1 荊門十大小吃之漳河水庫草魚介紹
荊門(men)市東寶區,涉及漳河(he)(he)(he)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、馬河(he)(he)(he)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、栗(li)溪(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、仙(xian)居鄉共27個行政(zheng)村(cun)(cun)(cun)(cun),其中(zhong)包括漳河(he)(he)(he)鎮(zhen)(zhen)(zhen)的烽火臺(tai)村(cun)(cun)(cun)(cun)、陳井村(cun)(cun)(cun)(cun)、謝花橋村(cun)(cun)(cun)(cun)、付集村(cun)(cun)(cun)(cun)、同樂村(cun)(cun)(cun)(cun)、蘇院(yuan)村(cun)(cun)(cun)(cun)、蘇集村(cun)(cun)(cun)(cun)、三化村(cun)(cun)(cun)(cun)、新(xin)豐村(cun)(cun)(cun)(cun)、雨(yu)淋(lin)村(cun)(cun)(cun)(cun)、雄峰村(cun)(cun)(cun)(cun)、迎接(jie)村(cun)(cun)(cun)(cun)、京河(he)(he)(he)村(cun)(cun)(cun)(cun)、羅河(he)(he)(he)村(cun)(cun)(cun)(cun)、肖崗村(cun)(cun)(cun)(cun)、香山(shan)村(cun)(cun)(cun)(cun),栗(li)溪(xi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)的金(jin)華村(cun)(cun)(cun)(cun)、鵝(e)項村(cun)(cun)(cun)(cun)、尖山(shan)村(cun)(cun)(cun)(cun),馬河(he)(he)(he)鎮(zhen)(zhen)(zhen)的白(bai)泥河(he)(he)(he)村(cun)(cun)(cun)(cun)、馬咀村(cun)(cun)(cun)(cun)、易畈村(cun)(cun)(cun)(cun)、關(guan)廟(miao)崗村(cun)(cun)(cun)(cun)、雙河(he)(he)(he)村(cun)(cun)(cun)(cun)、院(yuan)子河(he)(he)(he)村(cun)(cun)(cun)(cun),仙(xian)居鄉的珍(zhen)珠村(cun)(cun)(cun)(cun)、小河(he)(he)(he)村(cun)(cun)(cun)(cun)。地(di)理坐標(biao)為(wei)東經110°49′00″~112°07′53",北緯30°56′03″~31°14′43"。
2 荊門十大小吃之栗溪土雞介紹
栗溪土雞是山區農民在山林中放養的一種地方良種土雞。用自產的糧食(shi)青菜喂養(yang),在山林(lin)中長大,是一種營養(yang)豐(feng)富、肉質細嫩、味道(dao)鮮美、無污染無公(gong)害(hai)的綠色(se)食(shi)品。
3 荊門十大小吃之栗溪煙熏肉介紹
荊門城北用荊山余脈,山高林密,農家熏臘制品尤具特色。“栗溪(xi)煙熏肉”系農(nong)家臘月殺年(nian)豬(zhu)后將豬(zhu)肉腌(a)后用柏樹枝加(jia)稻糠、酌加(jia)核桃殼、花生殼及油菜籽殼等經熏烤而成,成品鮮(xian)香結實(shi),有(you)常有(you)熏料香味。食前以淘米水洗(xi)干凈,宜蒸、煮、炒、燉,熏味獨特(te)。
4 荊門十大小吃之萬壽羹介紹
