1 邢臺十大小吃之隆堯羊湯介紹

隆堯羊湯簡介

隆(long)堯(yao)羊(yang)湯(tang)(tang)(tang)是河北省邢臺(tai)市隆(long)堯(yao)縣(xian)當地特色美食之一。隆(long)堯(yao)羊(yang)湯(tang)(tang)(tang)主要將(jiang)羊(yang)骨頭投入(ru)(ru)大鍋里熬湯(tang)(tang)(tang)，再將(jiang)切成砣(tuo)的(de)(de)(de)新鮮羊(yang)肉(rou)與清洗干(gan)凈的(de)(de)(de)羊(yang)雜一起投入(ru)(ru)湯(tang)(tang)(tang)鍋中煮(zhu)。煮(zhu)熟后撈起來瀝干(gan)，然后切成薄片放入(ru)(ru)滾開水(shui)(shui)里一汆(cuan)，再倒入(ru)(ru)湯(tang)(tang)(tang)碗中，沖入(ru)(ru)滾燙雪白的(de)(de)(de)羊(yang)湯(tang)(tang)(tang)水(shui)(shui)，撒上(shang)碧綠的(de)(de)(de)蔥花，一碗熱氣(qi)(qi)騰(teng)騰(teng)，香氣(qi)(qi)四溢的(de)(de)(de)羊(yang)肉(rou)湯(tang)(tang)(tang)就做(zuo)成了(le)。配上(shang)一個由海椒面(mian)、花椒面(mian)、鹽(yan)巴、味(wei)精(jing)等調和(he)就成羊(yang)肉(rou)湯(tang)(tang)(tang)。

隆堯羊(yang)湯的營養功(gong)效

隆(long)(long)堯(yao)羊(yang)(yang)(yang)(yang)湯(tang)肉爛(lan)湯(tang)甜(tian)，可飲(yin)湯(tang)食(shi)肉。隆(long)(long)堯(yao)羊(yang)(yang)(yang)(yang)湯(tang)中的羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉含(han)蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生(sheng)素Bl、維生(sheng)素B2、尼(ni)克酸(suan)、鈣、磷、鐵等。隆(long)(long)堯(yao)羊(yang)(yang)(yang)(yang)湯(tang)性(xing)溫味首，溫中散(san)寒(han)，化滯，健腺(xian)益氣(qi)，溫補腎陽，對治療(liao)虛勞贏瘦，乳汁(zhi)不下有(you)一定功效。懷牛膝味苦酸(suan)，性(xing)平，有(you)強筋骨，活血通經作(zuo)用(yong)。隆(long)(long)堯(yao)羊(yang)(yang)(yang)(yang)湯(tang)以羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉為(wei)主料，配以多種(zhong)中藥，有(you)健胸(xiong)作(zuo)用(yong)。女性(xing)胸(xiong)部平坦、乳房(fang)凹干者多食(shi)隆(long)(long)堯(yao)羊(yang)(yang)(yang)(yang)湯(tang)有(you)益。

隆堯羊(yang)湯制作方法

隆堯羊湯主料：

羊骨(gu)500克(ke)黨參10克(ke)紅棗10克(ke)枸杞10克(ke) 生姜1塊(kuai)

隆堯羊湯配料：

料酒1/2大匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 白糖1/2小匙 味(wei)精1小匙

隆堯羊湯做法：

1、羊肉(rou)洗(xi)(xi)凈(jing)剁成(cheng)塊，黨(dang)參(can)切段洗(xi)(xi)凈(jing)，紅棗、枸杞泡(pao)透，生姜洗(xi)(xi)凈(jing)切片(pian)；

2、鍋內(nei)加水(shui)，待水(shui)開時放(fang)入(ru)羊肉塊(kuai)，用中火煮去血水(shui)，撈起沖(chong)凈待用；

3、在湯碗內放(fang)入(ru)羊肉(rou)塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸(gou)杞、精(jing)鹽(yan)、味精(jing)、白糖、胡椒粉、料酒(jiu)，注入(ru)清水(shui)，放(fang)入(ru)蒸(zheng)(zheng)鍋蒸(zheng)(zheng)2小(xiao)時拿(na)出(chu)即可(ke)。

2 邢臺十大小吃之老炒肉介紹

老炒肉簡介

老(lao)炒肉是河北省邢臺市任縣當地特色風味美食(shi)之一(yi)。任縣的(de)吃食(shi)兒(er)不(bu)多(duo)，但老(lao)炒肉很出名(ming)。本地人愛吃，外地人也慕名(ming)來品嘗。何謂老(lao)炒肉？老(lao)式炒肉之稱也。原(yuan)因之一(yi)是其做(zuo)法(fa)近百年(nian)一(yi)貫(guan)制；再者，老(lao)炒肉味濃、色重、醬香，相對于現在以清淡(dan)為(wei)主的(de)菜，稱為(wei)老(lao)式也不(bu)為(wei)過。

