小(xiao)董麻(ma)通(tong)是(shi)欽州市欽北(bei)區(qu)小(xiao)董出產的地(di)方名牌小(xiao)食品。麻(ma)通(tong)是(shi)一種特色小(xiao)吃，主要(yao)原料(liao)為上等(deng)糯(nuo)米、白糖、芝(zhi)麻(ma)、茶油、飴糖等(deng)，因用芝(zhi)麻(ma)包裹，內如通(tong)草而(er)得名麻(ma)通(tong)。麻(ma)通(tong)雖然(ran)簡單，但制作過(guo)程卻很復雜。具(ju)有輕、香、甜(tian)、酥、脆俱全的特點(dian)，大而(er)不重，甜(tian)而(er)不膩(ni)，酥脆爽口，是(shi)老少(shao)皆宜的健康食品。

產品原料

上等(deng)糯(nuo)米、白糖、芝麻、茶油(you)(you)、飴糖、花生油(you)(you)。

制作方法

麻通(tong)用香(xiang)糯粉加紅(hong)肉芋粉為主料，配入白糖，搓成(cheng)小(xiao)粒，置于油鍋中炸成(cheng)直徑三四厘米、長達10~12厘米、中間發泡而(er)不空的(de)小(xiao)圓柱，再裹(guo)以薄糖，周(zhou)身滾(gun)貼炒香(xiang)的(de)芝麻即成(cheng)。因用芝麻包裹(guo)，內如通(tong)草(cao)而(er)得(de)名麻通(tong)。

分類及特色

小董麻(ma)(ma)(ma)(ma)通(tong)分為黑麻(ma)(ma)(ma)(ma)通(tong)和白麻(ma)(ma)(ma)(ma)通(tong)兩種，黑麻(ma)(ma)(ma)(ma)通(tong)用黑芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)(ma)制作，白麻(ma)(ma)(ma)(ma)通(tong)則用白芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)(ma)或退殼的黑芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)(ma)制作，其中(zhong)以白芝(zhi)麻(ma)(ma)(ma)(ma)制作的麻(ma)(ma)(ma)(ma)通(tong)最(zui)佳。

小董麻通具有輕、香、甜、酥、脆(cui)俱全(quan)的特點，大而不重，甜而不膩，酥脆(cui)爽口(kou)，食后(hou)余香滿(man)口(kou)，令人回味。

營養價值

麻通一種營(ying)養價值很(hen)高的(de)食品，主要含有下列(lie)營(ying)養成(cheng)分：

1、含蛋白質、脂肪、碳水化合物；

2、含(han)豐(feng)富的鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等；

3、糖類、維生(sheng)素(su)A、維生(sheng)素(su)E、亞油酸、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等。

評比成就

1981年在廣西(xi)糕(gao)點制作工藝評比會上，小董麻通首摘桂冠，名列前茅，其后獲獎連連，名聲遠揚，成為春節期間和平常品茶最受人歡迎的食(shi)品之一。是探親(qin)訪(fang)友的送(song)禮佳

2、欽州豬腳粉

欽州(zhou)(zhou)豬(zhu)腳粉(fen)(fen)是(shi)廣西欽州(zhou)(zhou)名(ming)氣(qi)最大的(de)傳統(tong)名(ming)小(xiao)吃之一，俗(su)話說;欽州(zhou)(zhou)豬(zhu)腳粉(fen)(fen)，神仙也打滾(gun)。是(shi)欽州(zhou)(zhou)的(de)招牌美食。欽州(zhou)(zhou)豬(zhu)腳粉(fen)(fen)選當地特有的(de)上好米粉(fen)(fen)或河粉(fen)(fen)，配(pei)以調制好的(de)熟豬(zhu)腳，加入多種佐料而(er)成，豬(zhu)腳色澤艷麗、有曲折感，肥(fei)而(er)不膩(ni)，脆而(er)不硬。

制作方法

選料

豬腳的炮制：紅(hong)燒(shao)豬腳

材料：豬腳、花生米、干(gan)辣椒、剁辣椒、紅(hong)椒、姜、蔥、蠔油、紅(hong)油、香葉、八角、鹽、味精、雞精、胡椒粉等。

制作方法

1、豬腳燙毛斬件，過水晾(liang)涼；

2、鍋燒油至六、七(qi)成(cheng)熱，下(xia)豬腳稍炸，挖去部分油。

3、炒糖色，加入(ru)清水及干椒(jiao)、鹽、蔥、姜、蠔油、味精、料酒、八(ba)角、香葉同燒開(kai)，下豬(zhu)腳小火煨至豬(zhu)腳酥

爛入味(wei)即撈出(chu)擺于砂缽內，加入泡發的(de)花(hua)生(sheng)米(mi)、剁椒、紅椒粒、味(wei)精、雞精、紅油、胡椒粉等調料(liao)上(shang)籠蒸約15分鐘(zhong)。

