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什么是詹姆斯·比爾德獎？

詹(zhan)姆(mu)斯(si)·比爾德(de)(de)獎(jiang)(jiang)是由(you)詹(zhan)姆(mu)斯(si)·比爾德(de)(de)基金會頒(ban)發的年度獎(jiang)(jiang)項(xiang)，是為(wei)了表彰美國餐(can)飲界的杰出廚(chu)師、餐(can)廳(ting)、作(zuo)家及其他專(zhuan)業人(ren)士而設(she)置的獎(jiang)(jiang)項(xiang)，堪(kan)稱(cheng)美食(shi)(shi)界的奧斯(si)卡，通常安排(pai)在詹(zhan)姆(mu)斯(si)·比爾德(de)(de)（James Beard）5月5日生日前后頒(ban)布獎(jiang)(jiang)項(xiang)。目(mu)前共有六大類獎(jiang)(jiang)項(xiang)，分別是餐(can)廳(ting)和廚(chu)師獎(jiang)(jiang)、詹(zhan)姆(mu)斯(si)比爾德(de)(de)基金會美國飲食(shi)(shi)名(ming)(ming)人(ren)堂、餐(can)廳(ting)設(she)計獎(jiang)(jiang)、餐(can)飲書籍(ji)獎(jiang)(jiang)、飲食(shi)(shi)節(jie)目(mu)獎(jiang)(jiang)、飲食(shi)(shi)新(xin)聞寫作(zuo)獎(jiang)(jiang)，以及終(zhong)身成就獎(jiang)(jiang)。另外也會公布一份全美最(zui)經典(dian)餐(can)廳(ting)名(ming)(ming)單(dan)。

詹姆斯·比爾德又是誰？

電影(ying)《朱(zhu)(zhu)(zhu)莉(li)(li)與(yu)朱(zhu)(zhu)(zhu)莉(li)(li)婭》里的(de)朱(zhu)(zhu)(zhu)莉(li)(li)亞(ya)·查爾德是(shi)(shi)(shi)美食愛好者們再熟悉不過的(de)大廚了(le)(le)，是(shi)(shi)(shi)朱(zhu)(zhu)(zhu)莉(li)(li)亞(ya)將法(fa)國(guo)美食帶入(ru)了(le)(le)新世(shi)界(jie)美國(guo)，而朱(zhu)(zhu)(zhu)莉(li)(li)亞(ya)則(ze)說：“我可能是(shi)(shi)(shi)把(ba)法(fa)國(guo)烹調帶入(ru)了(le)(le)美國(guo)，而詹姆(mu)斯則(ze)是(shi)(shi)(shi)創造了(le)(le)美國(guo)烹調。”由此可見詹姆(mu)斯·比爾德在美國(guo)烹飪史上的(de)地位，他(ta)也正是(shi)(shi)(shi)把(ba)朱(zhu)(zhu)(zhu)莉(li)(li)亞(ya)介(jie)紹給(gei)紐約的(de)伯樂。

詹姆(mu)斯(si)·比爾德被稱為(wei)“美(mei)(mei)國(guo)烹(peng)飪(ren)之父”，他開創(chuang)了美(mei)(mei)國(guo)電視史上(shang)第(di)一個(ge)廚藝(yi)節目《I Love to Eat》，一共出(chu)版了26本與(yu)烹(peng)飪(ren)相(xiang)關的(de)著作，曾創(chuang)辦備(bei)受(shou)贊(zan)譽的(de)烹(peng)飪(ren)學校James Beard Cooking School，長期(qi)致力(li)于推(tui)廣飲食(shi)文化，也是從農場到餐桌(zhuo)運動(dong)的(de)先驅。在那個(ge)美(mei)(mei)國(guo)家庭餐桌(zhuo)上(shang)只有肉(rou)類、馬鈴薯與(yu)燉烤料(liao)理，且罐頭與(yu)冷(leng)凍食(shi)品熱賣的(de)年代，他帶領美(mei)(mei)國(guo)人重新看(kan)待飲食(shi)，堪稱美(mei)(mei)國(guo)餐飲史上(shang)的(de)傳奇。

詹姆斯·比爾德獎是如何誕生的？

詹姆(mu)斯(si)·比(bi)(bi)(bi)爾(er)德(de)(de)(de)去世的第二年(nian)，為了(le)延續他(ta)對美食文(wen)化的貢獻(xian)，朱莉亞(ya)·查爾(er)德(de)(de)(de)和比(bi)(bi)(bi)爾(er)德(de)(de)(de)的學生以(yi)及一票(piao)廚師一起(qi)買(mai)下了(le)比(bi)(bi)(bi)爾(er)德(de)(de)(de)位于紐約(yue)格林威治(zhi)村的故(gu)居，成(cheng)立了(le)詹姆(mu)斯(si)·比(bi)(bi)(bi)爾(er)德(de)(de)(de)基金會，從1990年(nian)起(qi)舉辦詹姆(mu)斯(si)·比(bi)(bi)(bi)爾(er)德(de)(de)(de)獎。

