1 欽州十大小吃之靈山涼粉介紹

涼(liang)粉草(cao)(cao)(cao)，又叫仙草(cao)(cao)(cao)、仙人(ren)草(cao)(cao)(cao)、仙人(ren)凍，屬一年生(sheng)(sheng)草(cao)(cao)(cao)本植(zhi)物，生(sheng)(sheng)長(chang)于坡地、溝谷的(de)(de)小雜草(cao)(cao)(cao)叢(cong)中(zhong)，分布廣(guang)。在當地山區的(de)(de)山溝河邊都有(you)野生(sheng)(sheng)的(de)(de)涼(liang)粉草(cao)(cao)(cao)生(sheng)(sheng)長(chang)。涼(liang)粉草(cao)(cao)(cao)株(zhu)型(xing)形態有(you)直立型(xing)、半直立型(xing)及(ji)匍匐(fu)型(xing)等。葉(xie)(xie)有(you)卵圓形、橢(tuo)圓形、長(chang)橢(tuo)圓形，葉(xie)(xie)沿鋸齒狀(zhuang)，葉(xie)(xie)色(se)有(you)黃(huang)綠(lv)色(se)、淺綠(lv)色(se)及(ji)濃(nong)綠(lv)色(se)。莖呈方形，顏(yan)色(se)為綠(lv)色(se)、淡紫(zi)紅(hong)色(se)、深紫(zi)紅(hong)色(se)等；莖蔓長(chang)可達1.5公尺左右。據《綱目拾遺》卷四記(ji)載，涼(liang)粉草(cao)(cao)(cao)具有(you)清暑(shu)、解熱、利水的(de)(de)功能，可治中(zhong)暑(shu)、清熱消暑(shu)、降(jiang)血壓、關節肌肉疼痛等病癥。涼(liang)粉草(cao)(cao)(cao)全草(cao)(cao)(cao)干樣含有(you)約70%的(de)(de)碳(tan)水化合物，少量的(de)(de)蛋白質(zhi)、黃(huang)酮(tong)類(lei)物質(zhi)、多糖(tang)類(lei)物質(zhi)、香(xiang)(xiang)精素、脂肪、咖啡色(se)素等，還含有(you)較多的(de)(de)礦物元素。涼(liang)粉草(cao)(cao)(cao)多糖(tang)類(lei)物質(zhi)具有(you)增強和(he)提高機體(ti)免疫力的(de)(de)作用(yong)；香(xiang)(xiang)精素有(you)鎮靜、清涼(liang)解毒、利水的(de)(de)功效(xiao)(xiao)；其(qi)中(zhong)的(de)(de)維生(sheng)(sheng)素能調節和(he)增強生(sheng)(sheng)理機能；含有(you)的(de)(de)大量人(ren)體(ti)必須(xu)的(de)(de)微量元素，更(geng)具有(you)抑(yi)制目田基形成(cheng)、養顏(yan)、抗衰老(lao)的(de)(de)作用(yong)。《中(zhong)國醫學(xue)大詞(ci)典》中(zhong)記(ji)載：涼(liang)粉草(cao)(cao)(cao)“莖葉(xie)(xie)秀麗，香(xiang)(xiang)猶藿檀，夏(xia)日(ri)取汁，凝(ning)堅成(cheng)冰”，有(you)“澤顏(yan)、療(liao)饑”之功效(xiao)(xiao)……，是一種寶貴的(de)(de)藥、食兩用(yong)的(de)(de)東方植(zhi)物資(zi)源。《靈山縣志(zhi)》的(de)(de)第(di)六章《自然資(zi)源》中(zhong)第(di)一節植(zhi)物資(zi)源（135頁）的(de)(de)記(ji)載有(you)涼(liang)粉草(cao)(cao)(cao)。

