烤包(bao)(bao)子維吾爾語稱“沙木薩(sa)”。烤包(bao)(bao)子是在(zai)馕坑里烤的。用(yong)未(wei)經發酵的面做皮(pi)子，皮(pi)子要搟得很薄，做成方形包(bao)(bao)子。

餡(xian)用羊肉(rou)丁、羊尾油丁、洋蔥、孜然粉、胡椒粉和鹽攪拌而(er)成(cheng)。把包(bao)好的包(bao)子貼在馕(nang)坑里，十幾(ji)分(fen)鐘即(ji)熟。烤(kao)包(bao)子色澤黃亮，肉(rou)嫩(nen)味鮮。

2、烏魯木齊烤羊肉串

說(shuo)到(dao)新疆(jiang)的(de)(de)(de)小(xiao)吃，給人映象(xiang)最為深刻的(de)(de)(de)恐怕就是(shi)(shi)烤羊(yang)肉(rou)串了(le)。可以看看各大城市(shi)，如果有(you)維吾爾(er)族，操著半生(sheng)不(bu)(bu)熟的(de)(de)(de)漢語，吆喝著：“哎(ai)~烤羊(yang)娃子肉(rou)，香(xiang)香(xiang)的(de)(de)(de)還不(bu)(bu)香(xiang)不(bu)(bu)要錢~~”。如果沒有(you)維吾爾(er)族，賣烤羊(yang)肉(rou)串的(de)(de)(de)回(hui)民或是(shi)(shi)漢族同胞，則戴(dai)上代表清真的(de)(de)(de)小(xiao)白帽(mao)，也學著吆喝著。

天下(xia)新疆風(feng)味的(de)烤(kao)羊肉(rou)串(chuan)正宗莫過于新疆本地(di)，新疆本地(di)的(de)烤(kao)羊肉(rou)串(chuan)最(zui)正宗在高手如(ru)林(lin)的(de)烏(wu)魯木齊，如(ru)果到了烏(wu)魯木齊一(yi)打聽，哪兒的(de)烤(kao)羊肉(rou)最(zui)好吃，得到答案(an)無(wu)疑(yi)在南門體(ti)育館前的(de)那一(yi)家。

有(you)幸吃(chi)(chi)過(guo)一回那兒的(de)烤(kao)肉，現在回想起來還余香(xiang)滿口。乘1路(lu)車或101、104路(lu)車到了南門，繞過(guo)小(xiao)吃(chi)(chi)云集的(de)人(ren)民劇場前(qian)信步向東。如(ru)果你(ni)想大吃(chi)(chi)烤(kao)羊肉串，就得(de)克制住那個小(xiao)吃(chi)(chi)市場里飄出(chu)的(de)涼面、粉湯(tang)、雜碎湯(tang)誘人(ren)的(de)香(xiang)味，直奔體(ti)育館而去。

離體育賓館還有幾十米，就(jiu)已經可(ke)以(yi)(yi)聞到(dao)陣(zhen)(zhen)陣(zhen)(zhen)的(de)(de)(de)(de)(de)烤(kao)肉(rou)香味(wei)，也可(ke)以(yi)(yi)看(kan)到(dao)買烤(kao)肉(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)人排的(de)(de)(de)(de)(de)長(chang)長(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)隊。你(ni)走到(dao)肉(rou)槽前，會驚奇的(de)(de)(de)(de)(de)發現，烤(kao)烤(kao)羊串(chuan)的(de)(de)(de)(de)(de)那(nei)個槽子居然格外的(de)(de)(de)(de)(de)長(chang)，有兩(liang)米半左右，這是(shi)(shi)因為(wei)這里烤(kao)肉(rou)太出名了(le)，每天任(ren)何時刻都是(shi)(shi)排著(zhu)隊的(de)(de)(de)(de)(de)。為(wei)了(le)緩解這種供(gong)不(bu)應求的(de)(de)(de)(de)(de)狀(zhuang)態，只(zhi)好特制(zhi)加(jia)長(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)槽子，那(nei)一槽至少可(ke)以(yi)(yi)烤(kao)近二百串(chuan)。

