涼皮子(zi)做工較復雜，即先將(jiang)小麥面(mian)粉(fen)和成面(mian)團，放在清水盆(pen)里(li)用(yong)手搓(cuo)洗，直到將(jiang)淀粉(fen)全部洗出，只剩面(mian)筋(jin)。

然(ran)后將洗出的粉漿沉淀，倒掉清水，攪成糊(hu)狀，用(yong)平底大盤在滾水鍋(guo)中一張(zhang)張(zhang)涮熟(shu)，涼后切成條即成。而面筋(jin)則蒸熟(shu)后切成塊。兩者相配(pei)，加上(shang)醋、辣子、蒜(suan)等配(pei)料，便可(ke)食用(yong)了。

2、泡菜炒飯

材(cai)料(liao)：大(da)米飯、韓式泡菜、培根(gen)、洋蔥(cong)、青紅甜椒、大(da)蒜

調(diao)味料：鹽(yan)、雞精、胡椒粉

制法(fa):一、泡(pao)菜(cai)(cai)切(qie)細，培(pei)根、洋蔥(cong)、青(qing)紅椒分(fen)別(bie)切(qie)小碎塊，蒜(suan)切(qie)片 二(er)、鍋內(nei)放油，七(qi)成熱時，依次放入大蒜(suan)、洋蔥(cong)、培(pei)根、泡(pao)菜(cai)(cai)、米飯翻炒均勻(yun)，加入鹽、雞精、胡椒粉調(diao)味(wei) 三(san)、加入青(qing)紅椒炒勻(yun)即可。

3、酸蘿卜老鴨湯

材料(liao)：老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一(yi)塊，花(hua)椒四(si)五粒。

1、老(lao)鴨(ya)子打整(zheng)干凈(jing)，取出內臟后(hou)切(qie)塊；酸蘿卜清水沖洗后(hou)切(qie)片，老(lao)姜拍爛待用。

2、將鴨塊倒入干鍋中(zhong)翻炒(chao)，待水汽收住即可（不(bu)用(yong)另外加油）

3、燒開后倒(dao)入炒好的(de)鴨(ya)塊(kuai)、蘿卜，加入備好的(de)老姜、花椒。

經(jing)典(dian)一些(xie)的做法是用燉鍋(guo)慢火煨(wei)上兩個半(ban)小時，不過平(ping)時為了(le)方便用高(gao)壓鍋(guo)更(geng)快些(xie)，這里就用高(gao)壓鍋(guo)了(le)。

4、仙湖米粉魚

仙(xian)湖(hu)(hu)米粉(fen)(fen)魚(yu)(yu)。仙(xian)湖(hu)(hu)米粉(fen)(fen)魚(yu)(yu)食(shi)(shi)江西新(xin)余(yu)特色美食(shi)(shi)之一。以(yi)草魚(yu)(yu)為主(zhu)料(liao)，配(pei)上自制米粉(fen)(fen)，以(yi)、蔥、姜、雞(ji)精(jing)、胡椒粉(fen)(fen)、料(liao)酒調味后，用水煮過的(de)荷葉包好，蒸制而(er)成。仙(xian)湖(hu)(hu)米粉(fen)(fen)魚(yu)(yu)荷香魚(yu)(yu)嫩、造型美觀。

主料(liao)：草魚(yu)(yu)750克。配料(liao)：自制米粉100克，荷(he)葉(xie)、蔥(cong)、姜(jiang)、雞精、胡椒粉、料(liao)酒(jiu)。制作工(gong)藝：魚(yu)(yu)肉切條(tiao)(tiao)，和鹽(yan)、味精、黃(huang)酒(jiu)腌制3—5小時，荷(he)葉(xie)水煮消毒后修成(cheng)細條(tiao)(tiao)狀(zhuang)，將魚(yu)(yu)條(tiao)(tiao)拌米粉包好，蒸7—10分鐘即成(cheng)。成(cheng)菜特點(dian)：荷(he)香魚(yu)(yu)嫩、造(zao)型美觀(guan)。

5、什錦煲

胡(hu)蘿(luo)卜、卷心菜、土(tu)豆、香腸，均切(qie)成(cheng)片，鮮(xian)蘑、蝦(xia)仁少許。一起(qi)放(fang)入砂鍋(guo)中，加水煮熟。待(dai)砂鍋(guo)中的(de)湯(tang)水稍沸后，加入茄(qie)汁、生粉(fen)，用勺子攪勻，再用文(wen)火煨20～30分(fen)鐘左右。注意(yi)茄(qie)汁不宜放(fang)得過多。

6、仙女湖特色青魚

特點

酸甜可(ke)口(kou)、形(xing)似(si)鮮花。

原料

仙女湖草魚

制作方法

1、將(jiang)魚(yu)宰殺去鱗，刮(gua)開去內臟，再刮(gua)成兩(liang)片(pian)，將(jiang)魚(yu)肉內切十字(zi)花(hua)刀后，用蔥姜鹽腌制片(pian)刻，再擺回魚(yu)型，下鍋(guo)(guo)炸，第(di)二次油溫七成時再炸，起鍋(guo)(guo)兌汁，澆在魚(yu)身上即可(ke)。

