據《中華(hua)本草》記載，獨(du)活(huo)(huo)別(bie)名(ming)(ming)獨(du)搖(yao)草，又名(ming)(ming)巴東獨(du)活(huo)(huo)、肉(rou)獨(du)活(huo)(huo)。平均海拔1700米的西淌村，山大人稀、森林植被(bei)密集覆蓋、土壤肥沃，是獨(du)活(huo)(huo)的最佳(jia)生長地帶之一，所產獨(du)活(huo)(huo)藥效好(hao)，市場俏，被(bei)譽(yu)為巴東獨(du)活(huo)(huo)。

藥材性狀：

藥材(cai)略呈圓(yuan)柱形，下(xia)部(bu)2～3分枝(zhi)或更多(duo)，長(chang)10～30cm。根頭部(bu)膨大，圓(yuan)錐狀，多(duo)橫(heng)皺紋(wen)(wen)，直徑1.5～3cm，頂(ding)端有莖、葉的殘基(ji)或凹陷。表(biao)面灰(hui)褐(he)(he)色(se)或棕褐(he)(he)色(se)，具縱皺紋(wen)(wen)，有隆起的橫(heng)長(chang)皮孔及稍突起的細(xi)根痕。質較硬，受潮(chao)則變軟，斷面皮部(bu)灰(hui)白(bai)色(se)，有多(duo)數散(san)在(zai)的棕色(se)油室，木部(bu)灰(hui)黃色(se)至黃棕色(se)，形成(cheng)層環棕色(se)。有特異香氣，味苦、辛，微麻舌。

功效：

有(you)(you)廣(guang)泛的抗(kang)菌作用；能抑制二磷酸腺(xian)苷體外誘導的大鼠血小板(ban)聚集；具有(you)(you)拮抗(kang)鈣通(tong)道阻滯(zhi)劑受體的活性(xing)。此外還有(you)(you)解(jie)痙、鎮痛(tong)、鎮靜、抗(kang)炎、光敏等作用。佛(fo)手柑內(nei)酯對實驗性(xing)胃潰瘍(yang)有(you)(you)中等強度的保護作用。

2、來鳳鳳頭姜

鳳(feng)(feng)頭姜(jiang)，因其形似鳳(feng)(feng)頭而(er)得名，主產湖北省(sheng)恩施土(tu)家(jia)族(zu)苗(miao)族(zu)自治州來鳳(feng)(feng)縣，品質優(you)良、風味獨(du)特，鮮子姜(jiang)無(wu)筋脆嫩(nen)、富硒多汁、辛(xin)辣適中、美味可口。遠銷東南亞市場。

來(lai)鳳(feng)縣志記載(zai)，來(lai)鳳(feng)栽(zai)培(pei)鳳(feng)頭姜(jiang)的歷史已有300多(duo)(duo)年(nian)，因其形似鳳(feng)頭而得名。其姜(jiang)柄如指，尖(jian)端(duan)鮮(xian)紅，略(lve)帶紫(zi)色，塊莖雪白。鳳(feng)頭姜(jiang)富含多(duo)(duo)種維生素(su)、氨基酸、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素(su)、糖、姜(jiang)油酮、酚、醇以(yi)及人體(ti)必(bi)需(xu)的鐵(tie)、鋅、鈣(gai)、硒等(deng)微量元素(su)，具有健(jian)脾開胃、祛寒御濕、加速血液(ye)循(xun)環(huan)，延緩衰老(lao)、防癌之功(gong)效(xiao)，并(bing)能從中提取姜(jiang)油酮、姜(jiang)油、香(xiang)精等(deng)醫藥化工用品。

來鳳(feng)縣(xian)屬(shu)中(zhong)亞熱帶大陸性季風濕潤型山地(di)(di)氣候，溫暖濕潤，四(si)季分明，雨(yu)量(liang)充沛，加(jia)上土地(di)(di)肥沃，是(shi)“一(yi)碗泥巴一(yi)碗飯”的(de)好(hao)地(di)(di)方(fang)，非常適合生姜(jiang)種(zhong)植(zhi)。每年中(zhong)秋節前后，這(zhe)里的(de)生姜(jiang)就大量(liang)上市，每年不僅大量(liang)外(wai)銷，當地(di)(di)的(de)姜(jiang)農(nong)還(huan)被外(wai)地(di)(di)請去當“姜(jiang)師傅”，到湖南、貴(gui)州、重慶等地(di)(di)傳播(bo)生姜(jiang)種(zhong)植(zhi)技術和加(jia)工方(fang)法(fa)。

