西(xi)雙版(ban)納傣族(zu)善于腌漬酸(suan)肉，所腌酸(suan)肉，以酸(suan)牛筋和酸(suan)牛頭腳最具特色。

酸(suan)(suan)牛筋(jin)(jin)，以(yi)(yi)牛筋(jin)(jin)（主(zhu)要為蹄筋(jin)(jin)）為原料腌制。加工(gong)時，將牛筋(jin)(jin)上的油、肉(rou)、粘膜等雜(za)質剔去，取(qu)純牛筋(jin)(jin)切條，煮至(zhi)可以(yi)(yi)嚼食程度，撈出用冷(leng)水淘洗、濾(lv)干(gan)、晾冷(leng)。拌(ban)以(yi)(yi)適量食鹽、辣(la)椒、野花椒、蒜瓣、姜末，裝入瓦壇密封腌漬，使牛筋(jin)(jin)形(xing)成純正酸(suan)(suan)味時食用。這(zhe)道(dao)菜，筋(jin)(jin)白而凈(jing)，清(qing)清(qing)爽爽，味微酸(suan)(suan)，香辣(la)適口(kou)，是(shi)當地傣味餐館一道(dao)獨具風格的主(zhu)菜。

酸腌牛(niu)頭腳(jiao)，一(yi)般以一(yi)個牛(niu)頭、4只牛(niu)腳(jiao)為主要原料。先用(yong)(yong)沸水燒燙牛(niu)頭、牛(niu)腳(jiao)，刮盡(jin)牛(niu)毛（有不盡(jin)之(zhi)毛，應用(yong)(yong)火燎燒后刮除），剔去頭骨(gu)(gu)、腳(jiao)骨(gu)(gu)，僅取皮肉用(yong)(yong)淘米(mi)水浸泡，認真搓揉清(qing)洗，再(zai)用(yong)(yong)清(qing)水漂洗，煮熟晾干，皮肉切片、牛(niu)筋切條，加食(shi)鹽、姜末、蒜末、辣椒面(mian)、桔皮、花椒葉、野花椒等佐料和少許稀飯攪拌均勻(yun)，裝入壇內或(huo)竹筒(tong)內密封腌制3～5天，使牛(niu)肉形(xing)成純(chun)正(zheng)酸味時食(shi)用(yong)(yong)。腌制的牛(niu)頭腳(jiao)筋肉，味略酸辛，無(wu)油膩感，清(qing)涼爽(shuang)口(kou)，宜作夏日(ri)冷盤(pan)。

2、菠蘿飯

原(yuan)料：香(xiang)米飯（蒸(zheng)熟(shu)）250克，鮮菠(bo)蘿1個，雞蛋1個，熟(shu)腰(yao)果(guo)仁(ren)少許(xu)，青紅菜椒(jiao)各1/2個，洋蔥半個，鮮蝦仁(ren)100克。

調(diao)味料：蠔(hao)油，油、鹽、雞精。

做法：一、將新鮮菠(bo)蘿(luo)(luo)切(qie)半，用(yong)小刀(dao)將其肉挖出，切(qie)成1CM大小的(de)(de)丁浸入(ru)鹽(yan)水，保留1/2個菠(bo)蘿(luo)(luo)殼做容器。二、青(qing)紅(hong)椒(jiao)(jiao)、切(qie)1CM大小的(de)(de)丁。三、鍋(guo)中(zhong)熱油，待(dai)六成熱時(shi)，磕入(ru)雞蛋(dan)，抄成雞蛋(dan)碎，盛出備用(yong)；蝦仁(ren)過(guo)開(kai)水湯熟。四、鍋(guo)內留底油，待(dai)熱后依次放入(ru)洋蔥、青(qing)紅(hong)椒(jiao)(jiao)翻炒(chao)(chao)片刻后，加入(ru)香米飯，炒(chao)(chao)勻。五、往鍋(guo)中(zhong)加入(ru)雞蛋(dan)碎、菠(bo)蘿(luo)(luo)丁、蝦仁(ren)，放入(ru)鹽(yan)、蠔油、雞精調(diao)味。六、將炒(chao)(chao)好的(de)(de)菠(bo)蘿(luo)(luo)飯盛入(ru)菠(bo)蘿(luo)(luo)碗中(zhong)，撒上熟腰果仁(ren)即可。

