涼城123蘋果具有(you)色鮮(xian)味濃，含(han)糖(tang)量高，肉質細密(mi)，硬(ying)度大，耐儲存等(deng)特點。在半(ban)地下(xia)式(shi)簡易(yi)果窖中(zhong)，果實可儲藏至翌年5—6月，仍保(bao)持(chi)新鮮(xian)狀態(tai)。

品質特性特征

1、外在(zai)感(gan)官特征：水嫩清(qing)香(xiang)，果(guo)實(shi)美觀，果(guo)大，平均果(guo)重(zhong)75克(ke)左右，果(guo)實(shi)呈卵圓形，果(guo)皮紅黃鮮艷，果(guo)肉黃白，味酸甜香(xiang)多汁，品(pin)質上等。2、內在(zai)品(pin)質指標(biao)：涼(liang)城(cheng)123蘋(pin)果(guo)營養物(wu)質含(han)量參(can)考(kao)范圍值：每(mei)100g產(chan)品(pin)含(han)蛋(dan)白質0.21～0.32g，維(wei)生(sheng)素C 6.4～8.3mg，可(ke)溶(rong)性固形物(wu)12.1～15.1%，鈉 0.40～0.67mg， 鉀100～125mg，磷20.3～33.5mg，鈣9.0～12.3mg，鎂(mei)4.50～6.20mg。3、質量安(an)全規定：涼(liang)城(cheng)縣空氣清(qing)新(xin)、土地環(huan)保(bao)、水源(yuan)清(qing)潔(jie)，生(sheng)產(chan)條(tiao)件良好。生(sheng)產(chan)嚴(yan)格按照涼(liang)城(cheng)123蘋(pin)果(guo)生(sheng)產(chan)技術規程執行(xing)，農藥(yao)(yao)使用執行(xing)GB/T8321-2009《農藥(yao)(yao)合(he)理使用準則(ze)》，不使用高毒高殘留(liu)農藥(yao)(yao)。包裝(zhuang)材料、貯存、運輸(shu)符合(he)GB/T26432-2010《新(xin)鮮果(guo)蔬貯藏與運輸(shu)準則(ze)》要求，遵(zun)守《農業轉(zhuan)基因(yin)生(sheng)物(wu)安(an)全管理條(tiao)例》。同時建(jian)立了(le)環(huan)保(bao)制度，嚴(yan)格控制基地方圓5公(gong)里(li)和(he)上風(feng)20公(gong)里(li)范圍內新(xin)建(jian)有(you)污染的工礦企業，并設立了(le)環(huan)保(bao)標(biao)志牌。

涼城123蘋果保(bao)護(hu)地域分布在六蘇木鎮(zhen)、岱海鎮(zhen)、天成鄉(xiang)、岱海旅游辦事處4個鄉(xiang)鎮(zhen)和辦事處，25個行政村(cun)范圍(wei)內(nei)，保(bao)護(hu)面(mian)積2.5萬畝，保(bao)護(hu)規(gui)模(mo)為年產量5.5萬噸。

2、蘿卜絲酥餅

一、蘿卜餡部份

材料：白蘿卜500g，香蔥適量，蝦皮1小把(ba)。

調(diao)味料(liao)：鹽，黑胡(hu)椒粉，香油適量

做法：

1、白蘿卜去皮刨成粗絲加一些鹽(yan)放置20分鐘使得蘿卜絲出水，再(zai)把水份擠掉。

2、加入香蔥末，蝦皮(pi)，再拌上(shang)調味(wei)料即可。

二、面皮部份

A、油酥面(mian)皮：低筋(jin)面(mian)粉65g，植物油20g。

做法：將材料放入(ru)鋼盆中(zhong)攪拌(ban)成為一個均勻的面團就好，包上保鮮膜放冰(bing)箱備用。(不需要搓揉，避(bi)免面粉(fen)出筋影響口感)。

B、發面面皮

材料：中筋面粉(fen)200g，冷(leng)水110g，速(su)發酵母1/3茶匙，細砂糖10g，鹽少(shao)許，植物油(you)10g。

表面裝飾：1個蛋白(bai)液，白(bai)芝(zhi)麻適(shi)量(liang)。

做法：

1、將所(suo)有材料倒入盆中(zhong)攪(jiao)拌搓(cuo)揉(rou)成為一個不黏手(shou)的面團

(水的(de)部份先保留10g視面(mian)團搓揉狀(zhuang)態慢慢添加)。

2、面(mian)團(tuan)(tuan)筋性(xing)變大后繼續搓(cuo)揉至面(mian)團(tuan)(tuan)光滑，將(jiang)面(mian)團(tuan)(tuan)滾(gun)圓，收(shou)口朝下捏緊放(fang)入抹(mo)少許(xu)油的盆中，蓋上濕布室溫發酵2個(ge)小時。