再看看串(chuan)在硬塑料柄(bing)鐵簽子上的(de)(de)大塊鮮肉(rou)，都(dou)(dou)是(shi)現從屠(tu)宰場拉來的(de)(de)新鮮羊肉(rou)，肉(rou)質單從顏色(se)(se)上來看就(jiu)(jiu)無可(ke)挑剔，桃紅色(se)(se)的(de)(de)瘦肉(rou)潔白的(de)(de)羊油，在沒有烤之前就(jiu)(jiu)那般可(ke)愛誘(you)人。串(chuan)出的(de)(de)樣子非(fei)常(chang)講究(jiu)，稱之為三瘦兩(liang)肥(fei)，一(yi)串(chuan)肉(rou)串(chuan)上通常(chang)是(shi)非(fei)常(chang)大的(de)(de)五塊，最(zui)上那塊是(shi)瘦的(de)(de)，依次是(shi)瘦肥(fei)瘦肥(fei)瘦。每一(yi)串(chuan)肉(rou)串(chuan)都(dou)(dou)是(shi)這(zhe)樣的(de)(de)，當烤肉(rou)的(de)(de)大師傅(fu)把幾十串(chuan)烤肉(rou)住(zhu)槽子上一(yi)抹。嚇(xia)，齊森(sen)森(sen)的(de)(de)兩(liang)排(pai)肥(fei)肉(rou)白線就(jiu)(jiu)呈現在你(ni)眼(yan)前了。

肉在開烤之前，都(dou)泡在一(yi)個盛(sheng)滿洋蔥水的大桶里，現烤現拿出(chu)。這樣第一(yi)會使(shi)肉烤出(chu)來更嫩，第二不大容易烤糊，第三(san)不會粘(zhan)在槽(cao)子上或簽子上。

終(zhong)于開始(shi)烤(kao)(kao)了(le)(le)，這時你(ni)已經垂涎三(san)尺了(le)(le)，大(da)師(shi)傅不(bu)(bu)(bu)緊(jin)不(bu)(bu)(bu)忙的(de)(de)(de)把肉(rou)串(chuan)(chuan)擺(bai)在槽子(zi)上，依舊詢(xun)問各要多(duo)少串(chuan)(chuan)，報出你(ni)的(de)(de)(de)串(chuan)(chuan)數后就得付錢。烤(kao)(kao)肉(rou)師(shi)傅開始(shi)嫻(xian)熟(shu)的(de)(de)(de)上下反轉的(de)(de)(de)成(cheng)排(pai)的(de)(de)(de)肉(rou)串(chuan)(chuan)，約在五成(cheng)熟(shu)時，開始(shi)喂調(diao)料(liao)。調(diao)料(liao)非常(chang)簡單的(de)(de)(de)只有三(san)種(zhong)：正宗的(de)(de)(de)新(xin)疆孜然粉、精鹽、辣(la)椒粉。這一點(dian)絕不(bu)(bu)(bu)像外地烤(kao)(kao)羊(yang)肉(rou)攤，又(you)是(shi)和雞蛋清(qing)，又(you)是(shi)加蔥花，又(you)是(shi)刷不(bu)(bu)(bu)知名的(de)(de)(de)醬，烤(kao)(kao)出的(de)(de)(de)好吃(chi)(chi)(chi)也好吃(chi)(chi)(chi)，但全不(bu)(bu)(bu)是(shi)新(xin)疆烤(kao)(kao)羊(yang)肉(rou)串(chuan)(chuan)的(de)(de)(de)那個(ge)味兒。如果你(ni)喜(xi)歡吃(chi)(chi)(chi)辣(la)或是(shi)不(bu)(bu)(bu)吃(chi)(chi)(chi)辣(la)椒，這時你(ni)應該告(gao)訴大(da)師(shi)傅“多(duo)少串(chuan)(chuan)不(bu)(bu)(bu)要辣(la)子(zi)”“多(duo)少串(chuan)(chuan)多(duo)擱辣(la)子(zi)”。

漸(jian)漸(jian)的(de)(de)，烤肉的(de)(de)濃(nong)香從炭火和肉縫兒間溢(yi)出，刺激(ji)著(zhu)你和在(zai)場的(de)(de)每(mei)一(yi)個人的(de)(de)味(wei)(wei)腺，味(wei)(wei)腺的(de)(de)感(gan)覺傳到了(le)大腦，大腦控(kong)制(zhi)著(zhu)唾(tuo)腺開始大量分泌唾(tuo)液……流口水了(le)。

