小(xiao)(xiao)(xiao)董麻(ma)通是(shi)欽(qin)州市(shi)欽(qin)北區小(xiao)(xiao)(xiao)董出產(chan)的(de)地方名(ming)牌(pai)小(xiao)(xiao)(xiao)食品。麻(ma)通是(shi)一種特色小(xiao)(xiao)(xiao)吃，主要(yao)原料為上等(deng)糯米(mi)、白糖(tang)、芝麻(ma)、茶油、飴糖(tang)等(deng)，因用芝麻(ma)包裹，內(nei)如通草而得名(ming)麻(ma)通。麻(ma)通雖然簡(jian)單，但制(zhi)作過程卻很復雜(za)。具有輕、香、甜、酥(su)、脆(cui)俱全的(de)特點，大而不(bu)(bu)重，甜而不(bu)(bu)膩，酥(su)脆(cui)爽(shuang)口，是(shi)老少皆宜(yi)的(de)健(jian)康(kang)食品。

產品原料

上等糯米、白(bai)糖、芝(zhi)麻、茶(cha)油、飴糖、花生油。

制作方法

麻(ma)通(tong)用(yong)香糯粉加(jia)紅肉(rou)芋粉為主(zhu)料，配(pei)入(ru)白糖，搓(cuo)成小粒，置于油鍋(guo)中(zhong)炸成直徑三(san)四厘米(mi)、長達10~12厘米(mi)、中(zhong)間發泡(pao)而不空的(de)小圓柱，再裹以薄糖，周身滾貼炒香的(de)芝(zhi)麻(ma)即成。因用(yong)芝(zhi)麻(ma)包(bao)裹，內如通(tong)草而得名麻(ma)通(tong)。

分類及特色

小董麻(ma)(ma)通分(fen)為黑麻(ma)(ma)通和白(bai)(bai)麻(ma)(ma)通兩種(zhong)，黑麻(ma)(ma)通用黑芝麻(ma)(ma)制(zhi)(zhi)作，白(bai)(bai)麻(ma)(ma)通則用白(bai)(bai)芝麻(ma)(ma)或退殼的(de)黑芝麻(ma)(ma)制(zhi)(zhi)作，其中以白(bai)(bai)芝麻(ma)(ma)制(zhi)(zhi)作的(de)麻(ma)(ma)通最佳(jia)。

小董麻通(tong)具(ju)有輕、香、甜(tian)、酥、脆(cui)俱(ju)全(quan)的(de)特(te)點(dian)，大(da)而(er)不(bu)重(zhong)，甜(tian)而(er)不(bu)膩，酥脆(cui)爽(shuang)口，食后余香滿口，令人回味。

營養價值

麻通一種營養(yang)價值(zhi)很高的(de)食品，主(zhu)要(yao)含有(you)下列(lie)營養(yang)成分：

1、含蛋白(bai)質、脂肪、碳水化合物；

2、含豐富(fu)的鈣、磷(lin)、鐵(tie)、維生素(su)B1、B2等；

3、糖(tang)類、維生素A、維生素E、亞油酸、卵(luan)磷脂(zhi)、鈣、鐵、鎂等。

評比成就

1981年在廣西(xi)糕點制(zhi)作(zuo)工藝評(ping)比會上，小董麻通首(shou)摘桂冠，名列(lie)前(qian)茅(mao)，其(qi)后獲獎(jiang)連(lian)連(lian)，名聲遠揚，成(cheng)為(wei)春(chun)節期間和平常品茶最受人歡迎的食品之一。是探(tan)親訪友的送禮佳

2、欽州豬腳粉

欽州(zhou)豬(zhu)腳(jiao)粉(fen)是廣西欽州(zhou)名氣最大的傳統名小吃(chi)之一，俗話說(shuo);欽州(zhou)豬(zhu)腳(jiao)粉(fen)，神(shen)仙也打滾(gun)。是欽州(zhou)的招(zhao)牌美食。欽州(zhou)豬(zhu)腳(jiao)粉(fen)選當地特有(you)的上好(hao)米粉(fen)或(huo)河(he)粉(fen)，配以調制好(hao)的熟(shu)豬(zhu)腳(jiao)，加入(ru)多種佐料而(er)成，豬(zhu)腳(jiao)色(se)澤艷麗、有(you)曲(qu)折感，肥而(er)不膩，脆(cui)而(er)不硬(ying)。

制作方法

選料

豬腳的炮制：紅燒豬腳

材料(liao)：豬腳(jiao)、花生米、干(gan)辣(la)椒、剁(duo)辣(la)椒、紅(hong)椒、姜、蔥、蠔油、紅(hong)油、香(xiang)葉、八角、鹽、味精(jing)、雞(ji)精(jing)、胡椒粉等(deng)。

制作方法

1、豬腳(jiao)燙毛斬件，過水晾涼；

2、鍋燒油至六、七成熱，下豬腳稍炸，挖去部(bu)分油。

3、炒糖(tang)色，加(jia)入清水及干椒、鹽(yan)、蔥、姜、蠔油、味精(jing)、料酒、八角、香葉(xie)同燒開(kai)，下豬腳小(xiao)火煨至豬腳酥(su)

