涼城123蘋果具有色(se)鮮味濃，含糖量(liang)高，肉質(zhi)細(xi)密，硬度大，耐儲(chu)存等特點。在半地下(xia)式簡易果窖中，果實可儲(chu)藏(zang)至翌(yi)年5—6月，仍保持新鮮狀態。

品質特性特征

1、外在感官特征：水(shui)嫩(nen)清(qing)香，果(guo)實美觀，果(guo)大，平均果(guo)重(zhong)75克左右，果(guo)實呈卵(luan)圓形，果(guo)皮紅黃鮮(xian)艷，果(guo)肉(rou)黃白，味酸甜香多汁，品質(zhi)上等。2、內在品質(zhi)指標：涼(liang)城123蘋果(guo)營養物質(zhi)含量參(can)考(kao)范(fan)(fan)圍值：每100g產品含蛋白質(zhi)0.21～0.32g，維(wei)生(sheng)素C 6.4～8.3mg，可溶性(xing)固形物12.1～15.1%，鈉 0.40～0.67mg， 鉀100～125mg，磷20.3～33.5mg，鈣9.0～12.3mg，鎂4.50～6.20mg。3、質(zhi)量安全規(gui)定：涼(liang)城縣空氣清(qing)新(xin)、土地環保(bao)、水(shui)源清(qing)潔，生(sheng)產條件良好。生(sheng)產嚴格(ge)按照(zhao)涼(liang)城123蘋果(guo)生(sheng)產技術規(gui)程執(zhi)(zhi)行(xing)，農藥使用執(zhi)(zhi)行(xing)GB/T8321-2009《農藥合理使用準則》，不使用高毒高殘留農藥。包裝材料、貯(zhu)存、運輸符合GB/T26432-2010《新(xin)鮮(xian)果(guo)蔬貯(zhu)藏與運輸準則》要求，遵守(shou)《農業轉基因生(sheng)物安全管理條例(li)》。同時建立了環保(bao)制度(du)，嚴格(ge)控制基地方圓5公里(li)和上風20公里(li)范(fan)(fan)圍內新(xin)建有污染的(de)工礦(kuang)企業，并設(she)立了環保(bao)標志牌。

涼城123蘋果保(bao)護(hu)地域(yu)分布在六蘇木鎮、岱(dai)海鎮、天成鄉(xiang)、岱(dai)海旅游辦事(shi)處(chu)(chu)4個(ge)鄉(xiang)鎮和(he)辦事(shi)處(chu)(chu)，25個(ge)行政村范圍內，保(bao)護(hu)面積(ji)2.5萬畝，保(bao)護(hu)規模為年(nian)產(chan)量(liang)5.5萬噸。

2、蘿卜絲酥餅

一、蘿卜餡部份

材料(liao)：白(bai)蘿卜(bu)500g，香(xiang)蔥適量，蝦皮(pi)1小把。

調味料：鹽，黑(hei)胡(hu)椒粉，香油適量(liang)

做法：

1、白蘿卜去皮刨成粗絲(si)(si)加一些鹽放置20分鐘使得蘿卜絲(si)(si)出水，再把水份(fen)擠掉。

2、加(jia)入香蔥末，蝦皮，再拌上調(diao)味料即可。

二、面皮部份

A、油酥面(mian)皮：低筋面(mian)粉65g，植物油20g。

做(zuo)法：將材(cai)料放入鋼盆中(zhong)攪拌成為一個(ge)均勻(yun)的面(mian)團就好，包(bao)上(shang)保鮮膜(mo)放冰箱備(bei)用。(不需要搓揉，避免(mian)面(mian)粉(fen)出(chu)筋影(ying)響口感(gan))。

B、發面面皮

材(cai)料：中筋面粉(fen)200g，冷水110g，速(su)發酵母(mu)1/3茶匙，細砂糖10g，鹽少許，植物油10g。

表(biao)面裝飾：1個蛋白液，白芝(zhi)麻適(shi)量。

做法：

1、將所(suo)有材料倒(dao)入盆(pen)中攪拌搓(cuo)揉成為一個不黏手的面團

(水的部份先保留10g視面團搓揉(rou)狀態(tai)慢慢添加)。

2、面(mian)團(tuan)筋性變大后(hou)繼續(xu)搓揉至(zhi)面(mian)團(tuan)光滑，將面(mian)團(tuan)滾圓(yuan)，收口朝下捏緊放入抹少許油的盆中，蓋上濕(shi)布(bu)室溫發酵2個(ge)小時。

3、發(fa)好的面團平均分割成8塊，滾圓(yuan)。

4、油酥面皮捏成(cheng)柱形，平均分割成(cheng)8等份。

5、將(jiang)發面(mian)(mian)皮壓(ya)扁，光(guang)滑面(mian)(mian)在外，包上一(yi)個油(you)酥面(mian)(mian)皮，收口捏(nie)緊。