最后，大師傅把烤(kao)肉互相(xiang)壓擦，為使調料均勻分(fen)布在肉串上。

最后(hou)是叫號拿(na)肉(rou)(rou)(rou)，這(zhe)時你的(de)(de)(de)(de)感覺身(shen)軟骨酸(suan)，接烤(kao)肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)手都在顫(zhan)抖。戰(zhan)兢兢的(de)(de)(de)(de)接過肉(rou)(rou)(rou)串(chuan)，眼中發出(chu)異(yi)彩，盯(ding)著(zhu)最上那塊精精的(de)(de)(de)(de)瘦肉(rou)(rou)(rou)，正要(yao)張嘴捋(lv)去。這(zhe)時候(hou)，那烤(kao)肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)大(da)師(shi)傅(fu)及時的(de)(de)(de)(de)制止(zhi)了你，“唉，阿達西(新(xin)疆維吾爾語朋友的(de)(de)(de)(de)意思)，你沒有排隊(dui)也沒有給錢，這(zhe)十(shi)串(chuan)烤(kao)肉(rou)(rou)(rou)是旁邊(bian)那個(ge)朋友的(de)(de)(de)(de)。”看(kan)著(zhu)要(yao)暈過去的(de)(de)(de)(de)你，那個(ge)大(da)師(shi)傅(fu)臨了還留了句“不好意思噢(o)。”

3、烏魯木齊烤全羊

蒙語稱(cheng)“烤(kao)全羊(yang)(yang)”為“昭(zhao)木(mu)”、“好尼、西(xi)日(ri)哪”，是(shi)蒙餐宴(yan)席中(zhong)一道最講究(jiu)的名菜，色、香、味(wei)、形俱佳，有濃烈的民(min)族風味(wei)和(he)地方風味(wei)，是(shi)蒙古(gu)民(min)族中(zhong)的餐中(zhong)之(zhi)尊(zun)，多(duo)在(zai)隆重宴(yan)會或祭典供(gong)獻時用(yong)。色澤全紅好看，皮酥(su)脆，肉鮮(xian)嫩(nen)香，烤(kao)全羊(yang)(yang)出(chu)爐的時候，香飄滿(man)室，令人垂涎。

4、達坂城蠶豆

據(ju)了(le)解，農業部已(yi)于近日(ri)批準了(le)烏(wu)魯木(mu)齊(qi)市(shi)(shi)“達坂城(cheng)蠶(can)(can)(can)豆”、“米(mi)(mi)泉(quan)大米(mi)(mi)”為(wei)農產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)地理標志(zhi)登記產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)，兩(liang)個農產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)成為(wei)首府首次獲得該(gai)榮譽(yu)的農產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)。劉福軍說，他家從(cong)爺(ye)爺(ye)輩就開(kai)始(shi)種蠶(can)(can)(can)豆、賣蠶(can)(can)(can)豆。“現在，無論是烏(wu)魯木(mu)齊(qi)人，還是內地人，都(dou)愛吃達坂城(cheng)蠶(can)(can)(can)豆，蠶(can)(can)(can)豆成了(le)掙錢的金(jin)豆子”。2011年，烏(wu)魯木(mu)齊(qi)市(shi)(shi)農產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)質量安全中(zhong)心根據(ju)達坂城(cheng)大豆及米(mi)(mi)泉(quan)大米(mi)(mi)種植歷史悠久、營(ying)養(yang)價值高(gao)等特點，向(xiang)農業部為(wei)兩(liang)個農產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)申請了(le)農產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)市(shi)(shi)農產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)質量安全檢測中(zhong)心主任劉淑華說：“農產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)地理標志(zhi)登記產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)長期(qi)有(you)效(xiao)，是國家承認的農產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)品(pin)牌(pai)，仿冒必究(jiu)，對于兩(liang)個農產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)打造全國知名品(pin)牌(pai)意義重大。”

農產(chan)品(pin)(pin)(pin)地(di)理標志是指(zhi)標示農產(chan)品(pin)(pin)(pin)來源于特定地(di)域，產(chan)品(pin)(pin)(pin)品(pin)(pin)(pin)質和相關特征主要取決于自然生(sheng)態環境(jing)和歷史(shi)人文因(yin)素(su)，并以地(di)域名(ming)稱(cheng)冠名(ming)的(de)特有農產(chan)品(pin)(pin)(pin)標志，屬于放心(xin)農產(chan)品(pin)(pin)(pin)“三品(pin)(pin)(pin)”一標(綠(lv)色、無公害、有機及(ji)農產(chan)品(pin)(pin)(pin)地(di)理標識(shi))中的(de)一項。

