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法(fa)(fa)國(guo)手(shou)工(gong)業(ye)MOF獎(Meilleur Ouvrier de France)是(shi)由法(fa)(fa)國(guo)頒發的旨在評選(xuan)法(fa)(fa)國(guo)各手(shou)工(gong)行(xing)業(ye)佼佼者的一項最(zui)高殊(shu)榮，創立于(yu)1924年。

獎項介紹

在(zai)法國(guo)“MOF”獎(jiang)(jiang)是(shi)(shi)全國(guo)乃(nai)至整(zheng)個西方手(shou)(shou)工(gong)(gong)(gong)業屆最(zui)杰出的(de)(de)的(de)(de)獎(jiang)(jiang)項，可謂“手(shou)(shou)工(gong)(gong)(gong)業屆的(de)(de)諾(nuo)貝爾獎(jiang)(jiang)”。獲(huo)獎(jiang)(jiang)者不僅(jin)是(shi)(shi)追求完美(mei)的(de)(de)高超技藝，亦是(shi)(shi)宣揚(yang)法國(guo)藝術和文(wen)化的(de)(de)橋梁(liang)。1924年MOF大賽第一(yi)次舉辦，最(zui)初的(de)(de)目標是(shi)(shi)要(yao)在(zai)手(shou)(shou)工(gong)(gong)(gong)業、商業、服(fu)務業、農業等領域評選從(cong)業的(de)(de)佼佼者。而手(shou)(shou)工(gong)(gong)(gong)業匠人不管學歷如何，只要(yao)能奪得(de)冠(guan)軍，其頭銜就等同(tong)于獲(huo)得(de)了“榮譽(yu)大專學位(wei)”，冠(guan)軍獎(jiang)(jiang)牌就是(shi)(shi)明(ming)證。MOF獎(jiang)(jiang)是(shi)(shi)得(de)到(dao)法國(guo)總統(tong)府承認(ren)的(de)(de)法國(guo)手(shou)(shou)工(gong)(gong)(gong)業最(zui)高殊榮，并有機會得(de)到(dao)總統(tong)的(de)(de)親自(zi)頒獎(jiang)(jiang)。在(zai)法國(guo)擁有崇(chong)高的(de)(de)地位(wei)，常具有權威性和公信力的(de)(de)一(yi)個榮耀。

獎項由來

此獎(jiang)(jiang)項(xiang)的(de)(de)(de)(de)成立最(zui)(zui)早可(ke)以追(zhui)溯到1913年(nian)法(fa)(fa)國(guo)著名(ming)藝術評論家Lucien Klotz的(de)(de)(de)(de)倡議(yi)，當(dang)(dang)時他(ta)提出法(fa)(fa)國(guo)應該舉辦”全國(guo)勞(lao)動技能展示”大賽(sai)(sai)(sai)，這一(yi)理念(nian)后(hou)來由Albert Lebrun所實現(xian)，1924年(nian)他(ta)首先(xian)成立了一(yi)個組織委員會(hui)，自己擔任(ren)會(hui)長。并(bing)且于(yu)當(dang)(dang)年(nian)在(zai)(zai)巴黎(li)市政廳舉辦了第一(yi)屆最(zui)(zui)初的(de)(de)(de)(de)最(zui)(zui)佳(jia)手(shou)工(gong)(gong)藝人大賽(sai)(sai)(sai)，參賽(sai)(sai)(sai)選手(shou)是來自法(fa)(fa)國(guo)手(shou)工(gong)(gong)業(ye)(ye)協(xie)會(hui)的(de)(de)(de)(de)23歲以上成員，這大賽(sai)(sai)(sai)的(de)(de)(de)(de)獎(jiang)(jiang)項(xiang)被稱為“法(fa)(fa)國(guo)最(zui)(zui)佳(jia)手(shou)工(gong)(gong)業(ye)(ye)者(zhe)獎(jiang)(jiang)”。在(zai)(zai)1924年(nian)完成了此一(yi)理念(nian)，并(bing)在(zai)(zai)巴黎(li)市政廳展出，除(chu)了推廣(guang)手(shou)工(gong)(gong)藝文(wen)化，并(bing)邀請各地(di)工(gong)(gong)藝者(zhe)在(zai)(zai)此一(yi)較(jiao)高(gao)下，選出法(fa)(fa)國(guo)最(zui)(zui)佳(jia)工(gong)(gong)藝者(zhe)。隨后(hou)這個大賽(sai)(sai)(sai)所囊(nang)括的(de)(de)(de)(de)手(shou)工(gong)(gong)業(ye)(ye)領域不斷被收錄(lu)增加(jia)。現(xian)如今這個獎(jiang)(jiang)項(xiang)除(chu)了傳統手(shou)工(gong)(gong)業(ye)(ye)以為，還(huan)開始逐(zhu)漸加(jia)入現(xian)代高(gao)科技領域的(de)(de)(de)(de)優(you)秀者(zhe)評選。當(dang)(dang)然MOF大賽(sai)(sai)(sai)的(de)(de)(de)(de)最(zui)(zui)重要協(xie)辦單位一(yi)直(zhi)是法(fa)(fa)國(guo)手(shou)工(gong)(gong)業(ye)(ye)行會(hui)。