推薦理(li)由(you)：營(ying)養(yang)全面，富(fu)含維生素及蛋白(bai)質，有助于(yu)提高記憶力(li)；形式可(ke)愛，色彩(cai)豐富(fu)，香甜可(ke)口，在考試(shi)前夕能幫助精(jing)神壓(ya)力(li)大(da)的孩(hai)子增加食欲、促進(jin)消(xiao)化。

制(zhi)作小(xiao)貼士：一、香米應蒸得稍干一些，這樣(yang)制(zhi)成(cheng)的炒飯才好(hao)吃(chi)；二、有過敏(min)(min)史的孩子(zi)最好(hao)不要吃(chi)。菠蘿中(zhong)含有一種致敏(min)(min)物(wu)質——菠蘿朊(ruan)酶(mei)，而鹽水能(neng)破(po)壞其致敏(min)(min)結構，所(suo)以菠蘿切(qie)開后要在鹽水中(zhong)浸泡一下。

3、螞蚱酸菜

稻(dao)收后的(de)秋夜里(li)，手持電筒或(huo)火把(ba)到田間(jian)去(qu)，螞蚱(zha)(zha)(zha)(zha)們靜(jing)靜(jing)爬(pa)在稻(dao)茬(cha)或(huo)草(cao)禾上(shang)睡大覺，是(shi)捕捉(zhuo)螞蚱(zha)(zha)(zha)(zha)的(de)好時光(guang)。螞蚱(zha)(zha)(zha)(zha)是(shi)害蟲(chong)，專吃(chi)(chi)嫩綠(lv)的(de)稻(dao)葉，稻(dao)收時節，已吃(chi)(chi)得(de)肥壯，螞蚱(zha)(zha)(zha)(zha)捉(zhuo)回后，倒(dao)入沸(fei)水(shui)(shui)中(zhong)(zhong)，煮沸(fei)三至五(wu)分(fen)鐘，撈(lao)在筲箕(ji)里(li)晾(liang)干。用手揉去(qu)螞蚱(zha)(zha)(zha)(zha)的(de)雙翅和腳。撒(sa)(sa)入適量的(de)鹽、辣子面、花(hua)椒粉、炒黃豆粉、數(shu)滴酒，輕輕揉均(jun)勻，腌入罐(guan)中(zhong)(zhong)，兩(liang)(liang)三周后就(jiu)成了清(qing)香(xiang)潤口的(de)哈尼(ni)螞蚱(zha)(zha)(zha)(zha)酸(suan)菜(cai)。幾陣秋雨后，黃紅色(se)的(de)奶漿菌(jun)出得(de)很勤。腌制奶漿菌(jun)酸(suan)菜(cai)，最好以(yi)當天生(sheng)長當天采撿，菌(jun)蓋尚未全部(bu)展(zhan)開(kai)的(de)為佳。擰去(qu)帶泥的(de)菌(jun)腳，充分(fen)用清(qing)水(shui)(shui)浸泡(pao)，涮(shuan)洗干凈。把(ba)水(shui)(shui)燒沸(fei)后，倒(dao)入奶漿菌(jun)，煮熟，撈(lao)在筲箕(ji)中(zhong)(zhong)，晾(liang)至捏不出水(shui)(shui)為止(zhi)。撒(sa)(sa)入適量的(de)鹽、辣子、花(hua)椒、炒黃豆粉、茴香(xiang)子、草(cao)果(guo)面、數(shu)滴酒，拌(ban)均(jun)勻，裝入瓦罐(guan)中(zhong)(zhong)，壓實。兩(liang)(liang)三周后，隨時可以(yi)取食，蒸或(huo)油炸，生(sheng)食或(huo)燒湯，酸(suan)度適中(zhong)(zhong)，生(sheng)津潤口。

