元江野花野菜(cai)是云南省(sheng)玉(yu)溪市(shi)元江縣(xian)的特色(se)佳肴(yao)。由于得天獨厚的自然(ran)條件，元江生長的很多菜(cai)（尤其是野菜(cai)、野花）是其他地方沒有的。

在元江(jiang)吃(chi)飯，你(ni)一(yi)定吃(chi)了(le)第(di)一(yi)回(hui)還(huan)(huan)想著第(di)二回(hui)。一(yi)大桌(zhuo)菜(cai)上到桌(zhuo)上，你(ni)會發現，很多(duo)是你(ni)從來沒(mei)有(you)(you)(you)吃(chi)過(guo)(guo)的(de)。問問菜(cai)名，很多(duo)菜(cai)連聽(ting)都(dou)沒(mei)有(you)(you)(you)聽(ting)說過(guo)(guo)。由于得天獨厚的(de)自然條件，元江(jiang)生長的(de)很多(duo)菜(cai)（尤其是野(ye)(ye)菜(cai)、野(ye)(ye)花(hua)）是其他地(di)方沒(mei)有(you)(you)(you)的(de)。蘆薈可以燒(shao)湯喝(he)，也可以炒著吃(chi)，涼(liang)拌(ban)吃(chi)，不但味道鮮(xian)(xian)(xian)美，吃(chi)了(le)還(huan)(huan)有(you)(you)(you)護膚養顏的(de)功效(xiao)呢！茉莉花(hua)炒雞蛋(dan)，沒(mei)吃(chi)過(guo)(guo)吧？還(huan)(huan)有(you)(you)(you)炒芭蕉花(hua)，炒酸角葉，炒甘蔗筍等都(dou)是難得的(de)好菜(cai)。甜菜(cai)是哀勞山(shan)中的(de)珍品，可做成鮮(xian)(xian)(xian)甜味和(he)酸甜味，鮮(xian)(xian)(xian)甜味營養，酸甜味可口。山(shan)珍多(duo)得不得了(le)，有(you)(you)(you)野(ye)(ye)生菌(jun)、蜂兒、江(jiang)魚、竹蟲、田(tian)(tian)雞、原(yuan)生田(tian)(tian)里的(de)泥鰍、田(tian)(tian)螺、小鯽殼魚、螞蚱、螞蟻蛋(dan)……單(dan)單(dan)野(ye)(ye)生菌(jun)、蜂兒和(he)江(jiang)魚就(jiu)各有(you)(you)(you)十幾(ji)種，吃(chi)法(fa)風味也各不相(xiang)同。

在元(yuan)江(jiang)(jiang)，你可以(yi)吃到大(da)(da)山深處天然的環保鮮花(hua)(hua)(hua)宴(yan)，是(shi)元(yuan)江(jiang)(jiang)野菜中的上品(pin)。植(zhi)(zhi)物開花(hua)(hua)(hua)大(da)(da)多一年一度，花(hua)(hua)(hua)就是(shi)植(zhi)(zhi)物的精華，元(yuan)江(jiang)(jiang)人，特別(bie)是(shi)元(yuan)江(jiang)(jiang)傣族小卜哨為什(shen)么長得面(mian)若桃花(hua)(hua)(hua)、身材姣好(hao)，聽說就是(shi)經(jing)常(chang)吃鮮花(hua)(hua)(hua)的緣故哦！元(yuan)江(jiang)(jiang)一年四季都有鮮花(hua)(hua)(hua)吃，什(shen)么攀枝(zhi)花(hua)(hua)(hua)、棠栗花(hua)(hua)(hua)、金雀(que)花(hua)(hua)(hua)、刺筒(tong)花(hua)(hua)(hua)、老凹(ao)花(hua)(hua)(hua)、玉和花(hua)(hua)(hua)、大(da)(da)白花(hua)(hua)(hua)、彎根花(hua)(hua)(hua)、小甸花(hua)(hua)(hua)、芭蕉花(hua)(hua)(hua)、酸角(jiao)花(hua)(hua)(hua)、柴花(hua)(hua)(hua)、苦菜花(hua)(hua)(hua)、甜菜花(hua)(hua)(hua)……，這僅(jin)僅(jin)是(shi)餐桌上野花(hua)(hua)(hua)野菜的一小部分，要數常(chang)吃的，至少也有百十(shi)種之多，數都數不(bu)完。

