津(jin)市(shi)(shi)米(mi)粉(fen)　最能代(dai)表津(jin)市(shi)(shi)米(mi)粉(fen)特(te)色的(de)，當(dang)屬(shu)坐落在市(shi)(shi)中心風(feng)景優美的(de)三湖公園旁的(de)劉(liu)(liu)聾(long)子(zi)牛肉粉(fen)館。津(jin)市(shi)(shi)劉(liu)(liu)聾(long)子(zi)牛肉粉(fen)館創辦(ban)于40年代(dai)初(chu)期，因其創辦(ban)人是一個劉(liu)(liu)姓的(de)聾(long)子(zi)，粉(fen)館因而得(de)名(ming)。開辦(ban)之初(chu)，就因其風(feng)味獨特(te)而風(feng)靡津(jin)澧，現在更以(yi)其獨有的(de)風(feng)格遠招天下(xia)來(lai)客。　真(zhen)正(zheng)的(de)津(jin)市(shi)(shi)米(mi)粉(fen)，碼(ma)料(liao)種類特(te)別(bie)多(duo)。僅僅是牛肉粉(fen)，就分為清燉、紅燒、麻(ma)辣(la)三種。此外，你還可(ke)以(yi)品嘗到酸辣(la)、肉絲(si)、排骨、雞肉、三鮮、肥腸(chang)、豬(zhu)蹄(ti)、墨魚，甚至水魚等各種口(kou)味的(de)米(mi)粉(fen)。

2、常德醬板鴨

據說醬(jiang)板(ban)(ban)鴨(ya)最(zui)先(xian)是(shi)從泰國(guo)傳入了(le)(le)湖南(nan)，然后進入常(chang)德(de)的(de)(de)，聰明的(de)(de)常(chang)德(de)人在吸收了(le)(le)原來工藝的(de)(de)精(jing)華基(ji)礎上(shang)，根(gen)據常(chang)德(de)人自身(shen)的(de)(de)口味(wei)，通(tong)過(guo)技(ji)術改良，推(tui)出了(le)(le)醬(jiang)板(ban)(ban)干子(zi)(zi)、醬(jiang)板(ban)(ban)口味(wei)蛇、醬(jiang)板(ban)(ban)毛豆等系列，醬(jiang)板(ban)(ban)系列在經(jing)過(guo)特(te)制的(de)(de)鹵水浸泡，吃起來的(de)(de)那種(zhong)感覺必叫終身(shen)難(nan)忘(wang)。 主要有兩個牌子(zi)(zi)，金丹和童胖子(zi)(zi)。

3、臨澧黃花魚

臨澧(li)(li)(li)(li)黃花(hua)魚(yu)(yu)是湖南省常(chang)德市臨澧(li)(li)(li)(li)縣(xian)的特產。臨澧(li)(li)(li)(li)黃花(hua)魚(yu)(yu)不僅體形美觀，色澤黃艷，頭(tou)小(xiao)、含肉率(lv)高，可(ke)食部分比(bi)其它淡水(shui)魚(yu)(yu)類(lei)多(duo)，且肉質細(xi)嫩(nen)，清香(xiang)味美，既(ji)好看(kan)又(you)好吃(chi)，為魚(yu)(yu)類(lei)中的上(shang)品(pin)。 臨澧(li)(li)(li)(li)縣(xian)地處(chu)湘西北、澧(li)(li)(li)(li)水(shui)中下游，東與津市接壤，南接鼎城區(qu)、桃源縣(xian)，西鄰(lin)石門縣(xian)，北與澧(li)(li)(li)(li)縣(xian)相連。臨澧(li)(li)(li)(li)縣(xian)具(ju)有(you)良好的臨澧(li)(li)(li)(li)黃花(hua)魚(yu)(yu)養殖生態環境。境內山水(shui)相連，水(shui)資(zi)源豐富，水(shui)體清澈(che)，無污染，水(shui)質良好。

