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什么是詹姆斯·比爾德獎？

詹姆斯(si)·比(bi)爾(er)德獎(jiang)(jiang)是(shi)由(you)詹姆斯(si)·比(bi)爾(er)德基金(jin)會(hui)頒發的(de)年度(du)獎(jiang)(jiang)項(xiang)，是(shi)為了表(biao)彰(zhang)美(mei)國(guo)餐飲(yin)界(jie)的(de)杰出廚師(shi)、餐廳(ting)、作家及(ji)其(qi)他專業人(ren)士而設置的(de)獎(jiang)(jiang)項(xiang)，堪稱美(mei)食界(jie)的(de)奧斯(si)卡，通常(chang)安(an)排在詹姆斯(si)·比(bi)爾(er)德（James Beard）5月5日(ri)生日(ri)前后頒布(bu)獎(jiang)(jiang)項(xiang)。目前共有六大(da)類獎(jiang)(jiang)項(xiang)，分(fen)別是(shi)餐廳(ting)和廚師(shi)獎(jiang)(jiang)、詹姆斯(si)比(bi)爾(er)德基金(jin)會(hui)美(mei)國(guo)飲(yin)食名人(ren)堂(tang)、餐廳(ting)設計獎(jiang)(jiang)、餐飲(yin)書籍獎(jiang)(jiang)、飲(yin)食節目獎(jiang)(jiang)、飲(yin)食新聞寫作獎(jiang)(jiang)，以(yi)及(ji)終身成就獎(jiang)(jiang)。另外也(ye)會(hui)公布(bu)一(yi)份全(quan)美(mei)最(zui)經(jing)典餐廳(ting)名單。

詹姆斯·比爾德又是誰？

電影《朱莉(li)與朱莉(li)婭(ya)》里的(de)朱莉(li)亞·查爾(er)德是(shi)美(mei)食愛好(hao)者(zhe)們再熟悉不過(guo)的(de)大廚了(le)(le)，是(shi)朱莉(li)亞將法國(guo)(guo)美(mei)食帶(dai)入了(le)(le)新世界美(mei)國(guo)(guo)，而朱莉(li)亞則說：“我(wo)可能是(shi)把法國(guo)(guo)烹(peng)調(diao)帶(dai)入了(le)(le)美(mei)國(guo)(guo)，而詹姆斯(si)則是(shi)創(chuang)造了(le)(le)美(mei)國(guo)(guo)烹(peng)調(diao)。”由(you)此可見詹姆斯(si)·比爾(er)德在美(mei)國(guo)(guo)烹(peng)飪史上的(de)地位(wei)，他(ta)也正是(shi)把朱莉(li)亞介紹給紐約的(de)伯(bo)樂。

詹姆斯·比爾德被稱為“美(mei)國烹(peng)飪(ren)之父”，他開創了美(mei)國電視史(shi)上(shang)第(di)一個廚(chu)藝節目《I Love to Eat》，一共出版了26本與烹(peng)飪(ren)相(xiang)關的著作，曾創辦(ban)備受贊譽的烹(peng)飪(ren)學校James Beard Cooking School，長(chang)期致力于推廣(guang)飲食文化，也是從農(nong)場(chang)到餐桌運(yun)動(dong)的先驅。在那個美(mei)國家(jia)庭餐桌上(shang)只(zhi)有肉類、馬鈴薯與燉烤料理，且罐(guan)頭與冷凍食品(pin)熱賣(mai)的年代，他帶領(ling)美(mei)國人重新看(kan)待(dai)飲食，堪稱美(mei)國餐飲史(shi)上(shang)的傳(chuan)奇。

詹姆斯·比爾德獎是如何誕生的？

詹姆(mu)(mu)斯·比(bi)爾(er)德(de)(de)去世(shi)的第二年，為了(le)延(yan)續他對(dui)美食(shi)文化的貢(gong)獻(xian)，朱(zhu)莉亞·查爾(er)德(de)(de)和比(bi)爾(er)德(de)(de)的學生(sheng)以及一(yi)票(piao)廚(chu)師一(yi)起買下了(le)比(bi)爾(er)德(de)(de)位于(yu)紐約格林威治村的故居，成立了(le)詹姆(mu)(mu)斯·比(bi)爾(er)德(de)(de)基金會，從1990年起舉辦詹姆(mu)(mu)斯·比(bi)爾(er)德(de)(de)獎。

當時已成立20多年的(de)(de)(de)飲(yin)食書籍獎(jiang)(jiang)正在尋找(zhao)(zhao)新(xin)贊助商，而同一(yi)(yi)時間兩(liang)大(da)知名(ming)酒商帶著經費找(zhao)(zhao)上比爾(er)德基金會，希望將當時已頒發多年的(de)(de)(de)優秀廚師獎(jiang)(jiang)擴大(da)，碰巧的(de)(de)(de)是(shi)另一(yi)(yi)項始于(yu)1984年的(de)(de)(de)美國烹飪(ren)名(ming)人(ren)堂也剛好(hao)停辦。于(yu)是(shi)在因緣際會下(xia)，比爾(er)德基金會一(yi)(yi)并承攬(lan)了三種(zhong)獎(jiang)(jiang)項。詹姆斯·比爾(er)德獎(jiang)(jiang)于(yu)1991年舉辦了第一(yi)(yi)屆頒獎(jiang)(jiang)典禮，之后(hou)陸續增(zeng)加(jia)了新(xin)聞(wen)寫作、飲(yin)食節目、餐廳設計獎(jiang)(jiang)。

