餅(bing)(bing)(bing)干(gan)(gan)，一(yi)(yi)直以來(lai)都(dou)是大眾喜愛(ai)的(de)休閑(xian)食品，隨著市(shi)場上(shang)(shang)多種多樣的(de)餅(bing)(bing)(bing)干(gan)(gan)出現，有人(ren)開(kai)了(le)一(yi)(yi)家(jia)餅(bing)(bing)(bing)干(gan)(gan)店，自己制作(zuo)餅(bing)(bing)(bing)干(gan)(gan)，款式多樣，口感獨特(te)的(de)餅(bing)(bing)(bing)干(gan)(gan)在(zai)(zai)一(yi)(yi)年(nian)四季(ji)都(dou)很(hen)受歡迎，不少人(ren)有了(le)加(jia)盟(meng)餅(bing)(bing)(bing)干(gan)(gan)店的(de)想(xiang)法。餅(bing)(bing)(bing)干(gan)(gan)市(shi)場雖火爆(bao)，但是想(xiang)要在(zai)(zai)市(shi)場上(shang)(shang)站一(yi)(yi)席之地，就必須要掌握經營(ying)技巧(qiao)，那么(me)如(ru)何經營(ying)好一(yi)(yi)家(jia)餅(bing)(bing)(bing)干(gan)(gan)店呢(ni)？加(jia)盟(meng)餅(bing)(bing)(bing)干(gan)(gan)店需(xu)要注意哪(na)些問題呢(ni)？隨小編一(yi)(yi)起來(lai)看看吧！
不管(guan)開(kai)什(shen)么店(dian)(dian)(dian)都(dou)要注重對(dui)位置的(de)(de)選(xuan)擇，開(kai)個(ge)餅(bing)干店(dian)(dian)(dian)自然(ran)也(ye)(ye)是(shi)這(zhe)樣(yang)的(de)(de)。如何經(jing)營(ying)一家餅(bing)干店(dian)(dian)(dian)?一般學(xue)校(xiao)附近或者人流比較密集的(de)(de)地方，是(shi)開(kai)這(zhe)種店(dian)(dian)(dian)的(de)(de)好地方。夏天經(jing)常逛的(de)(de)公園，也(ye)(ye)可以開(kai)設這(zhe)類店(dian)(dian)(dian)鋪。天氣熱的(de)(de)時(shi)候(hou)，江邊也(ye)(ye)是(shi)開(kai)這(zhe)類小店(dian)(dian)(dian)的(de)(de)好場所。
開店必須要(yao)(yao)(yao)保證店內產品種類多(duo)，這樣(yang)大家就會有(you)更多(duo)的(de)選擇，這樣(yang)顧客才更加滿意，自己(ji)的(de)生意才會好。如何經營(ying)一家餅干店?既然(ran)年輕人(ren)(ren)是消費餅干的(de)主流，那(nei)么就要(yao)(yao)(yao)投其所好。餅干不僅(jin)要(yao)(yao)(yao)有(you)好的(de)口感(gan)，還要(yao)(yao)(yao)花樣(yang)繁(fan)多(duo)。美味又時尚，才是年輕人(ren)(ren)的(de)喜愛。
做餐飲(yin)生意(yi)必須要注意(yi)衛生，這樣大家才更(geng)加(jia)放心，才更(geng)愿(yuan)意(yi)進店消(xiao)費(fei)。一個(ge)能給(gei)消(xiao)費(fei)者帶來良好衛生印象的餅干小(xiao)店，其生意(yi)往往會更(geng)好。為(wei)了給(gei)消(xiao)費(fei)者衛生的印象，冰柜、桌椅(yi)以及一次(ci)性用具(ju)都(dou)要保持干凈。當然，營業員自己也(ye)要注意(yi)儀(yi)表。
1.能維(wei)護品牌形象，不得損害(hai)消費者利益。
2.有良好(hao)的信譽，為(wei)打造中國知名(ming)品牌而努(nu)力。
3.愿意接受總(zong)部及(ji)各分公司的(de)指導與監督，并按照總(zong)部的(de)相關規定進行運(yun)營(ying)。
少買、勤買。有經(jing)驗的(de)師傅都知道自己餅(bing)干(gan)房正常的(de)銷售數。根據這一點，要做到心中有數。需要多少原料就采購多少原料，遇到餅(bing)干(gan)銷售旺季的(de)時候(hou)，就應多去采購幾次。
注意原料的(de)保質(zhi)期，庫(ku)存的(de)貨盡量用完再(zai)進,以(yi)免久放變質(zhi)。對(dui)有些因季節或別的(de)原因影(ying)響而容(rong)易漲(zhang)價(jia)的(de)原料，可(ke)以(yi)選(xuan)擇那些較耐貯存的(de)提前在低價(jia)時多采購一些，但一定要(yao)保存好。
采購人員(yuan)應隨時了解市場信息(xi)及原料的變化，及時通知做餅干(gan)的師傅。同時，前線人員(yuan)亦應該及時將(jiang)顧客的喜(xi)好、建議反饋上(shang)來，以(yi)無盡的創意(yi)，為(wei)店鋪豐富產品線。
打(da)折(zhe)并不(bu)(bu)是經營餅(bing)干(gan)房的(de)最(zui)佳手段，所以(yi)不(bu)(bu)能隨意打(da)折(zhe)或打(da)折(zhe)幅度太大。有些老顧(gu)客經常會要求餅(bing)干(gan)房送(song)一(yi)些食品。在(zai)這種情況下(xia)，可以(yi)送(song)一(yi)些成本(ben)較(jiao)低(di)且有一(yi)定特色的(de)小食品。
有些原料價(jia)格昂貴，市場稍(shao)微波動會造成(cheng)成(cheng)本大幅度(du)上漲(zhang)，應隨時注意調整餅干(gan)價(jia)位(wei)。一些高檔的餅干(gan)，可稍(shao)微華麗(li)的包(bao)裝(zhuang)一下。
資(zi)金(jin)方面(mian)，固定資(zi)產與(yu)流動資(zi)產應(ying)(ying)區分開來(lai)。營業額與(yu)毛利率應(ying)(ying)該和(he)員工(gong)(gong)的薪水掛鉤(gou)，鼓勵員工(gong)(gong)都(dou)參與(yu)管理。餅干房各部(bu)門員工(gong)(gong)們應(ying)(ying)相互監督。對不良現象的檢(jian)舉(ju)者應(ying)(ying)該給予獎勵， 同時要為他們保守秘密(mi)。
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