烤(kao)包(bao)子(zi)維吾爾語稱“沙木薩(sa)”。烤(kao)包(bao)子(zi)是(shi)在馕坑(keng)里烤(kao)的。用未經發酵的面做皮子(zi)，皮子(zi)要搟(xian)得(de)很薄，做成方(fang)形包(bao)子(zi)。

餡用羊(yang)肉丁、羊(yang)尾油丁、洋(yang)蔥、孜然粉、胡(hu)椒粉和鹽(yan)攪拌而成。把包好(hao)的包子貼在馕坑里(li)，十(shi)幾(ji)分鐘即熟(shu)。烤(kao)包子色(se)澤黃亮，肉嫩味鮮。

2、烏魯木齊烤羊肉串

說到新疆的(de)(de)(de)小吃，給人映象最為深刻的(de)(de)(de)恐怕就(jiu)是(shi)(shi)烤羊(yang)肉(rou)串(chuan)(chuan)了。可以看看各大城市，如(ru)果有維吾(wu)爾族(zu)，操(cao)著半生不(bu)熟的(de)(de)(de)漢語，吆喝著：“哎~烤羊(yang)娃子(zi)肉(rou)，香香的(de)(de)(de)還不(bu)香不(bu)要錢~~”。如(ru)果沒(mei)有維吾(wu)爾族(zu)，賣烤羊(yang)肉(rou)串(chuan)(chuan)的(de)(de)(de)回(hui)民或是(shi)(shi)漢族(zu)同胞，則戴上代(dai)表清真(zhen)的(de)(de)(de)小白帽，也(ye)學著吆喝著。

天下新疆(jiang)風(feng)味的(de)烤羊(yang)肉(rou)(rou)串正(zheng)宗莫過(guo)于新疆(jiang)本地，新疆(jiang)本地的(de)烤羊(yang)肉(rou)(rou)串最正(zheng)宗在(zai)高手如(ru)林(lin)的(de)烏魯(lu)木(mu)齊，如(ru)果到了烏魯(lu)木(mu)齊一(yi)(yi)打聽(ting)，哪兒(er)的(de)烤羊(yang)肉(rou)(rou)最好吃，得到答案(an)無疑(yi)在(zai)南門(men)體育(yu)館前的(de)那一(yi)(yi)家。

有幸吃(chi)(chi)過(guo)一回(hui)那兒的烤肉(rou)(rou)，現(xian)在回(hui)想起來(lai)還(huan)余香滿口。乘(cheng)1路車或101、104路車到了南門(men)，繞過(guo)小吃(chi)(chi)云集的人民劇場(chang)前信步向東。如果(guo)你想大吃(chi)(chi)烤羊肉(rou)(rou)串，就得(de)克制住那個(ge)小吃(chi)(chi)市場(chang)里飄(piao)出的涼面、粉湯(tang)、雜碎湯(tang)誘(you)人的香味，直奔體育館而去。

離體育(yu)賓(bin)館還有幾十米(mi)，就(jiu)已經可(ke)(ke)(ke)以(yi)聞到陣陣的(de)烤(kao)(kao)(kao)肉香(xiang)味(wei)，也可(ke)(ke)(ke)以(yi)看到買烤(kao)(kao)(kao)肉的(de)人排的(de)長(chang)(chang)長(chang)(chang)的(de)隊。你走到肉槽前，會驚奇的(de)發現，烤(kao)(kao)(kao)烤(kao)(kao)(kao)羊(yang)串(chuan)的(de)那(nei)個槽子居然(ran)格外(wai)的(de)長(chang)(chang)，有兩米(mi)半左(zuo)右，這(zhe)(zhe)(zhe)是(shi)因為(wei)(wei)這(zhe)(zhe)(zhe)里烤(kao)(kao)(kao)肉太(tai)出名了，每天任(ren)何時刻都是(shi)排著(zhu)隊的(de)。為(wei)(wei)了緩解這(zhe)(zhe)(zhe)種供不應求(qiu)的(de)狀(zhuang)態，只(zhi)好特制加長(chang)(chang)的(de)槽子，那(nei)一(yi)槽至少可(ke)(ke)(ke)以(yi)烤(kao)(kao)(kao)近二百(bai)串(chuan)。

