涼皮子做(zuo)工較復雜，即(ji)先將(jiang)小麥面粉和(he)成面團，放在(zai)清水(shui)盆里用手搓洗，直到將(jiang)淀(dian)粉全部洗出，只剩面筋。

然后(hou)將洗出(chu)的粉漿沉淀(dian)，倒(dao)掉(diao)清(qing)水，攪成糊(hu)狀，用(yong)平(ping)底大盤在滾水鍋中一張張涮熟(shu)，涼后(hou)切成條即成。而面筋則蒸熟(shu)后(hou)切成塊(kuai)。兩者相配，加上醋(cu)、辣(la)子、蒜等配料(liao)，便可食用(yong)了。

2、泡菜炒飯

材料：大米飯(fan)、韓式泡菜(cai)、培根、洋蔥(cong)、青(qing)紅甜椒(jiao)、大蒜(suan)

調味(wei)料：鹽、雞精(jing)、胡椒粉

制法:一(yi)、泡(pao)菜(cai)切細，培根(gen)、洋(yang)蔥、青紅椒分別切小(xiao)碎塊，蒜切片 二(er)、鍋內放(fang)油，七成熱時，依(yi)次放(fang)入(ru)大蒜、洋(yang)蔥、培根(gen)、泡(pao)菜(cai)、米飯翻(fan)炒(chao)均勻，加(jia)入(ru)鹽、雞精(jing)、胡椒粉(fen)調(diao)味 三、加(jia)入(ru)青紅椒炒(chao)勻即可。

3、酸蘿卜老鴨湯

材(cai)料：老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一(yi)塊，花椒四五粒。

1、老鴨子打整干凈，取出(chu)內臟后切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待(dai)用(yong)。

2、將(jiang)鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不(bu)用另外加油）

3、燒開后(hou)倒入炒(chao)好的鴨塊、蘿卜，加入備(bei)好的老姜、花椒。

經典一些的做法是用(yong)燉鍋慢火煨上兩個(ge)半(ban)小時，不過平時為了方便用(yong)高壓鍋更(geng)快些，這里就用(yong)高壓鍋了。

4、仙湖米粉魚

仙湖米粉(fen)魚(yu)。仙湖米粉(fen)魚(yu)食(shi)江西(xi)新(xin)余特色美(mei)(mei)食(shi)之一(yi)。以(yi)(yi)草魚(yu)為(wei)主(zhu)料，配上(shang)自(zi)制米粉(fen)，以(yi)(yi)、蔥(cong)、姜、雞(ji)精、胡椒(jiao)粉(fen)、料酒調(diao)味(wei)后(hou)，用水煮(zhu)過的荷(he)葉(xie)包好，蒸制而(er)成。仙湖米粉(fen)魚(yu)荷(he)香魚(yu)嫩(nen)、造型美(mei)(mei)觀(guan)。

主料：草魚(yu)(yu)750克。配料：自制(zhi)米粉(fen)100克，荷葉(xie)、蔥、姜、雞精、胡椒(jiao)粉(fen)、料酒(jiu)。制(zhi)作工(gong)藝：魚(yu)(yu)肉切條，和鹽、味精、黃酒(jiu)腌制(zhi)3—5小時，荷葉(xie)水煮(zhu)消(xiao)毒后(hou)修(xiu)成(cheng)(cheng)細條狀，將魚(yu)(yu)條拌米粉(fen)包好，蒸7—10分鐘即(ji)成(cheng)(cheng)。成(cheng)(cheng)菜特(te)點：荷香魚(yu)(yu)嫩、造型美觀。

5、什錦煲

胡蘿卜、卷心菜、土豆(dou)、香腸，均切成片，鮮(xian)蘑、蝦仁少許。一起(qi)放(fang)入砂(sha)鍋中，加水(shui)煮熟。待砂(sha)鍋中的(de)湯水(shui)稍沸后，加入茄汁(zhi)、生粉，用勺子攪(jiao)勻，再(zai)用文火煨20～30分(fen)鐘左(zuo)右(you)。注意(yi)茄汁(zhi)不宜(yi)放(fang)得過(guo)多。

6、仙女湖特色青魚

特點

酸甜(tian)可口、形似鮮花。

原料

仙女湖草魚

制作方法

1、將(jiang)魚(yu)宰殺去鱗，刮(gua)開(kai)去內臟，再刮(gua)成(cheng)兩片，將(jiang)魚(yu)肉內切十字花刀后，用蔥姜鹽腌制片刻，再擺回魚(yu)型，下(xia)鍋炸，第(di)二(er)次(ci)油溫七成(cheng)時(shi)再炸，起鍋兌汁，澆在魚(yu)身(shen)上(shang)即可。