2、漠沙炒田螺

漠沙，這(zhe)個哀牢山脈東麓的小鎮(zhen)，素有(you)“花腰傣之鄉”的美譽，也是聶耳母親彭(peng)寂寬的故鄉，壩區的年均溫度高達23.38℃。在(zai)這(zhe)個以熱帶景(jing)觀和(he)傣族(zu)風(feng)情聞名(ming)的小鎮(zhen)上，如果(guo)還有(you)什么是它(ta)地標的一(yi)種(zhong)，那一(yi)定就(jiu)是夜市(shi)攤上的麻辣炒田螺了。

漠沙鎮位于紅(hong)河(he)(he)(he)中(zhong)上(shang)游，連(lian)綿雄壯的(de)(de)(de)哀牢山與清(qing)澈(che)柔情的(de)(de)(de)紅(hong)河(he)(he)(he)水不(bu)僅孕育了高貴、質樸的(de)(de)(de)花(hua)腰傣人(ren)(ren)，在靈(ling)秀山川間成長的(de)(de)(de)田(tian)螺也飽食(shi)泥土(tu)中(zhong)營養豐富的(de)(de)(de)微生(sheng)物(wu)與幼(you)嫩的(de)(de)(de)水生(sheng)植物(wu)而成長為“紅(hong)河(he)(he)(he)第一螺”。人(ren)(ren)們都說，到了漠沙必須(xu)要吃(chi)到漠沙田(tian)螺方(fang)不(bu)虛此行。很多(duo)人(ren)(ren)先是(shi)沖著漠沙田(tian)螺的(de)(de)(de)名氣前來(lai)(lai)一嘗究竟，吃(chi)過后(hou)大多(duo)念(nian)念(nian)不(bu)忘，于是(shi)很多(duo)人(ren)(ren)一來(lai)(lai)再來(lai)(lai)，被美食(shi)蠱(gu)惑的(de)(de)(de)味蕾不(bu)斷撓動(dong)著吃(chi)貨的(de)(de)(de)神經，如(ru)同被美女(nv)迷惑的(de)(de)(de)男(nan)子，始終魂牽夢(meng)縈。