再看(kan)看(kan)串(chuan)(chuan)在硬塑料(liao)柄鐵簽子上的(de)大(da)(da)塊(kuai)鮮肉(rou)(rou)(rou)，都(dou)是現從屠宰場拉來的(de)新鮮羊肉(rou)(rou)(rou)，肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)單(dan)從顏色上來看(kan)就無可挑剔(ti)，桃紅色的(de)瘦肉(rou)(rou)(rou)潔白的(de)羊油，在沒有烤(kao)(kao)(kao)之(zhi)前(qian)就那(nei)般可愛誘人。串(chuan)(chuan)出的(de)樣子非常(chang)(chang)講(jiang)究(jiu)，稱之(zhi)為三瘦兩肥，一(yi)(yi)串(chuan)(chuan)肉(rou)(rou)(rou)串(chuan)(chuan)上通常(chang)(chang)是非常(chang)(chang)大(da)(da)的(de)五塊(kuai)，最上那(nei)塊(kuai)是瘦的(de)，依(yi)次是瘦肥瘦肥瘦。每一(yi)(yi)串(chuan)(chuan)肉(rou)(rou)(rou)串(chuan)(chuan)都(dou)是這樣的(de)，當(dang)烤(kao)(kao)(kao)肉(rou)(rou)(rou)的(de)大(da)(da)師傅把幾十串(chuan)(chuan)烤(kao)(kao)(kao)肉(rou)(rou)(rou)住(zhu)槽子上一(yi)(yi)抹。嚇，齊森(sen)森(sen)的(de)兩排肥肉(rou)(rou)(rou)白線就呈現在你眼前(qian)了。

肉(rou)在開烤(kao)之前，都泡在一個盛滿洋蔥水的大(da)桶里，現(xian)烤(kao)現(xian)拿出(chu)。這樣第(di)一會使肉(rou)烤(kao)出(chu)來更嫩，第(di)二(er)不大(da)容易(yi)烤(kao)糊，第(di)三(san)不會粘在槽子上或簽子上。

終于開(kai)始(shi)烤了(le)(le)，這(zhe)時你(ni)已經垂涎(xian)三尺了(le)(le)，大(da)師傅(fu)(fu)不(bu)緊(jin)不(bu)忙(mang)的(de)把肉串(chuan)(chuan)(chuan)擺在槽子(zi)上(shang)，依舊詢(xun)問各要多(duo)少(shao)串(chuan)(chuan)(chuan)，報出你(ni)的(de)串(chuan)(chuan)(chuan)數(shu)后就得付錢。烤肉師傅(fu)(fu)開(kai)始(shi)嫻熟(shu)的(de)上(shang)下反轉的(de)成(cheng)排的(de)肉串(chuan)(chuan)(chuan)，約在五成(cheng)熟(shu)時，開(kai)始(shi)喂調(diao)料。調(diao)料非常(chang)簡單的(de)只有三種(zhong)：正(zheng)宗(zong)的(de)新(xin)疆(jiang)孜然(ran)粉(fen)、精鹽、辣(la)(la)椒粉(fen)。這(zhe)一點絕不(bu)像外地烤羊(yang)肉攤，又是(shi)(shi)(shi)和雞(ji)蛋清，又是(shi)(shi)(shi)加蔥花，又是(shi)(shi)(shi)刷不(bu)知名(ming)的(de)醬(jiang)，烤出的(de)好(hao)吃(chi)(chi)也好(hao)吃(chi)(chi)，但(dan)全不(bu)是(shi)(shi)(shi)新(xin)疆(jiang)烤羊(yang)肉串(chuan)(chuan)(chuan)的(de)那個味兒(er)。如果你(ni)喜歡吃(chi)(chi)辣(la)(la)或是(shi)(shi)(shi)不(bu)吃(chi)(chi)辣(la)(la)椒，這(zhe)時你(ni)應該告(gao)訴大(da)師傅(fu)(fu)“多(duo)少(shao)串(chuan)(chuan)(chuan)不(bu)要辣(la)(la)子(zi)”“多(duo)少(shao)串(chuan)(chuan)(chuan)多(duo)擱辣(la)(la)子(zi)”。

漸漸的(de)(de)(de)，烤肉的(de)(de)(de)濃香從炭火(huo)和(he)肉縫兒間溢出，刺激著你(ni)和(he)在場的(de)(de)(de)每一個人(ren)的(de)(de)(de)味腺(xian)，味腺(xian)的(de)(de)(de)感覺傳到(dao)了大(da)腦，大(da)腦控制著唾腺(xian)開始大(da)量分泌唾液(ye)……流(liu)口水(shui)了。

