荊(jing)門市東(dong)寶區，涉(she)及漳河(he)(he)鎮(zhen)、馬(ma)河(he)(he)鎮(zhen)、栗溪鎮(zhen)、仙居鄉共27個行政村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)，其中包括漳河(he)(he)鎮(zhen)的(de)烽(feng)火臺(tai)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、陳井(jing)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、謝花橋村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、付集村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、同(tong)樂村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、蘇院村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、蘇集村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、三化村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、新豐村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、雨淋村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、雄峰(feng)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、迎接(jie)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、京河(he)(he)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、羅河(he)(he)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、肖崗村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、香山村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)，栗溪鎮(zhen)的(de)金華村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、鵝項村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、尖山村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)，馬(ma)河(he)(he)鎮(zhen)的(de)白泥(ni)河(he)(he)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、馬(ma)咀(ju)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、易畈(fan)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、關廟崗村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、雙(shuang)河(he)(he)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、院子河(he)(he)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)，仙居鄉的(de)珍珠村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、小河(he)(he)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)。地理坐標(biao)為東(dong)經(jing)110°49′00″～112°07′53"，北緯(wei)30°56′03″～31°14′43"。

2 荊門十大小吃之栗溪土雞介紹

栗溪土雞是山區農民在山林中放養的一種地方良種土雞。用自(zi)產的(de)糧食青菜喂養，在山林中長大，是(shi)一(yi)種營養豐富(fu)、肉質細嫩、味道鮮(xian)美、無污染無公害的(de)綠色食品。

3 荊門十大小吃之栗溪煙熏肉介紹

荊門城北用荊山余脈，山高林密，農家熏臘制品尤具特色。“栗溪煙熏(xun)肉(rou)(rou)”系農(nong)家臘月殺年豬后將(jiang)豬肉(rou)(rou)腌后用柏(bo)樹枝加稻糠、酌加核桃殼、花生殼及油菜籽(zi)殼等經熏(xun)烤(kao)而(er)成(cheng)，成(cheng)品鮮香結實(shi)，有(you)常有(you)熏(xun)料香味。食前以淘米水(shui)洗(xi)干凈，宜蒸、煮、炒、燉，熏(xun)味獨特。

4 荊門十大小吃之萬壽羹介紹

又名龜鶴延年湯，是以龜肉和雞肉合烹的湯菜，營養價值極高。菜名吉祥，喜慶壽筵均宜。選用荊門出產的斷板龜與母雞經過加工處理，剁成3厘米見方塊，用豬油爆炒后，倒入沙鍋或瓦罐，在旺火上煨至湯汁乳白，肉質八成熟時，端鍋離火，待涼后置于中火上煨至酥爛，調好味品即成。此菜特點為湯面黃亮，湯汁乳白，湯味甘鮮，食后口留余香。龜(gui)(gui)與鶴(he)(he)都是壽命(ming)較長(chang)的(de)動物。《抱(bao)樸(pu)子·對俗》記載(zai)：“知龜(gui)(gui)鶴(he)(he)之(zhi)遐壽，故效(xiao)其道(dao)引(yin)以(yi)(yi)增年(nian)。”在《游仙(xian)詩》中也有“借問蜉(fu)蝣輩，寧知龜(gui)(gui)鶴(he)(he)年(nian)”句。用龜(gui)(gui)、雞(ji)(ji)合(he)(he)烹制菜有悠久(jiu)的(de)歷(li)史。早在戰國時代，楚(chu)(chu)國大(da)宴(yan)上就有以(yi)(yi)雞(ji)(ji)代鶴(he)(he)，龜(gui)(gui)雞(ji)(ji)合(he)(he)烹的(de)佳肴。《楚(chu)(chu)辭·大(da)招(zhao)》有“鮮大(da)龜(gui)(gui)甘(gan)雞(ji)(ji)和(he)楚(chu)(chu)酪(lao)只”記載(zai)。由(you)于該(gai)菜營養豐(feng)富，又象征吉祥長(chang)壽，故從古(gu)至今，一直深受(shou)人們喜愛。