靈山縣(xian)地處亞(ya)熱(re)帶(dai)，氣溫高、雨量多，人們(men)易感(gan)熱(re)毒(du)(du)(du)、濕毒(du)(du)(du)，引(yin)起身體不適。老百姓為(wei)(wei)防(fang)(fang)暑降火、祛熱(re)毒(du)(du)(du)，就到山上采割(ge)野生(sheng)涼粉(fen)草(cao)做成涼粉(fen)草(cao)凍食用(yong)。經(jing)過(guo)長期的(de)不斷嘗試，逐步形成了(le)在(zai)日(ri)常生(sheng)活中經(jing)常食用(yong)涼粉(fen)作(zuo)為(wei)(wei)預防(fang)(fang)和治(zhi)療熱(re)毒(du)(du)(du)和濕毒(du)(du)(du)的(de)食療方式，于是形成了(le)服用(yong)以(yi)當地涼粉(fen)草(cao)熬制的(de)涼粉(fen)預防(fang)(fang)和治(zhi)療熱(re)毒(du)(du)(du)、濕毒(du)(du)(du)的(de)好吃又可(ke)以(yi)防(fang)(fang)病(bing)治(zhi)病(bing)的(de)“涼粉(fen)”，并且這種習慣歷代相傳。

在(zai)炎熱(re)的(de)夏天，辛苦勞作之(zhi)余，一碗(wan)清涼(liang)(liang)的(de)涼(liang)(liang)粉(fen)草(cao)凍是首選的(de)解渴、清熱(re)消(xiao)暑的(de)佳品。夏天，街上(shang)到(dao)處可見賣涼(liang)(liang)粉(fen)草(cao)凍的(de)攤(tan)擋。農(nong)歷入伏吃(chi)涼(liang)(liang)粉(fen)是當地人的(de)傳統習俗，據說這天吃(chi)了涼(liang)(liang)粉(fen)整個(ge)夏天就(jiu)不會長痱子(zi)。

靈(ling)山涼粉(fen)(fen)是具(ju)廣西特色的(de)民(min)族食品之(zhi)一(yi)，主(zhu)要以產自靈(ling)山縣的(de)優質涼粉(fen)(fen)草、優質食用淀粉(fen)(fen)按傳統工藝精制而成，是一(yi)種天然(ran)綠色保健食品，流傳于靈(ling)山縣民(min)間(jian)已數百年，有著悠(you)久的(de)歷史(shi)，具(ju)有護膚養顏(yan)、通便燥濕(shi)、清熱止癢和抗衰老作用。

靈(ling)(ling)山涼粉產地范圍(wei)為廣(guang)西壯族自治(zhi)區靈(ling)(ling)山縣靈(ling)(ling)城鎮(zhen)(zhen)(zhen)、新圩(wei)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、檀圩(wei)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、那(nei)隆(long)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、三(san)隆(long)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、陸屋鎮(zhen)(zhen)(zhen)、舊州鎮(zhen)(zhen)(zhen)、沙坪鎮(zhen)(zhen)(zhen)、太平(ping)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、武利(li)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、伯勞鎮(zhen)(zhen)(zhen)、文利(li)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、佛子鎮(zhen)(zhen)(zhen)、平(ping)山鎮(zhen)(zhen)(zhen)、平(ping)南(nan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、煙墩鎮(zhen)(zhen)(zhen)、豐塘(tang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、石塘(tang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)18個(ge)鎮(zhen)(zhen)(zhen)現轄行政區域(yu)。

靈山涼粉為(wei)地理標志保(bao)護產品。

2 欽州十大小吃之蒜茸粉絲蒸大蠔介紹

此菜精(jing)心(xin)(xin)挑選新鮮(xian)(xian)大(da)蠔，并(bing)配以龍口(kou)粉絲(si)、自制(zhi)蒜(suan)茸醬、蔥(cong)花精(jing)心(xin)(xin)制(zhi)作(zuo)，味鮮(xian)(xian)咸，蒜(suan)味濃郁(yu)，有排毒養顏的食(shi)療功效(xiao)。

3 欽州十大小吃之燒烤大蠔介紹

蠔(hao)(hao)的(de)吃(chi)法多(duo)種，可炭燒(shao)，煮(zhu)湯、炒食、炸食、打火鍋(guo)、姜蔥、白(bai)灼(zhuo)、鐵板(ban)、油(you)泡(pao)、鮮焗(ju)生蠔(hao)(hao)等樣樣皆益，每當冬季來(lai)臨時(shi)(shi)，蠔(hao)(hao)味肥美，鮮食尤(you)其甘甜。蠔(hao)(hao)肉(rou)(rou)經(jing)過加工(gong)成為(wei)蠔(hao)(hao)豉(chi)，清蒸最佳，也是非(fei)常(chang)實用(yong)配料佐菜。在加工(gong)蠔(hao)(hao)的(de)同時(shi)(shi)還(huan)可以制成調味佳品——蠔(hao)(hao)油(you)，馳名中外的(de)李錦記蠔(hao)(hao)油(you)即(ji)源自珠海(hai)。只有深海(hai)中的(de)深水(shui)蠔(hao)(hao)才能撈起來(lai)就吃(chi)，無渣(zha)而且營養價值(zhi)極高，其肉(rou)(rou)不咸不淡，很(hen)適合(he)人(ren)的(de)口味