3、發好的面團平均(jun)分(fen)割成8塊(kuai)，滾圓。

4、油酥(su)面皮捏成柱形(xing)，平均分割成8等份。

5、將(jiang)發(fa)面(mian)(mian)皮(pi)壓扁，光滑(hua)面(mian)(mian)在外，包上一個油酥面(mian)(mian)皮(pi)，收口捏緊。

6、將(jiang)包(bao)好的(de)面團稍微壓(ya)一(yi)下橄成(cheng)橢圓形薄片，光(guang)滑面在下，由(you)短(duan)向卷起，收口朝下，蓋上擰(ning)干的(de)濕布再讓(rang)面團休(xiu)息10分(fen)鐘。

7、將休息(xi)好的面團橄成長形后翻面，由短向卷起，蓋上擰干的濕布再讓(rang)面團休息(xi)10分鐘。

8、休息(xi)完成的面(mian)團用大姆指從中間壓(ya)下(xia)，2端(duan)往中間折起捏(nie)一下(xia)，用手(shou)心將面(mian)團壓(ya)扁(bian)。

9、將面團橄成(cheng)圓(yuan)形薄片(pian)，光滑面在外，中(zhong)間放上適(shi)當調好的蘿卜餡(xian)(餡(xian)料(liao)盡量(liang)不(bu)要(yao)沾到周圍以免較難收口)。

10、將面(mian)團收口處捏緊，放(fang)在(zai)兩手(shou)手(shou)心中(zhong)前后搓揉滾圓(yuan)。

11、面團上(shang)方刷上(shang)一層蛋白(bai)，再(zai)沾上(shang)一層白(bai)芝麻。

12、間隔整齊(qi)排入烤(kao)盤中，放進已經(jing)預熱至(zhi)200度的烤(kao)箱中烘烤(kao)20-22分鐘(zhong)至(zhi)表(biao)面呈現金黃色即可。

3、塔布喜

蒙古(gu)民族熱(re)情好客(ke)，家(jia)里(li)來了客(ke)人(ren)，放好桌子(zi)，桌子(zi)中央(yang)放上(shang)滿滿一大(da)盤(pan)炒(chao)米，周圍擺上(shang)盛在瓷盤(pan)里(li)的黃油、奶豆腐、紅糖、各(ge)種餑餑，接著獻(xian)上(shang)熱(re)氣騰騰的奶茶(cha)。如果(guo)有(you)客(ke)在座，不給茶(cha)喝或沒(mei)有(you)“塔布喜”(奶食(shi)品等(deng))，主(zhu)人(ren)則(ze)要“臉(lian)發紅，心難受”，而(er)客(ke)人(ren)則(ze)以為(wei)“茶(cha)沒(mei)有(you)茶(cha)，臉(lian)不給臉(lian)”。

奶(nai)茶的(de)種(zhong)類(lei)很多。據文(wen)獻記載，早在1300年前，就已經有(you)健身止血、治療失(shi)眠癥的(de)“酸棗稀飯”；有(you)提高視力和(he)聽(ting)覺的(de)“嘎仁(ren)薩面茶”；有(you)通宣(xuan)理肺(fei)的(de)“西(xi)仁(ren)寶日(ri)瑪湯(tang)”等(deng)等(deng)種(zhong)類(lei)的(de)奶(nai)茶。而“玉盤茶”、“金字茶”、“西(xi)番茶”則是蒙(meng)古大帝皇(huang)宮(gong)中佳茗(ming)。蒙(meng)古高原可以用來做茶的(de)植物很多，就地取(qu)材煮(zhu)制(zhi)奶(nai)茶，各有(you)千秋。

奶茶有解除(chu)疲勞，促人興奮，增強食欲(yu)，幫助(zhu)消化，降(jiang)低血壓，防止動脈硬(ying)化等(deng)作(zuo)用(yong)。而阿巴嘎茶，除(chu)了上述功(gong)效外，還(huan)能治療感(gan)冒(mao)等(deng)病，是上乘(cheng)補品和飲料。

