興化紅皮小麥

興化(hua)市優質(zhi)(zhi)紅皮小麥種植面(mian)積已(yi)達120萬(wan)畝，全部通過無公害(hai)農產(chan)品產(chan)地整體認證，年產(chan)優質(zhi)(zhi)小麥40多萬(wan)噸，商品率(lv)達90%以(yi)上。

近年(nian)來(lai)，該(gai)市以基(ji)地建設為(wei)基(ji)礎，以標準化生產與(yu)管理(li)、高效(xiao)栽培技術為(wei)支撐，以加強對龍頭企業的政策扶持和項目(mu)支持為(wei)重點，充分(fen)發(fa)揮紅皮小麥(mai)產業的競爭優勢。

2006年10月，該(gai)市(shi)成立優質(zhi)小麥(mai)產業協會，并制(zhi)定(ding)《興化(hua)市(shi)紅皮小麥(mai)加工業示范基地發展(zhan)規劃(hua)》。

興化魚圓

興化魚圓是(shi)江蘇泰州興化的特產(chan)。

興化面粉

“興化(hua)(hua)(hua)大(da)(da)(da)米”、“興化(hua)(hua)(hua)面粉”、“興化(hua)(hua)(hua)香(xiang)蔥(cong)”、“興化(hua)(hua)(hua)大(da)(da)(da)閘(zha)(zha)蟹(xie)”、“興化(hua)(hua)(hua)大(da)(da)(da)青蝦(xia)”五大(da)(da)(da)集(ji)體(ti)商(shang)標(biao)獲(huo)國家工商(shang)總局(ju)商(shang)標(biao)局(ju)正式批準(zhun)登記(ji)注冊。興化(hua)(hua)(hua)成為(wei)全(quan)國首個一(yi)次成功申報注冊5個農(nong)產品集(ji)體(ti)商(shang)標(biao)的(de)縣(xian)（市）。 據介紹，新注冊登記(ji)的(de)五大(da)(da)(da)集(ji)體(ti)商(shang)標(biao)將分(fen)別由興化(hua)(hua)(hua)大(da)(da)(da)米、面粉、香(xiang)蔥(cong)、大(da)(da)(da)閘(zha)(zha)蟹(xie)、大(da)(da)(da)青蝦(xia)等五個行(xing)業(ye)協會統(tong)一(yi)使用，作為(wei)協會聯(lian)合組織(zhi)及(ji)其成員的(de)身份標(biao)志。

興化龍香芋

龍香(xiang)芋(yu)龍香(xiang)芋(yu)生長在(zai)垛田中，為興化地方(fang)品(pin)種，株高1.2～1.5m，葉(xie)(xie)片(pian)深(shen)(shen)綠色(se)，葉(xie)(xie)柄綠色(se)，葉(xie)(xie)柄長，葉(xie)(xie)片(pian)與(yu)葉(xie)(xie)柄相(xiang)連處(chu)有(you)紫(zi)暈，母芋(yu)近(jin)圓球形(xing)，肉(rou)白(bai)(bai)色(se)，粉而香(xiang)，子(zi)芋(yu)少，橢(tuo)圓形(xing)，肉(rou)質粘(zhan)。興化“龍香(xiang)芋(yu)”是(shi)垛田鎮的(de)特色(se)傳統無公害農(nong)產品(pin)，長期以來深(shen)(shen)受廣(guang)大城鄉(xiang)居民的(de)喜愛。 “興化龍香(xiang)芋(yu)”為興化地方(fang)品(pin)種，是(shi)興化市特色(se)傳統無公害農(nong)產品(pin)。株高1.2～1.5m，葉(xie)(xie)片(pian)深(shen)(shen)綠色(se)，葉(xie)(xie)柄綠色(se)，葉(xie)(xie)柄長，葉(xie)(xie)片(pian)與(yu)葉(xie)(xie)柄相(xiang)連處(chu)有(you)紫(zi)暈，母芋(yu)近(jin)圓球形(xing)，肉(rou)白(bai)(bai)色(se)，粉而香(xiang)。

