津(jin)(jin)市(shi)米粉(fen)(fen)　最能代(dai)表(biao)津(jin)(jin)市(shi)米粉(fen)(fen)特色(se)的，當屬(shu)坐落在(zai)市(shi)中心(xin)風景(jing)優美(mei)的三湖公園旁的劉(liu)(liu)聾子牛(niu)肉(rou)粉(fen)(fen)館(guan)。津(jin)(jin)市(shi)劉(liu)(liu)聾子牛(niu)肉(rou)粉(fen)(fen)館(guan)創辦于40年代(dai)初(chu)期，因(yin)(yin)其創辦人是一個劉(liu)(liu)姓的聾子，粉(fen)(fen)館(guan)因(yin)(yin)而得(de)名(ming)。開辦之初(chu)，就因(yin)(yin)其風味獨特而風靡津(jin)(jin)澧，現在(zai)更以其獨有的風格遠(yuan)招天下來客。　真正的津(jin)(jin)市(shi)米粉(fen)(fen)，碼料種類特別多。僅(jin)僅(jin)是牛(niu)肉(rou)粉(fen)(fen)，就分為清燉、紅燒、麻(ma)辣(la)(la)三種。此外，你(ni)還可(ke)以品嘗(chang)到酸辣(la)(la)、肉(rou)絲、排骨、雞肉(rou)、三鮮、肥(fei)腸、豬蹄、墨魚(yu)，甚至水魚(yu)等各種口(kou)味的米粉(fen)(fen)。

2、常德醬板鴨

據說醬(jiang)板(ban)鴨最先是從(cong)泰國傳入(ru)了(le)(le)湖南，然后進入(ru)常德的(de)，聰明(ming)的(de)常德人(ren)在吸收了(le)(le)原(yuan)來工藝的(de)精華(hua)基礎(chu)上，根據常德人(ren)自身(shen)(shen)的(de)口(kou)味，通過技術改良，推出(chu)了(le)(le)醬(jiang)板(ban)干子(zi)、醬(jiang)板(ban)口(kou)味蛇、醬(jiang)板(ban)毛豆等系(xi)列(lie)(lie)，醬(jiang)板(ban)系(xi)列(lie)(lie)在經過特制的(de)鹵水浸泡，吃(chi)起來的(de)那(nei)種感覺必叫終身(shen)(shen)難忘(wang)。 主要(yao)有兩(liang)個牌子(zi)，金丹和(he)童(tong)胖子(zi)。

3、臨澧黃花魚

臨(lin)澧(li)(li)(li)黃(huang)花魚是湖(hu)南省(sheng)常德(de)市(shi)臨(lin)澧(li)(li)(li)縣(xian)(xian)(xian)(xian)的(de)特產(chan)。臨(lin)澧(li)(li)(li)黃(huang)花魚不(bu)僅體形美(mei)觀，色(se)澤黃(huang)艷，頭(tou)小、含肉率(lv)高，可食部分比其它(ta)淡水(shui)魚類(lei)多，且肉質(zhi)細(xi)嫩(nen)，清香味美(mei)，既好看又(you)好吃，為(wei)魚類(lei)中(zhong)的(de)上品。 臨(lin)澧(li)(li)(li)縣(xian)(xian)(xian)(xian)地(di)處湘西北、澧(li)(li)(li)水(shui)中(zhong)下游，東(dong)與津市(shi)接壤，南接鼎(ding)城(cheng)區、桃(tao)源縣(xian)(xian)(xian)(xian)，西鄰(lin)石門縣(xian)(xian)(xian)(xian)，北與澧(li)(li)(li)縣(xian)(xian)(xian)(xian)相(xiang)連。臨(lin)澧(li)(li)(li)縣(xian)(xian)(xian)(xian)具(ju)有良(liang)(liang)好的(de)臨(lin)澧(li)(li)(li)黃(huang)花魚養殖生態(tai)環境。境內(nei)山(shan)水(shui)相(xiang)連，水(shui)資源豐富，水(shui)體清澈，無污染(ran)，水(shui)質(zhi)良(liang)(liang)好。

