東營(ying)市的(de)(de)廣饒(rao)縣有一(yi)遠(yuan)近聞名的(de)(de)名吃--肴(yao)(yao)(yao)(yao)驢肉(rou)(rou)。廣饒(rao)肴(yao)(yao)(yao)(yao)驢肉(rou)(rou)有悠久的(de)(de)歷(li)史。相傳南宋建炎(yan)二(er)年(nian)（1128年(nian)），樂安關帝廟大殿落成，百官聚集朝賀。盛筵之(zhi)上，佳肴(yao)(yao)(yao)(yao)繁多。唯肴(yao)(yao)(yao)(yao)驢肉(rou)(rou)受人(ren)青睞，被推(tui)為百味之(zhi)冠。清同治十二(er)年(nian)（1873），廣饒(rao)肴(yao)(yao)(yao)(yao)驢肉(rou)(rou)經縣城十一(yi)村(cun)的(de)(de)武舉(ju)崔萬慶舉(ju)薦至(zhi)兵部差務府(fu)并受稱(cheng)道。自此，肴(yao)(yao)(yao)(yao)驢肉(rou)(rou)奉詔納人(ren)京城宮廷御(yu)膳房，一(yi)直延續多年(nian)。

2、蒙古餡餅

內蒙(meng)古(gu)特(te)(te)產(chan)—蒙(meng)古(gu)餡(xian)(xian)餅，是內蒙(meng)古(gu)的(de)(de)(de)(de)傳統(tong)小吃。距(ju)今有著悠久的(de)(de)(de)(de)歷史。蒙(meng)古(gu)餡(xian)(xian)餅是明朝(chao)末年，蒙(meng)古(gu)族蒙(meng)郭勒津(jin)部落定居(ju)遼寧(ning)阜新地區后創(chuang)制(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)。最初的(de)(de)(de)(de)蒙(meng)古(gu)餡(xian)(xian)餅以當(dang)地的(de)(de)(de)(de)特(te)(te)產(chan)蕎(qiao)麥面為皮(pi)，牛(niu)羊(yang)肉(rou)為餡(xian)(xian)，用干烙水煎的(de)(de)(de)(de)方(fang)法(fa)制(zhi)(zhi)成。成品皮(pi)薄(bo)透亮(liang)，金黃油亮(liang)，鮮香(xiang)可口。特(te)(te)產(chan)文化：蒙(meng)古(gu)族餡(xian)(xian)餅是一種風(feng)味面食，據(ju)今已有三百多年的(de)(de)(de)(de)歷史。最早是以當(dang)地特(te)(te)產(chan)的(de)(de)(de)(de)蕎(qiao)麥面制(zhi)(zhi)皮(pi)，牛(niu)羊(yang)豬肉(rou)為餡(xian)(xian)，采用干烙水烹的(de)(de)(de)(de)方(fang)法(fa)制(zhi)(zhi)成。

3、油鍋牛三寶

油鍋牛(niu)三寶烏海市(shi)特(te)色美(mei)食(shi)油鍋牛(niu)三寶，在清燉(dun)牛(niu)尾的(de)基礎上，加上發(fa)(fa)(fa)制并切好的(de)牛(niu)蹄(ti)筋(jin)片，發(fa)(fa)(fa)制改刀成菊花(hua)形的(de)牛(niu)鞭，再加入發(fa)(fa)(fa)制好的(de)香菇或口蘑等(deng)輔料，調(diao)上味(wei)，點燃酒精鍋蓋上蓋上席，由(you)服務人員起蓋。客(ke)人食(shi)之有補氣(qi)壯陽、提神(shen)祛寒、美(mei)容潤膚的(de)功效。

4、清湯牛尾

清湯牛尾(wei)內(nei)蒙(meng)古(gu)傳統風味名菜(cai)。以內(nei)蒙(meng)古(gu)草原鮮牛尾(wei)為(wei)主要原料，配以雞(ji)腿、魚肚、海參、口蘑等(deng)煽(shan)制而成。此(ci)湯萊是解(jie)放(fang)前由(you)已故特一級廚師吳明在綏遠省省政府事(shi)廚時所創。口味咸(xian)解(jie)，清澈(che)見底，營養(yang)豐富。

5、羊肉粥

蒙古族及牧業民族的肉(rou)粥分(fen)兩種，有肉(rou)湯(tang)粥和(he)肉(rou)丁粥。肉(rou)湯(tang)粥一般是食(shi)用(yong)手把肉(rou)后(hou)。用(yong)煮肉(rou)湯(tang)加(jia)大米熬(ao)。正(zheng)宗的肉(rou)粥味(wei)美(mei)無比。

6、金刀拷羊背

這道(dao)菜(cai)也是(shi)蒙古族人在非常隆重(zhong)喜慶的場合才會(hui)制作的一(yi)道(dao)美食(shi)，按照蒙古族師傅的話來(lai)說(shuo)，一(yi)頭羊除了羊腿，肉就都在羊背上了，所以烤羊背也是(shi)一(yi)道(dao)龐然大菜(cai)。

7、內蒙金餃駝掌

駝(tuo)掌煮熟切片，整齊裝碗，添雞湯下調料蒸軟(ruan)，將駝(tuo)掌翻扣(kou)在(zai)盤中澆汁(zhi)；用雞蛋吊皮包(bao)(bao)蝦肉餡成(cheng)餃子型，掛面(mian)包(bao)(bao)渣糊炸成(cheng)金黃(huang)色，圍擺駝(tuo)掌周圍，澆汁(zhi)即好。

