飲料行(xing)業作為傳統食品行(xing)業，早在(zai)(zai)上(shang)世紀的(de)九十(shi)年代就已經步入(ru)了(le)快速發展(zhan)的(de)道路。在(zai)(zai)發展(zhan)的(de)過程中，起初占據大頭的(de)碳酸(suan)飲料由于其低(di)營養和(he)高熱(re)量的(de)特性(xing)，在(zai)(zai)健康意識不斷提升(sheng)的(de)消(xiao)費者(zhe)手中，已經逐(zhu)漸被果汁飲料所替代。

由于低濃度(du)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)在健康性上(shang)，并未與其他飲料有著(zhu)明顯的(de)差距，因而(er)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)行(xing)(xing)業在經歷了初(chu)期爆(bao)發式的(de)成(cheng)功后(hou)，卻(que)持(chi)續經歷著(zhu)下滑階段。而(er)隨(sui)著(zhu)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)行(xing)(xing)業產(chan)品(pin)的(de)不斷完善(shan)，各大企業、品(pin)牌所推出的(de)中高濃度(du)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)和純果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)，在受益于消費(fei)升級以及大眾健康意識的(de)提(ti)升的(de)背景下，正在逐(zhu)漸挽(wan)回(hui)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)行(xing)(xing)業態(tai)勢。

目前，我國果汁產品主(zhu)要按照其(qi)濃度進行分類，可以分為低濃度、中(zhong)高濃度以及100%三種濃度的果汁，其(qi)具體劃(hua)分定義如下圖(tu)。

截止至2020年為(wei)止，低濃度(du)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)仍(reng)是國內果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)行業中占(zhan)比最大的(de)板塊，有著(zhu)近70%的(de)比例；純果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)目前(qian)占(zhan)據著(zhu)最小的(de)市場(chang)比例，但得益(yi)于(yu)其營養(yang)價(jia)(jia)值最高、毛利率最高、均價(jia)(jia)最高，整個(ge)市場(chang)展現(xian)出量價(jia)(jia)齊(qi)升(sheng)的(de)趨勢(shi)；而作為(wei)較高一(yi)級的(de)中高濃度(du)果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)則(ze)占(zhan)據了20%左右，除(chu)了部分果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)無法做成純果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)的(de)因素(su)外，也得益(yi)于(yu)其處于(yu)一(yi)個(ge)過渡(du)的(de)階段當中，許多消(xiao)費(fei)者(zhe)并不一(yi)定能(neng)直接一(yi)步消(xiao)費(fei)純果(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)飲(yin)料。