元(yuan)江野花野菜是(shi)云南省玉(yu)溪市(shi)元(yuan)江縣的(de)(de)特(te)色佳肴。由于得天獨厚的(de)(de)自(zi)然條件，元(yuan)江生(sheng)長的(de)(de)很多(duo)菜（尤其是(shi)野菜、野花）是(shi)其他(ta)地方沒有的(de)(de)。

在元(yuan)江吃(chi)(chi)飯，你(ni)一(yi)(yi)定吃(chi)(chi)了第(di)一(yi)(yi)回還(huan)想著第(di)二回。一(yi)(yi)大桌(zhuo)菜(cai)上到(dao)桌(zhuo)上，你(ni)會(hui)發(fa)現，很多是(shi)(shi)你(ni)從來沒(mei)有(you)吃(chi)(chi)過的(de)(de)(de)。問問菜(cai)名，很多菜(cai)連聽(ting)(ting)都沒(mei)有(you)聽(ting)(ting)說過。由于得天獨厚的(de)(de)(de)自然條件，元(yuan)江生(sheng)長(chang)的(de)(de)(de)很多菜(cai)（尤其是(shi)(shi)野菜(cai)、野花(hua)）是(shi)(shi)其他(ta)地(di)方沒(mei)有(you)的(de)(de)(de)。蘆薈可以燒(shao)湯喝，也(ye)可以炒(chao)著吃(chi)(chi)，涼拌(ban)吃(chi)(chi)，不(bu)但味(wei)(wei)(wei)道(dao)鮮美，吃(chi)(chi)了還(huan)有(you)護膚(fu)養顏的(de)(de)(de)功效(xiao)呢！茉莉花(hua)炒(chao)雞(ji)蛋，沒(mei)吃(chi)(chi)過吧？還(huan)有(you)炒(chao)芭蕉花(hua)，炒(chao)酸角葉，炒(chao)甘蔗筍等都是(shi)(shi)難(nan)得的(de)(de)(de)好菜(cai)。甜菜(cai)是(shi)(shi)哀勞(lao)山中的(de)(de)(de)珍(zhen)品，可做成(cheng)鮮甜味(wei)(wei)(wei)和酸甜味(wei)(wei)(wei)，鮮甜味(wei)(wei)(wei)營(ying)養，酸甜味(wei)(wei)(wei)可口。山珍(zhen)多得不(bu)得了，有(you)野生(sheng)菌、蜂兒、江魚、竹蟲、田雞(ji)、原生(sheng)田里(li)的(de)(de)(de)泥(ni)鰍(qiu)、田螺、小鯽殼(ke)魚、螞蚱、螞蟻蛋……單單野生(sheng)菌、蜂兒和江魚就(jiu)各有(you)十幾種，吃(chi)(chi)法風味(wei)(wei)(wei)也(ye)各不(bu)相同。

在元(yuan)江(jiang)，你可(ke)以吃到大山深處天然的(de)環保鮮(xian)花(hua)(hua)宴，是元(yuan)江(jiang)野(ye)(ye)菜(cai)中的(de)上品。植物開花(hua)(hua)大多(duo)一年(nian)一度，花(hua)(hua)就是植物的(de)精華，元(yuan)江(jiang)人，特別(bie)是元(yuan)江(jiang)傣族小卜哨為什么(me)長得(de)面若桃花(hua)(hua)、身材姣好，聽說就是經(jing)常(chang)吃鮮(xian)花(hua)(hua)的(de)緣故哦！元(yuan)江(jiang)一年(nian)四季都(dou)有鮮(xian)花(hua)(hua)吃，什么(me)攀枝花(hua)(hua)、棠栗花(hua)(hua)、金雀花(hua)(hua)、刺筒花(hua)(hua)、老凹花(hua)(hua)、玉(yu)和花(hua)(hua)、大白花(hua)(hua)、彎根花(hua)(hua)、小甸花(hua)(hua)、芭蕉花(hua)(hua)、酸角(jiao)花(hua)(hua)、柴(chai)花(hua)(hua)、苦菜(cai)花(hua)(hua)、甜(tian)菜(cai)花(hua)(hua)……，這僅僅是餐(can)桌上野(ye)(ye)花(hua)(hua)野(ye)(ye)菜(cai)的(de)一小部分，要數(shu)(shu)常(chang)吃的(de)，至少也有百十種之多(duo)，數(shu)(shu)都(dou)數(shu)(shu)不(bu)完。

