津(jin)(jin)(jin)市(shi)(shi)(shi)米(mi)粉(fen)　最能代表(biao)津(jin)(jin)(jin)市(shi)(shi)(shi)米(mi)粉(fen)特(te)色的(de)，當屬坐(zuo)落在(zai)市(shi)(shi)(shi)中心風(feng)景(jing)優美的(de)三(san)湖公園旁的(de)劉聾子牛肉(rou)(rou)粉(fen)館(guan)(guan)。津(jin)(jin)(jin)市(shi)(shi)(shi)劉聾子牛肉(rou)(rou)粉(fen)館(guan)(guan)創辦于40年(nian)代初(chu)期(qi)，因其創辦人是(shi)一個劉姓的(de)聾子，粉(fen)館(guan)(guan)因而(er)得名。開辦之初(chu)，就(jiu)因其風(feng)味(wei)獨特(te)而(er)風(feng)靡津(jin)(jin)(jin)澧，現(xian)在(zai)更(geng)以其獨有的(de)風(feng)格(ge)遠招天下來客。　真正的(de)津(jin)(jin)(jin)市(shi)(shi)(shi)米(mi)粉(fen)，碼料種類(lei)特(te)別多。僅(jin)(jin)僅(jin)(jin)是(shi)牛肉(rou)(rou)粉(fen)，就(jiu)分為清燉(dun)、紅燒、麻辣(la)三(san)種。此外，你還可以品嘗到酸(suan)辣(la)、肉(rou)(rou)絲、排骨、雞肉(rou)(rou)、三(san)鮮、肥腸、豬蹄(ti)、墨魚，甚至(zhi)水(shui)魚等各種口味(wei)的(de)米(mi)粉(fen)。

2、常德醬板鴨

據(ju)說醬(jiang)(jiang)板(ban)鴨最先是從(cong)泰國傳(chuan)入了(le)湖南，然(ran)后進入常德的(de)，聰明的(de)常德人在吸收(shou)了(le)原(yuan)來工藝的(de)精華(hua)基(ji)礎上，根據(ju)常德人自身的(de)口味，通過技術改良，推出了(le)醬(jiang)(jiang)板(ban)干子、醬(jiang)(jiang)板(ban)口味蛇、醬(jiang)(jiang)板(ban)毛豆等系列(lie)，醬(jiang)(jiang)板(ban)系列(lie)在經過特制的(de)鹵水(shui)浸泡，吃起(qi)來的(de)那種感覺必叫終身難忘。 主要有兩(liang)個牌子，金丹和童胖子。

3、臨澧黃花魚

臨(lin)澧(li)(li)(li)黃(huang)(huang)花魚是湖南(nan)省常德市(shi)臨(lin)澧(li)(li)(li)縣(xian)(xian)的(de)特產(chan)。臨(lin)澧(li)(li)(li)黃(huang)(huang)花魚不(bu)僅體形(xing)美(mei)觀，色澤黃(huang)(huang)艷，頭小、含(han)肉(rou)率高，可食部(bu)分比其(qi)它淡水(shui)(shui)魚類(lei)多，且肉(rou)質(zhi)細嫩，清香(xiang)味美(mei)，既好(hao)看又好(hao)吃，為魚類(lei)中的(de)上品。 臨(lin)澧(li)(li)(li)縣(xian)(xian)地處湘西北(bei)、澧(li)(li)(li)水(shui)(shui)中下游，東與津市(shi)接(jie)壤(rang)，南(nan)接(jie)鼎(ding)城區、桃(tao)源縣(xian)(xian)，西鄰石(shi)門縣(xian)(xian)，北(bei)與澧(li)(li)(li)縣(xian)(xian)相(xiang)連。臨(lin)澧(li)(li)(li)縣(xian)(xian)具有良好(hao)的(de)臨(lin)澧(li)(li)(li)黃(huang)(huang)花魚養殖生態環境。境內山水(shui)(shui)相(xiang)連，水(shui)(shui)資源豐富，水(shui)(shui)體清澈，無(wu)污(wu)染，水(shui)(shui)質(zhi)良好(hao)。

