涼皮子做工較復雜，即先將小麥面粉和成面團，放在清水盆里用手(shou)搓洗，直到將淀(dian)粉全部洗出，只剩面筋。

然后(hou)將洗出的粉漿沉淀，倒掉(diao)清水，攪(jiao)成糊狀(zhuang)，用(yong)平底大盤在(zai)滾水鍋(guo)中(zhong)一張(zhang)張(zhang)涮熟(shu)，涼后(hou)切成條即成。而面筋則蒸熟(shu)后(hou)切成塊。兩者相配(pei)，加(jia)上(shang)醋(cu)、辣子、蒜(suan)等配(pei)料(liao)，便(bian)可食用(yong)了。

2、泡菜炒飯

材料：大(da)米(mi)飯、韓式泡菜、培根、洋蔥、青紅甜椒(jiao)、大(da)蒜(suan)

調味料：鹽(yan)、雞(ji)精(jing)、胡椒粉

制法:一、泡(pao)菜切細，培根、洋(yang)(yang)蔥、青紅(hong)(hong)椒(jiao)分別切小碎塊，蒜切片 二、鍋內放油，七成熱時，依次放入(ru)大(da)蒜、洋(yang)(yang)蔥、培根、泡(pao)菜、米飯翻炒均(jun)勻，加入(ru)鹽、雞精(jing)、胡椒(jiao)粉調味 三、加入(ru)青紅(hong)(hong)椒(jiao)炒勻即可。

3、酸蘿卜老鴨湯

材料：老鴨1800克，酸蘿(luo)卜900克，老姜一塊，花椒(jiao)四五粒。

1、老鴨子打(da)整干凈，取出內臟后切塊(kuai)；酸蘿卜清(qing)水沖(chong)洗后切片，老姜拍爛待用(yong)。

2、將鴨塊(kuai)倒入干鍋(guo)中翻炒(chao)，待水汽收住(zhu)即可（不用另外(wai)加油）

3、燒開后倒入(ru)炒好的鴨塊、蘿卜(bu)，加入(ru)備(bei)好的老姜、花(hua)椒。

經典一(yi)些的做(zuo)法是用燉鍋(guo)慢火(huo)煨(wei)上(shang)兩個半小(xiao)時(shi)，不過平時(shi)為了方便用高壓鍋(guo)更快(kuai)些，這里就用高壓鍋(guo)了。

4、仙湖米粉魚

仙湖(hu)米(mi)粉(fen)魚(yu)(yu)。仙湖(hu)米(mi)粉(fen)魚(yu)(yu)食江西新(xin)余(yu)特色美食之一。以草魚(yu)(yu)為主料(liao)(liao)，配上自(zi)制米(mi)粉(fen)，以、蔥、姜、雞精、胡椒粉(fen)、料(liao)(liao)酒(jiu)調味后，用水煮過(guo)的荷(he)葉(xie)包(bao)好，蒸(zheng)制而成。仙湖(hu)米(mi)粉(fen)魚(yu)(yu)荷(he)香魚(yu)(yu)嫩、造型美觀。

主料：草魚(yu)750克。配料：自制米粉100克，荷(he)葉、蔥、姜、雞精(jing)、胡(hu)椒粉、料酒(jiu)。制作工藝：魚(yu)肉(rou)切條(tiao)，和鹽(yan)、味精(jing)、黃酒(jiu)腌(a)制3—5小(xiao)時，荷(he)葉水煮消毒后修成(cheng)細條(tiao)狀(zhuang)，將魚(yu)條(tiao)拌米粉包好，蒸7—10分鐘即成(cheng)。成(cheng)菜特(te)點：荷(he)香魚(yu)嫩(nen)、造型美(mei)觀。

5、什錦煲

胡蘿卜、卷(juan)心菜、土豆(dou)、香(xiang)腸，均切(qie)成片，鮮蘑(mo)、蝦仁少許。一(yi)起放(fang)入(ru)砂(sha)鍋中(zhong)，加水煮(zhu)熟。待砂(sha)鍋中(zhong)的(de)湯(tang)水稍(shao)沸(fei)后，加入(ru)茄汁(zhi)、生粉，用(yong)勺子攪勻，再(zai)用(yong)文火(huo)煨20～30分鐘左右(you)。注(zhu)意茄汁(zhi)不(bu)宜(yi)放(fang)得過多(duo)。

6、仙女湖特色青魚

特點

酸甜可口(kou)、形似鮮花。

原料

仙女湖草魚

制作方法

1、將魚宰(zai)殺(sha)去(qu)鱗，刮開去(qu)內(nei)臟(zang)，再刮成(cheng)兩片(pian)(pian)，將魚肉(rou)內(nei)切十字花刀后，用(yong)蔥姜鹽(yan)腌制片(pian)(pian)刻(ke)，再擺回魚型，下(xia)鍋炸(zha)，第二次油溫七成(cheng)時再炸(zha)，起鍋兌(dui)汁，澆在(zai)魚身上即(ji)可(ke)。

