烤(kao)(kao)包(bao)子維吾爾語稱“沙木薩”。烤(kao)(kao)包(bao)子是在馕(nang)坑里烤(kao)(kao)的(de)。用未經發酵的(de)面做(zuo)皮(pi)子，皮(pi)子要搟得很薄，做(zuo)成方形包(bao)子。

餡用羊肉(rou)丁(ding)、羊尾油丁(ding)、洋(yang)蔥(cong)、孜然粉、胡椒粉和鹽攪拌而成。把包(bao)(bao)好(hao)的(de)包(bao)(bao)子貼在馕坑里，十幾分鐘(zhong)即(ji)熟。烤包(bao)(bao)子色澤黃(huang)亮(liang)，肉(rou)嫩味鮮。

2、烏魯木齊烤羊肉串

說到新疆的(de)小(xiao)吃(chi)，給人映象最為深刻的(de)恐怕就是烤(kao)羊(yang)肉(rou)(rou)串(chuan)了。可(ke)以看(kan)(kan)看(kan)(kan)各大城市，如果(guo)有維(wei)吾爾(er)族，操著(zhu)半(ban)生不熟的(de)漢(han)語，吆(yao)喝著(zhu)：“哎~烤(kao)羊(yang)娃子肉(rou)(rou)，香(xiang)香(xiang)的(de)還(huan)不香(xiang)不要錢~~”。如果(guo)沒(mei)有維(wei)吾爾(er)族，賣烤(kao)羊(yang)肉(rou)(rou)串(chuan)的(de)回民或是漢(han)族同胞，則戴上代(dai)表清真的(de)小(xiao)白帽(mao)，也學(xue)著(zhu)吆(yao)喝著(zhu)。

天(tian)下新(xin)疆(jiang)(jiang)風味的烤羊(yang)(yang)肉串正宗(zong)莫過于新(xin)疆(jiang)(jiang)本地，新(xin)疆(jiang)(jiang)本地的烤羊(yang)(yang)肉串最正宗(zong)在高手如林的烏(wu)魯(lu)木齊，如果到了烏(wu)魯(lu)木齊一打聽，哪兒的烤羊(yang)(yang)肉最好吃，得到答案無疑在南(nan)門體育(yu)館前的那一家(jia)。

有幸吃(chi)(chi)過一回(hui)(hui)那兒(er)的(de)(de)(de)烤(kao)肉，現在回(hui)(hui)想起來還余香滿(man)口。乘1路(lu)車或101、104路(lu)車到了南門，繞過小吃(chi)(chi)云集的(de)(de)(de)人民(min)劇場前信步向東(dong)。如果你想大吃(chi)(chi)烤(kao)羊肉串(chuan)，就(jiu)得克制住那個小吃(chi)(chi)市場里(li)飄(piao)出的(de)(de)(de)涼(liang)面、粉湯(tang)、雜(za)碎(sui)湯(tang)誘人的(de)(de)(de)香味(wei)，直奔體育館而去。

離體育賓館(guan)還有幾十米，就已經可以聞到(dao)陣(zhen)陣(zhen)的(de)(de)(de)烤(kao)(kao)肉香味，也可以看到(dao)買烤(kao)(kao)肉的(de)(de)(de)人排的(de)(de)(de)長(chang)(chang)長(chang)(chang)的(de)(de)(de)隊(dui)。你走到(dao)肉槽(cao)前，會驚奇的(de)(de)(de)發現，烤(kao)(kao)烤(kao)(kao)羊串的(de)(de)(de)那個槽(cao)子居然格外的(de)(de)(de)長(chang)(chang)，有兩米半(ban)左(zuo)右(you)，這是因(yin)為這里烤(kao)(kao)肉太出名了(le)，每(mei)天任何(he)時刻(ke)都是排著(zhu)隊(dui)的(de)(de)(de)。為了(le)緩解這種(zhong)供不應求的(de)(de)(de)狀態，只(zhi)好特制加長(chang)(chang)的(de)(de)(de)槽(cao)子，那一槽(cao)至(zhi)少可以烤(kao)(kao)近二百串。