2、漠沙炒田螺

漠沙，這(zhe)個哀牢山脈東麓的(de)小鎮，素有(you)“花腰傣(dai)之(zhi)鄉”的(de)美(mei)譽(yu)，也(ye)是聶耳母親彭寂(ji)寬的(de)故鄉，壩區的(de)年(nian)均溫度高達23.38℃。在這(zhe)個以(yi)熱帶景觀和傣(dai)族風情聞名的(de)小鎮上，如果還有(you)什(shen)么是它地(di)標的(de)一種，那一定就是夜市攤(tan)上的(de)麻辣(la)炒田(tian)螺(luo)了。

漠(mo)(mo)沙(sha)鎮(zhen)位于紅河中上(shang)游，連綿雄(xiong)壯的(de)(de)(de)哀牢山與清澈柔情(qing)的(de)(de)(de)紅河水不僅(jin)孕育了(le)高貴(gui)、質(zhi)樸的(de)(de)(de)花腰傣人(ren)，在靈秀山川(chuan)間成(cheng)長(chang)的(de)(de)(de)田(tian)螺也飽食泥土中營養豐富的(de)(de)(de)微(wei)生物與幼嫩(nen)的(de)(de)(de)水生植物而成(cheng)長(chang)為(wei)“紅河第(di)一螺”。人(ren)們都說，到了(le)漠(mo)(mo)沙(sha)必須要吃到漠(mo)(mo)沙(sha)田(tian)螺方不虛此行。很多人(ren)先是(shi)沖(chong)著(zhu)漠(mo)(mo)沙(sha)田(tian)螺的(de)(de)(de)名氣(qi)前來一嘗究竟，吃過后大多念(nian)念(nian)不忘(wang)，于是(shi)很多人(ren)一來再來，被美食蠱惑的(de)(de)(de)味蕾不斷(duan)撓動著(zhu)吃貨的(de)(de)(de)神(shen)經，如(ru)同被美女迷惑的(de)(de)(de)男子，始(shi)終魂牽夢(meng)縈。