4、剁生

用(yong)新(xin)鮮馬鹿肉(rou)(rou)，先切成片，后剁細，與切細的蔥、蒜、芫(yan)荽(sui)、大芫(yan)荽(sui)、花椒(jiao)、辣椒(jiao)面、鹽(yan)等作料拌攏、攪(jiao)勻。再放(fang)入少(shao)量的檸檬(meng)水，調勻。然后將生豬(zhu)皮(pi)刮洗干凈，放(fang)在火炭(tan)上烤，待肉(rou)(rou)皮(pi)變(bian)成乳白色，帶點透明(ming)度，即(ji)取出切成薄片和馬鹿肉(rou)(rou)拌合，即(ji)可食(shi)用(yong)。

用剁(duo)(duo)(duo)(duo)的(de)(de)方法(fa)烹(peng)飪菜(cai)肴(yao)的(de)(de)有豬肉(rou)(rou)(rou)(rou)剁(duo)(duo)(duo)(duo)生(sheng)、牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)剁(duo)(duo)(duo)(duo)生(sheng)、魚肉(rou)(rou)(rou)(rou)剁(duo)(duo)(duo)(duo)生(sheng)、黃鱔(shan)剁(duo)(duo)(duo)(duo)生(sheng)、青(qing)蛙肉(rou)(rou)(rou)(rou)剁(duo)(duo)(duo)(duo)生(sheng)……凡是肉(rou)(rou)(rou)(rou)食都可以做剁(duo)(duo)(duo)(duo)生(sheng)，其制作方法(fa)和(he)馬鹿肉(rou)(rou)(rou)(rou)剁(duo)(duo)(duo)(duo)生(sheng)一樣(yang)，作料(liao)也大致(zhi)相同，因動物不(bu)同，其味(wei)道也各異。"剁(duo)(duo)(duo)(duo)生(sheng)"是傣家人(ren)的(de)(de)下酒(jiu)名菜(cai)，香甜清(qing)脆，酸(suan)辣可口。剁(duo)(duo)(duo)(duo)生(sheng)，是彝(yi)、傣、白、布朗等少數民族保留至今(jin)的(de)(de)古代生(sheng)食的(de)(de)遺俗露正(zheng)宗的(de)(de)剁(duo)(duo)(duo)(duo)生(sheng)，是將各種肉(rou)(rou)(rou)(rou)食剁(duo)(duo)(duo)(duo)碎(sui)，加上調料(liao)生(sheng)吃。據說剁(duo)(duo)(duo)(duo)生(sheng)的(de)(de)最初原料(liao)是麂肉(rou)(rou)(rou)(rou)，后來(lai)逐漸發(fa)為牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)、豬肉(rou)(rou)(rou)(rou)、禽(qin)肉(rou)(rou)(rou)(rou)和(he)魚肉(rou)(rou)(rou)(rou)等。生(sheng)吃，聽起來(lai)很恐懼，可一旦(dan)過了心理(li)禁忌關，吃起來(lai)極其鮮嫩(nen)美味(wei)，細膩如泥的(de)(de)生(sheng)肉(rou)(rou)(rou)(rou)入(ru)口即化，原汁(zhi)原味(wei)的(de)(de)野性頓時在唇齒間(jian)激(ji)蕩(dang)，咽(yan)下便仿佛獲得了直面危機四(si)伏(fu)雨林的(de)(de)勇氣。