4、沙蔥包子

在烏(wu)蘭察布草原上(shang)，主人用采摘(zhai)來的新鮮(xian)沙蔥(cong)和剛宰(zai)殺的大(da)尾羊(yang)肉所做的沙蔥(cong)包子(zi)招待客(ke)人，是與手扒肉、烤羊(yang)腿一樣最好(hao)的待客(ke)佳肴(yao)。凡(fan)是來到烏(wu)蘭察布草原的客(ke)人們，嘗(chang)過那用沙蔥(cong)、羊(yang)肉做餡的蒙古包子(zi)后(hou)，無不為其鮮(xian)香而稱好(hao)叫絕。

沙蔥(cong)開的(de)(de)花(hua)(hua)雖(sui)然小，但那(nei)略(lve)呈粉白色(se)的(de)(de)花(hua)(hua)卻是(shi)牧民們(men)離不開的(de)(de)上好調料。人們(men)將蔥(cong)花(hua)(hua)采摘回來，用鹽腌上或晾(liang)曬干，做湯煮肉(rou)時往鍋(guo)里放上一(yi)把蔥(cong)花(hua)(hua)，那(nei)湯那(nei)肉(rou)就四溢(yi)飄香(xiang)。沙蔥(cong)的(de)(de)營養很豐(feng)富，含有人體所需的(de)(de)多(duo)種維生素，況且它又生長在無任何(he)污(wu)染(ran)的(de)(de)大(da)漠草原(yuan)上，因此是(shi)絕好的(de)(de)天然綠色(se)食(shi)品。

5、化德口蘑

口蘑(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)是天然食用(yong)(yong)菌。歷史上內蒙古草(cao)原(yuan)盛產的(de)(de)蘑(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)菇大都經由張家口市(shi)加工銷售，因(yin)此(ci)有(you)口蘑(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)之名。口蘑(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)分(fen)白蘑(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)、香(xiang)蘑(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)、青腿蘑(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)、雞爪(zhua)蘑(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)、黑蘑(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)等(deng)品種(zhong)。肉質(zhi)(zhi)(zhi)細嫩(nen)醇厚，味道鮮美，有(you)素(su)中(zhong)(zhong)之葷的(de)(de)美稱。蘑(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)菇的(de)(de)營養價值很(hen)高，含蛋白質(zhi)(zhi)(zhi)3．74％(白蘑(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)含4．78)，糖類(lei)3．51％，脂肪0．43％，纖維(wei)0．84％和(he)鉀(jia)、磷、鈣、鐵等(deng)礦物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)，還(huan)含有(you)維(wei)生素(su)B、C等(deng)。蘑(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)菇具有(you)殺菌作用(yong)(yong)，歷史上就有(you)蘑(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)菇藥(yao)用(yong)(yong)的(de)(de)記(ji)載。自治區(qu)(qu)主要產區(qu)(qu)在錫林郭勒盟(meng)的(de)(de)東烏珠(zhu)穆(mu)沁(qin)(qin)旗(qi)、西烏珠(zhu)穆(mu)沁(qin)(qin)旗(qi)和(he)阿巴哈納爾旗(qi)及呼倫貝爾盟(meng)、通遼市(shi)等(deng)草(cao)原(yuan)地區(qu)(qu)。正常(chang)年景全區(qu)(qu)年產量可達(da)50萬公(gong)(gong)斤(jin)左(zuo)右(you)，其(qi)中(zhong)(zhong)白蘑(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)約5萬公(gong)(gong)斤(jin)。

6、蒙古奶酪

奶(nai)酪，俗稱“酪蛋(dan)子”，是(shi)蒙古族居民十分(fen)喜愛的(de)一種(zhong)奶(nai)食品。奶(nai)酪，分(fen)生(sheng)奶(nai)酪和熟(shu)奶(nai)酪兩(liang)種(zhong)。生(sheng)奶(nai)酪的(de)做法是(shi)，把鮮奶(nai)倒(dao)(dao)入筒(tong)中，經過(guo)翻攪提取奶(nai)油(you)后，將純奶(nai)放置在熱處(chu)，使其發酵。當(dang)鮮奶(nai)有酸味后，再倒(dao)(dao)入鍋中煮熬，待酸奶(nai)呈(cheng)現出豆腐形(xing)狀時(shi)，將其舀進(jin)紗布(bu)里，擠壓(ya)除(chu)去水(shui)份。然后，把奶(nai)渣放進(jin)模(mo)具或(huo)(huo)木盤中，或(huo)(huo)擠，大多都(dou)在行(xing)囊中放幾塊奶(nai)酪，以防不測，備以充饑解渴。壓(ya)成(cheng)形(xing)，或(huo)(huo)用刀劃(hua)成(cheng)方塊，生(sheng)奶(nai)酪就制做成(cheng)功了(le)。

