荊(jing)門市(shi)東寶區，涉及漳河(he)鎮、馬河(he)鎮、栗溪鎮、仙(xian)居(ju)鄉(xiang)(xiang)共27個行政(zheng)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)，其中包(bao)括漳河(he)鎮的(de)(de)烽火臺村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、陳井村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、謝花(hua)橋(qiao)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、付集村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、同樂村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、蘇院村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、蘇集村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、三(san)化村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、新(xin)豐村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、雨淋(lin)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、雄峰村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、迎(ying)接村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、京河(he)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、羅河(he)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、肖崗村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、香山村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)，栗溪鎮的(de)(de)金華村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、鵝項(xiang)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、尖山村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)，馬河(he)鎮的(de)(de)白泥河(he)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、馬咀村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、易畈村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、關廟崗村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、雙河(he)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、院子河(he)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)，仙(xian)居(ju)鄉(xiang)(xiang)的(de)(de)珍珠(zhu)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、小(xiao)河(he)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)。地理(li)坐(zuo)標為東經110°49′00″～112°07′53"，北緯30°56′03″～31°14′43"。

2 荊門十大小吃之栗溪土雞介紹

栗溪土雞是山區農民在山林中放養的一種地方良種土雞。用自產的糧(liang)食(shi)青菜喂(wei)養，在山林中(zhong)長大(da)，是一種營養豐富(fu)、肉質細嫩(nen)、味道(dao)鮮美、無(wu)污染無(wu)公害的綠色食(shi)品。

3 荊門十大小吃之栗溪煙熏肉介紹

荊門城北用荊山余脈，山高林密，農家熏臘制品尤具特色。“栗溪煙熏(xun)(xun)肉”系農家臘月殺年豬后(hou)將豬肉腌后(hou)用柏樹枝加稻糠、酌加核桃殼(ke)、花生殼(ke)及油(you)菜籽殼(ke)等經熏(xun)(xun)烤而成，成品鮮香結實，有常(chang)有熏(xun)(xun)料香味。食前以淘米水(shui)洗干(gan)凈(jing)，宜(yi)蒸、煮、炒、燉，熏(xun)(xun)味獨特。

4 荊門十大小吃之萬壽羹介紹

又名龜鶴延年湯，是以龜肉和雞肉合烹的湯菜，營養價值極高。菜名吉祥，喜慶壽筵均宜。選用荊門出產的斷板龜與母雞經過加工處理，剁成3厘米見方塊，用豬油爆炒后，倒入沙鍋或瓦罐，在旺火上煨至湯汁乳白，肉質八成熟時，端鍋離火，待涼后置于中火上煨至酥爛，調好味品即成。此菜特點為湯面黃亮，湯汁乳白，湯味甘鮮，食后口留余香。龜(gui)(gui)與鶴都是壽(shou)命較長(chang)的動物。《抱(bao)樸子·對(dui)俗(su)》記載：“知龜(gui)(gui)鶴之遐壽(shou)，故效其道引以增年。”在(zai)《游仙(xian)詩》中也(ye)有(you)(you)“借問蜉蝣輩，寧知龜(gui)(gui)鶴年”句。用龜(gui)(gui)、雞合(he)烹制菜有(you)(you)悠久的歷史(shi)。早在(zai)戰(zhan)國(guo)(guo)時代(dai)，楚(chu)(chu)(chu)國(guo)(guo)大宴上就(jiu)有(you)(you)以雞代(dai)鶴，龜(gui)(gui)雞合(he)烹的佳肴。《楚(chu)(chu)(chu)辭·大招》有(you)(you)“鮮(xian)大龜(gui)(gui)甘雞和楚(chu)(chu)(chu)酪只”記載。由于該菜營養(yang)豐(feng)富，又(you)象征吉祥長(chang)壽(shou)，故從古(gu)至(zhi)今，一直深受人們喜愛。

5 荊門十大小吃之茶花點心太師餅介紹

太師餅，又名茶花點心，是湖北省荊門的傳統點心，已有一千多年的歷史。相傳為南宋理學家陸九淵任荊門知軍時所喜愛。此餅以精粉(fen)、熟(shu)豬油(you)揉(rou)合(he)為(wei)皮，面粉(fen)、熟(shu)豬油(you)為(wei)酥，再用熟(shu)面粉(fen)、砂糖、桂花、桔(jie)餅、桃仁、冬瓜糖為(wei)餡(xian)，經(jing)搟(xian)皮包(bao)餡(xian)成(cheng)形后(hou)，入(ru)溫油(you)中氽炸(zha)而成(cheng)。吃(chi)口酥松清香，綿(mian)軟不膩，風味別具(ju)一格，曾多次獲(huo)“優質產品”稱號(hao)，被有(you)關專家評品為(wei)“正宗(zong)茶點(dian)”。

6 荊門十大小吃之長湖魚糕介紹

以長湖白魚為主料，摻合淀粉、蛋清、生姜等佐料等，攤成餠形，放進蒸籠，大火蒸制而成。相傳，春秋(qiu)戰(zhan)國(guo)時期，楚(chu)莊(zhuang)王好魚，但長食(shi)(shi)生膩，令御廚(chu)改變烹(peng)飪方法，提出“食(shi)(shi)魚不(bu)(bu)見魚”的要求。御廚(chu)回家后一時想(xiang)不(bu)(bu)出辦法，急得(de)坐(zuo)立(li)不(bu)(bu)安。御廚(chu)夫人問清情況后(hou)便道：“這有何難，你把(ba)魚刺和魚骨剔除后(hou)，將魚瓤切(qie)碎(sui)拌(ban)以(yi)生粉等其它佐料，或蒸或煮，不就吃魚不見魚了嗎？”御廚(chu)一聽豁然開朗，在家(jia)反復(fu)試驗，終于做出了鮮嫩爽(shuang)口的不見魚的魚制品。楚(chu)王(wang)吃后大喜，當即獎賞黃金一千(qian)兩。因以魚肉為主，形似(si)米(mi)糕(gao)，而(er)稱為“魚糕(gao)”。

