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法國(guo)手工(gong)業MOF獎(Meilleur Ouvrier de France)是由法國(guo)頒(ban)發(fa)的旨在評(ping)選(xuan)法國(guo)各手工(gong)行業佼(jiao)佼(jiao)者(zhe)的一項(xiang)最高(gao)殊(shu)榮，創立于1924年。

獎項介紹

在法(fa)(fa)國(guo)(guo)“MOF”獎(jiang)是(shi)(shi)全國(guo)(guo)乃至(zhi)整個(ge)西方手工(gong)業(ye)(ye)屆最杰(jie)出的(de)的(de)獎(jiang)項，可謂“手工(gong)業(ye)(ye)屆的(de)諾貝爾獎(jiang)”。獲獎(jiang)者(zhe)不(bu)僅是(shi)(shi)追(zhui)求(qiu)完美的(de)高(gao)(gao)超技藝(yi)，亦是(shi)(shi)宣揚法(fa)(fa)國(guo)(guo)藝(yi)術和文化的(de)橋梁。1924年MOF大賽(sai)第(di)一(yi)次舉辦，最初的(de)目標(biao)是(shi)(shi)要在手工(gong)業(ye)(ye)、商業(ye)(ye)、服務業(ye)(ye)、農(nong)業(ye)(ye)等領域評選從(cong)業(ye)(ye)的(de)佼佼者(zhe)。而手工(gong)業(ye)(ye)匠(jiang)人不(bu)管(guan)學(xue)歷(li)如何，只(zhi)要能奪得冠軍(jun)，其頭銜就(jiu)等同于獲得了“榮(rong)譽大專學(xue)位”，冠軍(jun)獎(jiang)牌就(jiu)是(shi)(shi)明證。MOF獎(jiang)是(shi)(shi)得到法(fa)(fa)國(guo)(guo)總統府(fu)承認的(de)法(fa)(fa)國(guo)(guo)手工(gong)業(ye)(ye)最高(gao)(gao)殊榮(rong)，并有(you)機會(hui)得到總統的(de)親自(zi)頒獎(jiang)。在法(fa)(fa)國(guo)(guo)擁有(you)崇高(gao)(gao)的(de)地位，常具(ju)有(you)權威性和公信力(li)的(de)一(yi)個(ge)榮(rong)耀。

獎項由來

此獎(jiang)項(xiang)的(de)(de)(de)成立(li)最早可(ke)以(yi)追溯(su)到(dao)1913年(nian)法(fa)國著名藝(yi)術評論家Lucien Klotz的(de)(de)(de)倡議，當時他提(ti)出(chu)(chu)法(fa)國應(ying)該舉辦”全國勞動技(ji)能展(zhan)示”大(da)賽，這(zhe)一(yi)(yi)理(li)念后來由Albert Lebrun所實現(xian)，1924年(nian)他首先成立(li)了(le)一(yi)(yi)個組織委員會(hui)，自(zi)(zi)己(ji)擔任會(hui)長(chang)。并且于當年(nian)在巴(ba)黎(li)市政廳舉辦了(le)第一(yi)(yi)屆最初的(de)(de)(de)最佳(jia)手工(gong)藝(yi)人大(da)賽，參賽選(xuan)手是來自(zi)(zi)法(fa)國手工(gong)業協(xie)會(hui)的(de)(de)(de)23歲(sui)以(yi)上成員，這(zhe)大(da)賽的(de)(de)(de)獎(jiang)項(xiang)被稱為“法(fa)國最佳(jia)手工(gong)業者獎(jiang)”。在1924年(nian)完成了(le)此一(yi)(yi)理(li)念，并在巴(ba)黎(li)市政廳展(zhan)出(chu)(chu)，除了(le)推廣手工(gong)藝(yi)文化(hua)，并邀請各地工(gong)藝(yi)者在此一(yi)(yi)較(jiao)高(gao)下，選(xuan)出(chu)(chu)法(fa)國最佳(jia)工(gong)藝(yi)者。隨后這(zhe)個大(da)賽所囊括的(de)(de)(de)手工(gong)業領域不斷(duan)被收錄增加。現(xian)如今這(zhe)個獎(jiang)項(xiang)除了(le)傳統手工(gong)業以(yi)為，還開始(shi)逐漸(jian)加入現(xian)代高(gao)科技(ji)領域的(de)(de)(de)優秀(xiu)者評選(xuan)。當然(ran)MOF大(da)賽的(de)(de)(de)最重要協(xie)辦單位一(yi)(yi)直是法(fa)國手工(gong)業行會(hui)。

