津市米粉(fen)　最能代(dai)表(biao)津市米粉(fen)特(te)色的(de)，當屬坐落在市中心風景優美的(de)三湖(hu)公園(yuan)旁(pang)的(de)劉聾子牛肉(rou)粉(fen)館(guan)(guan)(guan)。津市劉聾子牛肉(rou)粉(fen)館(guan)(guan)(guan)創辦(ban)于40年代(dai)初期，因其創辦(ban)人(ren)是(shi)(shi)一個(ge)劉姓的(de)聾子，粉(fen)館(guan)(guan)(guan)因而得名。開辦(ban)之初，就(jiu)因其風味獨(du)特(te)而風靡津澧(li)，現在更以其獨(du)有的(de)風格遠(yuan)招天(tian)下來客。　真正的(de)津市米粉(fen)，碼料種(zhong)類特(te)別(bie)多(duo)。僅僅是(shi)(shi)牛肉(rou)粉(fen)，就(jiu)分為清燉、紅(hong)燒、麻辣(la)三種(zhong)。此(ci)外(wai)，你還可(ke)以品嘗到酸辣(la)、肉(rou)絲(si)、排骨、雞肉(rou)、三鮮、肥腸(chang)、豬蹄、墨魚(yu)(yu)，甚(shen)至水魚(yu)(yu)等(deng)各種(zhong)口味的(de)米粉(fen)。

2、常德醬板鴨

據說醬板(ban)鴨(ya)最先是從泰(tai)國傳入了(le)(le)湖南，然后進入常德(de)的，聰明的常德(de)人(ren)在吸收了(le)(le)原來工(gong)藝的精(jing)華基(ji)礎上，根(gen)據常德(de)人(ren)自身的口味，通(tong)過技術改(gai)良，推出了(le)(le)醬板(ban)干子(zi)、醬板(ban)口味蛇、醬板(ban)毛豆等(deng)系列，醬板(ban)系列在經過特制的鹵水浸泡，吃起來的那(nei)種感覺(jue)必叫終身難(nan)忘。 主要有兩個(ge)牌子(zi)，金丹(dan)和童胖(pang)子(zi)。

3、臨澧黃花魚

臨(lin)澧(li)黃(huang)(huang)花(hua)魚是湖南省常德市臨(lin)澧(li)縣的特產(chan)。臨(lin)澧(li)黃(huang)(huang)花(hua)魚不僅(jin)體(ti)形美(mei)觀，色澤(ze)黃(huang)(huang)艷(yan)，頭小、含肉率高，可食部(bu)分比其它淡(dan)水(shui)魚類多，且肉質細嫩，清香味美(mei)，既好看(kan)又好吃，為魚類中的上品。 臨(lin)澧(li)縣地處湘西北、澧(li)水(shui)中下游，東(dong)與(yu)津市接(jie)壤，南接(jie)鼎(ding)城區(qu)、桃源縣，西鄰石門縣，北與(yu)澧(li)縣相連。臨(lin)澧(li)縣具有良好的臨(lin)澧(li)黃(huang)(huang)花(hua)魚養(yang)殖生態(tai)環境。境內(nei)山(shan)水(shui)相連，水(shui)資源豐富，水(shui)體(ti)清澈，無污(wu)染，水(shui)質良好。