老炒肉的特點

“炒(chao)老(lao)炒(chao)肉(rou)(rou)(rou)，講究一(yi)(yi)個(ge)快字，醬爆好(hao)后，要迅速(su)將過(guo)好(hao)油(you)的(de)(de)(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)放入醬內(nei)快速(su)翻(fan)炒(chao)，與(yu)此(ci)同(tong)時，抓一(yi)(yi)大把(ba)綠(lv)豆(dou)芽或(huo)蔥(cong)花，扔到勺內(nei)，一(yi)(yi)同(tong)翻(fan)炒(chao)。綠(lv)豆(dou)芽或(huo)蔥(cong)適合快炒(chao)，且(qie)白的(de)(de)(de)(de)綠(lv)豆(dou)芽或(huo)青、白相間的(de)(de)(de)(de)蔥(cong)與(yu)醬紅色的(de)(de)(de)(de)過(guo)油(you)肉(rou)(rou)(rou)配(pei)在一(yi)(yi)起，味(wei)(wei)道饞人，老(lao)炒(chao)肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)確不失是一(yi)(yi)道美(mei)味(wei)(wei)兒。”又(you)說：“剛(gang)出爐的(de)(de)(de)(de)燒(shao)餅或(huo)火燒(shao)，加(jia)上(shang)剛(gang)出鍋的(de)(de)(de)(de)老(lao)炒(chao)肉(rou)(rou)(rou)，老(lao)炒(chao)肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)香(xiang)、醬香(xiang)與(yu)熱(re)烘烘的(de)(de)(de)(de)麥香(xiang)雜糅在一(yi)(yi)起，其味(wei)(wei)美(mei)不勝收。”

老炒肉(rou)的制作方(fang)法

炒老炒肉，有(you)兩道工(gong)序很關鍵，一(yi)是過(guo)油，一(yi)是爆醬。

1、過(guo)油(you)就(jiu)是將抓過(guo)芡的(de)(de)老炒肉放入滾熱的(de)(de)油(you)中，迅速翻(fan)(fan)轉，然后篦出一(yi)大部分油(you)，剩(sheng)一(yi)小部分繼續帶老炒肉快速翻(fan)(fan)炒，直至(zhi)略微掛焦(jiao)，然后將油(you)篦凈，老炒肉待用(yong)。過(guo)油(you)，是個(ge)功夫活(huo)兒，它需要一(yi)定的(de)(de)腕力和巧勁兒，動作要干凈利索，否(fou)則帶油(you)翻(fan)(fan)炒要引火燒(shao)身。練(lian)成這(zhe)個(ge)活(huo)兒，不(bu)苦練(lian)兩(liang)年翻(fan)(fan)勺是上不(bu)了灶臺的(de)(de)。

2、爆醬，這活兒要的(de)是眼力(li)，老炒(chao)肉爆嫩(nen)了(le)，只(zhi)咸不(bu)香(xiang)；老炒(chao)肉爆過(guo)了(le)，只(zhi)苦不(bu)香(xiang)。只(zhi)有恰(qia)到好(hao)處，才(cai)能爆出醬的(de)紅(hong)色老炒(chao)肉，醬香(xiang)彌漫。

3 邢臺十大小吃之清河八大碗介紹

清河八大碗簡介

清(qing)(qing)河(he)(he)八(ba)(ba)大(da)碗(wan)(wan)是河(he)(he)北省邢臺市清(qing)(qing)河(he)(he)縣當地特色美(mei)食之一。清(qing)(qing)河(he)(he)八(ba)(ba)大(da)碗(wan)(wan)為(wei)清(qing)(qing)河(he)(he)地方名菜，清(qing)(qing)河(he)(he)八(ba)(ba)大(da)碗(wan)(wan)包括(kuo)：雞、魚、豬(zhu)肉(rou)、牛肉(rou)、羊肉(rou)、藕夾(jia)、豆(dou)腐夾(jia)、鵝脖、紅燒丸子、水氽丸子、素丸子、假(jia)菜、木耳、雞蛋、海帶絲(si)、面(mian)筋等十五種菜，清(qing)(qing)河(he)(he)八(ba)(ba)大(da)碗(wan)(wan)是根據客(ke)人口(kou)味(wei)喜好葷素搭配。

清河八大碗之(zhi)【吹喇(la)叭】

清(qing)河八大碗的【吹(chui)喇(la)叭】是用面烙成大餅，清(qing)河八大碗的【吹(chui)喇(la)叭】的特點薄如紙、大如鍋 蓋、色(se)澤金黃，里外(wai)抹小磨香油，裹(guo)上南(nan)宮(gong)熏菜、鬼子肉、豬下水、炒雞蛋等(deng)，卷成喇(la)叭狀。

清河八大(da)碗(wan)之(zhi)【南(nan)宮熏菜(cai)】

清河八大(da)碗的(de)【南宮熏(xun)菜】選用優質豬肉，并按比(bi)例添加鮮雞蛋(dan)、純正綠豆 淀(dian)粉、姜(jiang)絲(si)和小(xiao)磨香油，攪(jiao)拌成粥狀(zhuang)，灌入腸衣(yi)。之后，用配好佐(zuo)料的(de)湯煮熟再用鋸末煙火(huo)熏(xun)烤成紫紅色，外皮再抹上香油，清河八大(da)碗【南宮熏(xun)菜】吃(chi)起來清香而沒有腥味，放幾(ji)天也不變味，深受群眾歡迎。

