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什么是詹姆斯·比爾德獎？

詹姆(mu)斯(si)·比(bi)爾(er)(er)(er)德獎(jiang)(jiang)是由詹姆(mu)斯(si)·比(bi)爾(er)(er)(er)德基(ji)金會頒(ban)發的年度獎(jiang)(jiang)項，是為了表彰美(mei)國餐飲界(jie)的杰出廚師、餐廳(ting)(ting)(ting)、作(zuo)家(jia)及(ji)其他專(zhuan)業人(ren)士而設置(zhi)的獎(jiang)(jiang)項，堪稱美(mei)食(shi)界(jie)的奧斯(si)卡，通常安(an)排在詹姆(mu)斯(si)·比(bi)爾(er)(er)(er)德（James Beard）5月5日生日前后頒(ban)布獎(jiang)(jiang)項。目前共有六大類獎(jiang)(jiang)項，分別是餐廳(ting)(ting)(ting)和廚師獎(jiang)(jiang)、詹姆(mu)斯(si)比(bi)爾(er)(er)(er)德基(ji)金會美(mei)國飲食(shi)名人(ren)堂、餐廳(ting)(ting)(ting)設計(ji)獎(jiang)(jiang)、餐飲書籍獎(jiang)(jiang)、飲食(shi)節目獎(jiang)(jiang)、飲食(shi)新聞寫(xie)作(zuo)獎(jiang)(jiang)，以及(ji)終身成(cheng)就獎(jiang)(jiang)。另外也會公布一份全美(mei)最經典餐廳(ting)(ting)(ting)名單。

詹姆斯·比爾德又是誰？

電影《朱(zhu)莉(li)(li)與朱(zhu)莉(li)(li)婭(ya)》里(li)的(de)朱(zhu)莉(li)(li)亞·查爾(er)德是(shi)美(mei)食愛好者們再熟(shu)悉不(bu)過的(de)大廚了(le)，是(shi)朱(zhu)莉(li)(li)亞將(jiang)法國美(mei)食帶(dai)入了(le)新世界美(mei)國，而朱(zhu)莉(li)(li)亞則(ze)說：“我(wo)可(ke)能(neng)是(shi)把法國烹調(diao)帶(dai)入了(le)美(mei)國，而詹姆(mu)斯(si)則(ze)是(shi)創(chuang)造了(le)美(mei)國烹調(diao)。”由此可(ke)見詹姆(mu)斯(si)·比(bi)爾(er)德在美(mei)國烹飪史上的(de)地(di)位，他(ta)也正是(shi)把朱(zhu)莉(li)(li)亞介紹給紐(niu)約的(de)伯樂。

詹姆斯·比(bi)爾(er)德被(bei)稱為“美(mei)國(guo)烹(peng)飪(ren)之父”，他開創了美(mei)國(guo)電(dian)視史上(shang)第一個(ge)廚藝節目《I Love to Eat》，一共出版了26本與(yu)烹(peng)飪(ren)相關的(de)著作，曾創辦備受贊譽的(de)烹(peng)飪(ren)學校James Beard Cooking School，長期致力(li)于推廣飲(yin)食文化，也是從農場到餐(can)桌運動的(de)先驅。在那個(ge)美(mei)國(guo)家庭餐(can)桌上(shang)只有肉(rou)類、馬鈴(ling)薯(shu)與(yu)燉(dun)烤料理，且罐頭與(yu)冷凍食品熱賣(mai)的(de)年代，他帶領美(mei)國(guo)人重新(xin)看待飲(yin)食，堪(kan)稱美(mei)國(guo)餐(can)飲(yin)史上(shang)的(de)傳奇。

詹姆斯·比爾德獎是如何誕生的？

詹姆斯(si)·比(bi)爾(er)德(de)(de)(de)去世的第二年，為了延續他對美食(shi)文(wen)化(hua)的貢獻，朱莉亞·查爾(er)德(de)(de)(de)和比(bi)爾(er)德(de)(de)(de)的學(xue)生以(yi)及(ji)一票廚師一起買下了比(bi)爾(er)德(de)(de)(de)位于紐約格林威治村的故居，成立了詹姆斯(si)·比(bi)爾(er)德(de)(de)(de)基金會，從1990年起舉辦詹姆斯(si)·比(bi)爾(er)德(de)(de)(de)獎。

