貴州(zhou)省(sheng)仁懷市(shi)茅(mao)臺鎮王立夫酒業(ye)有(you)限(xian)公司創辦(ban)于(yu)(yu)1995年,是(shi)以具有(you)傳(chuan)統釀(niang)酒技術的家族傳(chuan)承人(ren)為技術骨干(gan)的民營企業(ye)。廠(chang)址坐(zuo)落于(yu)(yu)仁懷市(shi)茅(mao)臺鎮觀(guan)音寺(si)和(he)茅(mao)臺鎮巖灘(tan)村,占地面積共(gong)(gong)120畝,現已經投入生產的窖池100個,年產醬(jiang)香型(xing)中高品質白酒九百噸,已建成的庫房兩萬平米,現有(you)員工160人(ren)。新廠(chang)擴建完(wan)成后新老酒廠(chang)共(gong)(gong)有(you)窖池有(you)220個、制(zhi)曲車間兩個、包(bao)裝車間和(he)酒庫約三萬平米。
茅(mao)(mao)(mao)(mao)臺(tai)(tai)鎮王(wang)(wang)氏家(jia)族釀(niang)酒(jiu)歷(li)史久遠,可上(shang)溯至(zhi)清(qing)道光(guang)年間。清(qing)光(guang)緒五(wu)年,曾(ceng)祖父王(wang)(wang)立夫創辦(ban)“榮太和燒(shao)(shao)房(fang)”釀(niang)造“榮和茅(mao)(mao)(mao)(mao)酒(jiu)”(史稱“王(wang)(wang)茅(mao)(mao)(mao)(mao)”),并(bing)于1915年獲巴拿馬金獎(jiang);又祖父王(wang)(wang)承俊(jun)繼承“榮和燒(shao)(shao)房(fang)”、再啟黑菁子老宅(zhai)燒(shao)(shao)房(fang)至(zhi)今,已(yi)傳(chuan)承六代,歷(li)一百八十(shi)余(yu)年。是茅(mao)(mao)(mao)(mao)臺(tai)(tai)鎮歷(li)史中有據可考(kao)(有文獻記(ji)載、有遺跡左證)且(qie)流傳(chuan)有序、歷(li)時較為(wei)悠久的釀(niang)酒(jiu)家(jia)族,是公認的茅(mao)(mao)(mao)(mao)臺(tai)(tai)酒(jiu)之(zhi)源,茅(mao)(mao)(mao)(mao)酒(jiu)之(zhi)根。上(shang)世紀八十(shi)年代,王(wang)(wang)茅(mao)(mao)(mao)(mao)后(hou)人(ren)恢復(fu)釀(niang)造“王(wang)(wang)茅(mao)(mao)(mao)(mao)”茅(mao)(mao)(mao)(mao)酒(jiu)。經十(shi)余(yu)年發展,以王(wang)(wang)立夫嫡(di)傳(chuan)后(hou)人(ren)王(wang)(wang)娓、徐(xu)航女(nv)士為(wei)首(shou)的王(wang)(wang)立夫后(hou)人(ren),在其先祖所(suo)創“天(tian)和燒(shao)(shao)房(fang)”原址上(shang)重建(jian)了王(wang)(wang)立夫燒(shao)(shao)坊(fang),并(bing)設立茅(mao)(mao)(mao)(mao)臺(tai)(tai)鎮王(wang)(wang)立夫酒(jiu)業(ye)公司。
天(tian)和(he)燒(shao)房(fang)原址史(shi)稱“黑(hei)菁子”,位于赤水(shui)河上游,是釀酒取水(shui)優(you)(you)良地(di)段。酒廠三面(mian)青(qing)山(shan),一側臨(lin)水(shui),空(kong)氣(qi)極(ji)為清(qing)新。山(shan)中四季(ji)有花,曲(qu)蜂成群。正是這種獨(du)特(te)的(de)地(di)質結構、空(kong)氣(qi)中豐富(fu)的(de)微生物群、優(you)(you)良的(de)水(shui)質和(he)天(tian)然的(de)曲(qu)蜂構成了(le)“茅(mao)臺燒(shao)一王(wang)(wang)茅(mao)一王(wang)(wang)立夫酒”獨(du)特(te)的(de)品質。酒廠建(jian)筑一色仿(fang)清(qing)末民初式樣,青(qing)磚(zhuan)灰瓦,三合土地(di)面(mian),再現(xian)了(le)“天(tian)和(he)燒(shao)房(fang)”、“榮和(he)燒(shao)房(fang)”的(de)生態環(huan)境,利于空(kong)氣(qi)中對釀酒有益的(de)微生物群與酒醅(pei)的(de)充分接觸(chu)。
公司創辦的(de)宗旨,是傳承、發揚光大(da)王茅(mao)獨特的(de)釀酒(jiu)工(gong)(gong)(gong)(gong)藝,并不(bu)惜(xi)工(gong)(gong)(gong)(gong)本(ben),手工(gong)(gong)(gong)(gong)制作,再現當年“王茅(mao)”老味道(dao)的(de)品(pin)質。為此,王茅(mao)后人從(cong)上世紀80年代(dai)起,逐步建成4000畝原(yuan)糧基(ji)地(di)(di),訂制式種(zhong)植無(wu)農藥、無(wu)化(hua)肥的(de)本(ben)地(di)(di)小粒糯高(gao)(gao)粱(liang),從(cong)釀酒(jiu)的(de)主(zhu)要原(yuan)料高(gao)(gao)粱(liang)這一環節開始就(jiu)保障用(yong)糧的(de)高(gao)(gao)品(pin)質。在生產(chan)中全(quan)部(bu)采用(yong)原(yuan)始的(de)木(mu)、竹、麻(ma)工(gong)(gong)(gong)(gong)具(ju)及當地(di)(di)特產(chan)紫砂(sha)石酒(jiu)甑和土陶盛酒(jiu)容器而(er)不(bu)采用(yong)不(bu)銹鋼大(da)酒(jiu)罐(guan)貯(zhu)酒(jiu),以保障酒(jiu)品(pin)的(de)純(chun)正。釀酒(jiu)工(gong)(gong)(gong)(gong)藝按(an)家(jia)傳秘訣(jue),全(quan)程手工(gong)(gong)(gong)(gong)操作,并使用(yong)中藥秘方配制、家(jia)藏(zang)曲母制曲和家(jia)藏(zang)老酒(jiu)勾兌。原(yuan)酒(jiu)分壇封存(cun),達(da)到(dao)年份后再由嫡傳勾酒(jiu)師親自(zi)勾兌。公司不(bu)追(zhui)求高(gao)(gao)額利潤和產(chan)量,只以精品(pin)獻世,回報社會,告慰(wei)先人。
茅(mao)臺鎮王(wang)(wang)(wang)立夫(fu)酒(jiu)業生產的“王(wang)(wang)(wang)立夫(fu)”品牌(pai)系列酒(jiu),即“王(wang)(wang)(wang)立夫(fu)酒(jiu)”、“王(wang)(wang)(wang)立夫(fu)老窖(jiao)”、“王(wang)(wang)(wang)立夫(fu)燒坊酒(jiu)”、“王(wang)(wang)(wang)立夫(fu)寶窖(jiao)”屬于茅(mao)臺鎮3.5公(gong)里核心區原(yuan)產地的中高(gao)品質醬香(xiang)型白酒(jiu)。