再看看串(chuan)在硬塑(su)料柄鐵簽(qian)子(zi)(zi)上的(de)(de)(de)大(da)塊鮮(xian)肉(rou)(rou)，都是(shi)現從(cong)屠宰場(chang)拉來的(de)(de)(de)新(xin)鮮(xian)羊肉(rou)(rou)，肉(rou)(rou)質單從(cong)顏色(se)上來看就無可(ke)挑剔，桃(tao)紅色(se)的(de)(de)(de)瘦(shou)(shou)(shou)肉(rou)(rou)潔(jie)白的(de)(de)(de)羊油，在沒有烤之前(qian)就那般可(ke)愛誘人。串(chuan)出的(de)(de)(de)樣子(zi)(zi)非(fei)常(chang)講究(jiu)，稱之為三瘦(shou)(shou)(shou)兩肥，一(yi)串(chuan)肉(rou)(rou)串(chuan)上通(tong)常(chang)是(shi)非(fei)常(chang)大(da)的(de)(de)(de)五塊，最上那塊是(shi)瘦(shou)(shou)(shou)的(de)(de)(de)，依次(ci)是(shi)瘦(shou)(shou)(shou)肥瘦(shou)(shou)(shou)肥瘦(shou)(shou)(shou)。每一(yi)串(chuan)肉(rou)(rou)串(chuan)都是(shi)這樣的(de)(de)(de)，當烤肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)大(da)師傅把幾十串(chuan)烤肉(rou)(rou)住槽子(zi)(zi)上一(yi)抹。嚇，齊森森的(de)(de)(de)兩排肥肉(rou)(rou)白線就呈(cheng)現在你眼前(qian)了。

肉在(zai)開烤之前，都泡(pao)在(zai)一個盛滿洋(yang)蔥水(shui)的(de)大(da)桶里，現烤現拿出。這樣第(di)一會(hui)使肉烤出來更(geng)嫩，第(di)二不(bu)大(da)容(rong)易烤糊，第(di)三(san)不(bu)會(hui)粘在(zai)槽(cao)子上(shang)或簽子上(shang)。

終于開始烤了，這時你(ni)已經垂涎三(san)尺了，大師(shi)傅(fu)不(bu)(bu)(bu)緊不(bu)(bu)(bu)忙的(de)(de)(de)把(ba)肉串擺在槽子(zi)上(shang)，依舊(jiu)詢問各要多少串，報出(chu)你(ni)的(de)(de)(de)串數后就(jiu)得付(fu)錢。烤肉師(shi)傅(fu)開始嫻熟的(de)(de)(de)上(shang)下反轉(zhuan)的(de)(de)(de)成(cheng)排的(de)(de)(de)肉串，約在五成(cheng)熟時，開始喂調料。調料非常簡單的(de)(de)(de)只有三(san)種：正宗的(de)(de)(de)新疆孜然粉(fen)、精鹽、辣(la)椒粉(fen)。這一(yi)點絕不(bu)(bu)(bu)像外地烤羊(yang)(yang)肉攤，又(you)是(shi)(shi)和雞蛋清，又(you)是(shi)(shi)加蔥花，又(you)是(shi)(shi)刷不(bu)(bu)(bu)知名的(de)(de)(de)醬，烤出(chu)的(de)(de)(de)好吃也好吃，但全不(bu)(bu)(bu)是(shi)(shi)新疆烤羊(yang)(yang)肉串的(de)(de)(de)那個味兒。如(ru)果(guo)你(ni)喜歡吃辣(la)或是(shi)(shi)不(bu)(bu)(bu)吃辣(la)椒，這時你(ni)應該告(gao)訴大師(shi)傅(fu)“多少串不(bu)(bu)(bu)要辣(la)子(zi)”“多少串多擱辣(la)子(zi)”。

漸漸的(de)(de)(de)(de)(de)，烤肉的(de)(de)(de)(de)(de)濃(nong)香從炭(tan)火和肉縫兒間溢出，刺激著(zhu)你和在(zai)場(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)每一個人的(de)(de)(de)(de)(de)味腺(xian)，味腺(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)感(gan)覺傳到了大(da)腦(nao)，大(da)腦(nao)控制著(zhu)唾腺(xian)開(kai)始大(da)量分泌(mi)唾液……流(liu)口水(shui)了。