評選標準

這項賽(sai)(sai)事的(de)(de)(de)(de)評(ping)選標(biao)準非常嚴苛，參賽(sai)(sai)者(zhe)(zhe)必須在(zai)比賽(sai)(sai)規定時間(jian)以內(nei)向評(ping)委呈現出(chu)一份近乎完美的(de)(de)(de)(de)手工作品。從(cong)作品的(de)(de)(de)(de)創作手法(fa)、組裝(zhuang)到(dao)外形、制作速度、所涉及到(dao)專業知識以及對(dui)行業規則的(de)(de)(de)(de)遵守。許多參賽(sai)(sai)者(zhe)(zhe)常常需要幾個月(yue)甚至好(hao)幾年(nian)的(de)(de)(de)(de)時間(jian)來備戰，可(ke)見MOF這個頭銜在(zai)大(da)家(jia)心中(zhong)的(de)(de)(de)(de)地位。獲(huo)獎者(zhe)(zhe)不光獲(huo)得獎狀，更獲(huo)得穿領口(kou)為法(fa)國國旗(qi)顏色(se)的(de)(de)(de)(de)衣服的(de)(de)(de)(de)資格，這可(ke)是(shi)(shi)千千萬萬手藝人(ren)的(de)(de)(de)(de)夢想。對(dui)于(yu)外形的(de)(de)(de)(de)創新和拿捏，對(dui)于(yu)手工業傳統的(de)(de)(de)(de)傳承就是(shi)(shi)通過(guo)這樣的(de)(de)(de)(de)形式得到(dao)不斷地發(fa)揚(yang)光大(da)。而且在(zai)規定時間(jian)內(nei)做出(chu)優秀(xiu)的(de)(de)(de)(de)作品也(ye)是(shi)(shi)評(ping)委考察(cha)的(de)(de)(de)(de)一個重點。所有的(de)(de)(de)(de)這些(xie)都會(hui)由MOF大(da)賽(sai)(sai)的(de)(de)(de)(de)評(ping)委來掌握(wo)尺(chi)度。

每年法國(guo)(guo)(guo)各個大(da)(da)區都將舉(ju)(ju)辦專業(ye)(ye)比賽(sai)(sai)，比賽(sai)(sai)涉(she)及(ji)到(dao)法國(guo)(guo)(guo)各行各業(ye)(ye)中的(de)(de)(de)十多類(lei)，具體到(dao)一百多個不同(tong)職業(ye)(ye)，比如離我們最近的(de)(de)(de)職業(ye)(ye)：廚師、蛋糕師、巧(qiao)克力師、面包師；再(zai)到(dao)皮革制造、玻璃藝(yi)(yi)術、理發師、園藝(yi)(yi)師、建筑師、陶藝(yi)(yi)師、雕塑(su)家等等各種不同(tong)的(de)(de)(de)職業(ye)(ye)，都是(shi)此獎(jiang)(jiang)項涉(she)及(ji)的(de)(de)(de)范圍(wei)。每一年，法國(guo)(guo)(guo)MOF大(da)(da)賽(sai)(sai)協會都會舉(ju)(ju)辦“法國(guo)(guo)(guo)最佳(jia)學(xue)徒獎(jiang)(jiang)”的(de)(de)(de)比賽(sai)(sai)（Meilleur Apprenti de France簡稱(cheng)MAF），法國(guo)(guo)(guo)最佳(jia)學(xue)徒獎(jiang)(jiang)是(shi)1985年開始(shi)舉(ju)(ju)辦的(de)(de)(de)，每屆大(da)(da)賽(sai)(sai)都會誕生金(jin)、銀、銅(tong)獎(jiang)(jiang)三個獎(jiang)(jiang)項。而且許(xu)多法國(guo)(guo)(guo)MOF得主(zhu)都是(shi)曾(ceng)經(jing)的(de)(de)(de)MAF得主(zhu)。

