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法(fa)國手(shou)工業MOF獎(Meilleur Ouvrier de France)是由法(fa)國頒發(fa)的旨在評選法(fa)國各手(shou)工行業佼佼者(zhe)的一(yi)項(xiang)最高殊榮(rong)，創(chuang)立于1924年。

獎項介紹

在(zai)法(fa)國(guo)(guo)“MOF”獎(jiang)(jiang)是(shi)(shi)(shi)全國(guo)(guo)乃至整個西方(fang)手(shou)工業(ye)屆最杰出的(de)(de)(de)的(de)(de)(de)獎(jiang)(jiang)項，可謂(wei)“手(shou)工業(ye)屆的(de)(de)(de)諾貝爾獎(jiang)(jiang)”。獲獎(jiang)(jiang)者不僅(jin)是(shi)(shi)(shi)追求完美的(de)(de)(de)高超技藝，亦是(shi)(shi)(shi)宣揚法(fa)國(guo)(guo)藝術和(he)文化的(de)(de)(de)橋(qiao)梁(liang)。1924年MOF大賽(sai)第一(yi)次舉辦，最初的(de)(de)(de)目標(biao)是(shi)(shi)(shi)要在(zai)手(shou)工業(ye)、商業(ye)、服務業(ye)、農(nong)業(ye)等(deng)領域評選從業(ye)的(de)(de)(de)佼(jiao)佼(jiao)者。而(er)手(shou)工業(ye)匠(jiang)人不管學歷(li)如何，只要能(neng)奪得(de)冠軍(jun)，其頭銜就等(deng)同(tong)于獲得(de)了“榮(rong)譽(yu)大專學位(wei)”，冠軍(jun)獎(jiang)(jiang)牌就是(shi)(shi)(shi)明證。MOF獎(jiang)(jiang)是(shi)(shi)(shi)得(de)到(dao)法(fa)國(guo)(guo)總統府承認的(de)(de)(de)法(fa)國(guo)(guo)手(shou)工業(ye)最高殊榮(rong)，并有機會得(de)到(dao)總統的(de)(de)(de)親自頒(ban)獎(jiang)(jiang)。在(zai)法(fa)國(guo)(guo)擁有崇高的(de)(de)(de)地位(wei)，常具(ju)有權威性和(he)公信力的(de)(de)(de)一(yi)個榮(rong)耀。

獎項由來

此獎(jiang)(jiang)(jiang)項的(de)成立最(zui)早(zao)可以(yi)追溯到1913年(nian)(nian)法(fa)國著名藝(yi)術評論家(jia)Lucien Klotz的(de)倡議，當時他提出法(fa)國應(ying)該舉辦”全國勞動技(ji)能展示”大(da)賽(sai)(sai)，這(zhe)一(yi)(yi)理(li)念后來(lai)由Albert Lebrun所實現(xian)，1924年(nian)(nian)他首先成立了一(yi)(yi)個(ge)組織委員會(hui)，自(zi)己擔(dan)任會(hui)長。并且(qie)于當年(nian)(nian)在巴黎市政廳舉辦了第一(yi)(yi)屆最(zui)初的(de)最(zui)佳(jia)手(shou)(shou)工藝(yi)人(ren)大(da)賽(sai)(sai)，參賽(sai)(sai)選(xuan)手(shou)(shou)是來(lai)自(zi)法(fa)國手(shou)(shou)工業(ye)(ye)(ye)協(xie)會(hui)的(de)23歲以(yi)上成員，這(zhe)大(da)賽(sai)(sai)的(de)獎(jiang)(jiang)(jiang)項被(bei)稱為“法(fa)國最(zui)佳(jia)手(shou)(shou)工業(ye)(ye)(ye)者(zhe)獎(jiang)(jiang)(jiang)”。在1924年(nian)(nian)完成了此一(yi)(yi)理(li)念，并在巴黎市政廳展出，除了推廣手(shou)(shou)工藝(yi)文化，并邀(yao)請各地(di)工藝(yi)者(zhe)在此一(yi)(yi)較高下，選(xuan)出法(fa)國最(zui)佳(jia)工藝(yi)者(zhe)。隨后這(zhe)個(ge)大(da)賽(sai)(sai)所囊括的(de)手(shou)(shou)工業(ye)(ye)(ye)領域不斷被(bei)收錄增(zeng)加(jia)。現(xian)如今這(zhe)個(ge)獎(jiang)(jiang)(jiang)項除了傳統手(shou)(shou)工業(ye)(ye)(ye)以(yi)為，還(huan)開始(shi)逐(zhu)漸加(jia)入現(xian)代高科技(ji)領域的(de)優秀(xiu)者(zhe)評選(xuan)。當然MOF大(da)賽(sai)(sai)的(de)最(zui)重要(yao)協(xie)辦單(dan)位(wei)一(yi)(yi)直是法(fa)國手(shou)(shou)工業(ye)(ye)(ye)行會(hui)。