4、安鄉多味魚丸

“像雞蛋(dan)沒有(you)黃，像元宵沒有(you)糖(tang)”，這是(shi)人們對常德安(an)鄉(xiang)有(you)名的(de)(de)(de)風味特產(chan)——多味魚(yu)(yu)丸的(de)(de)(de)贊譽之(zhi)詞。安(an)鄉(xiang)濱臨洞(dong)庭(ting)，是(shi)有(you)名的(de)(de)(de)魚(yu)(yu)米之(zhi)鄉(xiang)，魚(yu)(yu)的(de)(de)(de)產(chan)量(liang)多、品種多，人們吃魚(yu)(yu)的(de)(de)(de)花樣也(ye)多，魚(yu)(yu)肉(rou)丸就(jiu)是(shi)其中最突出的(de)(de)(de)一種。安(an)鄉(xiang)制作(zuo)魚(yu)(yu)丸有(you)著悠久的(de)(de)(de)歷(li)史(shi)，早在(zai)明清(qing)之(zhi)際，在(zai)宴席上就(jiu)有(you)了魚(yu)(yu)丸做的(de)(de)(de)菜(cai)肴。在(zai)安(an)鄉(xiang)流(liu)傳著“請客不做魚(yu)(yu)肉(rou)丸，十二大碗也(ye)不愛”的(de)(de)(de)說(shuo)法，那時安(an)鄉(xiang)有(you)名的(de)(de)(de)雨(yu)花天、樂春園等(deng)酒家(jia)，做的(de)(de)(de)魚(yu)(yu)丸聞名遐邇，賓客紛(fen)至沓來(lai)。

5、香酥紅薯片

香酥紅薯(shu)(shu)(shu)片(pian)香酥紅薯(shu)(shu)(shu)片(pian)是采用(yong)紅薯(shu)(shu)(shu)切(qie)片(pian)曬干后，用(yong)砂粒(li)同炒或用(yong)油炸，使其呈膨脹發泡(pao)狀態。原料配方：鮮紅薯(shu)(shu)(shu)100千克粗砂粒(li)(或植物油)適量(liang)制作方法：1.挑選新(xin)鮮紅薯(shu)(shu)(shu)，除(chu)霉(mei)爛(lan)變質的。2.去(qu)(qu)皮、切(qie)片(pian)：用(yong)削皮機或人工削去(qu)(qu)皮層(ceng)，再將其切(qie)成(cheng)2厘米(mi)厚的薯(shu)(shu)(shu)片(pian)。3.清(qing)(qing)洗：將薯(shu)(shu)(shu)片(pian)置(zhi)于(yu)清(qing)(qing)水(shui)中浸(jin)泡(pao)10分鐘(zhong)，洗去(qu)(qu)碎(sui)屑和(he)淀粉(fen)。4.曬干：洗凈的薯(shu)(shu)(shu)片(pian)攤鋪在簾上曬干。

6、常德魚翅席

位(wei)于沅水之濱的(de)(de)常德(de)(de)市魚(yu)肴久負(fu)盛名(ming)(ming)，至今，民間還流(liu)傳著“鯉魚(yu)藏珠”、“天女散花”等(deng)20多種魚(yu)肴的(de)(de)烹調方(fang)法。其中(zhong)，富于地方(fang)特(te)色(se)，具有獨家風味(wei)(wei)的(de)(de)“常德(de)(de)魚(yu)翅席(xi)”更是名(ming)(ming)傳遐邇。“常德(de)(de)魚(yu)翅席(xi)”烹飪技藝在形、色(se)、香、味(wei)(wei)上獨出心裁。其中(zhong)主料(liao)精細(xi)考究(jiu)，主要是細(xi)嫩(nen)肥腴的(de)(de)鮮活淡水魚(yu)及肥雞、嫩(nen)鴨、水魚(yu)、田螺等(deng)，輔料(liao)用(yong)本地所產的(de)(de)蠶豆、湘蓮、萵苣、豆腐、枇杷；佐料(liao)更具有地方(fang)風味(wei)(wei)，有姜、蔥、蒜、辣椒等(deng)20多種。