最(zui)后，大師傅(fu)把(ba)烤肉互相壓擦，為使調料均勻分(fen)布在肉串上。

最后是(shi)叫(jiao)號拿肉，這時你的(de)(de)(de)(de)感覺(jue)身(shen)軟骨酸，接烤(kao)肉的(de)(de)(de)(de)手都(dou)在顫抖。戰兢兢的(de)(de)(de)(de)接過(guo)肉串(chuan)，眼中發出異彩，盯著(zhu)最上那(nei)塊精精的(de)(de)(de)(de)瘦肉，正要(yao)(yao)張嘴捋去(qu)。這時候，那(nei)烤(kao)肉的(de)(de)(de)(de)大(da)師(shi)傅及時的(de)(de)(de)(de)制止了你，“唉，阿達西(新疆維吾爾語(yu)朋友的(de)(de)(de)(de)意思)，你沒有排隊也沒有給錢，這十串(chuan)烤(kao)肉是(shi)旁邊(bian)那(nei)個朋友的(de)(de)(de)(de)。”看著(zhu)要(yao)(yao)暈過(guo)去(qu)的(de)(de)(de)(de)你，那(nei)個大(da)師(shi)傅臨(lin)了還留了句“不好意思噢。”

3、烏魯木齊烤全羊

蒙語稱(cheng)“烤全羊(yang)”為“昭木”、“好尼、西日哪”，是(shi)蒙餐(can)宴席中(zhong)一道最(zui)講(jiang)究的名菜，色、香、味(wei)、形俱佳，有(you)濃烈的民族風味(wei)和地方風味(wei)，是(shi)蒙古民族中(zhong)的餐(can)中(zhong)之尊(zun)，多在隆重宴會或祭典供獻時用。色澤全紅好看，皮酥脆(cui)，肉鮮嫩香，烤全羊(yang)出爐的時候，香飄滿室，令人垂(chui)涎。

4、達坂城蠶豆

據(ju)了(le)(le)解，農(nong)(nong)業(ye)部已(yi)于近日批(pi)準了(le)(le)烏魯(lu)木齊市“達坂城蠶(can)(can)豆(dou)”、“米泉(quan)大(da)(da)(da)米”為(wei)農(nong)(nong)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)地(di)(di)理(li)標志登記(ji)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)，兩個農(nong)(nong)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)成(cheng)為(wei)首府(fu)首次獲(huo)得該榮譽的(de)農(nong)(nong)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)。劉福軍說(shuo)，他家從爺(ye)爺(ye)輩就開始種蠶(can)(can)豆(dou)、賣蠶(can)(can)豆(dou)。“現在，無論是烏魯(lu)木齊人(ren)(ren)，還是內(nei)地(di)(di)人(ren)(ren)，都愛吃達坂城蠶(can)(can)豆(dou)，蠶(can)(can)豆(dou)成(cheng)了(le)(le)掙錢的(de)金豆(dou)子”。2011年，烏魯(lu)木齊市農(nong)(nong)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)質量安全(quan)(quan)中(zhong)心根據(ju)達坂城大(da)(da)(da)豆(dou)及(ji)米泉(quan)大(da)(da)(da)米種植歷史悠(you)久、營養價值高等特點，向農(nong)(nong)業(ye)部為(wei)兩個農(nong)(nong)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)申(shen)請了(le)(le)農(nong)(nong)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)市農(nong)(nong)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)質量安全(quan)(quan)檢測中(zhong)心主任劉淑華說(shuo)：“農(nong)(nong)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)地(di)(di)理(li)標志登記(ji)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)長期(qi)有效，是國(guo)家承認(ren)的(de)農(nong)(nong)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)品(pin)(pin)(pin)牌，仿冒必究，對(dui)于兩個農(nong)(nong)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)打造(zao)全(quan)(quan)國(guo)知名品(pin)(pin)(pin)牌意義重大(da)(da)(da)。”

農(nong)(nong)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)地理(li)標(biao)志(zhi)是(shi)指標(biao)示農(nong)(nong)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)來(lai)源于特(te)定地域，產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)品(pin)(pin)質和相(xiang)關特(te)征主要取決于自然(ran)生(sheng)態環境(jing)和歷史人文因素，并以地域名(ming)稱冠名(ming)的特(te)有(you)農(nong)(nong)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)標(biao)志(zhi)，屬于放心農(nong)(nong)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)“三品(pin)(pin)”一標(biao)(綠色、無(wu)公(gong)害、有(you)機及農(nong)(nong)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)地理(li)標(biao)識)中(zhong)的一項(xiang)。