3、鶴峰茶

在2004年底公布的(de)第三批中(zhong)國名特(te)優(you)經濟林之鄉(xiang)名單中(zhong)，鶴(he)峰(feng)縣(xian)榮膺“中(zhong)國茶(cha)葉之鄉(xiang)”稱號。鶴(he)峰(feng)縣(xian)有茶(cha)園(yuan)10.8萬畝，去年茶(cha)葉總產量近6500噸，總產值1.45億(yi)元，出口創匯380萬美元，直接為農民提(ti)供現金收入5000萬元，茶(cha)葉已(yi)成為該(gai)縣(xian)農民致(zhi)富的(de)第一大支(zhi)柱產業。該(gai)縣(xian)在茶(cha)葉生(sheng)產過程(cheng)中(zhong)，重(zhong)點推(tui)廣應用了機剪機采(cai)、無(wu)性系(xi)良種、名優(you)茶(cha)加工及無(wu)公害生(sheng)產等新(xin)型適(shi)用技術，10.8萬畝茶(cha)園(yuan)中(zhong)有9.5萬畝通過了中(zhong)國有機茶(cha)開發與發展(zhan)中(zhong)心的(de)認證。

茶(cha)(cha)葉(xie)產(chan)(chan)業是鶴峰縣的(de)第(di)一(yi)名(ming)片、特色產(chan)(chan)業培植的(de)第(di)一(yi)重(zhong)點、農(nong)民增(zeng)收的(de)第(di)一(yi)財(cai)源。該縣聚(ju)合眾力構建“生產(chan)(chan)有(you)標準、產(chan)(chan)品(pin)有(you)標志、質量有(you)檢(jian)測、認證有(you)程序、市(shi)(shi)場有(you)監(jian)管(guan)、企業有(you)龍頭”的(de)茶(cha)(cha)葉(xie)產(chan)(chan)業格局，截至目前，全縣茶(cha)(cha)園(yuan)面積已達25萬畝，茶(cha)(cha)葉(xie)年產(chan)(chan)值(zhi)過5億元，茶(cha)(cha)農(nong)直(zhi)接現金收入2.6億元。如今，鶴峰綠茶(cha)(cha)、白茶(cha)(cha)、黑茶(cha)(cha)、宜紅茶(cha)(cha)等品(pin)牌不僅在國(guo)內市(shi)(shi)場吃香，而且暢(chang)銷國(guo)際市(shi)(shi)場。

地域范圍

鶴峰茶產(chan)于(yu)湖(hu)(hu)北(bei)(bei)省(sheng)鶴峰縣(xian)走馬(ma)鎮、鐵爐鄉、五(wu)里(li)鄉、燕子鄉、中營鄉、下坪鄉、鄔陽鄉、太平鄉、容美鎮等9個鄉鎮。鶴峰位(wei)于(yu)湖(hu)(hu)北(bei)(bei)省(sheng)西(xi)(xi)南部，地(di)處武(wu)陵(ling)山脈腹(fu)地(di)。地(di)理坐標為東(dong)經109°45′-110°38′，北(bei)(bei)緯29°38′-30°14′。東(dong)毗(pi)湖(hu)(hu)北(bei)(bei)省(sheng)五(wu)峰縣(xian)和湖(hu)(hu)南省(sheng)石門(men)縣(xian)，南鄰湖(hu)(hu)南省(sheng)桑植縣(xian)，西(xi)(xi)依湖(hu)(hu)北(bei)(bei)省(sheng)來鳳縣(xian)、宣(xuan)恩縣(xian)，西(xi)(xi)北(bei)(bei)與湖(hu)(hu)北(bei)(bei)省(sheng)恩施(shi)市相連，北(bei)(bei)同湖(hu)(hu)北(bei)(bei)省(sheng)建始縣(xian)、巴東(dong)縣(xian)接壤，境內東(dong)西(xi)(xi)長約(yue)(yue)85公(gong)里(li)，南北(bei)(bei)寬約(yue)(yue)67公(gong)里(li)，國土總(zong)面積2892平方公(gong)里(li)。茶葉總(zong)生(sheng)產(chan)面積8800公(gong)頃，總(zong)產(chan)量10422噸。