清河(he)八(ba)大碗之(zhi)【長(chang)壽(shou)菜】

清(qing)(qing)河八大(da)碗的(de)【長(chang)壽菜】特點：香(xiang)菇軟熟可(ke)口，滋味鮮(xian)美清(qing)(qing)香(xiang)。 香(xiang)菇選中等肉厚的(de)為(wei)佳，要(yao)浸軟發(fa)透。清(qing)(qing)河八大(da)碗【長(chang)壽菜】烹制要(yao)用小火燜煮(zhu)，使其(qi)吸足鹵汁，食時鮮(xian)香(xiang)可(ke)口。

清河(he)八大碗之【三不粘(zhan)】

清河八大(da)碗的【三不(bu)粘】菜色(se)金(jin)黃，味香甜，炒制時(shi)不(bu)粘鍋、勺(shao)、盛(sheng)時(shi)不(bu)粘碟(die)、筷，吃時(shi)不(bu)粘牙(ya)，故(gu)名“三不(bu)粘”。

4 邢臺十大小吃之牛舌頭火燒介紹

牛舌頭火燒簡介

牛舌頭(tou)火燒是河(he)北省邢臺(tai)市威(wei)縣當地特色(se)風味小吃之一。現在的威(wei)縣牛舌頭(tou)火燒又多了(le)幾個新(xin)品種，如油酥牛舌頭(tou)火燒、糖(tang)牛舌頭(tou)火燒、餡牛舌頭(tou)火燒等等，來滿足人們(men)日(ri)益挑剔的口味。

牛舌頭火燒的歷史

早(zao)在清朝中葉(xie)，威(wei)縣(xian)牛(niu)舌(she)頭火燒(shao)就以(yi)其獨特的(de)工(gong)藝(yi)(yi)(yi)，香酥的(de)口感遠近聞名了。永樂二年，明成(cheng)祖朱棣(di)“遷(qian)山西民(min)以(yi)實(shi)之。” 隨(sui)著(zhu)山西移(yi)民(min)的(de)遷(qian)入，原由(you)西域傳到(dao)山西的(de)以(yi)吊爐(lu)打燒(shao)餅(bing)(bing)的(de)手藝(yi)(yi)(yi)也自然傳到(dao)威(wei)縣(xian)一(yi)帶，威(wei)縣(xian)人(ren)獨出心(xin)裁(cai)，融合(he)北方的(de)大(da)餅(bing)(bing)與胡餅(bing)(bing)的(de)工(gong)藝(yi)(yi)(yi)，以(yi)威(wei)縣(xian)的(de)細(xi)白面與小磨(mo)香油(you)為原料(liao)，佐以(yi)細(xi)鹽、花椒粉，用吊爐(lu)烘烤，創制(zhi)了風味獨特的(de)牛(niu)舌(she)頭火燒(shao)。牛(niu)舌(she)頭火燒(shao)與燒(shao)餅(bing)(bing)工(gong)藝(yi)(yi)(yi)接近，口味、形狀(zhuang)卻不(bu)同。因(yin)狀(zhuang)如牛(niu)舌(she)，俗稱牛(niu)舌(she)頭火燒(shao)。隨(sui)著(zhu)威(wei)縣(xian)在外地(di)做打制(zhi)火燒(shao)生意(yi)的(de)人(ren)越(yue)(yue)來越(yue)(yue)多，名聲也越(yue)(yue)播越(yue)(yue)廣，人(ren)們都稱其為威(wei)縣(xian)牛(niu)舌(she)頭火燒(shao)。

牛舌頭(tou)火燒的特點(dian)

威縣(xian)牛(niu)(niu)(niu)舌(she)頭火(huo)(huo)(huo)(huo)燒(shao)(shao)用料考(kao)究(jiu)、工藝特殊，牛(niu)(niu)(niu)舌(she)頭火(huo)(huo)(huo)(huo)燒(shao)(shao)味美層(ceng)多、肉嫩皮(pi)酥。牛(niu)(niu)(niu)舌(she)頭火(huo)(huo)(huo)(huo)燒(shao)(shao)和(he)面(mian)、抻條(tiao)、成型、烘烤，牛(niu)(niu)(niu)舌(she)頭火(huo)(huo)(huo)(huo)燒(shao)(shao)每一(yi)道工序(xu)都(dou)有(you)(you)其獨特之處(chu)，比如(ru)用吊爐(lu)烘烤，木炭作底火(huo)(huo)(huo)(huo)，要柴(chai)硬火(huo)(huo)(huo)(huo)溫；烤牛(niu)(niu)(niu)舌(she)頭火(huo)(huo)(huo)(huo)燒(shao)(shao)用火(huo)(huo)(huo)(huo)有(you)(you)講究(jiu)，須外(wai)(wai)高內低；生(sheng)坯置爐(lu)內，經四翻七轉。剛出爐(lu)的牛(niu)(niu)(niu)舌(she)頭火(huo)(huo)(huo)(huo)燒(shao)(shao)外(wai)(wai)皮(pi)焦黃，外(wai)(wai)酥內軟，香而不(bu)膩，口感(gan)極(ji)好。據說，在民(min)國(guo)初年，威縣(xian)打牛(niu)(niu)(niu)舌(she)頭火(huo)(huo)(huo)(huo)燒(shao)(shao)的名(ming)師(shi)以黃街石老美、西街和(he)友林最負盛名(ming)。解放前后，打牛(niu)(niu)(niu)舌(she)頭火(huo)(huo)(huo)(huo)燒(shao)(shao)又有(you)(you)劉振英、李保海、馬佩琴名(ming)重(zhong)一(yi)時。近年又涌(yong)現出李柱等一(yi)批后起之秀做牛(niu)(niu)(niu)舌(she)頭火(huo)(huo)(huo)(huo)燒(shao)(shao)。

