制(zhi)(zhi)作方法：餡(xian)(xian)心成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)形蓮(lian)茸餡(xian)(xian)搓(cuo)(cuo)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)均勻(yun)(yun)的丸子，糖(tang)粉(fen)加食紅制(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)胭脂糖(tang)。面(mian)團(tuan)調(diao)制(zhi)(zhi)150克(ke)面(mian)粉(fen)加豬脂，于(yu)案板上(shang)(shang)(shang)搓(cuo)(cuo)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)油酥團(tuan)，300克(ke)面(mian)粉(fen)加50克(ke)豬脂、100克(ke)清水(shui)，于(yu)案板上(shang)(shang)(shang)調(diao)制(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)油水(shui)團(tuan)。制(zhi)(zhi)作成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)形油水(shui)面(mian)包入(ru)油酥面(mian)，并酥成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)生酥面(mian)團(tuan)，搓(cuo)(cuo)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)圓條，下劑成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)均勻(yun)(yun)的圓餅(bing)(bing)坯，按成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)圓皮，分別包入(ru)餡(xian)(xian)心，搓(cuo)(cuo)圓，按成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)圓餅(bing)(bing)狀，放(fang)置約(yue)15分鐘(zhong)，待(dai)餅(bing)(bing)坯變硬，用刀片于(yu)餅(bing)(bing)坯邊沿均勻(yun)(yun)地劃(hua)一圈(quan)至(zhi)餡(xian)(xian)心處。成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)熟(shu)平鍋置小火上(shang)(shang)(shang)，下精煉(lian)油，燒(shao)至(zhi)約(yue)60度，依(yi)次(ci)下入(ru)餅(bing)(bing)坯、炸至(zhi)起層，浮面(mian)，成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)熟(shu)即可(ke)。裝盤(pan)水(shui)果(guo)點綴，分別撤上(shang)(shang)(shang)胭脂糖(tang)。

2.栗子卷

用料：鮮(xian)(xian)栗(li)肉300克、花生(sheng)仁(ren)(ren)50克、核(he)桃仁(ren)(ren)50克、威(wei)(wei)化(hua)紙12張、雞(ji)蛋1個(ge)、面包(bao)糠75克、鹽、胡椒(jiao)粉適。 制(zhi)法： （1）將鮮(xian)(xian)栗(li)肉洗凈入(ru)籠用大火煮熟(shu)后(hou)(hou)壓(ya)成(cheng)茸狀，花生(sheng)仁(ren)(ren)、核(he)桃仁(ren)(ren)除皮后(hou)(hou)入(ru)烤箱烤熟(shu)熟(shu)鍘成(cheng)綠(lv)豆粒狀。 （2）將鮮(xian)(xian)栗(li)肉茸加入(ru)適量鹽、胡椒(jiao)粉搓(cuo)拌(ban)勻后(hou)(hou)放入(ru)加工好的花生(sheng)仁(ren)(ren)、核(he)桃仁(ren)(ren)拌(ban)勻為(wei)餡，分成(cheng)12份(fen)，搓(cuo)成(cheng)圓(yuan)柱狀后(hou)(hou)用威(wei)(wei)化(hua)紙包(bao)好，上(shang)一層蛋液再裹上(shang)層面包(bao)糠成(cheng)栗(li)卷(juan)待(dai)用。 （3）油鍋燒至五成(cheng)熱，放入(ru)栗(li)卷(juan)炸至表面松脆(cui)淺黃即可。

3.忻城肉粽

糯米加入去皮綠豆及(ji)調好味(wei)的豬肉(rou)塊，或(huo)臘(la)肉(rou)、火(huo)腿、雞肉(rou)等，用棕(zong)葉(xie)包成枕形，中高端(duan)低，蒸熟(shu)而成。香軟、味(wei)鮮

4.豆漿

優質黃豆用當地名(ming)泉“冰泉”水(shui)浸泡，經(jing)磨、濾(lv)、煮，制成豆漿，以湯匙舀而滴下如串珠，譽為“滴珠蜜味”。汁濃味香。

5.合山螺螄粉

螺(luo)螄粉具(ju)有酸(suan)、辣(la)、鮮(xian)(xian)、爽、燙的獨(du)特風(feng)(feng)味(wei)，位居合山(shan)風(feng)(feng)味(wei)小吃(chi)之首，它特有的軟滑(hua)爽口的米粉，加上酸(suan)筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮(xian)(xian)嫩青菜等配料(liao)及濃(nong)郁適度的酸(suan)辣(la)味(wei)和煮爛螺(luo)螄的湯水調合而(er)成，吃(chi)后常使(shi)人(ren)大汗淋(lin)漓，但又因有奇特鮮(xian)(xian)美的螺(luo)螄湯，又使(shi)人(ren)欲罷不能。