4、金絲桐油

“金(jin)(jin)(jin)絲(si)桐油(you)(you)”是湖北(bei)省來鳳縣(xian)著(zhu)名土特產，其濃度大﹑色澤橙(cheng)亮金(jin)(jin)(jin)黃﹑可(ke)牽拉成絲(si)，故有“金(jin)(jin)(jin)絲(si)桐油(you)(you)”之美稱(cheng)。“金(jin)(jin)(jin)絲(si)桐油(you)(you)”質(zhi)量為中國桐油(you)(you)之冠，獲(huo)湖北(bei)省“產品(pin)金(jin)(jin)(jin)獎”和“暢銷產品(pin)獎”。

金絲(si)桐油(you)是一種良好(hao)(hao)的干性油(you)，具(ju)(ju)有干燥快(kuai)、比重輕、光澤(ze)好(hao)(hao)、不導電、抗熱(re)潮、耐(nai)酸堿及防腐防銹等優良特性，廣泛應用于農業、軍(jun)工、電器、化工以(yi)及家具(ju)(ju)、工藝品等行業。 金絲(si)桐油(you)的醫藥價值很(hen)高：降(jiang)低(di)毛細血管的通透性和(he)脆(cui)性，對(dui)治療(liao)腦血栓后遺癥和(he)腦動脈硬化效(xiao)果較好(hao)(hao)。民間還用桐油(you)治療(liao)小(xiao)孩肚(du)疼，將桐油(you)搓熱(re)后直接(jie)敷在小(xiao)孩肚(du)臍上便可，更(geng)具(ju)(ju)殺菌之功能。

5、板橋黨參

板(ban)(ban)(ban)橋黨(dang)(dang)參(can)，中藥材著名品種，湖北(bei)省(sheng)的特(te)產，國(guo)家地理標志認證產品。原產于(yu)恩施市板(ban)(ban)(ban)橋鎮，1981年7月被(bei)(bei)正式確定為“中國(guo)板(ban)(ban)(ban)黨(dang)(dang)”，也稱“板(ban)(ban)(ban)橋黨(dang)(dang)參(can)”，簡稱“板(ban)(ban)(ban)黨(dang)(dang)”。板(ban)(ban)(ban)橋黨(dang)(dang)參(can)，有效成(cheng)份含量高，品質優良，被(bei)(bei)列(lie)為中國(guo)四大(da)名黨(dang)(dang)參(can)之(zhi)首(shou)。

恩施板橋黨參(can)是中國四(si)大名黨參(can)之(zhi)首。.板黨根(gen)含(han)揮發(fa)油、黃苓(ling)素、多(duo)種葡(pu)萄(tao)糖(tang)、微量生(sheng)物堿、皂(zao)甙、蛋白質(zhi)(zhi)等(deng)成份，每克含(han)硒量達0.04ppm。以根(gen)入藥(yao)(yao)，是調理身體，益氣(qi)(qi)、補虛(xu)、提高免疫力(li)的最佳食(shi)材之(zhi)一。具有(you)補氣(qi)(qi)血、養脾(pi)胃、潤肺生(sheng)津(jin)、治療身體虛(xu)弱(ruo)之(zhi)功能(neng)。可燉(dun)肉吃，泡酒飲(yin)。在國外，板黨的功效與人參(can)有(you)同(tong)等(deng)之(zhi)說。它條直(zhi)且長，頭小，身粗，尾細(xi)，分枝少，獅(shi)子頭，泥(ni)鰍尾，皮(pi)皺(zhou)，糙米色，菊花(hua)心(xin)，糖(tang)質(zhi)(zhi)軟，嚼(jiao)之(zhi)無渣(zha)，尤以干后不(bu)返糖(tang)而利于長期保存。.馬耀南等(deng)編著(zhu)《中藥(yao)(yao)材商品規(gui)格(ge)質(zhi)(zhi)量鑒別》中載(zai)，“板黨”主產于湖北恩施，商品鑒定特征為(wei)：板橋黨參(can)，根(gen)條直(zhi)長，圓柱形，單枝尾端(duan)順細(xi)，蘆頭較細(xi)，表面灰黃色，全體有(you)疏距為(wei)均(jun)勻的線狀，橫長皮(pi)孔，上半部尤為(wei)明顯(xian)，質(zhi)(zhi)結(jie)實，斷面菊花(hua)心(xin)明顯(xian)，氣(qi)(qi)香，嚼(jiao)之(zhi)無渣(zha)。.