5 邢臺十大小吃之黑家餃子介紹

黑家餃子簡介

黑家(jia)餃(jiao)(jiao)子(zi)是河(he)北(bei)省邢臺(tai)(tai)市(shi)臨(lin)城(cheng)縣當(dang)地特色風味美食(shi)小(xiao)吃之一。黑家(jia)餃(jiao)(jiao)子(zi)是河(he)北(bei)清真風味小(xiao)吃。黑家(jia)餃(jiao)(jiao)子(zi)皮(pi)薄餡大，風味獨特，問世七十(shi)余載，幾經風雨(yu)，醇(chun)香(xiang)不改(gai)，成(cheng)為邢臺(tai)(tai)飲食(shi)業的“老字號(hao)”。

黑家餃子的特點

黑家餃(jiao)子餡(xian)選羊的后座(zuo)、上腦、通脊三個部位肉和(he)小(xiao)(xiao)磨香(xiang)油(you)拌制，餃(jiao)子面皮(pi)大小(xiao)(xiao)均(jun)勻，厚薄一致，包好的餃(jiao)子，“兩(liang)面肚”沒(mei)有陰陽面和(he)雙皮(pi)現象，餡(xian)肥嫩爽口，深受歡迎(ying)。

黑家餃子的歷史

邢臺清真黑(hei)家(jia)(jia)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)館(guan)的創始人叫黑(hei)振(zhen)斌，原籍臨西縣老黑(hei)莊村人，黑(hei)家(jia)(jia)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)館(guan)的名字(zi)也由此而來(lai)。為(wei)了(le)養家(jia)(jia)糊口(kou)，1932年，家(jia)(jia)境貧寒的黑(hei)振(zhen)斌在(zai)馬路街南后小(xiao)河子(zi)(zi)（古城外河）搭了(le)四(si)間席棚(peng)的連家(jia)(jia)店開設了(le)黑(hei)家(jia)(jia)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)館(guan)，主營黑(hei)家(jia)(jia)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)。

黑家餃子(zi)的(de)制作工藝

黑(hei)家餃(jiao)子之所以備受推崇，關健在于黑(hei)家餃(jiao)子選(xuan)料(liao)(liao)(liao)嚴格(ge)、配料(liao)(liao)(liao)合理、精(jing)工(gong)細作(zuo)(zuo)。黑(hei)家餃(jiao)子在選(xuan)料(liao)(liao)(liao)方(fang)面(mian)(mian)(mian)(mian)：必須用生長一(yi)年(nian)至三年(nian)的(de)羊作(zuo)(zuo)肉(rou)料(liao)(liao)(liao)，其特點(dian)是肥瘦均勻、肉(rou)質鮮嫩(nen)。根據時令選(xuan)擇時鮮菜蔬(shu)，例如(ru)春韭，夏瓜，冬(dong)白菜。制作(zuo)(zuo)面(mian)(mian)(mian)(mian)皮的(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)一(yi)律是富強精(jing)粉(fen)（72粉(fen)），其特點(dian)是面(mian)(mian)(mian)(mian)白耐用、成品(pin)率(lv)高、色澤美(mei)觀(guan)。黑(hei)家餃(jiao)子餡的(de)制作(zuo)(zuo)也非常講究：選(xuan)用肉(rou)料(liao)(liao)(liao)必須先改刀加工(gong)，一(yi)般規格(ge)2－4公(gong)分(fen)寬、10—12公(gong)分(fen)長的(de)長方(fang)形窄條，隨后(hou)通過絞(jiao)肉(rou)機絞(jiao)一(yi)遍，把絞(jiao)好的(de)肉(rou)放上適(shi)量(liang)的(de)鹽。蔬(shu)菜擇洗干凈后(hou)要(yao)(yao)將水控凈，方(fang)能切剁。在配料(liao)(liao)(liao)方(fang)面(mian)(mian)(mian)(mian)要(yao)(yao)按(an)照材料(liao)(liao)(liao)的(de)性質、作(zuo)(zuo)用按(an)順序(xu)放入肉(rou)坯，調配料(liao)(liao)(liao)品(pin)種和(he)計量(liang)也有嚴格(ge)要(yao)(yao)求。

