荊(jing)門市東寶區，涉及(ji)漳河(he)(he)(he)鎮(zhen)、馬河(he)(he)(he)鎮(zhen)、栗溪(xi)鎮(zhen)、仙(xian)居(ju)(ju)鄉共(gong)27個行政村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)，其中包(bao)括漳河(he)(he)(he)鎮(zhen)的(de)烽火臺村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、陳(chen)井村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、謝花橋村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、付集村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、同(tong)樂村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、蘇(su)院(yuan)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、蘇(su)集村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、三(san)化(hua)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、新(xin)豐村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、雨淋村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、雄峰(feng)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、迎接村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、京河(he)(he)(he)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、羅(luo)河(he)(he)(he)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、肖崗村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、香山(shan)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)，栗溪(xi)鎮(zhen)的(de)金(jin)華(hua)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、鵝項村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、尖山(shan)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)，馬河(he)(he)(he)鎮(zhen)的(de)白泥河(he)(he)(he)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、馬咀村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、易(yi)畈(fan)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、關廟崗村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、雙河(he)(he)(he)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、院(yuan)子河(he)(he)(he)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)，仙(xian)居(ju)(ju)鄉的(de)珍珠村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、小河(he)(he)(he)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)。地理(li)坐標(biao)為(wei)東經110°49′00″～112°07′53"，北緯30°56′03″～31°14′43"。

2 荊門十大小吃之栗溪土雞介紹

栗溪土雞是山區農民在山林中放養的一種地方良種土雞。用自產的糧(liang)食青菜喂養，在山(shan)林(lin)中長大，是一種營(ying)養豐(feng)富、肉(rou)質細(xi)嫩、味道鮮(xian)美、無(wu)污(wu)染(ran)無(wu)公(gong)害(hai)的綠色食品。

3 荊門十大小吃之栗溪煙熏肉介紹

荊門城北用荊山余脈，山高林密，農家熏臘制品尤具特色。“栗溪煙熏肉”系農(nong)家臘(la)月殺年豬(zhu)后(hou)將豬(zhu)肉腌(a)后(hou)用(yong)柏樹枝(zhi)加稻糠(kang)、酌加核桃(tao)殼(ke)(ke)、花生殼(ke)(ke)及(ji)油菜(cai)籽殼(ke)(ke)等經(jing)熏烤而成，成品(pin)鮮香結實，有常有熏料香味(wei)。食(shi)前以淘米水(shui)洗干(gan)凈，宜蒸(zheng)、煮、炒、燉，熏味(wei)獨(du)特(te)。

4 荊門十大小吃之萬壽羹介紹

又名龜鶴延年湯，是以龜肉和雞肉合烹的湯菜，營養價值極高。菜名吉祥，喜慶壽筵均宜。選用荊門出產的斷板龜與母雞經過加工處理，剁成3厘米見方塊，用豬油爆炒后，倒入沙鍋或瓦罐，在旺火上煨至湯汁乳白，肉質八成熟時，端鍋離火，待涼后置于中火上煨至酥爛，調好味品即成。此菜特點為湯面黃亮，湯汁乳白，湯味甘鮮，食后口留余香。龜(gui)與鶴(he)都是(shi)壽(shou)命(ming)較長(chang)的動物。《抱樸子·對(dui)俗》記載：“知龜(gui)鶴(he)之遐壽(shou)，故(gu)(gu)效其道引以增年。”在《游仙詩》中也有(you)“借問蜉蝣輩(bei)，寧知龜(gui)鶴(he)年”句。用龜(gui)、雞(ji)合烹制菜(cai)(cai)有(you)悠(you)久的歷史。早(zao)在戰國(guo)時代(dai)，楚國(guo)大宴上(shang)就(jiu)有(you)以雞(ji)代(dai)鶴(he)，龜(gui)雞(ji)合烹的佳肴。《楚辭·大招》有(you)“鮮大龜(gui)甘(gan)雞(ji)和楚酪只(zhi)”記載。由(you)于該菜(cai)(cai)營養豐富，又象征吉(ji)祥長(chang)壽(shou)，故(gu)(gu)從古至今，一直(zhi)深受人(ren)們喜愛。