5 荊門十大小吃之茶花點心太師餅介紹

太師餅，又名茶花點心，是湖北省荊門的傳統點心，已有一千多年的歷史。相傳為南宋理學家陸九淵任荊門知軍時所喜愛。此(ci)餅以精粉(fen)、熟(shu)豬(zhu)(zhu)油(you)揉合為皮，面粉(fen)、熟(shu)豬(zhu)(zhu)油(you)為酥，再(zai)用(yong)熟(shu)面粉(fen)、砂(sha)糖、桂花、桔餅、桃仁(ren)、冬瓜糖為餡(xian)，經搟(xian)皮包(bao)餡(xian)成形后，入溫(wen)油(you)中氽炸而(er)成。吃口酥松清香(xiang)，綿軟不膩，風味別具(ju)一格，曾多次(ci)獲“優質(zhi)產品(pin)”稱號，被有關專家(jia)評品(pin)為“正(zheng)宗(zong)茶點”。

6 荊門十大小吃之長湖魚糕介紹

以長湖白魚為主料，摻合淀粉、蛋清、生姜等佐料等，攤成餠形，放進蒸籠，大火蒸制而成。相傳，春秋戰國時期，楚(chu)莊王好魚(yu)，但長食生(sheng)膩，令御(yu)廚改(gai)變烹飪方法(fa)，提(ti)出“食魚(yu)不(bu)(bu)見魚(yu)”的要求(qiu)。御(yu)廚回家后(hou)一時想不(bu)(bu)出辦法(fa)，急得坐立不(bu)(bu)安。御廚夫人(ren)問清情況后(hou)便道：“這有何(he)難，你把(ba)魚刺(ci)和(he)魚骨剔除后(hou)，將魚瓤切碎拌以生(sheng)粉等其它佐料，或蒸或煮，不(bu)就吃魚不(bu)見魚了嗎？”御廚一聽豁(huo)然開朗，在家反(fan)復試驗(yan)，終于(yu)做(zuo)出(chu)了鮮(xian)嫩爽口的不(bu)見魚的魚制品。楚王吃后大喜，當即獎(jiang)賞(shang)黃金(jin)一千兩。因(yin)以魚肉(rou)為(wei)(wei)主，形(xing)似(si)米糕，而稱為(wei)(wei)“魚糕”。