當時(shi)已(yi)成立(li)20多(duo)年的(de)飲食書(shu)籍(ji)獎正在尋(xun)找新(xin)贊助商，而同一(yi)時(shi)間兩(liang)大(da)知名酒商帶著經費找上比(bi)(bi)爾德(de)基金(jin)會，希望將當時(shi)已(yi)頒(ban)發多(duo)年的(de)優秀(xiu)廚(chu)師獎擴(kuo)大(da)，碰巧的(de)是另(ling)一(yi)項(xiang)始于1984年的(de)美國烹(peng)飪名人(ren)堂也(ye)剛好停辦。于是在因(yin)緣際會下，比(bi)(bi)爾德(de)基金(jin)會一(yi)并承攬(lan)了(le)三種獎項(xiang)。詹姆斯·比(bi)(bi)爾德(de)獎于1991年舉(ju)辦了(le)第一(yi)屆(jie)頒(ban)獎典禮，之后(hou)陸續(xu)增加(jia)了(le)新(xin)聞寫作、飲食節目、餐廳(ting)設計獎。

詹姆斯·比爾德獎是如何進行評審的？

詹姆(mu)斯·比爾德獎的(de)六大類獎項(xiang)，分別擁有獨立的(de)委(wei)(wei)員(yuan)(yuan)會，獎項(xiang)的(de)評(ping)審也是由各(ge)類獎項(xiang)的(de)獨立委(wei)(wei)員(yuan)(yuan)會選出(chu)。評(ping)審包含(han)往年得(de)獎者(zhe)、全國區域(yu)小組成(cheng)員(yuan)(yuan)以(yi)及委(wei)(wei)員(yuan)(yuan)會成(cheng)員(yuan)(yuan)，所有人一概禁止報名角逐(zhu)自己評(ping)審的(de)類別。

詹姆斯·比爾德獎不限制報名(ming)餐廳(ting)的(de)類型，從準(zhun)決賽(sai)到決賽(sai)的(de)入圍(wei)名(ming)單(dan)都會公(gong)開(kai)，有種(zhong)“入圍(wei)即得獎”的(de)意味。準(zhun)決賽(sai)時，由(you)委員會參(can)考區域小組成員的(de)建(jian)議，選出(chu)入圍(wei)者交由(you)評(ping)審匿名(ming)投票(piao)，得票(piao)數(shu)最高的(de)前5名(ming)進入決賽(sai)，并由(you)評(ping)審再次投票(piao)選出(chu)得獎者。

誰曾獲得過詹姆斯·比爾德獎？

與中國(guo)美食有(you)不解之緣的英國(guo)美食作家扶(fu)霞·鄧(deng)洛普就曾獲得過四次(ci)詹(zhan)姆斯·比爾德(de)獎烹飪寫作大獎。

美國(guo)韓(han)裔(yi)主廚(chu)、百福餐飲管理集團創始人大(da)衛·張(zhang)就曾獲(huo)得過三次詹姆斯·比爾(er)德(de)獎。大(da)衛·張(zhang)是(shi)(shi)目前在西方最炙手可熱的亞裔(yi)廚(chu)師，他的餐廳也(ye)是(shi)(shi)一位(wei)難求，算得上是(shi)(shi)廚(chu)師屆的超級(ji)巨星了。

紐約(yue)建筑師安(an)德(de)烈·基科斯基因在古根海姆博(bo)物館設計了一個別具特色的(de)餐廳而(er)獲得2010年詹姆斯·比爾德(de)獎的(de)“杰出餐廳設計獎”。

已(yi)經舉辦了(le)近30年(nian)的詹姆斯(si)(si)(si)·比(bi)爾(er)(er)德獎(jiang)在(zai)如今的美(mei)食屆(jie)依然是(shi)極具影響力的獎(jiang)項，現在(zai)的詹姆斯(si)(si)(si)·比(bi)爾(er)(er)德獎(jiang)頒獎(jiang)禮更是(shi)搬到了(le)林肯中心(xin)舉行，有電視實況直播，可見其對(dui)大眾的影響力。2018年(nian)末(mo)，詹姆斯(si)(si)(si)·比(bi)爾(er)(er)德基金會宣(xuan)布改變政(zheng)策，努力使詹姆斯(si)(si)(si)·比(bi)爾(er)(er)德獎(jiang)更具包容性。這(zhe)項政(zheng)策將提高性別(bie)、種族和(he)族裔在(zai)獎(jiang)項管(guan)理和(he)結果(guo)中的代表性，提名和(he)評審過程的變化已(yi)經朝著更加透明(ming)的制度邁出了(le)步伐。

想要了(le)解更(geng)多關(guan)于(yu)詹姆斯(si)(si)·比(bi)爾德和詹姆斯(si)(si)·比(bi)爾德獎的(de)故事，可以去觀(guan)看(kan)紀(ji)錄(lu)片《詹姆斯(si)(si)·比(bi)爾德：美國第一(yi)位美食(shi)家》，會讓你對這位美食(shi)家有更(geng)近(jin)一(yi)步的(de)認識。