評選標準

這(zhe)(zhe)項賽(sai)(sai)事的(de)(de)(de)(de)評選標準非常嚴苛，參賽(sai)(sai)者必須在比賽(sai)(sai)規(gui)定時(shi)間(jian)(jian)以內(nei)向評委(wei)(wei)呈現出一(yi)份近乎完(wan)美的(de)(de)(de)(de)手(shou)工作(zuo)(zuo)(zuo)品。從作(zuo)(zuo)(zuo)品的(de)(de)(de)(de)創作(zuo)(zuo)(zuo)手(shou)法(fa)、組裝到(dao)外(wai)形(xing)、制作(zuo)(zuo)(zuo)速度、所(suo)涉及到(dao)專業(ye)知(zhi)識以及對(dui)(dui)行(xing)業(ye)規(gui)則的(de)(de)(de)(de)遵(zun)守。許多參賽(sai)(sai)者常常需要幾個月甚至(zhi)好(hao)幾年(nian)的(de)(de)(de)(de)時(shi)間(jian)(jian)來備戰，可(ke)見MOF這(zhe)(zhe)個頭銜在大(da)家心中(zhong)的(de)(de)(de)(de)地位。獲(huo)獎者不光(guang)獲(huo)得(de)(de)獎狀(zhuang)，更(geng)獲(huo)得(de)(de)穿領口為法(fa)國國旗(qi)顏色的(de)(de)(de)(de)衣(yi)服的(de)(de)(de)(de)資格，這(zhe)(zhe)可(ke)是(shi)千(qian)千(qian)萬萬手(shou)藝人的(de)(de)(de)(de)夢想。對(dui)(dui)于外(wai)形(xing)的(de)(de)(de)(de)創新和拿捏，對(dui)(dui)于手(shou)工業(ye)傳統的(de)(de)(de)(de)傳承就是(shi)通過這(zhe)(zhe)樣的(de)(de)(de)(de)形(xing)式(shi)得(de)(de)到(dao)不斷地發揚光(guang)大(da)。而且(qie)在規(gui)定時(shi)間(jian)(jian)內(nei)做出優(you)秀的(de)(de)(de)(de)作(zuo)(zuo)(zuo)品也(ye)是(shi)評委(wei)(wei)考察(cha)的(de)(de)(de)(de)一(yi)個重點。所(suo)有的(de)(de)(de)(de)這(zhe)(zhe)些都會由MOF大(da)賽(sai)(sai)的(de)(de)(de)(de)評委(wei)(wei)來掌握尺度。

每年(nian)(nian)法(fa)國各(ge)個(ge)大(da)區(qu)都(dou)(dou)將舉辦專業(ye)(ye)比(bi)賽，比(bi)賽涉及(ji)到(dao)法(fa)國各(ge)行各(ge)業(ye)(ye)中的十多(duo)類，具體到(dao)一百多(duo)個(ge)不同職(zhi)業(ye)(ye)，比(bi)如離(li)我們最(zui)近的職(zhi)業(ye)(ye)：廚師(shi)(shi)、蛋糕師(shi)(shi)、巧克力師(shi)(shi)、面包(bao)師(shi)(shi)；再到(dao)皮革制造、玻璃藝(yi)術、理發師(shi)(shi)、園(yuan)藝(yi)師(shi)(shi)、建筑師(shi)(shi)、陶藝(yi)師(shi)(shi)、雕塑家等等各(ge)種不同的職(zhi)業(ye)(ye)，都(dou)(dou)是(shi)此獎項涉及(ji)的范圍。每一年(nian)(nian)，法(fa)國MOF大(da)賽協會都(dou)(dou)會舉辦“法(fa)國最(zui)佳學徒(tu)獎”的比(bi)賽（Meilleur Apprenti de France簡(jian)稱MAF），法(fa)國最(zui)佳學徒(tu)獎是(shi)1985年(nian)(nian)開始舉辦的，每屆大(da)賽都(dou)(dou)會誕生金、銀、銅(tong)獎三個(ge)獎項。而且許(xu)多(duo)法(fa)國MOF得主都(dou)(dou)是(shi)曾(ceng)經的MAF得主。