6 邢臺十大小吃之武氏燒餅介紹

武氏燒餅簡介

武(wu)氏燒(shao)餅(bing)是河北省(sheng)邢(xing)臺市清(qing)河縣當地特(te)產名吃(chi)。武(wu)氏燒(shao)餅(bing)是一種具有濃厚地方特(te)色的食品。經過幾(ji)年的精心(xin)研制，武(wu)氏燒(shao)餅(bing)開發創(chuang)作(zuo)工(gong)藝(yi)日臻完善。

武氏燒餅的歷史

武氏燒(shao)餅始(shi)源于北宋景(jing)佑年間(jian)，始(shi)稱“炊餅”后改(gai)稱“武大郎燒(shao)餅”。因在《水滸傳》這部古典(dian)名著(zhu)中均有描(miao)述而名揚(yang)四海。

武氏燒餅的種類

武(wu)(wu)(wu)(wu)氏(shi)(shi)(shi)燒餅(bing)(bing)金黃酥香，造型(xing)美觀，誘人(ren)食(shi)欲。多年(nian)來，武(wu)(wu)(wu)(wu)氏(shi)(shi)(shi)燒餅(bing)(bing)經過歷代廚師們的(de)不斷(duan)創新與改(gai)進，使武(wu)(wu)(wu)(wu)氏(shi)(shi)(shi)燒餅(bing)(bing)擁有(you)獨(du)特的(de)油(you)而不膩，口感柔和(he)，入口即(ji)融，鮮香可口。武(wu)(wu)(wu)(wu)氏(shi)(shi)(shi)燒餅(bing)(bing)便于攜帶，饋贈(zeng)親友之佳品。武(wu)(wu)(wu)(wu)氏(shi)(shi)(shi)燒餅(bing)(bing)的(de)共有(you)四種口味(wei)可供(gong)顧客選(xuan)擇，具體為：五香味(wei)武(wu)(wu)(wu)(wu)氏(shi)(shi)(shi)燒餅(bing)(bing)、麻辣味(wei)武(wu)(wu)(wu)(wu)氏(shi)(shi)(shi)燒餅(bing)(bing)的(de)、咸味(wei)武(wu)(wu)(wu)(wu)氏(shi)(shi)(shi)燒餅(bing)(bing)的(de)以及(ji)甜味(wei)武(wu)(wu)(wu)(wu)氏(shi)(shi)(shi)燒餅(bing)(bing)的(de)。每(mei)盒武(wu)(wu)(wu)(wu)氏(shi)(shi)(shi)燒餅(bing)(bing)的(de)的(de)含量(liang)皆為八十五克(ke)，保質期(qi)為一(yi)百(bai)八十天。

武氏燒餅的形態特點

武(wu)氏(shi)(shi)(shi)(shi)燒(shao)(shao)餅是(shi)一(yi)種干體結構的(de)(de)(de)面(mian)(mian)制食品，如(ru)同其他的(de)(de)(de)餅類，圓形，比(bi)VCD光盤略大(da)，外(wai)表有(you)一(yi)層芝麻，兩邊相似，便(bian)是(shi)沒有(you)正反面(mian)(mian)之分。武(wu)氏(shi)(shi)(shi)(shi)燒(shao)(shao)餅的(de)(de)(de)外(wai)部有(you)些干焦(jiao)，呈琥珀色，內部有(you)一(yi)夾層，夾層內是(shi)鹽和胡(hu)椒(jiao)粉(fen)，外(wai)焦(jiao)內柔，韌性十足，吃(chi)武(wu)氏(shi)(shi)(shi)(shi)燒(shao)(shao)餅的(de)(de)(de)時(shi)(shi)必須口咬(yao)手撕(si)，富彈(dan)性。吃(chi)武(wu)氏(shi)(shi)(shi)(shi)燒(shao)(shao)餅可以完全不用菜佐，但是(shi)可以喝湯，或就涼白(bai)開礦泉水咽(yan)之咀(ju)嚼(jiao)(jiao)時(shi)(shi)有(you)芝麻的(de)(de)(de)破碎聲響(xiang)與芳香，武(wu)氏(shi)(shi)(shi)(shi)燒(shao)(shao)餅的(de)(de)(de)進入深度咀(ju)嚼(jiao)(jiao)，韌面(mian)(mian)飽含著(zhu)麥(mai)子、水氣、鹽的(de)(de)(de)咸味(wei)和胡(hu)椒(jiao)粉(fen)味(wei)，交揉一(yi)體，至嚼(jiao)(jiao)成餅團吞咽(yan)，就成功地給食者以大(da)力(li)吞咽(yan)的(de)(de)(de)快(kuai)感饑腹時(shi)(shi)吃(chi)武(wu)氏(shi)(shi)(shi)(shi)燒(shao)(shao)餅，這(zhe)種吞咽(yan)的(de)(de)(de)快(kuai)感尤甚。

