土家(jia)油(you)茶(cha)(cha)(cha)(cha)湯(tang)(tang)是(shi)(shi)一種似茶(cha)(cha)(cha)(cha)飲(yin)湯(tang)(tang)質類(lei)的點(dian)心小吃，香、脆、滑、鮮，味美適(shi)口(kou)，提神解渴，是(shi)(shi)土家(jia)人(ren)(ren)傳(chuan)統的非常鐘愛(ai)的風(feng)味食品，故有民諺曰：“不喝(he)油(you)茶(cha)(cha)(cha)(cha)湯(tang)(tang)，心里就發慌(huang)”，“一日三餐三大碗，做(zuo)起活來硬(ying)邦邦”。同時，喝(he)油(you)茶(cha)(cha)(cha)(cha)湯(tang)(tang)又是(shi)(shi)土家(jia)人(ren)(ren)招待客人(ren)(ren)的一種傳(chuan)統禮儀，凡(fan)是(shi)(shi)貴客臨門，土家(jia)人(ren)(ren)都要(yao)奉上一碗香噴噴的油(you)茶(cha)(cha)(cha)(cha)湯(tang)(tang)款待。

2、張關合渣

合(he)渣(zha)，又名懶豆(dou)腐。恩施土家(jia)(jia)人(ren)(ren)對合(he)渣(zha)有(you)著深(shen)厚的(de)感情，特別(bie)是(shi)在(zai)兵荒馬亂之年，由于糧食(shi)奇缺，合(he)渣(zha)救下了(le)不少人(ren)(ren)的(de)性(xing)命，流傳(chuan)有(you)“辣椒當鹽，合(he)渣(zha)過年”的(de)民諺。如今，恩施人(ren)(ren)吃合(he)渣(zha)已不是(shi)逢年過節才能吃的(de)“奢侈品”了(le)，平時在(zai)家(jia)(jia)里都(dou)能吃上合(he)渣(zha)，許多餐(can)館更是(shi)把它當成一道(dao)特色菜(cai)上桌(zhuo)供應，深(shen)受顧(gu)客的(de)青睞。

3、土家臘肉（系列）

土(tu)家人(ren)家家都興(xing)喂年(nian)豬，主(zhu)要是(shi)圖過(guo)年(nian)時有肉吃，過(guo)年(nian)吃不完的，土(tu)家人(ren)便把它(ta)制作成臘(la)肉，不僅(jin)便于保(bao)存，而且肉色更加好看，把臘(la)肉放在鍋里烹(peng)煮(zhu)，香飄十里，勾人(ren)食欲，是(shi)土(tu)家人(ren)平時招待客人(ren)擺在席(xi)上的主(zhu)菜(cai)。

4、柏楊豆干

柏(bo)楊豆干(gan)色(se)澤金黃，美(mei)味幽長，綿醇厚(hou)道，質(zhi)地(di)細膩，無論(lun)生食還(huan)是熱炒，五香還(huan)是麻辣，均有沁人心脾回味無窮之(zhi)感(gan)。經質(zhi)量技術監督、衛生防(fang)疫(yi)等(deng)部門檢驗，產品(pin)符合國家(jia)標準，內含豐富蛋白質(zhi)、多種維(wei)他命(ming)及鈣、鋅(xin)、鈉、硒等(deng)多種微量元素，保(bao)質(zhi)期可達8個月以上，有“固體(ti)豆漿”之(zhi)美(mei)稱。

5、社飯

社飯(fan)的制作方法(fa)是：將田(tian)園、溪邊、山坡上的鮮(xian)嫩社蒿(hao)（香(xiang)蒿(hao)、青蒿(hao)）采(cai)擷回家，洗凈(jing)剁碎(sui)，揉盡苦水，焙干，與野蒜（胡蔥）、地米(mi)菜、臘(la)豆干、臘(la)肉干等(deng)輔料摻合(he)糯(nuo)米(mi)（可摻部分粘米(mi)，但需先(xian)將粘米(mi)煮成半熟后(hou)合(he)入糯(nuo)米(mi)）蒸或燜(men)制而成。其(qi)味鮮(xian)美，芳(fang)香(xiang)撲鼻，松(song)軟可口，老少(shao)皆宜(yi)。