文化背景

相傳七(qi)仙(xian)(xian)女(nv)(nv)被玉帝(di)派出(chu)的(de)(de)天(tian)兵天(tian)將捉拿(na)回天(tian)庭的(de)(de)時候，七(qi)仙(xian)(xian)女(nv)(nv)對董(dong)郎(lang)難分難舍(she)，在升空之際，將身上(shang)穿的(de)(de)羽(yu)衣扯下一(yi)片(pian)往空中(zhong)一(yi)撒，后來這一(yi)大片(pian)羽(yu)毛幻化為仙(xian)(xian)女(nv)(nv)湖的(de)(de)99座島(dao)嶼，董(dong)郎(lang)思念愛妻甚深，用蘿(luo)卜(bu)雕刻出(chu)一(yi)個七(qi)仙(xian)(xian)女(nv)(nv)的(de)(de)形象，每次吃飯時都放(fang)在飯桌(zhuo)旁陪伴著他，好像七(qi)仙(xian)(xian)女(nv)(nv)還沒有(you)離開他一(yi)樣。

7、北山油茶

北(bei)山村主(zhu)要進行油(you)茶的初加(jia)工(gong)(gong)(gong)和細加(jia)工(gong)(gong)(gong)，現(xian)已(yi)有油(you)茶種植和茶油(you)生產、加(jia)工(gong)(gong)(gong)、銷售為一體的民營企業(ye)，擁有壓榨(zha)機(ji)、過(guo)濾機(ji)、脫色脫味脫水(shui)機(ji)等各(ge)生產工(gong)(gong)(gong)序(xu)的關鍵設備和先進的茶油(you)生產線，主(zhu)要生產山醇牌精煉茶油(you)，保證了茶油(you)質(zhi)量。產品(pin)經省、市質(zhi)量技術監(jian)督局(ju)和省糧油(you)質(zhi)檢部門多次(ci)抽查，均達到國家標準。深(shen)受廣(guang)大用戶的好評，遠銷北(bei)京、上海(hai)、西安(an)、廣(guang)州、溫(wen)州、寧波、合(he)肥(fei)、廣(guang)東廣(guang)西等中大型城市。

8、龍興鋪燈芯糕

以一(yi)(yi)季晚長條糯米、一(yi)(yi)極棉(mian)白(bai)糖和(he)純真(zhen)麻油為(wei)主要原料，配上桂皮、肉(rou)桂、公(gong)丁香、白(bai)芷(zhi)、陳皮等名貴中(zhong)藥(yao)(yao)材(cai)，經(jing)過炒(chao)米、磨粉、糕粉氣(qi)化(hua)、擦(ca)粉、筑(zhu)糕、壓榨、切(qie)(qie)片(pian)、切(qie)(qie)絲等工序加工而成(cheng)。特點：形(xing)似燈芯，色澤(ze)津(jin)潤潔(jie)白(bai)，糕條柔軟(ruan)，條形(xing)整齊，棱(leng)角分明，甜而不(bu)膩，因為(wei)它含有10種(zhong)名貴中(zhong)藥(yao)(yao)材(cai)成(cheng)分，所(suo)以還(huan)有順氣(qi)、活(huo)血、生津(jin)的作用。

9、冬筍咸肉絲

冬(dong)筍(sun)(sun)(sun)咸(xian)肉(rou)(rou)絲(si)：龍虎(hu)山毛竹資源(yuan)十分豐富，所以優質冬(dong)筍(sun)(sun)(sun)是(shi)龍虎(hu)山傳統的食(shi)用(yong)土特產品，它個大、飽滿、無蟲(chong)眼，筍(sun)(sun)(sun)肉(rou)(rou)色白鮮嫩，與(yu)新(xin)鮮肉(rou)(rou)或(huo)咸(xian)肉(rou)(rou)、雞蛋(dan)等做成菜肴，具有鮮、嫩、甜、爽的特點(dian)，成為天師(shi)家宴上的佳肴，位(wei)受青睞(lai)。這道菜就(jiu)是(shi)用(yong)上等的冬(dong)筍(sun)(sun)(sun)切成絲(si)，用(yong)開(kai)水稍(shao)許煮燙一會兒(er)即撈(lao)上來，以去掉(diao)澀(se)味(wei)，然(ran)后與(yu)咸(xian)肉(rou)(rou)絲(si)合炒，可讓我們(men)食(shi)欲大增。當然(ran)龍虎(hu)山的小竹筍(sun)(sun)(sun)炒雪菜肉(rou)(rou)末(mo)也是(shi)一道極(ji)受歡(huan)迎的佳味(wei).

10、貴溪燈芯糕

飲譽中外的(de)貴溪燈(deng)芯(xin)糕已有(you)800多(duo)年歷史(shi)，是(shi)江西(xi)四大(da)名特糕點之(zhi)一，清代為貢品(pin)(pin)，被乾隆(long)皇帝譽為“京省弛名，獨此一家”，連年被評(ping)為省優(you)產品(pin)(pin)