泓膏生態大閘蟹

泓膏生(sheng)態(tai)大閘(zha)蟹(xie)興化(hua)乃中國生(sheng)態(tai)農業第一市(shi)（縣），位于江(jiang)蘇(su)里下(xia)河腹部，湖蕩密(mi)布，河道縱橫，水(shui)域(yu)面(mian)積占了全(quan)市(shi)總(zong)面(mian)積的(de)四分之(zhi)(zhi)一。興化(hua)水(shui)質清澈無污染(ran)，非常適合魚蝦類棲息繁(fan)殖，是長江(jiang)中下(xia)游最(zui)具典型特(te)色的(de)精華生(sheng)態(tai)區，是名副其實的(de)魚米之(zhi)(zhi)鄉。興化(hua)特(te)色在“農”，優勢(shi)在“水(shui)”。“七五”期間，農業總(zong)產(chan)(chan)(chan)值雄(xiong)居(ju)全(quan)國第一，淡水(shui)產(chan)(chan)(chan)品總(zong)量連續9年奪冠江(jiang)蘇(su)省。目前全(quan)市(shi)已形(xing)成15萬畝(mu)綠色食品生(sheng)產(chan)(chan)(chan)基地(di)，20萬畝(mu)無公害水(shui)產(chan)(chan)(chan)品生(sheng)產(chan)(chan)(chan)基地(di)。

金松牌皮蛋

金(jin)松牌皮(pi)(pi)蛋金(jin)松牌皮(pi)(pi)蛋是(shi)興化傳統特色產(chan)品。其蛋晶(jing)瑩透(tou)剔(ti)，松花散布其間，給人以美的享(xiang)受，曾多次獲得部(bu)、省名、特、優(you)產(chan)品稱號。金(jin)松牌皮(pi)(pi)蛋味(wei)醇香，久吃不膩。既是(shi)饋贈親友的禮品，又是(shi)筵席不可缺少的風景。原料(liao)配方(fang):鮮鴨蛋100千(qian)(qian)(qian)克(ke)(ke)水45-57.5千(qian)(qian)(qian)克(ke)(ke)純堿2-3.2千(qian)(qian)(qian)克(ke)(ke)生(sheng)石灰12千(qian)(qian)(qian)克(ke)(ke)紅(hong)茶1.2-1.5千(qian)(qian)(qian)克(ke)(ke)食鹽3.75-4千(qian)(qian)(qian)克(ke)(ke)植(zhi)物灰(含(han)氧化鉀5%左右)30千(qian)(qian)(qian)克(ke)(ke)制作方(fang)法:1.稱重：按(an)加工鮮鴨蛋的數量(liang)，分別稱取各(ge)種加工材料(liao)的數量(liang)。

沙溝大魚圓

沙(sha)(sha)溝(gou)大魚圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)地處(chu)(chu)里下(xia)河(he)腹部的(de)興(xing)化西北部，有個風景(jing)秀麗(li)的(de)千年水(shui)鄉古鎮――沙(sha)(sha)溝(gou)。這(zhe)里地處(chu)(chu)五縣、市(shi)交界中心，蘆(lu)葦成片、溝(gou)河(he)縱橫，盛產魚蝦(xia)，歷史上(shang)有“金(jin)沙(sha)(sha)溝(gou)”之稱。然而(er)，這(zhe)里最(zui)有名氣的(de)還是(shi)當地的(de)鄉土特產——沙(sha)(sha)溝(gou)大魚圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)。地道的(de)沙(sha)(sha)溝(gou)人戲(xi)稱魚圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)為(wei)(wei)“魚駝子”，是(shi)因為(wei)(wei)它(ta)的(de)外(wai)形圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)滑、飽滿。沙(sha)(sha)溝(gou)人喜歡食魚圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)不但是(shi)魚圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)鮮美(mei)，還因為(wei)(wei)魚圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)寓意著年年有余、團團圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)的(de)吉祥內(nei)涵。沙(sha)(sha)溝(gou)魚圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)外(wai)表(biao)色(se)澤金(jin)黃，內(nei)面肉色(se)雪白(bai)，吃起來(lai)鮮嫩爽(shuang)口、油而(er)不膩、風味獨特。