7 邢臺十大小吃之威縣酥魚介紹

威縣酥魚簡介

威縣(xian)(xian)酥魚是(shi)(shi)河(he)北(bei)省邢臺(tai)市威縣(xian)(xian)當地(di)特色美食之一。威縣(xian)(xian)酥魚是(shi)(shi)一道色香味(wei)俱全的漢族名(ming)菜，屬于河(he)北(bei)菜。威縣(xian)(xian)酥魚是(shi)(shi)威縣(xian)(xian)河(he)鮮中的代表(biao)。

威縣(xian)酥魚的(de)營養價值(zhi)

威(wei)(wei)縣酥魚富含豐富的(de)蛋白質、脂(zhi)肪、維生素、核酸和鉀、鈉、鎂、鋅、硒、碘等(deng)微量元素，加(jia)上湯料中的(de)各種滋補(bu)調料，故威(wei)(wei)縣酥魚有抗衰老、抗癌等(deng)作用；威(wei)(wei)縣酥魚既(ji)是(shi)一道下酒菜，又是(shi)一樣絕(jue)美(mei)(mei)的(de)休閑小吃(chi)。威(wei)(wei)縣酥魚以色(se)澤黃亮、色(se)香(xiang)(xiang)味(wei)美(mei)(mei)、骨酥肉嫩(nen)、溢香(xiang)(xiang)爽口、久(jiu)吃(chi)不膩(ni)而著稱，同時威(wei)(wei)縣酥魚可做成咸、甜、鮮(xian)、麻、辣等(deng)多種口味(wei)，能(neng)讓喜歡各種口味(wei)的(de)人(ren)都贊不絕(jue)口。

威縣酥魚的歷史

乾隆(long)十(shi)六年間到(dao)上虞白馬湖(hu)吃酥(su)魚(yu)而得以成名，威縣酥(su)魚(yu)的(de)來歷具有一段(duan)傳奇(qi)色(se)彩的(de)故事。

威(wei)縣酥魚的制作工藝

威(wei)(wei)縣酥(su)(su)魚(yu)(yu)是(shi)通過秘(mi)門的(de)(de)(de)刀工、油(you)炸(zha)和調料，做出的(de)(de)(de)威(wei)(wei)縣酥(su)(su)魚(yu)(yu)外香(xiang)里嫩(nen)、鮮酥(su)(su)可口(kou)(kou)、甜(tian)咸(xian)兼(jian)有(you)、香(xiang)味(wei)濃(nong)郁的(de)(de)(de)酥(su)(su)魚(yu)(yu)，讓(rang)(rang)眾多人(ren)(ren)拍手(shou)叫絕(jue)、欲罷不(bu)能！威(wei)(wei)縣酥(su)(su)魚(yu)(yu)富含豐富的(de)(de)(de)蛋白(bai)質、脂肪(fang)、維生素(su)、核(he)酸和鉀、鈉、鎂、鋅、硒、碘(dian)等(deng)微量元素(su)，加上湯料中的(de)(de)(de)各種滋補調料，故有(you)抗衰老、抗癌等(deng)作用；“紹氏(shi)酥(su)(su)魚(yu)(yu)”既(ji)是(shi)一道下酒(jiu)菜，又(you)是(shi)一樣絕(jue)美的(de)(de)(de)休閑小吃，以色澤黃(huang)亮、色香(xiang)味(wei)美、骨酥(su)(su)肉嫩(nen)、溢香(xiang)爽口(kou)(kou)、久吃不(bu)膩而著(zhu)稱，同時(shi)可做成咸(xian)、甜(tian)、鮮、麻、辣等(deng)多種口(kou)(kou)味(wei)，能讓(rang)(rang)喜歡各種口(kou)(kou)味(wei)的(de)(de)(de)人(ren)(ren)都贊不(bu)絕(jue)口(kou)(kou)。

8 邢臺十大小吃之南宮熏菜介紹

南宮熏菜簡介

南(nan)宮熏(xun)菜是河北省邢臺市南(nan)宮當地特(te)色美食之(zhi)一(yi)。南(nan)宮熏(xun)菜是選用(yong)優質豬肉，并按比例添加鮮(xian)雞(ji)蛋(dan)、純正綠豆 淀粉、姜絲(si)和小磨(mo)香油，攪(jiao)拌成(cheng)粥狀，灌入腸衣(yi)制(zhi)作而成(cheng)。

南宮熏菜的特點

南宮(gong)(gong)熏菜(cai)(cai)的(de)特點是(shi)(shi)入口香味(wei)濃郁，回味(wei)悠長，南宮(gong)(gong)熏菜(cai)(cai)香而不膩，老少皆宜。南宮(gong)(gong)熏菜(cai)(cai)可作(zuo)菜(cai)(cai)下飯(fan)也可當做酒(jiu)肴小(xiao)酌。南宮(gong)(gong)熏菜(cai)(cai)是(shi)(shi)南宮(gong)(gong)具有代表性傳統(tong)食(shi)品(pin)，物美價(jia)廉是(shi)(shi)居家生活和饋贈(zeng)親友的(de)佳品(pin)。