評選標準

這項賽(sai)事的(de)評選標準非常嚴(yan)苛，參賽(sai)者(zhe)必須在比賽(sai)規定時間以內向評委(wei)(wei)呈現出一(yi)份(fen)近乎完(wan)美的(de)手(shou)工(gong)作品(pin)。從作品(pin)的(de)創作手(shou)法、組裝到(dao)外(wai)形(xing)、制作速(su)度(du)、所(suo)涉及到(dao)專業(ye)(ye)知識以及對(dui)行業(ye)(ye)規則的(de)遵守。許多參賽(sai)者(zhe)常常需要(yao)幾個月甚至好幾年的(de)時間來(lai)(lai)備戰，可見MOF這個頭銜在大(da)家心中的(de)地位。獲獎者(zhe)不(bu)光獲得獎狀，更獲得穿領口為法國國旗(qi)顏色(se)的(de)衣服的(de)資格，這可是千(qian)(qian)千(qian)(qian)萬萬手(shou)藝(yi)人的(de)夢想。對(dui)于外(wai)形(xing)的(de)創新和拿(na)捏，對(dui)于手(shou)工(gong)業(ye)(ye)傳統的(de)傳承(cheng)就是通過這樣的(de)形(xing)式得到(dao)不(bu)斷地發揚光大(da)。而且在規定時間內做出優秀(xiu)的(de)作品(pin)也是評委(wei)(wei)考察的(de)一(yi)個重點。所(suo)有的(de)這些都會由(you)MOF大(da)賽(sai)的(de)評委(wei)(wei)來(lai)(lai)掌握尺度(du)。

每(mei)年(nian)法國各(ge)個大區(qu)都將舉辦專業比(bi)賽，比(bi)賽涉及到法國各(ge)行(xing)各(ge)業中的(de)(de)十(shi)多(duo)類，具體到一(yi)百多(duo)個不同(tong)職(zhi)業，比(bi)如離我們最近的(de)(de)職(zhi)業：廚師(shi)、蛋糕師(shi)、巧(qiao)克力(li)師(shi)、面(mian)包(bao)師(shi)；再到皮(pi)革制造、玻(bo)璃藝術、理發師(shi)、園藝師(shi)、建筑師(shi)、陶藝師(shi)、雕塑家等(deng)等(deng)各(ge)種不同(tong)的(de)(de)職(zhi)業，都是(shi)此獎(jiang)(jiang)(jiang)項涉及的(de)(de)范圍。每(mei)一(yi)年(nian)，法國MOF大賽協(xie)會都會舉辦“法國最佳(jia)學徒獎(jiang)(jiang)(jiang)”的(de)(de)比(bi)賽（Meilleur Apprenti de France簡稱MAF），法國最佳(jia)學徒獎(jiang)(jiang)(jiang)是(shi)1985年(nian)開始舉辦的(de)(de)，每(mei)屆(jie)大賽都會誕生金、銀、銅獎(jiang)(jiang)(jiang)三個獎(jiang)(jiang)(jiang)項。而且(qie)許多(duo)法國MOF得主都是(shi)曾經的(de)(de)MAF得主。

