興(xing)化(hua)大(da)(da)(da)閘蟹(xie)，學名(ming)中(zhong)華絨螯蟹(xie)，俗稱河蟹(xie)、螃(pang)蟹(xie)，英文名(ming)：xinghuacrab。此(ci)蟹(xie)產(chan)于江(jiang)蘇(su)泰(tai)州興(xing)化(hua)，屬于淡(dan)水(shui)(shui)河蟹(xie)。近年來，興(xing)化(hua)水(shui)(shui)產(chan)養殖(zhi)實(shi)現了從粗放到集約，從零(ling)星分散到規(gui)模經營的(de)巨大(da)(da)(da)轉變。今年水(shui)(shui)產(chan)總(zong)量將接(jie)近14萬噸(dun)(dun)，其中(zhong)河蟹(xie)產(chan)量達2萬噸(dun)(dun)。興(xing)化(hua)大(da)(da)(da)閘蟹(xie)品牌主要有“紅膏”、“板橋”等。其中(zhong)紅膏大(da)(da)(da)閘蟹(xie)是興(xing)化(hua)大(da)(da)(da)閘蟹(xie)的(de)典型代表(biao)，除了具有江(jiang)蘇(su)蟹(xie)“殼(ke)青、肚白、金爪、黃(huang)毛”的(de)共性特(te)點外，還具有“膏紅、肉鮮”的(de)個性特(te)征。

2、興化面粉

“興化大(da)米(mi)”、“興化面粉”、“興化香蔥”、“興化大(da)閘蟹”、“興化大(da)青蝦”五大(da)集(ji)體商(shang)(shang)(shang)標(biao)獲國(guo)家工(gong)商(shang)(shang)(shang)總(zong)局商(shang)(shang)(shang)標(biao)局正式批(pi)準登記(ji)注冊。興化成(cheng)(cheng)為(wei)(wei)全國(guo)首個(ge)一次成(cheng)(cheng)功申報注冊5個(ge)農產品集(ji)體商(shang)(shang)(shang)標(biao)的縣（市）。據(ju)介(jie)紹，新注冊登記(ji)的五大(da)集(ji)體商(shang)(shang)(shang)標(biao)將(jiang)分(fen)別(bie)由興化大(da)米(mi)、面粉、香蔥、大(da)閘蟹、大(da)青蝦等五個(ge)行業協(xie)會統一使用，作為(wei)(wei)協(xie)會聯合組織及其成(cheng)(cheng)員(yuan)的身(shen)份(fen)標(biao)志。

3、興化大青蝦

青蝦(xia)的(de)特點：適(shi)應性強，繁育較快；蝦(xia)肉(rou)嫩而鮮美，營養(yang)豐富；個(ge)體大，色質(zhi)好(hao)。整(zheng)齊的(de)可連殼冷凍精包(bao)裝，也可加工成優(you)質(zhi)蝦(xia)仁，晶瑩光亮。在全國(guo)水(shui)產(chan)品展銷會上，興(xing)(xing)化(hua)淡水(shui)大青蝦(xia)曾被評為優(you)良產(chan)品。用(yong)興(xing)(xing)化(hua)蝦(xia)仁烹制的(de)上海(hai)“水(shui)晶蝦(xia)仁”、杭(hang)州“龍(long)井蝦(xia)仁”，味均優(you)于其(qi)他地(di)方產(chan)品，博得中外賓客的(de)一致贊譽。

文化典故

青蝦(xia)是(shi)興化淡水蝦(xia)中最主要品種，占全(quan)國青蝦(xia)市場的十(shi)分之一。喜生(sheng)活于湖泊、河流及池塘底層。興化水面類型多樣，環境條件適于青蝦(xia)生(sheng)育。

地域范圍

興(xing)化大(da)(da)(da)青蝦(xia)主(zhu)要分布于江蘇(su)省興(xing)化市行政區(qu)內(nei)的(de)三十五(wu)個鄉(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)（區(qu)），包括(kuo)：沙溝鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、周奮鄉(xiang)(xiang)、缸顧鄉(xiang)(xiang)、李中(zhong)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、西郊鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、昭陽(yang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、開發區(qu)、陳堡鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、周莊鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、茅山鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、戴(dai)南(nan)(nan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、張郭鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、陶莊鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、荻垛(duo)(duo)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、沈土(tu)侖鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、竹泓(hong)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、大(da)(da)(da)垛(duo)(duo)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、昌榮鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、林湖(hu)鄉(xiang)(xiang)、城(cheng)東鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、西鮑鄉(xiang)(xiang)、中(zhong)堡鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、釣魚(yu)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、大(da)(da)(da)鄒鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、下圩鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、海南(nan)(nan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、安豐鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、永豐鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、合陳鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、老圩鄉(xiang)(xiang)、新垛(duo)(duo)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、大(da)(da)(da)營鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、垛(duo)(duo)田鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、臨城(cheng)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、戴(dai)窯鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)，地域范圍是東經119°43′-120°16′，北緯32°40′-33°13′之間。大(da)(da)(da)青蝦(xia)生(sheng)產總面積37333公(gong)頃。