入(ru)(ru)(ru)夜(ye)(ye)(ye)(ye)，燥(zao)熱(re)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)漠(mo)沙(sha)(sha)(sha)(sha)(sha)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)鎮終于(yu)清(qing)涼(liang)下來(lai)(lai)，被熱(re)氣(qi)蒸騰了(le)(le)(le)(le)(le)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)天(tian)(tian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)們(men)(men)從(cong)家(jia)(jia)里(li)(li)(li)(li)走出來(lai)(lai)，趁(chen)著(zhu)如(ru)水的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)夜(ye)(ye)(ye)(ye)色(se)與(yu)(yu)(yu)難得的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)清(qing)涼(liang)去(qu)(qu)尋(xun)找生(sheng)活的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)(wei)道(dao)。漠(mo)沙(sha)(sha)(sha)(sha)(sha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)夜(ye)(ye)(ye)(ye)市(shi)也開(kai)始熱(re)鬧(nao)起來(lai)(lai)，晚(wan)歸的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)勞作(zuo)者、三五成(cheng)群的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)好(hao)(hao)友、竊竊私(si)語的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)情侶……他們(men)(men)來(lai)(lai)到這(zhe)里(li)(li)(li)(li)都放慢了(le)(le)(le)(le)(le)腳(jiao)步，要(yao)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)份田(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)螺(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)，點幾個(ge)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)菜，喝數(shu)杯小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)酒(jiu)，一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)坐就(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)兩(liang)個(ge)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)時(shi)(shi)。就(jiu)算到了(le)(le)(le)(le)(le)凌晨，這(zhe)里(li)(li)(li)(li)夜(ye)(ye)(ye)(ye)市(shi)燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)攤上(shang)(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)食客依然爆滿。夜(ye)(ye)(ye)(ye)里(li)(li)(li)(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)這(zhe)餐可(ke)不單是(shi)(shi)(shi)(shi)為(wei)了(le)(le)(le)(le)(le)果(guo)(guo)腹，夜(ye)(ye)(ye)(ye)涼(liang)如(ru)水、歲月(yue)靜好(hao)(hao)，人(ren)(ren)們(men)(men)并(bing)不急著(zhu)回(hui)家(jia)(jia)休息，而是(shi)(shi)(shi)(shi)在(zai)(zai)(zai)(zai)促(cu)膝傾談(tan)與(yu)(yu)(yu)葷葷素素的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)說笑中(zhong)(zhong)品味(wei)(wei)田(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)螺(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)鮮香(xiang)(xiang)麻(ma)辣(la)。人(ren)(ren)們(men)(men)不急不慢地(di)(di)拿一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)根牙(ya)簽，將螺(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)肉(rou)(rou)(rou)(rou)從(cong)曲卷的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)殼里(li)(li)(li)(li)掏(tao)出來(lai)(lai)，放入(ru)(ru)(ru)口中(zhong)(zhong)，細細品味(wei)(wei)肉(rou)(rou)(rou)(rou)質的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)柔滑(hua)與(yu)(yu)(yu)細嫩。在(zai)(zai)(zai)(zai)大(da)碗田(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)螺(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)吃(chi)盡之后，再(zai)煮(zhu)上(shang)(shang)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)碗熱(re)氣(qi)騰騰的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)面條(tiao)，用麻(ma)辣(la)田(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)螺(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)里(li)(li)(li)(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)湯(tang)料(liao)拌著(zhu)吃(chi)，別有(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)番滋味(wei)(wei)。如(ru)此這(zhe)般，酒(jiu)足飯飽。漠(mo)沙(sha)(sha)(sha)(sha)(sha)田(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)螺(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)只在(zai)(zai)(zai)(zai)漠(mo)沙(sha)(sha)(sha)(sha)(sha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)夜(ye)(ye)(ye)(ye)市(shi)里(li)(li)(li)(li)出現，夜(ye)(ye)(ye)(ye)市(shi)上(shang)(shang)家(jia)(jia)家(jia)(jia)都賣田(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)螺(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)，最有(you)名的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)家(jia)(jia)是(shi)(shi)(shi)(shi)“老三燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)”。“老三燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)男(nan)、女當家(jia)(jia)30多歲，都是(shi)(shi)(shi)(shi)炒(chao)田(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)螺(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)高手。女店(dian)家(jia)(jia)楊衛(wei)(wei)琴(qin)告訴(su)記者，小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)店(dian)已經(jing)開(kai)了(le)(le)(le)(le)(le)14年(nian)，單在(zai)(zai)(zai)(zai)夜(ye)(ye)(ye)(ye)市(shi)城里(li)(li)(li)(li)經(jing)營就(jiu)有(you)10年(nian)之久，無論什么季節，天(tian)(tian)黑(hei)即開(kai)張。由于(yu)漠(mo)沙(sha)(sha)(sha)(sha)(sha)本地(di)(di)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)田(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)螺(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)已經(jing)供不應求(qiu)，他們(men)(men)只能購買附近地(di)(di)域的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)田(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)螺(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)或(huo)是(shi)(shi)(shi)(shi)元(yuan)江河谷與(yu)(yu)(yu)秧田(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)里(li)(li)(li)(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)田(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)螺(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)，都是(shi)(shi)(shi)(shi)在(zai)(zai)(zai)(zai)紅河水的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)滋養下長成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。她家(jia)(jia)每(mei)天(tian)(tian)要(yao)購買10到20公(gong)斤的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)田(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)螺(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)，泡上(shang)(shang)兩(liang)三天(tian)(tian)，讓田(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)螺(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)充(chong)分吐(tu)掉殼內的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)沙(sha)(sha)(sha)(sha)(sha)土與(yu)(yu)(yu)排泄物。炒(chao)成(cheng)麻(ma)辣(la)田(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)螺(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)后，小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)點的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)碗有(you)50來(lai)(lai)個(ge)，大(da)點的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)有(you)30來(lai)(lai)個(ge)，平均每(mei)天(tian)(tian)能賣掉10多公(gong)斤，一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)天(tian)(tian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)毛收入(ru)(ru)(ru)有(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)千四五。每(mei)天(tian)(tian)下午(wu)5點，楊衛(wei)(wei)琴(qin)夫婦和小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)工就(jiu)要(yao)配(pei)好(hao)(hao)各(ge)種作(zuo)料(liao)，開(kai)始忙(mang)活了(le)(le)(le)(le)(le)。天(tian)(tian)黑(hei)下來(lai)(lai)，客人(ren)(ren)陸續到來(lai)(lai)，炒(chao)田(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)螺(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)便開(kai)始在(zai)(zai)(zai)(zai)空氣(qi)中(zhong)(zhong)彌漫。只見楊衛(wei)(wei)琴(qin)掌(zhang)勺，放油熱(re)鍋(guo)，加入(ru)(ru)(ru)草果(guo)(guo)、八角、姜(jiang)、蒜、干(gan)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)米辣(la)、昭通醬、花椒等作(zuo)料(liao)翻炒(chao)，再(zai)放入(ru)(ru)(ru)洗(xi)凈(jing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)螺(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)絲(si)爆炒(chao)，讓所有(you)調料(liao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)(wei)道(dao)與(yu)(yu)(yu)田(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)螺(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)(rou)香(xiang)(xiang)充(chong)分融合(he)，再(zai)加水煮(zhu)上(shang)(shang)半小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)時(shi)(shi)，充(chong)分殺菌，然后放入(ru)(ru)(ru)傣味(wei)(wei)香(xiang)(xiang)料(liao)木姜(jiang)子(zi)、大(da)芫荽等，增加田(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)螺(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)，還(huan)能去(qu)(qu)腥開(kai)胃。出鍋(guo)之前，還(huan)要(yao)放入(ru)(ru)(ru)味(wei)(wei)精、薄荷。這(zhe)時(shi)(shi)，田(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)螺(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)(rou)香(xiang)(xiang)已經(jing)和所有(you)作(zuo)料(liao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)合(he)為(wei)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)體(ti)。新鮮出鍋(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)麻(ma)辣(la)田(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)(tian)螺(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)，肉(rou)(rou)(rou)(rou)質鮮美嫩滑(hua)、麻(ma)辣(la)爽(shuang)口、回(hui)味(wei)(wei)無窮，細致而有(you)層次的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)在(zai)(zai)(zai)(zai)舌(she)苔(tai)上(shang)(shang)滾(gun)動，能品出幾成(cheng)，全看你舌(she)頭的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)功力了(le)(le)(le)(le)(le)。