熟奶(nai)酷的做法與生奶(nai)酪的做法略有不同(tong)。制(zhi)做熟奶(nai)酪時，先把熬制(zhi)奶(nai)皮(pi)剩(sheng)下的鮮奶(nai)，或經過提取(qu)奶(nai)油后的鮮奶(nai)，放置(zhi)幾天，使其(qi)發(fa)酵。當酸(suan)奶(nai)凝結(jie)成(cheng)軟塊后，再(zai)用(yong)紗(sha)布把多余的水份過濾掉，放入鍋內慢煮，并邊煮邊攪，待呈糊狀時，將其(qi)舀進紗(sha)布里，擠(ji)(ji)壓(ya)除去(qu)水份，然后，把奶(nai)渣(zha)放進模(mo)具或木盤中，或擠(ji)(ji)壓(ya)成(cheng)形，或用(yong)刀劃(hua)成(cheng)不同(tong)形狀。奶(nai)酷做成(cheng)后，要放置(zhi)在(zai)太(tai)陽下，或者通(tong)風(feng)處，使其(qi)變硬(ying)成(cheng)干。食奶(nai)酪方法很多，或泡在(zai)奶(nai)茶中食用(yong)，或如吃干糧一親細嚼慢咽，越嚼越能品嘗出其(qi)中的滋(zi)味

7、烏盟奶皮子

奶(nai)(nai)(nai)皮子(zi)，蒙(meng)古語稱“烏日(ri)莫”。其制作(zuo)方法(fa)是把鮮奶(nai)(nai)(nai)倒入鍋(guo)中(zhong)用(yong)微火煮沸，然后用(yong)勺子(zi)反復(fu)揚灑，并不(bu)斷點入生奶(nai)(nai)(nai)。直到奶(nai)(nai)(nai)上(shang)有(you)凝結物(wu)漂起(qi)，便(bian)可撤火冷卻，數小時后，蜂(feng)窩狀的奶(nai)(nai)(nai)皮子(zi)便(bian)凝結成形了(le)，此時用(yong)筷(kuai)子(zi)將其慢慢挑起(qi)，控干沾(zhan)在上(shang)面的奶(nai)(nai)(nai)水，對折放好，干后即可食用(yong)。奶(nai)(nai)(nai)皮子(zi)不(bu)僅(jin)營養豐(feng)富，而且還有(you)藥用(yong)價值。元代《飲膳正(zheng)要》說：“奶(nai)(nai)(nai)皮子(zi)屬性(xing)清涼(liang)，有(you)健(jian)心清肺(fei)、止渴防咳、毛發增(zeng)色(se)、治愈吐血之能。”

8、查干伊德

奶食品(pin)，蒙古語稱(cheng)“查干伊德”，漢語的(de)意思就是“白色的(de)食品(pin)”。是用(yong)馬(ma)、牛、羊和駱(luo)駝的(de)天然純奶制(zhi)(zhi)成的(de)，品(pin)種繁多(duo)，味道(dao)鮮美，營養豐富。是蒙古族食品(pin)中的(de)上品(pin)，曾(ceng)被稱(cheng)為“百(bai)食之長”，無論居家餐飲、宴賓待客(ke)，還是敬奉祖(zu)先神靈，都是不可(ke)缺(que)少的(de)。因地(di)區不同，其品(pin)種和制(zhi)(zhi)作(zuo)方法也不盡相同。主要(yao)有奶皮子、奶油、奶酪、奶豆腐(fu)等。

9、蒙古刀切酥

刀(dao)切(qie)酥(su)(su)是內(nei)蒙古風味點心。以(yi)面粉(fen)(fen)、飴糖(tang)(tang)、糖(tang)(tang)粉(fen)(fen)、植(zhi)物油(you)為主料烤(kao)(kao)制而成。用面粉(fen)(fen)、糖(tang)(tang)粉(fen)(fen)、植(zhi)物油(you)印成糖(tang)(tang)油(you)酥(su)(su)；面粉(fen)(fen)加飴糖(tang)(tang)、白開(kai)水和成皮面。待醒好后，包上糖(tang)(tang)油(you)酥(su)(su)搟成長形(xing)片，表面抹(mo)上油(you)，卷成半圓(yuan)形(xing)長條，切(qie)成適度(du)厚(hou)的片置烤(kao)(kao)盤內(nei)，入(ru)烤(kao)(kao)箱烤(kao)(kao)熟(shu)即成。成品褐色，味甘甜。質酥(su)(su)脆。