文化背景

相傳七(qi)仙女(nv)被玉(yu)帝派(pai)出的天兵(bing)天將(jiang)捉拿(na)回(hui)天庭的時候，七(qi)仙女(nv)對董(dong)郎(lang)難(nan)分難(nan)舍，在升(sheng)空(kong)之(zhi)際，將(jiang)身上穿的羽衣(yi)扯下一(yi)片往空(kong)中一(yi)撒(sa)，后來這一(yi)大片羽毛幻化為(wei)仙女(nv)湖的99座島嶼，董(dong)郎(lang)思念(nian)愛妻甚深，用蘿卜(bu)雕刻出一(yi)個(ge)七(qi)仙女(nv)的形象，每次吃飯時都放在飯桌旁陪伴著他，好像七(qi)仙女(nv)還沒(mei)有離開他一(yi)樣(yang)。

7、北山油茶

北山村主(zhu)要(yao)進行(xing)油(you)(you)茶(cha)的初加工(gong)(gong)和細加工(gong)(gong)，現已有(you)油(you)(you)茶(cha)種植和茶(cha)油(you)(you)生產(chan)(chan)、加工(gong)(gong)、銷售為一體(ti)的民營(ying)企業，擁有(you)壓榨機、過濾機、脫(tuo)色脫(tuo)味脫(tuo)水機等(deng)各生產(chan)(chan)工(gong)(gong)序的關(guan)鍵設備和先(xian)進的茶(cha)油(you)(you)生產(chan)(chan)線，主(zhu)要(yao)生產(chan)(chan)山醇牌精煉茶(cha)油(you)(you)，保證了茶(cha)油(you)(you)質量(liang)。產(chan)(chan)品(pin)經省、市(shi)質量(liang)技術監督局和省糧油(you)(you)質檢(jian)部(bu)門(men)多次(ci)抽查(cha)，均達(da)到國(guo)家標準。深受(shou)廣大用戶的好評，遠銷北京、上海、西安、廣州、溫州、寧(ning)波、合肥、廣東廣西等(deng)中大型城市(shi)。

8、龍興鋪燈芯糕

以一季晚長條(tiao)(tiao)糯米(mi)、一極棉白(bai)糖和純真麻油為(wei)(wei)主要原料，配上桂皮、肉桂、公丁香(xiang)、白(bai)芷、陳皮等名貴中(zhong)藥(yao)材，經(jing)過炒米(mi)、磨粉、糕粉氣化、擦粉、筑糕、壓榨、切片、切絲等工序加工而成。特點：形似燈芯，色澤津潤(run)潔白(bai)，糕條(tiao)(tiao)柔(rou)軟(ruan)，條(tiao)(tiao)形整齊，棱角(jiao)分明，甜(tian)而不膩，因為(wei)(wei)它(ta)含有(you)10種(zhong)名貴中(zhong)藥(yao)材成分，所以還有(you)順氣、活(huo)血、生津的作用。

9、冬筍咸肉絲

冬筍(sun)咸(xian)肉絲(si)：龍(long)虎山毛竹(zhu)資源十分(fen)豐富，所以(yi)優質冬筍(sun)是(shi)龍(long)虎山傳統的(de)食用土特產(chan)品，它個大、飽滿、無蟲眼(yan)，筍(sun)肉色(se)白(bai)鮮嫩，與新(xin)鮮肉或咸(xian)肉、雞(ji)蛋等(deng)做成(cheng)菜肴(yao)，具(ju)有鮮、嫩、甜、爽的(de)特點(dian)，成(cheng)為天(tian)師(shi)家宴上(shang)的(de)佳肴(yao)，位(wei)受青睞。這道菜就(jiu)是(shi)用上(shang)等(deng)的(de)冬筍(sun)切成(cheng)絲(si)，用開水稍許煮(zhu)燙一會兒即撈上(shang)來，以(yi)去掉(diao)澀味，然后(hou)與咸(xian)肉絲(si)合炒，可(ke)讓(rang)我們食欲大增。當然龍(long)虎山的(de)小竹(zhu)筍(sun)炒雪菜肉末也是(shi)一道極受歡迎的(de)佳味.

10、貴溪燈芯糕

飲譽中外(wai)的(de)貴溪燈芯(xin)糕已有800多年歷(li)史，是江西四大(da)名特(te)糕點(dian)之一(yi)，清(qing)代為(wei)(wei)(wei)貢品，被乾隆(long)皇帝(di)譽為(wei)(wei)(wei)“京省(sheng)弛名，獨此一(yi)家”，連年被評為(wei)(wei)(wei)省(sheng)優產品