5 荊門十大小吃之茶花點心太師餅介紹

太師餅，又名茶花點心，是湖北省荊門的傳統點心，已有一千多年的歷史。相傳為南宋理學家陸九淵任荊門知軍時所喜愛。此餅以精粉(fen)、熟豬油揉合為(wei)皮(pi)，面(mian)粉(fen)、熟豬油為(wei)酥，再用熟面(mian)粉(fen)、砂糖、桂花(hua)、桔餅、桃(tao)仁、冬瓜糖為(wei)餡，經搟皮(pi)包餡成形后，入溫(wen)油中氽炸(zha)而成。吃(chi)口(kou)酥松清香，綿軟不膩，風味別(bie)具一格，曾多(duo)次獲“優質產品(pin)”稱(cheng)號，被有關(guan)專家評品(pin)為(wei)“正宗茶點”。

6 荊門十大小吃之長湖魚糕介紹

以長湖白魚為主料，摻合淀粉、蛋清、生姜等佐料等，攤成餠形，放進蒸籠，大火蒸制而成。相傳(chuan)，春秋戰國(guo)時期，楚莊(zhuang)王好魚(yu)，但長食生膩，令(ling)御廚改(gai)變烹(peng)飪(ren)方法(fa)，提出“食魚(yu)不見魚(yu)”的要求。御廚回家后一時想不出辦(ban)法(fa)，急(ji)得(de)坐立不安(an)。御廚夫人問清(qing)情況后便道：“這有何(he)難(nan)，你把魚(yu)(yu)(yu)刺(ci)和(he)魚(yu)(yu)(yu)骨剔(ti)除后，將魚(yu)(yu)(yu)瓤(rang)切碎(sui)拌(ban)以生粉等其它佐(zuo)料，或蒸(zheng)或煮，不就(jiu)吃魚(yu)(yu)(yu)不見(jian)魚(yu)(yu)(yu)了嗎？”御廚一聽豁(huo)然(ran)開朗，在家反復試驗，終于做出了鮮嫩爽口的不見(jian)魚(yu)(yu)(yu)的魚(yu)(yu)(yu)制品。楚(chu)王吃后大(da)喜(xi)，當即(ji)獎賞黃金一千兩。因(yin)以魚(yu)肉為(wei)主，形似(si)米糕，而稱(cheng)為(wei)“魚(yu)糕”。