4、安鄉多味魚丸

“像(xiang)(xiang)雞蛋沒有(you)(you)(you)黃，像(xiang)(xiang)元(yuan)宵沒有(you)(you)(you)糖”，這是(shi)(shi)人們(men)對常德安(an)鄉(xiang)有(you)(you)(you)名的(de)(de)風味特產——多(duo)味魚(yu)(yu)(yu)丸(wan)的(de)(de)贊譽之詞。安(an)鄉(xiang)濱臨洞(dong)庭(ting)，是(shi)(shi)有(you)(you)(you)名的(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)米(mi)之鄉(xiang)，魚(yu)(yu)(yu)的(de)(de)產量多(duo)、品種(zhong)多(duo)，人們(men)吃魚(yu)(yu)(yu)的(de)(de)花(hua)樣也多(duo)，魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)丸(wan)就(jiu)是(shi)(shi)其中最(zui)突出的(de)(de)一種(zhong)。安(an)鄉(xiang)制作魚(yu)(yu)(yu)丸(wan)有(you)(you)(you)著(zhu)悠久的(de)(de)歷史，早在(zai)明清之際，在(zai)宴席上就(jiu)有(you)(you)(you)了(le)魚(yu)(yu)(yu)丸(wan)做的(de)(de)菜(cai)肴。在(zai)安(an)鄉(xiang)流傳著(zhu)“請客不做魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)丸(wan)，十二大(da)碗(wan)也不愛”的(de)(de)說(shuo)法(fa)，那時安(an)鄉(xiang)有(you)(you)(you)名的(de)(de)雨花(hua)天、樂(le)春園等酒家，做的(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)丸(wan)聞名遐邇，賓客紛至沓來。

5、香酥紅薯片

香(xiang)酥紅(hong)薯(shu)(shu)片(pian)(pian)(pian)香(xiang)酥紅(hong)薯(shu)(shu)片(pian)(pian)(pian)是采用(yong)(yong)紅(hong)薯(shu)(shu)切片(pian)(pian)(pian)曬(shai)干后，用(yong)(yong)砂粒同(tong)炒或用(yong)(yong)油炸(zha)，使其(qi)呈(cheng)膨脹發泡狀態。原(yuan)料配方(fang)：鮮紅(hong)薯(shu)(shu)100千(qian)克(ke)粗砂粒(或植物油)適量制(zhi)作方(fang)法：1.挑選新(xin)鮮紅(hong)薯(shu)(shu)，除霉(mei)爛變質的。2.去(qu)皮、切片(pian)(pian)(pian)：用(yong)(yong)削(xue)皮機或人(ren)工削(xue)去(qu)皮層，再將其(qi)切成(cheng)2厘米(mi)厚的薯(shu)(shu)片(pian)(pian)(pian)。3.清洗：將薯(shu)(shu)片(pian)(pian)(pian)置于清水中浸泡10分(fen)鐘，洗去(qu)碎屑(xie)和淀粉。4.曬(shai)干：洗凈的薯(shu)(shu)片(pian)(pian)(pian)攤鋪在簾上曬(shai)干。

6、常德魚翅席

位于沅水之濱的常德(de)市(shi)魚肴(yao)久負盛名，至(zhi)今，民間還流傳(chuan)著“鯉魚藏(zang)珠”、“天女(nv)散花”等(deng)20多(duo)種魚肴(yao)的烹(peng)(peng)調方(fang)法。其中，富于地(di)方(fang)特色，具有(you)獨(du)家風味(wei)的“常德(de)魚翅席(xi)”更是名傳(chuan)遐(xia)邇。“常德(de)魚翅席(xi)”烹(peng)(peng)飪技藝(yi)在形、色、香、味(wei)上獨(du)出心裁。其中主料精(jing)細(xi)考究，主要是細(xi)嫩肥(fei)腴的鮮活淡(dan)水魚及肥(fei)雞、嫩鴨(ya)、水魚、田螺等(deng)，輔料用本地(di)所產的蠶豆(dou)、湘(xiang)蓮、萵(wo)苣、豆(dou)腐、枇(pi)杷；佐料更具有(you)地(di)方(fang)風味(wei)，有(you)姜(jiang)、蔥、蒜、辣(la)椒(jiao)等(deng)20多(duo)種。