報(bao)名參加MOF需要(yao)經(jing)過區域的(de)(de)(de)(de)(de)(de)層(ceng)層(ceng)選拔最終獲得去巴(ba)黎參加總決(jue)賽(sai)(sai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)資(zi)格。所(suo)有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)參賽(sai)(sai)人(ren)都(dou)必須超過23歲，每次注(zhu)冊費為60歐元。拿最近(jin)舉辦的(de)(de)(de)(de)(de)(de)第25屆大賽(sai)(sai)來說，總共在美食(shi)行(xing)(xing)業(ye)領域有(you)(you)431名參賽(sai)(sai)者(zhe)。而這(zhe)個頭銜帶來的(de)(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)僅是(shi)榮耀和技術的(de)(de)(de)(de)(de)(de)認可，更(geng)是(shi)加入MOF協會和業(ye)界最頂尖(jian)交(jiao)流的(de)(de)(de)(de)(de)(de)機(ji)會。MOF協會的(de)(de)(de)(de)(de)(de)成員(yuan)們定期(qi)相聚討論和分享(xiang)行(xing)(xing)內(nei)最前沿(yan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)技術知識以(yi)及共同推(tui)動這(zhe)個行(xing)(xing)業(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)文化交(jiao)流。MOF是(shi)法(fa)(fa)(fa)國(guo)通過比(bi)賽(sai)(sai)形式授予各個行(xing)(xing)業(ye)精英的(de)(de)(de)(de)(de)(de)特有(you)(you)獎勵，是(shi)法(fa)(fa)(fa)國(guo)乃至世界領域的(de)(de)(de)(de)(de)(de)最高(gao)盛譽(yu)。在法(fa)(fa)(fa)國(guo)，如(ru)果你得到MOF就代(dai)表你是(shi)這(zhe)個行(xing)(xing)業(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)冠軍。就MOF patissier而言(yan)，是(shi)法(fa)(fa)(fa)國(guo)從(cong)事蛋糕師職業(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)最高(gao)殊(shu)榮，也是(shi)法(fa)(fa)(fa)國(guo)甜(tian)(tian)點(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)最高(gao)職業(ye)認證，凡是(shi)獲得此(ci)殊(shu)榮的(de)(de)(de)(de)(de)(de)甜(tian)(tian)點(dian)師，一定都(dou)是(shi)擁有(you)(you)最高(gao)技能的(de)(de)(de)(de)(de)(de)甜(tian)(tian)點(dian)師。

MOF是(shi)(shi)結合(he)視覺、味覺、美(mei)學、技(ji)藝、以及體(ti)力的(de)(de)(de)(de)(de)最(zui)高(gao)榮(rong)譽頭銜，千(qian)(qian)千(qian)(qian)萬萬的(de)(de)(de)(de)(de)人從小(xiao)就(jiu)(jiu)立定MOF為目標。而從1924年的(de)(de)(de)(de)(de)第一屆MOF比(bi)賽至今，只有(you)少(shao)數甜點師獲此殊榮(rong)，也只有(you)他們，才有(you)資格穿(chuan)上繡有(you)紅白(bai)藍法(fa)(fa)國(guo)(guo)國(guo)(guo)旗領子的(de)(de)(de)(de)(de)制服(fu)。MOF的(de)(de)(de)(de)(de)人物都是(shi)(shi)由法(fa)(fa)國(guo)(guo)政府親自接(jie)見并進(jin)行頒獎的(de)(de)(de)(de)(de)，所(suo)以師傅是(shi)(shi)不是(shi)(shi)MOF級別(bie)的(de)(de)(de)(de)(de)，其(qi)實我們從肉眼就(jiu)(jiu)可識別(bie)。因為MOF的(de)(de)(de)(de)(de)工作服(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)領子是(shi)(shi)用紅，白(bai)，藍三色，也就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)法(fa)(fa)國(guo)(guo)國(guo)(guo)旗的(de)(de)(de)(de)(de)顏(yan)色制成的(de)(de)(de)(de)(de)。這是(shi)(shi)MOF的(de)(de)(de)(de)(de)終身榮(rong)譽。換言之，如(ru)果哪(na)天你看到穿(chuan)有(you)紅白(bai)藍領子廚師服(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)廚師，你就(jiu)(jiu)可以頂禮膜(mo)拜了。