當(dang)時已(yi)(yi)成立20多(duo)年(nian)的(de)飲(yin)食書籍獎(jiang)正在尋找(zhao)新(xin)贊助商，而同一(yi)時間兩大(da)知名酒商帶著經(jing)費找(zhao)上比爾(er)德基金(jin)(jin)會(hui)(hui)，希望將當(dang)時已(yi)(yi)頒發多(duo)年(nian)的(de)優秀(xiu)廚師獎(jiang)擴(kuo)大(da)，碰巧(qiao)的(de)是另一(yi)項始于1984年(nian)的(de)美國(guo)烹飪名人(ren)堂也剛好(hao)停辦(ban)。于是在因緣(yuan)際會(hui)(hui)下，比爾(er)德基金(jin)(jin)會(hui)(hui)一(yi)并承攬了(le)三種獎(jiang)項。詹(zhan)姆斯(si)·比爾(er)德獎(jiang)于1991年(nian)舉(ju)辦(ban)了(le)第一(yi)屆頒獎(jiang)典禮，之后陸續增加了(le)新(xin)聞寫作、飲(yin)食節目(mu)、餐廳設計獎(jiang)。

詹姆斯·比爾德獎是如何進行評審的？

詹姆斯·比(bi)爾德獎(jiang)的(de)六(liu)大類(lei)獎(jiang)項，分別(bie)擁有獨立的(de)委員會，獎(jiang)項的(de)評審也(ye)是(shi)由(you)各類(lei)獎(jiang)項的(de)獨立委員會選出(chu)。評審包含往年得(de)獎(jiang)者、全國區域小組成員以(yi)及委員會成員，所(suo)有人一概禁(jin)止報名角逐自己評審的(de)類(lei)別(bie)。

詹姆(mu)斯·比爾德獎(jiang)不(bu)限制報名(ming)餐(can)廳的(de)(de)類型(xing)，從(cong)準決賽(sai)(sai)到決賽(sai)(sai)的(de)(de)入圍(wei)名(ming)單都會公開，有種“入圍(wei)即得獎(jiang)”的(de)(de)意味。準決賽(sai)(sai)時(shi)，由委員會參考(kao)區域小組成員的(de)(de)建議，選出入圍(wei)者交由評審匿名(ming)投票(piao)(piao)，得票(piao)(piao)數最(zui)高的(de)(de)前5名(ming)進入決賽(sai)(sai)，并由評審再(zai)次投票(piao)(piao)選出得獎(jiang)者。

誰曾獲得過詹姆斯·比爾德獎？

與中國(guo)美(mei)食(shi)有不解(jie)之緣的(de)英(ying)國(guo)美(mei)食(shi)作(zuo)家扶霞·鄧洛普就曾(ceng)獲得過(guo)四次詹姆(mu)斯·比爾德獎(jiang)烹飪寫作(zuo)大(da)獎(jiang)。

美國韓裔主廚(chu)、百福餐(can)飲管(guan)理集團(tuan)創始人大衛·張(zhang)就曾獲得(de)過三次詹姆斯·比爾德獎。大衛·張(zhang)是(shi)目前在西(xi)方最炙(zhi)手可熱的(de)亞裔廚(chu)師(shi)，他(ta)的(de)餐(can)廳(ting)也是(shi)一位難求(qiu)，算(suan)得(de)上是(shi)廚(chu)師(shi)屆的(de)超級(ji)巨星了。

紐約建筑師安德烈(lie)·基科(ke)斯基因在古根海姆(mu)博(bo)物館設計了一(yi)個別(bie)具(ju)特色的餐廳而獲得2010年詹姆(mu)斯·比爾(er)德獎(jiang)的“杰出餐廳設計獎(jiang)”。

已經(jing)舉辦了近30年的(de)詹(zhan)姆斯·比(bi)(bi)爾德獎(jiang)在如今的(de)美食屆依然是(shi)極具影響(xiang)力的(de)獎(jiang)項，現(xian)在的(de)詹(zhan)姆斯·比(bi)(bi)爾德獎(jiang)頒獎(jiang)禮更(geng)是(shi)搬到了林(lin)肯中(zhong)心舉行，有電視實況(kuang)直播，可見其對大眾(zhong)的(de)影響(xiang)力。2018年末，詹(zhan)姆斯·比(bi)(bi)爾德基金(jin)會宣布(bu)改變政(zheng)(zheng)策(ce)(ce)，努力使詹(zhan)姆斯·比(bi)(bi)爾德獎(jiang)更(geng)具包容性(xing)(xing)。這項政(zheng)(zheng)策(ce)(ce)將提高性(xing)(xing)別、種族和族裔在獎(jiang)項管理和結果中(zhong)的(de)代表性(xing)(xing)，提名和評審過程的(de)變化(hua)已經(jing)朝著更(geng)加透明的(de)制度邁出了步伐。

想要了解更多(duo)關(guan)于詹(zhan)姆(mu)斯(si)·比(bi)爾德和詹(zhan)姆(mu)斯(si)·比(bi)爾德獎(jiang)的(de)故事，可(ke)以去(qu)觀看(kan)紀(ji)錄(lu)片《詹(zhan)姆(mu)斯(si)·比(bi)爾德：美國第一位(wei)美食(shi)家(jia)》，會讓你對這位(wei)美食(shi)家(jia)有更近一步的(de)認識。