報名參加(jia)MOF需要(yao)經過區域的(de)(de)(de)(de)層(ceng)層(ceng)選拔最(zui)終獲得(de)去巴黎(li)參加(jia)總(zong)決賽(sai)的(de)(de)(de)(de)資格。所有(you)的(de)(de)(de)(de)參賽(sai)人都必(bi)須超過23歲，每次注冊費為60歐元。拿最(zui)近舉辦的(de)(de)(de)(de)第25屆大賽(sai)來說，總(zong)共(gong)在美食行(xing)業(ye)領域有(you)431名參賽(sai)者。而這個(ge)頭銜帶來的(de)(de)(de)(de)不(bu)僅(jin)是(shi)(shi)(shi)(shi)榮耀和技術的(de)(de)(de)(de)認可，更是(shi)(shi)(shi)(shi)加(jia)入MOF協會和業(ye)界最(zui)頂(ding)尖交(jiao)流的(de)(de)(de)(de)機會。MOF協會的(de)(de)(de)(de)成員們(men)定(ding)期相聚討(tao)論和分享行(xing)內最(zui)前沿(yan)的(de)(de)(de)(de)技術知(zhi)識(shi)以及(ji)共(gong)同(tong)推動這個(ge)行(xing)業(ye)的(de)(de)(de)(de)文化交(jiao)流。MOF是(shi)(shi)(shi)(shi)法(fa)國(guo)通過比賽(sai)形式授予各個(ge)行(xing)業(ye)精(jing)英(ying)的(de)(de)(de)(de)特有(you)獎勵，是(shi)(shi)(shi)(shi)法(fa)國(guo)乃至(zhi)世界領域的(de)(de)(de)(de)最(zui)高(gao)盛譽(yu)。在法(fa)國(guo)，如(ru)果你得(de)到MOF就(jiu)(jiu)代(dai)表你是(shi)(shi)(shi)(shi)這個(ge)行(xing)業(ye)的(de)(de)(de)(de)冠軍。就(jiu)(jiu)MOF patissier而言，是(shi)(shi)(shi)(shi)法(fa)國(guo)從(cong)事(shi)蛋糕師(shi)職業(ye)的(de)(de)(de)(de)最(zui)高(gao)殊榮，也是(shi)(shi)(shi)(shi)法(fa)國(guo)甜點的(de)(de)(de)(de)最(zui)高(gao)職業(ye)認證，凡是(shi)(shi)(shi)(shi)獲得(de)此殊榮的(de)(de)(de)(de)甜點師(shi)，一(yi)定(ding)都是(shi)(shi)(shi)(shi)擁有(you)最(zui)高(gao)技能的(de)(de)(de)(de)甜點師(shi)。

MOF是(shi)結合視覺(jue)、味(wei)覺(jue)、美學、技藝、以(yi)及體(ti)力的(de)(de)最高(gao)榮(rong)譽(yu)頭(tou)銜，千(qian)千(qian)萬萬的(de)(de)人(ren)從小就(jiu)立定MOF為目標(biao)。而從1924年(nian)的(de)(de)第(di)一屆MOF比賽(sai)至今，只(zhi)有少數甜點師獲此殊(shu)榮(rong)，也只(zhi)有他們(men)，才有資格穿上繡(xiu)有紅白藍法國(guo)(guo)國(guo)(guo)旗(qi)領(ling)子的(de)(de)制(zhi)(zhi)服(fu)(fu)。MOF的(de)(de)人(ren)物都是(shi)由法國(guo)(guo)政府親自(zi)接見(jian)并進行頒獎的(de)(de)，所以(yi)師傅是(shi)不是(shi)MOF級別的(de)(de)，其(qi)實我們(men)從肉眼就(jiu)可識別。因為MOF的(de)(de)工作(zuo)服(fu)(fu)的(de)(de)領(ling)子是(shi)用紅，白，藍三色，也就(jiu)是(shi)法國(guo)(guo)國(guo)(guo)旗(qi)的(de)(de)顏(yan)色制(zhi)(zhi)成的(de)(de)。這(zhe)是(shi)MOF的(de)(de)終身榮(rong)譽(yu)。換言(yan)之(zhi)，如果哪(na)天(tian)你(ni)看(kan)到(dao)穿有紅白藍領(ling)子廚(chu)師服(fu)(fu)的(de)(de)廚(chu)師，你(ni)就(jiu)可以(yi)頂禮膜拜(bai)了。