入(ru)(ru)夜(ye)，燥熱(re)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)漠(mo)(mo)沙(sha)(sha)小鎮終于清涼下(xia)來(lai)(lai)(lai)，被熱(re)氣蒸騰(teng)了(le)(le)(le)一(yi)(yi)天(tian)(tian)(tian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)們(men)從(cong)家里(li)(li)走出(chu)來(lai)(lai)(lai)，趁著如(ru)水(shui)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)夜(ye)色與(yu)難得的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)清涼去尋找生(sheng)活(huo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)道。漠(mo)(mo)沙(sha)(sha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)夜(ye)市也開始熱(re)鬧(nao)起來(lai)(lai)(lai)，晚歸的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)勞作者、三(san)五成(cheng)群的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)好(hao)友、竊(qie)竊(qie)私語的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)情侶(lv)……他們(men)來(lai)(lai)(lai)到(dao)這里(li)(li)都(dou)放慢了(le)(le)(le)腳步，要一(yi)(yi)份(fen)田(tian)(tian)螺(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)，點(dian)幾個小菜，喝數杯小酒，一(yi)(yi)坐就(jiu)是(shi)一(yi)(yi)兩個小時。就(jiu)算(suan)到(dao)了(le)(le)(le)凌晨，這里(li)(li)夜(ye)市燒烤(kao)攤上(shang)(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)食客(ke)依(yi)然爆滿。夜(ye)里(li)(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)這餐可不(bu)(bu)單是(shi)為(wei)了(le)(le)(le)果腹，夜(ye)涼如(ru)水(shui)、歲月靜好(hao)，人(ren)(ren)們(men)并不(bu)(bu)急著回家休息，而是(shi)在促膝(xi)傾談與(yu)葷葷素素的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)說笑(xiao)中(zhong)品味(wei)田(tian)(tian)螺(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)鮮香(xiang)(xiang)麻(ma)(ma)辣。人(ren)(ren)們(men)不(bu)(bu)急不(bu)(bu)慢地拿一(yi)(yi)根牙簽(qian)，將(jiang)螺(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)肉從(cong)曲卷的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)殼里(li)(li)掏出(chu)來(lai)(lai)(lai)，放入(ru)(ru)口(kou)中(zhong)，細細品味(wei)肉質(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)柔滑(hua)與(yu)細嫩。在大碗田(tian)(tian)螺(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)吃盡之后(hou)，再煮上(shang)(shang)一(yi)(yi)碗熱(re)氣騰(teng)騰(teng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)面條，用麻(ma)(ma)辣田(tian)(tian)螺(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)里(li)(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)湯料(liao)(liao)拌(ban)著吃，別有一(yi)(yi)番滋(zi)味(wei)。如(ru)此這般，酒足飯飽。漠(mo)(mo)沙(sha)(sha)田(tian)(tian)螺(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)只(zhi)在漠(mo)(mo)沙(sha)(sha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)夜(ye)市里(li)(li)出(chu)現(xian)，夜(ye)市上(shang)(shang)家家都(dou)賣(mai)田(tian)(tian)螺(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)，最有名(ming)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)家是(shi)“老(lao)三(san)燒烤(kao)”。“老(lao)三(san)燒烤(kao)”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)男、女(nv)當(dang)家30多(duo)(duo)歲，都(dou)是(shi)炒(chao)田(tian)(tian)螺(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)高(gao)手(shou)。女(nv)店家楊衛(wei)琴(qin)告訴(su)記者，小店已經開了(le)(le)(le)14年，單在夜(ye)市城里(li)(li)經營就(jiu)有10年之久(jiu)，無(wu)論什么季節(jie)，天(tian)(tian)(tian)黑即開張。由于漠(mo)(mo)沙(sha)(sha)本地的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)田(tian)(tian)螺(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)已經供不(bu)(bu)應求，他們(men)只(zhi)能(neng)購(gou)買附近地域的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)田(tian)(tian)螺(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)或是(shi)元江(jiang)河谷與(yu)秧田(tian)(tian)里(li)(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)田(tian)(tian)螺(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)，都(dou)是(shi)在紅河水(shui)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)滋(zi)養(yang)下(xia)長成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。她(ta)家每天(tian)(tian)(tian)要購(gou)買10到(dao)20公斤的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)田(tian)(tian)螺(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)，泡上(shang)(shang)兩三(san)天(tian)(tian)(tian)，讓田(tian)(tian)螺(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)充(chong)分(fen)(fen)吐掉殼內的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)沙(sha)(sha)土與(yu)排泄物(wu)。炒(chao)成(cheng)麻(ma)(ma)辣田(tian)(tian)螺(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)后(hou)，小點(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)碗有50來(lai)(lai)(lai)個，大點(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)有30來(lai)(lai)(lai)個，平均每天(tian)(tian)(tian)能(neng)賣(mai)掉10多(duo)(duo)公斤，一(yi)(yi)天(tian)(tian)(tian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)毛(mao)收(shou)入(ru)(ru)有一(yi)(yi)千四五。每天(tian)(tian)(tian)下(xia)午5點(dian)，楊衛(wei)琴(qin)夫婦和(he)小工(gong)就(jiu)要配好(hao)各種(zhong)作料(liao)(liao)，開始忙(mang)活(huo)了(le)(le)(le)。天(tian)(tian)(tian)黑下(xia)來(lai)(lai)(lai)，客(ke)人(ren)(ren)陸續(xu)到(dao)來(lai)(lai)(lai)，炒(chao)田(tian)(tian)螺(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)味(wei)便開始在空氣中(zhong)彌(mi)漫。只(zhi)見楊衛(wei)琴(qin)掌勺，放油熱(re)鍋，加(jia)入(ru)(ru)草果、八角(jiao)、姜、蒜(suan)、干小米辣、昭通(tong)醬、花椒等作料(liao)(liao)翻炒(chao)，再放入(ru)(ru)洗(xi)凈的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)螺(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)絲爆炒(chao)，讓所有調料(liao)(liao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)道與(yu)田(tian)(tian)螺(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)肉香(xiang)(xiang)充(chong)分(fen)(fen)融(rong)合，再加(jia)水(shui)煮上(shang)(shang)半小時，充(chong)分(fen)(fen)殺菌，然后(hou)放入(ru)(ru)傣(dai)味(wei)香(xiang)(xiang)料(liao)(liao)木姜子、大芫荽等，增加(jia)田(tian)(tian)螺(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)味(wei)，還(huan)能(neng)去腥開胃。出(chu)鍋之前，還(huan)要放入(ru)(ru)味(wei)精、薄(bo)荷(he)。這時，田(tian)(tian)螺(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)肉香(xiang)(xiang)已經和(he)所有作料(liao)(liao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)味(wei)合為(wei)一(yi)(yi)體。新鮮出(chu)鍋的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)麻(ma)(ma)辣田(tian)(tian)螺(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)，肉質(zhi)鮮美嫩滑(hua)、麻(ma)(ma)辣爽口(kou)、回味(wei)無(wu)窮，細致而有層次的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)味(wei)在舌苔上(shang)(shang)滾(gun)動，能(neng)品出(chu)幾成(cheng)，全(quan)看你舌頭的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)功力(li)了(le)(le)(le)。