報名(ming)參(can)(can)加(jia)MOF需(xu)要經過區(qu)域的(de)(de)層層選拔(ba)最(zui)(zui)終獲得(de)去巴(ba)黎參(can)(can)加(jia)總決(jue)賽(sai)的(de)(de)資格。所有的(de)(de)參(can)(can)賽(sai)人都必須超過23歲，每(mei)次注冊(ce)費(fei)為60歐元。拿最(zui)(zui)近舉辦的(de)(de)第(di)25屆大賽(sai)來(lai)說，總共在(zai)美食行業(ye)領域有431名(ming)參(can)(can)賽(sai)者。而(er)這個頭銜(xian)帶(dai)來(lai)的(de)(de)不(bu)僅是(shi)榮耀和(he)技術(shu)的(de)(de)認可，更是(shi)加(jia)入(ru)MOF協會和(he)業(ye)界最(zui)(zui)頂(ding)尖交(jiao)流(liu)(liu)的(de)(de)機會。MOF協會的(de)(de)成員們定(ding)期相(xiang)聚討論(lun)和(he)分享行內最(zui)(zui)前沿的(de)(de)技術(shu)知識以及共同(tong)推動這個行業(ye)的(de)(de)文化交(jiao)流(liu)(liu)。MOF是(shi)法(fa)國(guo)(guo)通(tong)過比賽(sai)形式授予(yu)各個行業(ye)精英的(de)(de)特有獎勵，是(shi)法(fa)國(guo)(guo)乃至世界領域的(de)(de)最(zui)(zui)高盛譽(yu)。在(zai)法(fa)國(guo)(guo)，如(ru)果(guo)你得(de)到MOF就(jiu)代(dai)表你是(shi)這個行業(ye)的(de)(de)冠軍(jun)。就(jiu)MOF patissier而(er)言，是(shi)法(fa)國(guo)(guo)從事蛋糕師職業(ye)的(de)(de)最(zui)(zui)高殊(shu)榮，也(ye)是(shi)法(fa)國(guo)(guo)甜點的(de)(de)最(zui)(zui)高職業(ye)認證，凡(fan)是(shi)獲得(de)此殊(shu)榮的(de)(de)甜點師，一定(ding)都是(shi)擁有最(zui)(zui)高技能的(de)(de)甜點師。

MOF是(shi)(shi)結合視(shi)覺(jue)、味(wei)覺(jue)、美學、技藝、以(yi)及體力的(de)(de)最高榮(rong)譽(yu)頭銜，千千萬萬的(de)(de)人從小就(jiu)立定(ding)MOF為(wei)(wei)目標。而從1924年(nian)的(de)(de)第一(yi)屆MOF比(bi)賽至今(jin)，只有(you)(you)(you)少(shao)數甜(tian)點師獲此殊榮(rong)，也只有(you)(you)(you)他(ta)們(men)，才有(you)(you)(you)資格穿上繡有(you)(you)(you)紅白藍法(fa)國(guo)國(guo)旗(qi)領子(zi)的(de)(de)制(zhi)服。MOF的(de)(de)人物都是(shi)(shi)由法(fa)國(guo)政(zheng)府親自(zi)接見并進(jin)行頒(ban)獎的(de)(de)，所(suo)以(yi)師傅是(shi)(shi)不是(shi)(shi)MOF級別的(de)(de)，其實我們(men)從肉(rou)眼就(jiu)可(ke)識別。因為(wei)(wei)MOF的(de)(de)工作(zuo)服的(de)(de)領子(zi)是(shi)(shi)用(yong)紅，白，藍三色，也就(jiu)是(shi)(shi)法(fa)國(guo)國(guo)旗(qi)的(de)(de)顏色制(zhi)成的(de)(de)。這是(shi)(shi)MOF的(de)(de)終身榮(rong)譽(yu)。換言之，如(ru)果哪天你看到穿有(you)(you)(you)紅白藍領子(zi)廚師服的(de)(de)廚師，你就(jiu)可(ke)以(yi)頂禮膜拜了。