爛入(ru)味即撈出擺(bai)于砂缽內，加入(ru)泡發(fa)的花生米、剁椒(jiao)(jiao)、紅椒(jiao)(jiao)粒(li)、味精、雞精、紅油、胡(hu)椒(jiao)(jiao)粉等調料上籠蒸(zheng)約15分鐘(zhong)。

2、米粉

米粉(fen)(fen)有大粉(fen)(fen)和(he)細粉(fen)(fen)選擇，一般大多(duo)數人都愛(ai)吃細粉(fen)(fen)。大粉(fen)(fen)的(de)(de)話可以根據個(ge)人愛(ai)，將大粉(fen)(fen)卷起(qi)切成兩指寬的(de)(de)小塊，泡上豬(zhu)腳汁(zhi)就是(shi)很(hen)美味(wei)了。即使不吃豬(zhu)腳單吃湯素粉(fen)(fen)也很(hen)過癮。

做豬(zhu)腳(jiao)粉(fen)關鍵是(shi)要做好豬(zhu)腳(jiao)粉(fen)的湯和紅燒豬(zhu)腳(jiao)，兩者合(he)2為1即成。

3、沙坪芝麻餅

靈山(shan)芝麻餅(bing)精(jing)選(xuan)靈山(shan)當(dang)地優質糯米和無公害自然(ran)生長(chang)的紅薯(shu)或者上好(hao)白面，以(yi)(yi)糯米為餅(bing)皮(pi)，紅薯(shu)作(zuo)餡，壓制成(cheng)餅(bing)后(hou)以(yi)(yi)黑芝麻均勻覆蓋餅(bing)身，再以(yi)(yi)專用的電子(zi)烘(hong)烤床均勻加熱烘(hong)烤而成(cheng)。具有餡厚皮(pi)薄(bo)，餡鮮細膩，入(ru)口即化，皮(pi)酥清脆，營養豐富，香酥脆味具全的特色(se)。

營養價值

面粉(fen)是靈山(shan)芝(zhi)麻餅(bing)的主要原料

靈山芝(zhi)麻餅營養(yang)(yang)豐(feng)富，每百克芝(zhi)麻餅中含下列營養(yang)(yang)成分：

1、蛋白質21.9克、脂肪61.7克；

2、鈣(gai)564毫克(ke)，磷368毫克(ke)，鐵50毫克(ke)；

3、還含有(you)芝(zhi)麻素、花(hua)生酸(suan)、芝(zhi)麻酚、油(you)酸(suan)、棕(zong)櫚酸(suan)、硬脂(zhi)(zhi)酸(suan)、甾(zai)醇、卵(luan)磷脂(zhi)(zhi)、維生素A、B、D、E等營養(yang)物質。

原料

靈山芝麻餅選料(liao)(liao)講(jiang)究，一般選用下列原料(liao)(liao)：

1、熟面粉23公(gong)斤、白砂糖10公(gong)斤；

2、飴糖(tang)3公斤(jin)(jin)、豬(zhu)油4公斤(jin)(jin)、黑芝麻1.5公斤(jin)(jin)；

3、小(xiao)蘇(su)達0.5公斤、白糖粉1.5公斤；

4、扎(zha)秈粉(fen)(是秈米粉(fen)，防粘用)、水(shui)適量。

制作方法

1、碎(sui)粉。先將(jiang)熟面粉壓細篩勻(另將(jiang)扎秈粉與糖粉拌勻過篩，操作時灑于臺板上，防(fang)止粘(zhan)結(jie)作用及搟(xian)制(zhi)剩面皮時不易(yi)起筋(jin))。

2、制坯(pi)(pi)。熟面粉放在(zai)臺板上，使成(cheng)(cheng)盆形(xing)將小蘇打、熟豬(zhu)油放在(zai)其中，另將砂糖加水燒成(cheng)(cheng)糖漿倒入，乘熱攪(jiao)拌均勻。待(dai)冷卻后用(yong)滾筒或平板機壓成(cheng)(cheng)薄面皮。再(zai)用(yong)空心圓形(xing)馬口鐵(tie)皮模(mo)子搟成(cheng)(cheng)銀元(yuan)形(xing)的(de)生坯(pi)(pi)，篩去浮粉。

3、上(shang)麻。將芝(zhi)(zhi)麻放在竹籩(bian)里，適當拌(ban)濕(shi)，倒(dao)入(ru)餅坯，將竹籩(bian)拉動。待生坯兩面粘滿芝(zhi)(zhi)麻時篩(shai)去芝(zhi)(zhi)麻浮屑。現已(yi)使用(yong)“上(shang)麻機”完(wan)成上(shang)麻工序。