6.香芋扣肉

香芋(yu)(yu)(yu)(yu)扣(kou)肉(rou)(rou)(rou)”是廣(guang)西地(di)區(qu)的名菜(cai)之一(yi)，選用(yong)豬五花肉(rou)(rou)(rou)為原(yuan)料，配以去 皮荔浦(pu)芋(yu)(yu)(yu)(yu)頭(tou)和多種調料蒸制后扣(kou)在碟上而成。荔浦(pu)芋(yu)(yu)(yu)(yu)頭(tou)生產于(yu)廣(guang)西合山市， 芋(yu)(yu)(yu)(yu)頭(tou)個大，每個 1 斤以上，肉(rou)(rou)(rou)白(bai)細，味香濃，蛋白(bai)質(zhi)豐富。成品色澤鐵紅，肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)爛而不糜，荔芋(yu)(yu)(yu)(yu)軟糯，肉(rou)(rou)(rou)富芋(yu)(yu)(yu)(yu)味，芋(yu)(yu)(yu)(yu)富肉(rou)(rou)(rou)香，風(feng) 味別致。

7.來賓老友面

這(zhe)是有(you)著百年歷(li)史的面(mian)(mian)食(shi)。據說，一(yi)老翁(weng)每天都光顧(gu)周記(ji)茶館喝茶，有(you)一(yi)天因感冒沒有(you)去茶館，周記(ji)老板便以精制(zhi)面(mian)(mian)條，佐(zuo)以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸筍、牛(niu)肉末、胡(hu)椒粉等，煮成熱面(mian)(mian)條一(yi)碗，送予(yu)這(zhe)位老友吃。老翁(weng)吃后出了一(yi)身汗(han)，病狀減輕，故(gu)由此而得"老友面(mian)(mian)"之名。老友面(mian)(mian)食(shi)之開胃驅寒，深受食(shi)客歡迎(ying)而經久不衰(shuai)。

8.紅薯糍

本(ben)品(pin)是瑤(yao)族(zu)阿(a)媽用(yong)自家在(zai)瑤(yao)山(shan)上種植(zhi)的(de)(de)番薯，混合糯米(mi)粉，粘米(mi)粉，白(bai)沙糖等配料，用(yong)純凈花生油炸至(zhi)金黃色才可新鮮出(chu)爐(lu)，十份酥香美味，愛吃(chi)的(de)(de)親親買家們就更會體會到回味無窮了滋味嘍！更是送(song)朋(peng)送(song)禮的(de)(de)最佳特產(chan)小食之(zhi)皇(huang)。

9.合山五色糯米飯

五色(se)(se)糯(nuo)米(mi)(mi)飯(fan)是(shi)壯族(zu)地區的傳(chuan)統風味(wei)小吃。因糯(nuo)米(mi)(mi)飯(fan)呈黑、紅(hong)、黃、白、紫(zi)5種(zhong)色(se)(se)彩而得名，又稱(cheng)“烏飯(fan)”。每年(nian)農(nong)歷三月初三或清明節時節，廣西各族(zu)人民普遍(bian)制(zhi)(zhi)作五色(se)(se)糯(nuo)米(mi)(mi)飯(fan)五色(se)(se)糯(nuo)米(mi)(mi)飯(fan)主要制(zhi)(zhi)作方法是(shi)：將浸泡(pao)后(hou)的糯(nuo)米(mi)(mi)分(fen)(fen)成(cheng)4份，其(qi)中3份分(fen)(fen)別倒(dao)入由(you)可食植物楓(feng)葉、紅(hong)藍(lan)草、黃花等提(ti)取的黑、紅(hong)、黃等染料液汁中浸泡(pao)，著(zhu)色(se)(se)后(hou)，放(fang)入蒸籠中蒸出(chu)黑、紅(hong)、黃、白、紫(zi)等五色(se)(se)飯(fan)，出(chu)籠后(hou)混合(he)拌勻，盛(sheng)入碗碟(die)中，淋上糖、油即(ji)可食其(qi)特(te)色(se)(se)是(shi)色(se)(se)澤鮮艷、五彩擯紛。

10.竹筒雞

主料(liao)：嫩雞1只；火(huo)(huo)(huo)腿(tui)(tui)(tui)片(pian)(pian)100克；水發冬(dong)菇、玉蘭片(pian)(pian)各50克。 配料(liao)：蔥段、姜片(pian)(pian)各20克。制法：將雞身及肝、肫(zhun)、冬(dong)菇、玉蘭片(pian)(pian)火(huo)(huo)(huo)腿(tui)(tui)(tui)、蔥、姜、鹽、味精、胡椒(jiao)粉、白(bai)糖、甜咸醬油入(ru)(ru)盆搓揉入(ru)(ru)味。將雞肝、肫(zhun)及冬(dong)菇、玉蘭片(pian)(pian)、火(huo)(huo)(huo)腿(tui)(tui)(tui)裝入(ru)(ru)雞腹內，合攏成雞形(xing)，塞入(ru)(ru)竹(zhu)筒(tong)，筒(tong)口用芭蕉葉塞緊，放在火(huo)(huo)(huo)上(shang)烤2小時，取(qu)出裝盤即成。