2、米粉

米粉有大(da)粉和(he)細粉選擇(ze)，一般(ban)大(da)多數(shu)人都愛吃細粉。大(da)粉的話可以根據個人愛，將大(da)粉卷起切(qie)成(cheng)兩指(zhi)寬的小(xiao)塊，泡上豬腳汁(zhi)就是很美(mei)味了(le)。即使(shi)不吃豬腳單吃湯(tang)素(su)粉也很過癮。

做豬(zhu)(zhu)腳(jiao)(jiao)粉關(guan)鍵是要做好(hao)豬(zhu)(zhu)腳(jiao)(jiao)粉的湯和紅燒(shao)豬(zhu)(zhu)腳(jiao)(jiao)，兩者合2為1即成。

3、沙坪芝麻餅

靈山(shan)(shan)芝(zhi)麻(ma)(ma)餅(bing)(bing)精選靈山(shan)(shan)當地優質糯米和無公害自然生長(chang)的紅(hong)薯或(huo)者上好白面，以(yi)糯米為(wei)餅(bing)(bing)皮(pi)，紅(hong)薯作餡，壓制成(cheng)餅(bing)(bing)后以(yi)黑芝(zhi)麻(ma)(ma)均勻覆蓋餅(bing)(bing)身，再以(yi)專用的電子烘(hong)烤(kao)床(chuang)均勻加(jia)熱烘(hong)烤(kao)而成(cheng)。具有餡厚皮(pi)薄，餡鮮細膩(ni)，入口(kou)即化，皮(pi)酥(su)清脆(cui)，營(ying)養(yang)豐富，香(xiang)酥(su)脆(cui)味(wei)具全的特(te)色。

營養價值

面粉是靈山芝麻餅的主要(yao)原料

靈山芝麻(ma)餅(bing)(bing)營養豐富，每百(bai)克芝麻(ma)餅(bing)(bing)中(zhong)含下列營養成分：

1、蛋(dan)白質21.9克、脂肪61.7克；

2、鈣564毫克，磷368毫克，鐵50毫克；

3、還含有芝(zhi)麻素(su)、花生(sheng)酸(suan)、芝(zhi)麻酚、油酸(suan)、棕櫚酸(suan)、硬脂酸(suan)、甾(zai)醇、卵磷(lin)脂、維(wei)生(sheng)素(su)A、B、D、E等營養物質(zhi)。

原料

靈山(shan)芝(zhi)麻餅(bing)選料講(jiang)究，一(yi)般(ban)選用下列原料：

1、熟面粉23公(gong)斤(jin)、白砂糖10公(gong)斤(jin)；

2、飴(yi)糖3公(gong)斤、豬油4公(gong)斤、黑芝(zhi)麻1.5公(gong)斤；

3、小蘇達0.5公斤、白(bai)糖(tang)粉1.5公斤；

4、扎秈粉(fen)(是秈米粉(fen)，防粘用)、水適量。

制作方法

1、碎粉(fen)(fen)。先將熟(shu)面粉(fen)(fen)壓細篩勻(yun)(另將扎秈粉(fen)(fen)與糖粉(fen)(fen)拌勻(yun)過篩，操作時灑(sa)于臺板上，防止粘結作用及搟(xian)制(zhi)剩面皮時不易(yi)起筋)。

2、制坯。熟(shu)面(mian)粉(fen)放在臺板(ban)上(shang)，使成(cheng)盆(pen)形將(jiang)小蘇(su)打、熟(shu)豬油放在其中，另(ling)將(jiang)砂糖加(jia)水燒成(cheng)糖漿倒入，乘熱攪拌均勻。待冷卻后用滾筒(tong)或平板(ban)機壓成(cheng)薄面(mian)皮(pi)。再(zai)用空心圓形馬口鐵皮(pi)模子搟成(cheng)銀元形的生坯，篩去(qu)浮(fu)粉(fen)。

3、上麻(ma)。將(jiang)(jiang)芝(zhi)麻(ma)放在竹籩(bian)(bian)里，適當拌濕，倒入餅坯(pi)(pi)，將(jiang)(jiang)竹籩(bian)(bian)拉動(dong)。待(dai)生坯(pi)(pi)兩面粘滿芝(zhi)麻(ma)時篩去芝(zhi)麻(ma)浮屑。現(xian)已使用(yong)“上麻(ma)機”完成(cheng)上麻(ma)工序。