土家(jia)(jia)人做(zuo)社飯(fan)不光是自家(jia)(jia)人吃，還把它(ta)作為饋贈親友(you)的佳品(pin)，故有民諺說，“送完了(le)自家(jia)(jia)的，吃不完別家(jia)(jia)的”，充分顯示出土家(jia)(jia)人淳(chun)樸、親和的民風。

6、鲊廣椒

恩施(shi)土家(jia)族(zu)苗族(zu)自(zi)治州境(jing)內的(de)(de)土家(jia)人特別酷愛酸辣(la)。有“三日不吃酸和辣(la)，心里就象(xiang)貓兒抓(zhua)”的(de)(de)民(min)諺(yan)，鲊廣椒正是在這樣的(de)(de)背(bei)景下發(fa)明(ming)的(de)(de)，并在恩施(shi)這塊(kuai)土地上(shang)長盛不衰。

7、葛仙米

葛仙米(mi)俗稱天(tian)(tian)(tian)仙米(mi)、天(tian)(tian)(tian)仙菜、水(shui)木耳、田(tian)木耳。為水(shui)生(sheng)藻(zao)類植物，屬藍綠(lv)(lv)(lv)藻(zao)的一(yi)種(zhong)，單細胞，無(wu)根(gen)無(wu)葉，墨綠(lv)(lv)(lv)色珠狀(zhuang)，純(chun)野(ye)生(sheng)，是名副(fu)其實的純(chun)天(tian)(tian)(tian)然綠(lv)(lv)(lv)色食品。相傳東晉時(shi)期，煉丹術家、醫(yi)學家、道教(jiao)理論(lun)家葛洪(hong)(hong)在隱居南土時(shi)，災(zai)荒(huang)之(zhi)年采以為食，偶獲(huo)健體(ti)之(zhi)功(gong)能。后來葛洪(hong)(hong)入朝以此獻給皇(huang)上(shang)，體(ti)弱(ruo)太子食后病除體(ti)壯，皇(huang)上(shang)為感謝葛洪(hong)(hong)之(zhi)功(gong)，隨將“天(tian)(tian)(tian)仙米(mi)”賜名“葛仙米(mi)”，沿稱至今。

8、鳳頭姜

鳳(feng)頭(tou)姜無筋脆嫩、富硒多(duo)汁(zhi)、辛(xin)辣適中、味美可口、開胃生津、風味獨特、醇(chun)香濃郁持久，為姜中獨具特色之佳品，在全(quan)國生姜品種(zhong)中獨樹(shu)一幟，因而早已(yi)是東南亞市場青(qing)睞的(de)暢銷品。1998年(nian)獲(huo)得(de)農業部“綠色食品”證書，成為全(quan)國綠色食品第一姜。鳳(feng)頭(tou)姜富含(han)多(duo)種(zhong)維生素、氨基酸、蛋白(bai)質、脂(zhi)肪、胡(hu)蘿卜素、糖、姜油酮、酚、醇(chun)以及(ji)人(ren)體必須的(de)鐵(tie)、鋅、鈣、硒等微量(liang)元素。

9、福寶山莼菜

福寶山莼菜相傳為古代神(shen)山所(suo)賜，是水中一珍，自晉代以來(lai)為歷朝皇(huang)宮御案之貢品，皇(huang)室宮宴之佳肴。它可(ke)(ke)(ke)煮(zhu)、可(ke)(ke)(ke)炒、可(ke)(ke)(ke)涼拌，尤其是與魚肉(rou)、熟雞、火腿(tui)、香腸等配在(zai)一起做(zuo)湯，鮮嫩可(ke)(ke)(ke)口，味粘甘滑，色、香、味、形俱佳。

10、年肉