南宮熏菜的制作(zuo)方(fang)法

南宮熏(xun)菜(cai)采用上等(deng)的(de)五花肉(rou)(rou)加入(ru)雞蛋、姜、綠(lv)豆粉、白糖、鹽、香(xiang)油調成(cheng)糊狀(zhuang)裝入(ru)腸衣放進配有(you)八角、花椒、肉(rou)(rou)蔻、桂皮、白芷(zhi)等(deng)二十幾味中(zhong)草藥的(de)老湯中(zhong)小火煮制2小時后出鍋，最(zui)后在腸衣的(de)外皮涂上香(xiang)油掛置(zhi)于(yu)果木火上熏(xun)制而成(cheng)的(de)南宮熏(xun)菜(cai)。

南宮(gong)熏菜的熏制(zhi)方法

1、南宮(gong)熏菜(cai)敞爐熏

南(nan)宮(gong)熏菜敞爐熏即在(zai)普通火(huo)爐的(de)燃料（或在(zai)火(huo)缸內(nei)放幾根燒紅木(mu)炭）上撒一層木(mu)屑，木(mu)屑上加少許(xu)糖，使冒(mao)出(chu)濃(nong)煙，再(zai)將南(nan)宮(gong)熏菜掛(gua)在(zai)鈞上或用蔑薪盛著在(zai)煙上熏制。因濃(nong)煙分散，應(ying)在(zai)無風處進行操作(zuo)，并將南(nan)宮(gong)熏菜翻動。

2、南宮熏菜密封熏

南(nan)宮熏菜(cai)密封熏即把糖和木(mu)屑(xie)等鋪(pu)在鐵鍋里，上面擱一鐵絲熏籃(lan)，將南(nan)宮熏菜(cai)放在籃(lan)內加蓋，然(ran)后將鐵鍋放在微火上烘，使糖和木(mu)屑(xie)燃(ran)燒冒煙熏制。南(nan)宮熏菜(cai)密封熏用料省，時間短，南(nan)宮熏菜(cai)熏得均勻，效果好。

9 邢臺十大小吃之糖瓜兒介紹

糖瓜兒簡介

糖(tang)(tang)瓜(gua)(gua)兒(er)(er)是河北(bei)省邢臺市寧晉縣當地(di)特色小(xiao)(xiao)吃之(zhi)一(yi)。糖(tang)(tang)瓜(gua)(gua)兒(er)(er)是一(yi)種用黃米和麥(mai)芽(ya)熬制(zhi)成的(de)粘性很大(da)的(de)糖(tang)(tang)。抽為長(chang)條型的(de)糖(tang)(tang)棍(gun)稱為“關東(dong)糖(tang)(tang)”，拉制(zhi)成扁圓型就叫做糖(tang)(tang)瓜(gua)(gua)兒(er)(er)。冬天(tian)把糖(tang)(tang)瓜(gua)(gua)兒(er)(er)放在屋(wu)外，因為天(tian)氣(qi)嚴(yan)寒，糖(tang)(tang)瓜(gua)(gua)兒(er)(er)凝固得堅實而里邊又有些(xie)微小(xiao)(xiao)的(de)氣(qi)泡(pao)，糖(tang)(tang)瓜(gua)(gua)兒(er)(er)吃起來脆甜(tian)香(xiang)酥，別有風味。

糖瓜兒的由來

糖(tang)(tang)瓜(gua)兒是過去講廿三(san)那天(tian)要(yao)祭灶王(wang)，買(mai)些用麥芽糖(tang)(tang)做的(de)糖(tang)(tang)瓜(gua)兒、關東糖(tang)(tang)供著，既有在他(ta)升(sheng)天(tian)到玉皇大帝那兒稟報時(shi)，請他(ta)多(duo)(duo)多(duo)(duo)美(mei)言(yan)之意，又有以(yi)糖(tang)(tang)粘上灶王(wang)爺的(de)嘴不(bu)讓他(ta)多(duo)(duo)說之心。北京有這么一句歇后語：“灶王(wang)爺升(sheng)天(tian)---好話多(duo)(duo)講”。

因此臘(la)月(yue)二(er)十(shi)三(san)糖(tang)瓜(gua)兒用(yong)來上(shang)供(gong)必不可少的(de)供(gong)品.糖(tang)瓜(gua)兒以(yi)甜而(er)爽(shuang)口(kou)而(er)著(zhu)稱.所以(yi)到每(mei)(mei)年的(de)臘(la)月(yue)月(yue)二(er)十(shi)三(san)這一天(tian),每(mei)(mei)家(jia)每(mei)(mei)戶都會(hui)買一些糖(tang)瓜(gua)兒來上(shang)供(gong).相(xiang)傳如果在(zai)(zai)臘(la)月(yue)二(er)十(shi)三(san)這一天(tian)在(zai)(zai)外的(de)人還沒有(you)回(hui)(hui)家(jia)的(de)話就會(hui)被粘在(zai)(zai)外面回(hui)(hui)不來了,所以(yi)在(zai)(zai)這一天(tian)人們無(wu)論(lun)多(duo)忙都會(hui)回(hui)(hui)家(jia).