4、烘焙(bei)。將生坯依(yi)次排列在鐵盤中(zhong)，進爐烘焙(bei)，爐溫為150~200℃。

5、保藏(zang)。須用鐵皮箱(xiang)密封，防(fang)止(zhi)回潮(chao)。

制作技巧

將(jiang)紅(hong)(hong)薯洗凈，大(da)火蒸熟(shu)后去皮，搗成(cheng)(cheng)泥(ni)。紅(hong)(hong)薯泥(ni)加(jia)糯米粉、面(mian)粉和清水一(yi)起(qi)拌揉均勻，按成(cheng)(cheng)面(mian)坯。黑芝麻炒(chao)香(xiang)壓碎，再加(jia)白(bai)糖、少量(liang)(liang)花生(sheng)油混合拌勻，揉成(cheng)(cheng)餡球。取面(mian)坯逐個(ge)包(bao)餡球后摁扁。鍋中(zhong)放(fang)少量(liang)(liang)花生(sheng)油，燒至七成(cheng)(cheng)熱。要求如下：

1、芝麻餡要(yao)搓勻(yun)；

2、水油面團、油酥(su)面團要揉勻(yun)餳透；

3、搟皮要厚薄(bo)均勻(yun)；

4、油炸(zha)時鍋(guo)離火炸(zha)后(hou)再(zai)移火口上(shang)炸(zha)，然(ran)后(hou)離火炸(zha)后(hou)改用小火炸(zha)，以便(bian)成品油潤酥脆。

4、浦北香蕉

浦北(bei)縣素有"蕉(jiao)鄉(xiang)(xiang)"之稱。盛產(chan)的香(xiang)蕉(jiao)蕉(jiao)皮呈金黃色，蕉(jiao)體(ti)長(chang)大飽(bao)滿、皮薄、肉嫩、味(wei)香(xiang)，營養豐富，含有16種人體(ti)所(suo)需的氨基酸(suan)和多種維生素，含糖量高達14.11%，無農(nong)藥(yao)殘留。1991年浦北(bei)香(xiang)蕉(jiao)被指(zhi)定為北(bei)京亞運(yun)會專用水果之一。浦北(bei)香(xiang)蕉(jiao)發(fa)展迅速，1990年種植面(mian)(mian)積(ji)只(zhi)有1.82萬畝(mu)，產(chan)量3.17萬噸，到1999年種植面(mian)(mian)積(ji)已發(fa)展到12.6萬畝(mu)，雖(sui)受罕見(jian)霜凍危害，產(chan)量仍達25萬噸。2000年香(xiang)蕉(jiao)面(mian)(mian)積(ji)達15萬畝(mu)。后國家農(nong)業部下文通報廣西(xi)浦北(bei)縣是全國種蕉(jiao)面(mian)(mian)積(ji)最(zui)大、總產(chan)量最(zui)高的縣，已成為"中國香(xiang)蕉(jiao)之鄉(xiang)(xiang)"。

香蕉是廣(guang)西大(da)宗水(shui)果(guo)。香蕉每花穗由(you)5--20果(guo)梳(shu)組成，每果(guo)梳(shu)有果(guo)指10--20個，單果(guo)重100--150克(ke)(ke)，主(zhu)要(yao)果(guo)期(qi)在10--12月，果(guo)實(shi)經后熟可食用，果(guo)實(shi)甘美味香，營養豐富。據分析每百克(ke)(ke)果(guo)肉(rou)中，含碳水(shui)化合物20克(ke)(ke)、蛋白質1.2克(ke)(ke)、脂肪0.6克(ke)(ke)、粗纖維0.4克(ke)(ke)、鈣18毫(hao)克(ke)(ke)、磷28毫(hao)克(ke)(ke)、鐵0.5毫(hao)克(ke)(ke)、維生素(su)C24毫(hao)克(ke)(ke)、VB0.08毫(hao)克(ke)(ke)，每百克(ke)(ke)果(guo)肉(rou)發熱(re)量90千(qian)卡(ka)。

果實可供鮮食，也(ye)可制香蕉(jiao)(jiao)干(gan)(片(pian))、香蕉(jiao)(jiao)粉、香蕉(jiao)(jiao)醬等。南方(fang)、北方(fang)人都(dou)很喜愛(ai)。香蕉(jiao)(jiao)有潤肺(fei)、滑腸、解酒、降血(xue)壓(ya)以及減肥(fei)的作用(yong)。

5、靈山荔枝

靈(ling)山荔(li)(li)(li)枝(zhi)產(chan)于廣西(xi)靈(ling)山縣，種(zhong)(zhong)植歷史悠久，品質優良。據靈(ling)山縣志記載，荔(li)(li)(li)枝(zhi)種(zhong)(zhong)植始于唐(tang)朝，宋朝已有較大發展。截至2008年，全縣荔(li)(li)(li)枝(zhi)種(zhong)(zhong)植面(mian)積60.5萬畝，正常年份產(chan)量達5萬噸，品種(zhong)(zhong)有三月(yue)紅(hong)(hong)、妃子笑、黑葉(xie)等35種(zhong)(zhong)，其中以(yi)三月(yue)紅(hong)(hong)、妃子笑、黑葉(xie)、靈(ling)山香荔(li)(li)(li)的面(mian)積和產(chan)量最大。2012年1月(yue)，國家質檢總局批準對靈(ling)山荔(li)(li)(li)枝(zhi)實施地(di)理標志產(chan)品保(bao)護。