MOF列舉

大部分MOF得主來自法國手工業協會，一些久負盛名的MOF得主更是推動了法國手工業協會的發揚光大。與其他MOF大賽上的職業相比，面包師、西餐師、甜點師與巧克力師的MOF稱號，貌似更為人熟知一些。每一個MOF頭銜的大師都有資格穿起象征法國國旗的藍-白-紅三色領制服，而且在他們每一個人的制服胸口還繡著他獲獎的年份。無論你走在法國哪的大街小巷，看到掛有MOF名號的面包店、巧克力店或蛋糕店，那么你就可以放心的去品嘗了，一定會有你值得發現的美食。如烘焙行業的Micka?l chesnouard MOF大師，是大西洋盧瓦爾省Loire-Atlantique最佳學徒，法國atelier m'alice工坊培訓師，面包咨詢師。2003年法國奧林匹亞職業大獎賽冠軍，世界奧林匹亞職業大獎賽亞軍，2011年法國(guo)面(mian)(mian)包MOF大師。Micka?l Chesnouard指導的(de)學(xue)徒(tu)Corentin TAILLEFER在(zai)17歲時(shi)就(jiu)獲得“2014法國(guo)最(zui)佳(jia)學(xue)徒(tu)獎”。在(zai)全法頂級面(mian)(mian)包甜點學(xue)院前三強(qiang)，法國(guo)頂級高等技術學(xue)校INBP擔任特約老師，進行(xing)了(le)名稱為“特色(se)面(mian)(mian)包和糕點”內容包括亞麻棕色(se)面(mian)(mian)包、全麥面(mian)(mian)包、粗玉米粉(fen)面(mian)(mian)包、卡布(bu)奇(qi)諾(nuo)餡餅、紫色(se)黑(hei)加侖圓(yuan)頂蛋糕等等的(de)課程講解，在(zai)整個烘焙行(xing)業都有著遠近聞名的(de)影響。

比如巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)MOF大(da)師Philippe BERTRAND，1996年(nian)獲得巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)MOF，擁有(you)17年(nian)可(ke)(ke)可(ke)(ke)百(bai)利巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)學(xue)(xue)(xue)院(yuan)的(de)MOF教學(xue)(xue)(xue)經驗達人，可(ke)(ke)可(ke)(ke)百(bai)利巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)學(xue)(xue)(xue)院(yuan)中心總監(jian)。1996年(nian)獲得“法國(guo)最佳工藝(yi)大(da)師”，法國(guo)著(zhu)名(ming)(ming)電(dian)視烹(peng)飪大(da)賽《頂級廚師》評委。2014年(nian)France2(法國(guo)二臺(tai))著(zhu)名(ming)(ming)電(dian)視真人秀節目“誰是下(xia)一個甜(tian)(tian)點(dian)大(da)師”評委。法國(guo)巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)和糖(tang)果學(xue)(xue)(xue)院(yuan)出(chu)版(ban)的(de)《Chocolats et friandises》書的(de)撰寫人之一，為著(zhu)名(ming)(ming)甜(tian)(tian)點(dian)學(xue)(xue)(xue)院(yuan)Len?tre學(xue)(xue)(xue)院(yuan)的(de)《Chocolats et confiserie》書寫序，為西班牙著(zhu)名(ming)(ming)甜(tian)(tian)點(dian)師Francisco Torreblanca的(de)新書寫前(qian)言等(deng)，為多家專業甜(tian)(tian)點(dian)雜志撰寫文章，提(ti)供(gong)配方(fang)。經常受(shou)邀(yao)出(chu)席法國(guo)電(dian)臺(tai)，RFI電(dian)臺(tai)以及加(jia)拿大(da)電(dian)臺(tai)(Radio France, RFI radio and Radio Canada)的(de)節目錄制。可(ke)(ke)可(ke)(ke)百(bai)利品牌(pai)“Beurre de Cacao Mycryo ®”(MYCRYO可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂)發明人之一，2013年(nian)9月，擔任“Purity from Nature”(譯(yi)：來(lai)自大(da)自然(ran)的(de)純凈)新一代調溫巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)形象大(da)使(shi)。

