涼(liang)城(cheng)123蘋果具(ju)有色鮮(xian)味濃(nong)，含(han)糖量高，肉(rou)質細密(mi)，硬(ying)度大，耐(nai)儲存等特點。在半地下式簡易果窖中，果實可(ke)儲藏至翌年5—6月，仍保持新鮮(xian)狀態。

品質特性特征

1、外在感官特(te)征(zheng)：水(shui)嫩清(qing)香(xiang)(xiang)，果(guo)(guo)實(shi)美觀，果(guo)(guo)大，平均果(guo)(guo)重75克(ke)左右，果(guo)(guo)實(shi)呈卵圓形，果(guo)(guo)皮紅黃鮮艷，果(guo)(guo)肉黃白，味酸甜香(xiang)(xiang)多汁，品質上等。2、內在品質指(zhi)標：涼(liang)城123蘋果(guo)(guo)營養物質含量參(can)考范圍值：每100g產品含蛋(dan)白質0.21～0.32g，維生素C 6.4～8.3mg，可溶性固形物12.1～15.1%，鈉 0.40～0.67mg， 鉀100～125mg，磷(lin)20.3～33.5mg，鈣(gai)9.0～12.3mg，鎂4.50～6.20mg。3、質量安(an)全(quan)規(gui)定：涼(liang)城縣空氣清(qing)新、土地環保(bao)、水(shui)源清(qing)潔，生產條件良(liang)好。生產嚴格按照涼(liang)城123蘋果(guo)(guo)生產技(ji)術規(gui)程執(zhi)行，農藥(yao)使用(yong)執(zhi)行GB/T8321-2009《農藥(yao)合理使用(yong)準則(ze)》，不使用(yong)高(gao)(gao)毒高(gao)(gao)殘留農藥(yao)。包裝材料、貯存、運(yun)(yun)輸(shu)(shu)符(fu)合GB/T26432-2010《新鮮果(guo)(guo)蔬(shu)貯藏與運(yun)(yun)輸(shu)(shu)準則(ze)》要(yao)求，遵(zun)守(shou)《農業轉基(ji)(ji)因(yin)生物安(an)全(quan)管(guan)理條例》。同時(shi)建立了(le)環保(bao)制度，嚴格控(kong)制基(ji)(ji)地方圓5公里和上風20公里范圍內新建有(you)污染的工礦企業，并設(she)立了(le)環保(bao)標志(zhi)牌(pai)。

涼城123蘋果保(bao)護地域分布在六(liu)蘇木鎮(zhen)(zhen)、岱(dai)海鎮(zhen)(zhen)、天(tian)成鄉、岱(dai)海旅游辦事處4個(ge)鄉鎮(zhen)(zhen)和辦事處，25個(ge)行政村(cun)范(fan)圍內，保(bao)護面積2.5萬(wan)畝，保(bao)護規模(mo)為年(nian)產量5.5萬(wan)噸。

2、蘿卜絲酥餅

一、蘿卜餡部份

材(cai)料：白蘿卜500g，香蔥適量，蝦皮1小(xiao)把。

調味(wei)料：鹽，黑(hei)胡(hu)椒粉，香油適量

做法：

1、白蘿(luo)(luo)卜(bu)去(qu)皮(pi)刨(bao)成粗絲(si)加一些鹽放(fang)置20分(fen)鐘使得蘿(luo)(luo)卜(bu)絲(si)出水，再把水份擠掉。

2、加入香蔥末，蝦皮，再拌上調(diao)味料即(ji)可。

二、面皮部份

A、油(you)酥面(mian)皮：低筋面(mian)粉65g，植物油(you)20g。

做(zuo)法：將材料放入鋼盆中攪拌成為一個(ge)均(jun)勻(yun)的(de)面(mian)團就好，包上(shang)保鮮膜放冰箱備(bei)用。(不需(xu)要(yao)搓揉，避免面(mian)粉(fen)出筋影響(xiang)口感)。

B、發面面皮

材(cai)料：中筋面粉200g，冷(leng)水110g，速發酵母(mu)1/3茶(cha)匙，細砂糖10g，鹽(yan)少許，植物油10g。

表面裝飾：1個(ge)蛋(dan)白液，白芝麻(ma)適量。

做法：

1、將所有材(cai)料倒入盆中攪拌搓揉成為(wei)一個不黏(nian)手的面(mian)團

(水的部份先保留10g視面(mian)團(tuan)搓揉狀態慢慢添加)。

2、面團(tuan)筋性變(bian)大后繼續搓揉至面團(tuan)光滑(hua)，將面團(tuan)滾圓，收(shou)口(kou)朝下捏緊放入抹少許(xu)油的(de)盆中，蓋上濕(shi)布室溫(wen)發酵2個小(xiao)時。