靈(ling)(ling)山(shan)(shan)縣荔(li)枝(zhi)(zhi)種(zhong)類繁多，品(pin)種(zhong)齊全，有35個品(pin)種(zhong)，高、中(zhong)(zhong)、低檔產品(pin)，早、中(zhong)(zhong)、遲(chi)熟(shu)搭配，成熟(shu)期(qi)長達兩(liang)個多月。靈(ling)(ling)山(shan)(shan)荔(li)枝(zhi)(zhi)主要品(pin)種(zhong)有三月紅(hong)、香(xiang)荔(li)、桂味、妃(fei)子(zi)笑、糯米糍、黑葉(xie)荔(li)、雞嘴荔(li)等(deng)，其中(zhong)(zhong)桂味、靈(ling)(ling)山(shan)(shan)香(xiang)荔(li)、糯米糍等(deng)尤為荔(li)枝(zhi)(zhi)珍品(pin)。靈(ling)(ling)山(shan)(shan)荔(li)枝(zhi)(zhi)目前(qian)主栽(zai)的早熟(shu)品(pin)種(zhong)有三月紅(hong)、白臘、白糖罌等(deng)；中(zhong)(zhong)熟(shu)品(pin)種(zhong)有妃(fei)子(zi)笑、黑葉(xie)、大造、進奉、水荔(li)等(deng)；遲(chi)熟(shu)品(pin)種(zhong)有靈(ling)(ling)山(shan)(shan)香(xiang)荔(li)、桂味、糯米糍、禾荔(li)等(deng)。

三月紅

在(zai)靈山又稱(cheng)“四月(yue)荔”，即農歷(li)三月(yue)開(kai)始曬麻(ma)泛紅，農歷(li)四月(yue)普遍成熟(shu)，為早(zao)熟(shu)品(pin)種。果實較大(da)，果皮鮮(xian)紅，肉厚，肉白臘色，肉質稍(shao)粗韌、汁多(duo)，味甜帶酸，品(pin)質中(zhong)等。適宜(yi)鮮(xian)食，是(shi)早(zao)爭上市的荔枝品(pin)種。

黑葉荔

為中(zhong)熟品種，6月中(zhong)旬成熟。果實中(zhong)等(deng)至大(da)，果皮(pi)薄且暗紅色(se)，果肉乳白色(se)，味甜帶微香(xiang)，品質中(zhong)上(shang)。適宜鮮食、曬干及加工罐頭(tou)。

桂味

屬于遲熟品種(zhong)，6月下旬成(cheng)熟。果實(shi)中等大，近似園球形，果皮鮮(xian)紅，薄且脆(cui)，果肉乳白(bai)色，細嫩爽脆(cui)，汁多、清甜，核小，有桂花(hua)香，品質極優。宜(yi)鮮(xian)食(shi)、加工(gong)。　靈山香荔

是靈山荔枝的當家品(pin)種(zhong)，遲熟，7月上旬(xun)成熟。果(guo)實中等大(da)，果(guo)核小，果(guo)卵(luan)園形，略(lve)扁，果(guo)皮厚韌，深紅色略(lve)帶(dai)紫(zi)，果(guo)肉(rou)白臘色，清甜爽脆，有(you)香氣(qi)，品(pin)質(zhi)上乘。鮮(xian)食、制干、制罐頭均(jun)可。

糯米糍

屬于遲(chi)熟(shu)品種，7月上旬成熟(shu)。果(guo)實中等至大，果(guo)扁心形，果(guo)皮鮮(xian)紅，較韌，核小，肉厚，軟滑多汁，濃甜微(wei)帶香氣，品質風味極優。鮮(xian)食(shi)、制干均(jun)可(ke)。