最后(hou)，大師傅把烤肉(rou)互相(xiang)壓(ya)擦，為使調料(liao)均勻分布(bu)在肉(rou)串上。

最后是叫號拿肉(rou)，這時你的(de)(de)(de)感覺(jue)身軟(ruan)骨酸，接烤肉(rou)的(de)(de)(de)手都在顫抖。戰兢兢的(de)(de)(de)接過肉(rou)串(chuan)(chuan)，眼中(zhong)發出異(yi)彩，盯著最上那塊精(jing)精(jing)的(de)(de)(de)瘦肉(rou)，正要張嘴捋去。這時候，那烤肉(rou)的(de)(de)(de)大(da)師傅及時的(de)(de)(de)制(zhi)止了(le)你，“唉，阿達西(xi)(新疆維吾爾語(yu)朋友(you)的(de)(de)(de)意思)，你沒有排隊也沒有給錢(qian)，這十(shi)串(chuan)(chuan)烤肉(rou)是旁(pang)邊那個朋友(you)的(de)(de)(de)。”看著要暈過去的(de)(de)(de)你，那個大(da)師傅臨了(le)還留了(le)句“不(bu)好(hao)意思噢。”

3、烏魯木齊烤全羊

蒙語稱“烤全羊(yang)”為(wei)“昭(zhao)木(mu)”、“好(hao)尼、西日(ri)哪”，是蒙餐宴(yan)席中(zhong)一(yi)道最(zui)講究的名菜，色、香(xiang)(xiang)、味、形俱佳，有(you)濃烈的民(min)族(zu)風味和地方風味，是蒙古民(min)族(zu)中(zhong)的餐中(zhong)之尊，多在隆重宴(yan)會(hui)或祭典供獻時用(yong)。色澤全紅好(hao)看，皮酥脆，肉鮮嫩(nen)香(xiang)(xiang)，烤全羊(yang)出爐的時候，香(xiang)(xiang)飄滿室，令人垂涎。

4、達坂城蠶豆

據(ju)了解，農(nong)(nong)業部已于(yu)近日批準了烏魯(lu)(lu)木齊市(shi)“達坂城(cheng)蠶(can)(can)豆”、“米(mi)(mi)泉大(da)米(mi)(mi)”為農(nong)(nong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)地(di)理(li)標志(zhi)登記(ji)產(chan)(chan)品(pin)(pin)，兩(liang)個農(nong)(nong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)成(cheng)為首府首次(ci)獲得該榮譽的(de)農(nong)(nong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)。劉(liu)(liu)福軍說，他家(jia)從爺爺輩就開始(shi)種(zhong)蠶(can)(can)豆、賣蠶(can)(can)豆。“現在，無論是(shi)烏魯(lu)(lu)木齊人(ren)，還是(shi)內地(di)人(ren)，都愛吃達坂城(cheng)蠶(can)(can)豆，蠶(can)(can)豆成(cheng)了掙錢的(de)金豆子”。2011年，烏魯(lu)(lu)木齊市(shi)農(nong)(nong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)質量安全中(zhong)心根據(ju)達坂城(cheng)大(da)豆及米(mi)(mi)泉大(da)米(mi)(mi)種(zhong)植歷史悠久、營養價值高等特點(dian)，向農(nong)(nong)業部為兩(liang)個農(nong)(nong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)申請了農(nong)(nong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)市(shi)農(nong)(nong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)質量安全檢測中(zhong)心主任劉(liu)(liu)淑華(hua)說：“農(nong)(nong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)地(di)理(li)標志(zhi)登記(ji)產(chan)(chan)品(pin)(pin)長期有效，是(shi)國(guo)家(jia)承認的(de)農(nong)(nong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)品(pin)(pin)牌，仿冒必究，對于(yu)兩(liang)個農(nong)(nong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)打(da)造全國(guo)知名品(pin)(pin)牌意義(yi)重大(da)。”

農(nong)(nong)(nong)產(chan)品地(di)理標(biao)志是指標(biao)示農(nong)(nong)(nong)產(chan)品來源(yuan)于特(te)(te)定地(di)域，產(chan)品品質和相關特(te)(te)征主要取(qu)決(jue)于自(zi)然生態環境(jing)和歷史人文因(yin)素(su)，并以地(di)域名(ming)稱(cheng)冠名(ming)的特(te)(te)有農(nong)(nong)(nong)產(chan)品標(biao)志，屬于放心農(nong)(nong)(nong)產(chan)品“三品”一(yi)標(biao)(綠色、無公害、有機及農(nong)(nong)(nong)產(chan)品地(di)理標(biao)識)中的一(yi)項。