4 欽州十大小吃之蠔油柚皮鴨介紹

蠔(hao)油(you)柚皮鴨是欽州市一道(dao)美味佳肴(yao)。將柚子皮用(yong)炭火(huo)烤(kao)糊(hu)，再打磨干凈，放(fang)入(ru)清水中浸(jin)泡，去其苦(ku)澀；鴨子則過熱水晾干，上醬(jiang)油(you)，炸至金(jin)黃色，用(yong)文(wen)火(huo)燜至適度；再把切好的鴨子和柚皮放(fang)進銅鍋，配以豬油(you)、雞骨、鯪(ling)魚及(ji)蠔(hao)油(you)等(deng)調料煮至入(ru)味而(er)成。

5 欽州十大小吃之欽州豬腳粉介紹

欽州名氣最(zui)大(da)的名小(xiao)(xiao)吃(chi)，用當地特有的上(shang)好細米粉，配(pei)以調制好的熟豬腳做佐料而得名，香辣鮮爽，一般都是5到(dao)7元一碗，分量很(hen)足，各大(da)小(xiao)(xiao)餐館(guan)和(he)街邊小(xiao)(xiao)攤都可(ke)吃(chi)到(dao)。

欽州豬(zhu)(zhu)(zhu)腳(jiao)(jiao)粉，神仙也(ye)打滾。欽州的(de)招(zhao)牌美(mei)食在欽州，原(yuan)汁原(yuan)味(wei)的(de)豬(zhu)(zhu)(zhu)腳(jiao)(jiao)粉很講究(jiu)。首先，是(shi)豬(zhu)(zhu)(zhu)腳(jiao)(jiao)的(de)炮制(zhi)，一般是(shi)晚(wan)上(shang)烤豬(zhu)(zhu)(zhu)腳(jiao)(jiao)，凌晨三(san)四點(dian)就起(qi)來炸豬(zhu)(zhu)(zhu)腳(jiao)(jiao)，起(qi)一個(ge)大(da)鍋，放(fang)入足夠(gou)的(de)油，炸到一定程度(du)，再(zai)放(fang)到鍋里加入配料(liao)燜燉(dun)，燉(dun)到豬(zhu)(zhu)(zhu)腳(jiao)(jiao)肉里都滲(shen)夠(gou)了(le)配料(liao)的(de)味(wei)道，而那些燉(dun)豬(zhu)(zhu)(zhu)腳(jiao)(jiao)的(de)汁是(shi)最(zui)香的(de)了(le)。其(qi)次，就是(shi)粉，有大(da)粉和(he)細(xi)粉選擇，根據個(ge)人(ren)愛，將大(da)片切粉卷起(qi)切成兩指寬的(de)小(xiao)塊，泡上(shang)豬(zhu)(zhu)(zhu)腳(jiao)(jiao)汁就是(shi)很美(mei)味(wei)了(le)。即使不吃豬(zhu)(zhu)(zhu)腳(jiao)(jiao)單吃湯素粉也(ye)很過(guo)癮。

6 欽州十大小吃之狗肉粉介紹

一(yi)馬路與勝利街交匯處有一(yi)個地方以吃狗(gou)肉(rou)而聞名，欽州(zhou)老城區的(de)(de)人(ren)非常愛吃肉(rou)，早上起來后，愛啃兩塊狗(gou)肉(rou)或是(shi)豬腳，再啖(dan)三兩米酒，打著(zhu)飽(bao)嗝才開始(shi)一(yi)天的(de)(de)工作(zuo)。所(suo)以欽州(zhou)早餐比較(jiao)有名的(de)(de)便(bian)與這兩種肉(rou)有關，一(yi)種是(shi)豬腳粉(fen)，一(yi)種是(shi)狗(gou)肉(rou)粉(fen)。