7 荊門十大小吃之風味小吃——蟠龍卷切介紹

相(xiang)傳嘉(jia)靖進(jin)(jin)京(jing)(jing)前，皇(huang)族早(zao)有明(ming)(ming)爭暗(an)斗。章(zhang)太后迫于政勢(shi)，密詔頒達了(le)三位(wei)親王，并(bing)說：“先到(dao)為(wei)君，后到(dao)為(wei)臣”。興(xing)王府離京(jing)(jing)最遠(yuan)，為(wei)超時間，幕客嚴(yan)嵩獻策，朱(zhu)厚(hou)聰假扮欽(qin)犯上囚車，日夜兼程趕到(dao)京(jing)(jing)城。朱(zhu)厚(hou)聰乃(nai)藩王世子，平日奢華，坐囚車容易，可途中(zhong)進(jin)(jin)粗食(shi)(shi)就難。他于是命(ming)(ming)府中(zhong)廚師(shi)做(zuo)(zuo)出(chu)(chu)一種吃(chi)魚(yu)肉(rou)(rou)卻不(bu)見(jian)魚(yu)肉(rou)(rou)的(de)(de)菜(cai)，若做(zuo)(zuo)不(bu)出(chu)(chu)，性(xing)命(ming)(ming)難保。有位(wei)叫詹多的(de)(de)廚師(shi)，心(xin)靈手(shou)巧(qiao)，也(ye)沒做(zuo)(zuo)一道(dao)符合要求的(de)(de)菜(cai)。一天(tian)詹妻(qi)見(jian) 夫天(tian)時已(yi)晚(wan)還未回來，就帶了(le)做(zuo)(zuo)熟的(de)(de)紅(hong)(hong)(hong)苕(tiao)給(gei) 夫吃(chi)。夫妻(qi)倆互相(xiang)推讓，不(bu)小心(xin)弄破了(le)紅(hong)(hong)(hong)苕(tiao)皮。詹多靈機(ji)一動，悟出(chu)(chu)了(le)配方！眾廚師(shi)齊心(xin)協(xie)力，就做(zuo)(zuo)出(chu)(chu)了(le)吃(chi)魚(yu)肉(rou)(rou)而不(bu)見(jian)魚(yu)肉(rou)(rou)的(de)(de)食(shi)(shi)物，原來是魚(yu)、肉(rou)(rou)、蛋做(zuo)(zuo)出(chu)(chu)一“紅(hong)(hong)(hong)苕(tiao)”，也(ye)有人稱之(zhi)為(wei)“紅(hong)(hong)(hong)蘿卜”。“紅(hong)(hong)(hong)苕(tiao)”營養豐富卻不(bu)膩，美味可口。朱(zhu)厚(hou)聰吃(chi)著“紅(hong)(hong)(hong)苕(tiao)”進(jin)(jin)京(jing)(jing)做(zuo)(zuo)了(le)皇(huang)帝(di)。朱(zhu)厚(hou)聰 基后，即為(wei)嘉(jia)靖。詹多奉命(ming)(ming)進(jin)(jin)京(jing)(jing)為(wei)皇(huang)帝(di)做(zuo)(zuo)菜(cai)，他對紅(hong)(hong)(hong)苕(tiao)加(jia)以改進(jin)(jin)，更(geng)名為(wei)“蟠(pan)(pan)龍菜(cai)”，即蟠(pan)(pan)龍所食(shi)(shi)之(zhi)菜(cai)，嘉(jia)靖吃(chi)了(le)新的(de)(de)“蟠(pan)(pan)龍菜(cai)”后，贊不(bu)絕口，命(ming)(ming)人記入(ru)宮中(zhong)食(shi)(shi)譜(pu)。從此“蟠(pan)(pan)龍菜(cai)”便成了(le)明(ming)(ming)宮佳肴(yao)。而到(dao)現(xian)在，它已(yi)成為(wei)過年時鐘祥(xiang)每家每戶飯桌上都能見(jian)到(dao)的(de)(de)傳統特色菜(cai)。

8 荊門十大小吃之臭豆腐介紹

臭豆腐“聞著臭”是因為豆腐在發酵淹制和后發酵的過程中，其中所含蛋白質在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，產生一種叫硫化氫(H2S)的化合物，這種化合物具有刺鼻的臭味。在蛋白質分解后，即產生氨基酸，而氨基酸又具有鮮美的滋味，故“吃著香”。臭豆(dou)腐聞起來(lai)臭、吃(chi)起來(lai)香，有(you)些人對(dui)它敬而遠之，有(you)些人則將吃(chi)它當成了(le)一種(zhong)嗜好(hao)。其(qi)實，臭豆(dou)腐屬于發酵豆(dou)制品，制作過程中不僅會產生一定(ding)的腐敗(bai)物質，還容易受到(dao)細菌污染，從(cong)健康角度考慮(lv)，還是少吃(chi)為(wei)好(hao)。研究證明，豆(dou)制品在(zai)發(fa)酵過程中會產生甲胺(an)、腐胺(an)、色胺(an)等(deng)胺(an)類物質(zhi)以及硫化氫。它們具(ju)有一(yi)股特殊(shu)的臭味(wei)和很強(qiang)的揮(hui)發(fa)性，多吃(chi)對健康并無益處。此外，胺(an)類物質(zhi)存放時間長了，還可能與(yu)亞硝酸(suan)鹽作(zuo)用，生成強(qiang)致癌物亞硝胺(an)。