6、浦北官垌魚

官垌鎮(zhen)位(wei)于(yu)浦北縣北部(bu)，地處六萬山區(qu)腹(fu)部(bu)，是(shi)一(yi)個山多(duo)田(tian)少水(shui)(shui)(shui)面窄的(de)山區(qu)小(xiao)鎮(zhen)，素有(you)(you)“九山半水(shui)(shui)(shui)半分(fen)田(tian)”之稱(cheng)。該鎮(zhen)農民利用(yong)山澗溪流終年不(bu)斷、水(shui)(shui)(shui)源(yuan)充足、草料(liao)豐富(fu)等(deng)的(de)自然優勢，在溝(gou)沿路邊、房前屋后(hou)、田(tian)頭地角或(huo)一(yi)些(xie)(xie)低洼田(tian)開挖小(xiao)魚(yu)窩(wo)，引(yin)來(lai)山泉水(shui)(shui)(shui)養魚(yu)，魚(yu)窩(wo)面積(ji)小(xiao)至(zhi)幾平(ping)方米(mi)，大到(dao)50—60平(ping)方米(mi)，每個魚(yu)窩(wo)投放(fang)二三十尾甚至(zhi)上百尾五六寸長的(de)草魚(yu)種，并適量搭配(pei)一(yi)些(xie)(xie)鯉(li)魚(yu)或(huo)羅非魚(yu)，平(ping)時(shi)投喂青草、瓜(gua)葉、木(mu)薯(shu)葉等(deng)。由于(yu)山泉水(shui)(shui)(shui)質(zhi)好，加上采用(yong)自然流水(shui)(shui)(shui)式(shi)養殖，飼喂純天然的(de)青飼料(liao)，實是(shi)上等(deng)的(de)綠(lv)色(se)食品(pin)，被人們(men)稱(cheng)為“官垌魚(yu)”，其(qi)中以草魚(yu)最為著(zhu)名。官垌魚(yu)魚(yu)肉沒(mei)有(you)(you)泥味(wei)和腥味(wei)，香而不(bu)肥(fei)、嫩而不(bu)膩，吃后(hou)余香滿口，十分(fen)鮮美。

官(guan)垌(tong)魚(yu)(yu)主要是草(cao)(cao)魚(yu)(yu)，草(cao)(cao)魚(yu)(yu)又(you)稱(cheng)鯇魚(yu)(yu)，與青魚(yu)(yu)，鳙魚(yu)(yu)，鰱魚(yu)(yu)并稱(cheng)中國四大(da)淡水(shui)魚(yu)(yu)。草(cao)(cao)魚(yu)(yu)背部(bu)的(de)(de)顏色(se)(se)為黑褐色(se)(se)、鱗片邊緣為深褐色(se)(se)，胸、腹鰭(qi)為灰(hui)黃色(se)(se)，側線平直，肉(rou)(rou)白嫩，骨刺少(shao)。官(guan)垌(tong)魚(yu)(yu)也正擁有(you)了草(cao)(cao)魚(yu)(yu)這樣的(de)(de)特點，但卻要比一般(ban)的(de)(de)草(cao)(cao)魚(yu)(yu)更(geng)加的(de)(de)特別(bie)更(geng)加有(you)優勢。一般(ban)的(de)(de)草(cao)(cao)魚(yu)(yu)養(yang)育喂養(yang)飼(si)料(liao)，在(zai)一個(ge)(ge)水(shui)質不能(neng)很(hen)好流(liu)動的(de)(de)地方，個(ge)(ge)頭養(yang)不了很(hen)大(da)。而官(guan)垌(tong)魚(yu)(yu)則是喂養(yang)天然草(cao)(cao)料(liao)，在(zai)山中泉水(shui)中生長。所以其體(ti)色(se)(se)更(geng)為鮮明，魚(yu)(yu)肉(rou)(rou)綠色(se)(se)無(wu)污(wu)染，沒有(you)任(ren)何化學添加劑、激素或(huo)藥物殘留；其個(ge)(ge)體(ti)大(da)，一般(ban)最(zui)小也能(neng)夠達(da)到(dao)3公斤(jin)以上，有(you)的(de)(de)甚(shen)至達(da)到(dao)十到(dao)十幾公斤(jin)。官(guan)垌(tong)魚(yu)(yu)肉(rou)(rou)質也十分結(jie)實(shi)且嫩滑，入口甘甜爽脆，滿口留香；一年四季都適宜食用且都無(wu)泥味。

同時(shi)官(guan)垌魚營養豐富，因為(wei)官(guan)垌草魚有(you)(you)(you)豐富的(de)不(bu)飽和脂(zhi)肪酸，含(han)有(you)(you)(you)豐富的(de)蛋(dan)白質、氨基酸，也含(han)有(you)(you)(you)硒元素等等。對(dui)血液循環有(you)(you)(you)利(li)，是心血管病人(ren)的(de)良(liang)好食物；經(jing)常(chang)食用有(you)(you)(you)抗(kang)衰老、養顏的(de)功效，而且對(dui)腫瘤(liu)也有(you)(you)(you)一定的(de)防(fang)治作用；對(dui)于身體瘦(shou)弱、食欲不(bu)振(zhen)的(de)人(ren)來說，草魚肉嫩(nen)而不(bu)膩，也可以令其開(kai)胃、滋補。

7、欽州海鴨蛋

欽州沿海灘涂養殖的“欽州麻鴨”體型大、生(sheng)長發(fa)育快、產(chan)蛋(dan)率高，由于是以魚、蝦、蜆(xian)、蟹動(dong)物為飼料(liao)，麻鴨所產(chan)的“海蛋(dan)”不(bu)僅外形比普通鴨蛋(dan)大，而且蛋(dan)黃也大，還有(you)“雙(shuang)黃”蛋(dan)。蛋(dan)黃比普通鴨蛋(dan)顏色橙(cheng)紅，核黃素(su)含量高，尤其是“綠殼(ke)蛋(dan)”含有(you)豐富的微量元(yuan)素(su)，營(ying)養價值更高。

