飲(yin)(yin)料(liao)行業作為(wei)傳統食品行業，早(zao)在(zai)上(shang)世紀的(de)(de)(de)九十年(nian)代就(jiu)已經(jing)步入了(le)快(kuai)速發展的(de)(de)(de)道路。在(zai)發展的(de)(de)(de)過(guo)程中，起(qi)初占據大頭的(de)(de)(de)碳酸飲(yin)(yin)料(liao)由于(yu)其低營養和高熱量的(de)(de)(de)特(te)性，在(zai)健康意識不斷提升的(de)(de)(de)消費者手中，已經(jing)逐漸被果(guo)汁飲(yin)(yin)料(liao)所替代。

由于(yu)低濃度果(guo)汁(zhi)在(zai)健康性上，并未(wei)與其他飲(yin)料(liao)有(you)著明顯的(de)(de)差(cha)距(ju)，因而(er)果(guo)汁(zhi)行業在(zai)經(jing)歷了初期爆發式的(de)(de)成功后，卻持續經(jing)歷著下(xia)滑階段。而(er)隨(sui)著果(guo)汁(zhi)行業產(chan)品的(de)(de)不斷完(wan)善(shan)，各大(da)企業、品牌所(suo)推出的(de)(de)中高濃度果(guo)汁(zhi)和(he)純果(guo)汁(zhi)，在(zai)受益于(yu)消費升級以及大(da)眾健康意識(shi)的(de)(de)提升的(de)(de)背景下(xia)，正在(zai)逐漸(jian)挽回果(guo)汁(zhi)行業態勢。

目前，我國果汁產品主要按照(zhao)其(qi)濃(nong)度進行分類，可以分為(wei)低濃(nong)度、中高濃(nong)度以及100%三種濃(nong)度的果汁，其(qi)具體劃(hua)分定義如下圖。

截止至2020年為(wei)止，低濃度(du)果汁(zhi)(zhi)仍是國內果汁(zhi)(zhi)行業中占比最大的(de)(de)板塊，有著近70%的(de)(de)比例(li)；純(chun)果汁(zhi)(zhi)目(mu)前占據著最小的(de)(de)市場比例(li)，但得益(yi)于(yu)其(qi)營養價值最高(gao)(gao)、毛利(li)率(lv)最高(gao)(gao)、均價最高(gao)(gao)，整個市場展現出量價齊(qi)升(sheng)的(de)(de)趨勢(shi)；而作為(wei)較高(gao)(gao)一(yi)級(ji)的(de)(de)中高(gao)(gao)濃度(du)果汁(zhi)(zhi)則占據了(le)(le)20%左右，除了(le)(le)部分果汁(zhi)(zhi)無法做成(cheng)純(chun)果汁(zhi)(zhi)的(de)(de)因素外(wai)，也(ye)得益(yi)于(yu)其(qi)處于(yu)一(yi)個過渡的(de)(de)階(jie)段當中，許多消費者并不一(yi)定能直接一(yi)步(bu)消費純(chun)果汁(zhi)(zhi)飲料。