欽州(zhou)的狗肉(rou)粉清(qing)爽脆口，不(bu)肥不(bu)膩(ni)，也有(you)(you)狗肉(rou)燒烤(kao)、狗肉(rou)全餐等多(duo)種做法，香肉(rou)伴酒，妙不(bu)可(ke)言。有(you)(you)名的飯店(dian)有(you)(you)沙尾街和勝(sheng)利路(lu)交(jiao)口的老字號(hao)飯店(dian)葉貴遠(yuan)狗肉(rou)店(dian)，以及體育館附近(jin)的“狗肉(rou)一條街”。

7 欽州十大小吃之靈山大粽介紹

靈(ling)山(shan)大粽(zong)是(shi)采(cai)用靈(ling)山(shan)優質龍淵野生(sheng)大糯(nuo)米,野生(sheng)粽(zong)葉,板粟,蝦米,豬肉等配料。根據(ju)民間傳統工藝(yi)精制而(er)成的民族特色(se)產(chan)品(pin)。該產(chan)品(pin)“糯(nuo)而(er)不糊，肥而(er)不膩，美味可口營養豐(feng)富，風味獨特”。具有悠久歷史的民間傳統小(xiao)吃及送(song)禮佳品(pin)。

據(ju)中醫文獻記載(zai)：包(bao)粽子(zi)的(de)材料有“補(bu)中益氣，固(gu)腎縮水”之良效(xiao)。餡料當(dang)中的(de)豬肉味甘，性平，能“補(bu)腎液，充胃汁，滋肝陰，潤肌膚(fu)，止消渴”，其中肥肉經高溫蒸煮后飽和(he)脂肪(fang)酸(suan)和(he)膽(dan)固(gu)醇降(jiang)低，不飽和(he)脂肪(fang)酸(suan)增(zeng)加，食之“強(qiang)身健腦，延年(nian)益壽。”采(cai)自天(tian)然野生環境的(de)粽葉(xie)，則有“舒郁，開膈(ge)，滅菌防腐(fu)和(he)防癌”的(de)神奇功效(xiao)。

8 欽州十大小吃之白鴿粥介紹

將洗凈的枸杞子和米(mi)放入沙鍋(guo)，加(jia)鴿肉及少(shao)量水，文火煨粥(zhou)，粥(zhou)成(cheng)加(jia)入香(xiang)精等(deng)調料，味道鮮美(mei)，還有(you)滋陰(yin)潤肺的功效，新(xin)興街上的老白(bai)鴿粥(zhou)全天24小(xiao)時供應美(mei)味的粥(zhou)品和煎餃等(deng)美(mei)食，人氣(qi)很旺。

9 欽州十大小吃之清蒸豆腐圓介紹

清蒸(zheng)豆腐(fu)圓(yuan)是欽州的一個名菜(cai)，用豆腐(fu)和(he)瘦豬(zhu)肉等蒸(zheng)制而(er)成。成菜(cai)清鮮(xian)味美，嫩(nen)滑適口(kou)，老少咸宜。清蒸(zheng)豆腐(fu)圓(yuan)，是廣西壯(zhuang)族地(di)區常年食用的菜(cai)肴，每到年節常備此菜(cai)。后(hou)來經菜(cai)館稍加改進后(hou)，成為廣西地(di)區的一道(dao)名菜(cai)。將水(shui)(shui)豆腐(fu)拌成泥(ni)狀，和(he)入雞蛋。把(ba)瘦豬(zhu)肉、花生米、豬(zhu)油(you)渣(zha)、糟米飯、水(shui)(shui)發香菇(gu)、蔥(cong)花一起(qi)斬成茸，加調味攪成肉餡，把(ba)肉餡包在豆腐(fu)泥(ni)內，做成圓(yuan)球狀，放進抹上(shang)一層油(you)的盤(pan)子里。上(shang)籠(long)蒸(zheng)三十分鐘，出籠(long)后(hou)將盤(pan)中原汁下鍋燒開，加濕淀粉(fen)少許勾(gou)流(liu)芡，澆在豆腐(fu)球上(shang)即(ji)成。

