1 欽州十大小吃之靈山涼粉介紹

涼(liang)(liang)粉(fen)(fen)草(cao)(cao)(cao)(cao)，又叫仙(xian)草(cao)(cao)(cao)(cao)、仙(xian)人(ren)草(cao)(cao)(cao)(cao)、仙(xian)人(ren)凍，屬(shu)一年生(sheng)草(cao)(cao)(cao)(cao)本(ben)植(zhi)物，生(sheng)長于坡地、溝谷(gu)的(de)(de)小雜草(cao)(cao)(cao)(cao)叢中(zhong)，分布廣。在當地山區的(de)(de)山溝河邊都有野生(sheng)的(de)(de)涼(liang)(liang)粉(fen)(fen)草(cao)(cao)(cao)(cao)生(sheng)長。涼(liang)(liang)粉(fen)(fen)草(cao)(cao)(cao)(cao)株型形態有直(zhi)立型、半直(zhi)立型及(ji)匍匐型等。葉有卵圓形、橢圓形、長橢圓形，葉沿鋸齒狀，葉色(se)(se)有黃綠色(se)(se)、淺綠色(se)(se)及(ji)濃綠色(se)(se)。莖(jing)呈(cheng)方(fang)形，顏色(se)(se)為綠色(se)(se)、淡(dan)紫紅(hong)色(se)(se)、深紫紅(hong)色(se)(se)等；莖(jing)蔓長可達1.5公尺左右。據《綱目(mu)拾遺(yi)》卷四記載，涼(liang)(liang)粉(fen)(fen)草(cao)(cao)(cao)(cao)具(ju)有清(qing)暑、解熱、利水的(de)(de)功能(neng)，可治中(zhong)暑、清(qing)熱消(xiao)暑、降血壓(ya)、關節(jie)肌肉疼痛等病癥。涼(liang)(liang)粉(fen)(fen)草(cao)(cao)(cao)(cao)全草(cao)(cao)(cao)(cao)干樣(yang)含有約(yue)70%的(de)(de)碳水化合物，少量的(de)(de)蛋白質(zhi)、黃酮類物質(zhi)、多糖類物質(zhi)、香精(jing)素(su)、脂肪、咖啡色(se)(se)素(su)等，還含有較(jiao)多的(de)(de)礦物元(yuan)素(su)。涼(liang)(liang)粉(fen)(fen)草(cao)(cao)(cao)(cao)多糖類物質(zhi)具(ju)有增強和(he)提高機(ji)(ji)體免疫(yi)力(li)的(de)(de)作用(yong)(yong)；香精(jing)素(su)有鎮靜、清(qing)涼(liang)(liang)解毒、利水的(de)(de)功效(xiao)；其中(zhong)的(de)(de)維(wei)生(sheng)素(su)能(neng)調節(jie)和(he)增強生(sheng)理(li)機(ji)(ji)能(neng)；含有的(de)(de)大量人(ren)體必(bi)須的(de)(de)微量元(yuan)素(su)，更具(ju)有抑制目(mu)田基形成(cheng)、養(yang)顏、抗衰老的(de)(de)作用(yong)(yong)。《中(zhong)國醫(yi)學大詞(ci)典(dian)》中(zhong)記載：涼(liang)(liang)粉(fen)(fen)草(cao)(cao)(cao)(cao)“莖(jing)葉秀麗，香猶(you)藿檀，夏(xia)日取汁，凝堅成(cheng)冰”，有“澤(ze)顏、療饑”之(zhi)功效(xiao)……，是(shi)一種(zhong)寶(bao)貴的(de)(de)藥、食兩用(yong)(yong)的(de)(de)東方(fang)植(zhi)物資(zi)源。《靈山縣志》的(de)(de)第(di)六章《自然(ran)資(zi)源》中(zhong)第(di)一節(jie)植(zhi)物資(zi)源（135頁(ye)）的(de)(de)記載有涼(liang)(liang)粉(fen)(fen)草(cao)(cao)(cao)(cao)。