四面(mian)八方的(de)來客在(zai)夜(ye)市里飽(bao)餐(can)一頓(dun)后，還不忘打(da)包個三四碗漠沙炒田(tian)螺(luo)帶走。30歲(sui)的(de)施先(xian)生是(shi)在(zai)漠沙工作的(de)外(wai)地人，他(ta)已經深深地愛上(shang)了這道美食，常常約(yue)上(shang)友人到(dao)夜(ye)市攤上(shang)一人端(duan)著一碗麻辣田(tian)螺(luo)，喝著啤酒，將小鎮之夜(ye)的(de)時光過(guo)得無(wu)(wu)比盡(jin)興。他(ta)說，這麻辣田(tian)螺(luo)已是(shi)他(ta)無(wu)(wu)法戒掉的(de)癮(yin)。是(shi)啊，對這樣的(de)人間美味，有(you)誰能不上(shang)癮(yin)呢？

3、耀南火腿

耀(yao)(yao)南(nan)地處新平縣哀牢山中段，海撥1960米，有得天獨(du)厚的氣(qi)候和自然優勢，耀(yao)(yao)南(nan)火(huo)(huo)腿選用本地土豬(zhu)，飼養周期為兩年。宰(zai)殺(sha)后(hou)用后(hou)腿肉(rou)(rou)(rou)，以鹽巴腌制15～20天，水(shui)壓(ya)干，再置陰涼、干燥、通風的農家火(huo)(huo)房樓(lou)上煙熏3個月(yue)即成(cheng)。切開肌(ji)肉(rou)(rou)(rou)呈玫瑰色，脂肪(fang)雪白，肉(rou)(rou)(rou)質滋嫩，清香味濃，香氣(qi)四(si)溢(yi)，香徹肺腑，皮酥脆，肥肉(rou)(rou)(rou)入(ru)口即化。

4、澂江藕粉

澄江藕粉產于玉溪澄江縣壩區。它雜質少，色純白(bai)，含水(shui)低，含有較高的成(cheng)丙種(zhong)維生(sheng)素和(he)磷質糖分子。澄江藕粉之所(suo)(suo)以(yi)有名，主要是(shi)這(zhe)里(li)的蓮藕大部(bu)分的頂(ding)端不(bu)結蓮米。所(suo)(suo)以(yi)藕節(jie)粗(cu)壯肥大，汁多肉嫩，淀粉含量高，它的營養成(cheng)分都集(ji)中到了淀粉里(li)，所(suo)(suo)以(yi)淀粉的質量較高。澄江藕粉性平和(he)，對(dui)腸胃病(bing)還有通(tong)氣解熱的作用，即是(shi)保健營養品，又(you)可作輔助(zhu)藥物，饋贈(zeng)病(bing)人最(zui)佳。

澄江氣候溫和，水(shui)域豐富(fu)，種藕歷史悠久。據《澄江府志》記(ji)載：“澄江暖(nuan)于云(yun)(即昆(kun)明)，寒(han)次之，盛暑極熱，雨即涼(liang)，霜(shuang)雪嚴寒(han)，一晴即濕，有(you)‘四(si)時皆春’之謠，產稻(dao)藕。”有(you)詩(shi)贊(zan)城南荷(he)花十(shi)里(li)云(yun)：“祿谷平(ping)鋪十(shi)里(li)長，紅孽裊(niao)裊(niao)映湖(hu)光。風吹(chui)菡萏香生韻(yun)，雨浮瑯玕影(ying)信涼(liang)。”