4、安鄉多味魚丸

“像雞蛋(dan)沒有(you)(you)(you)黃(huang)，像元(yuan)宵沒有(you)(you)(you)糖”，這是(shi)人們對常德安(an)鄉有(you)(you)(you)名的(de)(de)(de)(de)風味特產——多(duo)(duo)味魚(yu)(yu)(yu)(yu)丸(wan)(wan)(wan)(wan)的(de)(de)(de)(de)贊譽之(zhi)詞。安(an)鄉濱臨洞庭(ting)，是(shi)有(you)(you)(you)名的(de)(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)米之(zhi)鄉，魚(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)(de)產量多(duo)(duo)、品(pin)種多(duo)(duo)，人們吃魚(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)(de)花(hua)樣也多(duo)(duo)，魚(yu)(yu)(yu)(yu)肉丸(wan)(wan)(wan)(wan)就是(shi)其中最突出的(de)(de)(de)(de)一種。安(an)鄉制作魚(yu)(yu)(yu)(yu)丸(wan)(wan)(wan)(wan)有(you)(you)(you)著(zhu)悠久的(de)(de)(de)(de)歷史，早在(zai)明(ming)清之(zhi)際，在(zai)宴席(xi)上就有(you)(you)(you)了(le)魚(yu)(yu)(yu)(yu)丸(wan)(wan)(wan)(wan)做(zuo)的(de)(de)(de)(de)菜肴。在(zai)安(an)鄉流傳(chuan)著(zhu)“請客(ke)(ke)不做(zuo)魚(yu)(yu)(yu)(yu)肉丸(wan)(wan)(wan)(wan)，十二(er)大碗也不愛”的(de)(de)(de)(de)說法，那時(shi)安(an)鄉有(you)(you)(you)名的(de)(de)(de)(de)雨(yu)花(hua)天、樂春園等酒家，做(zuo)的(de)(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)丸(wan)(wan)(wan)(wan)聞名遐(xia)邇，賓客(ke)(ke)紛至沓來(lai)。

5、香酥紅薯片

香(xiang)酥紅(hong)薯(shu)片(pian)香(xiang)酥紅(hong)薯(shu)片(pian)是采用(yong)(yong)紅(hong)薯(shu)切(qie)片(pian)曬干(gan)(gan)后，用(yong)(yong)砂粒同炒或(huo)用(yong)(yong)油炸，使(shi)其(qi)呈膨脹發泡(pao)(pao)狀態。原料(liao)配方：鮮紅(hong)薯(shu)100千克粗(cu)砂粒(或(huo)植物油)適量制作方法：1.挑(tiao)選新鮮紅(hong)薯(shu)，除(chu)霉爛變質的(de)。2.去皮(pi)、切(qie)片(pian)：用(yong)(yong)削皮(pi)機(ji)或(huo)人工削去皮(pi)層，再將其(qi)切(qie)成2厘米(mi)厚的(de)薯(shu)片(pian)。3.清洗(xi)：將薯(shu)片(pian)置于清水(shui)中浸泡(pao)(pao)10分鐘，洗(xi)去碎屑和淀粉。4.曬干(gan)(gan)：洗(xi)凈的(de)薯(shu)片(pian)攤(tan)鋪在(zai)簾(lian)上曬干(gan)(gan)。

6、常德魚翅席

位(wei)于沅水(shui)之濱的(de)常(chang)德(de)市魚(yu)(yu)(yu)肴久(jiu)負盛名，至今，民(min)間還流傳(chuan)著“鯉魚(yu)(yu)(yu)藏珠”、“天女散花”等(deng)20多(duo)種(zhong)魚(yu)(yu)(yu)肴的(de)烹調(diao)方(fang)(fang)法。其中(zhong)，富(fu)于地方(fang)(fang)特色，具(ju)有獨(du)家風(feng)味的(de)“常(chang)德(de)魚(yu)(yu)(yu)翅席(xi)”更(geng)是名傳(chuan)遐邇。“常(chang)德(de)魚(yu)(yu)(yu)翅席(xi)”烹飪(ren)技藝在形、色、香、味上獨(du)出心裁。其中(zhong)主料(liao)精細考究，主要是細嫩肥腴的(de)鮮活淡水(shui)魚(yu)(yu)(yu)及肥雞(ji)、嫩鴨、水(shui)魚(yu)(yu)(yu)、田螺等(deng)，輔料(liao)用(yong)本(ben)地所產的(de)蠶豆(dou)、湘蓮、萵苣(ju)、豆(dou)腐、枇杷(pa)；佐料(liao)更(geng)具(ju)有地方(fang)(fang)風(feng)味，有姜、蔥、蒜、辣椒等(deng)20多(duo)種(zhong)。