3、發好的面團平均分割成8塊，滾圓。

4、油酥面皮捏成柱形，平均分割成8等份(fen)。

5、將發面皮壓(ya)扁，光滑面在外，包上一個油(you)酥面皮，收口捏緊。

6、將包好的面團稍微壓一下(xia)橄(gan)成橢圓形薄(bo)片，光滑面在下(xia)，由(you)短向卷起，收(shou)口朝下(xia)，蓋上(shang)擰(ning)干的濕布再讓面團休息10分鐘。

7、將(jiang)休息(xi)好的(de)面(mian)團(tuan)橄成長形后翻(fan)面(mian)，由短向卷起(qi)，蓋上(shang)擰干的(de)濕布(bu)再讓(rang)面(mian)團(tuan)休息(xi)10分鐘。

8、休息完成(cheng)的面團(tuan)用大姆指從中間(jian)壓(ya)下，2端往中間(jian)折起捏一下，用手(shou)心(xin)將面團(tuan)壓(ya)扁。

9、將面團橄成(cheng)圓形薄(bo)片，光滑(hua)面在外，中間放上(shang)適(shi)當(dang)調好(hao)的蘿卜餡(餡料盡量不要沾到周(zhou)圍(wei)以(yi)免較(jiao)難收口)。

10、將面團收口(kou)處捏緊，放(fang)在兩(liang)手(shou)手(shou)心中前后搓揉滾(gun)圓。

11、面(mian)團上方(fang)刷上一層(ceng)蛋白，再(zai)沾上一層(ceng)白芝麻。

12、間隔整齊排入烤盤中，放進已經預熱至200度的(de)烤箱中烘(hong)烤20-22分鐘至表(biao)面呈(cheng)現(xian)金黃色即可。

3、塔布喜

蒙古民族(zu)熱(re)情好客，家里來了客人(ren)，放(fang)好桌(zhuo)子，桌(zhuo)子中央(yang)放(fang)上滿滿一大盤炒米，周圍擺上盛在(zai)瓷盤里的黃油、奶(nai)豆腐(fu)、紅糖、各(ge)種餑餑，接著獻上熱(re)氣騰騰的奶(nai)茶(cha)。如果有客在(zai)座，不給(gei)茶(cha)喝或沒(mei)有“塔布喜(xi)”(奶(nai)食品等)，主(zhu)人(ren)則要“臉(lian)發紅，心(xin)難受”，而客人(ren)則以為“茶(cha)沒(mei)有茶(cha)，臉(lian)不給(gei)臉(lian)”。

奶(nai)茶(cha)的種(zhong)(zhong)類很多。據(ju)文獻(xian)記載(zai)，早在(zai)1300年前(qian)，就已經有健身止血、治療失眠癥(zheng)的“酸棗稀(xi)飯”；有提高視(shi)力和聽(ting)覺的“嘎(ga)仁薩面茶(cha)”；有通宣理(li)肺的“西(xi)仁寶日瑪湯”等等種(zhong)(zhong)類的奶(nai)茶(cha)。而“玉盤茶(cha)”、“金字(zi)茶(cha)”、“西(xi)番茶(cha)”則是蒙古大帝皇宮中佳茗(ming)。蒙古高原可以用(yong)來做茶(cha)的植物很多，就地取材煮制奶(nai)茶(cha)，各(ge)有千(qian)秋(qiu)。

奶茶(cha)有解(jie)除疲勞，促人興奮，增強食(shi)欲，幫(bang)助(zhu)消化，降低(di)血(xue)壓，防(fang)止動脈硬化等作用。而阿巴嘎茶(cha)，除了上(shang)述功效外，還(huan)能治(zhi)療感冒等病，是上(shang)乘(cheng)補品和飲料。

4、沙蔥包子

在烏蘭察(cha)布草(cao)原上，主人用采摘來的(de)(de)(de)新鮮沙蔥(cong)和剛宰殺的(de)(de)(de)大(da)尾(wei)羊(yang)肉所做的(de)(de)(de)沙蔥(cong)包(bao)子招待客人，是(shi)與手扒肉、烤羊(yang)腿一樣最(zui)好(hao)的(de)(de)(de)待客佳肴。凡是(shi)來到烏蘭察(cha)布草(cao)原的(de)(de)(de)客人們，嘗過(guo)那用沙蔥(cong)、羊(yang)肉做餡的(de)(de)(de)蒙古包(bao)子后，無不(bu)為其鮮香而稱好(hao)叫絕。