6、利川山藥

又名"薯蕷(yu)"。多(duo)(duo)年生(sheng)(sheng)纏繞藤木(mu)，有青、白(bai)、紅藤三(san)種。四月生(sheng)(sheng)苗延蔓，紫(zi)莖(jing)綠葉，葉有三(san)尖，似白(bai)牽牛花葉而(er)(er)更光(guang)潤。五六月開(kai)花成穗，乳白(bai)色。結莢成簇(cu)，莢凡三(san)棱合(he)成，空而(er)(er)無(wu)仁，大小不一，皮(pi)色土黃而(er)(er)肉白(bai)，可用以(yi)繁殖(zhi)，煮食(shi)甘滑與其根(gen)(gen)同。地下(xia)具圓柱形(xing)肉質塊(kuai)莖(jing)，如腳掌者，稱"腳板苕"。多(duo)(duo)用塊(kuai)莖(jing)或(huo)珠芽繁殖(zhi)，塊(kuai)莖(jing)供食(shi)用；中醫學上用作(zuo)益健脾胃(wei)、補(bu)肺腎(shen)藥，性平、味(wei)甘，主治脾虛泄瀉(xie)、消渴、遺精、帶下(xia)等癥。據浙江農大《高等院校(xiao)教材(cai)》載：山藥含水分(fen)76.76%，碳水化合(he)物19.68%，蛋白(bai)質1.89%，脂(zhi)肪(fang)0.06%，粗纖維(wei)0.45%，灰分(fen)1%，還含有維(wei)生(sheng)(sheng)素A、B、C、E，膽堿(jian)、粘液(ye)汁、酶、薯芋皂甙(dai)等。利川山藥以(yi)塊(kuai)莖(jing)大、根(gen)(gen)須大、根(gen)(gen)須少、皮(pi)薄、肉細、味(wei)美而(er)(er)著(zhu)稱。主產團堡、元堡、涼(liang)霧等地，年產達1000噸以(yi)上，主銷川、鄂(e)、湘諸省。( 利川)

利(li)(li)(li)川(chuan)山(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)，在(zai)利(li)(li)(li)川(chuan)市有(you)1500多年(nian)(nian)的(de)(de)(de)種(zhong)植歷史(shi)，地(di)(di)道的(de)(de)(de)山(shan)(shan)(shan)珍佳肴，是(shi)來自山(shan)(shan)(shan)野的(de)(de)(de)“綠色(se)(se)(se)之風”，富含硒(xi)、鍺(zang)等稀(xi)有(you)微量元素(su)，性平味(wei)甘、無副作用(yong)，是(shi)醫(yi)療(liao)上一種(zhong)常(chang)用(yong)中(zhong)藥(yao)(yao)，也是(shi)人們喜食(shi)的(de)(de)(de)一種(zhong)上乘滋補蔬菜(cai)和天然(ran)保(bao)健品(pin)(pin)(pin)(pin)。利(li)(li)(li)川(chuan)山(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)中(zhong)尤(you)以(yi)利(li)(li)(li)川(chuan)市團堡(bao)鎮產的(de)(de)(de)紅皮山(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)品(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)最佳、藥(yao)(yao)用(yong)價值高，其(qi)特點為(wei)(wei)皮薄（呈淡(dan)紫紅色(se)(se)(se)）、色(se)(se)(se)白、質(zhi)實、高粘液質(zhi)、水分含量低、味(wei)清香(xiang)怡(yi)人、口(kou)感綿和。 　　2007年(nian)(nian)，利(li)(li)(li)川(chuan)山(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)成為(wei)(wei)國家質(zhi)檢總(zong)局地(di)(di)理標志保(bao)護(hu)產品(pin)(pin)(pin)(pin)；2008年(nian)(nian)，利(li)(li)(li)川(chuan)山(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)產地(di)(di)被(bei)國家綠色(se)(se)(se)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)中(zhong)心認(ren)定(ding)為(wei)(wei)“全國綠色(se)(se)(se)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)原料標準化生產基地(di)(di)”；2009年(nian)(nian)，利(li)(li)(li)川(chuan)山(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)獲(huo)國家綠色(se)(se)(se)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)認(ren)證；同(tong)年(nian)(nian)，在(zai)農業(ye)部信息中(zhong)心舉辦的(de)(de)(de)首屆中(zhong)國農產品(pin)(pin)(pin)(pin)區(qu)域(yu)公(gong)用(yong)品(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)建設論壇上，“利(li)(li)(li)川(chuan)山(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)”的(de)(de)(de)品(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)價值為(wei)(wei)2.32億元；2010年(nian)(nian)，“龍船水鄉”牌(pai)利(li)(li)(li)川(chuan)山(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)獲(huo)國家有(you)機轉換(huan)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)認(ren)證；同(tong)年(nian)(nian)，“龍船水鄉”牌(pai)利(li)(li)(li)川(chuan)山(shan)(shan)(shan)藥(yao)(yao)被(bei)選定(ding)為(wei)(wei)上海世博會(hui)專供產品(pin)(pin)(pin)(pin)，在(zai)國際有(you)機食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)博覽會(hui)成功簽約(yue)160萬美(mei)元。