MOF列舉

大部分MOF得主來自法國手工業協會，一些久負盛名的MOF得主更是推動了法國手工業協會的發揚光大。與其他MOF大賽上的職業相比，面包師、西餐師、甜點師與巧克力師的MOF稱號，貌似更為人熟知一些。每一個MOF頭銜的大師都有資格穿起象征法國國旗的藍-白-紅三色領制服，而且在他們每一個人的制服胸口還繡著他獲獎的年份。無論你走在法國哪的大街小巷，看到掛有MOF名號的面包店、巧克力店或蛋糕店，那么你就可以放心的去品嘗了，一定會有你值得發現的美食。如烘焙行業的Micka?l chesnouard MOF大師，是大西洋盧瓦爾省Loire-Atlantique最佳學徒，法國atelier m'alice工坊培訓師，面包咨詢師。2003年法國奧林匹亞職業大獎賽冠軍，世界奧林匹亞職業大獎賽亞軍，2011年法國(guo)面包(bao)MOF大師。Micka?l Chesnouard指導(dao)的(de)學(xue)徒Corentin TAILLEFER在17歲(sui)時就獲得“2014法國(guo)最佳學(xue)徒獎”。在全法頂級面包(bao)甜點學(xue)院前三強(qiang)，法國(guo)頂級高等技術學(xue)校INBP擔任特(te)(te)約(yue)老師，進行了名(ming)稱為(wei)“特(te)(te)色(se)面包(bao)和糕點”內容(rong)包(bao)括亞麻棕色(se)面包(bao)、全麥(mai)面包(bao)、粗玉米粉面包(bao)、卡布奇(qi)諾餡(xian)餅、紫(zi)色(se)黑加(jia)侖(lun)圓(yuan)頂蛋糕等等的(de)課程(cheng)講解，在整(zheng)個烘焙(bei)行業都(dou)有著遠(yuan)近聞名(ming)的(de)影響。

比如巧(qiao)克(ke)力(li)MOF大(da)(da)師Philippe BERTRAND，1996年(nian)(nian)(nian)獲得巧(qiao)克(ke)力(li)MOF，擁有17年(nian)(nian)(nian)可(ke)可(ke)百(bai)(bai)利巧(qiao)克(ke)力(li)學院的(de)(de)(de)(de)MOF教學經(jing)驗(yan)達人，可(ke)可(ke)百(bai)(bai)利巧(qiao)克(ke)力(li)學院中心總監。1996年(nian)(nian)(nian)獲得“法國(guo)(guo)最佳工藝大(da)(da)師”，法國(guo)(guo)著名(ming)(ming)(ming)電視烹(peng)飪(ren)大(da)(da)賽《頂級廚師》評委。2014年(nian)(nian)(nian)France2(法國(guo)(guo)二(er)臺)著名(ming)(ming)(ming)電視真人秀節目(mu)(mu)“誰是下一(yi)個(ge)甜(tian)(tian)點大(da)(da)師”評委。法國(guo)(guo)巧(qiao)克(ke)力(li)和糖(tang)果學院出(chu)版的(de)(de)(de)(de)《Chocolats et friandises》書的(de)(de)(de)(de)撰(zhuan)寫人之(zhi)一(yi)，為著名(ming)(ming)(ming)甜(tian)(tian)點學院Len?tre學院的(de)(de)(de)(de)《Chocolats et confiserie》書寫序，為西班牙著名(ming)(ming)(ming)甜(tian)(tian)點師Francisco Torreblanca的(de)(de)(de)(de)新書寫前言等，為多家(jia)專業甜(tian)(tian)點雜志撰(zhuan)寫文(wen)章，提供配(pei)方。經(jing)常受邀(yao)出(chu)席法國(guo)(guo)電臺，RFI電臺以及加拿大(da)(da)電臺(Radio France, RFI radio and Radio Canada)的(de)(de)(de)(de)節目(mu)(mu)錄(lu)制。可(ke)可(ke)百(bai)(bai)利品(pin)牌“Beurre de Cacao Mycryo ®”(MYCRYO可(ke)可(ke)脂)發(fa)明人之(zhi)一(yi)，2013年(nian)(nian)(nian)9月，擔任“Purity from Nature”(譯：來自大(da)(da)自然(ran)的(de)(de)(de)(de)純凈)新一(yi)代調溫巧(qiao)克(ke)力(li)形象大(da)(da)使。

