(ti)免疫力。生蠔所(suo)含牛磺(huang)酸(suan)降血(xue)脂(zhi)、降血(xue)壓(ya)。

寧(ning)心(xin)安神(shen)——崔禹(yu)錫(xi)在《食(shi)經(jing)》中說“生蠔(hao)肉治夜不眠，治意不定”。經(jing)常食(shi)用可以(yi)減少陰虛陽亢所致的(de)煩躁不安、心(xin)悸失眠、頭(tou)暈目眩(xuan)及(ji)耳(er)鳴等癥狀。生蠔(hao)中所含的(de)多種(zhong)維(wei)生素與礦物(wu)質(zhi)特別是硒可以(yi)調節神(shen)經(jing)、穩定情緒。

益智(zhi)健(jian)腦——所含的(de)牛磺酸、DHA、EPA是智(zhi)力發育所需的(de)重要(yao)營養素。糖元是人(ren)體內(nei)能量(liang)的(de)儲備形式，能提(ti)(ti)高人(ren)的(de)體力和腦力的(de)活動(dong)效率。另外藥理學試驗(yan)研(yan)究表明，運用生(sheng)蠔殼增(zeng)加(jia)體內(nei)的(de)含鋅量(liang)，可提(ti)(ti)高機體的(de)鋅鎘比(bi)值，有利于改(gai)善(shan)和防治高血壓，起到護腦、健(jian)腦作用。

益胃(wei)生津——李時(shi)珍在《本草綱目(mu)》中(zhong)也說生蠔“肉治(zhi)虛損，解酒后煩(fan)熱，……滑皮(pi)膚，生蠔殼(ke)化(hua)痰軟堅，清熱除濕，止心脾氣痛，痢下赤白(bai)濁，消疝積塊。”它性微寒，同時(shi)兼(jian)具制酸作用，所(suo)以(yi)對胃(wei)酸過多或患有(you)胃(wei)潰瘍的人更(geng)有(you)益處(chu)。

強(qiang)筋健骨(gu)——《神農本(ben)草經》中記載“（生蠔(hao)）久服，強(qiang)骨(gu)節，殺邪氣，延(yan)年”。生蠔(hao)中鈣(gai)含量接(jie)近牛奶，鐵含量為(wei)牛奶的21倍，食(shi)后有(you)助于骨(gu)骼、牙齒(chi)生長(chang)。

細膚(fu)美(mei)顏——生蠔中(zhong)鈣(gai)使(shi)(shi)皮(pi)膚(fu)滑潤，銅使(shi)(shi)膚(fu)色好看(kan)，鉀可(ke)治(zhi)療(liao)皮(pi)膚(fu)干(gan)燥及粉刺(ci)，維生素也(ye)可(ke)以使(shi)(shi)皮(pi)膚(fu)光潤，同(tong)時能調節油脂的分泌。

延年益(yi)壽——生蠔富含核(he)酸(suan)，核(he)酸(suan)在(zai)蛋(dan)白質合成中起重要作用，因而能延緩皮膚老(lao)化，減少皺紋的(de)形成。隨著(zhu)年齡的(de)增長，人體合成核(he)酸(suan)的(de)能力逐漸降低(di)，只能從(cong)食物中攝取，人們日常(chang)所(suo)飲的(de)牛(niu)奶(nai)在(zai)這方(fang)面明顯不及“海底(di)牛(niu)奶(nai)”。

適宜人群

女老少(shao)皆宜。但脾胃虛弱，體寒者最好不(bu)要生吃。

推薦食用方法

最(zui)佳(jia)的(de)吃(chi)法是生吃(chi)，能最(zui)好的(de)保留住生蠔的(de)營養，可(ke)以(yi)撒點檸檬汁(zhi)，配(pei)上起(qi)泡酒。不習(xi)慣生吃(chi)的(de)話(hua)，也可(ke)以(yi)蒸(zheng)、煮、炒(chao)、炸或者煲(bao)湯。

