1、內蒙古肴驢肉
東營市的(de)廣(guang)饒(rao)縣有一遠(yuan)近聞名的(de)名吃--肴(yao)驢(lv)肉(rou)。廣(guang)饒(rao)肴(yao)驢(lv)肉(rou)有悠久的(de)歷史。相(xiang)傳(chuan)南宋(song)建炎二(er)年(1128年),樂(le)安關(guan)帝廟大殿落成,百官聚(ju)集朝賀。盛(sheng)筵之上,佳肴(yao)繁多。唯肴(yao)驢(lv)肉(rou)受(shou)人青睞(lai),被(bei)推為百味之冠。清同治十二(er)年(1873),廣(guang)饒(rao)肴(yao)驢(lv)肉(rou)經(jing)縣城(cheng)十一村的(de)武舉崔萬慶舉薦至兵部差務府并受(shou)稱道。自此,肴(yao)驢(lv)肉(rou)奉詔納人京城(cheng)宮廷御膳房,一直延續多年。
2、蒙古餡餅
內蒙(meng)(meng)(meng)古(gu)(gu)(gu)(gu)特(te)產(chan)(chan)—蒙(meng)(meng)(meng)古(gu)(gu)(gu)(gu)餡(xian)(xian)(xian)餅(bing)(bing),是內蒙(meng)(meng)(meng)古(gu)(gu)(gu)(gu)的(de)(de)(de)傳統小吃(chi)。距今有著悠久的(de)(de)(de)歷(li)(li)史。蒙(meng)(meng)(meng)古(gu)(gu)(gu)(gu)餡(xian)(xian)(xian)餅(bing)(bing)是明(ming)朝末年,蒙(meng)(meng)(meng)古(gu)(gu)(gu)(gu)族蒙(meng)(meng)(meng)郭(guo)勒津部落定居遼(liao)寧阜(fu)新(xin)地區后創制(zhi)的(de)(de)(de)。最(zui)(zui)初的(de)(de)(de)蒙(meng)(meng)(meng)古(gu)(gu)(gu)(gu)餡(xian)(xian)(xian)餅(bing)(bing)以當地的(de)(de)(de)特(te)產(chan)(chan)蕎麥(mai)面為(wei)(wei)皮(pi),牛(niu)羊肉(rou)(rou)為(wei)(wei)餡(xian)(xian)(xian),用干烙(luo)水(shui)煎的(de)(de)(de)方法制(zhi)成(cheng)。成(cheng)品皮(pi)薄透亮(liang),金黃油亮(liang),鮮香可口。特(te)產(chan)(chan)文化:蒙(meng)(meng)(meng)古(gu)(gu)(gu)(gu)族餡(xian)(xian)(xian)餅(bing)(bing)是一種風味(wei)面食(shi),據今已有三(san)百多(duo)年的(de)(de)(de)歷(li)(li)史。最(zui)(zui)早(zao)是以當地特(te)產(chan)(chan)的(de)(de)(de)蕎麥(mai)面制(zhi)皮(pi),牛(niu)羊豬(zhu)肉(rou)(rou)為(wei)(wei)餡(xian)(xian)(xian),采(cai)用干烙(luo)水(shui)烹的(de)(de)(de)方法制(zhi)成(cheng)。
3、油鍋牛三寶
油鍋牛三(san)寶烏(wu)海市(shi)特色美食油鍋牛三(san)寶,在清(qing)燉(dun)牛尾的基礎上,加上發制(zhi)并切好的牛蹄筋(jin)片,發制(zhi)改刀(dao)成菊花形(xing)的牛鞭(bian),再加入發制(zhi)好的香(xiang)菇或口蘑等輔料,調(diao)上味,點燃酒精鍋蓋上蓋上席,由服務人員起(qi)蓋。客人食之(zhi)有(you)補氣壯陽、提神祛(qu)寒、美容潤(run)膚的功(gong)效。
4、清湯牛尾
清湯(tang)牛尾(wei)內蒙(meng)古傳統風味名菜(cai)。以內蒙(meng)古草(cao)原鮮牛尾(wei)為主要原料(liao),配以雞腿、魚肚、海參、口蘑等(deng)煽制(zhi)而成。此湯(tang)萊是解(jie)放(fang)前由已故特一級廚(chu)師吳明在綏(sui)遠省省政府事廚(chu)時所創(chuang)。口味咸解(jie),清澈見底,營養豐(feng)富。
5、羊肉粥
蒙(meng)古族及牧(mu)業(ye)民族的肉(rou)(rou)(rou)粥(zhou)(zhou)分兩種,有肉(rou)(rou)(rou)湯(tang)粥(zhou)(zhou)和肉(rou)(rou)(rou)丁粥(zhou)(zhou)。肉(rou)(rou)(rou)湯(tang)粥(zhou)(zhou)一般(ban)是食用手把肉(rou)(rou)(rou)后。用煮肉(rou)(rou)(rou)湯(tang)加(jia)大米熬。正宗的肉(rou)(rou)(rou)粥(zhou)(zhou)味(wei)美無比。
6、金刀拷羊背
這道(dao)菜也(ye)是蒙(meng)古族(zu)人在(zai)非常隆(long)重喜(xi)慶的場合才會(hui)制作的一道(dao)美食,按照蒙(meng)古族(zu)師(shi)傅的話(hua)來說,一頭(tou)羊(yang)除了羊(yang)腿(tui),肉(rou)就都(dou)在(zai)羊(yang)背(bei)上了,所以烤羊(yang)背(bei)也(ye)是一道(dao)龐然大菜。