沙(sha)蔥開的(de)(de)(de)花(hua)雖然(ran)小，但(dan)那略呈粉白色(se)(se)的(de)(de)(de)花(hua)卻是牧民(min)們(men)離不開的(de)(de)(de)上好調料(liao)。人們(men)將(jiang)蔥花(hua)采摘回來，用(yong)鹽腌上或(huo)晾曬干(gan)，做湯煮肉時往(wang)鍋(guo)里放上一把蔥花(hua)，那湯那肉就四溢飄香。沙(sha)蔥的(de)(de)(de)營養(yang)很(hen)豐富，含(han)有(you)人體所(suo)需的(de)(de)(de)多種維生素(su)，況且它又(you)生長在無任何污染的(de)(de)(de)大漠草原上，因(yin)此是絕好的(de)(de)(de)天然(ran)綠色(se)(se)食品。

5、化德口蘑

口蘑(mo)是天(tian)然食用(yong)菌。歷(li)史(shi)上(shang)內蒙古(gu)草原盛產(chan)的蘑(mo)菇大都經由張家(jia)口市(shi)加(jia)工(gong)銷售，因(yin)此有(you)(you)(you)口蘑(mo)之(zhi)名。口蘑(mo)分白(bai)(bai)(bai)蘑(mo)、香蘑(mo)、青(qing)腿蘑(mo)、雞(ji)爪蘑(mo)、黑蘑(mo)等品種(zhong)。肉質細嫩醇厚，味道鮮美，有(you)(you)(you)素中(zhong)之(zhi)葷的美稱。蘑(mo)菇的營養價值很(hen)高，含蛋白(bai)(bai)(bai)質3．74％(白(bai)(bai)(bai)蘑(mo)含4．78)，糖類(lei)3．51％，脂(zhi)肪0．43％，纖(xian)維(wei)0．84％和(he)鉀、磷、鈣、鐵等礦物(wu)質，還含有(you)(you)(you)維(wei)生素B、C等。蘑(mo)菇具有(you)(you)(you)殺菌作用(yong)，歷(li)史(shi)上(shang)就有(you)(you)(you)蘑(mo)菇藥用(yong)的記載。自(zi)治區主要(yao)產(chan)區在錫林郭勒盟(meng)的東烏珠(zhu)穆沁旗(qi)、西烏珠(zhu)穆沁旗(qi)和(he)阿巴(ba)哈納爾旗(qi)及呼倫貝(bei)爾盟(meng)、通遼市(shi)等草原地區。正常年(nian)景全區年(nian)產(chan)量可達50萬(wan)公斤(jin)左右(you)，其(qi)中(zhong)白(bai)(bai)(bai)蘑(mo)約(yue)5萬(wan)公斤(jin)。

6、蒙古奶酪

奶(nai)(nai)(nai)(nai)酪(lao)，俗稱“酪(lao)蛋子”，是(shi)蒙(meng)古族居(ju)民十分喜(xi)愛的(de)一種(zhong)奶(nai)(nai)(nai)(nai)食品。奶(nai)(nai)(nai)(nai)酪(lao)，分生奶(nai)(nai)(nai)(nai)酪(lao)和熟奶(nai)(nai)(nai)(nai)酪(lao)兩種(zhong)。生奶(nai)(nai)(nai)(nai)酪(lao)的(de)做法是(shi)，把鮮奶(nai)(nai)(nai)(nai)倒入筒中，經過翻攪提取奶(nai)(nai)(nai)(nai)油后(hou)，將純(chun)奶(nai)(nai)(nai)(nai)放置在熱(re)處，使其(qi)發酵。當(dang)鮮奶(nai)(nai)(nai)(nai)有(you)酸味后(hou)，再倒入鍋(guo)中煮熬，待酸奶(nai)(nai)(nai)(nai)呈現出豆腐形狀時，將其(qi)舀進(jin)紗(sha)布里，擠壓(ya)(ya)除去水份。然后(hou)，把奶(nai)(nai)(nai)(nai)渣放進(jin)模具或木盤(pan)中，或擠，大多都在行囊中放幾塊奶(nai)(nai)(nai)(nai)酪(lao)，以防不(bu)測，備以充(chong)饑解(jie)渴。壓(ya)(ya)成(cheng)(cheng)形，或用刀劃成(cheng)(cheng)方塊，生奶(nai)(nai)(nai)(nai)酪(lao)就(jiu)制做成(cheng)(cheng)功了。