7、恩施玉露

恩施玉露產(chan)于湖北(bei)恩施。湖北(bei)產(chan)茶(cha)(cha)(cha)歷史悠(you)久(jiu)，早(zao)在唐(tang)(tang)代(dai)就已很著名，現仍(reng)是我國(guo)(guo)的重要產(chan)茶(cha)(cha)(cha)省(sheng)份(fen)。恩施玉露產(chan)于湖北(bei)恩施市(shi)東郊(jiao)五峰山。恩施玉露是中(zhong)國(guo)(guo)保留下(xia)來的為數不多的一(yi)種(zhong)蒸青(qing)綠茶(cha)(cha)(cha)，其(qi)制作工藝及所用工具相當古老，與陸羽《茶(cha)(cha)(cha)經》所載十分相似。 日本自唐(tang)(tang)代(dai)從我國(guo)(guo)傳入茶(cha)(cha)(cha)種(zhong)及制茶(cha)(cha)(cha)方(fang)法后，至今仍(reng)主要采(cai)用蒸青(qing)方(fang)法制作綠茶(cha)(cha)(cha)，其(qi)玉露茶(cha)(cha)(cha)制法與恩施玉露大同小異，品質各有特色。

曾稱“玉(yu)(yu)(yu)(yu)綠(lv)(lv)(lv)”,因其香(xiang)(xiang)鮮爽口,外(wai)(wai)形條索緊圓(yuan)光(guang)滑,色(se)(se)澤蒼翠綠(lv)(lv)(lv)潤,毫白(bai)(bai)如(ru)玉(yu)(yu)(yu)(yu),故改(gai)名“玉(yu)(yu)(yu)(yu)露”。恩施(shi)玉(yu)(yu)(yu)(yu)露，發(fa)源于現恩施(shi)市芭蕉(jiao)鄉(xiang)一(yi)帶，相傳于清康熙年(nian)間，恩施(shi)芭蕉(jiao)黃(huang)連溪有一(yi)蘭(lan)姓茶商，壘灶研制，所制茶葉，外(wai)(wai)形緊圓(yuan)、堅挺、色(se)(se)綠(lv)(lv)(lv)、毫白(bai)(bai)如(ru)玉(yu)(yu)(yu)(yu)，故稱《玉(yu)(yu)(yu)(yu)綠(lv)(lv)(lv)》。到晚清至(zhi)民國初期，為(wei)茶葉發(fa)展(zhan)興盛(sheng)時期，1936年(nian)湖北省民生公(gong)司(si)管茶官楊潤之，改(gai)鍋炒殺青為(wei)蒸青，其茶不(bu)但茶之湯(tang)色(se)(se)、葉底(di)綠(lv)(lv)(lv)亮、鮮香(xiang)(xiang)味爽，而且使外(wai)(wai)形色(se)(se)澤油(you)潤翠綠(lv)(lv)(lv)，毫白(bai)(bai)如(ru)玉(yu)(yu)(yu)(yu)，格外(wai)(wai)量露，故改(gai)名為(wei)《玉(yu)(yu)(yu)(yu)露》。1945年(nian)外(wai)(wai)銷日本，從此(ci)“恩施(shi) 恩施(shi)玉(yu)(yu)(yu)(yu)露

8、來鳳藤茶

來鳳特產----藤茶其味甘淡性涼，具(ju)清熱(re)解毒(du)、抗菌消炎、祛(qu)風(feng)除(chu)濕、強(qiang)筋骨、降血壓、降血脂(zhi)和保肝(gan)等(deng)(deng)(deng)功(gong)(gong)效(xiao)，是一寶貴的(de)食藥兩(liang)用植(zhi)物(wu)資源，民間常用于高血壓病、感冒(mao)發熱(re)、心腦(nao)血管疾病、濕疹、皮炎等(deng)(deng)(deng)的(de)防(fang)治，在缺醫(yi)少藥年代發揮了功(gong)(gong)不可滅的(de)作用。經中(zhong)國藥科大學等(deng)(deng)(deng)科研單位對其提取物(wu)進行研究發現其有效(xiao)成份為蛇葡萄素及雙氫楊(yang)梅(mei)素等(deng)(deng)(deng)黃酮類化合物(wu)，最小抑(yi)菌及殺菌濃度相當于等(deng)(deng)(deng)量黃連(lian)素。