又名龜鶴延年湯,是以龜肉和雞肉合烹的湯菜,營養價值極高。菜名吉祥,喜慶壽筵均宜。選用荊門出產的斷板龜與母雞經過加工處理,剁成3厘米見方塊,用豬油爆炒后,倒入沙鍋或瓦罐,在旺火上煨至湯汁乳白,肉質八成熟時,端鍋離火,待涼后置于中火上煨至酥爛,調好味品即成。此菜特點為湯面黃亮,湯汁乳白,湯味甘鮮,食后口留余香。龜與鶴都是壽(shou)命較長的動物(wu)。《抱樸(pu)子(zi)·對俗》記載(zai):“知(zhi)龜鶴之遐(xia)壽(shou),故效(xiao)其道引(yin)以增(zeng)年。”在《游(you)仙(xian)詩》中也有(you)“借問(wen)蜉蝣輩,寧知(zhi)龜鶴年”句。用龜、雞合(he)烹制(zhi)菜有(you)悠(you)久的歷史(shi)。早(zao)在戰國(guo)時代(dai),楚(chu)國(guo)大宴上(shang)就有(you)以雞代(dai)鶴,龜雞合(he)烹的佳肴(yao)。《楚(chu)辭·大招(zhao)》有(you)“鮮大龜甘雞和楚(chu)酪(lao)只(zhi)”記載(zai)。由于(yu)該菜營養豐富,又象征吉祥長壽(shou),故從古(gu)至今(jin),一(yi)直深受人(ren)們喜愛(ai)。
5 荊門十大小吃之茶花點心太師餅介紹
太師餅,又名茶花點心,是湖北省荊門的傳統點心,已有一千多年的歷史。相傳為南宋理學家陸九淵任荊門知軍時所喜愛。此餅(bing)以精粉、熟(shu)豬(zhu)(zhu)油(you)揉合(he)為皮(pi)(pi),面粉、熟(shu)豬(zhu)(zhu)油(you)為酥(su),再用熟(shu)面粉、砂糖(tang)、桂(gui)花、桔餅(bing)、桃仁、冬瓜糖(tang)為餡,經搟皮(pi)(pi)包餡成(cheng)形后,入溫油(you)中氽炸而成(cheng)。吃(chi)口酥(su)松(song)清香,綿軟不膩,風味別具一格,曾多次獲“優質產品”稱號,被有關專家評品為“正宗茶點”。
6 荊門十大小吃之長湖魚糕介紹
以長湖白魚為主料,摻合淀粉、蛋清、生姜等佐料等,攤成餠形,放進蒸籠,大火蒸制而成。相(xiang)傳,春秋戰國時期,楚(chu)莊(zhuang)王好魚,但長食生膩,令御廚(chu)改變烹飪方法,提出“食魚不見魚”的要求。御廚(chu)回家(jia)后一(yi)時想不出辦法,急得坐立不安。御廚(chu)夫(fu)人問清(qing)情況后(hou)便道(dao):“這(zhe)有何(he)難,你把魚刺和魚骨(gu)剔除后(hou),將魚瓤切碎拌以生粉等其它佐料,或蒸或煮,不(bu)就吃魚不(bu)見魚了嗎(ma)?”御廚(chu)一聽豁然開朗,在家反復(fu)試驗,終于做出(chu)了鮮(xian)嫩爽(shuang)口的不(bu)見魚的魚制品。楚王吃后大喜,當(dang)即獎賞黃(huang)金一千兩。因以魚(yu)肉為主(zhu),形似米(mi)糕,而稱為“魚(yu)糕”。
7 荊門十大小吃之風味小吃——蟠龍卷切介紹
相傳嘉靖(jing)進京(jing)(jing)(jing)前,皇(huang)(huang)族(zu)早有(you)明爭暗斗。章(zhang)太后(hou)(hou)(hou)迫于政勢,密詔(zhao)頒達了(le)三位親王,并(bing)說:“先到為(wei)(wei)君,后(hou)(hou)(hou)到為(wei)(wei)臣”。興王府離京(jing)(jing)(jing)最遠,為(wei)(wei)超(chao)時(shi)間,幕客嚴嵩獻策,朱(zhu)(zhu)厚聰假扮欽犯上囚車(che),日夜兼程趕到京(jing)(jing)(jing)城(cheng)。朱(zhu)(zhu)厚聰乃藩王世(shi)子,平(ping)日奢華,坐囚車(che)容易,可(ke)途(tu)中(zhong)進粗食(shi)就(jiu)難。他(ta)于是命府中(zhong)廚師做(zuo)出一(yi)種吃(chi)魚(yu)肉(rou)卻不見(jian)魚(yu)肉(rou)的(de)(de)(de)菜,若做(zuo)不出,性命難保。