土(tu)家油茶湯(tang)(tang)是一(yi)(yi)(yi)種似茶飲湯(tang)(tang)質類的點心小吃(chi)，香、脆、滑(hua)、鮮，味美適口，提(ti)神解渴，是土(tu)家人(ren)傳統的非常鐘愛的風味食(shi)品，故有民諺曰：“不喝油茶湯(tang)(tang)，心里就發(fa)慌(huang)”，“一(yi)(yi)(yi)日三餐三大碗(wan)，做起活來硬邦邦”。同時，喝油茶湯(tang)(tang)又是土(tu)家人(ren)招待客人(ren)的一(yi)(yi)(yi)種傳統禮儀，凡是貴客臨門(men)，土(tu)家人(ren)都(dou)要奉上一(yi)(yi)(yi)碗(wan)香噴噴的油茶湯(tang)(tang)款待。

2、張關合渣

合(he)渣(zha)，又名懶豆腐(fu)。恩施土(tu)家(jia)人對合(he)渣(zha)有(you)著深(shen)厚(hou)的感情(qing)，特(te)別是在兵(bing)荒馬亂之年，由(you)于糧食奇缺，合(he)渣(zha)救下了不少(shao)人的性命，流傳有(you)“辣(la)椒當鹽，合(he)渣(zha)過年”的民(min)諺。如今，恩施人吃(chi)合(he)渣(zha)已不是逢年過節才能(neng)(neng)吃(chi)的“奢(she)侈品”了，平時在家(jia)里都能(neng)(neng)吃(chi)上合(he)渣(zha)，許多餐(can)館更(geng)是把它當成一道(dao)特(te)色(se)菜上桌供(gong)應，深(shen)受顧客(ke)的青睞。

3、土家臘肉（系列）

土家(jia)人(ren)家(jia)家(jia)都興喂年(nian)豬，主(zhu)要(yao)是圖過年(nian)時(shi)(shi)有(you)肉(rou)吃，過年(nian)吃不完的(de)(de)，土家(jia)人(ren)便把(ba)它制(zhi)作(zuo)成臘肉(rou)，不僅(jin)便于保存(cun)，而且肉(rou)色更(geng)加好(hao)看，把(ba)臘肉(rou)放在鍋里(li)烹煮(zhu)，香飄十里(li)，勾(gou)人(ren)食(shi)欲，是土家(jia)人(ren)平時(shi)(shi)招待客人(ren)擺在席上的(de)(de)主(zhu)菜。

4、柏楊豆干

柏楊豆干(gan)色澤金(jin)黃，美味幽長，綿(mian)醇厚道，質(zhi)地細膩(ni)，無論(lun)生(sheng)食還是(shi)熱(re)炒，五(wu)香還是(shi)麻辣，均有(you)沁人(ren)心脾回味無窮之感。經質(zhi)量技術(shu)監督、衛生(sheng)防疫等部門檢驗，產品符合(he)國(guo)家標準，內含豐富蛋白質(zhi)、多(duo)種(zhong)維他命及鈣、鋅、鈉(na)、硒等多(duo)種(zhong)微量元素(su)，保質(zhi)期可達8個月以上，有(you)“固體豆漿”之美稱。

5、社飯

社飯的制作方(fang)法是：將(jiang)田園、溪邊、山坡上的鮮嫩社蒿(hao)（香蒿(hao)、青(qing)蒿(hao)）采擷(xie)回家，洗凈剁碎，揉盡苦水，焙干，與野蒜（胡(hu)蔥）、地(di)米(mi)菜、臘豆干、臘肉干等輔料摻合(he)糯米(mi)（可摻部(bu)分粘米(mi)，但需先將(jiang)粘米(mi)煮成半熟后合(he)入(ru)糯米(mi)）蒸或燜制而成。其味鮮美，芳香撲鼻，松軟可口，老少(shao)皆宜。