4、烘焙。將生坯依(yi)次排(pai)列在(zai)鐵盤中，進爐(lu)烘焙，爐(lu)溫為150~200℃。

5、保藏。須用鐵皮(pi)箱密封，防(fang)止回潮。

制作技巧

將紅(hong)薯(shu)洗凈，大火蒸熟后去皮，搗成泥。紅(hong)薯(shu)泥加糯米粉(fen)、面粉(fen)和清水一(yi)起拌揉均(jun)勻(yun)，按成面坯。黑芝(zhi)麻炒香壓碎，再加白(bai)糖、少量(liang)(liang)花生(sheng)油(you)混合(he)拌勻(yun)，揉成餡球(qiu)。取(qu)面坯逐個包(bao)餡球(qiu)后摁扁。鍋中(zhong)放少量(liang)(liang)花生(sheng)油(you)，燒至七成熱。要求如下：

1、芝麻(ma)餡要搓勻；

2、水(shui)油(you)面(mian)(mian)團、油(you)酥面(mian)(mian)團要揉勻餳透(tou)；

3、搟皮要厚薄均勻；

4、油炸時鍋離火炸后(hou)再移火口上(shang)炸，然后(hou)離火炸后(hou)改用(yong)小火炸，以便成(cheng)品油潤酥脆(cui)。

4、浦北香蕉

浦(pu)(pu)北(bei)縣(xian)素有(you)"蕉(jiao)(jiao)(jiao)鄉"之(zhi)稱。盛產的(de)香蕉(jiao)(jiao)(jiao)蕉(jiao)(jiao)(jiao)皮(pi)呈金黃色，蕉(jiao)(jiao)(jiao)體長大飽滿、皮(pi)薄(bo)、肉(rou)嫩、味香，營養豐(feng)富，含有(you)16種(zhong)(zhong)人體所需(xu)的(de)氨基(ji)酸和多種(zhong)(zhong)維生素，含糖量(liang)高達(da)14.11%，無農(nong)藥殘留。1991年(nian)浦(pu)(pu)北(bei)香蕉(jiao)(jiao)(jiao)被(bei)指定為(wei)北(bei)京亞運會專(zhuan)用水果(guo)之(zhi)一。浦(pu)(pu)北(bei)香蕉(jiao)(jiao)(jiao)發展(zhan)迅速，1990年(nian)種(zhong)(zhong)植面(mian)(mian)積(ji)只有(you)1.82萬(wan)(wan)畝(mu)，產量(liang)3.17萬(wan)(wan)噸(dun)，到(dao)1999年(nian)種(zhong)(zhong)植面(mian)(mian)積(ji)已發展(zhan)到(dao)12.6萬(wan)(wan)畝(mu)，雖受罕見霜凍危害，產量(liang)仍達(da)25萬(wan)(wan)噸(dun)。2000年(nian)香蕉(jiao)(jiao)(jiao)面(mian)(mian)積(ji)達(da)15萬(wan)(wan)畝(mu)。后國家(jia)農(nong)業部下文通報廣西(xi)浦(pu)(pu)北(bei)縣(xian)是全國種(zhong)(zhong)蕉(jiao)(jiao)(jiao)面(mian)(mian)積(ji)最(zui)大、總產量(liang)最(zui)高的(de)縣(xian)，已成為(wei)"中國香蕉(jiao)(jiao)(jiao)之(zhi)鄉"。

香蕉是廣西大(da)宗水果(guo)。香蕉每(mei)(mei)花穗由(you)5--20果(guo)梳(shu)組成，每(mei)(mei)果(guo)梳(shu)有果(guo)指10--20個，單果(guo)重(zhong)100--150克(ke)(ke)(ke)(ke)，主(zhu)要果(guo)期在10--12月，果(guo)實經后熟可食用，果(guo)實甘美味香，營養豐(feng)富。據分析每(mei)(mei)百克(ke)(ke)(ke)(ke)果(guo)肉(rou)中，含碳(tan)水化合物20克(ke)(ke)(ke)(ke)、蛋白質1.2克(ke)(ke)(ke)(ke)、脂肪(fang)0.6克(ke)(ke)(ke)(ke)、粗纖維0.4克(ke)(ke)(ke)(ke)、鈣(gai)18毫克(ke)(ke)(ke)(ke)、磷28毫克(ke)(ke)(ke)(ke)、鐵0.5毫克(ke)(ke)(ke)(ke)、維生素C24毫克(ke)(ke)(ke)(ke)、VB0.08毫克(ke)(ke)(ke)(ke)，每(mei)(mei)百克(ke)(ke)(ke)(ke)果(guo)肉(rou)發(fa)熱量90千卡(ka)。

果實可(ke)(ke)供鮮食(shi)，也可(ke)(ke)制香(xiang)蕉干(片)、香(xiang)蕉粉、香(xiang)蕉醬等。南方(fang)(fang)、北方(fang)(fang)人(ren)都很喜愛。香(xiang)蕉有潤肺、滑腸、解酒、降血壓以及減(jian)肥的作用。

