涼皮子做工(gong)較復雜，即先(xian)將小麥(mai)面粉(fen)和成面團，放在(zai)清水盆里用手搓洗，直到(dao)將淀粉(fen)全(quan)部洗出，只(zhi)剩面筋。

然后(hou)將洗出的粉漿沉淀，倒(dao)掉清水(shui)，攪成(cheng)糊狀，用平底(di)大(da)盤在滾水(shui)鍋(guo)中一張(zhang)張(zhang)涮熟(shu)，涼后(hou)切(qie)(qie)成(cheng)條(tiao)即成(cheng)。而面筋則蒸熟(shu)后(hou)切(qie)(qie)成(cheng)塊(kuai)。兩者相配(pei)，加上醋、辣子(zi)、蒜等配(pei)料，便可食用了。

2、泡菜炒飯

材料：大(da)米飯(fan)、韓式泡(pao)菜、培(pei)根、洋蔥、青(qing)紅(hong)甜椒、大(da)蒜

調味料：鹽、雞精、胡(hu)椒粉

制(zhi)法(fa):一、泡菜(cai)切細(xi)，培(pei)根(gen)、洋蔥、青紅(hong)椒(jiao)(jiao)分別切小碎塊(kuai)，蒜切片 二、鍋內(nei)放(fang)油，七成熱時(shi)，依(yi)次放(fang)入大蒜、洋蔥、培(pei)根(gen)、泡菜(cai)、米(mi)飯(fan)翻炒均勻，加(jia)入鹽、雞精、胡椒(jiao)(jiao)粉(fen)調味(wei) 三、加(jia)入青紅(hong)椒(jiao)(jiao)炒勻即可。

3、酸蘿卜老鴨湯

材料：老鴨1800克(ke)(ke)，酸蘿卜900克(ke)(ke)，老姜一(yi)塊，花(hua)椒四五粒。

1、老鴨子打整干(gan)凈，取出內臟后切塊(kuai)；酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。

2、將鴨塊倒入干鍋中(zhong)翻炒，待水汽(qi)收住即可（不用另外加油）

3、燒開(kai)后倒入炒好的鴨(ya)塊、蘿(luo)卜，加(jia)入備(bei)好的老姜、花椒。

經(jing)典一些(xie)的做法是用燉鍋(guo)(guo)(guo)慢(man)火煨上兩個(ge)半小時(shi)，不(bu)過平時(shi)為了方便用高壓(ya)鍋(guo)(guo)(guo)更快(kuai)些(xie)，這里就用高壓(ya)鍋(guo)(guo)(guo)了。

4、仙湖米粉魚

仙(xian)湖(hu)(hu)米粉(fen)魚(yu)。仙(xian)湖(hu)(hu)米粉(fen)魚(yu)食江(jiang)西新(xin)余特色美食之一。以草魚(yu)為主料(liao)，配上自制(zhi)米粉(fen)，以、蔥(cong)、姜、雞精、胡椒粉(fen)、料(liao)酒調味(wei)后，用水煮過的荷葉包好，蒸制(zhi)而成。仙(xian)湖(hu)(hu)米粉(fen)魚(yu)荷香魚(yu)嫩、造(zao)型美觀。

主料(liao)：草魚(yu)750克。配(pei)料(liao)：自制(zhi)米粉100克，荷葉(xie)、蔥、姜、雞(ji)精(jing)(jing)、胡椒粉、料(liao)酒(jiu)。制(zhi)作工(gong)藝：魚(yu)肉切條(tiao)，和鹽(yan)、味精(jing)(jing)、黃酒(jiu)腌(a)制(zhi)3—5小時(shi)，荷葉(xie)水煮消毒后(hou)修成細(xi)條(tiao)狀(zhuang)，將(jiang)魚(yu)條(tiao)拌(ban)米粉包好，蒸(zheng)7—10分鐘即成。成菜(cai)特點：荷香(xiang)魚(yu)嫩、造型(xing)美觀。

5、什錦煲

胡蘿卜、卷心菜、土豆、香腸(chang)，均切成片，鮮蘑、蝦仁(ren)少許。一(yi)起(qi)放入砂(sha)鍋中，加(jia)水(shui)煮(zhu)熟。待砂(sha)鍋中的(de)湯水(shui)稍沸(fei)后，加(jia)入茄汁(zhi)、生(sheng)粉，用勺子攪勻，再用文(wen)火煨20～30分鐘左右。注意茄汁(zhi)不宜放得(de)過多(duo)。

6、仙女湖特色青魚

特點

酸(suan)甜可口、形(xing)似鮮花(hua)。

原料

仙女湖草魚

制作方法

1、將(jiang)魚(yu)(yu)宰殺去鱗，刮(gua)(gua)開去內(nei)臟(zang)，再刮(gua)(gua)成兩片(pian)，將(jiang)魚(yu)(yu)肉內(nei)切十字花刀(dao)后，用蔥姜鹽腌(a)制(zhi)片(pian)刻，再擺回魚(yu)(yu)型，下鍋炸(zha)，第(di)二(er)次油溫七成時再炸(zha)，起(qi)鍋兌汁(zhi)，澆(jiao)在魚(yu)(yu)身上即(ji)可。