還有甜(tian)點MOF大師(shi)：吉(ji)恩弗朗索瓦(wa)·阿(a)諾德(法(fa)(fa)(fa)國(guo)(guo))JEAN-FRANCOIS AMAUD，2009年(nian)和(he)2011年(nian)代表(biao)美食工作(zuo)室參加(jia)(jia)Sirha展，在櫥窗(chuang)展示了糖藝(yi)珠寶(bao)以及各國(guo)(guo)的(de)糖藝(yi)紀(ji)念品(pin)，印(yin)尼(ni)雅加(jia)(jia)達，中(zhong)國(guo)(guo)澳門(men)，香港，新加(jia)(jia)坡，上(shang)海(hai)，法(fa)(fa)(fa)國(guo)(guo)的(de)MOF的(de)蛋(dan)糕(gao)大賽(sai)和(he)糖藝(yi)展的(de)首席裁判。在多次的(de)比(bi)(bi)賽(sai)中(zhong)摘(zhai)冠(guan)：法(fa)(fa)(fa)國(guo)(guo)波爾多比(bi)(bi)賽(sai)：所有藝(yi)術(shu)類食品(pin)一(yi)(yi)等獎(jiang)(jiang)(jiang)、藝(yi)術(shu)甜(tian)品(pin)一(yi)(yi)等獎(jiang)(jiang)(jiang)。法(fa)(fa)(fa)國(guo)(guo)羅莫朗坦比(bi)(bi)賽(sai)：藝(yi)術(shu)甜(tian)品(pin)一(yi)(yi)等獎(jiang)(jiang)(jiang)。法(fa)(fa)(fa)國(guo)(guo)奧(ao)辛塔尼(ni)比(bi)(bi)賽(sai)：藝(yi)術(shu)甜(tian)品(pin)一(yi)(yi)等獎(jiang)(jiang)(jiang)。法(fa)(fa)(fa)國(guo)(guo)阿(a)爾帕榮比(bi)(bi)賽(sai)：藝(yi)術(shu)甜(tian)品(pin)一(yi)(yi)等獎(jiang)(jiang)(jiang)。法(fa)(fa)(fa)國(guo)(guo)圖盧茲比(bi)(bi)賽(sai)：巧克(ke)力(li)俱樂(le)部的(de)巧克(ke)力(li)展一(yi)(yi)等獎(jiang)(jiang)(jiang)。巴黎甜(tian)點展：巧克(ke)力(li)作(zuo)品(pin)以及巧克(ke)力(li)珠寶(bao)展一(yi)(yi)等獎(jiang)(jiang)(jiang)，代表(biao)巴黎，東京(jing)和(he)紐約的(de)巧克(ke)力(li)沙(sha)龍參加(jia)(jia)巧克(ke)力(li)服(fu)裝時尚(shang)秀。2000年(nian)奪得(de)法(fa)(fa)(fa)國(guo)(guo)最優秀的(de)甜(tian)點師(shi)比(bi)(bi)賽(sai)的(de)冠(guan)軍(jun)。

MOF這個(ge)由政府所頒(ban)發(fa)的(de)(de)獎項，在法國(guo)擁(yong)有崇高(gao)的(de)(de)地位。這個(ge)獎項的(de)(de)理(li)念(nian)始于1913年，有鑒于手(shou)工(gong)(gong)藝者的(de)(de)不斷(duan)減少，手(shou)工(gong)(gong)藝文(wen)(wen)化與技術逐漸(jian)流失，于是法國(guo)政府創(chuang)辦“全國(guo)工(gong)(gong)藝博覽(lan)會”在1924年完成了此一理(li)念(nian)。并在巴黎市政廳(ting)展(zhan)出，除了推廣手(shou)工(gong)(gong)藝文(wen)(wen)化，并邀請各地工(gong)(gong)藝者在此一較高(gao)下，選出法國(guo)各領域最佳(jia)工(gong)(gong)藝者。而且獲(huo)得MOF頭銜(xian)的(de)(de)匠人(ren)，等同于獲(huo)得法國(guo)國(guo)家教育部(bu)承認(ren)的(de)(de)“榮譽大專學位”，也就等同于擁(yong)有了這項國(guo)家終身榮譽的(de)(de)獎勵(li)。