截(jie)至(zhi)2012年，首(shou)府共有150余(yu)個(ge)農產品獲得“三(san)品”稱號(hao)。

5、烏魯木齊油塔子

油(you)塔(ta)子(zi)：其原料主要是面(mian)粉(fen)、煉好(hao)的羊油(you)、清油(you)、精鹽、花(hua)椒(jiao)(jiao)粉(fen)及純堿(jian)等。先用水和(he)面(mian)，并揉成(cheng)軟面(mian)，發上(shang)(shang)一個小時(shi)后加堿(jian)水揉好(hao)即(ji)可搟薄拉開(kai)，抹了羊油(you)、精鹽和(he)花(hua)椒(jiao)(jiao)粉(fen)，邊(bian)搟邊(bian)抹邊(bian)卷，然后擰(ning)成(cheng)一個塔(ta)狀，擺在(zai)籠里蒸(zheng)上(shang)(shang)半小時(shi)即(ji)成(cheng)。

6、新疆烤包子

新疆的(de)烤包子，還真有很長的(de)歷史了，以(yi)前這里的(de)游(you)牧民，出外(wai)放羊、打(da)獵(lie)，都自(zi)帶馕、水、刀、面(mian)粉(fen)等，很長時間(jian)不(bu)回家，自(zi)己在外(wai)面(mian)做吃(chi)的(de)。

新疆烤(kao)包子制作過(guo)程

相傳最早的(de)(de)烤(kao)包(bao)(bao)子(zi)就是在(zai)野(ye)(ye)外(wai)誕生的(de)(de)，那些(xie)牧(mu)民(min)打來(lai)野(ye)(ye)兔(tu)，把肉(rou)洗(xi)凈切碎，用和好的(de)(de)面包(bao)(bao)上，放在(zai)木炭(tan)上烤(kao)熟了吃，味(wei)道的(de)(de)確不錯，只是沾在(zai)外(wai)表的(de)(de)炭(tan)灰(hui)不好辦，聰明的(de)(de)牧(mu)民(min)就找來(lai)三塊(kuai)石頭(tou)(tou)，兩塊(kuai)當支架，另一塊(kuai)平(ping)整(zheng)點的(de)(de)架在(zai)那兩塊(kuai)石頭(tou)(tou)上，然后用木炭(tan)把石頭(tou)(tou)烤(kao)熱(re)，再把“兔(tu)肉(rou)包(bao)(bao)子(zi)”沾在(zai)石頭(tou)(tou)架的(de)(de)內壁上，這樣烤(kao)出的(de)(de)包(bao)(bao)子(zi)外(wai)表就沒有粘著的(de)(de)炭(tan)灰(hui)了!

以后烤包子都是爐膛里烤了(le)，肉餡也多種多樣。

7、烏魯木齊油馓子

烏魯木(mu)齊(qi)油馓子是烏魯木(mu)齊(qi)特(te)產中的一種。

油(you)馓子是信仰(yang)伊斯蘭教少數(shu)民族的(de)(de)的(de)(de)風味名點之一(yi)。在古爾邦節(jie)和(he)肉孜節(jie)，家(jia)家(jia)戶戶的(de)(de)餐桌上，都(dou)有一(yi)盤黃(huang)澄澄的(de)(de)多層的(de)(de)圓柱形的(de)(de)油(you)馓子。

當客(ke)人(ren)來到(dao)的(de)時候，賓(bin)主互致節日問候。客(ke)人(ren)入座后，笑(xiao)容可掬的(de)主人(ren)首先掰下一束油馓(san)子遞(di)到(dao)客(ke)人(ren)面前，然后斟(zhen)上(shang)香噴噴的(de)奶茶(cha)或(huo)茯茶(cha)，殷勤(qin)地給(gei)客(ke)人(ren)泡上(shang)主人(ren)喜(xi)歡食用的(de)新疆(jiang)石河子產的(de)方塊糖。客(ke)人(ren)吃著(zhu)(zhu)油馓(san)子喝著(zhu)(zhu)茶(cha)，主人(ren)高(gao)興地連(lian)聲說(shuo)：“熱合買提，熱合買提。”(漢語“謝(xie)謝(xie)”的(de)意思)，感謝(xie)客(ke)人(ren)的(de)光(guang)臨。

8、烏魯木齊烤包子

烤包(bao)子維語稱之(zhi)為“沙(sha)木薩(sa)”及薄(bo)皮包(bao)子(維語“皮特(te)爾曼吐”)是維族人喜愛的(de)食品。

城(cheng)鄉巴扎的飯館(guan)、食攤多銷售這兩種(zhong)食品，烤(kao)包子(zi)主(zhu)要是(shi)在馕坑中烤(kao)制。

烏魯(lu)木齊烤包(bao)子制作方法：

包(bao)子(zi)皮用死(si)面(mian)搟(xian)薄，四邊折合(he)成方形。包(bao)入羊肉丁、羊尾(wei)巴(ba)油丁、洋蔥、孜然粉、精(jing)鹽(yan)和胡椒粉等原料做成的餡，馕坑中烤熟。

