飲料行(xing)業(ye)作為傳統食(shi)品行(xing)業(ye)，早在(zai)上世紀的(de)(de)九十年代就已經步入了快(kuai)速發展(zhan)的(de)(de)道路。在(zai)發展(zhan)的(de)(de)過程中，起(qi)初占據大頭的(de)(de)碳酸飲料由(you)于其低(di)營養和高熱量的(de)(de)特性，在(zai)健康意識(shi)不斷提升(sheng)的(de)(de)消費(fei)者手中，已經逐漸被果汁飲料所替(ti)代。

由于低濃度(du)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)在(zai)健康(kang)性上，并未(wei)與其(qi)他飲料有著明(ming)顯(xian)的(de)(de)差(cha)距，因而果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)行業在(zai)經歷了(le)初(chu)期爆(bao)發式的(de)(de)成功(gong)后，卻持(chi)續經歷著下(xia)(xia)滑階段(duan)。而隨(sui)著果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)行業產品的(de)(de)不(bu)斷完善，各(ge)大企業、品牌所推出的(de)(de)中高濃度(du)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)和純果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)，在(zai)受益(yi)于消費升(sheng)級(ji)以(yi)及大眾健康(kang)意識的(de)(de)提升(sheng)的(de)(de)背景(jing)下(xia)(xia)，正在(zai)逐漸挽回果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)行業態勢。

目前，我國果(guo)(guo)汁(zhi)產品主要按照其濃度(du)(du)進行(xing)分(fen)類，可以(yi)分(fen)為(wei)低(di)濃度(du)(du)、中(zhong)高(gao)濃度(du)(du)以(yi)及100%三(san)種(zhong)濃度(du)(du)的果(guo)(guo)汁(zhi)，其具體劃分(fen)定義如(ru)下圖(tu)。

截止(zhi)(zhi)至(zhi)2020年為(wei)止(zhi)(zhi)，低濃(nong)度果汁(zhi)仍(reng)是國(guo)內果汁(zhi)行(xing)業中占(zhan)比最大的(de)板塊，有著近70%的(de)比例(li)；純(chun)果汁(zhi)目前占(zhan)據(ju)著最小(xiao)的(de)市場比例(li)，但得(de)益(yi)于其營養(yang)價(jia)值(zhi)最高(gao)、毛利率最高(gao)、均價(jia)最高(gao)，整個(ge)市場展現出(chu)量價(jia)齊升的(de)趨勢；而(er)作為(wei)較高(gao)一級的(de)中高(gao)濃(nong)度果汁(zhi)則占(zhan)據(ju)了(le)20%左右(you)，除了(le)部(bu)分果汁(zhi)無法做(zuo)成純(chun)果汁(zhi)的(de)因素(su)外(wai)，也得(de)益(yi)于其處于一個(ge)過渡的(de)階段當中，許多消(xiao)費者并不一定能(neng)直接一步(bu)消(xiao)費純(chun)果汁(zhi)飲料。