四(si)面八方的(de)(de)(de)來(lai)客(ke)在夜市里飽餐一頓后(hou)，還不忘(wang)打包個三四(si)碗(wan)漠(mo)沙炒田(tian)螺帶走(zou)。30歲的(de)(de)(de)施先(xian)生是(shi)在漠(mo)沙工作的(de)(de)(de)外(wai)地人(ren)(ren)，他已(yi)經深深地愛上(shang)了這道美食，常常約上(shang)友人(ren)(ren)到(dao)夜市攤上(shang)一人(ren)(ren)端著一碗(wan)麻(ma)辣田(tian)螺，喝著啤酒，將小鎮(zhen)之(zhi)夜的(de)(de)(de)時光過(guo)得無比盡興。他說，這麻(ma)辣田(tian)螺已(yi)是(shi)他無法戒(jie)掉的(de)(de)(de)癮。是(shi)啊(a)，對(dui)這樣的(de)(de)(de)人(ren)(ren)間美味，有誰(shui)能不上(shang)癮呢？

3、耀南火腿

耀(yao)南地(di)(di)處(chu)新平(ping)縣哀牢山中段，海(hai)撥1960米，有得天(tian)獨厚的氣(qi)(qi)候(hou)和自(zi)然(ran)優(you)勢，耀(yao)南火腿(tui)選用本地(di)(di)土(tu)豬，飼養(yang)周期為兩年。宰殺后(hou)用后(hou)腿(tui)肉(rou)，以鹽巴腌制15～20天(tian)，水壓干(gan)，再置(zhi)陰涼、干(gan)燥、通風的農(nong)家火房樓上煙熏3個月即成。切開肌肉(rou)呈(cheng)玫瑰色，脂肪雪白，肉(rou)質滋(zi)嫩，清香(xiang)味濃，香(xiang)氣(qi)(qi)四溢，香(xiang)徹肺腑(fu)，皮酥脆(cui)，肥肉(rou)入(ru)口(kou)即化(hua)。

4、澂江藕粉

澄江(jiang)藕(ou)(ou)粉(fen)產于玉溪(xi)澄江(jiang)縣壩區(qu)。它雜質少，色(se)純(chun)白，含水低，含有較高(gao)的(de)成丙種(zhong)維(wei)生素和磷質糖(tang)分子。澄江(jiang)藕(ou)(ou)粉(fen)之所以有名，主要(yao)是這里(li)的(de)蓮(lian)藕(ou)(ou)大部分的(de)頂(ding)端(duan)不結蓮(lian)米(mi)。所以藕(ou)(ou)節粗壯肥大，汁多(duo)肉嫩，淀(dian)粉(fen)含量(liang)高(gao)，它的(de)營(ying)養成分都集中到了淀(dian)粉(fen)里(li)，所以淀(dian)粉(fen)的(de)質量(liang)較高(gao)。澄江(jiang)藕(ou)(ou)粉(fen)性平和，對腸胃(wei)病(bing)還有通氣解熱(re)的(de)作用，即是保健營(ying)養品，又(you)可作輔助藥(yao)物，饋贈病(bing)人最(zui)佳(jia)。

澄江氣候(hou)溫和(he)，水域豐富，種藕歷史悠久。據《澄江府志》記載：“澄江暖于云(即昆明)，寒次之，盛(sheng)暑極熱(re)，雨即涼(liang)，霜(shuang)雪嚴寒，一(yi)晴即濕(shi)，有(you)(you)‘四時皆(jie)春’之謠(yao)，產(chan)稻藕。”有(you)(you)詩贊(zan)城(cheng)南荷花十(shi)里(li)云：“祿(lu)谷(gu)平鋪十(shi)里(li)長，紅(hong)孽裊(niao)裊(niao)映湖光。風吹菡萏香生(sheng)韻，雨浮瑯玕影信涼(liang)。”

澄江(jiang)荷藕以其肥(fei)壯、粉(fen)多、味濃(nong)而受到人們的歡迎。以鮮藕為原料(liao)加工的澄江(jiang)藕粉(fen)，是一種很有(you)地方特色的傳(chuan)統名特食(shi)品。它以質(zhi)地純(chun)凈，沖調后(hou)透明如晶，食(shi)之醇甜(tian)清香，細膩潤滑，余味無窮，使人感到舒暢，故(gu)而譽(yu)滿(man)全省。

