制(zhi)作方(fang)法：餡(xian)心(xin)(xin)成(cheng)形蓮茸餡(xian)搓(cuo)(cuo)成(cheng)均勻(yun)的丸子，糖粉加(jia)食紅制(zhi)成(cheng)胭脂糖。面(mian)團(tuan)(tuan)調制(zhi)150克面(mian)粉加(jia)豬脂，于(yu)案板上(shang)搓(cuo)(cuo)成(cheng)油酥團(tuan)(tuan)，300克面(mian)粉加(jia)50克豬脂、100克清水，于(yu)案板上(shang)調制(zhi)成(cheng)油水團(tuan)(tuan)。制(zhi)作成(cheng)形油水面(mian)包入(ru)油酥面(mian)，并酥成(cheng)生酥面(mian)團(tuan)(tuan)，搓(cuo)(cuo)成(cheng)圓(yuan)條，下劑成(cheng)均勻(yun)的圓(yuan)餅坯(pi)，按成(cheng)圓(yuan)皮，分別包入(ru)餡(xian)心(xin)(xin)，搓(cuo)(cuo)圓(yuan)，按成(cheng)圓(yuan)餅狀，放置約15分鐘，待餅坯(pi)變硬，用刀片于(yu)餅坯(pi)邊沿均勻(yun)地(di)劃一圈至(zhi)餡(xian)心(xin)(xin)處。成(cheng)熟平鍋置小火上(shang)，下精煉油，燒(shao)至(zhi)約60度，依次(ci)下入(ru)餅坯(pi)、炸至(zhi)起層(ceng)，浮面(mian)，成(cheng)熟即可。裝(zhuang)盤水果(guo)點綴，分別撤上(shang)胭脂糖。

2.栗子卷

用(yong)料(liao)：鮮栗(li)(li)肉300克(ke)、花生(sheng)仁(ren)(ren)50克(ke)、核桃仁(ren)(ren)50克(ke)、威化紙(zhi)12張(zhang)、雞(ji)蛋1個、面(mian)(mian)包糠75克(ke)、鹽(yan)、胡椒粉(fen)適(shi)。 制法： （1）將鮮栗(li)(li)肉洗凈(jing)入(ru)籠用(yong)大火煮熟后(hou)(hou)壓成(cheng)(cheng)茸狀(zhuang)，花生(sheng)仁(ren)(ren)、核桃仁(ren)(ren)除皮后(hou)(hou)入(ru)烤箱(xiang)烤熟熟鍘成(cheng)(cheng)綠豆粒狀(zhuang)。 （2）將鮮栗(li)(li)肉茸加(jia)入(ru)適(shi)量鹽(yan)、胡椒粉(fen)搓拌勻后(hou)(hou)放入(ru)加(jia)工好的花生(sheng)仁(ren)(ren)、核桃仁(ren)(ren)拌勻為餡，分成(cheng)(cheng)12份，搓成(cheng)(cheng)圓柱狀(zhuang)后(hou)(hou)用(yong)威化紙(zhi)包好，上一(yi)層(ceng)蛋液再裹上層(ceng)面(mian)(mian)包糠成(cheng)(cheng)栗(li)(li)卷(juan)(juan)待(dai)用(yong)。 （3）油鍋(guo)燒至五成(cheng)(cheng)熱(re)，放入(ru)栗(li)(li)卷(juan)(juan)炸至表面(mian)(mian)松脆(cui)淺黃(huang)即可。

3.忻城肉粽

糯米(mi)加入去皮綠豆(dou)及(ji)調好(hao)味(wei)的(de)豬肉塊，或臘(la)肉、火(huo)腿、雞肉等，用(yong)棕葉包成枕(zhen)形，中高端低(di)，蒸(zheng)熟而(er)成。香軟、味(wei)鮮

4.豆漿

優質(zhi)黃豆用當(dang)地名泉“冰(bing)泉”水浸泡，經磨、濾、煮，制成豆漿，以(yi)湯匙舀而滴下如串(chuan)珠，譽為“滴珠蜜味”。汁濃味香。

5.合山螺螄粉

螺(luo)螄粉(fen)具有(you)酸(suan)、辣、鮮(xian)、爽(shuang)、燙(tang)的獨特(te)風(feng)味(wei)(wei)，位(wei)居合山風(feng)味(wei)(wei)小吃(chi)之首(shou)，它特(te)有(you)的軟(ruan)滑(hua)爽(shuang)口的米粉(fen)，加上酸(suan)筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮(xian)嫩(nen)青(qing)菜等配料及濃郁適(shi)度的酸(suan)辣味(wei)(wei)和煮爛螺(luo)螄的湯水(shui)調(diao)合而(er)成，吃(chi)后常使人(ren)大汗淋漓，但又(you)因有(you)奇特(te)鮮(xian)美的螺(luo)螄湯，又(you)使人(ren)欲罷不(bu)能(neng)。