靈山縣地處(chu)亞熱(re)(re)帶，氣溫高(gao)、雨量多，人們易感熱(re)(re)毒(du)、濕(shi)毒(du)，引起身體不(bu)適。老百姓為(wei)防(fang)暑降火、祛(qu)熱(re)(re)毒(du)，就到山上采割野生涼(liang)粉草(cao)做成(cheng)(cheng)涼(liang)粉草(cao)凍食用(yong)。經過長期的不(bu)斷嘗試，逐步形(xing)成(cheng)(cheng)了在日(ri)常(chang)生活中經常(chang)食用(yong)涼(liang)粉作為(wei)預(yu)防(fang)和(he)治療熱(re)(re)毒(du)和(he)濕(shi)毒(du)的食療方(fang)式，于(yu)是形(xing)成(cheng)(cheng)了服(fu)用(yong)以當(dang)地涼(liang)粉草(cao)熬制(zhi)的涼(liang)粉預(yu)防(fang)和(he)治療熱(re)(re)毒(du)、濕(shi)毒(du)的好(hao)吃又可以防(fang)病治病的“涼(liang)粉”，并且這種習慣(guan)歷代相傳(chuan)。

在炎(yan)熱的(de)夏天，辛苦(ku)勞作之(zhi)余，一碗清涼(liang)的(de)涼(liang)粉草凍是(shi)首選的(de)解渴(ke)、清熱消暑的(de)佳品(pin)。夏天，街上到(dao)處可(ke)見賣涼(liang)粉草凍的(de)攤擋。農歷入伏吃(chi)涼(liang)粉是(shi)當地人的(de)傳統習俗(su)，據(ju)說這天吃(chi)了涼(liang)粉整個(ge)夏天就不會長痱子。

靈(ling)山(shan)涼粉是具(ju)廣(guang)西(xi)特色的(de)民族食品之一(yi)，主(zhu)要(yao)以產自(zi)靈(ling)山(shan)縣的(de)優質(zhi)涼粉草、優質(zhi)食用淀粉按傳(chuan)統工藝精(jing)制而成，是一(yi)種天然綠色保健食品，流(liu)傳(chuan)于靈(ling)山(shan)縣民間(jian)已數百年，有(you)著悠久的(de)歷史，具(ju)有(you)護膚養顏(yan)、通(tong)便(bian)燥濕、清熱止癢和抗衰老作用。

靈(ling)山(shan)涼粉(fen)產地范圍為廣西壯族自(zi)治區靈(ling)山(shan)縣靈(ling)城鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、新(xin)圩(wei)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、檀圩(wei)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、那隆鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、三隆鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、陸屋鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、舊州(zhou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、沙坪(ping)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、太(tai)平(ping)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、武(wu)利鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、伯勞(lao)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、文利鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、佛子鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、平(ping)山(shan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、平(ping)南鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、煙(yan)墩鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、豐塘鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、石(shi)塘鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)18個鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)現轄行政區域。

靈(ling)山涼粉為地理(li)標志(zhi)保護產品。

2 欽州十大小吃之蒜茸粉絲蒸大蠔介紹

此菜精心挑(tiao)選(xuan)新(xin)鮮大蠔，并配以龍口粉絲、自制(zhi)(zhi)蒜(suan)茸醬、蔥花精心制(zhi)(zhi)作(zuo)，味鮮咸，蒜(suan)味濃郁，有(you)排毒(du)養顏的食療功(gong)效(xiao)。

3 欽州十大小吃之燒烤大蠔介紹

蠔(hao)(hao)(hao)的(de)(de)吃法(fa)多種(zhong)，可(ke)炭燒，煮(zhu)湯、炒食、炸食、打火(huo)鍋、姜蔥、白(bai)灼(zhuo)、鐵板、油泡、鮮焗生蠔(hao)(hao)(hao)等(deng)樣(yang)樣(yang)皆益，每當冬季來(lai)臨時(shi)(shi)，蠔(hao)(hao)(hao)味肥(fei)美，鮮食尤其(qi)甘甜。蠔(hao)(hao)(hao)肉(rou)經過加(jia)工成為蠔(hao)(hao)(hao)豉，清蒸最(zui)佳，也是非常實(shi)用配料佐菜。在(zai)加(jia)工蠔(hao)(hao)(hao)的(de)(de)同(tong)時(shi)(shi)還(huan)可(ke)以制成調味佳品——蠔(hao)(hao)(hao)油，馳名(ming)中(zhong)外的(de)(de)李錦(jin)記(ji)蠔(hao)(hao)(hao)油即源自(zi)珠海。只有深海中(zhong)的(de)(de)深水蠔(hao)(hao)(hao)才(cai)能撈起來(lai)就吃，無渣而且營養價值極高，其(qi)肉(rou)不咸不淡，很適合人的(de)(de)口味