10 欽州十大小吃之欽州大蠔介紹

大(da)(da)蠔(hao)(hao)，學名(ming)(ming)近(jin)江牡(mu)蠣(li)，是欽(qin)州四大(da)(da)名(ming)(ming)貴海產之(zhi)一，肉可鮮食，亦可加工成蠔(hao)(hao)豉、蠔(hao)(hao)油(you)。蠔(hao)(hao)肉蛋白質(zhi)含量超過40％，營養(yang)豐富，味(wei)道(dao)鮮美(mei)，素有“海中牛奶”之(zhi)稱，同時還可入藥。欽(qin)州灣茅尾海是全(quan)國最大(da)(da)的大(da)(da)蠔(hao)(hao)天然苗種繁殖區(qu)，苗種品質(zhi)優良，其它海區(qu)不可比美(mei)。欽(qin)州市是著名(ming)(ming)的“中國大(da)(da)蠔(hao)(hao)之(zhi)鄉”，目前全(quan)市沿海淺灘涂(tu)插養(yang)及深水吊養(yang)大(da)(da)蠔(hao)(hao)面積有14萬多畝(mu)，而可供開發養(yang)殖的灘涂(tu)有130多萬畝(mu)。

大(da)蠔(hao)，學名近江牡蠣，屬(shu)暖水性貝(bei)類，在我國東(dong)南沿海的河口(kou)區域都有分布。天然大(da)蠔(hao)通(tong)常附著在海底(di)礁(jiao)石上生長，成(cheng)品大(da)蠔(hao)的個頭有15厘米~20厘米長，個頭巨者重達0.5公斤。大(da)蠔(hao)外殼(ke)(ke)粗糙、堅厚，呈圓(yuan)形(xing)或橢圓(yuan)形(xing)，殼(ke)(ke)面灰黑(hei)，內殼(ke)(ke)是白色釉質，有光澤，肉可(ke)(ke)鮮食(shi)，亦(yi)可(ke)(ke)加(jia)工成(cheng)蠔(hao)豉、蠔(hao)油。

欽(qin)(qin)州灣海(hai)(hai)岸線綿延520多公里(li)，水(shui)深浪靜(jing)，是(shi)養殖(zhi)大蠔(hao)的(de)(de)“天(tian)然牧場(chang)”。但是(shi)，當地(di)村民(min)告訴記者(zhe)，并不是(shi)哪里(li)的(de)(de)海(hai)(hai)域都(dou)能育(yu)(yu)蠔(hao)種苗的(de)(de)。茅(mao)尾海(hai)(hai)海(hai)(hai)域，欽(qin)(qin)江在(zai)這(zhe)里(li)入海(hai)(hai)，非常適宜大蠔(hao)種苗繁育(yu)(yu)。在(zai)欽(qin)(qin)州市欽(qin)(qin)南區尖山鎮排(pai)榜村，年近(jin)60歲的(de)(de)老(lao)支書鐘遠香向記者(zhe)介(jie)紹(shao)說，茅(mao)尾海(hai)(hai)的(de)(de)海(hai)(hai)水(shui)鹽度保持(chi)在(zai)17度左右，附近(jin)又有大片紅樹林濕地(di)，為大蠔(hao)育(yu)(yu)苗提供了(le)充(chong)足的(de)(de)餌料。

欽州(zhou)(zhou)(zhou)沿海為我國產(chan)蠔(hao)之(zhi)優(you)良海域。據欽州(zhou)(zhou)(zhou)市水(shui)產(chan)部(bu)門提供的(de)(de)材(cai)料，欽州(zhou)(zhou)(zhou)是(shi)(shi)中國著名的(de)(de)“大(da)蠔(hao)之(zhi)鄉”，目前全市沿海淺灘涂插(cha)養及深水(shui)吊養的(de)(de)大(da)蠔(hao)面積有14萬多畝，主要分布在欽州(zhou)(zhou)(zhou)的(de)(de)龍門、康熙嶺、大(da)番(fan)坡(po)、東場、尖山等鎮，尤以龍門最多；欽州(zhou)(zhou)(zhou)灣茅尾海是(shi)(shi)全國最大(da)的(de)(de)大(da)蠔(hao)天然(ran)苗(miao)種繁殖(zhi)區；大(da)蠔(hao)是(shi)(shi)欽州(zhou)(zhou)(zhou)四(si)大(da)名貴海產(chan)（另(ling)外3個分別是(shi)(shi)對(dui)蝦(xia)、青蟹和石斑(ban)魚）之(zhi)一(yi)。

欽州(zhou)(zhou)大蠔(hao)廣西欽州(zhou)(zhou)市水(shui)產技術推(tui)廣站茅尾海(hai)至龍門港(gang)七十二涇區域。地理坐標(biao)為(wei)東經108°29′16"～108°36′00″，北緯21°40′54″～21°52′07″。 欽州(zhou)(zhou)大蠔(hao)為(wei)農產品地理標(biao)志產品。