6.香芋扣肉

香(xiang)芋扣肉(rou)”是廣西地區的名(ming)菜(cai)之一(yi)，選用豬五花肉(rou)為(wei)原料，配(pei)以(yi)去(qu) 皮荔浦芋頭和多種調(diao)料蒸制后扣在(zai)碟上而(er)成。荔浦芋頭生產于廣西合山市， 芋頭個大，每個 1 斤以(yi)上，肉(rou)白細，味(wei)(wei)香(xiang)濃，蛋白質豐富。成品色澤鐵(tie)紅(hong)，肉(rou)質爛而(er)不(bu)糜，荔芋軟糯，肉(rou)富芋味(wei)(wei)，芋富肉(rou)香(xiang)，風 味(wei)(wei)別致。

7.來賓老友面

這是(shi)有(you)(you)著百年歷史的面食(shi)。據說，一(yi)老(lao)(lao)(lao)(lao)翁(weng)每天(tian)(tian)都光顧周(zhou)記茶館喝(he)茶，有(you)(you)一(yi)天(tian)(tian)因感(gan)冒(mao)沒有(you)(you)去茶館，周(zhou)記老(lao)(lao)(lao)(lao)板(ban)便以精制面條，佐以爆香的蒜末(mo)、豆豉、辣(la)椒、酸筍、牛肉末(mo)、胡椒粉等，煮(zhu)成熱面條一(yi)碗，送予這位老(lao)(lao)(lao)(lao)友吃。老(lao)(lao)(lao)(lao)翁(weng)吃后出了一(yi)身汗，病狀減輕，故由此而得(de)"老(lao)(lao)(lao)(lao)友面"之(zhi)名。老(lao)(lao)(lao)(lao)友面食(shi)之(zhi)開胃驅寒，深受(shou)食(shi)客歡迎而經久不衰。

8.紅薯糍

本品(pin)是瑤(yao)族阿(a)媽(ma)用(yong)自家(jia)在瑤(yao)山上種(zhong)植的番(fan)薯，混合糯米(mi)粉，粘米(mi)粉，白沙糖等配料，用(yong)純(chun)凈(jing)花生油(you)炸(zha)至金黃色才可新鮮出爐，十份酥香美味，愛吃的親(qin)親(qin)買家(jia)們就更(geng)會體會到(dao)回(hui)味無窮(qiong)了(le)滋味嘍(lou)！更(geng)是送朋送禮的最佳特產小食之皇。

9.合山五色糯米飯

五(wu)色(se)糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)飯是(shi)壯族(zu)地區的傳統風味小吃。因糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)飯呈黑、紅、黃(huang)、白、紫(zi)(zi)5種色(se)彩而(er)得名，又稱(cheng)“烏飯”。每年農歷(li)三月初三或(huo)清明(ming)節時節，廣(guang)西各(ge)族(zu)人民普遍(bian)制作(zuo)五(wu)色(se)糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)飯五(wu)色(se)糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)飯主要制作(zuo)方法是(shi)：將浸泡(pao)后的糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)分(fen)成4份(fen)，其中3份(fen)分(fen)別(bie)倒(dao)入由可食植物楓(feng)葉(xie)、紅藍草、黃(huang)花等(deng)提(ti)取的黑、紅、黃(huang)等(deng)染料(liao)液(ye)汁中浸泡(pao)，著色(se)后，放入蒸籠中蒸出黑、紅、黃(huang)、白、紫(zi)(zi)等(deng)五(wu)色(se)飯，出籠后混合拌勻，盛入碗(wan)碟中，淋上糖、油即可食其特色(se)是(shi)色(se)澤(ze)鮮艷(yan)、五(wu)彩擯紛。

10.竹筒雞

主料：嫩雞(ji)1只；火腿片100克(ke)；水發冬菇、玉蘭(lan)片各(ge)(ge)50克(ke)。 配料：蔥段、姜(jiang)片各(ge)(ge)20克(ke)。制法：將(jiang)雞(ji)身及(ji)肝(gan)、肫(zhun)、冬菇、玉蘭(lan)片火腿、蔥、姜(jiang)、鹽(yan)、味(wei)精(jing)、胡椒粉(fen)、白糖(tang)、甜咸醬油入(ru)(ru)盆搓揉入(ru)(ru)味(wei)。將(jiang)雞(ji)肝(gan)、肫(zhun)及(ji)冬菇、玉蘭(lan)片、火腿裝入(ru)(ru)雞(ji)腹內，合攏(long)成雞(ji)形，塞(sai)入(ru)(ru)竹(zhu)筒，筒口用芭蕉(jiao)葉塞(sai)緊，放在火上(shang)烤2小時，取出裝盤即成。