5、靈山荔枝

靈(ling)(ling)山(shan)(shan)荔(li)(li)枝產于廣(guang)西靈(ling)(ling)山(shan)(shan)縣，種植(zhi)歷(li)史悠久，品(pin)質(zhi)優(you)良。據靈(ling)(ling)山(shan)(shan)縣志(zhi)記(ji)載，荔(li)(li)枝種植(zhi)始于唐朝，宋(song)朝已有較大(da)發展。截至2008年(nian)，全縣荔(li)(li)枝種植(zhi)面積60.5萬(wan)畝，正常年(nian)份產量達5萬(wan)噸(dun)，品(pin)種有三月(yue)(yue)紅、妃(fei)子笑、黑葉等35種，其中以三月(yue)(yue)紅、妃(fei)子笑、黑葉、靈(ling)(ling)山(shan)(shan)香荔(li)(li)的面積和產量最大(da)。2012年(nian)1月(yue)(yue)，國家質(zhi)檢總局批準對靈(ling)(ling)山(shan)(shan)荔(li)(li)枝實(shi)施地理標志(zhi)產品(pin)保護(hu)。

靈(ling)(ling)(ling)(ling)山(shan)縣荔(li)(li)(li)枝種(zhong)類繁多，品(pin)種(zhong)齊全，有(you)(you)35個(ge)品(pin)種(zhong)，高、中、低檔產品(pin)，早、中、遲熟(shu)(shu)搭(da)配(pei)，成熟(shu)(shu)期長(chang)達兩個(ge)多月。靈(ling)(ling)(ling)(ling)山(shan)荔(li)(li)(li)枝主要品(pin)種(zhong)有(you)(you)三月紅(hong)、香(xiang)(xiang)荔(li)(li)(li)、桂味、妃(fei)子(zi)笑(xiao)、糯米(mi)糍(ci)(ci)、黑葉荔(li)(li)(li)、雞嘴荔(li)(li)(li)等，其(qi)中桂味、靈(ling)(ling)(ling)(ling)山(shan)香(xiang)(xiang)荔(li)(li)(li)、糯米(mi)糍(ci)(ci)等尤(you)為(wei)荔(li)(li)(li)枝珍品(pin)。靈(ling)(ling)(ling)(ling)山(shan)荔(li)(li)(li)枝目前主栽的早熟(shu)(shu)品(pin)種(zhong)有(you)(you)三月紅(hong)、白(bai)臘(la)、白(bai)糖罌等；中熟(shu)(shu)品(pin)種(zhong)有(you)(you)妃(fei)子(zi)笑(xiao)、黑葉、大造、進(jin)奉、水荔(li)(li)(li)等；遲熟(shu)(shu)品(pin)種(zhong)有(you)(you)靈(ling)(ling)(ling)(ling)山(shan)香(xiang)(xiang)荔(li)(li)(li)、桂味、糯米(mi)糍(ci)(ci)、禾荔(li)(li)(li)等。

三月紅

在靈(ling)山又稱“四月荔”，即農歷(li)三月開始曬麻泛(fan)紅，農歷(li)四月普(pu)遍成熟(shu)，為(wei)早(zao)熟(shu)品種。果(guo)實較大，果(guo)皮鮮(xian)紅，肉(rou)厚，肉(rou)白臘色，肉(rou)質稍粗韌(ren)、汁多，味甜帶(dai)酸，品質中等。適宜鮮(xian)食(shi)，是早(zao)爭上市的荔枝(zhi)品種。

黑葉荔

為中熟(shu)(shu)品(pin)(pin)種，6月中旬(xun)成熟(shu)(shu)。果實(shi)中等至大，果皮薄(bo)且暗紅色，果肉乳白色，味甜(tian)帶微香(xiang)，品(pin)(pin)質中上。適宜鮮(xian)食、曬干(gan)及加(jia)工罐頭。

桂味

屬于遲熟品種，6月下(xia)旬成熟。果實中等大，近似(si)園球形(xing)，果皮鮮紅(hong)，薄(bo)且脆，果肉乳(ru)白色，細嫩爽脆，汁多、清甜，核小，有桂花香，品質(zhi)極優。宜(yi)鮮食(shi)、加(jia)工。　靈(ling)山香荔

是靈山荔枝的(de)當(dang)家品種(zhong)，遲熟，7月(yue)上旬(xun)成熟。果(guo)(guo)實中等大，果(guo)(guo)核小(xiao)，果(guo)(guo)卵(luan)園形，略扁，果(guo)(guo)皮厚(hou)韌(ren)，深紅色略帶紫，果(guo)(guo)肉白臘色，清(qing)甜(tian)爽脆，有香氣，品質(zhi)上乘。鮮食、制干(gan)、制罐頭均可。

糯米糍

屬于遲熟品(pin)種，7月(yue)上旬成熟。果(guo)實(shi)中等至(zhi)大，果(guo)扁(bian)心形，果(guo)皮(pi)鮮紅，較(jiao)韌，核小，肉厚(hou)，軟滑(hua)多汁，濃(nong)甜微帶香(xiang)氣(qi)，品(pin)質(zhi)風味(wei)極優。鮮食(shi)、制(zhi)干均可。