7 荊門十大小吃之風味小吃——蟠龍卷切介紹

相(xiang)傳(chuan)嘉靖(jing)(jing)進(jin)京(jing)(jing)前，皇(huang)族(zu)早有明爭暗斗。章太后(hou)迫于(yu)政勢，密詔頒達了(le)(le)三位親王(wang)，并(bing)說：“先到為(wei)君，后(hou)到為(wei)臣”。興王(wang)府(fu)離京(jing)(jing)最遠，為(wei)超時(shi)(shi)間，幕客嚴嵩獻策，朱(zhu)(zhu)(zhu)厚(hou)聰假(jia)扮欽犯上囚(qiu)車(che)，日(ri)(ri)夜兼程(cheng)趕到京(jing)(jing)城。朱(zhu)(zhu)(zhu)厚(hou)聰乃藩王(wang)世子，平日(ri)(ri)奢華，坐囚(qiu)車(che)容易，可途中進(jin)粗食(shi)(shi)就難。他(ta)于(yu)是(shi)命府(fu)中廚(chu)師做(zuo)出(chu)一(yi)(yi)(yi)種吃(chi)魚(yu)(yu)肉(rou)(rou)(rou)卻不(bu)(bu)見(jian)魚(yu)(yu)肉(rou)(rou)(rou)的(de)菜(cai)(cai)(cai)，若(ruo)做(zuo)不(bu)(bu)出(chu)，性命難保。有位叫詹(zhan)(zhan)多(duo)的(de)廚(chu)師，心靈手巧，也沒做(zuo)一(yi)(yi)(yi)道(dao)符合(he)要求的(de)菜(cai)(cai)(cai)。一(yi)(yi)(yi)天詹(zhan)(zhan)妻(qi)見(jian) 夫天時(shi)(shi)已(yi)(yi)晚還未回來(lai)，就帶(dai)了(le)(le)做(zuo)熟的(de)紅(hong)苕(tiao)給(gei) 夫吃(chi)。夫妻(qi)倆互相(xiang)推(tui)讓，不(bu)(bu)小心弄破(po)了(le)(le)紅(hong)苕(tiao)皮。詹(zhan)(zhan)多(duo)靈機(ji)一(yi)(yi)(yi)動，悟出(chu)了(le)(le)配(pei)方！眾廚(chu)師齊心協力，就做(zuo)出(chu)了(le)(le)吃(chi)魚(yu)(yu)肉(rou)(rou)(rou)而(er)不(bu)(bu)見(jian)魚(yu)(yu)肉(rou)(rou)(rou)的(de)食(shi)(shi)物(wu)，原來(lai)是(shi)魚(yu)(yu)、肉(rou)(rou)(rou)、蛋做(zuo)出(chu)一(yi)(yi)(yi)“紅(hong)苕(tiao)”，也有人(ren)稱之(zhi)(zhi)為(wei)“紅(hong)蘿(luo)卜”。“紅(hong)苕(tiao)”營養豐(feng)富卻不(bu)(bu)膩(ni)，美味可口。朱(zhu)(zhu)(zhu)厚(hou)聰吃(chi)著(zhu)“紅(hong)苕(tiao)”進(jin)京(jing)(jing)做(zuo)了(le)(le)皇(huang)帝。朱(zhu)(zhu)(zhu)厚(hou)聰 基后(hou)，即為(wei)嘉靖(jing)(jing)。詹(zhan)(zhan)多(duo)奉命進(jin)京(jing)(jing)為(wei)皇(huang)帝做(zuo)菜(cai)(cai)(cai)，他(ta)對紅(hong)苕(tiao)加以改進(jin)，更名為(wei)“蟠龍菜(cai)(cai)(cai)”，即蟠龍所食(shi)(shi)之(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)(cai)，嘉靖(jing)(jing)吃(chi)了(le)(le)新(xin)的(de)“蟠龍菜(cai)(cai)(cai)”后(hou)，贊不(bu)(bu)絕口，命人(ren)記入宮中食(shi)(shi)譜。從(cong)此“蟠龍菜(cai)(cai)(cai)”便(bian)成了(le)(le)明宮佳肴。而(er)到現在(zai)，它已(yi)(yi)成為(wei)過年時(shi)(shi)鐘祥(xiang)每家每戶飯桌(zhuo)上都能見(jian)到的(de)傳(chuan)統(tong)特色(se)菜(cai)(cai)(cai)。

8 荊門十大小吃之臭豆腐介紹

臭豆腐“聞著臭”是因為豆腐在發酵淹制和后發酵的過程中，其中所含蛋白質在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，產生一種叫硫化氫(H2S)的化合物，這種化合物具有刺鼻的臭味。在蛋白質分解后，即產生氨基酸，而氨基酸又具有鮮美的滋味，故“吃著香”。臭(chou)豆(dou)腐(fu)聞起來(lai)臭(chou)、吃起來(lai)香，有些人(ren)(ren)對(dui)它(ta)敬而遠之，有些人(ren)(ren)則將吃它(ta)當成了(le)一種嗜好(hao)。其(qi)實，臭(chou)豆(dou)腐(fu)屬于(yu)發(fa)酵豆(dou)制品，制作(zuo)過程中不僅會(hui)產生一定的腐(fu)敗(bai)物(wu)質，還容易(yi)受到細菌污染，從健康角度考(kao)慮(lv)，還是少(shao)吃為好(hao)。研究證明(ming)，豆制品在發酵過(guo)程中會產生(sheng)甲胺(an)(an)、腐胺(an)(an)、色(se)胺(an)(an)等胺(an)(an)類物質以及(ji)硫(liu)化(hua)氫(qing)。它們具(ju)有一股特殊的臭(chou)味和很強的揮發性(xing)，多吃對健康并無益處。此(ci)外(wai)，胺(an)(an)類物質存(cun)放(fang)時間長(chang)了，還可能與亞(ya)硝酸鹽作用，生(sheng)成強致癌(ai)物亞(ya)硝胺(an)(an)。