欽州沿海地區麻鴨(ya)存欄(lan)200多萬羽(yu)，全年出欄(lan)肉鴨(ya)240多萬羽(yu)，生(sheng)產鴨(ya)蛋4000多噸，鴨(ya)苗暢(chang)銷廣西各地。

欽州海鴨蛋(dan)農(nong)產品地理標志(zhi)通(tong)過廣西養殖業無(wu)公(gong)害(hai)農(nong)產品產地認定工作委員會(hui)辦(ban)公(gong)室專家鑒定。

欽(qin)州海(hai)鴨蛋農產品地理標志地域保護范圍包括欽(qin)南區和欽(qin)州港(gang)沿海(hai)的灘涂地，主要分(fen)布在康熙嶺鎮(zhen)(zhen)(zhen)、犀牛腳鎮(zhen)(zhen)(zhen)、沙(sha)埠鎮(zhen)(zhen)(zhen)、龍門鎮(zhen)(zhen)(zhen)、尖(jian)山鎮(zhen)(zhen)(zhen)、黃屋屯鎮(zhen)(zhen)(zhen)、大番坡鎮(zhen)(zhen)(zhen)、那(nei)麗鎮(zhen)(zhen)(zhen)、東場(chang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)等9個鎮(zhen)(zhen)(zhen)和欽(qin)州港(gang)等區域。

中文名:欽州海鴨蛋 主要食材海鴨蛋兩個， 口 味鮮(xian)美 輔 料(liao)油，鹽，水，酒(jiu)

1 材料

2 做法

3 小訣竅

材料

海鴨蛋兩個

欽州海鴨蛋

欽州海鴨蛋，油，鹽，水，酒

做法

1.海鴨(ya)蛋去殼，放到(dao)碗里，放少量水和酒，還有(you)油，鹽攪拌打勻(yun)。

2.大火把鍋燒熱(re)，放(fang)油(you)，轉小火，把鴨蛋液放(fang)進去翻炒，凝(ning)固即(ji)可。

小訣竅

1 原(yuan)來以為不放(fang)酒海鴨蛋(dan)(dan)會有腥(xing)味，后來發(fa)現其實海鴨蛋(dan)(dan)不放(fang)酒也不腥(xing)的，所以酒可以省略。

2 在第二個人(ren)步驟中(zhong)，如果(guo)你喜歡嫩的鴨蛋(dan)，那么(me)鴨蛋(dan)液一凝固酒馬上出鍋。如果(guo)你喜歡吃有點(dian)焦焦的香香的味道，那么(me)可(ke)以炒(chao)久一點(dian)。

3 放點水炒(chao)鴨蛋可(ke)以讓鴨蛋更松軟(ruan)，其實不放水炒(chao)出(chu)的海鴨蛋更香。

8、浦北丹竹液

欽州(zhou)浦北有(you)(you)名(ming)特產，丹(dan)竹(zhu)液(ye)(ye)是(shi)采用夜間(jian)鉆孔取(qu)液(ye)(ye)的(de)(de)方法，收集從(cong)活(huo)生生的(de)(de)丹(dan)竹(zhu)里流出的(de)(de)竹(zhu)液(ye)(ye)精(jing)制而(er)成，丹(dan)竹(zhu)液(ye)(ye)富含偏硅酸、氨基酸、多(duo)種維(wei)生素和鍺(zang)、鍶、硒、鋅、鐵等二(er)十多(duo)種微量元素。《本草(cao)綱目》記載：竹(zhu)液(ye)(ye)具(ju)有(you)(you)消毒(du)解(jie)毒(du)，養(yang)血清痰之功能。據醫學鑒定：竹(zhu)液(ye)(ye)具(ju)有(you)(you)豐富的(de)(de)營(ying)養(yang)，能增強人(ren)體(ti)免疫力；常(chang)飲能活(huo)化(hua)人(ren)體(ti)細(xi)胞、抗衰老，是(shi)咽喉炎、高血壓、小兒驚風、感冒發燒、煙灑后燥熱積者(zhe)的(de)(de)理(li)想飲料，亦是(shi)男女(nv)老少四季皆(jie)宜的(de)(de)天然(ran)保健飲料 。產品純正天然(ran)，無污(wu)染、不含防腐劑、添加劑和色(se)素。

