涼皮子做工較復雜，即先(xian)將(jiang)小(xiao)麥面粉和成面團，放在清水盆里(li)用手搓洗，直到將(jiang)淀(dian)粉全部洗出，只(zhi)剩面筋。

然后(hou)將洗出的粉漿沉淀，倒掉清水(shui)，攪成(cheng)(cheng)(cheng)糊狀(zhuang)，用平底大盤在滾水(shui)鍋中(zhong)一張張涮熟(shu)，涼后(hou)切成(cheng)(cheng)(cheng)條(tiao)即成(cheng)(cheng)(cheng)。而面筋則蒸(zheng)熟(shu)后(hou)切成(cheng)(cheng)(cheng)塊(kuai)。兩者(zhe)相配(pei)，加上醋、辣子、蒜等配(pei)料，便可食用了。

2、泡菜炒飯

材料：大米飯(fan)、韓式泡菜(cai)、培根、洋蔥、青紅甜椒、大蒜

調(diao)味料：鹽、雞精(jing)、胡椒粉

制法:一、泡(pao)菜切(qie)細，培根、洋蔥、青(qing)紅(hong)椒分別(bie)切(qie)小碎塊(kuai)，蒜切(qie)片 二、鍋內放油，七成熱時，依次放入(ru)大蒜、洋蔥、培根、泡(pao)菜、米飯(fan)翻炒均(jun)勻，加(jia)入(ru)鹽、雞精、胡椒粉調味 三、加(jia)入(ru)青(qing)紅(hong)椒炒勻即(ji)可。

3、酸蘿卜老鴨湯

材料：老(lao)鴨1800克，酸(suan)蘿卜900克，老(lao)姜(jiang)一塊，花(hua)椒四五粒。

1、老鴨子打(da)整干凈，取出內臟后切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。

2、將(jiang)鴨塊倒(dao)入干(gan)鍋(guo)中(zhong)翻炒，待水汽(qi)收住即可（不(bu)用(yong)另(ling)外加油）

3、燒開后倒入(ru)炒好的(de)鴨塊、蘿卜，加入(ru)備好的(de)老姜、花(hua)椒。

經(jing)典一些的做法是用燉鍋(guo)慢火煨上兩個半小時，不過(guo)平時為了方(fang)便用高壓鍋(guo)更快(kuai)些，這里(li)就(jiu)用高壓鍋(guo)了。

4、仙湖米粉魚

仙湖(hu)米粉魚(yu)(yu)。仙湖(hu)米粉魚(yu)(yu)食(shi)江西(xi)新(xin)余(yu)特色美食(shi)之(zhi)一。以草魚(yu)(yu)為主料，配上自(zi)制米粉，以、蔥、姜、雞精、胡椒粉、料酒(jiu)調味后，用水(shui)煮(zhu)過的荷(he)(he)葉(xie)包好，蒸(zheng)制而成。仙湖(hu)米粉魚(yu)(yu)荷(he)(he)香魚(yu)(yu)嫩(nen)、造型美觀(guan)。

主料：草魚(yu)750克。配料：自制(zhi)米粉100克，荷葉、蔥、姜、雞精、胡(hu)椒粉、料酒(jiu)。制(zhi)作(zuo)工藝：魚(yu)肉切條，和鹽、味(wei)精、黃酒(jiu)腌(a)制(zhi)3—5小時，荷葉水煮消毒后修成細條狀(zhuang)，將魚(yu)條拌米粉包好，蒸(zheng)7—10分鐘即成。成菜特點：荷香魚(yu)嫩、造型美觀。

5、什錦煲

胡蘿卜(bu)、卷心菜、土豆、香腸，均切成片，鮮蘑、蝦仁少許。一起放入(ru)砂(sha)鍋中(zhong)(zhong)，加(jia)水煮熟。待(dai)砂(sha)鍋中(zhong)(zhong)的湯水稍沸后，加(jia)入(ru)茄汁、生粉，用勺子攪勻(yun)，再用文火煨20～30分鐘左(zuo)右。注意茄汁不宜(yi)放得過多。

6、仙女湖特色青魚

特點

酸甜(tian)可(ke)口、形似鮮花。

原料

仙女湖草魚

制作方法

1、將魚(yu)(yu)宰殺去鱗，刮開(kai)去內(nei)臟，再(zai)刮成兩片(pian)，將魚(yu)(yu)肉內(nei)切十字花刀后，用蔥姜鹽(yan)腌制片(pian)刻，再(zai)擺(bai)回魚(yu)(yu)型，下鍋炸(zha)(zha)，第二次油溫七成時再(zai)炸(zha)(zha)，起鍋兌(dui)汁，澆在魚(yu)(yu)身上(shang)即可。