6、將(jiang)包好的面團稍微壓(ya)一下(xia)橄成橢圓(yuan)形薄片(pian)，光(guang)滑面在下(xia)，由(you)短向卷起(qi)，收口朝下(xia)，蓋(gai)上(shang)擰干的濕布再(zai)讓面團休息10分鐘。

7、將休息好的(de)面團橄成長(chang)形(xing)后翻(fan)面，由短向卷起，蓋上擰(ning)干的(de)濕布再(zai)讓(rang)面團休息10分鐘。

8、休息完成的(de)面團用(yong)大姆指從中(zhong)間壓下，2端往中(zhong)間折(zhe)起(qi)捏一(yi)下，用(yong)手心將面團壓扁。

9、將(jiang)面團橄成圓形薄片，光(guang)滑(hua)面在外，中間放上適當調好的蘿卜餡(xian)(xian)(餡(xian)(xian)料(liao)盡量(liang)不要沾到周(zhou)圍以免較難(nan)收口)。

10、將面(mian)團收口處捏緊，放在兩手(shou)手(shou)心中前后(hou)搓揉滾圓。

11、面團上方刷上一(yi)層(ceng)蛋(dan)白(bai)(bai)，再沾上一(yi)層(ceng)白(bai)(bai)芝麻(ma)。

12、間隔整(zheng)齊排入烤盤(pan)中(zhong)，放(fang)進(jin)已經預熱至200度的烤箱中(zhong)烘烤20-22分鐘至表面呈現(xian)金黃色即可。

3、塔布喜

蒙古民族熱情好客(ke)，家里來了客(ke)人(ren)，放好桌子(zi)，桌子(zi)中央(yang)放上滿(man)滿(man)一(yi)大(da)盤炒米，周圍(wei)擺上盛(sheng)在(zai)瓷盤里的黃(huang)油、奶豆腐、紅糖、各種餑餑，接著獻(xian)上熱氣騰騰的奶茶(cha)。如果(guo)有(you)客(ke)在(zai)座，不給(gei)茶(cha)喝(he)或(huo)沒(mei)有(you)“塔布(bu)喜”(奶食品等)，主人(ren)則要“臉(lian)發紅，心難受”，而客(ke)人(ren)則以為“茶(cha)沒(mei)有(you)茶(cha)，臉(lian)不給(gei)臉(lian)”。

奶茶的(de)(de)種(zhong)類很多。據(ju)文獻記載，早在1300年前，就已經有健身(shen)止(zhi)血、治療失(shi)眠癥(zheng)的(de)(de)“酸棗稀飯(fan)”；有提高視(shi)力和聽覺(jue)的(de)(de)“嘎仁(ren)薩面(mian)茶”；有通宣理肺的(de)(de)“西(xi)仁(ren)寶日瑪(ma)湯”等等種(zhong)類的(de)(de)奶茶。而“玉(yu)盤茶”、“金字(zi)茶”、“西(xi)番茶”則是蒙(meng)(meng)古大帝皇宮(gong)中佳茗。蒙(meng)(meng)古高原可以用來做茶的(de)(de)植(zhi)物(wu)很多，就地取材(cai)煮制奶茶，各有千(qian)秋。

奶茶(cha)有解除疲勞，促人興(xing)奮，增強(qiang)食欲，幫助消化，降(jiang)低血壓，防止動(dong)脈(mo)硬(ying)化等作用。而阿巴(ba)嘎茶(cha)，除了(le)上(shang)述功效外，還能治療感冒等病，是上(shang)乘補品和(he)飲料(liao)。

4、沙蔥包子

在烏蘭察布草原上，主人(ren)用采摘來的(de)新(xin)鮮沙蔥和剛(gang)宰殺的(de)大尾羊肉(rou)(rou)所做的(de)沙蔥包子(zi)招待(dai)客人(ren)，是(shi)(shi)與手扒肉(rou)(rou)、烤羊腿一樣最好的(de)待(dai)客佳(jia)肴。凡是(shi)(shi)來到烏蘭察布草原的(de)客人(ren)們(men)，嘗過那用沙蔥、羊肉(rou)(rou)做餡的(de)蒙古(gu)包子(zi)后，無不為其鮮香而稱好叫絕。

