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1、麻辣火鍋底(di)(di)(di)料一(yi)般分(fen)為葷(hun)(hun)油(you)派(pai)和(he)清(qing)(qing)油(you)派(pai)，葷(hun)(hun)油(you)派(pai)是以用(yong)牛油(you)作為基底(di)(di)(di)，也有的也會加豬油(you)或雞油(you)，冷卻后(hou)會凝結成塊狀，口味比較重；清(qing)(qing)油(you)派(pai)則用(yong)植物(wu)油(you)做基底(di)(di)(di)，熬好的火鍋底(di)(di)(di)料不會凝結，始終是流動的，綠色(se)健(jian)康。

2、清(qing)湯(tang)(tang)火(huo)鍋(guo)底料(liao)是以清(qing)湯(tang)(tang)為湯(tang)(tang)鹵(lu)，比(bi)較常(chang)見的有三鮮火(huo)鍋(guo)底料(liao)、牛骨湯(tang)(tang)火(huo)鍋(guo)底料(liao)、羊雜(za)湯(tang)(tang)火(huo)鍋(guo)底料(liao)等(deng)等(deng)，不僅營養豐富，而且(qie)味道鮮美，非(fei)常(chang)適合老人、兒童和怕辣(la)者食用(yong)。