薄皮(pi)包(bao)(bao)(bao)子(zi)(zi)即(ji)蒸(zheng)包(bao)(bao)(bao)子(zi)(zi)，餡(xian)的(de)原料和烤(kao)包(bao)(bao)(bao)子(zi)(zi)差不多，包(bao)(bao)(bao)子(zi)(zi)皮(pi)搟得很薄，熟時(shi)幾乎(hu)透(tou)過包(bao)(bao)(bao)子(zi)(zi)皮(pi)可以看(kan)到(dao)里面的(de)餡(xian)，吃(chi)起來好像包(bao)(bao)(bao)子(zi)(zi)皮(pi)都溶化到(dao)嫩(nen)肉(rou)油(you)香中了。

9、烤肉

維(wei)吾爾(er)人(ren)將烤(kao)肉(rou)(rou)(rou)通(tong)稱為(wei)“喀(ka)瓦普”。根據(ju)烤(kao)制方(fang)法的不同(tong)，又(you)各有(you)各的具體(ti)名稱，如“圖奴爾(er)喀(ka)瓦普”意為(wei)馕坑烤(kao)肉(rou)(rou)(rou)，也就是(shi)人(ren)們津(jin)津(jin)樂道(dao)的烤(kao)全羊;“孜合(he)喀(ka)瓦普”即串烤(kao)肉(rou)(rou)(rou);“喀(ka)贊(zan)喀(ka)瓦普”意為(wei)“鍋烤(kao)肉(rou)(rou)(rou)”，實指炒烤(kao)肉(rou)(rou)(rou);“刻仁喀(ka)瓦普”意為(wei)“肚子烤(kao)肉(rou)(rou)(rou)”。民間烤(kao)制羊肉(rou)(rou)(rou)的方(fang)法多(duo)種多(duo)樣，常因條件和需要(yao)的不同(tong)而不同(tong)，但又(you)因為(wei)用料的基本相(xiang)似，色澤和香(xiang)味往(wang)(wang)往(wang)(wang)大同(tong)小異.

[烤全(quan)羊(yang)]是新疆可(ke)與北京烤鴨(ya)、廣州脆皮乳豬(zhu)相媲(pi)美的一大(da)名(ming)饌。其正宗在(zai)天(tian)山以南，在(zai)喀(ka)什、和田等地的大(da)小“巴扎(zha)爾”(集(ji)市)都(dou)可(ke)聞到它特(te)有(you)的香(xiang)味(wei)

烤(kao)全(quan)羊(yang)(yang)(yang)之所以名貴，除了它(ta)選(xuan)料考究外(wai)，主要是它(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)別具特色的(de)(de)(de)(de)(de)制法(fa)。新(xin)疆(jiang)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)質(zhi)地鮮嫩無膻味(wei)，在(zai)(zai)(zai)國內外(wai)肉(rou)(rou)食(shi)市場上(shang)享有(you)盛譽。在(zai)(zai)(zai)維吾(wu)爾民間，人們(men)在(zai)(zai)(zai)食(shi)用(yong)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)時，尤其在(zai)(zai)(zai)為烤(kao)全(quan)羊(yang)(yang)(yang)選(xuan)肉(rou)(rou)時特別強(qiang)調選(xuan)擇生長(chang)在(zai)(zai)(zai)南疆(jiang)較干旱地區(qu)的(de)(de)(de)(de)(de)綿羯羊(yang)(yang)(yang)，而(er)且(qie)最(zui)好(hao)是在(zai)(zai)(zai)兩(liang)歲(sui)以內的(de)(de)(de)(de)(de)肥(fei)(fei)羊(yang)(yang)(yang)。如果沒有(you)兩(liang)歲(sui)以內的(de)(de)(de)(de)(de)綿羯羊(yang)(yang)(yang)而(er)不(bu)得不(bu)選(xuan)擇山羊(yang)(yang)(yang)時，人們(men)選(xuan)擇還(huan)不(bu)曾剪(jian)過(guo)羊(yang)(yang)(yang)毛的(de)(de)(de)(de)(de)羯山羊(yang)(yang)(yang)。這(zhe)是人們(men)在(zai)(zai)(zai)長(chang)期食(shi)用(yong)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)日常(chang)生活中(zhong)總結出來的(de)(de)(de)(de)(de)寶貴經驗(yan)。[串烤(kao)肉(rou)(rou)]首先將(jiang)凈肉(rou)(rou)剔(ti)下來切成薄片(pian)，每(mei)一(yi)片(pian)有(you)瘦(shou)有(you)肥(fei)(fei)最(zui)好(hao)。然后將(jiang)它(ta)們(men)肥(fei)(fei)瘦(shou)搭配(pei)，一(yi)一(yi)穿(chuan)(chuan)在(zai)(zai)(zai)鐵釬(han)子(zi)上(shang)。過(guo)去(qu)，做串烤(kao)肉(rou)(rou)用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)釬(han)子(zi)都(dou)是用(yong)紅柳的(de)(de)(de)(de)(de)細(xi)條截削而(er)成的(de)(de)(de)(de)(de)木(mu)釬(han)。現在(zai)(zai)(zai)，這(zhe)種(zhong)原(yuan)始的(de)(de)(de)(de)(de)木(mu)釬(han)不(bu)容易看到(dao)了。把肉(rou)(rou)穿(chuan)(chuan)好(hao)之后，便將(jiang)它(ta)們(men)疏密均勻地排放在(zai)(zai)(zai)燃(ran)著無煙煤(mei)的(de)(de)(de)(de)(de)槽形(xing)鐵皮烤(kao)肉(rou)(rou)爐子(zi)上(shang)，一(yi)邊扇(shan)風烘烤(kao)，一(yi)邊撒上(shang)精鹽、孜然和辣椒面，上(shang)下翻烤(kao)數分鐘即(ji)可食(shi)用(yong).