還有甜(tian)點MOF大(da)師：吉(ji)恩弗朗索瓦·阿(a)諾(nuo)德(法(fa)(fa)(fa)國(guo)(guo))JEAN-FRANCOIS AMAUD，2009年和2011年代表美食(shi)工作(zuo)室(shi)參(can)(can)加(jia)(jia)Sirha展(zhan)，在(zai)櫥窗展(zhan)示了糖藝(yi)珠寶(bao)以及(ji)各(ge)國(guo)(guo)的(de)(de)糖藝(yi)紀念品(pin)(pin)，印尼雅(ya)加(jia)(jia)達，中國(guo)(guo)澳門，香港(gang)，新加(jia)(jia)坡，上海，法(fa)(fa)(fa)國(guo)(guo)的(de)(de)MOF的(de)(de)蛋(dan)糕大(da)賽(sai)(sai)和糖藝(yi)展(zhan)的(de)(de)首席裁判(pan)。在(zai)多(duo)次的(de)(de)比(bi)(bi)賽(sai)(sai)中摘冠：法(fa)(fa)(fa)國(guo)(guo)波爾多(duo)比(bi)(bi)賽(sai)(sai)：所(suo)有藝(yi)術類(lei)食(shi)品(pin)(pin)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)等(deng)(deng)(deng)(deng)獎(jiang)(jiang)、藝(yi)術甜(tian)品(pin)(pin)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)等(deng)(deng)(deng)(deng)獎(jiang)(jiang)。法(fa)(fa)(fa)國(guo)(guo)羅莫朗坦比(bi)(bi)賽(sai)(sai)：藝(yi)術甜(tian)品(pin)(pin)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)等(deng)(deng)(deng)(deng)獎(jiang)(jiang)。法(fa)(fa)(fa)國(guo)(guo)奧辛塔尼比(bi)(bi)賽(sai)(sai)：藝(yi)術甜(tian)品(pin)(pin)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)等(deng)(deng)(deng)(deng)獎(jiang)(jiang)。法(fa)(fa)(fa)國(guo)(guo)阿(a)爾帕(pa)榮比(bi)(bi)賽(sai)(sai)：藝(yi)術甜(tian)品(pin)(pin)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)等(deng)(deng)(deng)(deng)獎(jiang)(jiang)。法(fa)(fa)(fa)國(guo)(guo)圖盧(lu)茲(zi)比(bi)(bi)賽(sai)(sai)：巧(qiao)克(ke)力(li)(li)俱樂部的(de)(de)巧(qiao)克(ke)力(li)(li)展(zhan)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)等(deng)(deng)(deng)(deng)獎(jiang)(jiang)。巴黎甜(tian)點展(zhan)：巧(qiao)克(ke)力(li)(li)作(zuo)品(pin)(pin)以及(ji)巧(qiao)克(ke)力(li)(li)珠寶(bao)展(zhan)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)等(deng)(deng)(deng)(deng)獎(jiang)(jiang)，代表巴黎，東京和紐(niu)約的(de)(de)巧(qiao)克(ke)力(li)(li)沙龍參(can)(can)加(jia)(jia)巧(qiao)克(ke)力(li)(li)服裝(zhuang)時尚秀。2000年奪得法(fa)(fa)(fa)國(guo)(guo)最優秀的(de)(de)甜(tian)點師比(bi)(bi)賽(sai)(sai)的(de)(de)冠軍。

MOF這(zhe)(zhe)個由政府所頒發的(de)獎項，在法國擁有崇高的(de)地位。這(zhe)(zhe)個獎項的(de)理(li)念始于(yu)(yu)1913年，有鑒于(yu)(yu)手(shou)工(gong)藝(yi)者的(de)不斷(duan)減少，手(shou)工(gong)藝(yi)文(wen)化(hua)與技術(shu)逐漸流失，于(yu)(yu)是法國政府創(chuang)辦“全國工(gong)藝(yi)博(bo)覽會”在1924年完成了此(ci)一理(li)念。并(bing)在巴黎(li)市(shi)政廳(ting)展出，除了推廣手(shou)工(gong)藝(yi)文(wen)化(hua)，并(bing)邀請各地工(gong)藝(yi)者在此(ci)一較高下，選出法國各領域最佳工(gong)藝(yi)者。而且獲(huo)得(de)MOF頭銜的(de)匠人，等同于(yu)(yu)獲(huo)得(de)法國國家教育部承(cheng)認的(de)“榮譽大專(zhuan)學位”，也(ye)就等同于(yu)(yu)擁有了這(zhe)(zhe)項國家終身榮譽的(de)獎勵。