截至2012年，首府共有150余個農產品獲得“三(san)品”稱號。

5、烏魯木齊油塔子

油(you)(you)塔子：其原(yuan)料主要是面(mian)粉、煉好(hao)的羊(yang)油(you)(you)、清油(you)(you)、精(jing)鹽(yan)、花(hua)椒(jiao)(jiao)粉及純堿(jian)等。先用水(shui)和面(mian)，并揉成(cheng)軟面(mian)，發上一個(ge)小時(shi)后加(jia)堿(jian)水(shui)揉好(hao)即可搟薄拉開(kai)，抹了羊(yang)油(you)(you)、精(jing)鹽(yan)和花(hua)椒(jiao)(jiao)粉，邊(bian)搟邊(bian)抹邊(bian)卷，然后擰成(cheng)一個(ge)塔狀，擺(bai)在籠里蒸上半小時(shi)即成(cheng)。

6、新疆烤包子

新(xin)疆的烤包子，還真有很(hen)(hen)長(chang)的歷(li)史了，以(yi)前這里的游牧民，出外放羊、打獵(lie)，都(dou)自帶馕、水、刀、面(mian)粉等，很(hen)(hen)長(chang)時間不回(hui)家，自己在外面(mian)做吃(chi)的。

新疆烤包子制作(zuo)過程

相傳最早的(de)烤(kao)(kao)包子就(jiu)是在(zai)野外誕生的(de)，那些牧民(min)打來野兔，把(ba)肉(rou)洗凈切碎，用和(he)好(hao)的(de)面(mian)包上(shang)，放在(zai)木(mu)炭(tan)上(shang)烤(kao)(kao)熟了吃，味(wei)道的(de)確(que)不錯，只(zhi)是沾在(zai)外表(biao)的(de)炭(tan)灰不好(hao)辦，聰(cong)明(ming)的(de)牧民(min)就(jiu)找(zhao)來三塊(kuai)石(shi)頭(tou)，兩塊(kuai)當支架，另一塊(kuai)平整點的(de)架在(zai)那兩塊(kuai)石(shi)頭(tou)上(shang)，然后用木(mu)炭(tan)把(ba)石(shi)頭(tou)烤(kao)(kao)熱(re)，再把(ba)“兔肉(rou)包子”沾在(zai)石(shi)頭(tou)架的(de)內壁上(shang)，這樣烤(kao)(kao)出(chu)的(de)包子外表(biao)就(jiu)沒(mei)有(you)粘著的(de)炭(tan)灰了!

以后烤包子都是(shi)爐膛里烤了，肉餡也多種多樣。

7、烏魯木齊油馓子

烏魯木(mu)齊油馓子是烏魯木(mu)齊特產(chan)中的一種。

油馓(san)子是(shi)信仰伊斯(si)蘭教少(shao)數民族的(de)(de)的(de)(de)風(feng)味名點(dian)之(zhi)一(yi)。在古爾(er)邦節和肉孜(zi)節，家家戶戶的(de)(de)餐桌上，都有一(yi)盤(pan)黃澄澄的(de)(de)多層的(de)(de)圓柱形的(de)(de)油馓(san)子。

當客(ke)(ke)(ke)人(ren)來到的(de)(de)(de)(de)時(shi)候，賓主互致節日問候。客(ke)(ke)(ke)人(ren)入座(zuo)后(hou)，笑容可掬的(de)(de)(de)(de)主人(ren)首先掰下一束油馓子遞到客(ke)(ke)(ke)人(ren)面前(qian)，然后(hou)斟上(shang)香噴噴的(de)(de)(de)(de)奶茶或(huo)茯茶，殷(yin)勤(qin)地給客(ke)(ke)(ke)人(ren)泡上(shang)主人(ren)喜歡食用的(de)(de)(de)(de)新疆(jiang)石河子產的(de)(de)(de)(de)方塊糖。客(ke)(ke)(ke)人(ren)吃著油馓子喝著茶，主人(ren)高興(xing)地連聲說：“熱合(he)買(mai)提，熱合(he)買(mai)提。”(漢語“謝謝”的(de)(de)(de)(de)意思)，感謝客(ke)(ke)(ke)人(ren)的(de)(de)(de)(de)光臨(lin)。