7、和渣

黃豆(dou)全身是(shi)(shi)寶，即便是(shi)(shi)制(zhi)作豆(dou)腐過(guo)后的(de)和(he)(he)渣(zha)(zha)（過(guo)濾(lv)后的(de)黃豆(dou)渣(zha)(zha)），其(qi)豐富的(de)營(ying)養，也被(bei)喜愛美食的(de)人(ren)們當作一(yi)道美味菜(cai)肴。　　在臨澧，和(he)(he)渣(zha)(zha)是(shi)(shi)一(yi)道最為普遍而又吃法較多(duo)的(de)綠色(se)食品。最常見(jian)的(de)有(you)殘菜(cai)和(he)(he)渣(zha)(zha)。一(yi)般是(shi)(shi)有(you)人(ren)家辦了紅白喜事后，為表示(shi)感謝鄰里之間(jian)互幫互助，會主動(dong)地送(song)上鍋(guo)里面有(you)肉湯殘萊的(de)大雜膾和(he)(he)渣(zha)(zha)，放在柴(chai)火爐(lu)上一(yi)煮，其(qi)香(xiang)誘人(ren)，其(qi)味爽人(ren)。

8、鼎城年糕

鼎城年(nian)糕　年(nian)糕是鼎城春節(jie)的傳統小(xiao)吃。年(nian)糕源于糯(nuo)米糍粑，又稱“糯(nuo)粢”。明(ming)、清時期(qi)，在(zai)制作糍粑的傳統工藝基礎上加以改進，將糯(nuo)米磨成(cheng)細粉(fen)，加入(ru)(ru)白糖，用水揉成(cheng)米團，再捏成(cheng)長條或(huo)方塊、圓塊，壓入(ru)(ru)各(ge)種輔料，制成(cheng)年(nian)糕應(ying)市。民國時期(qi)，春節(jie)期(qi)間制作年(nian)糕的作坊有近40家，有八寶、蓮(lian)蓉、豬油、桂(gui)花、玫瑰、棗(zao)泥(ni)等10多個花色(se)品種。現在(zai)增加了(le)火(huo)腿(tui)、香(xiang)腸、果(guo)脯(fu)、海(hai)味等新(xin)品種。

9、米粉火鍋

米(mi)粉(fen)火(huo)鍋俗稱“燉粉(fen)”。新近出現的(de)(de)事(shi)物。當地人每逢節(jie)假(jia)日(ri)，都喜歡(huan)邀(yao)上三親四友(you)，找(zhao)一家小餐館坐下(xia)，點上一份“燉粉(fen)”，邊吃邊聊，拉拉家常。燉粉(fen)的(de)(de)吃法(fa)很簡單：先在桌上擺個小酒精爐，點燃。擱(ge)上一小缽(bo)(bo)(常德很常見的(de)(de)土陶缽(bo)(bo))事(shi)先做好的(de)(de)牛肉，加熱一段時間，再把另行放(fang)置在大碗(wan)里(li)的(de)(de)米(mi)粉(fen)挑(tiao)進缽(bo)(bo)里(li)，就著牛肉和肉湯一起(qi)煮。

10、桂花糖

產于桃(tao)源，深(shen)為(wei)人(ren)民所喜愛(ai)。它(ta)原名(ming)陬(zou)市“洋糖(tang)”，起源于明末清(qing)初，它(ta)的前身(shen)為(wei)桃(tao)源鄉下(xia)的管子糖(tang)。管子糖(tang)外(wai)沾芝麻，內為(wei)實心，過(guo)去送縣令和(he)撫(fu)軍，并作為(wei)貢(gong)品轉呈宮內，被(bei)列為(wei)“佳品”，受(shou)到嘉獎，從(cong)此名(ming)聲(sheng)大嘩(hua)，并隨(sui)商人(ren)飄洋過(guo)海(hai)，遠銷國外(wai)，“洋糖(tang)”也因此得名(ming)。而今，桃(tao)源桂花糖(tang)以其“片薄酥脆、清(qing)香爽口”深(shen)受(shou)游人(ren)歡(huan)迎(ying)。它(ta)不僅食之美味(wei)，留齒(chi)芬(fen)芳，且有(you)補脾(pi)理肺，幫助消(xiao)化，化痰(tan)養神等作用(yong)。