津市(shi)米粉(fen)(fen)　最(zui)能代表津市(shi)米粉(fen)(fen)特色的，當屬(shu)坐落在市(shi)中心風(feng)景優美的三(san)湖公園旁的劉聾(long)(long)子牛(niu)肉(rou)粉(fen)(fen)館。津市(shi)劉聾(long)(long)子牛(niu)肉(rou)粉(fen)(fen)館創辦(ban)于40年(nian)代初(chu)期，因其創辦(ban)人是(shi)(shi)一個劉姓(xing)的聾(long)(long)子，粉(fen)(fen)館因而得(de)名。開辦(ban)之初(chu)，就因其風(feng)味(wei)獨特而風(feng)靡津澧，現(xian)在更以(yi)其獨有的風(feng)格(ge)遠招天下來客。　真(zhen)正的津市(shi)米粉(fen)(fen)，碼料種類特別多。僅僅是(shi)(shi)牛(niu)肉(rou)粉(fen)(fen)，就分為清燉、紅(hong)燒、麻辣(la)(la)三(san)種。此外，你還可以(yi)品嘗到酸辣(la)(la)、肉(rou)絲、排骨、雞肉(rou)、三(san)鮮、肥腸、豬(zhu)蹄(ti)、墨魚(yu)，甚(shen)至水魚(yu)等各種口味(wei)的米粉(fen)(fen)。

2、常德醬板鴨

據說醬(jiang)(jiang)(jiang)板鴨最(zui)先是從(cong)泰(tai)國傳入了(le)湖(hu)南，然后進入常德(de)的(de)(de)(de)，聰明的(de)(de)(de)常德(de)人在(zai)吸收了(le)原來(lai)工(gong)藝的(de)(de)(de)精華基(ji)礎(chu)上(shang)，根(gen)據常德(de)人自身的(de)(de)(de)口味(wei)，通(tong)過技術改(gai)良，推出(chu)了(le)醬(jiang)(jiang)(jiang)板干(gan)子、醬(jiang)(jiang)(jiang)板口味(wei)蛇、醬(jiang)(jiang)(jiang)板毛豆等系列(lie)，醬(jiang)(jiang)(jiang)板系列(lie)在(zai)經過特制的(de)(de)(de)鹵水浸泡(pao)，吃起來(lai)的(de)(de)(de)那(nei)種感覺必叫(jiao)終身難(nan)忘。 主要有兩個牌(pai)子，金丹和童胖(pang)子。

3、臨澧黃花魚

臨(lin)澧(li)(li)黃花魚(yu)是湖南(nan)省常德市臨(lin)澧(li)(li)縣的(de)特產。臨(lin)澧(li)(li)黃花魚(yu)不僅體(ti)形美觀，色澤黃艷，頭小、含(han)肉率高，可(ke)食部分(fen)比其(qi)它淡水魚(yu)類多，且(qie)肉質(zhi)細嫩，清(qing)香(xiang)味(wei)美，既好(hao)看(kan)又好(hao)吃(chi)，為魚(yu)類中的(de)上品。 臨(lin)澧(li)(li)縣地處湘西北、澧(li)(li)水中下游，東與津市接壤，南(nan)接鼎城區(qu)、桃源縣，西鄰石門縣，北與澧(li)(li)縣相(xiang)連(lian)(lian)。臨(lin)澧(li)(li)縣具有良好(hao)的(de)臨(lin)澧(li)(li)黃花魚(yu)養殖生態(tai)環境。境內山水相(xiang)連(lian)(lian)，水資源豐(feng)富(fu)，水體(ti)清(qing)澈，無污染，水質(zhi)良好(hao)。