土(tu)家(jia)人做社(she)飯不光是自家(jia)人吃，還把它作為饋贈親(qin)友的佳品，故(gu)有(you)民諺說，“送完了自家(jia)的，吃不完別家(jia)的”，充(chong)分顯示出(chu)土(tu)家(jia)人淳樸、親(qin)和的民風。

6、鲊廣椒

恩(en)(en)施(shi)土(tu)家族(zu)苗族(zu)自治州境內的(de)(de)土(tu)家人特別酷愛(ai)酸辣(la)。有“三日不(bu)(bu)吃酸和辣(la)，心(xin)里就象(xiang)貓兒抓”的(de)(de)民(min)諺，鲊廣椒正是在(zai)這(zhe)樣的(de)(de)背景下(xia)發(fa)明的(de)(de)，并(bing)在(zai)恩(en)(en)施(shi)這(zhe)塊土(tu)地上長盛不(bu)(bu)衰。

7、葛仙米

葛仙(xian)米(mi)(mi)(mi)俗稱天(tian)仙(xian)米(mi)(mi)(mi)、天(tian)仙(xian)菜、水木(mu)(mu)耳(er)、田木(mu)(mu)耳(er)。為(wei)(wei)水生藻類植物，屬藍綠藻的一種(zhong)，單細胞，無根無葉，墨綠色珠狀，純(chun)野生，是(shi)名副其實的純(chun)天(tian)然綠色食品(pin)。相傳東晉時(shi)期，煉丹術家、醫學家、道教理(li)論(lun)家葛洪(hong)在(zai)隱居南土時(shi)，災荒(huang)之年采以為(wei)(wei)食，偶獲健體之功(gong)能。后(hou)來葛洪(hong)入朝以此獻(xian)給皇上，體弱太(tai)子食后(hou)病除體壯，皇上為(wei)(wei)感謝葛洪(hong)之功(gong)，隨將“天(tian)仙(xian)米(mi)(mi)(mi)”賜(si)名“葛仙(xian)米(mi)(mi)(mi)”，沿稱至今。

8、鳳頭姜

鳳頭(tou)姜無筋脆嫩、富(fu)(fu)硒(xi)多汁、辛辣(la)適(shi)中(zhong)(zhong)、味美可口、開(kai)胃生(sheng)(sheng)津、風(feng)味獨特(te)、醇香濃郁持(chi)久，為姜中(zhong)(zhong)獨具特(te)色(se)之佳品(pin)，在(zai)全國(guo)生(sheng)(sheng)姜品(pin)種(zhong)(zhong)中(zhong)(zhong)獨樹(shu)一幟，因(yin)而(er)早已是東(dong)南亞市場(chang)青睞的暢銷(xiao)品(pin)。1998年獲得(de)農(nong)業(ye)部“綠(lv)色(se)食品(pin)”證書，成為全國(guo)綠(lv)色(se)食品(pin)第(di)一姜。鳳頭(tou)姜富(fu)(fu)含(han)多種(zhong)(zhong)維生(sheng)(sheng)素、氨基酸(suan)、蛋白質、脂肪、胡蘿(luo)卜(bu)素、糖、姜油(you)酮、酚、醇以及人(ren)體必須的鐵(tie)、鋅(xin)、鈣、硒(xi)等微量元(yuan)素。

9、福寶山莼菜

福寶山莼(chun)菜相傳為(wei)古代神山所賜，是(shi)水中一珍(zhen)，自晉代以(yi)來為(wei)歷朝皇宮御案之貢品，皇室宮宴之佳(jia)肴(yao)。它可(ke)(ke)煮、可(ke)(ke)炒、可(ke)(ke)涼拌(ban)，尤其(qi)是(shi)與魚肉、熟雞(ji)、火腿、香腸等配在一起做湯，鮮(xian)嫩可(ke)(ke)口，味粘甘滑，色、香、味、形俱佳(jia)。

10、年肉