8、烏魯木齊烤包子

烤包子維語稱之為“沙木(mu)薩”及薄皮包子(維語“皮特爾曼吐”)是(shi)維族人喜愛的食品。

城鄉巴(ba)扎(zha)的飯(fan)館、食攤多(duo)銷售這兩種食品，烤(kao)包(bao)子主要是(shi)在(zai)馕坑中烤(kao)制。

烏魯木齊烤包子制(zhi)作方法：

包子(zi)皮用死面(mian)搟薄(bo)，四邊折(zhe)合成(cheng)方形。包入羊(yang)肉丁、羊(yang)尾巴油丁、洋蔥、孜然(ran)粉(fen)、精鹽和(he)胡(hu)椒粉(fen)等原料做成(cheng)的餡，馕坑中烤熟。

薄皮包(bao)子(zi)即(ji)蒸包(bao)子(zi)，餡(xian)的原(yuan)料和烤(kao)包(bao)子(zi)差不多，包(bao)子(zi)皮搟(xian)得很薄，熟時(shi)幾乎透過(guo)包(bao)子(zi)皮可以看到里面的餡(xian)，吃起來好(hao)像(xiang)包(bao)子(zi)皮都溶化到嫩(nen)肉油香中了。

9、烤肉

維吾爾(er)人(ren)將烤肉通稱(cheng)為“喀瓦普(pu)(pu)”。根據烤制(zhi)(zhi)方(fang)法的不(bu)同，又各有各的具體名稱(cheng)，如(ru)“圖奴爾(er)喀瓦普(pu)(pu)”意(yi)為馕(nang)坑烤肉，也就(jiu)是人(ren)們(men)津津樂道的烤全羊;“孜合喀瓦普(pu)(pu)”即串烤肉;“喀贊喀瓦普(pu)(pu)”意(yi)為“鍋烤肉”，實指炒烤肉;“刻仁喀瓦普(pu)(pu)”意(yi)為“肚子烤肉”。民(min)間烤制(zhi)(zhi)羊肉的方(fang)法多(duo)種多(duo)樣，常因(yin)條件和需要的不(bu)同而不(bu)同，但又因(yin)為用(yong)料的基(ji)本(ben)相(xiang)似，色澤和香味往往大同小異.

[烤(kao)全羊]是(shi)新(xin)疆可與北(bei)京烤(kao)鴨(ya)、廣(guang)州脆皮乳(ru)豬相媲美的(de)(de)一大(da)名饌(zhuan)。其正宗在天山以南(nan)，在喀什、和(he)田等地的(de)(de)大(da)小“巴扎爾”(集市)都可聞到(dao)它特(te)有的(de)(de)香味

烤(kao)(kao)(kao)全羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)之(zhi)所以名貴，除了它選(xuan)料(liao)考究外(wai)，主要(yao)是它的(de)(de)別具特色的(de)(de)制法。新疆(jiang)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)質地(di)鮮嫩(nen)無膻味，在(zai)(zai)(zai)(zai)國內外(wai)肉(rou)(rou)食(shi)市場上(shang)(shang)享(xiang)有盛譽。在(zai)(zai)(zai)(zai)維(wei)吾爾民間，人(ren)們(men)在(zai)(zai)(zai)(zai)食(shi)用(yong)(yong)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)時(shi)，尤其在(zai)(zai)(zai)(zai)為烤(kao)(kao)(kao)全羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)選(xuan)肉(rou)(rou)時(shi)特別強(qiang)調選(xuan)擇生(sheng)長在(zai)(zai)(zai)(zai)南疆(jiang)較(jiao)干(gan)旱(han)地(di)區的(de)(de)綿羯(jie)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)，而(er)且(qie)最好是在(zai)(zai)(zai)(zai)兩(liang)(liang)歲以內的(de)(de)肥(fei)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)。如果沒(mei)有兩(liang)(liang)歲以內的(de)(de)綿羯(jie)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)而(er)不(bu)得不(bu)選(xuan)擇山羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)時(shi)，人(ren)們(men)選(xuan)擇還不(bu)曾剪過(guo)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)毛的(de)(de)羯(jie)山羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)。這是人(ren)們(men)在(zai)(zai)(zai)(zai)長期食(shi)用(yong)(yong)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)的(de)(de)日常生(sheng)活中總結出來(lai)的(de)(de)寶貴經(jing)驗(yan)。[串(chuan)烤(kao)(kao)(kao)肉(rou)(rou)]首先(xian)將凈肉(rou)(rou)剔下(xia)來(lai)切(qie)成(cheng)薄片，每一(yi)(yi)片有瘦有肥(fei)最好。然(ran)后(hou)將它們(men)肥(fei)瘦搭配，一(yi)(yi)一(yi)(yi)穿在(zai)(zai)(zai)(zai)鐵(tie)釬子上(shang)(shang)。過(guo)去(qu)，做串(chuan)烤(kao)(kao)(kao)肉(rou)(rou)用(yong)(yong)的(de)(de)釬子都是用(yong)(yong)紅(hong)柳的(de)(de)細條截削而(er)成(cheng)的(de)(de)木釬。現在(zai)(zai)(zai)(zai)，這種原始的(de)(de)木釬不(bu)容易看到了。把肉(rou)(rou)穿好之(zhi)后(hou)，便將它們(men)疏密(mi)均勻地(di)排(pai)放在(zai)(zai)(zai)(zai)燃著無煙煤的(de)(de)槽(cao)形鐵(tie)皮烤(kao)(kao)(kao)肉(rou)(rou)爐子上(shang)(shang)，一(yi)(yi)邊(bian)(bian)扇風烘烤(kao)(kao)(kao)，一(yi)(yi)邊(bian)(bian)撒上(shang)(shang)精鹽、孜然(ran)和辣椒面，上(shang)(shang)下(xia)翻烤(kao)(kao)(kao)數(shu)分鐘即可(ke)食(shi)用(yong)(yong).