澄江藕粉(fen)建國(guo)前均由個(ge)體戶和(he)農戶加(jia)工(gong)。20世紀(ji)30年代，趙茂堂進(jin)行(xing)專(zhuan)業生(sheng)產(chan)(chan)創(chuang)設“永茂祥藕粉(fen)精(jing)制造(zao)廠”，產(chan)(chan)品(pin)稱為“永茂祥藕粉(fen)精(jing)”。因選料認(ren)真，加(jia)工(gong)精(jing)細，質量較好，又(you)在(zai)昆明(ming)市“大(da)娛(yu)樂”電影(ying)院制成幻(huan)燈片進(jin)行(xing)宣(xuan)傳(chuan)，加(jia)之抗日時(shi)期遷到澄江的中(zhong)山大(da)學師生(sheng)購買饋(kui)贈親友(you)，使得名聲大(da)振。那時(shi)年產(chan)(chan)藕粉(fen)二萬余斤，大(da)部產(chan)(chan)品(pin)通(tong)過趙家(jia)的親戚及民(min)國(guo)時(shi)期“云南省食品(pin)協會”主(zhu)席(xi)黃佩(pei)然(ran)介紹(shao)銷(xiao)往(wang)省外，遠至香港(gang)。縣內大(da)仁莊宋浩然(ran)隨(sui)后(hou)進(jin)行(xing)了專(zhuan)業生(sheng)產(chan)(chan)，號稱“藕粉(fen)大(da)王”。

新中國成立后農民仍以加(jia)工藕(ou)粉作為副業生產。合作化后由(you)集體組(zu)織加(jia)工，產品(pin)由(you)供銷社(she)收購，最(zui)高年產達到五萬(wan)多公斤(jin)。

為了(le)確保質(zhi)量(liang)，維護消費(fei)者利益，維護和發揚光(guang)大先人所創的(de)(de)名特食品(pin)(pin)(pin)，增加(jia)(jia)產量(liang)滿足(zu)需要(yao)，自1986年(nian)開始(shi)，由供銷(xiao)社系統自行加(jia)(jia)工(gong)，采用先進的(de)(de)工(gong)藝和科(ke)學的(de)(de)生產流程，改變了(le)過(guo)去濕粉(fen)用日(ri)光(guang)照曬，受大氣(qi)塵(chen)埃污(wu)染雜質(zhi)多和陰雨天氣(qi)需多日(ri)涼干質(zhi)量(liang)差的(de)(de)問題。仙湖(hu)食品(pin)(pin)(pin)廠(chang)于1989年(nian)推出了(le)“仙湖(hu)牌旅游藕粉(fen)”新品(pin)(pin)(pin)種，精(jing)純度大為提(ti)高，食用更加(jia)(jia)方(fang)便。鳳麓(lu)供銷(xiao)社“明珠食品(pin)(pin)(pin)廠(chang)”繼承傳統加(jia)(jia)工(gong)工(gong)藝生產，十分注(zhu)重質(zhi)量(liang)，改革沉淀工(gong)藝，產品(pin)(pin)(pin)質(zhi)量(liang)穩步上升(sheng)。

“仙湖牌”藕粉(fen)(fen)，經云南省產品(pin)質量檢(jian)驗所檢(jian)測(ce)，沖燙后(hou)具有藕粉(fen)(fen)的特有清(qing)香，無(wu)異味，無(wu)雜質，無(wu)鉛(qian)、砷(shen)有害(hai)物(wu)，各項(xiang)指標(biao)符(fu)合要求。先后(hou)獲(huo)玉溪地區“優質食品(pin)”，全省供銷(xiao)社系統“優質產品(pin)”金鐘(zhong)獎(jiang)(jiang)，“中(zhong)(zhong)國(guo)婦女(nv)兒(er)童食品(pin)四十(shi)(shi)年(nian)博(bo)覽(lan)會”銅獎(jiang)(jiang)，并參加第(di)十(shi)(shi)屆亞運會購物(wu)中(zhong)(zhong)心展銷(xiao)，又獲(huo)“中(zhong)(zhong)國(guo)旅游(you)(you)購物(wu)節旅游(you)(you)產品(pin)天(tian)馬銀(yin)獎(jiang)(jiang)”。