9、大蠔

欽州市是(shi)“中(zhong)國大(da)蠔(hao)之(zhi)鄉”。大(da)蠔(hao)，學名(ming)近江牡蠣，是(shi)欽州四(si)大(da)名(ming)貴(gui)海產之(zhi)一，肉(rou)可鮮(xian)食，亦可加工成蠔(hao)豉、蠔(hao)油(you)。蠔(hao)肉(rou)蛋白質含量超過40％，營養豐富，味道(dao)鮮(xian)美(mei)，素(su)有(you)“海中(zhong)牛奶”之(zhi)稱，同時還可入藥。欽州灣茅尾海是(shi)全(quan)國最大(da)的大(da)蠔(hao)天然苗種(zhong)繁殖區(qu)，苗種(zhong)品(pin)質優良，其它海區(qu)不可媲美(mei)。有(you)清(qing)蒸(zheng)、蒜蓉烤、炸、生吃等(deng)多種(zhong)做(zuo)法。

中(zhong)醫認為生蠔味咸、澀(se)，性微寒；歸肝(gan)、心(xin)、腎經(jing)。具有平肝(gan)潛陽，鎮驚安神，軟堅散(san)結，收斂固澀(se)的功效。除此之外(wai)吃(chi)生蠔還(huan)有以下七大好(hao)處。

滋補強壯——生蠔含18種氨基酸(suan)、肝(gan)糖(tang)元、B族(zu)維生素、牛磺酸(suan)和(he)鈣、磷、鐵、鋅等營養成分(fen)，常(chang)吃可以提高機體(ti)免疫力(li)。生蠔所含牛磺酸(suan)降(jiang)(jiang)血脂(zhi)、降(jiang)(jiang)血壓。

寧(ning)心安(an)神——崔(cui)禹錫(xi)在《食(shi)經》中(zhong)說“生蠔(hao)肉治(zhi)夜不(bu)眠，治(zhi)意不(bu)定(ding)”。經常食(shi)用可以減少陰(yin)虛陽亢所致的(de)煩躁不(bu)安(an)、心悸失眠、頭暈目(mu)眩及(ji)耳鳴等(deng)癥(zheng)狀。生蠔(hao)中(zhong)所含的(de)多種維生素(su)與(yu)礦物質特別是(shi)硒可以調節神經、穩(wen)定(ding)情(qing)緒。

益(yi)智健(jian)腦——所含(han)的(de)(de)牛磺酸、DHA、EPA是智力(li)發育所需(xu)的(de)(de)重要(yao)營養素。糖元是人(ren)體(ti)(ti)內(nei)能量的(de)(de)儲備形(xing)式，能提高人(ren)的(de)(de)體(ti)(ti)力(li)和(he)腦力(li)的(de)(de)活動效率。另外(wai)藥(yao)理學試驗研(yan)究(jiu)表明，運用(yong)生蠔(hao)殼(ke)增加體(ti)(ti)內(nei)的(de)(de)含(han)鋅量，可提高機體(ti)(ti)的(de)(de)鋅鎘比值(zhi)，有利于改善和(he)防治高血壓(ya)，起到護腦、健(jian)腦作(zuo)用(yong)。

益胃生(sheng)津——李時珍(zhen)在《本草(cao)綱目》中(zhong)也說生(sheng)蠔(hao)“肉治虛損，解酒后煩(fan)熱，……滑皮膚，生(sheng)蠔(hao)殼化痰軟(ruan)堅(jian)，清熱除濕，止心(xin)脾氣痛，痢下(xia)赤白濁，消疝積塊。”它(ta)性微寒，同時兼具制酸作用(yong)，所以(yi)對胃酸過多或患有(you)胃潰瘍的人更有(you)益處。

強(qiang)筋健骨(gu)——《神農本草經(jing)》中記載“（生(sheng)蠔）久服(fu)，強(qiang)骨(gu)節(jie)，殺邪氣，延年”。生(sheng)蠔中鈣含量接近牛(niu)奶，鐵(tie)含量為(wei)牛(niu)奶的21倍，食后(hou)有助于骨(gu)骼、牙(ya)齒生(sheng)長。

細膚(fu)(fu)美(mei)顏——生蠔中鈣使(shi)皮膚(fu)(fu)滑潤，銅使(shi)膚(fu)(fu)色好看，鉀可治(zhi)療皮膚(fu)(fu)干燥及粉刺，維生素也可以使(shi)皮膚(fu)(fu)光潤，同時能調節油脂的分泌。

延年益壽(shou)——生蠔富(fu)含核酸，核酸在(zai)蛋白質(zhi)合成中(zhong)起重要作用，因而能延緩皮(pi)膚老化，減少皺紋(wen)的(de)形成。隨著年齡(ling)的(de)增長，人體合成核酸的(de)能力逐(zhu)漸降低(di)，只能從食物中(zhong)攝取，人們日常所飲(yin)的(de)牛奶在(zai)這方面明顯不及(ji)“海底牛奶”。