熟奶(nai)(nai)酷(ku)的(de)(de)做(zuo)(zuo)法與生奶(nai)(nai)酪的(de)(de)做(zuo)(zuo)法略有不同。制做(zuo)(zuo)熟奶(nai)(nai)酪時，先把熬制奶(nai)(nai)皮剩(sheng)下的(de)(de)鮮奶(nai)(nai)，或(huo)(huo)經(jing)過提取奶(nai)(nai)油后(hou)的(de)(de)鮮奶(nai)(nai)，放置(zhi)幾天，使其發酵。當酸(suan)奶(nai)(nai)凝結成軟塊后(hou)，再用(yong)紗布把多余的(de)(de)水份過濾掉，放入鍋內慢煮，并邊煮邊攪，待呈糊狀(zhuang)時，將其舀進紗布里，擠壓除去(qu)水份，然后(hou)，把奶(nai)(nai)渣放進模(mo)具或(huo)(huo)木(mu)盤中，或(huo)(huo)擠壓成形，或(huo)(huo)用(yong)刀(dao)劃成不同形狀(zhuang)。奶(nai)(nai)酷(ku)做(zuo)(zuo)成后(hou)，要放置(zhi)在(zai)太陽下，或(huo)(huo)者通風處，使其變硬成干(gan)。食奶(nai)(nai)酪方法很多，或(huo)(huo)泡在(zai)奶(nai)(nai)茶中食用(yong)，或(huo)(huo)如(ru)吃干(gan)糧一親(qin)細嚼慢咽，越嚼越能品嘗出(chu)其中的(de)(de)滋味

7、烏盟奶皮子

奶(nai)皮(pi)子，蒙古(gu)語稱“烏日(ri)莫”。其(qi)制(zhi)作方法是把鮮奶(nai)倒入(ru)鍋中用微火(huo)煮沸，然(ran)后(hou)(hou)用勺子反復(fu)揚(yang)灑，并(bing)不(bu)斷點(dian)入(ru)生奶(nai)。直到(dao)奶(nai)上(shang)有(you)(you)凝結(jie)(jie)物漂起，便(bian)可撤火(huo)冷(leng)卻，數小(xiao)時后(hou)(hou)，蜂窩狀的奶(nai)皮(pi)子便(bian)凝結(jie)(jie)成形了，此(ci)時用筷子將其(qi)慢(man)慢(man)挑(tiao)起，控干(gan)沾在上(shang)面的奶(nai)水，對折放好，干(gan)后(hou)(hou)即(ji)可食用。奶(nai)皮(pi)子不(bu)僅營養豐富(fu)，而且還有(you)(you)藥(yao)用價值(zhi)。元代《飲膳正(zheng)要(yao)》說：“奶(nai)皮(pi)子屬(shu)性清涼，有(you)(you)健心清肺、止渴防(fang)咳、毛發增色(se)、治愈(yu)吐血之能。”

8、查干伊德

奶(nai)食(shi)品(pin)(pin)，蒙古(gu)(gu)語稱(cheng)“查(cha)干伊德”，漢語的意思就是(shi)(shi)“白色的食(shi)品(pin)(pin)”。是(shi)(shi)用馬、牛、羊和駱駝的天然純奶(nai)制成的，品(pin)(pin)種繁多，味道鮮美，營(ying)養豐富。是(shi)(shi)蒙古(gu)(gu)族食(shi)品(pin)(pin)中的上品(pin)(pin)，曾(ceng)被稱(cheng)為(wei)“百食(shi)之長”，無論居(ju)家餐(can)飲、宴賓待客，還(huan)是(shi)(shi)敬奉祖先(xian)神靈(ling)，都是(shi)(shi)不可缺少的。因地區不同(tong)，其品(pin)(pin)種和制作(zuo)方法(fa)也不盡相同(tong)。主要有奶(nai)皮子、奶(nai)油、奶(nai)酪、奶(nai)豆腐等。

9、蒙古刀切酥

刀切(qie)(qie)酥(su)是內(nei)蒙(meng)古風味點心。以(yi)面粉、飴(yi)糖(tang)、糖(tang)粉、植物(wu)油(you)為主料烤(kao)(kao)制(zhi)而成(cheng)(cheng)。用(yong)面粉、糖(tang)粉、植物(wu)油(you)印成(cheng)(cheng)糖(tang)油(you)酥(su)；面粉加飴(yi)糖(tang)、白開水和(he)成(cheng)(cheng)皮面。待醒好(hao)后，包上糖(tang)油(you)酥(su)搟成(cheng)(cheng)長形片，表面抹上油(you)，卷成(cheng)(cheng)半圓形長條，切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)適度厚(hou)的片置烤(kao)(kao)盤內(nei)，入烤(kao)(kao)箱(xiang)烤(kao)(kao)熟(shu)即成(cheng)(cheng)。成(cheng)(cheng)品褐色(se)，味甘甜。質酥(su)脆(cui)。