江鮮宴

長江(jiang)(jiang)魚(yu)(yu)鮮的代表之作就(jiu)是“長江(jiang)(jiang)三鮮”，即刀魚(yu)(yu)、鰣魚(yu)(yu)和河豚。吃刀魚(yu)(yu)，最好的季節是清明節前(qian)后(hou)。宋代文豪蘇東坡有(you)過這樣的詩句：“還有(you)江(jiang)(jiang)南(nan)風物否，桃花流水魚(yu)(yu)肥。”刀魚(yu)(yu)古稱(cheng)魚(yu)(yu)，因為(wei)顏(yan)色皎潔如白(bai)銀，形狀象一把出鞘的尖刀，所以又叫刀魚(yu)(yu)。

靖(jing)江人(ren)愛吃刀(dao)(dao)(dao)魚，更善治刀(dao)(dao)(dao)魚，最有(you)名的就是刀(dao)(dao)(dao)魚宴。一桌刀(dao)(dao)(dao)魚宴，20多道菜完(wan)全是用刀(dao)(dao)(dao)魚制作的，真叫人(ren)難(nan)以置(zhi)信。文武刀(dao)(dao)(dao)魚，一品(pin)豆(dou)腐，刀(dao)(dao)(dao)魚面(mian)，醋溜魚塊，光聽一下菜名，就讓人(ren)垂涎欲(yu)滴了。

中莊醉蟹

中(zhong)莊醉(zui)蟹(xie)歷史(shi)悠(you)久，弛(chi)名(ming)中(zhong)外，早在(zai)18世紀就(jiu)是名(ming)聞遐邇的進(jin)京貢品。1898年在(zai)南洋（新(xin)加坡）物(wu)賽會上被評為一(yi)等獎(jiang)，由貴州遵義(yi)縣茅(mao)臺(tai)鎮(zhen)“成義(yi)燒(shao)房(fang)”送展的“茅(mao)臺(tai)燒(shao)春”（即茅(mao)臺(tai)酒）也在(zai)此次博覽會上獲得酒類金(jin)獎(jiang)。美酒佳肴同獲國(guo)際(ji)金(jin)獎(jiang)，成為一(yi)段歷史(shi)佳話。

中(zhong)莊醉蟹(xie)產地興化中(zhong)堡鎮(zhen)，鎮(zhen)周圍廣闊的大縱湖、蜈(wu)蚣湖水(shui)質甘甜清(qing)冽，鄭(zheng)板橋有辭(ci)贊曰：“半(ban)灣活水(shui)千江月，一粒沉沙萬(wan)斛(hu)珠”，為優質淡水(shui)螃蟹(xie)的生長繁殖提供了得(de)天獨厚(hou)的良好(hao)條件。

興化米粉干

米粉(fen)干(gan)是優質(zhi)大(da)米，經(jing)過精細(xi)加(jia)工制成狀如粉(fen)絲的一(yi)種食品(pin)。其表(biao)面潔白細(xi)纖(xian)，入口滑爽味美，價格(ge)低(di)廉(lian)。福(fu)建興化粉(fen)最負盛譽，條絲細(xi)纖(xian)如發，松韌而(er)不(bu)碎，風味、質(zhi)量獨具特(te)色。制作米粉(fen)干(gan)成本低(di)廉(lian)、出口率高(gao)，每100公斤大(da)米可制成品(pin)98公斤。

工(gong)藝流程：選米→淘洗浸泡→磨粉→制團→初(chu)壓→蒸料→壓絲→疏理→干燥→成品

制(zhi)作(zuo)方法：選米浸(jin)泡(pao)：一般選用雜交晚(wan)稻米。早稻米淀粉質量差(cha)，不(bu)宜(yi)采用。加工(gong)時要求精(jing)度高(gao)。