適宜人群

女老少皆宜。但脾胃虛(xu)弱，體寒者最好不要生吃。

推薦食用方法

最(zui)佳的(de)吃法是(shi)生(sheng)(sheng)吃，能最(zui)好的(de)保留住生(sheng)(sheng)蠔(hao)的(de)營養，可以撒點檸檬汁，配(pei)上(shang)起泡酒。不習慣(guan)生(sheng)(sheng)吃的(de)話，也可以蒸、煮、炒、炸(zha)或者(zhe)煲湯(tang)。

綿綿蠔情

【原料(liao)及輔(fu)調料(liao)】：

生蠔肉(rou)、糯米、青瓜、粽葉、臘腸(chang)

【烹飪方法】：

1.生蠔開殼取(qu)肉； 2.糯米(mi)煮好加臘腸炒香； 3.青(qing)瓜切(qie)成(cheng)邊形備用(yong)； 4.把改成(cheng)圓狀的(de)粽葉放(fang)入器皿中加入炒好的(de)臘腸，加上(shang)煨好的(de)生蠔放(fang)入烤箱內； 5.烤箱溫度控制在260°烤制8分鐘出爐，淋上(shang)鮑汁即可；

【菜品特色】：

1.粽香可口，臘(la)腸(chang)味(wei)(wei)濃(nong)； 2.保持生(sheng)蠔(hao)鮮美爽彈的口感； 3.帶有濃(nong)香的鮑汁香味(wei)(wei)；

10、欽州青蟹

欽(qin)州青(qing)蟹，學名鋸緣青(qing)蟹，是欽(qin)州市名貴的海產(chan)之一(yi)。它味道鮮美，營養價(jia)值(zhi)高，是本(ben)地區傳統的出(chu)口水(shui)產(chan)品之一(yi)。欽(qin)州沿海有(you)多條(tiao)河(he)流(liu)注人，在咸(xian)淡(dan)水(shui)交匯的河(he)口區出(chu)產(chan)的青(qing)蟹，無論從(cong)體色，還是從(cong)味道方面比(bi)較(jiao)都勝于(yu)其(qi)它地區的產(chan)品。

欽州(zhou)出(chu)產(chan)的青蟹(xie)遠銷廣東(dong)、福建、港澳等。

青蟹甲(jia)殼呈橢圓形(xing)，體(ti)扁平(ping)、無(wu)毛，頭(tou)胸部發(fa)達，雙螯(ao)強有力，后足，形(xing)如(ru)棹，故(gu)有據棹子之稱(cheng)。頭(tou)胸甲(jia)寬約為長的(de)(de)1.5倍(bei)，背(bei)面隆(long)起，光滑(hua)；頭(tou)胸甲(jia)表(biao)面有明顯(xian)的(de)(de) “H” 形(xing)凹(ao)痕(hen)；前(qian)額具4個(ge)突出的(de)(de)三(san)角形(xing)齒(chi)，齒(chi)的(de)(de)大(da)小及間距大(da)致相等。前(qian)側緣具9個(ge)大(da)小相若突出的(de)(de)三(san)角形(xing)齒(chi)。螯(ao)腳(jiao)光滑(hua)、不對稱(cheng)，右(you)腳(jiao)略(lve)大(da)于左腳(jiao)；掌(zhang)節腫脹而光滑(hua)，背(bei)面具2條顆(ke)粒形(xing)隆(long)脊，其末端各(ge)具1棘。前(qian)三(san)對步腳(jiao)無(wu)齒(chi)，指節的(de)(de)前(qian)、后緣具刷狀短毛。 　

青蟹(xie)又稱(cheng)黃甲蟹(xie)，亦稱(cheng)蝤(you)蛑(mou)(mou)，系甲殼綱，蝤(you)蛑(mou)(mou)科、俗名(ming)蝤(you)蛑(mou)(mou)蟲尋，棲息于(yu)泥(ni)涂及近岸淺海中(zhong)，平時隨(sui)潮水(shui)進入泥(ni)涂，喜穴居于(yu)有(you)淡水(shui)流出的(de)地(di)方。 青蟹(xie)一(yi)年(nian)(nian)四(si)季(ji)都(dou)有(you)產(chan)，但以每年(nian)(nian)農歷八(ba)(ba)月初(chu)三到廿三這段期(qi)間，青蟹(xie)殼堅如盾，腳爪圓壯，只只都(dou)是(shi)雙層皮、民(min)間有(you)"八(ba)(ba)月蝤(you)蛑(mou)(mou)抵只雞"之說。著(zhu)名(ming)詩人蘇東坡在《蝤(you)蛑(mou)(mou)》一(yi)詩中(zhong)也曾寫(xie)有(you)"半(ban)殼含黃宜點酒，兩螯斫雪(xue)勸(quan)加餐(can)"詩句。

有煮湯、白灼、清蒸、酸甜等多種(zhong)做(zuo)法。