4、安鄉多味魚丸

“像雞蛋沒有黃，像元(yuan)宵(xiao)沒有糖”，這是(shi)(shi)人(ren)們對常德安鄉(xiang)有名的風味特產——多(duo)(duo)味魚(yu)(yu)丸(wan)的贊(zan)譽之詞。安鄉(xiang)濱臨(lin)洞庭，是(shi)(shi)有名的魚(yu)(yu)米(mi)之鄉(xiang)，魚(yu)(yu)的產量多(duo)(duo)、品種多(duo)(duo)，人(ren)們吃(chi)魚(yu)(yu)的花(hua)樣也(ye)多(duo)(duo)，魚(yu)(yu)肉丸(wan)就(jiu)是(shi)(shi)其(qi)中(zhong)最突出的一種。安鄉(xiang)制(zhi)作魚(yu)(yu)丸(wan)有著悠久的歷(li)史，早(zao)在明清之際，在宴席上就(jiu)有了魚(yu)(yu)丸(wan)做(zuo)的菜(cai)肴。在安鄉(xiang)流傳著“請(qing)客(ke)不(bu)做(zuo)魚(yu)(yu)肉丸(wan)，十(shi)二大碗(wan)也(ye)不(bu)愛”的說(shuo)法，那時(shi)安鄉(xiang)有名的雨花(hua)天(tian)、樂春園(yuan)等酒家，做(zuo)的魚(yu)(yu)丸(wan)聞名遐邇，賓客(ke)紛(fen)至沓來(lai)。

5、香酥紅薯片

香酥紅(hong)薯(shu)(shu)片(pian)(pian)香酥紅(hong)薯(shu)(shu)片(pian)(pian)是采用(yong)紅(hong)薯(shu)(shu)切片(pian)(pian)曬干后，用(yong)砂粒同(tong)炒或(huo)用(yong)油(you)炸(zha)，使(shi)其呈膨脹發泡(pao)狀態。原(yuan)料配(pei)方：鮮紅(hong)薯(shu)(shu)100千(qian)克粗砂粒(或(huo)植物油(you))適量制作方法(fa)：1.挑選新(xin)鮮紅(hong)薯(shu)(shu)，除霉爛變質(zhi)的。2.去皮、切片(pian)(pian)：用(yong)削(xue)皮機或(huo)人(ren)工(gong)削(xue)去皮層，再(zai)將(jiang)(jiang)其切成(cheng)2厘米厚(hou)的薯(shu)(shu)片(pian)(pian)。3.清(qing)洗：將(jiang)(jiang)薯(shu)(shu)片(pian)(pian)置于清(qing)水中浸泡(pao)10分鐘，洗去碎屑和淀(dian)粉。4.曬干：洗凈的薯(shu)(shu)片(pian)(pian)攤鋪在簾上(shang)曬干。

6、常德魚翅席

位于沅水(shui)之濱的常德市魚(yu)(yu)肴久負盛名(ming)，至今，民間還流傳著(zhu)“鯉(li)魚(yu)(yu)藏珠”、“天女散花(hua)”等20多(duo)種(zhong)(zhong)魚(yu)(yu)肴的烹調方法。其中，富于地(di)(di)方特色，具有(you)獨家風味的“常德魚(yu)(yu)翅席”更是名(ming)傳遐(xia)邇(er)。“常德魚(yu)(yu)翅席”烹飪(ren)技(ji)藝在形(xing)、色、香、味上獨出心裁。其中主料精(jing)細考(kao)究，主要是細嫩(nen)肥腴的鮮(xian)活淡水(shui)魚(yu)(yu)及肥雞、嫩(nen)鴨(ya)、水(shui)魚(yu)(yu)、田螺等，輔料用本地(di)(di)所產的蠶豆(dou)、湘蓮、萵苣(ju)、豆(dou)腐(fu)、枇(pi)杷；佐(zuo)料更具有(you)地(di)(di)方風味，有(you)姜、蔥(cong)、蒜、辣椒等20多(duo)種(zhong)(zhong)。