6、浦北官垌魚

官垌鎮位于浦北縣北部(bu)，地處六(liu)萬(wan)山(shan)(shan)區腹部(bu)，是一(yi)個山(shan)(shan)多田少水(shui)面窄的(de)山(shan)(shan)區小鎮，素(su)有(you)“九山(shan)(shan)半(ban)水(shui)半(ban)分田”之稱(cheng)。該鎮農(nong)民利用山(shan)(shan)澗溪流終年(nian)不(bu)斷、水(shui)源充足、草(cao)料豐富(fu)等(deng)的(de)自然(ran)優勢，在溝(gou)沿路邊、房前屋(wu)后、田頭地角或一(yi)些(xie)低洼田開挖(wa)小魚(yu)(yu)窩(wo)(wo)，引來(lai)山(shan)(shan)泉(quan)水(shui)養(yang)魚(yu)(yu)，魚(yu)(yu)窩(wo)(wo)面積小至(zhi)(zhi)幾(ji)平方米，大(da)到(dao)50—60平方米，每個魚(yu)(yu)窩(wo)(wo)投放二三十(shi)尾甚至(zhi)(zhi)上百尾五六(liu)寸(cun)長的(de)草(cao)魚(yu)(yu)種，并適(shi)量搭配(pei)一(yi)些(xie)鯉(li)魚(yu)(yu)或羅(luo)非魚(yu)(yu)，平時投喂青草(cao)、瓜葉(xie)、木(mu)薯(shu)葉(xie)等(deng)。由于山(shan)(shan)泉(quan)水(shui)質好，加上采(cai)用自然(ran)流水(shui)式(shi)養(yang)殖(zhi)，飼(si)喂純天然(ran)的(de)青飼(si)料，實(shi)是上等(deng)的(de)綠色食品，被人們稱(cheng)為(wei)“官垌魚(yu)(yu)”，其(qi)中以草(cao)魚(yu)(yu)最為(wei)著名。官垌魚(yu)(yu)魚(yu)(yu)肉(rou)沒有(you)泥味和腥味，香而不(bu)肥、嫩(nen)而不(bu)膩，吃后余(yu)香滿(man)口，十(shi)分鮮美。

官(guan)垌魚(yu)(yu)(yu)(yu)主要是草(cao)(cao)(cao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)，草(cao)(cao)(cao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)又稱鯇魚(yu)(yu)(yu)(yu)，與青魚(yu)(yu)(yu)(yu)，鳙魚(yu)(yu)(yu)(yu)，鰱(lian)魚(yu)(yu)(yu)(yu)并稱中國四大淡(dan)水(shui)(shui)魚(yu)(yu)(yu)(yu)。草(cao)(cao)(cao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)背(bei)部的(de)顏色(se)為黑褐色(se)、鱗片邊緣為深褐色(se)，胸、腹(fu)鰭為灰黃色(se)，側線平直(zhi)，肉(rou)白嫩，骨刺少(shao)。官(guan)垌魚(yu)(yu)(yu)(yu)也正擁(yong)有了(le)草(cao)(cao)(cao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)這樣的(de)特點，但卻要比一般(ban)的(de)草(cao)(cao)(cao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)更(geng)加的(de)特別更(geng)加有優勢。一般(ban)的(de)草(cao)(cao)(cao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)養(yang)(yang)育喂養(yang)(yang)飼(si)料(liao)，在(zai)一個(ge)水(shui)(shui)質(zhi)不能(neng)很(hen)好流(liu)動(dong)的(de)地方，個(ge)頭養(yang)(yang)不了(le)很(hen)大。而官(guan)垌魚(yu)(yu)(yu)(yu)則是喂養(yang)(yang)天然(ran)草(cao)(cao)(cao)料(liao)，在(zai)山中泉水(shui)(shui)中生長。所以其體色(se)更(geng)為鮮明，魚(yu)(yu)(yu)(yu)肉(rou)綠(lv)色(se)無(wu)(wu)污染(ran)，沒有任何化學添加劑、激素或藥(yao)物殘(can)留；其個(ge)體大，一般(ban)最小也能(neng)夠達(da)到(dao)(dao)3公(gong)斤(jin)(jin)以上(shang)，有的(de)甚至達(da)到(dao)(dao)十到(dao)(dao)十幾公(gong)斤(jin)(jin)。官(guan)垌魚(yu)(yu)(yu)(yu)肉(rou)質(zhi)也十分(fen)結實(shi)且(qie)嫩滑，入口(kou)甘甜爽脆，滿口(kou)留香；一年四季都適宜食用且(qie)都無(wu)(wu)泥味。

同時(shi)官垌魚營養(yang)豐(feng)富，因為官垌草魚有(you)豐(feng)富的(de)不飽和脂肪(fang)酸，含有(you)豐(feng)富的(de)蛋白質(zhi)、氨基酸，也(ye)(ye)含有(you)硒元素等等。對血(xue)液循(xun)環有(you)利，是心血(xue)管病人的(de)良好食(shi)物；經(jing)常食(shi)用有(you)抗衰老(lao)、養(yang)顏(yan)的(de)功效，而且對腫瘤也(ye)(ye)有(you)一定的(de)防(fang)治作用；對于身體瘦弱(ruo)、食(shi)欲不振(zhen)的(de)人來說，草魚肉(rou)嫩(nen)而不膩，也(ye)(ye)可以令其開(kai)胃、滋補。