藕粉(fen)是淀粉(fen)類(lei)之(zhi)精品，傳統食(shi)用(yong)方法是：取少量涼(liang)開水溶(rong)化干粉(fen)，調(diao)成(cheng)糊狀，用(yong)沸開水沖燙(tang)即成(cheng)透明(ming)如(ru)晶的熟(shu)食(shi)品，加入適(shi)量食(shi)糖(tang)即可(ke)食(shi)用(yong)。“仙湖牌(pai)”和“明(ming)珠牌(pai)”藕粉(fen)，勿需先調(diao)成(cheng)糊狀和放糖(tang)，取干粉(fen)直(zhi)接(jie)用(yong)沸開水沖燙(tang)即可(ke)，食(shi)用(yong)更為方便。

5、涼糕

通(tong)海(hai)的(de)涼(liang)(liang)(liang)糕(gao)可以算得上一絕了。用糯米制成的(de)涼(liang)(liang)(liang)糕(gao)本來沒什么特(te)別(bie)，但加上蜜(mi)餞、紅糖水(shui)、芝(zhi)麻(ma)等輔料就變(bian)得爽(shuang)滑可口了。雖是春天，卻有幾分(fen)暑意，吃上一塊冰冰涼(liang)(liang)(liang)涼(liang)(liang)(liang)、帶有蜜(mi)餞清(qing)甜香味和芝(zhi)麻(ma)香的(de)涼(liang)(liang)(liang)糕(gao)，感覺整個人(ren)都清(qing)新起來。

6、雞絲米線

雞(ji)絲米線(xian)是(shi)通海(hai)廣大群眾喜歡的(de)(de)一(yi)美(mei)食。由米線(xian)為主要原料(liao)，將(jiang)宰(zai)殺洗(xi)凈后的(de)(de)土雞(ji)翅(chi)膀下(xia)部(bu)的(de)(de)肋骨(gu)肉剔下(xia)，放入滾燙的(de)(de)開(kai)水中(zhong)進(jin)行(xing)暴煮，熟透(tou)后取出，用手將(jiang)雞(ji)肉撕成絲，帶帽在米線(xian)上面(mian)，再倒(dao)上雞(ji)湯，撒上蔥(cong)、薄(bo)荷、芫茜等佐料(liao)就可食用。米線(xian)的(de)(de)細膩中(zhong)裹絞著雞(ji)湯的(de)(de)鮮甜，鮮香美(mei)味。

7、土特香腸

像(xiang)北方的(de)水餃(jiao)一樣(yang)，在我們華寧老(lao)家，最有(you)年(nian)味(wei)和(he)年(nian)俗的(de)食(shi)品是香(xiang)腸和(he)臘(la)肉了！不(bu)信，你瞧，一進臘(la)月，街(jie)道口(kou)、胡同(tong)里(li)老(lao)鄉們談(tan)論的(de)話題(ti)里(li)，總有(you)“臘(la)肉淹了幾塊、香(xiang)腸灌了幾節！”這(zhe)些話題(ti)，幾乎眾(zhong)口(kou)一詞(ci)，輕(qing)描淡寫之間，把辦年(nian)貨(huo)的(de)繁忙(mang)和(he)香(xiang)腸在年(nian)貨(huo)中的(de)位置給凸現出(chu)來(lai)了。

一(yi)個“灌”字也省卻了多(duo)少制作香腸的(de)(de)繁(fan)瑣(suo)工序(xu)！首先，你得(de)(de)到市場上(shang)買(mai)或托人尋了殺年豬的(de)(de)家戶要(yao)一(yi)段(duan)小(xiao)腸（買(mai)似乎是幾元錢一(yi)段(duan)）。然后回家反(fan)復(fu)漂洗，用(yong)面(mian)粉(fen)，用(yong)蔥白，用(yong)食(shi)用(yong)堿，食(shi)醋，祛除(chu)異(yi)味，再用(yong)有棱的(de)(de)竹筷(kuai)反(fan)反(fan)復(fu)復(fu)刮擠小(xiao)腸里外(wai)雙(shuang)面(mian)的(de)(de)黏膜，直把拎進門時混混沌沌的(de)(de)小(xiao)腸洗刮得(de)(de)白白亮(liang)亮(liang)，干干凈凈；不要(yao)忘了，此時，正是北(bei)風(feng)呼呼，滴水(shui)成冰的(de)(de)寒冬臘月，把小(xiao)腸洗凈時，主人的(de)(de)雙(shuang)手早被凍得(de)(de)通紅，失去了知覺(jue)。但(dan)如此的(de)(de)辛苦痛疼能難(nan)住家鄉慣于精益求精做事(shi)干活的(de)(de)父老(lao)鄉親么(me)？不然，灌香腸的(de)(de)年俗能在日新月異(yi)的(de)(de)時代變遷中流傳至今么(me)？