截至2012年，首府共有150余(yu)個(ge)農產品(pin)獲得“三品(pin)”稱號。

5、烏魯木齊油塔子

油(you)塔(ta)子：其原料主要(yao)是(shi)面(mian)粉(fen)、煉好的羊油(you)、清油(you)、精鹽(yan)、花(hua)椒粉(fen)及純堿等。先用水和(he)面(mian)，并揉成軟面(mian)，發上一個小時(shi)后加堿水揉好即可搟薄拉開，抹(mo)(mo)了羊油(you)、精鹽(yan)和(he)花(hua)椒粉(fen)，邊(bian)搟邊(bian)抹(mo)(mo)邊(bian)卷，然后擰成一個塔(ta)狀，擺在籠(long)里(li)蒸上半小時(shi)即成。

6、新疆烤包子

新疆的(de)烤包子，還真有很長(chang)的(de)歷史了，以前(qian)這里的(de)游牧民，出外(wai)(wai)放(fang)羊、打獵，都自(zi)帶馕、水、刀、面粉等(deng)，很長(chang)時間(jian)不(bu)回家，自(zi)己在外(wai)(wai)面做吃的(de)。

新(xin)疆烤包子制作過程

相傳最早的烤包(bao)(bao)子(zi)(zi)就是(shi)在(zai)野外誕生的，那(nei)些牧(mu)民打來野兔，把肉洗凈切碎，用(yong)和好的面包(bao)(bao)上(shang)，放在(zai)木炭上(shang)烤熟了(le)吃，味道的確(que)不錯，只(zhi)是(shi)沾在(zai)外表的炭灰不好辦(ban)，聰明的牧(mu)民就找來三(san)塊石頭，兩塊當支架，另一塊平(ping)整點(dian)的架在(zai)那(nei)兩塊石頭上(shang)，然后用(yong)木炭把石頭烤熱，再把“兔肉包(bao)(bao)子(zi)(zi)”沾在(zai)石頭架的內(nei)壁(bi)上(shang)，這樣烤出(chu)的包(bao)(bao)子(zi)(zi)外表就沒有(you)粘著的炭灰了(le)!

以(yi)后烤包子都是爐(lu)膛(tang)里(li)烤了，肉(rou)餡也(ye)多種多樣。

7、烏魯木齊油馓子

烏魯木齊油馓子是烏魯木齊特產中的一種。

油馓(san)子(zi)是信仰(yang)伊斯蘭教少數(shu)民(min)族的(de)(de)(de)的(de)(de)(de)風味名點之(zhi)一(yi)。在古爾邦節和肉孜節，家家戶(hu)戶(hu)的(de)(de)(de)餐桌(zhuo)上，都有一(yi)盤黃澄澄的(de)(de)(de)多層的(de)(de)(de)圓柱(zhu)形的(de)(de)(de)油馓(san)子(zi)。

當客(ke)人來到的(de)時候，賓主(zhu)互(hu)致節日問候。客(ke)人入座后(hou)，笑容(rong)可掬的(de)主(zhu)人首先掰下一束油馓子(zi)(zi)遞到客(ke)人面(mian)前，然(ran)后(hou)斟(zhen)上香噴(pen)噴(pen)的(de)奶茶或茯(fu)茶，殷勤地(di)給客(ke)人泡上主(zhu)人喜歡食用的(de)新疆石(shi)河子(zi)(zi)產的(de)方塊糖。客(ke)人吃著(zhu)油馓子(zi)(zi)喝著(zhu)茶，主(zhu)人高興地(di)連聲說：“熱合買提，熱合買提。”(漢語“謝(xie)謝(xie)”的(de)意(yi)思)，感謝(xie)客(ke)人的(de)光臨。

8、烏魯木齊烤包子

烤包子(zi)維語稱(cheng)之為“沙木薩”及薄皮包子(zi)(維語“皮特爾(er)曼(man)吐”)是維族人喜愛(ai)的食品。

城鄉巴(ba)扎的飯館、食攤多(duo)銷售這兩種食品，烤包子主要(yao)是在馕坑中(zhong)烤制。

烏魯木齊烤包子制作(zuo)方(fang)法：

包子皮用(yong)死面搟(xian)薄，四邊折合成(cheng)方形。包入羊肉丁、羊尾(wei)巴(ba)油丁、洋蔥、孜然粉、精鹽和胡椒粉等(deng)原料做(zuo)成(cheng)的餡(xian)，馕(nang)坑中(zhong)烤熟。