文化背景

相傳七(qi)(qi)仙(xian)女(nv)(nv)被玉帝派出的(de)(de)天(tian)兵(bing)天(tian)將捉拿回天(tian)庭(ting)的(de)(de)時候，七(qi)(qi)仙(xian)女(nv)(nv)對(dui)董郎難(nan)分難(nan)舍，在升空之際(ji)，將身上(shang)穿(chuan)的(de)(de)羽衣扯下一(yi)片往(wang)空中一(yi)撒(sa)，后(hou)來這一(yi)大片羽毛(mao)幻化為仙(xian)女(nv)(nv)湖(hu)的(de)(de)99座(zuo)島嶼(yu)，董郎思念愛妻(qi)甚深(shen)，用蘿卜雕刻出一(yi)個七(qi)(qi)仙(xian)女(nv)(nv)的(de)(de)形象，每次(ci)吃飯(fan)時都放在飯(fan)桌(zhuo)旁(pang)陪伴著他(ta)，好像七(qi)(qi)仙(xian)女(nv)(nv)還(huan)沒有離開他(ta)一(yi)樣。

7、北山油茶

北山(shan)(shan)村(cun)主(zhu)(zhu)要進行油茶(cha)(cha)的(de)初加(jia)工和細加(jia)工，現已有油茶(cha)(cha)種植和茶(cha)(cha)油生(sheng)(sheng)(sheng)產、加(jia)工、銷售為一體的(de)民(min)營企(qi)業(ye)，擁有壓(ya)榨機、過濾機、脫(tuo)色脫(tuo)味脫(tuo)水機等各生(sheng)(sheng)(sheng)產工序的(de)關(guan)鍵設備(bei)和先進的(de)茶(cha)(cha)油生(sheng)(sheng)(sheng)產線，主(zhu)(zhu)要生(sheng)(sheng)(sheng)產山(shan)(shan)醇牌精煉茶(cha)(cha)油，保證(zheng)了茶(cha)(cha)油質量。產品經省、市質量技術監(jian)督局和省糧油質檢部門(men)多次(ci)抽(chou)查(cha)，均達到國家標(biao)準。深受(shou)廣(guang)大(da)用戶的(de)好評，遠銷北京(jing)、上海(hai)、西安、廣(guang)州、溫州、寧波、合(he)肥(fei)、廣(guang)東廣(guang)西等中大(da)型城市。

8、龍興鋪燈芯糕

以(yi)一季晚長條(tiao)糯米、一極棉白(bai)糖和純真(zhen)麻油(you)為主要(yao)原料(liao)，配上(shang)桂皮、肉桂、公丁香、白(bai)芷、陳皮等名(ming)貴(gui)中藥(yao)材(cai)，經過炒(chao)米、磨粉、糕(gao)粉氣化、擦粉、筑糕(gao)、壓榨、切片、切絲等工序加(jia)工而成。特點：形似燈芯，色(se)澤津潤潔白(bai)，糕(gao)條(tiao)柔軟，條(tiao)形整(zheng)齊，棱角分(fen)(fen)明，甜而不膩，因(yin)為它(ta)含(han)有10種名(ming)貴(gui)中藥(yao)材(cai)成分(fen)(fen)，所(suo)以(yi)還有順氣、活(huo)血(xue)、生津的(de)作用。

9、冬筍咸肉絲

冬筍咸(xian)肉(rou)(rou)絲(si)(si)：龍(long)虎(hu)山毛竹資源十分豐富，所以優質(zhi)冬筍是(shi)(shi)(shi)龍(long)虎(hu)山傳統的(de)食用土特產品，它個大(da)、飽滿、無蟲眼，筍肉(rou)(rou)色白鮮嫩(nen)，與新鮮肉(rou)(rou)或咸(xian)肉(rou)(rou)、雞蛋等做成(cheng)(cheng)菜肴(yao)，具有(you)鮮、嫩(nen)、甜(tian)、爽的(de)特點，成(cheng)(cheng)為天師家宴(yan)上的(de)佳肴(yao)，位受(shou)青(qing)睞。這道菜就是(shi)(shi)(shi)用上等的(de)冬筍切成(cheng)(cheng)絲(si)(si)，用開水稍許煮燙一會兒即撈上來，以去掉澀味(wei)，然(ran)后與咸(xian)肉(rou)(rou)絲(si)(si)合炒，可讓我們食欲(yu)大(da)增。當(dang)然(ran)龍(long)虎(hu)山的(de)小竹筍炒雪菜肉(rou)(rou)末(mo)也是(shi)(shi)(shi)一道極受(shou)歡迎的(de)佳味(wei).

10、貴溪燈芯糕

飲譽中外的貴溪燈芯(xin)糕(gao)已有800多(duo)年(nian)歷(li)史，是江西(xi)四大名(ming)(ming)特(te)糕(gao)點之一，清代為貢品，被乾隆皇帝譽為“京省弛名(ming)(ming)，獨此(ci)一家”，連年(nian)被評為省優(you)產品