沙蔥開的(de)(de)(de)花(hua)雖(sui)然小，但那(nei)略呈(cheng)粉白色(se)的(de)(de)(de)花(hua)卻是(shi)牧民們離(li)不開的(de)(de)(de)上好調(diao)料。人(ren)們將蔥花(hua)采摘回(hui)來，用(yong)鹽腌上或晾曬干，做(zuo)湯(tang)煮肉時往鍋里放(fang)上一把(ba)蔥花(hua)，那(nei)湯(tang)那(nei)肉就(jiu)四溢飄香。沙蔥的(de)(de)(de)營(ying)養很豐富，含有人(ren)體所需的(de)(de)(de)多種維生素，況且它又生長(chang)在(zai)無任何污染的(de)(de)(de)大漠(mo)草(cao)原(yuan)上，因此是(shi)絕好的(de)(de)(de)天然綠色(se)食品。

5、化德口蘑

口(kou)(kou)蘑(mo)(mo)(mo)是天然食用菌。歷史上內蒙古草原盛產(chan)的(de)蘑(mo)(mo)(mo)菇(gu)(gu)大都經(jing)由張家口(kou)(kou)市加(jia)工(gong)銷售，因此有(you)(you)口(kou)(kou)蘑(mo)(mo)(mo)之名。口(kou)(kou)蘑(mo)(mo)(mo)分白(bai)蘑(mo)(mo)(mo)、香蘑(mo)(mo)(mo)、青腿蘑(mo)(mo)(mo)、雞爪蘑(mo)(mo)(mo)、黑(hei)蘑(mo)(mo)(mo)等品種。肉(rou)質(zhi)細嫩醇厚(hou)，味道鮮美(mei)，有(you)(you)素(su)中之葷(hun)的(de)美(mei)稱。蘑(mo)(mo)(mo)菇(gu)(gu)的(de)營養(yang)價值很高，含(han)蛋(dan)白(bai)質(zhi)3．74％(白(bai)蘑(mo)(mo)(mo)含(han)4．78)，糖類3．51％，脂肪0．43％，纖維(wei)0．84％和鉀(jia)、磷(lin)、鈣、鐵等礦物質(zhi)，還(huan)含(han)有(you)(you)維(wei)生素(su)B、C等。蘑(mo)(mo)(mo)菇(gu)(gu)具有(you)(you)殺(sha)菌作用，歷史上就有(you)(you)蘑(mo)(mo)(mo)菇(gu)(gu)藥(yao)用的(de)記載(zai)。自(zi)治區主要產(chan)區在(zai)錫(xi)林郭勒(le)盟(meng)(meng)的(de)東烏珠(zhu)穆(mu)沁(qin)旗(qi)、西烏珠(zhu)穆(mu)沁(qin)旗(qi)和阿巴(ba)哈納爾旗(qi)及呼倫(lun)貝(bei)爾盟(meng)(meng)、通遼(liao)市等草原地區。正常年(nian)(nian)景全(quan)區年(nian)(nian)產(chan)量可達(da)50萬公斤(jin)左右，其中白(bai)蘑(mo)(mo)(mo)約5萬公斤(jin)。

6、蒙古奶酪

奶(nai)(nai)(nai)(nai)酪，俗(su)稱(cheng)“酪蛋(dan)子”，是蒙古族(zu)居民(min)十分喜(xi)愛(ai)的一種奶(nai)(nai)(nai)(nai)食(shi)品。奶(nai)(nai)(nai)(nai)酪，分生奶(nai)(nai)(nai)(nai)酪和熟(shu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)酪兩種。生奶(nai)(nai)(nai)(nai)酪的做法是，把鮮(xian)奶(nai)(nai)(nai)(nai)倒入筒(tong)中，經過(guo)翻攪提取奶(nai)(nai)(nai)(nai)油后(hou)，將(jiang)純奶(nai)(nai)(nai)(nai)放置在熱處(chu)，使其(qi)發酵(jiao)。當鮮(xian)奶(nai)(nai)(nai)(nai)有(you)酸味后(hou)，再倒入鍋中煮熬，待酸奶(nai)(nai)(nai)(nai)呈現出豆(dou)腐形(xing)狀時，將(jiang)其(qi)舀進(jin)紗布里，擠壓除去水份。然后(hou)，把奶(nai)(nai)(nai)(nai)渣放進(jin)模具或(huo)木盤中，或(huo)擠，大多(duo)都在行囊中放幾塊奶(nai)(nai)(nai)(nai)酪，以防不測，備以充饑解渴。壓成(cheng)形(xing)，或(huo)用刀劃成(cheng)方塊，生奶(nai)(nai)(nai)(nai)酪就制做成(cheng)功了。