5、傣族竹筒飯

云南的(de)(de)(de)(de)(de)西(xi)雙(shuang)(shuang)版(ban)納是(shi)一(yi)個遙遠(yuan)而又美麗的(de)(de)(de)(de)(de)地方，在(zai)這里生存的(de)(de)(de)(de)(de)傣族人世世代(dai)(dai)代(dai)(dai)與竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)有(you)緣，人們種竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)吃(chi)筍(sun)，又用(yong)(yong)(yong)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)子建(jian)房(fang)蓋(gai)屋，還用(yong)(yong)(yong)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)子做(zuo)成各(ge)種各(ge)樣的(de)(de)(de)(de)(de)生活用(yong)(yong)(yong)品(pin)，如：竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)桌、竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)凳、竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)湯匙、竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)盆等，甚至做(zuo)成竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)鍋燒(shao)茶煮飯(fan)。到(dao)了(le)云南的(de)(de)(de)(de)(de)西(xi)雙(shuang)(shuang)版(ban)納，就不能(neng)不嘗嘗那里傣家(jia)人特(te)有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)筒(tong)飯(fan)。只需將新(xin)鮮竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)節砍下,將優質糯(nuo)米(mi)裝入竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)節,加水浸泡(pao)若干(gan)小時,用(yong)(yong)(yong)芭蕉葉或(huo)干(gan)凈的(de)(de)(de)(de)(de)甘蔗(zhe)葉塞住筒(tong)口,放(fang)在(zai)火塘內用(yong)(yong)(yong)文火燒(shao)烤或(huo)置(zhi)于烤爐上烘烤把水煮干(gan),將竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)筒(tong)放(fang)在(zai)平整的(de)(de)(de)(de)(de)木板或(huo)地板上輕(qing)敲(qiao)數遍,剝去竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)筒(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)薄(bo)皮(pi),便獲得一(yi)條圓(yuan)柱(zhu)形的(de)(de)(de)(de)(de)米(mi)飯(fan)。融糯(nuo)米(mi)香(xiang)、青(qing)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)香(xiang)于一(yi)體(ti),是(shi)色(se)香(xiang)味(wei)俱佳、最具民族特(te)色(se)的(de)(de)(de)(de)(de)風味(wei)食(shi)品(pin)。竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)筒(tong)飯(fan)是(shi)用(yong)(yong)(yong)新(xin)鮮的(de)(de)(de)(de)(de)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)筒(tong)裝上大(da)米(mi)及(ji)調味(wei)料烤熟的(de)(de)(de)(de)(de)飯(fan)食(shi)。多用(yong)(yong)(yong)于山區野(ye)外(wai)制(zhi)(zhi)作或(huo)在(zai)家(jia)里用(yong)(yong)(yong)木炭烤制(zhi)(zhi)。竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)筒(tong)飯(fan)風味(wei)獨特(te)，源遠(yuan)流長(chang)，青(qing)翠的(de)(de)(de)(de)(de)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)節里，米(mi)飯(fan)醬(jiang)黃，香(xiang)氣飄飄，口感柔韌，味(wei)道極佳。

6、景洪香竹飯

香竹(zhu)飯(fan)是用西雙(shuang)版納(na)一(yi)(yi)種(zhong)本(ben)身(shen)會散發香味、像(xiang)青筍一(yi)(yi)樣粗細的(de)(de)竹(zhu)子做的(de)(de)。其做法是：先把(ba)香竹(zhu)按兩個(ge)竹(zhu)節(jie)砍下，在一(yi)(yi)端的(de)(de)竹(zhu)節(jie)中(zhong)挖一(yi)(yi)個(ge)孔，把(ba)洗過(guo)的(de)(de)糯米放入香竹(zhu)中(zhong)，再(zai)加入一(yi)(yi)些水，然(ran)(ran)后(hou)用竹(zhu)葉塞住孔，放在火炭上烤。到竹(zhu)子的(de)(de)水分被(bei)烘(hong)干(gan)后(hou)，竹(zhu)筒就(jiu)會自然(ran)(ran)爆裂，里面的(de)(de)香竹(zhu)飯(fan)也就(jiu)熟了。這時，你(ni)只要掰開(kai)竹(zhu)片就(jiu)能見到一(yi)(yi)層薄薄的(de)(de)白色香膜緊粘在糯米飯(fan)上，一(yi)(yi)根白色的(de)(de)糯米“香腸”展現在眼(yan)前，晶瑩柔軟的(de)(de)米粒(li)彌漫著香味，讓人口生津液(ye)，胃口大開(kai)。