薄(bo)皮包(bao)(bao)(bao)子(zi)即蒸包(bao)(bao)(bao)子(zi)，餡的原料和烤(kao)包(bao)(bao)(bao)子(zi)差不多，包(bao)(bao)(bao)子(zi)皮搟得(de)很薄(bo)，熟時(shi)幾(ji)乎(hu)透過(guo)包(bao)(bao)(bao)子(zi)皮可以看到里面的餡，吃起來好像包(bao)(bao)(bao)子(zi)皮都溶化到嫩肉(rou)油(you)香中(zhong)了。

9、烤肉

維(wei)吾爾(er)人將烤(kao)肉(rou)通(tong)稱為(wei)(wei)“喀(ka)瓦(wa)(wa)普(pu)(pu)(pu)”。根據(ju)烤(kao)制方法(fa)的(de)(de)不(bu)同，又(you)各有各的(de)(de)具體名(ming)稱，如(ru)“圖奴爾(er)喀(ka)瓦(wa)(wa)普(pu)(pu)(pu)”意為(wei)(wei)馕坑烤(kao)肉(rou)，也(ye)就(jiu)是人們津(jin)津(jin)樂道(dao)的(de)(de)烤(kao)全(quan)羊;“孜合喀(ka)瓦(wa)(wa)普(pu)(pu)(pu)”即串烤(kao)肉(rou);“喀(ka)贊喀(ka)瓦(wa)(wa)普(pu)(pu)(pu)”意為(wei)(wei)“鍋(guo)烤(kao)肉(rou)”，實指炒烤(kao)肉(rou);“刻仁喀(ka)瓦(wa)(wa)普(pu)(pu)(pu)”意為(wei)(wei)“肚(du)子(zi)烤(kao)肉(rou)”。民間(jian)烤(kao)制羊肉(rou)的(de)(de)方法(fa)多種(zhong)多樣(yang)，常因條(tiao)件和(he)需要的(de)(de)不(bu)同而不(bu)同，但又(you)因為(wei)(wei)用(yong)料(liao)的(de)(de)基本相似，色(se)澤(ze)和(he)香味往(wang)往(wang)大(da)同小異(yi).

[烤全羊]是新疆可(ke)與(yu)北京烤鴨、廣州(zhou)脆皮乳豬(zhu)相媲美的一大名饌。其正宗(zong)在(zai)天山以(yi)南，在(zai)喀什、和田等(deng)地的大小“巴扎爾”(集市)都可(ke)聞到它特(te)有的香味

烤(kao)全(quan)羊(yang)(yang)(yang)之(zhi)所(suo)以(yi)(yi)名貴(gui)，除了它選(xuan)料考(kao)究外(wai)，主要是(shi)它的(de)(de)(de)別(bie)具特色(se)的(de)(de)(de)制法(fa)。新疆(jiang)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)質(zhi)地(di)鮮嫩無膻味，在(zai)(zai)國(guo)內外(wai)肉(rou)食(shi)市場(chang)上享有(you)盛譽。在(zai)(zai)維(wei)吾爾民(min)間，人們(men)(men)(men)在(zai)(zai)食(shi)用(yong)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)時，尤其在(zai)(zai)為(wei)烤(kao)全(quan)羊(yang)(yang)(yang)選(xuan)肉(rou)時特別(bie)強調選(xuan)擇(ze)生長在(zai)(zai)南疆(jiang)較(jiao)干旱地(di)區的(de)(de)(de)綿(mian)羯(jie)羊(yang)(yang)(yang)，而且(qie)最好是(shi)在(zai)(zai)兩(liang)歲(sui)以(yi)(yi)內的(de)(de)(de)肥(fei)羊(yang)(yang)(yang)。如果沒有(you)兩(liang)歲(sui)以(yi)(yi)內的(de)(de)(de)綿(mian)羯(jie)羊(yang)(yang)(yang)而不(bu)得不(bu)選(xuan)擇(ze)山(shan)羊(yang)(yang)(yang)時，人們(men)(men)(men)選(xuan)擇(ze)還(huan)不(bu)曾(ceng)剪過(guo)羊(yang)(yang)(yang)毛(mao)的(de)(de)(de)羯(jie)山(shan)羊(yang)(yang)(yang)。這是(shi)人們(men)(men)(men)在(zai)(zai)長期食(shi)用(yong)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)的(de)(de)(de)日常(chang)生活中(zhong)總(zong)結出來(lai)的(de)(de)(de)寶貴(gui)經驗。[串(chuan)烤(kao)肉(rou)]首先將(jiang)(jiang)凈肉(rou)剔下(xia)來(lai)切(qie)成薄片(pian)，每一(yi)(yi)片(pian)有(you)瘦(shou)(shou)有(you)肥(fei)最好。然后(hou)將(jiang)(jiang)它們(men)(men)(men)肥(fei)瘦(shou)(shou)搭配，一(yi)(yi)一(yi)(yi)穿在(zai)(zai)鐵釬子(zi)上。過(guo)去，做串(chuan)烤(kao)肉(rou)用(yong)的(de)(de)(de)釬子(zi)都是(shi)用(yong)紅柳(liu)的(de)(de)(de)細條截(jie)削而成的(de)(de)(de)木釬。現在(zai)(zai)，這種原始的(de)(de)(de)木釬不(bu)容易(yi)看到了。把(ba)肉(rou)穿好之(zhi)后(hou)，便將(jiang)(jiang)它們(men)(men)(men)疏密均(jun)勻(yun)地(di)排放在(zai)(zai)燃(ran)著無煙煤的(de)(de)(de)槽形鐵皮(pi)烤(kao)肉(rou)爐子(zi)上，一(yi)(yi)邊(bian)扇(shan)風烘烤(kao)，一(yi)(yi)邊(bian)撒上精鹽(yan)、孜然和辣椒面，上下(xia)翻烤(kao)數分鐘即可(ke)食(shi)用(yong).