有(you)位叫詹(zhan)(zhan)多(duo)的(de)(de)(de)廚師,心(xin)(xin)靈(ling)手巧,也(ye)沒做(zuo)一(yi)道符合要求的(de)(de)(de)菜。一(yi)天詹(zhan)(zhan)妻(qi)見(jian) 夫(fu)天時(shi)已晚還未回來(lai),就(jiu)帶(dai)了(le)做(zuo)熟的(de)(de)(de)紅(hong)苕給 夫(fu)吃(chi)。夫(fu)妻(qi)倆互(hu)相推(tui)讓,不小(xiao)心(xin)(xin)弄破(po)了(le)紅(hong)苕皮。詹(zhan)(zhan)多(duo)靈(ling)機一(yi)動,悟出了(le)配方!眾(zhong)廚師齊心(xin)(xin)協力,就(jiu)做(zuo)出了(le)吃(chi)魚(yu)肉(rou)而(er)不見(jian)魚(yu)肉(rou)的(de)(de)(de)食(shi)物(wu),原來(lai)是魚(yu)、肉(rou)、蛋做(zuo)出一(yi)“紅(hong)苕”,也(ye)有(you)人(ren)稱之為(wei)(wei)“紅(hong)蘿(luo)卜”。“紅(hong)苕”營養(yang)豐(feng)富卻不膩,美味可(ke)口。朱(zhu)(zhu)厚聰吃(chi)著“紅(hong)苕”進京(jing)(jing)(jing)做(zuo)了(le)皇(huang)(huang)帝。朱(zhu)(zhu)厚聰 基(ji)后(hou)(hou)(hou),即為(wei)(wei)嘉靖(jing)。詹(zhan)(zhan)多(duo)奉命進京(jing)(jing)(jing)為(wei)(wei)皇(huang)(huang)帝做(zuo)菜,他(ta)對紅(hong)苕加以改進,更(geng)名(ming)為(wei)(wei)“蟠(pan)龍菜”,即蟠(pan)龍所食(shi)之菜,嘉靖(jing)吃(chi)了(le)新的(de)(de)(de)“蟠(pan)龍菜”后(hou)(hou)(hou),贊(zan)不絕口,命人(ren)記入(ru)宮中(zhong)食(shi)譜。從此(ci)“蟠(pan)龍菜”便成(cheng)了(le)明宮佳肴。而(er)到現在(zai),它已成(cheng)為(wei)(wei)過年時(shi)鐘祥每家每戶飯桌上都能見(jian)到的(de)(de)(de)傳統(tong)特色菜。
8 荊門十大小吃之臭豆腐介紹
臭豆腐“聞著臭”是因為豆腐在發酵淹制和后發酵的過程中,其中所含蛋白質在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,產生一種叫硫化氫(H2S)的化合物,這種化合物具有刺鼻的臭味。在蛋白質分解后,即產生氨基酸,而氨基酸又具有鮮美的滋味,故“吃著香”。臭豆腐(fu)聞(wen)起(qi)來(lai)臭、吃起(qi)來(lai)香(xiang),有(you)些(xie)(xie)人對它敬(jing)而遠之,有(you)些(xie)(xie)人則將吃它當成了(le)一種嗜好。其實,臭豆腐(fu)屬于發酵豆制品,制作過程中不僅會產(chan)生(sheng)一定的腐(fu)敗物質,還(huan)容易受到細菌污染(ran),從健(jian)康(kang)角度考(kao)慮,還(huan)是(shi)少吃為(wei)好。研究證明,豆制品在發(fa)酵過程中會(hui)產生甲胺、腐胺、色胺等(deng)胺類物質以及硫化氫。它們具有一股特殊的(de)臭味和很強(qiang)(qiang)的(de)揮(hui)發(fa)性,多吃對健康并無(wu)益處。此(ci)外,胺類物質存放時(shi)間長(chang)了(le),還可能與亞硝酸鹽作用,生成強(qiang)(qiang)致(zhi)癌物亞硝胺。
申明:生活十大、生活排行榜等內容源于程序系統索引或網民分享提供,僅供您參考、開心娛樂,不代表本網站的研究觀點,請注意甄別內容來源的真實性和權威性。