4、安鄉多味魚丸

“像雞蛋沒有黃，像元宵沒有糖”，這是人們(men)對常德安(an)(an)(an)鄉(xiang)有名(ming)(ming)的風味(wei)特產——多(duo)味(wei)魚(yu)(yu)(yu)丸(wan)的贊(zan)譽之詞。安(an)(an)(an)鄉(xiang)濱(bin)臨洞庭，是有名(ming)(ming)的魚(yu)(yu)(yu)米之鄉(xiang)，魚(yu)(yu)(yu)的產量多(duo)、品種(zhong)多(duo)，人們(men)吃(chi)魚(yu)(yu)(yu)的花樣也多(duo)，魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)丸(wan)就是其中最突出的一種(zhong)。安(an)(an)(an)鄉(xiang)制作魚(yu)(yu)(yu)丸(wan)有著(zhu)悠(you)久的歷史，早在(zai)明清之際，在(zai)宴席(xi)上就有了魚(yu)(yu)(yu)丸(wan)做的菜肴。在(zai)安(an)(an)(an)鄉(xiang)流傳(chuan)著(zhu)“請客(ke)不做魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)丸(wan)，十二(er)大碗也不愛”的說法，那時安(an)(an)(an)鄉(xiang)有名(ming)(ming)的雨花天、樂春園等酒家，做的魚(yu)(yu)(yu)丸(wan)聞名(ming)(ming)遐邇，賓客(ke)紛至沓來(lai)。

5、香酥紅薯片

香酥(su)紅(hong)薯(shu)(shu)(shu)片香酥(su)紅(hong)薯(shu)(shu)(shu)片是采用(yong)紅(hong)薯(shu)(shu)(shu)切片曬干(gan)后，用(yong)砂粒(li)同炒或用(yong)油炸，使其(qi)呈膨脹發泡狀態。原料配方(fang)：鮮紅(hong)薯(shu)(shu)(shu)100千(qian)克(ke)粗砂粒(li)(或植(zhi)物油)適量制作方(fang)法：1.挑選新鮮紅(hong)薯(shu)(shu)(shu)，除霉(mei)爛(lan)變質的。2.去(qu)皮(pi)、切片：用(yong)削皮(pi)機或人工削去(qu)皮(pi)層，再將其(qi)切成(cheng)2厘米厚的薯(shu)(shu)(shu)片。3.清洗(xi)：將薯(shu)(shu)(shu)片置于(yu)清水(shui)中浸(jin)泡10分鐘(zhong)，洗(xi)去(qu)碎屑和(he)淀(dian)粉。4.曬干(gan)：洗(xi)凈的薯(shu)(shu)(shu)片攤(tan)鋪在簾上曬干(gan)。

6、常德魚翅席

位(wei)于沅水之濱的(de)(de)常德(de)市魚(yu)肴(yao)久負盛(sheng)名，至今(jin)，民間還流傳(chuan)著“鯉(li)魚(yu)藏珠”、“天女(nv)散花”等(deng)20多種魚(yu)肴(yao)的(de)(de)烹調方法。其中，富于地(di)方特色，具有(you)獨家風味的(de)(de)“常德(de)魚(yu)翅(chi)席”更(geng)是(shi)名傳(chuan)遐(xia)邇(er)。“常德(de)魚(yu)翅(chi)席”烹飪技藝在形、色、香、味上獨出心裁。其中主料(liao)精細考究，主要是(shi)細嫩肥腴的(de)(de)鮮活(huo)淡水魚(yu)及肥雞(ji)、嫩鴨、水魚(yu)、田螺等(deng)，輔料(liao)用本地(di)所產的(de)(de)蠶豆(dou)、湘蓮(lian)、萵苣、豆(dou)腐、枇杷；佐(zuo)料(liao)更(geng)具有(you)地(di)方風味，有(you)姜、蔥、蒜、辣椒(jiao)等(deng)20多種。