澄江(jiang)荷藕(ou)以(yi)其肥壯、粉(fen)多(duo)、味(wei)濃而受到人們的(de)(de)(de)歡(huan)迎。以(yi)鮮藕(ou)為原料加工的(de)(de)(de)澄江(jiang)藕(ou)粉(fen)，是一種很(hen)有(you)地(di)(di)方特色(se)的(de)(de)(de)傳統名(ming)特食(shi)品。它以(yi)質地(di)(di)純凈，沖調后透明如晶，食(shi)之醇甜(tian)清香(xiang)，細膩(ni)潤滑，余味(wei)無窮，使人感(gan)到舒暢(chang)，故而譽滿全省。

澄(cheng)江藕(ou)粉(fen)建國(guo)前均(jun)由(you)個體戶和農戶加工(gong)。20世紀30年代，趙茂(mao)(mao)堂進(jin)行專業生產(chan)(chan)創設(she)“永茂(mao)(mao)祥(xiang)藕(ou)粉(fen)精制造廠”，產(chan)(chan)品(pin)稱為“永茂(mao)(mao)祥(xiang)藕(ou)粉(fen)精”。因選料認(ren)真，加工(gong)精細，質量(liang)較好，又在昆明(ming)市“大娛樂”電影(ying)院制成幻燈片進(jin)行宣(xuan)傳，加之抗日時(shi)(shi)期遷(qian)到澄(cheng)江的中山大學師(shi)生購買(mai)饋(kui)贈(zeng)親友，使得名聲大振。那時(shi)(shi)年產(chan)(chan)藕(ou)粉(fen)二萬(wan)余斤，大部(bu)產(chan)(chan)品(pin)通過趙家的親戚及民國(guo)時(shi)(shi)期“云南省(sheng)食品(pin)協會”主(zhu)席黃佩然介紹(shao)銷往省(sheng)外(wai)，遠至香(xiang)港。縣(xian)內大仁莊宋浩(hao)然隨(sui)后進(jin)行了專業生產(chan)(chan)，號(hao)稱“藕(ou)粉(fen)大王(wang)”。

新中國成(cheng)立后農民仍(reng)以(yi)加(jia)工藕粉(fen)作(zuo)為副業(ye)生產。合(he)作(zuo)化后由集體(ti)組織加(jia)工，產品由供銷社收購，最(zui)高年產達到五萬多公斤。

為了確保質(zhi)量，維(wei)護消費(fei)者利益，維(wei)護和(he)(he)發揚光大先人所創的名特食(shi)品，增加產量滿(man)足需要，自(zi)1986年(nian)開始，由(you)供(gong)銷(xiao)社系統自(zi)行(xing)加工(gong)(gong)，采用(yong)先進(jin)的工(gong)(gong)藝和(he)(he)科學的生產流程(cheng)，改變了過去濕粉(fen)(fen)用(yong)日光照曬，受大氣塵埃污染(ran)雜(za)質(zhi)多和(he)(he)陰雨天氣需多日涼干質(zhi)量差的問題。仙湖(hu)食(shi)品廠于1989年(nian)推出(chu)了“仙湖(hu)牌旅游(you)藕(ou)粉(fen)(fen)”新品種，精純(chun)度大為提高，食(shi)用(yong)更加方(fang)便。鳳麓供(gong)銷(xiao)社“明珠食(shi)品廠”繼承(cheng)傳(chuan)統加工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝生產，十分注重質(zhi)量，改革(ge)沉淀工(gong)(gong)藝，產品質(zhi)量穩步上升(sheng)。

“仙(xian)湖牌(pai)”藕(ou)粉，經云南省產品(pin)(pin)質量檢驗(yan)所(suo)檢測，沖燙后具有藕(ou)粉的(de)特有清香，無異(yi)味(wei)，無雜質，無鉛(qian)、砷有害物，各項指標符合要求。先后獲玉溪(xi)地區“優(you)(you)質食(shi)品(pin)(pin)”，全省供(gong)銷社系(xi)統(tong)“優(you)(you)質產品(pin)(pin)”金鐘(zhong)獎(jiang)，“中(zhong)國(guo)婦女兒童食(shi)品(pin)(pin)四十年博覽會”銅獎(jiang)，并參加(jia)第(di)十屆亞運會購物中(zhong)心展(zhan)銷，又獲“中(zhong)國(guo)旅游購物節旅游產品(pin)(pin)天馬銀獎(jiang)”。