MOF列舉

大部分MOF得主來自法國手工業協會，一些久負盛名的MOF得主更是推動了法國手工業協會的發揚光大。與其他MOF大賽上的職業相比，面包師、西餐師、甜點師與巧克力師的MOF稱號，貌似更為人熟知一些。每一個MOF頭銜的大師都有資格穿起象征法國國旗的藍-白-紅三色領制服，而且在他們每一個人的制服胸口還繡著他獲獎的年份。無論你走在法國哪的大街小巷，看到掛有MOF名號的面包店、巧克力店或蛋糕店，那么你就可以放心的去品嘗了，一定會有你值得發現的美食。如烘焙行業的Micka?l chesnouard MOF大師，是大西洋盧瓦爾省Loire-Atlantique最佳學徒，法國atelier m'alice工坊培訓師，面包咨詢師。2003年法國奧林匹亞職業大獎賽冠軍，世界奧林匹亞職業大獎賽亞軍，2011年(nian)法國(guo)面(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)MOF大師。Micka?l Chesnouard指導的學徒Corentin TAILLEFER在(zai)17歲(sui)時(shi)就獲得(de)“2014法國(guo)最佳(jia)學徒獎(jiang)”。在(zai)全法頂(ding)級面(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)甜點學院前三強(qiang)，法國(guo)頂(ding)級高等技術(shu)學校INBP擔任(ren)特(te)約老(lao)師，進行了名稱(cheng)為“特(te)色面(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)和糕(gao)點”內容包(bao)(bao)括亞(ya)麻(ma)棕色面(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)、全麥面(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)、粗玉(yu)米粉面(mian)(mian)(mian)包(bao)(bao)、卡布奇諾(nuo)餡餅、紫色黑加侖圓頂(ding)蛋糕(gao)等等的課程講解，在(zai)整個(ge)烘(hong)焙行業(ye)都有著遠近聞名的影響。

比如巧(qiao)克力MOF大(da)(da)師(shi)Philippe BERTRAND，1996年(nian)獲(huo)(huo)得巧(qiao)克力MOF，擁有(you)17年(nian)可(ke)(ke)可(ke)(ke)百(bai)利巧(qiao)克力學(xue)(xue)院(yuan)(yuan)的(de)(de)MOF教學(xue)(xue)經(jing)驗達人，可(ke)(ke)可(ke)(ke)百(bai)利巧(qiao)克力學(xue)(xue)院(yuan)(yuan)中心總監(jian)。1996年(nian)獲(huo)(huo)得“法(fa)(fa)國最佳工藝大(da)(da)師(shi)”，法(fa)(fa)國著(zhu)名(ming)電視烹飪大(da)(da)賽《頂級廚師(shi)》評委(wei)。2014年(nian)France2(法(fa)(fa)國二臺)著(zhu)名(ming)電視真人秀節目(mu)“誰是下一個甜點(dian)大(da)(da)師(shi)”評委(wei)。法(fa)(fa)國巧(qiao)克力和糖果學(xue)(xue)院(yuan)(yuan)出(chu)版的(de)(de)《Chocolats et friandises》書的(de)(de)撰寫人之一，為著(zhu)名(ming)甜點(dian)學(xue)(xue)院(yuan)(yuan)Len?tre學(xue)(xue)院(yuan)(yuan)的(de)(de)《Chocolats et confiserie》書寫序(xu)，為西班牙著(zhu)名(ming)甜點(dian)師(shi)Francisco Torreblanca的(de)(de)新書寫前言等，為多(duo)家專(zhuan)業甜點(dian)雜志撰寫文章，提供配方。經(jing)常(chang)受邀出(chu)席法(fa)(fa)國電臺，RFI電臺以及加拿(na)大(da)(da)電臺(Radio France, RFI radio and Radio Canada)的(de)(de)節目(mu)錄(lu)制(zhi)。可(ke)(ke)可(ke)(ke)百(bai)利品牌“Beurre de Cacao Mycryo ®”(MYCRYO可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂)發(fa)明(ming)人之一，2013年(nian)9月，擔任“Purity from Nature”(譯：來自大(da)(da)自然(ran)的(de)(de)純凈)新一代調溫(wen)巧(qiao)克力形象大(da)(da)使。