豬(zhu)小(xiao)(xiao)腸(chang)(chang)洗凈(jing)，制作(zuo)(zuo)香(xiang)腸(chang)(chang)的(de)工作(zuo)(zuo)僅(jin)完成了一小(xiao)(xiao)半，下一步，還要挑選合適(shi)的(de)肉料(liao)和作(zuo)(zuo)料(liao)，切(qie)碎(sui)，灌進(jin)手指粗細的(de)小(xiao)(xiao)腸(chang)(chang)內。

原汁化原食(shi)，大部分人家(jia)挑選(xuan)的(de)(de)(de)(de)(de)是豬瘦(shou)肉(rou)(rou)（也(ye)有(you)少部分挑選(xuan)牛肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)），切成(cheng)寸(cun)塊，根(gen)據各(ge)(ge)(ge)人愛(ai)好，拌進(jin)不(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)作料，有(you)加五(wu)香粉、八角(jiao)粉、姜粉出味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)，有(you)添五(wu)花(hua)肉(rou)(rou)、糯米以增加黏(nian)度便于吃(chi)時切片的(de)(de)(de)(de)(de)，有(you)滴進(jin)料酒(jiu)添香的(de)(de)(de)(de)(de)，也(ye)有(you)僅加進(jin)白糖和(he)食(shi)鹽保鮮的(de)(de)(de)(de)(de)，總之(zhi)，各(ge)(ge)(ge)種不(bu)(bu)同(tong)配料的(de)(de)(de)(de)(de)選(xuan)擇，極大地(di)豐富了香腸(chang)(chang)(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)品樣。春節，隨意走進(jin)一戶(hu)人家(jia)，就(jiu)會嘗(chang)到不(bu)(bu)同(tong)風味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)香腸(chang)(chang)(chang)，品味(wei)之(zhi)余，你不(bu)(bu)能不(bu)(bu)喟嘆：如此不(bu)(bu)同(tong)風味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)香腸(chang)(chang)(chang)，任何現代化的(de)(de)(de)(de)(de)流(liu)水線生產線真是望塵莫及喲。其實，現代化的(de)(de)(de)(de)(de)發展已為我(wo)們(men)的(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)桌增添了數不(bu)(bu)勝數的(de)(de)(de)(de)(de)美味(wei)佳肴，我(wo)們(men)可以足不(bu)(bu)出戶(hu)盡享現代化的(de)(de)(de)(de)(de)便利。比如香腸(chang)(chang)(chang)，可以到超(chao)市(shi)采購產自(zi)遠方的(de)(de)(de)(de)(de)廣味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)、川(chuan)味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)乃(nai)至(zhi)俄羅(luo)斯風味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)各(ge)(ge)(ge)式(shi)各(ge)(ge)(ge)樣的(de)(de)(de)(de)(de)品樣，但家(jia)鄉的(de)(de)(de)(de)(de)香腸(chang)(chang)(chang)最(zui)終在現代與傳統的(de)(de)(de)(de)(de)較量中得(de)以保存下來了。

香腸(chang)灌好，用細線(xian)繩(sheng)扎成一節(jie)節(jie)筷子長(chang)的(de)短節(jie)，掛在(zai)房前屋檐下晾曬，是(shi)家(jia)鄉臘月的(de)又一道風景。鄉鄰們站在(zai)陽(yang)光(guang)斜射的(de)屋檐下評點著香腸(chang)數量的(de)多寡及(ji)成色的(de)好壞，談(tan)笑聲在(zai)風中蕩(dang)漾開(kai)來(lai)……

歲月流逝，一個個臘月來了(le)，又離去，有多少關于香腸的軼事流傳。

隨(sui)著華寧經濟(ji)的(de)(de)(de)發(fa)展，家鄉的(de)(de)(de)香腸得(de)到(dao)(dao)了(le)大規模的(de)(de)(de)發(fa)展，出現(xian)了(le)規模化(hua)的(de)(de)(de)手工(gong)作(zuo)坊，涌現(xian)出象(xiang)寧州香、象(xiang)川(chuan)、香哩(li)哩(li)等(deng)知名品牌(pai)，制作(zuo)的(de)(de)(de)工(gong)藝(yi)也越來越先進，越來越考究，色鮮(xian)味美，不含(han)任(ren)何色素及(ji)添(tian)加(jia)劑，記憶中只(zhi)有過(guo)年才(cai)能吃到(dao)(dao)的(de)(de)(de)香腸，現(xian)在可以隨(sui)時能買到(dao)(dao)。