[“米(mi)(mi)特爾(er)喀瓦普”]近年來，在墨(mo)玉、庫(ku)車和烏魯(lu)木齊二道橋市場(chang)等地出(chu)(chu)現(xian)了串(chuan)烤(kao)肉(rou)的另一(yi)種形式(shi)，民間稱它為“米(mi)(mi)特爾(er)喀瓦普”，意為 “1米(mi)(mi)長的串(chuan)烤(kao)肉(rou)”。這種串(chuan)烤(kao)肉(rou)確實(shi)名符其實(shi)，釬子足有70-80厘米(mi)(mi)長，肉(rou)塊兒也大，立在馕坑(keng)里烘烤(kao)，一(yi)次(ci)可(ke)烤(kao)出(chu)(chu)十幾串(chuan)，味(wei)道鮮嫩可(ke)口，吃起來更為過癮，因(yin)為這一(yi)大串(chuan)足頂那(nei)小的7一(yi)8串(chuan)烤(kao)肉(rou)。所謂(wei)炒烤(kao)肉(rou)，就是(shi)用上述那(nei)些調料用鍋炒出(chu)(chu)來的羊肉(rou)片.

[“肚(du)子(zi)烤(kao)(kao)(kao)肉(rou)(rou)”]就是(shi)(shi)把(ba)羊(yang)肚(du)子(zi)洗凈后，把(ba)羊(yang)肉(rou)(rou)剔下來塞進(jin)肚(du)子(zi)里(li)(li)，再倒進(jin)些鹽水(shui)把(ba)肉(rou)(rou)塊(kuai)拌勻(yun)，然(ran)后把(ba)口系牢，埋進(jin)用篝火燒熱(re)的(de)(de)沙子(zi)里(li)(li)烤(kao)(kao)(kao)熟的(de)(de)肉(rou)(rou)。燒烤(kao)(kao)(kao)的(de)(de)只是(shi)(shi)那肚(du)子(zi)，肚(du)子(zi)在這(zhe)里(li)(li)真(zhen)正成了“飯鍋子(zi)”。人們嘗了這(zhe)種(zhong)烤(kao)(kao)(kao)肉(rou)(rou)后都贊(zan)不絕口，說只有吃到這(zhe)種(zhong)肉(rou)(rou)時，才能享(xiang)受(shou)到羊(yang)肉(rou)(rou)特有的(de)(de)、天(tian)然(ran)的(de)(de)鮮嫩香昧，那獨特的(de)(de)滋味是(shi)(shi)任何其它(ta)方(fang)法烹(peng)制而成的(de)(de)肉(rou)(rou)食(shi)無法替代的(de)(de)，或許(xu)，這(zhe)是(shi)(shi)最(zui)原始(shi)、傳之最(zui)久遠的(de)(de)食(shi)俗之一吧!