7、內蒙金餃駝掌
駝(tuo)(tuo)掌(zhang)煮(zhu)熟切片,整齊(qi)裝碗,添雞(ji)湯下調(diao)料(liao)蒸軟,將駝(tuo)(tuo)掌(zhang)翻扣在盤中澆汁(zhi);用雞(ji)蛋吊皮包(bao)蝦(xia)肉餡(xian)成餃(jiao)子型,掛(gua)面包(bao)渣糊炸成金黃色,圍擺駝(tuo)(tuo)掌(zhang)周圍,澆汁(zhi)即好。
8、香草烤雞腿
連胸雞(ji)(ji)腿2個(ge),小西紅(hong)柿5個(ge),迷迭(die)香(xiang)(xiang)4枚,百里(li)香(xiang)(xiang)2枝(zhi),香(xiang)(xiang)葉(xie)2片,蒜(suan)頭2瓣,橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)4大匙,鹽、胡(hu)椒適量(liang) 制作方法: 1.雞(ji)(ji)肉加2小匙鹽擦勻,撒上(shang)(shang)適量(liang)胡(hu)椒,蒜(suan)頭切成片; 2.雞(ji)(ji)腿放(fang)在烤盤上(shang)(shang),加入(ru)蒜(suan)片、迷迭(die)香(xiang)(xiang)、百里(li)香(xiang)(xiang)、香(xiang)(xiang)葉(xie),澆上(shang)(shang)橄(gan)欖(lan)(lan)油(you),放(fang)置20分鐘(zhong)以(yi)上(shang)(shang)以(yi)腌味; 3.再放(fang)上(shang)(shang)西紅(hong)柿,然(ran)后放(fang)入(ru)200℃烤箱中,烤30分鐘(zhong),途中將湯汁(zhi)澆在雞(ji)(ji)腿上(shang)(shang),重復兩次即可。
9、乳汁軟炸口蘑
內(nei)蒙古(gu)(gu)風味名菜。以內(nei)蒙古(gu)(gu)特產口(kou)(kou)蘑經(jing)掛糊炸制(zhi)而成(cheng)(cheng)。干口(kou)(kou)蘑用水(shui)泡(pao)發,去蒂、洗(xi)凈后(hou)切成(cheng)(cheng)長條(tiao),放碗(wan)(wan)內(nei)用精鹽(yan)、味素、料灑、姜(jiang)汁腌漬(zi)后(hou),瀝盡水(shui)份。雞蛋清(qing)打成(cheng)(cheng)泡(pao)沫狀,加淀粉(fen)(fen)、面粉(fen)(fen)調成(cheng)(cheng)蛋泡(pao)糊。勺內(nei)添熟豬油燒(shao)至4成(cheng)(cheng)熟,將口(kou)(kou)蘑條(tiao)裹勻蛋泡(pao)糊。逐條(tiao)下入(ru)油鍋內(nei),炸成(cheng)(cheng)杏黃(huang)色撈出裝盤。另起勺添底油,加入(ru)鮮湯、蔥、姜(jiang)、蒜(suan)米、味素、精鹽(yan)、淀粉(fen)(fen)等燒(shao)熱.隨(sui)即放入(ru)奶(nai)油炒(chao)熟,置小(xiao)碗(wan)(wan)內(nei),與炸好(hao)的口(kou)(kou)蘑一(yi)同(tong)上桌.由顧客自己蘸食。此(ci)菜乳(ru)汁濃白(bai),口(kou)(kou)磨杏黃(huang),外松里(li)嫩(nen)。
10、蒙古羊肉腸
宰(zai)羊(yang)(yang)(yang)剖腹(fu)后,把(ba)羊(yang)(yang)(yang)肥(fei)腸(chang)取出(chu)。羊(yang)(yang)(yang)肥(fei)腸(chang)粗(cu)而且有(you)不少脂肪。用(yong)水(shui)(shui)把(ba)腸(chang)子(zi)沖(chong)(chong)洗干凈(jing),然后從羊(yang)(yang)(yang)腹(fu)腔靠脊骨(gu)兩側,用(yong)刀(dao)割下(xia)兩條脆嫩的(de)(de)里(li)脊肉(rou),再割下(xia)脖子(zi)上(shang)(shang)的(de)(de)肉(rou),摻進(jin)蔥、蒜、姜粉(fen)、花(hua)椒面、食(shi)鹽面,剁成肉(rou)餡,剁好后撒上(shang)(shang)一些炒(chao)面,裝(zhuang)(zhuang)填(tian)進(jin)肥(fei)腸(chang)里(li)。裝(zhuang)(zhuang)時把(ba)腸(chang)子(zi)一頭扎住,裝(zhuang)(zhuang)好后有(you)脂肪的(de)(de)一面就(jiu)隨肉(rou)餡翻到里(li)面,原來(lai)是里(li)面的(de)(de)就(jiu)翻到了外面,用(yong)清水(shui)(shui)再次沖(chong)(chong)洗后下(xia)鍋煮(zhu)(zhu)。煮(zhu)(zhu)熟后撈出(chu),切(qie)成約三寸(cun)長的(de)(de)段,盛盤上(shang)(shang)桌。在搗好的(de)(de)蒜泥里(li)加上(shang)(shang)醋(cu),用(yong)手拿腸(chang)蘸著吃(chi),味道十分(fen)鮮美。
申明:生活十大、生活排行榜等內容源于程序系統索引或網民分享提供,僅供您參考、開心娛樂,不代表本網站的研究觀點,請注意甄別內容來源的真實性和權威性。