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梁山(shan)柚香飄萬里(li)，更有鹵菜(cai)進萬家。

自梁平(ping)“張(zhang)鴨(ya)子”紅遍西南大地，創造(zao)出鹵(lu)(lu)菜(cai)(cai)奇跡，為梁平(ping)增色不少。繼后(hou)“謝(xie)鴨(ya)子”“胡鴨(ya)子”相繼推出特色配方鹵(lu)(lu)菜(cai)(cai)，滿足著(zhu)不同鹵(lu)(lu)菜(cai)(cai)愛好(hao)者(zhe)的(de)口味，使梁平(ping)大街小巷(xiang)籠罩在一片鹵(lu)(lu)香之中(zhong)。在一片與(yu)鴨(ya)共舞(wu)的(de)歌舞(wu)升平(ping)中(zhong)，梁平(ping)“鹵(lu)(lu)菜(cai)(cai)之都”美名也開始(shi)遠播四方。提起梁平(ping)，除了那金黃的(de)柚子使人贊不絕(jue)口，就是那香噴噴的(de)鹵(lu)(lu)菜(cai)(cai)讓(rang)人垂涎(xian)欲滴！

尹(yin)豬腳(jiao)是梁平(ping)縣大(da)(da)河壩(ba)尹(yin)德輝(hui)老先生67歲高齡(ling)才開門獻藝的(de)(de)。回首三十年(nian)前，梁平(ping)鹵(lu)鴨創業時(shi)租賃尹(yin)家房屋開店(dian)(dian)。那(nei)是一(yi)(yi)個沒有太(tai)大(da)(da)秘密的(de)(de)年(nian)代，正(zheng)值中年(nian)好(hao)學的(de)(de)老尹(yin)便(bian)經常向(xiang)其請教學習(xi)鹵(lu)藝技術。幾年(nian)后此店(dian)(dian)生意如日中天紅(hong)遍大(da)(da)江南北，遂遷自建店(dian)(dian)面經營。而下崗的(de)(de)老尹(yin)迫于生計，也做(zuo)起了(le)鹵(lu)菜(cai)餐飲(yin)生意，并在(zai)當時(shi)名聲大(da)(da) 振(zhen)。好(hao)景不(bu)長，飯店(dian)(dian)遭受各種事(shi)故，無(wu)心經營便(bian)轉向(xiang)改行。三十年(nian)后的(de)(de)今(jin)天，當梁平(ping)享(xiang)受“鹵(lu)菜(cai)之都”的(de)(de)榮譽時(shi)，老尹(yin)已是滿(man)頭銀發(fa)。每(mei)每(mei)回首那(nei)鹵(lu)菜(cai)餐飲(yin)的(de)(de)時(shi)代，都不(bu)免流露出(chu)興奮激(ji)情的(de)(de)眼(yan)神，因為那(nei)是他(ta)一(yi)(yi)生中做(zuo)菜(cai)頗成(cheng)功的(de)(de)時(shi)代。“尹(yin)家鹵(lu)菜(cai)”“酸菜(cai)魚”可謂梁平(ping)萬州(zhou)無(wu)人不(bu)知曉。

今尹(yin)老先生(sheng)又將他三(san)十年積累的(de)(de)(de)受益(yi)，奉獻給所有(you)鹵菜飲食(shi)愛好(hao)吃(chi)貨(huo)們(men)。并在(zai)六十歲(sui)時南下廣州學習(xi)鹽(yan)焗手(shou)藝(yi)，乘(cheng)舟武漢請教絕(jue)味秘(mi)方(fang)，再配以梁平幾(ji)十年的(de)(de)(de)傳(chuan)統鹵法(fa)，使(shi)手(shou)藝(yi)在(zai)原來的(de)(de)(de)基礎上有(you)了更(geng)大(da)的(de)(de)(de)提升，也更(geng)多的(de)(de)(de)豐富了消費者(zhe)的(de)(de)(de)口味。