[“米特(te)爾喀(ka)瓦普”]近年來(lai)(lai)，在(zai)(zai)墨玉(yu)、庫(ku)車和烏魯木(mu)齊二道(dao)橋市場等地出現了串(chuan)烤(kao)肉(rou)(rou)的(de)(de)另(ling)一種(zhong)形(xing)式(shi)，民間(jian)稱它為(wei)“米特(te)爾喀(ka)瓦普”，意為(wei) “1米長的(de)(de)串(chuan)烤(kao)肉(rou)(rou)”。這(zhe)(zhe)種(zhong)串(chuan)烤(kao)肉(rou)(rou)確實(shi)名符其實(shi)，釬子足有70-80厘米長，肉(rou)(rou)塊兒(er)也大(da)，立(li)在(zai)(zai)馕坑里烘烤(kao)，一次(ci)可(ke)烤(kao)出十幾串(chuan)，味道(dao)鮮嫩可(ke)口，吃起來(lai)(lai)更為(wei)過癮，因為(wei)這(zhe)(zhe)一大(da)串(chuan)足頂(ding)那小的(de)(de)7一8串(chuan)烤(kao)肉(rou)(rou)。所謂(wei)炒烤(kao)肉(rou)(rou)，就是(shi)用(yong)上述那些調料用(yong)鍋炒出來(lai)(lai)的(de)(de)羊肉(rou)(rou)片.

[“肚子烤(kao)(kao)肉(rou)(rou)(rou)”]就是把(ba)羊肚子洗凈(jing)后(hou)，把(ba)羊肉(rou)(rou)(rou)剔(ti)下來塞進(jin)肚子里，再倒進(jin)些鹽水把(ba)肉(rou)(rou)(rou)塊拌勻(yun)，然(ran)(ran)后(hou)把(ba)口(kou)系牢，埋(mai)進(jin)用篝火燒(shao)熱的(de)(de)(de)沙子里烤(kao)(kao)熟(shu)的(de)(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)。燒(shao)烤(kao)(kao)的(de)(de)(de)只是那肚子，肚子在(zai)這里真正成(cheng)了“飯(fan)鍋子”。人們嘗(chang)了這種烤(kao)(kao)肉(rou)(rou)(rou)后(hou)都贊不絕(jue)口(kou)，說只有(you)吃到(dao)這種肉(rou)(rou)(rou)時，才(cai)能享受到(dao)羊肉(rou)(rou)(rou)特有(you)的(de)(de)(de)、天然(ran)(ran)的(de)(de)(de)鮮嫩香(xiang)昧(mei)，那獨(du)特的(de)(de)(de)滋味(wei)是任何其它(ta)方(fang)法烹(peng)制而成(cheng)的(de)(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)食無法替(ti)代的(de)(de)(de)，或許，這是最原始、傳之(zhi)最久(jiu)遠的(de)(de)(de)食俗之(zhi)一吧(ba)!