7、和渣

黃(huang)豆全身是(shi)寶(bao)，即便是(shi)制作豆腐過后(hou)的(de)和渣（過濾后(hou)的(de)黃(huang)豆渣），其豐富的(de)營養(yang)，也被喜愛美(mei)食的(de)人(ren)(ren)們當作一(yi)道美(mei)味菜肴。　　在(zai)臨澧(li)，和渣是(shi)一(yi)道最(zui)為普(pu)遍而又吃法較多的(de)綠(lv)色(se)食品。最(zui)常見的(de)有殘菜和渣。一(yi)般是(shi)有人(ren)(ren)家辦了紅白喜事后(hou)，為表示感(gan)謝鄰里之間互幫互助(zhu)，會主(zhu)動地(di)送(song)上鍋里面有肉湯殘萊(lai)的(de)大雜膾和渣，放在(zai)柴火爐上一(yi)煮(zhu)，其香誘人(ren)(ren)，其味爽人(ren)(ren)。

8、鼎城年糕

鼎城(cheng)年糕　年糕是鼎城(cheng)春節(jie)的(de)傳統(tong)(tong)小(xiao)吃。年糕源于(yu)糯米(mi)糍(ci)粑(ba)，又稱“糯粢”。明(ming)、清時(shi)(shi)期，在(zai)制(zhi)作(zuo)糍(ci)粑(ba)的(de)傳統(tong)(tong)工藝基(ji)礎上加(jia)以改進，將糯米(mi)磨成(cheng)細粉，加(jia)入(ru)白糖(tang)，用水揉成(cheng)米(mi)團，再捏成(cheng)長條(tiao)或方(fang)塊、圓塊，壓入(ru)各(ge)種輔料，制(zhi)成(cheng)年糕應(ying)市。民(min)國時(shi)(shi)期，春節(jie)期間(jian)制(zhi)作(zuo)年糕的(de)作(zuo)坊有(you)近40家，有(you)八寶(bao)、蓮蓉、豬(zhu)油、桂花、玫瑰、棗泥等(deng)10多個花色品種。現在(zai)增加(jia)了火腿、香腸、果脯(fu)、海味等(deng)新品種。

9、米粉火鍋

米粉火鍋俗稱“燉粉”。新近出現(xian)的(de)事物(wu)。當地人每逢節假日(ri)，都喜歡邀上三親四(si)友，找一家小餐館坐(zuo)下，點上一份“燉粉”，邊吃邊聊(liao)，拉(la)拉(la)家常。燉粉的(de)吃法很簡單：先在(zai)桌上擺個小酒精爐，點燃。擱上一小缽(bo)(bo)(bo)(常德很常見的(de)土陶缽(bo)(bo)(bo))事先做好的(de)牛肉(rou)，加熱(re)一段時間(jian)，再把另行放置在(zai)大(da)碗里(li)的(de)米粉挑(tiao)進缽(bo)(bo)(bo)里(li)，就(jiu)著(zhu)牛肉(rou)和肉(rou)湯一起(qi)煮(zhu)。

10、桂花糖

產于桃(tao)源(yuan)(yuan)，深為人(ren)民所喜(xi)愛。它(ta)原名(ming)陬市(shi)“洋(yang)(yang)糖”，起源(yuan)(yuan)于明末(mo)清(qing)(qing)初，它(ta)的(de)前身為桃(tao)源(yuan)(yuan)鄉下的(de)管(guan)子糖。管(guan)子糖外(wai)沾芝(zhi)麻，內(nei)為實(shi)心，過去(qu)送縣令和撫軍，并作為貢品(pin)轉(zhuan)呈(cheng)宮(gong)內(nei)，被列為“佳品(pin)”，受到(dao)嘉獎，從此(ci)(ci)名(ming)聲大嘩(hua)，并隨商人(ren)飄洋(yang)(yang)過海，遠銷國外(wai)，“洋(yang)(yang)糖”也因(yin)此(ci)(ci)得名(ming)。而(er)今，桃(tao)源(yuan)(yuan)桂花糖以(yi)其“片薄酥脆、清(qing)(qing)香爽口(kou)”深受游人(ren)歡迎(ying)。它(ta)不僅食之美(mei)味，留齒(chi)芬(fen)芳，且有補脾理(li)肺，幫助消化(hua)，化(hua)痰養神等作用。