7、和渣

黃豆(dou)全身是寶，即(ji)便(bian)是制作豆(dou)腐過后的(de)(de)和(he)渣（過濾后的(de)(de)黃豆(dou)渣），其豐富的(de)(de)營養，也被喜(xi)愛美食(shi)的(de)(de)人們當(dang)作一道(dao)美味菜肴。　　在(zai)臨澧，和(he)渣是一道(dao)最為(wei)普遍而又吃法較多的(de)(de)綠色食(shi)品。最常見(jian)的(de)(de)有(you)殘(can)菜和(he)渣。一般(ban)是有(you)人家辦了紅白喜(xi)事后，為(wei)表(biao)示感謝鄰里之間互幫(bang)互助，會主動(dong)地送(song)上鍋(guo)里面有(you)肉湯殘(can)萊的(de)(de)大雜膾和(he)渣，放在(zai)柴(chai)火爐上一煮，其香(xiang)誘人，其味爽人。

8、鼎城年糕

鼎城年糕　年糕是鼎城春(chun)節(jie)(jie)的傳統小吃。年糕源于糯米(mi)糍(ci)粑，又稱(cheng)“糯粢”。明、清時(shi)期(qi)(qi)，在制作糍(ci)粑的傳統工藝基(ji)礎上加(jia)(jia)以改(gai)進，將糯米(mi)磨成細(xi)粉，加(jia)(jia)入(ru)白(bai)糖，用水揉成米(mi)團(tuan)，再捏成長條或(huo)方塊、圓(yuan)塊，壓(ya)入(ru)各(ge)種(zhong)輔料，制成年糕應市。民國時(shi)期(qi)(qi)，春(chun)節(jie)(jie)期(qi)(qi)間制作年糕的作坊有近40家，有八寶、蓮蓉、豬油、桂花(hua)、玫瑰、棗(zao)泥等10多個花(hua)色(se)品種(zhong)。現在增加(jia)(jia)了火腿、香腸、果脯(fu)、海味等新品種(zhong)。

9、米粉火鍋

米粉火鍋俗稱“燉粉”。新近出現(xian)的(de)事物。當地人每逢節假日(ri)，都喜歡(huan)邀(yao)上(shang)三親(qin)四友，找一(yi)家(jia)小餐館坐下，點(dian)上(shang)一(yi)份“燉粉”，邊(bian)吃邊(bian)聊，拉(la)拉(la)家(jia)常(chang)。燉粉的(de)吃法很簡單：先(xian)在(zai)桌(zhuo)上(shang)擺個小酒精爐，點(dian)燃(ran)。擱上(shang)一(yi)小缽(常(chang)德很常(chang)見的(de)土陶缽)事先(xian)做好的(de)牛肉(rou)，加熱(re)一(yi)段時間(jian)，再把另行(xing)放置在(zai)大碗(wan)里(li)的(de)米粉挑進缽里(li)，就著牛肉(rou)和肉(rou)湯一(yi)起煮。

10、桂花糖

產于(yu)桃源(yuan)，深(shen)(shen)為(wei)人民所喜(xi)愛。它(ta)(ta)原名(ming)陬市(shi)“洋(yang)糖”，起源(yuan)于(yu)明末清初，它(ta)(ta)的(de)(de)前(qian)身為(wei)桃源(yuan)鄉下的(de)(de)管子糖。管子糖外(wai)沾芝麻，內為(wei)實心，過去送縣令和撫軍，并作為(wei)貢(gong)品轉(zhuan)呈宮內，被列為(wei)“佳(jia)品”，受到嘉獎(jiang)，從(cong)此(ci)名(ming)聲大嘩，并隨商(shang)人飄洋(yang)過海，遠(yuan)銷國外(wai)，“洋(yang)糖”也因此(ci)得名(ming)。而今，桃源(yuan)桂(gui)花糖以其“片薄酥脆(cui)、清香爽口”深(shen)(shen)受游(you)人歡迎。它(ta)(ta)不僅(jin)食(shi)之美味，留齒芬芳，且(qie)有補脾理(li)肺(fei)，幫助(zhu)消化(hua)，化(hua)痰(tan)養(yang)神等作用。