4、興化大米

興化市是全國著名的商品糧(liang)基地(di)、國家糧(liang)食(shi)生產(chan)縣標兵(bing)，該市每年種植(zhi)水稻、小麥150萬(wan)畝左右(you)。

文化典故

興(xing)化(hua)市(shi)糧食交(jiao)易(yi)市(shi)場是全(quan)國(guo)最大的糧食交(jiao)易(yi)市(shi)場之一，創建(jian)于1991年，位于“蘇中水鄉、板橋故(gu)里”的興(xing)化(hua)市(shi)戴窯(yao)鎮(zhen)。戴窯(yao)鎮(zhen)具有優(you)越的人文環境和(he)深厚的文化(hua)底蘊(yun)，也(ye)是全(quan)國(guo)著名的商品糧基(ji)地，土地肥沃，資源豐(feng)富(fu)，物產豐(feng)殷，交(jiao)通便(bian)利，水運發達，景(jing)色優(you)美(mei)(mei)，氣候宜人，素(su)有“魚米之鄉”的美(mei)(mei)稱(cheng)，為全(quan)國(guo)農業生態示范(fan)市(shi)。興(xing)化(hua)大米地理標志產品保護(hu)范(fan)圍為江蘇省興(xing)化(hua)市(shi)現轄行政區域。

5、興化香蔥

“興(xing)化(hua)香蔥(cong)(cong)(cong)(cong)”為江蘇省興(xing)化(hua)市特色地方品(pin)種，種植歷史悠久，其香味濃郁，品(pin).質優良，含(han)有特殊的(de)(de)硫化(hua)丙烯，具有增(zeng)進食(shi)欲、預防(fang)心血管(guan)疾病的(de)(de)保(bao)健(jian)功效，是保(bao)鮮(xian)、脫水加工的(de)(de)理想(xiang)原(yuan)料和食(shi)品(pin)工業不可缺少的(de)(de)調味品(pin)，統一、康師傅、華龍、白象等方便面中的(de)(de)脫水香蔥(cong)(cong)(cong)(cong)均來源于(yu)興(xing)化(hua)。產品(pin)遠銷日本、韓(han)國、東(dong)南亞等地。.興(xing)化(hua)香蔥(cong)(cong)(cong)(cong)的(de)(de)株(zhu)高、莖粗、莖長、葉粗居于(yu)章丘(qiu)(qiu)大(da)(da)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)、胡蔥(cong)(cong)(cong)(cong)與四季小蔥(cong)(cong)(cong)(cong)之間，葉長和章丘(qiu)(qiu)大(da)(da)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)相等，雖產量低于(yu)章丘(qiu)(qiu)大(da)(da)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)，但分蘗性比(bi)章丘(qiu)(qiu)大(da)(da)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)強，口(kou)感也比(bi)章丘(qiu)(qiu)大(da)(da)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)嫩，且全年都可栽培。.

6、興化紅皮小麥

興化(hua)市(shi)優質紅(hong)皮(pi)小(xiao)麥(mai)(mai)種植面積已達120萬畝，全(quan)部(bu)通過無公害農產(chan)品產(chan)地整體認證，年產(chan)優質小(xiao)麥(mai)(mai)40多(duo)萬噸，商品率(lv)達90%以上。近(jin)年來，該市(shi)以基(ji)地建設為(wei)基(ji)礎，以標準化(hua)生產(chan)與管理、高效栽(zai)培(pei)技術為(wei)支撐，以加強(qiang)對(dui)龍頭(tou)企(qi)業的(de)政(zheng)策扶持和項目支持為(wei)重點，充分發揮紅(hong)皮(pi)小(xiao)麥(mai)(mai)產(chan)業的(de)競爭優勢。