7、和渣

黃豆全身是寶，即便是制(zhi)作豆腐過(guo)后的(de)和渣(zha)（過(guo)濾后的(de)黃豆渣(zha)），其豐富的(de)營養，也被(bei)喜愛美(mei)(mei)食(shi)(shi)的(de)人們當作一(yi)道美(mei)(mei)味(wei)菜肴。　　在臨澧，和渣(zha)是一(yi)道最為普遍(bian)而又吃法(fa)較(jiao)多的(de)綠色食(shi)(shi)品。最常(chang)見的(de)有殘(can)菜和渣(zha)。一(yi)般(ban)是有人家辦了紅白喜事后，為表示感謝鄰里(li)之間互(hu)幫互(hu)助，會主動地送(song)上鍋里(li)面有肉湯殘(can)萊的(de)大(da)雜(za)膾和渣(zha)，放在柴(chai)火爐上一(yi)煮，其香誘人，其味(wei)爽人。

8、鼎城年糕

鼎(ding)城年(nian)(nian)糕(gao)　年(nian)(nian)糕(gao)是鼎(ding)城春節(jie)(jie)的傳統小吃。年(nian)(nian)糕(gao)源于糯(nuo)米(mi)(mi)糍粑，又稱“糯(nuo)粢(zi)”。明、清時期(qi)，在制(zhi)作(zuo)糍粑的傳統工藝基礎(chu)上加(jia)(jia)以改進，將糯(nuo)米(mi)(mi)磨成細(xi)粉，加(jia)(jia)入白糖，用水揉成米(mi)(mi)團，再捏(nie)成長條或(huo)方(fang)塊、圓(yuan)塊，壓入各種輔料，制(zhi)成年(nian)(nian)糕(gao)應市。民國時期(qi)，春節(jie)(jie)期(qi)間制(zhi)作(zuo)年(nian)(nian)糕(gao)的作(zuo)坊有近40家，有八寶、蓮蓉、豬油、桂花、玫瑰、棗泥等10多個(ge)花色品(pin)種。現在增加(jia)(jia)了火腿、香(xiang)腸、果脯、海(hai)味等新品(pin)種。

9、米粉火鍋

米(mi)(mi)粉(fen)火鍋俗稱(cheng)“燉(dun)(dun)粉(fen)”。新近出現的(de)事(shi)物。當地人每逢節假日(ri)，都喜歡邀上(shang)三親四友(you)，找(zhao)一(yi)(yi)家小(xiao)餐館坐下，點(dian)上(shang)一(yi)(yi)份“燉(dun)(dun)粉(fen)”，邊吃邊聊，拉拉家常。燉(dun)(dun)粉(fen)的(de)吃法很簡單：先在桌上(shang)擺個(ge)小(xiao)酒精爐，點(dian)燃(ran)。擱上(shang)一(yi)(yi)小(xiao)缽(常德很常見的(de)土陶(tao)缽)事(shi)先做好的(de)牛肉(rou)，加熱一(yi)(yi)段時間(jian)，再把另行放置在大(da)碗里(li)(li)的(de)米(mi)(mi)粉(fen)挑進缽里(li)(li)，就著牛肉(rou)和肉(rou)湯一(yi)(yi)起煮。

10、桂花糖

產于(yu)桃(tao)(tao)源，深為(wei)人(ren)(ren)民所喜愛。它原名(ming)陬市“洋糖(tang)”，起源于(yu)明末清(qing)初，它的前身為(wei)桃(tao)(tao)源鄉(xiang)下(xia)的管(guan)子糖(tang)。管(guan)子糖(tang)外沾芝麻，內(nei)為(wei)實(shi)心(xin)，過(guo)去(qu)送(song)縣令和(he)撫軍，并作為(wei)貢品轉呈宮內(nei)，被列為(wei)“佳品”，受(shou)到(dao)嘉獎，從此名(ming)聲大嘩，并隨商人(ren)(ren)飄洋過(guo)海，遠銷國外，“洋糖(tang)”也因(yin)此得名(ming)。而今，桃(tao)(tao)源桂花(hua)糖(tang)以(yi)其“片薄(bo)酥脆(cui)、清(qing)香爽口”深受(shou)游人(ren)(ren)歡(huan)迎(ying)。它不(bu)僅食之(zhi)美味，留齒芬芳(fang)，且(qie)有補(bu)脾理肺，幫助消化(hua)，化(hua)痰養神等作用(yong)。