藕(ou)粉是(shi)淀(dian)粉類(lei)之(zhi)精品，傳統食用(yong)方法是(shi)：取少量涼開(kai)水(shui)溶化干粉，調成(cheng)糊(hu)狀(zhuang)，用(yong)沸(fei)開(kai)水(shui)沖燙(tang)即成(cheng)透(tou)明如(ru)晶(jing)的熟(shu)食品，加(jia)入適量食糖即可食用(yong)。“仙湖牌(pai)”和“明珠(zhu)牌(pai)”藕(ou)粉，勿需先調成(cheng)糊(hu)狀(zhuang)和放糖，取干粉直接用(yong)沸(fei)開(kai)水(shui)沖燙(tang)即可，食用(yong)更為方便。

5、涼糕

通海的涼糕(gao)可(ke)以算得上一絕了(le)。用糯米制成(cheng)的涼糕(gao)本來沒什么特別(bie)，但加上蜜(mi)餞、紅糖水、芝麻(ma)等輔料就變得爽滑可(ke)口了(le)。雖是春天，卻有(you)幾分暑意(yi)，吃(chi)上一塊(kuai)冰冰涼涼、帶有(you)蜜(mi)餞清甜香(xiang)味(wei)和(he)芝麻(ma)香(xiang)的涼糕(gao)，感覺整個人都清新起(qi)來。

6、雞絲米線

雞(ji)(ji)絲(si)米線是通(tong)海(hai)廣大群眾(zhong)喜(xi)歡的一美食(shi)。由米線為主(zhu)要原料，將(jiang)宰殺洗凈后的土雞(ji)(ji)翅膀下部的肋骨肉剔下，放入滾燙的開(kai)水(shui)中(zhong)進行暴煮(zhu)，熟透(tou)后取出，用手將(jiang)雞(ji)(ji)肉撕成絲(si)，帶帽在米線上面，再倒上雞(ji)(ji)湯，撒上蔥、薄荷、芫茜(qian)等佐料就(jiu)可食(shi)用。米線的細膩中(zhong)裹絞著雞(ji)(ji)湯的鮮甜(tian)，鮮香美味。

7、土特香腸

像北方的(de)水餃一(yi)樣，在我們(men)華寧(ning)老家(jia)，最有年(nian)(nian)(nian)味和年(nian)(nian)(nian)俗的(de)食品是(shi)香(xiang)(xiang)腸和臘(la)(la)肉了！不信，你瞧，一(yi)進臘(la)(la)月，街(jie)道口、胡同里老鄉們(men)談論的(de)話題(ti)里，總(zong)有“臘(la)(la)肉淹了幾(ji)塊(kuai)、香(xiang)(xiang)腸灌了幾(ji)節！”這些話題(ti)，幾(ji)乎眾口一(yi)詞(ci)，輕描淡寫之間(jian)，把辦年(nian)(nian)(nian)貨(huo)(huo)的(de)繁(fan)忙和香(xiang)(xiang)腸在年(nian)(nian)(nian)貨(huo)(huo)中的(de)位置(zhi)給凸現出來了。

一(yi)個“灌”字也省卻了多少制(zhi)作香腸(chang)(chang)的(de)(de)繁瑣工(gong)序(xu)！首先，你(ni)得到市場(chang)上(shang)買或托(tuo)人(ren)尋了殺(sha)年(nian)(nian)豬的(de)(de)家戶要(yao)一(yi)段小(xiao)腸(chang)(chang)（買似乎是幾元(yuan)錢一(yi)段）。然(ran)后回家反復(fu)(fu)漂(piao)洗(xi)，用(yong)面粉，用(yong)蔥白，用(yong)食(shi)用(yong)堿，食(shi)醋(cu)，祛除異(yi)味，再(zai)用(yong)有棱(leng)的(de)(de)竹筷反反復(fu)(fu)復(fu)(fu)刮擠小(xiao)腸(chang)(chang)里外雙面的(de)(de)黏膜(mo)，直(zhi)把拎(lin)進門時(shi)混混沌(dun)沌(dun)的(de)(de)小(xiao)腸(chang)(chang)洗(xi)刮得白白亮亮，干干凈(jing)凈(jing)；不要(yao)忘了，此時(shi)，正是北風(feng)呼(hu)呼(hu)，滴水成冰的(de)(de)寒冬臘月，把小(xiao)腸(chang)(chang)洗(xi)凈(jing)時(shi)，主人(ren)的(de)(de)雙手早被(bei)凍得通紅，失去了知覺。但如此的(de)(de)辛苦(ku)痛疼能難住家鄉(xiang)慣(guan)于精(jing)益求精(jing)做(zuo)事干活的(de)(de)父老(lao)鄉(xiang)親么？不然(ran)，灌香腸(chang)(chang)的(de)(de)年(nian)(nian)俗(su)能在(zai)日新月異(yi)的(de)(de)時(shi)代變遷中流傳(chuan)至今么？