7、興化龍香芋

龍香(xiang)芋生長(chang)(chang)在(zai)垛田(tian)中，為興(xing)(xing)化(hua)(hua)地(di)(di)方品種(zhong)，株高(gao)1.2～1.5m，葉(xie)(xie)(xie)片(pian)深(shen)綠色(se)(se)，葉(xie)(xie)(xie)柄綠色(se)(se)，葉(xie)(xie)(xie)柄長(chang)(chang)，葉(xie)(xie)(xie)片(pian)與(yu)葉(xie)(xie)(xie)柄相連處有紫暈，母(mu)芋近(jin)圓(yuan)(yuan)(yuan)球(qiu)形，肉白色(se)(se)，粉而香(xiang)，子芋少，橢圓(yuan)(yuan)(yuan)形，肉質(zhi)(zhi)粘。興(xing)(xing)化(hua)(hua)“龍香(xiang)芋”是(shi)垛田(tian)鎮的特色(se)(se)傳統(tong)(tong)無公害(hai)(hai)(hai)農產品，長(chang)(chang)期(qi)以來深(shen)受(shou)廣大城(cheng)(cheng)鄉居民的喜(xi)愛(ai)。“興(xing)(xing)化(hua)(hua)龍香(xiang)芋”為興(xing)(xing)化(hua)(hua)地(di)(di)方品種(zhong)，是(shi)興(xing)(xing)化(hua)(hua)市(shi)特色(se)(se)傳統(tong)(tong)無公害(hai)(hai)(hai)農產品。株高(gao)1.2～1.5m，葉(xie)(xie)(xie)片(pian)深(shen)綠色(se)(se)，葉(xie)(xie)(xie)柄綠色(se)(se)，葉(xie)(xie)(xie)柄長(chang)(chang)，葉(xie)(xie)(xie)片(pian)與(yu)葉(xie)(xie)(xie)柄相連處有紫暈，母(mu)芋近(jin)圓(yuan)(yuan)(yuan)球(qiu)形，肉白色(se)(se)，粉而香(xiang)，子芋少，橢圓(yuan)(yuan)(yuan)形，肉質(zhi)(zhi)粘。“興(xing)(xing)化(hua)(hua)龍頭(tou)芋”生長(chang)(chang)期(qi)間基本無蟲害(hai)(hai)(hai)，金(jin)秋(qiu)(qiu)九月正是(shi)“興(xing)(xing)化(hua)(hua)龍香(xiang)芋”陸續(xu)上市(shi)的季節，用(yong)以滿足中秋(qiu)(qiu)、國(guo)慶兩大節日市(shi)場供應(ying)。秋(qiu)(qiu)冬(dong)時節食用(yong)，更(geng)是(shi)口感細膩，香(xiang)味獨特，長(chang)(chang)期(qi)以來深(shen)受(shou)廣大城(cheng)(cheng)鄉居民的喜(xi)愛(ai)。興(xing)(xing)化(hua)(hua)市(shi)常年種(zhong)植“龍香(xiang)芋”10000多畝(mu)，畝(mu)產量(liang)在(zai)2500公斤左(zuo)右(you)，每畝(mu)每季純收入(ru)在(zai)4000元以上，種(zhong)植效益(yi)較高(gao).

8、興化魚圓

興化魚圓是江蘇泰州興化的(de)特產。

9、泓膏生態大閘蟹

興(xing)(xing)化乃中(zhong)國生態(tai)農(nong)業第一市（縣），位(wei)于江蘇里下河腹部，湖蕩密布，河道縱(zong)橫(heng)，水(shui)(shui)域(yu)面積占了全(quan)市總(zong)面積的(de)(de)四分之一。興(xing)(xing)化水(shui)(shui)質清澈無污染，非常(chang)適合魚(yu)蝦類棲息繁(fan)殖，是(shi)長江中(zhong)下游最具典型特色(se)的(de)(de)精華生態(tai)區，是(shi)名副其實的(de)(de)魚(yu)米之鄉(xiang)。興(xing)(xing)化特色(se)在“農(nong)”，優勢在“水(shui)(shui)”。“七五”期間，農(nong)業總(zong)產(chan)值雄居全(quan)國第一，淡(dan)水(shui)(shui)產(chan)品總(zong)量連續9年奪冠(guan)江蘇省。目(mu)前全(quan)市已形成15萬畝綠(lv)色(se)食品生產(chan)基地，20萬畝無公害水(shui)(shui)產(chan)品生產(chan)基地。

興化自然(ran)資源得(de)天獨厚，加(jia)上歷來十分注(zhu)重生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)態環境保(bao)護，因此被國(guo)家環保(bao)總局(ju)命名為(wei)國(guo)家級生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)態示范市。板橋(qiao)先生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)說大(da)(da)閘(zha)蟹(xie)(xie)腹內無物主要(yao)是為(wei)了(le)借此嘲諷(feng)知府大(da)(da)人(ren)雖然(ran)官居高位，大(da)(da)腹便便，但肚里沒“墨(mo)水”。今天，我們(men)可要(yao)為(wei)大(da)(da)閘(zha)蟹(xie)(xie)伸冤，紅膏大(da)(da)閘(zha)蟹(xie)(xie)不僅大(da)(da)腹飽滿，而且生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)性好動，聰明得(de)很。

10、金松牌皮蛋

金松(song)牌皮蛋(dan)(dan)是(shi)興化(hua)傳(chuan)統(tong)特色產(chan)(chan)品(pin)(pin)。其蛋(dan)(dan)晶瑩透剔，松(song)花散布其間，給人以美的享受，曾多次獲(huo)得(de)部、省名、特、優產(chan)(chan)品(pin)(pin)稱號。金松(song)牌皮蛋(dan)(dan)味醇香，久吃不膩。既(ji)是(shi)饋贈親(qin)友的禮品(pin)(pin)，又是(shi)筵(yan)席不可缺少的風景。產(chan)(chan)品(pin)(pin)特點:蛋(dan)(dan)白堅實，質地透明，色彩光亮，松(song)花明顯，蛋(dan)(dan)黃心(xin)硬。辣味適中，芬芳清香，涼(liang)爽可口，營養豐富，易(yi)于消(xiao)化(hua)，是(shi)酒席上(shang)的佳肴。