7、景洪石榴

石(shi)榴：（學(xue)名：Punicagranatum），原名安石(shi)榴，千(qian)屈菜科。落葉灌(guan)木或小(xiao)喬木。針狀(zhuang)枝(zhi)，葉呈倒卵(luan)形或橢圓(yuan)形，無毛(mao)。夏季開(kai)花，多為(wei)橙(cheng)色，亦有(you)黃色和白(bai)色。漿果(guo)近球形，秋季成(cheng)熟(shu)。外種(zhong)(zhong)皮(pi)(pi)肉質(zhi)半(ban)透明，多汁；內種(zhong)(zhong)皮(pi)(pi)革(ge)質(zhi)。原產(chan)于(yu)伊(yi)朗及其周邊地區。懷遠縣的石(shi)榴品種(zhong)(zhong)白(bai)花玉(yu)石(shi)籽(zi)因核軟，甜度高，花朵潔白(bai)，果(guo)實(shi)淡綠，籽(zi)粒明如翠玉(yu)而著名。性味(wei)甘、酸澀、溫，具有(you)殺蟲、收斂、澀腸、止痢(li)等(deng)功效。石(shi)榴果(guo)實(shi)營養豐富，維(wei)生(sheng)素C含量比蘋(pin)果(guo)、梨要高出一二倍。

8、傣族的包燒

包燒，是西(xi)雙版納傣族特殊的(de)一種(zhong)烹飪食品的(de)方法。用(yong)(yong)(yong)這種(zhong)方法加(jia)工(gong)食品不(bu)用(yong)(yong)(yong)鍋具，以(yi)天(tian)然綠葉——芭(ba)蕉葉或木冬(dong)葉(竹(zhu)(zhu)芋(yu)科(ke)植物(wu)(wu))為烹飪工(gong)具，將(jiang)欲烹飪的(de)食物(wu)(wu)用(yong)(yong)(yong)鮮(xian)葉包裹，以(yi)火塘(tang)的(de)炭火為熱源(yuan)，將(jiang)食品燒熟。包燒肉(rou)類，可(ke)用(yong)(yong)(yong)禽(qin)肉(rou)、蓄肉(rou)、獸肉(rou)、為主(zhu)料，用(yong)(yong)(yong)量(liang)(liang)一般(ban)為200克(ke)至300克(ke)。以(yi)青辣(la)椒、姜、蒜、芫荽、苤菜(cai)(cai)為配料。肉(rou)料洗凈(jing)剁細，配料洗凈(jing)切(qie)末，加(jia)適量(liang)(liang)精鹽、味精，將(jiang)主(zhu)配料調合均(jun)勻(yun)，用(yong)(yong)(yong)芭(ba)蕉葉或葉包成長15公分，寬10公分的(de)肉(rou)包，用(yong)(yong)(yong)竹(zhu)(zhu)篾捆扎后焐于火塘(tang)的(de)炭火之下燒熟。包燒肉(rou)類，由于有葉片包裹，營養物(wu)(wu)質不(bu)易散失，菜(cai)(cai)色(se)褐紅夾綠，味鮮(xian)、醇、香(xiang)、辣(la)，營養豐富。

9、蛇皮果

蛇(she)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)果上尖下圓，高5厘米左(zuo)右(you)，下部直(zhi)徑5厘米左(zuo)右(you)。果皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)極像(xiang)蛇(she)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)，紅褐色(se)的(de)(de)外皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)像(xiang)蛇(she)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)的(de)(de)鱗(lin)片(pian)(pian)。有人(ren)形容為雞蛋大小，有的(de)(de)形狀大小更像(xiang)毛桃，或者(zhe)大蒜頭。呈褐色(se)，由小鱗(lin)片(pian)(pian)構成(cheng)。每(mei)一個小鱗(lin)片(pian)(pian)的(de)(de)上部似乎能(neng)與果皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)分離，但其下部連在一起，成(cheng)為一個整體。果皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)很薄，較硬，能(neng)將手指皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)膚劃破，如果不(bu)小心的(de)(de)話。很多人(ren)看了(le)都會害(hai)怕而(er)不(bu)敢吃這種果實。把皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)剝(bo)開，那剝(bo)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)的(de)(de)聲音，真的(de)(de)好像(xiang)蛇(she)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)一樣，然后把一層(ceng)薄薄的(de)(de)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)撕掉，就(jiu)會見(jian)到果肉了(le)。