豬(zhu)小(xiao)腸(chang)洗凈，制作(zuo)香腸(chang)的工作(zuo)僅完成(cheng)了一小(xiao)半(ban)，下一步(bu)，還(huan)要挑選合適的肉料(liao)(liao)和作(zuo)料(liao)(liao)，切(qie)碎，灌進(jin)手指粗細的小(xiao)腸(chang)內。

原汁化原食(shi)，大部(bu)分人(ren)家挑選(xuan)的(de)(de)(de)(de)是(shi)豬瘦肉（也有(you)少部(bu)分挑選(xuan)牛肉的(de)(de)(de)(de)），切成寸(cun)塊，根據各(ge)人(ren)愛好，拌(ban)進(jin)不(bu)同的(de)(de)(de)(de)作料(liao)，有(you)加(jia)五香粉、八(ba)角(jiao)粉、姜粉出味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)，有(you)添五花肉、糯米(mi)以(yi)增加(jia)黏度便于吃時切片的(de)(de)(de)(de)，有(you)滴進(jin)料(liao)酒添香的(de)(de)(de)(de)，也有(you)僅加(jia)進(jin)白(bai)糖和(he)食(shi)鹽保鮮(xian)的(de)(de)(de)(de)，總之，各(ge)種不(bu)同配料(liao)的(de)(de)(de)(de)選(xuan)擇(ze)，極大地豐富了香腸的(de)(de)(de)(de)品樣(yang)(yang)。春節，隨意(yi)走進(jin)一戶人(ren)家，就會嘗(chang)到不(bu)同風味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)香腸，品味(wei)(wei)之余，你不(bu)能不(bu)喟嘆：如此不(bu)同風味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)香腸，任何(he)現(xian)代化的(de)(de)(de)(de)流水線生產線真是(shi)望塵莫及喲。其實，現(xian)代化的(de)(de)(de)(de)發展已(yi)為我(wo)們(men)的(de)(de)(de)(de)餐桌增添了數不(bu)勝數的(de)(de)(de)(de)美味(wei)(wei)佳肴，我(wo)們(men)可(ke)以(yi)足不(bu)出戶盡(jin)享(xiang)現(xian)代化的(de)(de)(de)(de)便利。比如香腸，可(ke)以(yi)到超市(shi)采(cai)購產自遠方的(de)(de)(de)(de)廣(guang)味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)、川(chuan)味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)乃至俄羅斯風味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)各(ge)式各(ge)樣(yang)(yang)的(de)(de)(de)(de)品樣(yang)(yang)，但家鄉(xiang)的(de)(de)(de)(de)香腸最終在現(xian)代與(yu)傳統(tong)的(de)(de)(de)(de)較(jiao)量中得以(yi)保存下來(lai)了。

香腸(chang)灌好(hao)，用細(xi)線繩(sheng)扎成一(yi)節節筷(kuai)子(zi)長的(de)短節，掛在(zai)房前屋(wu)檐下晾曬，是家(jia)鄉(xiang)臘月(yue)的(de)又(you)一(yi)道風景。鄉(xiang)鄰(lin)們(men)站在(zai)陽光斜射的(de)屋(wu)檐下評(ping)點著香腸(chang)數量的(de)多寡及成色的(de)好(hao)壞，談笑聲在(zai)風中蕩漾(yang)開來……

歲月流逝(shi)，一個(ge)(ge)個(ge)(ge)臘月來了，又離(li)去，有(you)多(duo)少關于香腸的軼事流傳。

隨著華寧經濟的發(fa)展，家鄉的香腸得到(dao)了(le)(le)大規模(mo)的發(fa)展，出現了(le)(le)規模(mo)化(hua)的手工作坊，涌現出象(xiang)寧州香、象(xiang)川(chuan)、香哩哩等知(zhi)名品牌，制作的工藝(yi)也越來越先進，越來越考究，色鮮味美(mei)，不含任何色素及添加劑(ji)，記憶中只有過年才能(neng)吃到(dao)的香腸，現在(zai)可以隨時能(neng)買到(dao)。