7、欽州海鴨蛋

欽州沿海灘涂養殖的“欽州麻鴨(ya)”體(ti)型大(da)、生長(chang)發(fa)育快、產蛋(dan)率高，由于是以魚、蝦、蜆、蟹動物為飼(si)料，麻鴨(ya)所產的“海蛋(dan)”不僅外形(xing)比(bi)普通(tong)(tong)鴨(ya)蛋(dan)大(da)，而且蛋(dan)黃(huang)也大(da)，還有(you)“雙黃(huang)”蛋(dan)。蛋(dan)黃(huang)比(bi)普通(tong)(tong)鴨(ya)蛋(dan)顏色橙紅(hong)，核黃(huang)素含量高，尤(you)其是“綠殼蛋(dan)”含有(you)豐富(fu)的微量元素，營養價值更高。

欽(qin)州沿海地區麻鴨存欄200多萬羽，全(quan)年(nian)出(chu)欄肉鴨240多萬羽，生產鴨蛋4000多噸，鴨苗(miao)暢銷廣(guang)西(xi)各(ge)地。

欽州海鴨蛋農產品地理標志通過廣西養殖業無公害農產品產地認定(ding)(ding)工作委員會辦公室專家鑒定(ding)(ding)。

欽州(zhou)海鴨(ya)蛋農產品(pin)地(di)理標志地(di)域保護范圍包括欽南區和欽州(zhou)港沿海的(de)灘涂(tu)地(di)，主要分布在(zai)康熙(xi)嶺鎮(zhen)(zhen)、犀牛腳鎮(zhen)(zhen)、沙埠鎮(zhen)(zhen)、龍(long)門鎮(zhen)(zhen)、尖山(shan)鎮(zhen)(zhen)、黃屋(wu)屯鎮(zhen)(zhen)、大番坡鎮(zhen)(zhen)、那麗鎮(zhen)(zhen)、東場鎮(zhen)(zhen)等9個鎮(zhen)(zhen)和欽州(zhou)港等區域。

中文名:欽州海鴨蛋 主要食材海鴨蛋兩個， 口(kou) 味鮮美 輔 料油，鹽，水，酒

1 材料

2 做法

3 小訣竅

材料

海鴨蛋兩個

欽州海鴨蛋

欽州(zhou)海(hai)鴨(ya)蛋，油(you)，鹽，水，酒(jiu)

做法

1.海鴨(ya)蛋去殼，放到碗里，放少量水和酒(jiu)，還(huan)有(you)油，鹽攪拌打勻。

2.大火把鍋燒熱(re)，放油，轉小(xiao)火，把鴨蛋液放進去翻炒(chao)，凝固即(ji)可。

小訣竅

1 原來以(yi)為不(bu)(bu)放酒海(hai)(hai)鴨蛋會(hui)有腥味，后來發現其實海(hai)(hai)鴨蛋不(bu)(bu)放酒也(ye)不(bu)(bu)腥的(de)，所以(yi)酒可以(yi)省略(lve)。

2 在第二個(ge)人(ren)步驟中，如果你喜歡(huan)嫩的鴨蛋，那么鴨蛋液一凝固酒馬上出鍋。如果你喜歡(huan)吃有點焦(jiao)(jiao)焦(jiao)(jiao)的香(xiang)香(xiang)的味道，那么可以炒久一點。

3 放點水炒鴨蛋(dan)(dan)可(ke)以讓鴨蛋(dan)(dan)更松軟，其實不(bu)放水炒出的海鴨蛋(dan)(dan)更香(xiang)。

8、浦北丹竹液

欽州浦北有名特(te)產(chan)，丹竹(zhu)液(ye)(ye)(ye)是(shi)(shi)采用夜間鉆孔取液(ye)(ye)(ye)的(de)(de)方(fang)法，收集從活生(sheng)生(sheng)的(de)(de)丹竹(zhu)里流出的(de)(de)竹(zhu)液(ye)(ye)(ye)精制(zhi)而成，丹竹(zhu)液(ye)(ye)(ye)富含偏硅酸(suan)、氨基酸(suan)、多(duo)(duo)種維生(sheng)素(su)(su)和鍺、鍶、硒、鋅(xin)、鐵等二十多(duo)(duo)種微(wei)量元素(su)(su)。《本草(cao)綱目》記載：竹(zhu)液(ye)(ye)(ye)具有消毒解毒，養(yang)血清痰之(zhi)功能(neng)(neng)。據醫學鑒定(ding)：竹(zhu)液(ye)(ye)(ye)具有豐富的(de)(de)營養(yang)，能(neng)(neng)增強人體免疫力；常飲(yin)能(neng)(neng)活化人體細胞(bao)、抗衰老，是(shi)(shi)咽喉炎、高血壓、小兒驚(jing)風、感冒發燒、煙(yan)灑后燥熱積者的(de)(de)理想飲(yin)料(liao)，亦是(shi)(shi)男女老少四季皆宜(yi)的(de)(de)天(tian)然保健(jian)飲(yin)料(liao) 。產(chan)品純(chun)正天(tian)然，無污染、不含防腐劑、添加(jia)劑和色素(su)(su)。