來到華(hua)寧(ning)，嘗(chang)一嘗(chang)地道的華(hua)寧(ning)臘(la)味香(xiang)(xiang)腸自(zi)然(ran)是少不了(le)的，煮熟(shu)，切成(cheng)薄(bo)(bo)片(pian)，呼一幫好(hao)友，開一瓶美酒，對(dui)著明月，舉杯相邀：“來，嘗(chang)一嘗(chang)華(hua)寧(ning)的土特香(xiang)(xiang)腸！”此時呀，你(ni)能說(shuo)那(nei)一片(pian)片(pian)薄(bo)(bo)薄(bo)(bo)的香(xiang)(xiang)腸就沒浸(jin)透濃濃的鄉情(qing)？

8、九溪糍粑

九(jiu)溪(xi)糍粑是(shi)云南省玉溪(xi)市江川縣九(jiu)溪(xi)鎮的特色小吃

糍(ci)(ci)粑(ba)是(shi)用糯米加工而(er)成的(de)一種食(shi)品，尤其是(shi)九(jiu)溪鄉農民加工的(de)糍(ci)(ci)粑(ba)，是(shi)餐桌上不(bu)可多得的(de)佳(jia)肴。每(mei)年春節群眾就有加工糍(ci)(ci)粑(ba)的(de)習慣。遇遠方來客(ke)，當地(di)群眾就會拿出自(zi)家加工的(de)糍(ci)(ci)粑(ba)，用香油炸熟，招待客(ke)人。炸熱的(de)糍(ci)(ci)粑(ba)白里透黃，色香俱(ju)佳(jia)，食(shi)之(zhi)酥脆味甜，令人贊不(bu)絕口(kou)。

九溪糍粑，加工方便(bian)。用(yong)糯米泡水(shui)一(yi)(yi)日左(zuo)右后蒸熟，倒入石臼(jiu)中(zhong)舂(chong)爛(lan)至(zhi)八成(cheng)(cheng)，撒入事先碾碎的黃果皮、花椒(jiao)和白糖，接著舂(chong)到(dao)看不到(dao)飯粒(li)即可。舂(chong)好后的糍粑，用(yong)手打(da)成(cheng)(cheng)月餅狀，用(yong)青松毛蓋(gai)好，涼二至(zhi)四天，就可用(yong)特(te)制的推刨，把糍粑推成(cheng)(cheng)均(jun)勻的長條片，再(zai)用(yong)菜刀切(qie)成(cheng)(cheng)長形小方片，曬(shai)干就成(cheng)(cheng)。曬(shai)時要掌握火候，一(yi)(yi)次(ci)曬(shai)干。曬(shai)老了易碎，反之夾心，若是第一(yi)(yi)次(ci)沒曬(shai)干，則(ze)應抬入家中(zhong)，不能(neng)讓風吹(chui)著，讓其(qi)自行曬(shai)干。

9、酥餅

酥(su)餅(bing)又稱“滿油餅(bing)”，生產(chan)歷史悠(you)久，早在本世(shi)紀(ji)初就是有名(ming)的食(shi)品。它(ta)用(yong)料考究，選用(yong)上等白糖、紅糖、蕎面、飯豆為(wei)主(zhu)料，加上芝(zhi)麻、玫瑰等，用(yong)熟(shu)豬油攪爛心子，再加菜油精(jing)制(zhi)，然后入爐烘烤而成。成品酥(su)軟、冰涼、清甜、油潤可口，產(chan)品暢銷全(quan)省各地。

10、新平藕粉

新(xin)平藕粉(fen)是(shi)新(xin)平縣的傳統(tong)產(chan)(chan)品，歷史悠(you)久，主要產(chan)(chan)于(yu)平甸納(na)溪、古城(cheng)一帶(dai)。新(xin)平藕粉(fen)是(shi)以藕粉(fen)、蔗糖、天然速溶劑為料，經精配(pei)粉(fen)碎，計(ji)量(liang)包裝制成(cheng)。成(cheng)品色澤(ze)灰白(bai)，雜質少(shao)，用(yong)沸水沖調即可(ke)成(cheng)透明膠(jiao)狀，呈淡琥珀色，清(qing)(qing)香醇甜，潤滑可(ke)口，具(ju)有清(qing)(qing)熱安(an)神(shen)，調中開(kai)胃等功效，且易于(yu)保存，攜帶(dai)食用(yong)方便，營養豐(feng)富，是(shi)旅(lv)途食用(yong)，饋贈親友(you)這佳品。