4 欽州十大小吃之蠔油柚皮鴨介紹

蠔(hao)油(you)柚(you)皮(pi)鴨(ya)(ya)是欽州市(shi)一道美(mei)味佳肴。將(jiang)柚(you)子(zi)皮(pi)用(yong)炭火烤糊，再(zai)打磨干凈(jing)，放入清水中浸(jin)泡，去(qu)其(qi)苦澀；鴨(ya)(ya)子(zi)則(ze)過(guo)熱水晾干，上醬油(you)，炸至(zhi)(zhi)金(jin)黃色，用(yong)文火燜(men)至(zhi)(zhi)適度；再(zai)把(ba)切好(hao)的鴨(ya)(ya)子(zi)和(he)柚(you)皮(pi)放進(jin)銅(tong)鍋，配(pei)以(yi)豬油(you)、雞骨、鯪魚及蠔(hao)油(you)等(deng)調料(liao)煮(zhu)至(zhi)(zhi)入味而成。

5 欽州十大小吃之欽州豬腳粉介紹

欽(qin)州(zhou)名(ming)氣最(zui)大的名(ming)小(xiao)吃，用當地特(te)有(you)的上(shang)好(hao)細米粉，配(pei)以調(diao)制(zhi)好(hao)的熟豬腳做佐(zuo)料而得名(ming)，香辣鮮爽，一般都是5到7元(yuan)一碗，分(fen)量很足，各大小(xiao)餐(can)館和街邊小(xiao)攤都可吃到。

欽州豬(zhu)(zhu)腳(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)粉(fen)(fen)，神仙也(ye)打滾。欽州的招(zhao)牌美(mei)食在欽州，原汁原味(wei)(wei)的豬(zhu)(zhu)腳(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)粉(fen)(fen)很講究。首先，是豬(zhu)(zhu)腳(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)的炮(pao)制，一般(ban)是晚(wan)上(shang)烤豬(zhu)(zhu)腳(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)，凌晨三四點就起(qi)來炸(zha)豬(zhu)(zhu)腳(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)，起(qi)一個大鍋，放入足夠的油，炸(zha)到(dao)一定程度，再放到(dao)鍋里加入配料燜燉(dun)，燉(dun)到(dao)豬(zhu)(zhu)腳(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)肉里都滲夠了(le)配料的味(wei)(wei)道(dao)，而那些燉(dun)豬(zhu)(zhu)腳(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)的汁是最香的了(le)。其(qi)次(ci)，就是粉(fen)(fen)，有(you)大粉(fen)(fen)和細粉(fen)(fen)選擇，根據(ju)個人愛，將大片切(qie)粉(fen)(fen)卷起(qi)切(qie)成兩指(zhi)寬的小塊，泡上(shang)豬(zhu)(zhu)腳(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)汁就是很美(mei)味(wei)(wei)了(le)。即使不(bu)吃(chi)(chi)豬(zhu)(zhu)腳(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)單吃(chi)(chi)湯素粉(fen)(fen)也(ye)很過癮(yin)。

6 欽州十大小吃之狗肉粉介紹

一(yi)(yi)馬路與(yu)勝(sheng)利(li)街(jie)交匯處(chu)有一(yi)(yi)個地方(fang)以吃狗肉(rou)(rou)而(er)聞名(ming)，欽(qin)州老(lao)城區的(de)人(ren)非常愛吃肉(rou)(rou)，早(zao)上起來后，愛啃兩(liang)(liang)塊(kuai)狗肉(rou)(rou)或是(shi)豬(zhu)腳，再啖(dan)三兩(liang)(liang)米酒，打(da)著飽(bao)嗝(ge)才開始(shi)一(yi)(yi)天的(de)工作(zuo)。所以欽(qin)州早(zao)餐(can)比較有名(ming)的(de)便與(yu)這兩(liang)(liang)種肉(rou)(rou)有關，一(yi)(yi)種是(shi)豬(zhu)腳粉，一(yi)(yi)種是(shi)狗肉(rou)(rou)粉。

欽州的狗(gou)(gou)肉(rou)粉清爽脆口，不(bu)肥不(bu)膩，也有(you)狗(gou)(gou)肉(rou)燒烤、狗(gou)(gou)肉(rou)全餐等多種做法，香肉(rou)伴酒，妙不(bu)可言。有(you)名的飯(fan)店有(you)沙尾(wei)街和勝利路交口的老字號飯(fan)店葉貴遠狗(gou)(gou)肉(rou)店，以及體育館附(fu)近的“狗(gou)(gou)肉(rou)一(yi)條街”。