7 荊門十大小吃之風味小吃——蟠龍卷切介紹

相傳嘉(jia)靖(jing)進(jin)京(jing)(jing)前，皇族早(zao)有明(ming)(ming)爭暗斗。章太后迫(po)于政勢，密詔頒達(da)了三位親王，并說(shuo)：“先到(dao)(dao)為(wei)(wei)君，后到(dao)(dao)為(wei)(wei)臣”。興(xing)王府離京(jing)(jing)最遠，為(wei)(wei)超時間，幕客嚴嵩獻(xian)策，朱(zhu)(zhu)厚聰假扮欽犯上(shang)(shang)囚(qiu)車，日夜兼程趕到(dao)(dao)京(jing)(jing)城。朱(zhu)(zhu)厚聰乃藩王世子(zi)，平日奢(she)華，坐囚(qiu)車容易，可(ke)途中(zhong)(zhong)進(jin)粗食(shi)就(jiu)難。他(ta)于是命(ming)府中(zhong)(zhong)廚(chu)(chu)師(shi)做(zuo)(zuo)出(chu)一種(zhong)吃(chi)(chi)(chi)魚(yu)(yu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)卻(que)不見魚(yu)(yu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)菜，若(ruo)做(zuo)(zuo)不出(chu)，性命(ming)難保。有位叫詹多(duo)的(de)廚(chu)(chu)師(shi)，心靈(ling)手巧，也沒(mei)做(zuo)(zuo)一道符合要求的(de)菜。一天(tian)(tian)詹妻(qi)見 夫(fu)天(tian)(tian)時已(yi)晚還未回來，就(jiu)帶了做(zuo)(zuo)熟的(de)紅(hong)(hong)苕(tiao)給(gei) 夫(fu)吃(chi)(chi)(chi)。夫(fu)妻(qi)倆互相推讓，不小心弄破了紅(hong)(hong)苕(tiao)皮(pi)。詹多(duo)靈(ling)機一動，悟出(chu)了配(pei)方！眾廚(chu)(chu)師(shi)齊心協力，就(jiu)做(zuo)(zuo)出(chu)了吃(chi)(chi)(chi)魚(yu)(yu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)而不見魚(yu)(yu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)食(shi)物，原來是魚(yu)(yu)、肉(rou)(rou)(rou)(rou)、蛋做(zuo)(zuo)出(chu)一“紅(hong)(hong)苕(tiao)”，也有人(ren)稱之為(wei)(wei)“紅(hong)(hong)蘿卜(bu)”。“紅(hong)(hong)苕(tiao)”營(ying)養豐富卻(que)不膩，美味(wei)可(ke)口。朱(zhu)(zhu)厚聰吃(chi)(chi)(chi)著“紅(hong)(hong)苕(tiao)”進(jin)京(jing)(jing)做(zuo)(zuo)了皇帝(di)。朱(zhu)(zhu)厚聰 基后，即為(wei)(wei)嘉(jia)靖(jing)。詹多(duo)奉命(ming)進(jin)京(jing)(jing)為(wei)(wei)皇帝(di)做(zuo)(zuo)菜，他(ta)對紅(hong)(hong)苕(tiao)加以改進(jin)，更名(ming)為(wei)(wei)“蟠龍(long)菜”，即蟠龍(long)所食(shi)之菜，嘉(jia)靖(jing)吃(chi)(chi)(chi)了新的(de)“蟠龍(long)菜”后，贊不絕(jue)口，命(ming)人(ren)記入宮中(zhong)(zhong)食(shi)譜。從此“蟠龍(long)菜”便(bian)成(cheng)了明(ming)(ming)宮佳肴。而到(dao)(dao)現在，它(ta)已(yi)成(cheng)為(wei)(wei)過年時鐘祥每家每戶飯桌上(shang)(shang)都能見到(dao)(dao)的(de)傳統特色(se)菜。

8 荊門十大小吃之臭豆腐介紹

臭豆腐“聞著臭”是因為豆腐在發酵淹制和后發酵的過程中，其中所含蛋白質在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，產生一種叫硫化氫(H2S)的化合物，這種化合物具有刺鼻的臭味。在蛋白質分解后，即產生氨基酸，而氨基酸又具有鮮美的滋味，故“吃著香”。臭豆腐聞起(qi)來(lai)臭、吃(chi)(chi)起(qi)來(lai)香(xiang)，有(you)些人(ren)對(dui)它敬(jing)而遠(yuan)之，有(you)些人(ren)則將吃(chi)(chi)它當成了一(yi)種嗜好(hao)。其實(shi)，臭豆腐屬(shu)于發酵豆制品，制作過程中不僅會產生(sheng)一(yi)定的腐敗(bai)物質，還(huan)容易受到細菌污染，從(cong)健(jian)康(kang)角度(du)考(kao)慮(lv)，還(huan)是少吃(chi)(chi)為好(hao)。研究(jiu)證明，豆制品在發酵過程中會產生甲(jia)胺、腐胺、色胺等胺類物質以及硫(liu)化氫。它(ta)們具有(you)一股特殊的臭味和(he)很強的揮發性(xing)，多吃對健康并無益(yi)處。此外，胺類物質存放時間(jian)長了，還可能與亞(ya)硝酸鹽作用，生成強致癌物亞(ya)硝胺。