文化背景

相(xiang)傳七(qi)仙女(nv)(nv)(nv)被玉帝派出(chu)的天兵(bing)天將(jiang)(jiang)捉拿回天庭(ting)的時(shi)候，七(qi)仙女(nv)(nv)(nv)對董郎難分難舍(she)，在升空(kong)之際，將(jiang)(jiang)身上穿的羽衣扯下一片往(wang)空(kong)中一撒，后來(lai)這(zhe)一大片羽毛幻化為仙女(nv)(nv)(nv)湖(hu)的99座(zuo)島(dao)嶼，董郎思念愛妻甚深，用蘿卜雕刻出(chu)一個七(qi)仙女(nv)(nv)(nv)的形象(xiang)，每次吃(chi)飯時(shi)都放在飯桌旁陪伴著(zhu)他，好(hao)像七(qi)仙女(nv)(nv)(nv)還沒有離開他一樣。

7、北山油茶

北(bei)山村(cun)主要進(jin)行油(you)茶(cha)的(de)(de)初加工和(he)細加工，現已有油(you)茶(cha)種植和(he)茶(cha)油(you)生產(chan)(chan)(chan)(chan)、加工、銷售為一體的(de)(de)民(min)營企(qi)業，擁(yong)有壓(ya)榨機、過濾機、脫(tuo)(tuo)色(se)脫(tuo)(tuo)味脫(tuo)(tuo)水機等(deng)各生產(chan)(chan)(chan)(chan)工序的(de)(de)關鍵(jian)設備和(he)先進(jin)的(de)(de)茶(cha)油(you)生產(chan)(chan)(chan)(chan)線，主要生產(chan)(chan)(chan)(chan)山醇(chun)牌(pai)精(jing)煉茶(cha)油(you)，保證了茶(cha)油(you)質(zhi)量。產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)經省(sheng)、市質(zhi)量技(ji)術監督局和(he)省(sheng)糧(liang)油(you)質(zhi)檢部(bu)門多次抽查(cha)，均(jun)達到(dao)國(guo)家標準。深(shen)受廣(guang)大用戶的(de)(de)好評，遠銷北(bei)京、上海(hai)、西(xi)安、廣(guang)州、溫州、寧波、合肥、廣(guang)東廣(guang)西(xi)等(deng)中大型(xing)城市。

8、龍興鋪燈芯糕

以(yi)一季晚長(chang)條(tiao)糯米、一極棉白(bai)糖和(he)純真麻油為(wei)主要原料，配(pei)上(shang)桂(gui)皮、肉桂(gui)、公(gong)丁香(xiang)、白(bai)芷(zhi)、陳(chen)皮等(deng)名貴中(zhong)藥材，經過炒米、磨粉(fen)(fen)、糕粉(fen)(fen)氣(qi)化、擦粉(fen)(fen)、筑糕、壓榨、切(qie)片(pian)、切(qie)絲等(deng)工(gong)序加工(gong)而(er)成(cheng)。特點：形(xing)(xing)似(si)燈芯，色澤津(jin)潤潔白(bai)，糕條(tiao)柔軟，條(tiao)形(xing)(xing)整齊，棱角(jiao)分明(ming)，甜而(er)不膩，因為(wei)它(ta)含有10種名貴中(zhong)藥材成(cheng)分，所(suo)以(yi)還有順氣(qi)、活血、生津(jin)的作(zuo)用。

9、冬筍咸肉絲

冬筍咸肉(rou)(rou)(rou)絲(si)：龍(long)虎(hu)山(shan)毛竹(zhu)資源十分豐富，所以(yi)優質冬筍是龍(long)虎(hu)山(shan)傳統的(de)(de)食(shi)用(yong)(yong)土特(te)產(chan)品，它(ta)個大(da)(da)、飽滿、無蟲眼，筍肉(rou)(rou)(rou)色(se)白鮮嫩，與(yu)新鮮肉(rou)(rou)(rou)或咸肉(rou)(rou)(rou)、雞蛋等(deng)做成菜(cai)肴(yao)，具(ju)有鮮、嫩、甜、爽的(de)(de)特(te)點，成為天師(shi)家宴(yan)上的(de)(de)佳(jia)肴(yao)，位受(shou)青睞。這道菜(cai)就是用(yong)(yong)上等(deng)的(de)(de)冬筍切成絲(si)，用(yong)(yong)開水稍許煮燙一會兒即撈上來，以(yi)去掉(diao)澀味(wei)(wei)，然后(hou)與(yu)咸肉(rou)(rou)(rou)絲(si)合炒(chao)，可讓(rang)我們食(shi)欲大(da)(da)增。當然龍(long)虎(hu)山(shan)的(de)(de)小(xiao)竹(zhu)筍炒(chao)雪菜(cai)肉(rou)(rou)(rou)末也是一道極(ji)受(shou)歡迎的(de)(de)佳(jia)味(wei)(wei).

10、貴溪燈芯糕

飲譽中外(wai)的貴溪燈芯糕已有(you)800多年歷史(shi)，是江西四大名特糕點(dian)之一，清代為(wei)貢品(pin)，被乾(qian)隆皇帝譽為(wei)“京省弛名，獨此一家(jia)”，連年被評為(wei)省優產品(pin)