剝(bo)開(kai)果皮后，也(ye)類似大蒜頭，呈瓣(ban)狀。一(yi)般3~4瓣(ban)，其中有(you)一(yi)兩瓣(ban)較(jiao)小。果肉白色，有(you)時略(lve)帶(dai)黃(huang)色。肉質(zhi)板實(shi)，似椰(ye)肉，咬起來很(hen)爽脆。大的瓣(ban)中有(you)硬核，剝(bo)開(kai)后大小和(he)形狀極像(xiang)剝(bo)了(le)皮的板栗，有(you)兩面是平的，另(ling)一(yi)面近似圓面，深(shen)棕色。氣味(wei)(wei)(wei)微帶(dai)酸臭，入口以甜味(wei)(wei)(wei)為(wei)主，略(lve)帶(dai)酸味(wei)(wei)(wei)。不(bu)過在不(bu)同(tong)的地方，所產的品種略(lve)有(you)差(cha)異(yi)，有(you)些較(jiao)差(cha)的會有(you)臭的氣味(wei)(wei)(wei)，而肉質(zhi)很(hen)干硬，非常(chang)的酸澀。

蛇皮果(guo)(guo)外(wai)殼很堅硬但是(shi)很薄，撥(bo)的(de)(de)(de)時候一定要小(xiao)心(xin)，很容易(yi)劃(hua)破手指頭(tou)的(de)(de)(de)噢(o)!蛇皮果(guo)(guo)果(guo)(guo)肉(rou)脆(cui)，成熟(shu)的(de)(de)(de)比(bi)較甜，果(guo)(guo)肉(rou)黃色和榴蓮類似，有(you)點(dian)酸(suan)臭的(de)(de)(de)味(wei)(wei)道(dao)，就像酒糟的(de)(de)(de)味(wei)(wei)道(dao)，不過很好吃。沒有(you)成熟(shu)的(de)(de)(de)果(guo)(guo)肉(rou)比(bi)較白，酸(suan)甜適口。具體(ti)的(de)(de)(de)味(wei)(wei)道(dao)買家要自己嘗試(shi)了，可以(yi)說難(nan)以(yi)形容比(bi)較特別!一斤數量(liang)在8個左右(you)!

10、景洪苦筍

苦筍(sun)(sun)是(shi)傣族人(ren)最(zui)愛吃(chi)的(de)(de)(de)一種素菜。吃(chi)苦筍(sun)(sun)最(zui)講究佐(zuo)料，人(ren)們稱(cheng)這(zhe)種佐(zuo)料為“南(nan)秘”。可(ke)以用(yong)魚、蝦、螃蟹制作而成，比較簡單(dan)，最(zui)普遍的(de)(de)(de)是(shi)用(yong)西紅(hong)柿制作的(de)(de)(de)南(nan)秘。吃(chi)的(de)(de)(de)時候(hou)只要拿燒(shao)好(hao)的(de)(de)(de)苦筍(sun)(sun)蘸上(shang)“南(nan)秘”即(ji)可(ke)食用(yong)。這(zhe)時的(de)(de)(de)苦筍(sun)(sun)是(shi)又(you)苦又(you)香，又(you)辣又(you)酸，主味是(shi)苦，但(dan)傣族人(ren)吃(chi)筍(sun)(sun)很特殊，他們是(shi)越(yue)苦越(yue)愛吃(chi)。