9、大蠔

欽州(zhou)市是“中國大(da)(da)(da)(da)蠔(hao)(hao)之(zhi)(zhi)鄉(xiang)”。大(da)(da)(da)(da)蠔(hao)(hao)，學名(ming)近江(jiang)牡(mu)蠣，是欽州(zhou)四大(da)(da)(da)(da)名(ming)貴海(hai)(hai)產之(zhi)(zhi)一，肉(rou)可(ke)(ke)鮮食，亦(yi)可(ke)(ke)加工成(cheng)蠔(hao)(hao)豉(chi)、蠔(hao)(hao)油(you)。蠔(hao)(hao)肉(rou)蛋白質(zhi)含量超過(guo)40％，營養豐富，味道鮮美(mei)，素有“海(hai)(hai)中牛奶”之(zhi)(zhi)稱，同時還可(ke)(ke)入藥(yao)。欽州(zhou)灣茅尾海(hai)(hai)是全國最大(da)(da)(da)(da)的(de)大(da)(da)(da)(da)蠔(hao)(hao)天(tian)然(ran)苗種繁殖區(qu)，苗種品質(zhi)優良，其它海(hai)(hai)區(qu)不可(ke)(ke)媲美(mei)。有清蒸(zheng)、蒜(suan)蓉烤(kao)、炸、生吃(chi)等多種做(zuo)法。

中醫認為生蠔(hao)味(wei)咸、澀，性微寒；歸(gui)肝、心、腎經。具有平肝潛陽，鎮(zhen)驚安神，軟(ruan)堅散結，收斂固澀的功效。除此(ci)之(zhi)外(wai)吃生蠔(hao)還有以下(xia)七大好處。

滋(zi)補強壯(zhuang)——生(sheng)蠔含18種(zhong)氨(an)基酸、肝糖(tang)元(yuan)、B族(zu)維生(sheng)素(su)、牛(niu)磺(huang)(huang)酸和鈣、磷、鐵(tie)、鋅(xin)等營養成分，常吃可以提(ti)高機體免疫力(li)。生(sheng)蠔所含牛(niu)磺(huang)(huang)酸降(jiang)血脂、降(jiang)血壓(ya)。

寧心(xin)安(an)神(shen)——崔禹錫在《食(shi)經》中說“生蠔肉(rou)治(zhi)夜(ye)不眠(mian)，治(zhi)意不定(ding)”。經常(chang)食(shi)用可以減(jian)少陰(yin)虛(xu)陽(yang)亢所致的煩躁不安(an)、心(xin)悸失眠(mian)、頭暈目眩(xuan)及耳鳴等癥狀。生蠔中所含的多種維生素與礦(kuang)物質特別是硒可以調節神(shen)經、穩定(ding)情緒。

益(yi)智(zhi)健腦——所含(han)(han)的(de)(de)牛磺酸、DHA、EPA是智(zhi)力(li)發育所需的(de)(de)重要營養素。糖元(yuan)是人體(ti)內能量(liang)的(de)(de)儲備形式，能提高(gao)人的(de)(de)體(ti)力(li)和腦力(li)的(de)(de)活動效率。另外藥理學試驗研(yan)究表明，運用(yong)生蠔殼(ke)增加體(ti)內的(de)(de)含(han)(han)鋅(xin)量(liang)，可提高(gao)機體(ti)的(de)(de)鋅(xin)鎘比值，有利于(yu)改善和防治(zhi)高(gao)血壓，起到護腦、健腦作(zuo)用(yong)。

益(yi)胃生(sheng)津——李時(shi)珍在(zai)《本草綱目》中也說(shuo)生(sheng)蠔“肉治(zhi)虛損(sun)，解酒后煩熱(re)，……滑皮膚，生(sheng)蠔殼化痰軟(ruan)堅，清熱(re)除濕，止(zhi)心脾氣痛，痢下(xia)赤(chi)白濁，消疝積塊。”它性微寒，同時(shi)兼具制酸作用(yong)，所以(yi)對胃酸過(guo)多或患有胃潰瘍(yang)的人更有益(yi)處。

強筋(jin)健骨——《神農本(ben)草經》中記載(zai)“（生(sheng)蠔）久服(fu)，強骨節，殺邪氣，延年”。生(sheng)蠔中鈣含(han)量(liang)接近牛奶，鐵含(han)量(liang)為牛奶的21倍，食后有助于骨骼、牙(ya)齒生(sheng)長。

細膚(fu)美顏——生蠔中鈣使皮膚(fu)滑潤(run)，銅使膚(fu)色好看(kan)，鉀可治療(liao)皮膚(fu)干燥及粉刺，維生素也(ye)可以使皮膚(fu)光潤(run)，同時能調節油脂的分泌。

延(yan)年(nian)益壽——生蠔富(fu)含核(he)酸(suan)，核(he)酸(suan)在(zai)(zai)蛋白質合成(cheng)中起重要作用，因而能延(yan)緩(huan)皮膚老化，減少皺(zhou)紋(wen)的(de)形成(cheng)。隨著年(nian)齡的(de)增長，人(ren)體合成(cheng)核(he)酸(suan)的(de)能力逐(zhu)漸降(jiang)低，只能從食物中攝取，人(ren)們日常所飲的(de)牛奶(nai)在(zai)(zai)這方(fang)面明顯不(bu)及“海底牛奶(nai)”。