文化背景

相傳七仙(xian)女(nv)(nv)被玉帝派(pai)出的(de)(de)天兵天將(jiang)捉拿回天庭的(de)(de)時候，七仙(xian)女(nv)(nv)對董郎(lang)難分難舍，在升空之際，將(jiang)身上穿(chuan)的(de)(de)羽(yu)衣扯下一片(pian)(pian)往空中(zhong)一撒，后(hou)來(lai)這一大片(pian)(pian)羽(yu)毛幻化為仙(xian)女(nv)(nv)湖(hu)的(de)(de)99座島嶼，董郎(lang)思念愛妻甚深(shen)，用蘿卜雕刻(ke)出一個七仙(xian)女(nv)(nv)的(de)(de)形象，每次吃飯時都放在飯桌旁陪伴著他，好像七仙(xian)女(nv)(nv)還沒有離(li)開他一樣(yang)。

7、北山油茶

北山村(cun)主(zhu)要(yao)進行油(you)茶的初加工和細(xi)加工，現已有(you)油(you)茶種植(zhi)和茶油(you)生(sheng)產(chan)、加工、銷售(shou)為一(yi)體(ti)的民(min)營(ying)企業，擁有(you)壓榨機(ji)、過濾機(ji)、脫色脫味脫水機(ji)等各生(sheng)產(chan)工序的關鍵設備和先進的茶油(you)生(sheng)產(chan)線(xian)，主(zhu)要(yao)生(sheng)產(chan)山醇牌精煉茶油(you)，保證(zheng)了茶油(you)質(zhi)(zhi)量。產(chan)品經省、市(shi)質(zhi)(zhi)量技(ji)術監督局和省糧油(you)質(zhi)(zhi)檢部(bu)門多次抽(chou)查，均達到國家標準。深(shen)受廣大用戶的好評，遠銷北京、上海、西安、廣州、溫州、寧波、合肥、廣東廣西等中大型城市(shi)。

8、龍興鋪燈芯糕

以(yi)(yi)一(yi)季(ji)晚長條糯米、一(yi)極棉白(bai)(bai)糖(tang)和純(chun)真(zhen)麻油(you)為(wei)主要原料，配上桂皮(pi)、肉桂、公丁香、白(bai)(bai)芷、陳皮(pi)等名(ming)貴中藥(yao)材，經(jing)過炒米、磨粉、糕(gao)(gao)粉氣(qi)(qi)化、擦粉、筑(zhu)糕(gao)(gao)、壓榨、切(qie)片、切(qie)絲等工序加工而成(cheng)。特點：形似燈芯，色(se)澤津(jin)潤潔(jie)白(bai)(bai)，糕(gao)(gao)條柔軟，條形整齊，棱(leng)角分(fen)明，甜而不(bu)膩，因為(wei)它含(han)有10種名(ming)貴中藥(yao)材成(cheng)分(fen)，所以(yi)(yi)還有順氣(qi)(qi)、活血、生津(jin)的(de)作(zuo)用。

9、冬筍咸肉絲

冬(dong)筍(sun)(sun)咸(xian)肉(rou)絲(si)：龍虎山(shan)毛竹資源十分豐(feng)富，所(suo)以(yi)優質冬(dong)筍(sun)(sun)是(shi)(shi)龍虎山(shan)傳(chuan)統的(de)食(shi)用(yong)土特產品，它個大、飽滿、無(wu)蟲眼，筍(sun)(sun)肉(rou)色白(bai)鮮嫩(nen)(nen)，與新鮮肉(rou)或咸(xian)肉(rou)、雞(ji)蛋(dan)等做(zuo)成(cheng)菜肴(yao)，具有鮮、嫩(nen)(nen)、甜、爽的(de)特點，成(cheng)為天師(shi)家(jia)宴上(shang)(shang)的(de)佳肴(yao)，位受青睞。這道菜就是(shi)(shi)用(yong)上(shang)(shang)等的(de)冬(dong)筍(sun)(sun)切成(cheng)絲(si)，用(yong)開水稍(shao)許煮燙(tang)一會兒即撈(lao)上(shang)(shang)來，以(yi)去掉澀味，然后與咸(xian)肉(rou)絲(si)合炒，可讓我們食(shi)欲大增(zeng)。當(dang)然龍虎山(shan)的(de)小竹筍(sun)(sun)炒雪菜肉(rou)末也是(shi)(shi)一道極受歡迎的(de)佳味.

10、貴溪燈芯糕

飲譽(yu)中外的貴溪燈芯糕已有800多年(nian)歷(li)史，是江西四大(da)名特糕點(dian)之一，清代為貢品(pin)，被(bei)乾隆皇帝譽(yu)為“京省弛(chi)名，獨此(ci)一家”，連年(nian)被(bei)評(ping)為省優產品(pin)