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胡氏(shi)宴(yan)酒源于胡氏(shi)家(jia)(jia)酒，其歷史悠久，早在胡氏(shi)始(shi)祖來(lai)到(dao)績溪即(ji)開(kai)始(shi)家(jia)(jia)庭作(zuo)(zuo)坊的釀(niang)酒工藝。當時的徽州商人把(ba)吊(diao)酒作(zuo)(zuo)為(wei)一(yi)門行當，從業者眾多(duo)。胡氏(shi)家(jia)(jia)族(zu)所釀(niang)之酒用于家(jia)(jia)族(zu)內部待客(ke)，而不作(zuo)(zuo)外銷，真正作(zuo)(zuo)為(wei)一(yi)個正式的行業開(kai)辟門市且有據可查的應該是1904年，初始(shi)階(jie)段稱之為(wei)“胡日盛糟(zao)坊”，解(jie)放(fang)后改為(wei)“利民酒坊”。

利民酒(jiu)(jiu)坊(fang)將(jiang)地址選在績溪(xi)的(de)(de)揚(yang)溪(xi)鎮(zhen)，其主要目的(de)(de)是(shi)相(xiang)中(zhong)了此處的(de)(de)水(shui)源(yuan)。宋朝大詩人楊萬里(li)一(yi)(yi)首詩《新(xin)(xin)安(an)江(jiang)水(shui)自績溪(xi)發源(yuan)》中(zhong)有(you)這樣的(de)(de)句子“皺底玻璃(li)還解動，瑩然醽醁卻消酲”“泉從(cong)(cong)山(shan)谷無泥氣, 玉漱花汀作珮聲(sheng)”，從(cong)(cong)徽州(zhou)的(de)(de)地理位(wei)置(zhi)上說，績溪(xi)地勢高(gao)峻，素有(you)“宣徽之(zhi)脊”一(yi)(yi)說，績溪(xi)無過境之(zhi)水(shui)，境內之(zhi)水(shui)若懸布之(zhi)勢，二分(fen)而流(liu)之(zhi)，一(yi)(yi)則(ze)(ze)流(liu)向北面的(de)(de)長(chang)江(jiang)，一(yi)(yi)則(ze)(ze)流(liu)向南(nan)面的(de)(de)新(xin)(xin)安(an)江(jiang)，而揚(yang)溪(xi)則(ze)(ze)是(shi)新(xin)(xin)安(an)江(jiang)支流(liu)揚(yang)之(zhi)水(shui)的(de)(de)發源(yuan)地，從(cong)(cong)這里(li)取水(shui)釀酒(jiu)(jiu)，這酒(jiu)(jiu)豈有(you)不(bu)好之(zhi)理，楊萬里(li)的(de)(de)詩正好驗(yan)證了這一(yi)(yi)不(bu)爭的(de)(de)事(shi)實。另一(yi)(yi)方面，揚(yang)溪(xi)又位(wei)于徽寧官道之(zhi)側，運(yun)輸方便，無論從(cong)(cong)宣、郎、廣(guang)運(yun)糧進(jin)山(shan)，或是(shi)運(yun)酒(jiu)(jiu)出關均是(shi)十(shi)分(fen)便利的(de)(de)。

解(jie)放后(hou)，利民酒(jiu)坊公(gong)私合營改(gai)(gai)名為“績溪縣酒(jiu)廠(chang)”,繼而改(gai)(gai)為“胡氏(shi)宴酒(jiu)業(ye)有限公(gong)司”。百年來，該(gai)公(gong)司在(zai)困境中崛起，在(zai)創新中發展，現已(yi)擁有從糧食原料(liao)至(zhi)發酵(jiao)、蒸餾、貯(zhu)藏、灌(guan)裝、包裝等(deng)成套設備(bei)，已(yi)形成胡氏(shi)宴系列白(bai)酒(jiu)、胡氏(shi)人家系列白(bai)酒(jiu)、“和(he)”文化大宗系列酒(jiu)等(deng)多個品(pin)牌。產品(pin)在(zai)全國占有廣闊的(de)市場，倍(bei)受青睞。