適宜人群

女(nv)老(lao)少(shao)皆(jie)宜(yi)。但脾胃(wei)虛弱(ruo)，體寒者最好(hao)不要生吃。

推薦食用方法

最佳的(de)(de)吃(chi)(chi)(chi)法是生吃(chi)(chi)(chi)，能最好的(de)(de)保留住生蠔(hao)的(de)(de)營養，可以撒點檸(ning)檬汁，配上起泡酒(jiu)。不習慣(guan)生吃(chi)(chi)(chi)的(de)(de)話，也(ye)可以蒸、煮(zhu)、炒、炸(zha)或者煲湯。

綿綿蠔情

【原料及輔調料】：

生蠔(hao)肉、糯米(mi)、青瓜、粽葉、臘腸(chang)

【烹飪方法】：

1.生蠔(hao)開殼取(qu)肉； 2.糯(nuo)米(mi)煮好(hao)加(jia)臘腸(chang)炒(chao)香； 3.青瓜切成(cheng)邊形備用； 4.把(ba)改成(cheng)圓(yuan)狀的粽葉放入(ru)器(qi)皿中加(jia)入(ru)炒(chao)好(hao)的臘腸(chang)，加(jia)上(shang)煨好(hao)的生蠔(hao)放入(ru)烤箱內； 5.烤箱溫度控(kong)制(zhi)(zhi)在(zai)260°烤制(zhi)(zhi)8分鐘出爐，淋上(shang)鮑汁即(ji)可；

【菜品特色】：

1.粽(zong)香(xiang)可口(kou)，臘腸味濃； 2.保持生蠔鮮美(mei)爽彈的口(kou)感； 3.帶有(you)濃香(xiang)的鮑汁(zhi)香(xiang)味；

10、欽州青蟹

欽州(zhou)青蟹，學名鋸緣青蟹，是(shi)欽州(zhou)市名貴的(de)海產(chan)之一(yi)。它(ta)味道(dao)鮮美，營養價值高，是(shi)本地(di)區(qu)傳統的(de)出(chu)口水產(chan)品(pin)之一(yi)。欽州(zhou)沿海有(you)多條(tiao)河(he)流注人，在咸淡水交匯的(de)河(he)口區(qu)出(chu)產(chan)的(de)青蟹，無(wu)論從體色，還(huan)是(shi)從味道(dao)方面(mian)比較都勝于(yu)其它(ta)地(di)區(qu)的(de)產(chan)品(pin)。

欽州出產(chan)的(de)青蟹遠銷(xiao)廣東、福建、港(gang)澳等。

青蟹甲殼呈橢圓(yuan)形(xing)(xing)，體扁平(ping)、無毛(mao)，頭胸部發達，雙螯(ao)強有力，后足，形(xing)(xing)如棹(zhao)，故有據棹(zhao)子之稱。頭胸甲寬(kuan)約為長的1.5倍，背(bei)面(mian)隆(long)起，光(guang)(guang)滑；頭胸甲表(biao)面(mian)有明顯(xian)的 “H” 形(xing)(xing)凹痕；前(qian)額(e)具4個(ge)突出(chu)的三(san)角(jiao)形(xing)(xing)齒，齒的大(da)小及間(jian)距大(da)致(zhi)相等。前(qian)側(ce)緣具9個(ge)大(da)小相若突出(chu)的三(san)角(jiao)形(xing)(xing)齒。螯(ao)腳光(guang)(guang)滑、不(bu)對稱，右腳略(lve)大(da)于左(zuo)腳；掌節腫脹而光(guang)(guang)滑，背(bei)面(mian)具2條(tiao)顆粒(li)形(xing)(xing)隆(long)脊，其末端各具1棘。前(qian)三(san)對步腳無齒，指節的前(qian)、后緣具刷狀(zhuang)短(duan)毛(mao)。 　

青蟹又(you)稱黃甲蟹，亦稱蝤(you)蛑(mou)(mou)，系甲殼(ke)綱，蝤(you)蛑(mou)(mou)科、俗(su)名蝤(you)蛑(mou)(mou)蟲尋(xun)，棲(qi)息于(yu)泥涂及近岸淺海中，平(ping)時隨潮水進(jin)入泥涂，喜穴(xue)居(ju)于(yu)有(you)淡水流(liu)出的地方。 青蟹一(yi)年四季都(dou)有(you)產，但以每年農歷(li)八月(yue)初三(san)(san)到廿三(san)(san)這段期間，青蟹殼(ke)堅如盾，腳(jiao)爪圓壯，只(zhi)(zhi)只(zhi)(zhi)都(dou)是(shi)雙層皮、民間有(you)"八月(yue)蝤(you)蛑(mou)(mou)抵(di)只(zhi)(zhi)雞"之說。著名詩(shi)人蘇東(dong)坡在《蝤(you)蛑(mou)(mou)》一(yi)詩(shi)中也曾寫有(you)"半殼(ke)含(han)黃宜點(dian)酒，兩(liang)螯斫雪勸加餐"詩(shi)句。

有(you)煮湯、白灼、清蒸、酸甜等多種做法。