藤茶具有廣(guang)泛(fan)的藥理活性，迄今(jin)未發現任何毒(du)副(fu)作用(yong)。經傳統技術與現代(dai)工(gong)藝(yi)精制而成(cheng)的藤茶產品，可以(yi)直(zhi)接開水浸泡飲用(yong)，甘甜清(qing)香、回(hui)味長久。

9、宣恩火腿

正宣恩(en)火腿(tui)沿用中式火腿(tui)傳統(tong)工藝,結合土家苗寨腌臘(la)技術精制而成,選料考究(jiu),工藝獨特,質量上乘(cheng),歷史悠久,與(yu)浙(zhe)江金(jin)華火腿(tui)、江蘇如皋火腿(tui)、云南宣威火腿(tui)并稱為"中國四大名腿(tui)"。

10、鶴峰葛仙米

葛(ge)仙米俗稱天(tian)仙米、天(tian)仙菜(cai)、水(shui)木耳、田木耳，為(wei)水(shui)生藻(zao)類(lei)植物，屬藍綠藻(zao)的一(yi)種，單(dan)細(xi)胞(bao)，無(wu)根無(wu)葉(xie)，墨綠色(se)，珠狀，純(chun)(chun)野生，是名副其實的純(chun)(chun)天(tian)然(ran)綠色(se)食品。相傳東晉時期，煉丹術家(jia)、醫學家(jia)、道教理論家(jia)葛(ge)洪(hong)在隱居南土時，災荒(huang)之(zhi)(zhi)(zhi)年(nian)采以(yi)為(wei)食，偶獲健體之(zhi)(zhi)(zhi)功(gong)(gong)能。后來葛(ge)洪(hong)入朝以(yi)此(ci)獻給皇上，體弱(ruo)太子食后病除體壯，皇上為(wei)感謝葛(ge)洪(hong)之(zhi)(zhi)(zhi)功(gong)(gong)，遂將“天(tian)仙米”賜名“葛(ge)仙米”，沿稱至今。

葛(ge)仙(xian)(xian)(xian)米(mi)營養豐富，是(shi)宴席佳品，含有(you)15種氨基酸、多種維生(sheng)素和其它自然(ran)食(shi)品不(bu)及而(er)人體必需的微量元素錳、鈣、鋅、鐵、磷等(deng)礦物質成分。食(shi)用時干鮮(xian)宜(yi)烹，糖鹽可調(diao)，蒸、炒、湯不(bu)拘，其味鮮(xian)美(mei)(mei)。《本草(cao)綱(gang)目》贊(zan)葛(ge)仙(xian)(xian)(xian)米(mi)為(wei)“肥絕(jue)佳食(shi)”。此外，葛(ge)仙(xian)(xian)(xian)米(mi)還有(you)藥用保健功能，據《全(quan)國中草(cao)藥匯編》介紹，葛(ge)仙(xian)(xian)(xian)米(mi)“性寒、味淡，可以消熱(re)、收斂、益氣、明(ming)目，主治夜(ye)盲癥、脫肛；外用可治燒傷、燙傷及護(hu)膚美(mei)(mei)容等(deng)”。

鶴峰縣(xian)走馬鎮是世界(jie)上最大(da)的葛(ge)(ge)仙(xian)(xian)米(mi)產(chan)區，這里適宜(yi)葛(ge)(ge)仙(xian)(xian)米(mi)生(sheng)長(chang)(chang)的水田、池沼(zhao)達670余公頃，因葛(ge)(ge)仙(xian)(xian)米(mi)生(sheng)長(chang)(chang)對自然條(tiao)件（如氣候、土壤、陽光(guang)、經緯度(du)、海拔等）要求極高，當今世界(jie)上僅非洲有極少量被發現。葛(ge)(ge)仙(xian)(xian)米(mi)不(bu)愧是世界(jie)上真(zhen)正罕見(jian)的珍品。鶴峰葛(ge)(ge)仙(xian)(xian)米(mi)產(chan)地(di)范圍為湖(hu)北(bei)省鶴峰縣(xian)鐵(tie)爐白族鄉(xiang)、走馬鎮、五(wu)里鄉(xiang)、太(tai)平(ping)鄉(xiang)、容美鎮共5個鄉(xiang)鎮現轄行政區域。