綿綿蠔情

【原料及(ji)輔調料】：

生蠔肉、糯米、青(qing)瓜、粽葉、臘腸

【烹飪方法】：

1.生(sheng)蠔(hao)開殼取肉(rou)； 2.糯米煮好加(jia)臘(la)腸炒香； 3.青瓜(gua)切成邊形備用(yong)； 4.把改成圓狀的粽葉放入(ru)(ru)器皿中加(jia)入(ru)(ru)炒好的臘(la)腸，加(jia)上煨好的生(sheng)蠔(hao)放入(ru)(ru)烤(kao)箱(xiang)內； 5.烤(kao)箱(xiang)溫(wen)度控制在260°烤(kao)制8分(fen)鐘(zhong)出(chu)爐(lu)，淋上鮑汁即可；

【菜品特色】：

1.粽(zong)香(xiang)可口(kou)，臘腸味濃； 2.保持生蠔(hao)鮮美爽(shuang)彈的(de)口(kou)感； 3.帶有濃香(xiang)的(de)鮑汁香(xiang)味；

10、欽州青蟹

欽州(zhou)青蟹(xie)，學名鋸緣青蟹(xie)，是(shi)欽州(zhou)市名貴的(de)海(hai)產之(zhi)一(yi)。它(ta)味道鮮(xian)美(mei)，營養價值高，是(shi)本地(di)區(qu)傳統的(de)出(chu)口(kou)水(shui)產品之(zhi)一(yi)。欽州(zhou)沿海(hai)有多(duo)條河流注人，在咸淡水(shui)交匯的(de)河口(kou)區(qu)出(chu)產的(de)青蟹(xie)，無論(lun)從(cong)體(ti)色，還是(shi)從(cong)味道方面比較都勝于其它(ta)地(di)區(qu)的(de)產品。

欽州出產的青蟹遠銷廣東、福建、港澳(ao)等。

青(qing)蟹甲(jia)殼呈橢圓形(xing)，體扁平、無(wu)毛，頭胸(xiong)部發達，雙螯強有力，后(hou)足，形(xing)如棹(zhao)，故有據棹(zhao)子之稱。頭胸(xiong)甲(jia)寬(kuan)約(yue)為長的(de)1.5倍(bei)，背面(mian)隆起(qi)，光滑(hua)(hua)；頭胸(xiong)甲(jia)表(biao)面(mian)有明顯的(de) “H” 形(xing)凹痕；前額具(ju)(ju)(ju)(ju)4個突出的(de)三(san)角形(xing)齒(chi)，齒(chi)的(de)大小及間距大致相(xiang)等。前側緣具(ju)(ju)(ju)(ju)9個大小相(xiang)若突出的(de)三(san)角形(xing)齒(chi)。螯腳(jiao)光滑(hua)(hua)、不對稱，右腳(jiao)略大于左腳(jiao)；掌節(jie)腫脹而光滑(hua)(hua)，背面(mian)具(ju)(ju)(ju)(ju)2條(tiao)顆粒形(xing)隆脊，其(qi)末(mo)端各具(ju)(ju)(ju)(ju)1棘。前三(san)對步腳(jiao)無(wu)齒(chi)，指節(jie)的(de)前、后(hou)緣具(ju)(ju)(ju)(ju)刷狀(zhuang)短毛。 　

青(qing)蟹又稱黃甲(jia)蟹，亦稱蝤蛑(mou)，系甲(jia)殼(ke)綱，蝤蛑(mou)科(ke)、俗名蝤蛑(mou)蟲(chong)尋，棲(qi)息于(yu)泥(ni)涂及(ji)近(jin)岸(an)淺海中(zhong)，平時隨潮水進(jin)入泥(ni)涂，喜穴居(ju)于(yu)有淡(dan)水流出的地方。 青(qing)蟹一(yi)年四季都(dou)有產，但(dan)以每年農歷八月初三(san)到廿三(san)這(zhe)段期間，青(qing)蟹殼(ke)堅如盾，腳爪圓壯，只只都(dou)是雙(shuang)層皮、民間有"八月蝤蛑(mou)抵只雞"之(zhi)說。著名詩(shi)人(ren)蘇東坡在《蝤蛑(mou)》一(yi)詩(shi)中(zhong)也曾寫(xie)有"半殼(ke)含黃宜點酒，兩螯(ao)斫雪勸加餐"詩(shi)句。

有煮湯、白灼、清蒸、酸甜等多(duo)種做法。