來到華寧(ning)(ning)，嘗(chang)一嘗(chang)地道的(de)(de)華寧(ning)(ning)臘味香腸自然是少不了(le)的(de)(de)，煮熟，切成薄(bo)(bo)片，呼(hu)一幫好友，開一瓶美酒，對著明月(yue)，舉杯相邀(yao)：“來，嘗(chang)一嘗(chang)華寧(ning)(ning)的(de)(de)土特香腸！”此時呀，你能(neng)說那一片片薄(bo)(bo)薄(bo)(bo)的(de)(de)香腸就沒浸透(tou)濃濃的(de)(de)鄉(xiang)情？

8、九溪糍粑

九(jiu)溪糍(ci)粑是(shi)云南省(sheng)玉溪市(shi)江(jiang)川縣九(jiu)溪鎮的特色小吃

糍粑是用(yong)糯米加(jia)(jia)工(gong)(gong)而成(cheng)的一(yi)種食品，尤其是九溪(xi)鄉(xiang)農民加(jia)(jia)工(gong)(gong)的糍粑，是餐桌上不(bu)可多得的佳(jia)肴。每年春節(jie)群(qun)眾就有加(jia)(jia)工(gong)(gong)糍粑的習慣。遇(yu)遠方(fang)來客，當(dang)地(di)群(qun)眾就會(hui)拿出(chu)自家加(jia)(jia)工(gong)(gong)的糍粑，用(yong)香油炸熟，招待客人(ren)。炸熱的糍粑白里透黃，色(se)香俱(ju)佳(jia)，食之酥脆味甜，令(ling)人(ren)贊不(bu)絕口。

九溪糍粑，加(jia)工(gong)方便。用(yong)糯米泡水一(yi)日(ri)左右后(hou)蒸(zheng)熟(shu)，倒入(ru)石臼中舂爛至八成(cheng)，撒(sa)入(ru)事(shi)先(xian)碾碎的黃果皮、花椒和白(bai)糖，接(jie)著舂到看不(bu)到飯粒(li)即可。舂好后(hou)的糍粑，用(yong)手打成(cheng)月餅狀，用(yong)青松毛(mao)蓋(gai)好，涼二(er)至四天，就可用(yong)特制的推(tui)刨，把(ba)糍粑推(tui)成(cheng)均勻(yun)的長條片，再(zai)用(yong)菜刀切成(cheng)長形小方片，曬(shai)(shai)(shai)(shai)干就成(cheng)。曬(shai)(shai)(shai)(shai)時要掌握火候，一(yi)次曬(shai)(shai)(shai)(shai)干。曬(shai)(shai)(shai)(shai)老了易(yi)碎，反之夾(jia)心，若是第(di)一(yi)次沒(mei)曬(shai)(shai)(shai)(shai)干，則應抬入(ru)家中，不(bu)能讓風(feng)吹著，讓其自行(xing)曬(shai)(shai)(shai)(shai)干。

9、酥餅

酥餅又稱“滿油餅”，生產(chan)歷史悠久，早在(zai)本世紀(ji)初就(jiu)是有名的食(shi)品(pin)。它(ta)用料(liao)(liao)考究，選(xuan)用上(shang)等(deng)白糖、紅糖、蕎面、飯豆為(wei)主料(liao)(liao)，加(jia)上(shang)芝麻、玫瑰等(deng)，用熟(shu)豬油攪爛心子，再加(jia)菜(cai)油精制，然后入爐烘烤(kao)而成。成品(pin)酥軟(ruan)、冰涼(liang)、清(qing)甜、油潤可口，產(chan)品(pin)暢(chang)銷全省(sheng)各地。

10、新平藕粉

新(xin)平(ping)藕(ou)粉是(shi)新(xin)平(ping)縣的傳統產品(pin)，歷史悠久，主要產于平(ping)甸納溪(xi)、古城一帶。新(xin)平(ping)藕(ou)粉是(shi)以(yi)藕(ou)粉、蔗(zhe)糖、天然速溶劑為料，經精配粉碎，計量(liang)包裝制(zhi)成。成品(pin)色澤灰白，雜質少，用沸水沖(chong)調(diao)即可(ke)(ke)成透明膠狀，呈(cheng)淡(dan)琥珀色，清香醇(chun)甜，潤(run)滑可(ke)(ke)口(kou)，具有清熱安神，調(diao)中(zhong)開胃等功效，且易(yi)于保存，攜帶食(shi)用方便，營養(yang)豐富，是(shi)旅途(tu)食(shi)用，饋(kui)贈親友這(zhe)佳品(pin)。