飲(yin)(yin)料行業(ye)作為(wei)傳(chuan)統食品(pin)行業(ye)，早在(zai)上世(shi)紀的(de)(de)九十年代就已經步入(ru)了快(kuai)速發展的(de)(de)道路。在(zai)發展的(de)(de)過程中，起初占(zhan)據大頭(tou)的(de)(de)碳酸(suan)飲(yin)(yin)料由(you)于其低營養和高熱量的(de)(de)特性，在(zai)健康意識不斷(duan)提升的(de)(de)消費者手(shou)中，已經逐漸被(bei)果(guo)汁飲(yin)(yin)料所替代。

由于低濃(nong)度果(guo)汁在(zai)(zai)健(jian)康性上，并未與(yu)其(qi)他飲(yin)料有(you)著(zhu)(zhu)明顯的(de)差距，因而(er)果(guo)汁行(xing)(xing)(xing)業在(zai)(zai)經(jing)(jing)歷(li)了初期(qi)爆發(fa)式的(de)成功后(hou)，卻(que)持(chi)續經(jing)(jing)歷(li)著(zhu)(zhu)下滑階段。而(er)隨著(zhu)(zhu)果(guo)汁行(xing)(xing)(xing)業產品的(de)不斷完(wan)善，各(ge)大(da)企業、品牌所推(tui)出的(de)中高濃(nong)度果(guo)汁和純果(guo)汁，在(zai)(zai)受(shou)益于消費升(sheng)級以及大(da)眾健(jian)康意識(shi)的(de)提升(sheng)的(de)背(bei)景下，正在(zai)(zai)逐漸挽回果(guo)汁行(xing)(xing)(xing)業態勢。

目前，我國(guo)果汁產品(pin)主要按照其濃度(du)進行分(fen)類，可以(yi)分(fen)為(wei)低(di)濃度(du)、中(zhong)高濃度(du)以(yi)及100%三種(zhong)濃度(du)的(de)果汁，其具體劃分(fen)定義如下(xia)圖。

截(jie)止至2020年為(wei)止，低濃度果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)仍是(shi)國內果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)行業中(zhong)占(zhan)比最(zui)大(da)的(de)板塊，有著近(jin)70%的(de)比例(li)；純(chun)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)目前占(zhan)據(ju)著最(zui)小(xiao)的(de)市(shi)場(chang)比例(li)，但得(de)益(yi)于其(qi)營(ying)養價(jia)值最(zui)高、毛利率(lv)最(zui)高、均價(jia)最(zui)高，整個市(shi)場(chang)展現(xian)出量價(jia)齊升的(de)趨勢；而作為(wei)較高一級的(de)中(zhong)高濃度果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)則占(zhan)據(ju)了(le)20%左右，除了(le)部(bu)分果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)無法(fa)做成純(chun)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)的(de)因素外，也得(de)益(yi)于其(qi)處于一個過渡的(de)階段當(dang)中(zhong)，許多消(xiao)費者并不一定能直接(jie)一步消(xiao)費純(chun)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)飲(yin)料。