[“米特爾喀瓦普”]近年(nian)來，在墨玉、庫車和烏魯木齊(qi)二(er)道(dao)橋(qiao)市場等地(di)出(chu)現(xian)了串(chuan)(chuan)烤(kao)(kao)肉(rou)的另一種形(xing)式(shi)，民間稱(cheng)它(ta)為(wei)“米特爾喀瓦普”，意(yi)為(wei) “1米長(chang)的串(chuan)(chuan)烤(kao)(kao)肉(rou)”。這種串(chuan)(chuan)烤(kao)(kao)肉(rou)確實名(ming)符其(qi)實，釬子(zi)足有(you)70-80厘米長(chang)，肉(rou)塊(kuai)兒也大(da)(da)，立在馕坑里(li)烘(hong)烤(kao)(kao)，一次(ci)可(ke)烤(kao)(kao)出(chu)十幾串(chuan)(chuan)，味道(dao)鮮嫩可(ke)口，吃起來更為(wei)過(guo)癮，因為(wei)這一大(da)(da)串(chuan)(chuan)足頂(ding)那(nei)小的7一8串(chuan)(chuan)烤(kao)(kao)肉(rou)。所謂(wei)炒(chao)烤(kao)(kao)肉(rou)，就是用上述(shu)那(nei)些調料(liao)用鍋炒(chao)出(chu)來的羊肉(rou)片(pian).

[“肚(du)(du)(du)子(zi)烤(kao)(kao)肉(rou)”]就是把羊(yang)肚(du)(du)(du)子(zi)洗凈后(hou)，把羊(yang)肉(rou)剔(ti)下來塞進(jin)肚(du)(du)(du)子(zi)里(li)，再倒進(jin)些鹽水把肉(rou)塊拌勻，然(ran)(ran)后(hou)把口系牢，埋進(jin)用篝(gou)火燒熱的(de)沙子(zi)里(li)烤(kao)(kao)熟的(de)肉(rou)。燒烤(kao)(kao)的(de)只(zhi)是那肚(du)(du)(du)子(zi)，肚(du)(du)(du)子(zi)在(zai)這(zhe)(zhe)里(li)真正成了“飯鍋子(zi)”。人們嘗了這(zhe)(zhe)種烤(kao)(kao)肉(rou)后(hou)都贊不(bu)絕口，說只(zhi)有吃到(dao)這(zhe)(zhe)種肉(rou)時，才能享(xiang)受(shou)到(dao)羊(yang)肉(rou)特(te)有的(de)、天然(ran)(ran)的(de)鮮嫩香(xiang)昧，那獨(du)特(te)的(de)滋味(wei)是任何其它(ta)方(fang)法(fa)烹制(zhi)而成的(de)肉(rou)食(shi)無法(fa)替代(dai)的(de)，或許，這(zhe)(zhe)是最(zui)原始(shi)、傳之最(zui)久遠的(de)食(shi)俗之一吧!