餅干(gan)(gan)(gan)，一(yi)(yi)(yi)直以來(lai)都是大眾(zhong)喜愛的(de)(de)(de)休(xiu)閑(xian)食品，隨著市場(chang)上多種多樣的(de)(de)(de)餅干(gan)(gan)(gan)出(chu)現，有(you)(you)人(ren)開了一(yi)(yi)(yi)家餅干(gan)(gan)(gan)店，自己制作餅干(gan)(gan)(gan)，款式多樣，口感獨特的(de)(de)(de)餅干(gan)(gan)(gan)在一(yi)(yi)(yi)年四季(ji)都很受歡迎(ying)，不(bu)少人(ren)有(you)(you)了加盟餅干(gan)(gan)(gan)店的(de)(de)(de)想法。餅干(gan)(gan)(gan)市場(chang)雖火爆，但是想要(yao)在市場(chang)上站一(yi)(yi)(yi)席(xi)之地，就必須(xu)要(yao)掌握經營技巧，那么如(ru)何經營好一(yi)(yi)(yi)家餅干(gan)(gan)(gan)店呢(ni)？加盟餅干(gan)(gan)(gan)店需要(yao)注意哪些問(wen)題呢(ni)？隨小編一(yi)(yi)(yi)起來(lai)看看吧！
不管開什么店(dian)都要注重對位置的(de)(de)選擇，開個餅(bing)干店(dian)自然(ran)也是(shi)這(zhe)樣的(de)(de)。如何經營(ying)一家餅(bing)干店(dian)?一般(ban)學校附近或者人流比(bi)較(jiao)密集的(de)(de)地方，是(shi)開這(zhe)種店(dian)的(de)(de)好(hao)地方。夏天經常逛(guang)的(de)(de)公園，也可(ke)以開設(she)這(zhe)類店(dian)鋪。天氣熱的(de)(de)時候，江邊(bian)也是(shi)開這(zhe)類小店(dian)的(de)(de)好(hao)場所(suo)。
開店(dian)必須要保(bao)證店(dian)內產品種類(lei)多，這樣大家(jia)就會有(you)更(geng)多的(de)選擇，這樣顧客才(cai)更(geng)加(jia)滿意，自己的(de)生意才(cai)會好。如何經營(ying)一家(jia)餅(bing)(bing)干店(dian)?既然年(nian)輕(qing)人是(shi)消費餅(bing)(bing)干的(de)主流(liu)，那么就要投其所好。餅(bing)(bing)干不僅(jin)要有(you)好的(de)口感，還要花(hua)樣繁多。美味又時尚，才(cai)是(shi)年(nian)輕(qing)人的(de)喜愛。
做(zuo)餐飲生意必(bi)須要(yao)(yao)注(zhu)(zhu)意衛(wei)生，這(zhe)樣(yang)大家才更(geng)加(jia)放(fang)心，才更(geng)愿意進店(dian)消費(fei)。一個能(neng)給(gei)消費(fei)者帶來良好(hao)衛(wei)生印(yin)象的餅干小店(dian)，其(qi)生意往往會更(geng)好(hao)。為了給(gei)消費(fei)者衛(wei)生的印(yin)象，冰柜(ju)、桌椅以及一次性(xing)用具都要(yao)(yao)保持干凈(jing)。當然，營業員自己(ji)也要(yao)(yao)注(zhu)(zhu)意儀表。
1.能維護品(pin)牌(pai)形(xing)象，不(bu)得(de)損害(hai)消費者利益。
2.有良好的信譽，為打造中國知名品(pin)牌而努力。
3.愿意接受總部及各分公(gong)司的指導與監督，并按照總部的相(xiang)關規定進行運(yun)營。
少(shao)買、勤(qin)買。有(you)經驗的(de)(de)師傅(fu)都知道自己(ji)餅(bing)干(gan)房(fang)正(zheng)常的(de)(de)銷售數(shu)(shu)。根據這一(yi)點，要(yao)做到(dao)心中有(you)數(shu)(shu)。需要(yao)多少(shao)原(yuan)料就(jiu)(jiu)采購多少(shao)原(yuan)料，遇到(dao)餅(bing)干(gan)銷售旺季的(de)(de)時(shi)候，就(jiu)(jiu)應多去(qu)采購幾次。
注意原(yuan)料的(de)保(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)，庫存(cun)的(de)貨盡量用完再進,以免(mian)久放(fang)變質(zhi)(zhi)。對(dui)有些因季節(jie)或別(bie)的(de)原(yuan)因影響而容易(yi)漲價(jia)(jia)的(de)原(yuan)料，可以選擇那些較耐貯存(cun)的(de)提前在低價(jia)(jia)時多采購一(yi)些，但一(yi)定要保(bao)存(cun)好。
采購人員應(ying)隨時(shi)(shi)了解市場信(xin)息及原(yuan)料的變化，及時(shi)(shi)通(tong)知做餅(bing)干的師傅。同時(shi)(shi)，前線(xian)人員亦應(ying)該及時(shi)(shi)將顧客的喜好、建議反饋上來，以無盡的創意，為店鋪豐富產品(pin)線(xian)。
打(da)(da)折并(bing)不(bu)是(shi)經營餅干房(fang)(fang)的(de)最佳手段，所(suo)以不(bu)能隨意打(da)(da)折或(huo)打(da)(da)折幅度太大。有些老(lao)顧客經常會要求餅干房(fang)(fang)送(song)一(yi)些食(shi)品。在這種情況下，可以送(song)一(yi)些成本較低且(qie)有一(yi)定特色的(de)小食(shi)品。
有些原料(liao)價格昂貴(gui)，市場(chang)稍微波(bo)動(dong)會造成成本(ben)大幅度上漲(zhang)，應隨時注(zhu)意調整餅干價位。一(yi)些高檔的餅干，可(ke)稍微華麗的包裝(zhuang)一(yi)下。
資(zi)金(jin)方(fang)面，固(gu)定資(zi)產(chan)與(yu)流動資(zi)產(chan)應區分開來。營業額與(yu)毛利率應該和員工的薪水(shui)掛鉤(gou)，鼓勵員工都參與(yu)管理。餅(bing)干房(fang)各部門員工們(men)應相互監(jian)督(du)。對(dui)不良現象的檢舉(ju)者(zhe)應該給(gei)予(yu)獎勵， 同(tong)時(shi)要(yao)為他們(men)保守秘密。
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