7 欽州十大小吃之靈山大粽介紹

靈(ling)山(shan)大粽是采用靈(ling)山(shan)優質龍淵野生大糯(nuo)(nuo)米,野生粽葉,板(ban)粟,蝦米,豬肉(rou)等配料。根據民(min)(min)間傳統(tong)工藝精(jing)制而(er)成的民(min)(min)族特(te)(te)色產品。該產品“糯(nuo)(nuo)而(er)不糊，肥而(er)不膩，美味可口營養豐富，風味獨特(te)(te)”。具有悠久歷史(shi)的民(min)(min)間傳統(tong)小吃及送禮佳(jia)品。

據中醫文獻記載：包粽(zong)子的材料有“補中益氣，固腎縮水”之良效(xiao)。餡料當中的豬肉味甘(gan)，性平，能“補腎液，充胃汁，滋肝陰，潤肌膚，止(zhi)消渴”，其中肥肉經(jing)高溫蒸煮后飽和(he)脂肪酸和(he)膽固醇降低(di)，不飽和(he)脂肪酸增加(jia)，食(shi)之“強身(shen)健腦，延(yan)年益壽。”采自(zi)天然野生環境(jing)的粽(zong)葉，則(ze)有“舒郁(yu)，開(kai)膈，滅(mie)菌(jun)防腐和(he)防癌”的神奇功效(xiao)。

8 欽州十大小吃之白鴿粥介紹

將洗凈的枸杞子和米放入(ru)沙鍋，加鴿肉及少(shao)量水(shui)，文火(huo)煨(wei)粥(zhou)，粥(zhou)成加入(ru)香精(jing)等調料，味道鮮美，還有滋(zi)陰潤肺的功(gong)效，新興街上的老白鴿粥(zhou)全天24小時供應美味的粥(zhou)品和煎餃等美食，人(ren)氣很旺。

9 欽州十大小吃之清蒸豆腐圓介紹

清蒸(zheng)豆(dou)腐(fu)(fu)圓(yuan)是欽州的(de)(de)一(yi)(yi)個名(ming)菜(cai)，用(yong)豆(dou)腐(fu)(fu)和(he)瘦豬肉(rou)等(deng)蒸(zheng)制(zhi)而成(cheng)(cheng)(cheng)。成(cheng)(cheng)(cheng)菜(cai)清鮮(xian)味美，嫩(nen)滑(hua)適口，老少咸宜(yi)。清蒸(zheng)豆(dou)腐(fu)(fu)圓(yuan)，是廣(guang)西壯族地(di)區常(chang)年(nian)食用(yong)的(de)(de)菜(cai)肴，每到年(nian)節常(chang)備此菜(cai)。后(hou)(hou)來經菜(cai)館稍加改進后(hou)(hou)，成(cheng)(cheng)(cheng)為廣(guang)西地(di)區的(de)(de)一(yi)(yi)道(dao)名(ming)菜(cai)。將水豆(dou)腐(fu)(fu)拌(ban)成(cheng)(cheng)(cheng)泥狀，和(he)入雞蛋。把瘦豬肉(rou)、花生米(mi)、豬油渣、糟(zao)米(mi)飯、水發香菇、蔥花一(yi)(yi)起斬(zhan)成(cheng)(cheng)(cheng)茸(rong)，加調(diao)味攪(jiao)成(cheng)(cheng)(cheng)肉(rou)餡(xian)，把肉(rou)餡(xian)包在(zai)豆(dou)腐(fu)(fu)泥內，做(zuo)成(cheng)(cheng)(cheng)圓(yuan)球(qiu)狀，放進抹(mo)上(shang)(shang)一(yi)(yi)層油的(de)(de)盤(pan)子(zi)里。上(shang)(shang)籠蒸(zheng)三十分鐘，出籠后(hou)(hou)將盤(pan)中原汁下鍋(guo)燒開，加濕(shi)淀粉少許勾流芡，澆在(zai)豆(dou)腐(fu)(fu)球(qiu)上(shang)(shang)即成(cheng)(cheng)(cheng)。

