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梁山(shan)柚香飄萬里，更有鹵菜(cai)進萬家。

自梁(liang)平(ping)(ping)(ping)“張鴨子(zi)(zi)”紅遍西(xi)南大(da)地，創造出鹵(lu)菜(cai)奇(qi)跡，為梁(liang)平(ping)(ping)(ping)增色不少。繼后“謝鴨子(zi)(zi)”“胡(hu)鴨子(zi)(zi)”相繼推出特色配(pei)方鹵(lu)菜(cai)，滿足著不同鹵(lu)菜(cai)愛(ai)好者的(de)(de)口(kou)味，使(shi)梁(liang)平(ping)(ping)(ping)大(da)街小巷籠(long)罩(zhao)在一片(pian)鹵(lu)香之中(zhong)。在一片(pian)與(yu)鴨共舞的(de)(de)歌(ge)舞升平(ping)(ping)(ping)中(zhong)，梁(liang)平(ping)(ping)(ping)“鹵(lu)菜(cai)之都”美名也開始遠播(bo)四方。提起梁(liang)平(ping)(ping)(ping)，除了那金黃的(de)(de)柚(you)子(zi)(zi)使(shi)人贊不絕(jue)口(kou)，就是那香噴噴的(de)(de)鹵(lu)菜(cai)讓人垂涎欲滴！

尹豬腳是(shi)梁(liang)平縣大(da)河壩尹德輝老(lao)先生(sheng)67歲高齡才開門獻藝的(de)(de)。回首(shou)三(san)十年前(qian)，梁(liang)平鹵(lu)鴨創業時(shi)租賃尹家房屋開店(dian)(dian)(dian)。那(nei)是(shi)一(yi)個(ge)沒有太(tai)大(da)秘密的(de)(de)年代，正(zheng)值中年好(hao)學(xue)(xue)的(de)(de)老(lao)尹便經常向其(qi)請教學(xue)(xue)習鹵(lu)藝技術。幾年后(hou)此店(dian)(dian)(dian)生(sheng)意如日(ri)中天(tian)紅遍(bian)大(da)江(jiang)南北(bei)，遂遷自建店(dian)(dian)(dian)面經營。而下崗的(de)(de)老(lao)尹迫于生(sheng)計，也做起(qi)了鹵(lu)菜(cai)餐飲生(sheng)意，并在當時(shi)名聲大(da) 振。好(hao)景不(bu)長，飯店(dian)(dian)(dian)遭受各種事故(gu)，無心(xin)經營便轉向改行。三(san)十年后(hou)的(de)(de)今(jin)天(tian)，當梁(liang)平享受“鹵(lu)菜(cai)之(zhi)都”的(de)(de)榮(rong)譽時(shi)，老(lao)尹已是(shi)滿頭(tou)銀發。每每回首(shou)那(nei)鹵(lu)菜(cai)餐飲的(de)(de)時(shi)代，都不(bu)免流露(lu)出興奮激情的(de)(de)眼神，因(yin)為那(nei)是(shi)他一(yi)生(sheng)中做菜(cai)頗成功的(de)(de)時(shi)代。“尹家鹵(lu)菜(cai)”“酸(suan)菜(cai)魚”可謂梁(liang)平萬州無人不(bu)知曉。

今尹(yin)老(lao)先(xian)生(sheng)又將他(ta)三十(shi)(shi)年積累的受益，奉獻給所有鹵菜飲食愛好吃(chi)貨們。并(bing)在(zai)六(liu)十(shi)(shi)歲時南下廣州學習鹽焗手藝(yi)，乘舟武漢請教絕味(wei)秘方，再配以梁平幾十(shi)(shi)年的傳統鹵法，使(shi)手藝(yi)在(zai)原來的基(ji)礎上有了(le)更大的提升，也更多的豐富了(le)消費者(zhe)的口味(wei)。