糖(tang)瓜兒的自制(zhi)方法

糖瓜兒主料：熟花生(sheng)

糖瓜(gua)兒輔料：熟杏(xing)仁、核桃(tao)仁、葡萄干、枸杞、腰果

糖瓜兒料：飴糖

糖瓜(gua)兒(er)烹制(zhi)方法：

1、糖(tang)瓜(gua)兒料飴糖(tang)加水炒(chao)稀，炒(chao)至(zhi)泡沫均(jun)勻(yun)時將所有糖(tang)瓜(gua)兒的原料放入翻炒(chao)均(jun)勻(yun)，碗(wan)(wan)中(zhong)涂一(yi)層香油(you)，出鍋裝入碗(wan)(wan)中(zhong)，用保(bao)鮮膜封口，待糖(tang)瓜(gua)兒定型后倒出即可。

2、橘子(zi)瓣中加(jia)少許水，用干(gan)淀粉拌勻，入(ru)鍋炸至定型撈出，炒鍋中加(jia)適量白糖，炒至發黃時將橘子(zi)放(fang)入(ru)迅速炒勻即成。

糖(tang)瓜兒的特點：香(xiang)甜可口，營養豐富。

10 邢臺十大小吃之二哥餅卷肉介紹

哥餅卷肉簡介

二哥餅(bing)卷(juan)肉是(shi)(shi)河(he)北省邢臺市臨(lin)西縣當地特色(se)名小吃(chi)之(zhi)一。二哥餅(bing)卷(juan)肉的(de)創始人梁玉祿(lu)先生祖籍河(he)北山東界(jie)域的(de)古(gu)運河(he)畔(pan)，是(shi)(shi)古(gu)風醇(chun)樸的(de)禮儀(yi)之(zhi)邦，也是(shi)(shi)武松(song)的(de)故鄉。

二哥餅卷(juan)肉的特點(dian)

出(chu)鍋的二哥餅卷肉(rou)清(qing)香不(bu)膩、綿(mian)軟適口、營養豐富、老少(shao)皆宜。二哥餅卷肉(rou)以薄、軟、綿(mian)、香見長，由普(pu)通面粉和食用油經特殊工藝精制而成(cheng)。

二(er)哥(ge)餅卷肉(rou)的發展

二哥餅卷肉(rou)憑借著(zhu)良好(hao)的品質深受廣大消費(fei)者的青睞與好(hao)評，下到(dao)工薪階(jie)層老(lao)百姓，上到(dao)豪富(fu)階(jie)層，大家都(dou)來品嘗二哥餅卷，水漲船高。在(zai)豐富(fu)二哥餅卷肉(rou)的同(tong)時，不(bu)能缺少(shao)特色菜(cai)肴，每逢周(zhou)末，周(zhou)邊地區的一(yi)些(xie)企事業(ye)老(lao)板都(dou)驅車(che)來梁(liang)玉祿的二哥餅卷肉(rou)店一(yi)品美味。

二(er)哥餅卷(juan)肉的制作工藝

拿牛肉(rou)二哥(ge)(ge)(ge)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)卷肉(rou)為例，主(zhu)要原料(liao)是(shi)面(mian)粉、牛肉(rou)和(he)食用油等(deng)，但(dan)在制(zhi)(zhi)作(zuo)工藝上極為精(jing)良。二哥(ge)(ge)(ge)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)卷肉(rou)中餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)的(de)(de)面(mian)粉選擇及用水(shui)的(de)(de)溫度(du)，和(he)面(mian)的(de)(de)火候及醒(xing)面(mian)的(de)(de)時間均有嚴(yan)格(ge)的(de)(de)限制(zhi)(zhi)。一般來講，面(mian)下鍋烙制(zhi)(zhi)二哥(ge)(ge)(ge)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)卷肉(rou)的(de)(de)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)時就會有面(mian)香(xiang)溢出，二哥(ge)(ge)(ge)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)卷肉(rou)成品薄如紙(zhi)張，色澤爽凈，二哥(ge)(ge)(ge)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)卷肉(rou)吃起來綿軟(ruan)非凡，香(xiang)濃適(shi)口，而牛肉(rou)的(de)(de)燉制(zhi)(zhi)更是(shi)二哥(ge)(ge)(ge)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)卷肉(rou)的(de)(de)重(zhong)中之重(zhong)，要想讓餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)借(jie)肉(rou)香(xiang)，肉(rou)借(jie)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)味可不(bu)(bu)是(shi)一朝一夕的(de)(de)事(shi)。出鍋的(de)(de)牛肉(rou)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)卷清香(xiang)不(bu)(bu)膩、綿軟(ruan)適(shi)口、營養豐富、老少皆宜。2005年底，二哥(ge)(ge)(ge)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)卷肉(rou)被獲準入選由河北省(sheng)宣(xuan)傳部主(zhu)編(bian)的(de)(de)《河北名產》一書.