10 欽州十大小吃之欽州大蠔介紹

大蠔(hao)，學(xue)名(ming)近(jin)江牡蠣(li)，是(shi)欽州(zhou)四大名(ming)貴海(hai)(hai)產之一，肉可(ke)(ke)鮮(xian)(xian)食，亦可(ke)(ke)加工成蠔(hao)豉、蠔(hao)油。蠔(hao)肉蛋白質含量超過(guo)40％，營養(yang)(yang)豐富，味道鮮(xian)(xian)美，素有(you)“海(hai)(hai)中(zhong)牛奶”之稱，同時(shi)還可(ke)(ke)入藥。欽州(zhou)灣(wan)茅尾(wei)海(hai)(hai)是(shi)全國最大的大蠔(hao)天(tian)然苗種繁殖區(qu)，苗種品質優良，其它海(hai)(hai)區(qu)不可(ke)(ke)比美。欽州(zhou)市是(shi)著(zhu)名(ming)的“中(zhong)國大蠔(hao)之鄉”，目前全市沿海(hai)(hai)淺灘涂插養(yang)(yang)及深水吊(diao)養(yang)(yang)大蠔(hao)面(mian)積(ji)有(you)14萬(wan)多畝，而(er)可(ke)(ke)供(gong)開(kai)發養(yang)(yang)殖的灘涂有(you)130多萬(wan)畝。

大(da)(da)蠔(hao)(hao)(hao)，學名近江(jiang)牡蠣(li)，屬暖水(shui)性貝類，在(zai)我(wo)國東南(nan)沿海的(de)河口區域都有分布(bu)。天(tian)然大(da)(da)蠔(hao)(hao)(hao)通常附(fu)著在(zai)海底礁(jiao)石上生長，成(cheng)品(pin)大(da)(da)蠔(hao)(hao)(hao)的(de)個頭有15厘米~20厘米長，個頭巨者重達(da)0.5公斤。大(da)(da)蠔(hao)(hao)(hao)外(wai)殼(ke)粗(cu)糙、堅厚(hou)，呈圓(yuan)形(xing)或橢圓(yuan)形(xing)，殼(ke)面灰(hui)黑，內殼(ke)是白色釉質，有光澤，肉可鮮食，亦(yi)可加工成(cheng)蠔(hao)(hao)(hao)豉(chi)、蠔(hao)(hao)(hao)油。

欽(qin)(qin)州灣海(hai)岸線綿(mian)延(yan)520多公里(li)(li)，水深浪靜，是(shi)(shi)養殖大(da)(da)蠔(hao)的(de)“天(tian)然牧場(chang)”。但是(shi)(shi)，當地村民告訴記(ji)者(zhe)，并不是(shi)(shi)哪(na)里(li)(li)的(de)海(hai)域(yu)都能育蠔(hao)種苗的(de)。茅尾海(hai)海(hai)域(yu)，欽(qin)(qin)江在這里(li)(li)入海(hai)，非常適宜大(da)(da)蠔(hao)種苗繁育。在欽(qin)(qin)州市欽(qin)(qin)南區尖山(shan)鎮排榜村，年(nian)近60歲的(de)老支書鐘遠(yuan)香向記(ji)者(zhe)介(jie)紹說(shuo)，茅尾海(hai)的(de)海(hai)水鹽度保持(chi)在17度左(zuo)右，附近又有大(da)(da)片(pian)紅樹林濕地，為(wei)大(da)(da)蠔(hao)育苗提供了(le)充足的(de)餌料。

欽(qin)州沿海(hai)為我國(guo)產蠔(hao)(hao)之優(you)良海(hai)域。據欽(qin)州市(shi)水(shui)產部(bu)門(men)(men)提供的(de)(de)材料，欽(qin)州是(shi)(shi)中國(guo)著名的(de)(de)“大(da)(da)蠔(hao)(hao)之鄉”，目(mu)前全市(shi)沿海(hai)淺灘(tan)涂插養及(ji)深(shen)水(shui)吊養的(de)(de)大(da)(da)蠔(hao)(hao)面積有14萬多畝，主要分布在欽(qin)州的(de)(de)龍門(men)(men)、康熙嶺(ling)、大(da)(da)番坡、東場、尖山等鎮，尤以龍門(men)(men)最多；欽(qin)州灣茅(mao)尾海(hai)是(shi)(shi)全國(guo)最大(da)(da)的(de)(de)大(da)(da)蠔(hao)(hao)天然苗種繁殖區；大(da)(da)蠔(hao)(hao)是(shi)(shi)欽(qin)州四(si)大(da)(da)名貴海(hai)產（另外3個分別(bie)是(shi)(shi)對蝦、青蟹和石斑(ban)魚）之一。

欽州大蠔廣(guang)西欽州市水產技術推廣(guang)站茅尾海至龍(long)門(men)港七十二涇區域。地(di)理(li)坐標為東(dong)經108°29′16"～108°36′00″，北緯21°40′54″～21°52′07″。 欽州大蠔為農產品地(di)理(li)標志產品。