詹姆斯·比爾德獎是如何進行評審的？

詹(zhan)姆(mu)斯(si)·比爾德獎(jiang)(jiang)的六大(da)類獎(jiang)(jiang)項，分別擁有獨(du)(du)立(li)的委員(yuan)(yuan)會，獎(jiang)(jiang)項的評審也(ye)是由各類獎(jiang)(jiang)項的獨(du)(du)立(li)委員(yuan)(yuan)會選(xuan)出。評審包含往年得獎(jiang)(jiang)者、全國區域(yu)小組成(cheng)(cheng)員(yuan)(yuan)以及委員(yuan)(yuan)會成(cheng)(cheng)員(yuan)(yuan)，所有人一概禁止報名角逐自己(ji)評審的類別。

詹姆斯(si)·比(bi)爾(er)德獎不限制報(bao)名餐廳的類型，從準(zhun)決賽(sai)到決賽(sai)的入圍(wei)(wei)名單(dan)都會公(gong)開，有種“入圍(wei)(wei)即得獎”的意味。準(zhun)決賽(sai)時，由(you)委員會參考區域小組(zu)成員的建議，選出(chu)入圍(wei)(wei)者交由(you)評(ping)審(shen)匿名投(tou)票(piao)(piao)，得票(piao)(piao)數(shu)最高的前5名進入決賽(sai)，并由(you)評(ping)審(shen)再次投(tou)票(piao)(piao)選出(chu)得獎者。

誰曾獲得過詹姆斯·比爾德獎？

與(yu)中(zhong)國美食有不(bu)解之緣的(de)英國美食作家扶霞·鄧洛普就(jiu)曾獲得過四(si)次詹(zhan)姆斯(si)·比爾德獎烹飪寫作大獎。

美國韓裔(yi)主廚(chu)、百福餐飲管理集團創(chuang)始人大衛·張(zhang)就曾獲得過三次(ci)詹姆斯·比爾德獎。大衛·張(zhang)是目前在西方(fang)最(zui)炙手(shou)可(ke)熱的(de)亞裔(yi)廚(chu)師(shi)，他的(de)餐廳也是一位難求，算得上(shang)是廚(chu)師(shi)屆的(de)超級巨星了。

紐約建筑師(shi)安德(de)烈·基(ji)科(ke)斯(si)基(ji)因在古根(gen)海姆(mu)博物館(guan)設(she)計了(le)一個別具(ju)特色的餐(can)廳而獲(huo)得2010年詹姆(mu)斯(si)·比爾德(de)獎的“杰出餐(can)廳設(she)計獎”。

已經舉辦了近30年(nian)的(de)(de)(de)詹(zhan)姆(mu)斯(si)·比(bi)爾德(de)獎(jiang)(jiang)在(zai)如今(jin)的(de)(de)(de)美(mei)食屆依(yi)然是(shi)(shi)極(ji)具影(ying)響力(li)的(de)(de)(de)獎(jiang)(jiang)項(xiang)，現(xian)在(zai)的(de)(de)(de)詹(zhan)姆(mu)斯(si)·比(bi)爾德(de)獎(jiang)(jiang)頒獎(jiang)(jiang)禮更(geng)是(shi)(shi)搬到了林肯中(zhong)心舉行，有電(dian)視實況直播，可見(jian)其對大眾的(de)(de)(de)影(ying)響力(li)。2018年(nian)末(mo)，詹(zhan)姆(mu)斯(si)·比(bi)爾德(de)基(ji)金會宣布改變政策，努力(li)使詹(zhan)姆(mu)斯(si)·比(bi)爾德(de)獎(jiang)(jiang)更(geng)具包容性(xing)。這項(xiang)政策將提(ti)高性(xing)別、種族和(he)(he)族裔在(zai)獎(jiang)(jiang)項(xiang)管(guan)理和(he)(he)結果中(zhong)的(de)(de)(de)代(dai)表性(xing)，提(ti)名(ming)和(he)(he)評審(shen)過程的(de)(de)(de)變化已經朝著更(geng)加透明(ming)的(de)(de)(de)制度(du)邁(mai)出了步(bu)伐。

想要了解更(geng)多關于(yu)詹(zhan)姆(mu)斯(si)·比(bi)爾(er)德(de)和詹(zhan)姆(mu)斯(si)·比(bi)爾(er)德(de)獎的故事，可以去觀看紀錄片《詹(zhan)姆(mu)斯(si)·比(bi)爾(er)德(de)：美國第一位美食家》，會讓你(ni)對這位美食家有(you)更(geng)近一步(bu)的認識(shi)。