7、和渣

黃豆(dou)全身是(shi)(shi)寶，即(ji)便是(shi)(shi)制作(zuo)豆(dou)腐過后的和渣(zha)（過濾后的黃豆(dou)渣(zha)），其豐富的營養(yang)，也被喜(xi)愛美食(shi)的人們(men)當作(zuo)一(yi)道(dao)(dao)美味(wei)菜肴。　　在(zai)臨澧，和渣(zha)是(shi)(shi)一(yi)道(dao)(dao)最為(wei)普遍而又(you)吃(chi)法較(jiao)多(duo)的綠色(se)食(shi)品(pin)。最常見的有(you)殘菜和渣(zha)。一(yi)般是(shi)(shi)有(you)人家辦了紅白喜(xi)事后，為(wei)表示感謝鄰(lin)里之間互幫互助，會主動地送上鍋里面(mian)有(you)肉湯殘萊的大雜膾和渣(zha)，放在(zai)柴(chai)火(huo)爐上一(yi)煮，其香(xiang)誘人，其味(wei)爽(shuang)人。

8、鼎城年糕

鼎城(cheng)年糕(gao)　年糕(gao)是(shi)鼎城(cheng)春(chun)節的傳統小吃。年糕(gao)源于糯米(mi)(mi)糍粑，又(you)稱“糯粢(zi)”。明、清(qing)時(shi)期，在制(zhi)作(zuo)糍粑的傳統工藝基礎上(shang)加(jia)以改進，將糯米(mi)(mi)磨成(cheng)(cheng)細粉，加(jia)入白(bai)糖，用水(shui)揉成(cheng)(cheng)米(mi)(mi)團，再捏成(cheng)(cheng)長條或方塊(kuai)、圓塊(kuai)，壓入各種輔(fu)料，制(zhi)成(cheng)(cheng)年糕(gao)應市(shi)。民國時(shi)期，春(chun)節期間制(zhi)作(zuo)年糕(gao)的作(zuo)坊有近40家，有八寶、蓮蓉、豬油、桂花(hua)(hua)、玫(mei)瑰、棗泥等10多個花(hua)(hua)色(se)品種。現(xian)在增(zeng)加(jia)了火腿、香腸、果脯、海味(wei)等新品種。

9、米粉火鍋

米(mi)粉(fen)(fen)火(huo)鍋(guo)俗(su)稱“燉(dun)(dun)粉(fen)(fen)”。新近出現的(de)(de)事(shi)物。當(dang)地(di)人每逢節假日，都喜歡邀上(shang)(shang)三親四友，找一家小(xiao)餐館坐(zuo)下(xia)，點(dian)上(shang)(shang)一份“燉(dun)(dun)粉(fen)(fen)”，邊吃邊聊(liao)，拉(la)拉(la)家常。燉(dun)(dun)粉(fen)(fen)的(de)(de)吃法很簡(jian)單(dan)：先(xian)在(zai)桌上(shang)(shang)擺個(ge)小(xiao)酒精爐，點(dian)燃。擱上(shang)(shang)一小(xiao)缽(bo)(常德很常見的(de)(de)土(tu)陶缽(bo))事(shi)先(xian)做好的(de)(de)牛肉，加熱(re)一段時間，再(zai)把另(ling)行放置在(zai)大碗(wan)里(li)的(de)(de)米(mi)粉(fen)(fen)挑(tiao)進缽(bo)里(li)，就著牛肉和肉湯一起(qi)煮。

10、桂花糖

產于桃(tao)(tao)源(yuan)，深(shen)為(wei)(wei)人民所喜愛(ai)。它原名陬市(shi)“洋糖(tang)(tang)”，起(qi)源(yuan)于明末清初，它的(de)前(qian)身為(wei)(wei)桃(tao)(tao)源(yuan)鄉下(xia)的(de)管子糖(tang)(tang)。管子糖(tang)(tang)外沾芝麻，內為(wei)(wei)實心(xin)，過去(qu)送縣令(ling)和撫軍，并作為(wei)(wei)貢品(pin)轉呈宮(gong)內，被列為(wei)(wei)“佳品(pin)”，受(shou)到嘉獎，從此名聲大嘩(hua)，并隨商人飄(piao)洋過海，遠銷國外，“洋糖(tang)(tang)”也因此得名。而今，桃(tao)(tao)源(yuan)桂花(hua)糖(tang)(tang)以(yi)其“片薄酥脆、清香爽口”深(shen)受(shou)游(you)人歡(huan)迎。它不僅食之美味(wei)，留(liu)齒芬芳，且有補脾(pi)理肺，幫助消化，化痰養(yang)神等作用。