熟奶(nai)(nai)(nai)酷的做(zuo)法與生奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)的做(zuo)法略有(you)不(bu)同。制(zhi)做(zuo)熟奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)時，先把熬制(zhi)奶(nai)(nai)(nai)皮剩(sheng)下的鮮奶(nai)(nai)(nai)，或(huo)經過(guo)提(ti)取奶(nai)(nai)(nai)油后的鮮奶(nai)(nai)(nai)，放(fang)(fang)置幾天，使(shi)其發(fa)酵。當(dang)酸奶(nai)(nai)(nai)凝結成(cheng)軟(ruan)塊后，再(zai)用(yong)紗布(bu)把多余的水(shui)份(fen)過(guo)濾掉，放(fang)(fang)入鍋(guo)內慢(man)煮(zhu)，并邊煮(zhu)邊攪，待呈糊(hu)狀(zhuang)時，將其舀(yao)進(jin)紗布(bu)里，擠壓除(chu)去水(shui)份(fen)，然后，把奶(nai)(nai)(nai)渣(zha)放(fang)(fang)進(jin)模(mo)具或(huo)木(mu)盤中，或(huo)擠壓成(cheng)形，或(huo)用(yong)刀劃成(cheng)不(bu)同形狀(zhuang)。奶(nai)(nai)(nai)酷做(zuo)成(cheng)后，要放(fang)(fang)置在太陽下，或(huo)者通(tong)風處，使(shi)其變硬成(cheng)干。食奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)方法很多，或(huo)泡在奶(nai)(nai)(nai)茶中食用(yong)，或(huo)如吃干糧一親細嚼慢(man)咽，越嚼越能品嘗出其中的滋味

7、烏盟奶皮子

奶皮(pi)子(zi)(zi)，蒙古語稱“烏(wu)日莫”。其(qi)制作方法(fa)是把(ba)鮮奶倒(dao)入鍋中用(yong)微火(huo)煮沸，然后用(yong)勺子(zi)(zi)反(fan)復(fu)揚灑，并(bing)不斷點(dian)入生奶。直到奶上(shang)(shang)有凝結物(wu)漂起(qi)，便(bian)可撤(che)火(huo)冷卻，數小時后，蜂窩狀(zhuang)的奶皮(pi)子(zi)(zi)便(bian)凝結成(cheng)形了，此時用(yong)筷子(zi)(zi)將其(qi)慢(man)慢(man)挑起(qi)，控干(gan)沾在(zai)上(shang)(shang)面的奶水(shui)，對折(zhe)放好(hao)，干(gan)后即(ji)可食用(yong)。奶皮(pi)子(zi)(zi)不僅營養(yang)豐(feng)富(fu)，而且(qie)還有藥用(yong)價值。元代《飲膳正要(yao)》說：“奶皮(pi)子(zi)(zi)屬性清涼，有健心清肺、止渴防咳、毛(mao)發增色、治愈吐血之(zhi)能。”

8、查干伊德

奶(nai)食(shi)品(pin)(pin)(pin)，蒙(meng)古(gu)語稱“查干伊德”，漢語的(de)(de)意思就是(shi)“白(bai)色的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)”。是(shi)用馬、牛(niu)、羊和(he)駱駝(tuo)的(de)(de)天然(ran)純奶(nai)制(zhi)成的(de)(de)，品(pin)(pin)(pin)種(zhong)繁多(duo)，味道(dao)鮮美，營(ying)養(yang)豐富。是(shi)蒙(meng)古(gu)族食(shi)品(pin)(pin)(pin)中(zhong)的(de)(de)上品(pin)(pin)(pin)，曾被稱為“百(bai)食(shi)之長(chang)”，無論居(ju)家餐飲、宴賓(bin)待客，還是(shi)敬(jing)奉祖先神(shen)靈(ling)，都是(shi)不可缺少的(de)(de)。因地區不同，其品(pin)(pin)(pin)種(zhong)和(he)制(zhi)作(zuo)方(fang)法(fa)也(ye)不盡(jin)相同。主要有奶(nai)皮子、奶(nai)油、奶(nai)酪、奶(nai)豆腐等。

9、蒙古刀切酥

刀切(qie)酥(su)(su)是內(nei)(nei)蒙古風味點心。以面(mian)粉(fen)(fen)、飴糖(tang)、糖(tang)粉(fen)(fen)、植物(wu)油(you)(you)為主(zhu)料(liao)烤(kao)(kao)制而成(cheng)。用面(mian)粉(fen)(fen)、糖(tang)粉(fen)(fen)、植物(wu)油(you)(you)印成(cheng)糖(tang)油(you)(you)酥(su)(su)；面(mian)粉(fen)(fen)加飴糖(tang)、白開水和成(cheng)皮面(mian)。待醒(xing)好后，包上糖(tang)油(you)(you)酥(su)(su)搟成(cheng)長形片，表面(mian)抹上油(you)(you)，卷成(cheng)半(ban)圓形長條，切(qie)成(cheng)適度厚的片置烤(kao)(kao)盤內(nei)(nei)，入(ru)烤(kao)(kao)箱烤(kao)(kao)熟即成(cheng)。成(cheng)品褐色，味甘甜(tian)。質酥(su)(su)脆(cui)。