8、香草烤雞腿

連(lian)胸雞(ji)(ji)腿2個，小(xiao)西紅柿5個，迷迭香4枚，百里(li)香2枝，香葉(xie)(xie)2片(pian)(pian)，蒜頭(tou)2瓣，橄欖油(you)4大匙(chi)，鹽(yan)、胡(hu)椒適量(liang) 制作方法： 1.雞(ji)(ji)肉加2小(xiao)匙(chi)鹽(yan)擦勻，撒(sa)上(shang)適量(liang)胡(hu)椒，蒜頭(tou)切成片(pian)(pian)； 2.雞(ji)(ji)腿放(fang)在烤盤上(shang)，加入(ru)蒜片(pian)(pian)、迷迭香、百里(li)香、香葉(xie)(xie)，澆(jiao)上(shang)橄欖油(you)，放(fang)置20分(fen)鐘(zhong)以上(shang)以腌(a)味； 3.再放(fang)上(shang)西紅柿，然后放(fang)入(ru)200℃烤箱中(zhong)，烤30分(fen)鐘(zhong)，途中(zhong)將湯(tang)汁澆(jiao)在雞(ji)(ji)腿上(shang)，重(zhong)復(fu)兩次即可(ke)。

9、乳汁軟炸口蘑

內(nei)(nei)(nei)蒙(meng)古風味名菜(cai)。以內(nei)(nei)(nei)蒙(meng)古特(te)產口(kou)(kou)蘑(mo)(mo)經掛糊炸制而成(cheng)。干口(kou)(kou)蘑(mo)(mo)用水(shui)泡(pao)(pao)發，去蒂、洗凈(jing)后切成(cheng)長條(tiao)，放碗內(nei)(nei)(nei)用精鹽(yan)、味素、料灑、姜汁腌漬后，瀝盡水(shui)份(fen)。雞蛋(dan)清打成(cheng)泡(pao)(pao)沫狀，加(jia)淀(dian)(dian)粉、面(mian)粉調成(cheng)蛋(dan)泡(pao)(pao)糊。勺內(nei)(nei)(nei)添熟(shu)豬油(you)燒(shao)至4成(cheng)熟(shu)，將口(kou)(kou)蘑(mo)(mo)條(tiao)裹勻(yun)蛋(dan)泡(pao)(pao)糊。逐條(tiao)下入(ru)油(you)鍋內(nei)(nei)(nei)，炸成(cheng)杏(xing)黃色撈出裝(zhuang)盤。另起勺添底油(you)，加(jia)入(ru)鮮湯、蔥(cong)、姜、蒜米、味素、精鹽(yan)、淀(dian)(dian)粉等燒(shao)熱．隨即放入(ru)奶油(you)炒熟(shu)，置小(xiao)碗內(nei)(nei)(nei)，與炸好的(de)口(kou)(kou)蘑(mo)(mo)一同上桌．由顧客自己(ji)蘸(zhan)食。此菜(cai)乳汁濃白，口(kou)(kou)磨杏(xing)黃，外(wai)松(song)里(li)嫩(nen)。

10、蒙古羊肉腸

宰羊(yang)剖腹(fu)后(hou)，把羊(yang)肥腸取(qu)出(chu)。羊(yang)肥腸粗(cu)而(er)且有(you)不少脂(zhi)肪(fang)。用(yong)(yong)水(shui)把腸子(zi)沖(chong)洗(xi)干(gan)凈，然后(hou)從(cong)羊(yang)腹(fu)腔靠脊(ji)骨兩側，用(yong)(yong)刀割(ge)下(xia)兩條脆嫩的(de)(de)里(li)(li)脊(ji)肉(rou)，再(zai)割(ge)下(xia)脖子(zi)上的(de)(de)肉(rou)，摻(chan)進(jin)蔥、蒜(suan)、姜(jiang)粉、花椒(jiao)面(mian)(mian)(mian)、食鹽面(mian)(mian)(mian)，剁成肉(rou)餡(xian)，剁好(hao)后(hou)撒上一些(xie)炒面(mian)(mian)(mian)，裝(zhuang)(zhuang)填(tian)進(jin)肥腸里(li)(li)。裝(zhuang)(zhuang)時把腸子(zi)一頭扎住，裝(zhuang)(zhuang)好(hao)后(hou)有(you)脂(zhi)肪(fang)的(de)(de)一面(mian)(mian)(mian)就隨肉(rou)餡(xian)翻到里(li)(li)面(mian)(mian)(mian)，原來是(shi)里(li)(li)面(mian)(mian)(mian)的(de)(de)就翻到了外面(mian)(mian)(mian)，用(yong)(yong)清水(shui)再(zai)次(ci)沖(chong)洗(xi)后(hou)下(xia)鍋煮。煮熟后(hou)撈出(chu)，切(qie)成約三寸長的(de)(de)段，盛盤(pan)上桌。在搗好(hao)的(de)(de)蒜(suan)泥里(li)(li)加(jia)上醋，用(yong)(yong)手拿腸蘸著吃(chi)，味道十分鮮美(mei)。