還有甜(tian)(tian)點(dian)MOF大(da)師(shi)：吉(ji)恩弗朗(lang)(lang)索瓦·阿諾德(法(fa)國(guo)(guo))JEAN-FRANCOIS AMAUD，2009年和2011年代(dai)表(biao)美食(shi)(shi)工作室(shi)參(can)加(jia)Sirha展(zhan)，在櫥窗展(zhan)示了糖(tang)藝(yi)(yi)珠寶以(yi)及(ji)(ji)各國(guo)(guo)的(de)(de)糖(tang)藝(yi)(yi)紀念(nian)品(pin)，印尼雅加(jia)達，中國(guo)(guo)澳門，香港(gang)，新加(jia)坡，上海，法(fa)國(guo)(guo)的(de)(de)MOF的(de)(de)蛋糕大(da)賽和糖(tang)藝(yi)(yi)展(zhan)的(de)(de)首席裁判。在多(duo)次(ci)的(de)(de)比(bi)(bi)賽中摘冠：法(fa)國(guo)(guo)波爾(er)多(duo)比(bi)(bi)賽：所有藝(yi)(yi)術類食(shi)(shi)品(pin)一(yi)(yi)(yi)等(deng)獎(jiang)、藝(yi)(yi)術甜(tian)(tian)品(pin)一(yi)(yi)(yi)等(deng)獎(jiang)。法(fa)國(guo)(guo)羅莫朗(lang)(lang)坦比(bi)(bi)賽：藝(yi)(yi)術甜(tian)(tian)品(pin)一(yi)(yi)(yi)等(deng)獎(jiang)。法(fa)國(guo)(guo)奧辛塔尼比(bi)(bi)賽：藝(yi)(yi)術甜(tian)(tian)品(pin)一(yi)(yi)(yi)等(deng)獎(jiang)。法(fa)國(guo)(guo)阿爾(er)帕榮比(bi)(bi)賽：藝(yi)(yi)術甜(tian)(tian)品(pin)一(yi)(yi)(yi)等(deng)獎(jiang)。法(fa)國(guo)(guo)圖盧茲比(bi)(bi)賽：巧(qiao)克(ke)力俱(ju)樂部的(de)(de)巧(qiao)克(ke)力展(zhan)一(yi)(yi)(yi)等(deng)獎(jiang)。巴黎(li)甜(tian)(tian)點(dian)展(zhan)：巧(qiao)克(ke)力作品(pin)以(yi)及(ji)(ji)巧(qiao)克(ke)力珠寶展(zhan)一(yi)(yi)(yi)等(deng)獎(jiang)，代(dai)表(biao)巴黎(li)，東京和紐約的(de)(de)巧(qiao)克(ke)力沙龍參(can)加(jia)巧(qiao)克(ke)力服裝時尚(shang)秀。2000年奪得法(fa)國(guo)(guo)最優秀的(de)(de)甜(tian)(tian)點(dian)師(shi)比(bi)(bi)賽的(de)(de)冠軍。

MOF這個由政府所頒發(fa)的獎項，在(zai)法國(guo)(guo)擁有崇高的地(di)位(wei)。這個獎項的理(li)念(nian)(nian)始于(yu)1913年，有鑒于(yu)手工(gong)(gong)(gong)藝者的不(bu)斷(duan)減(jian)少(shao)，手工(gong)(gong)(gong)藝文化與技術(shu)逐漸流(liu)失，于(yu)是(shi)法國(guo)(guo)政府創辦(ban)“全國(guo)(guo)工(gong)(gong)(gong)藝博覽會”在(zai)1924年完成了(le)(le)此一理(li)念(nian)(nian)。并(bing)在(zai)巴黎市政廳(ting)展(zhan)出(chu)，除了(le)(le)推廣手工(gong)(gong)(gong)藝文化，并(bing)邀請各(ge)地(di)工(gong)(gong)(gong)藝者在(zai)此一較(jiao)高下，選出(chu)法國(guo)(guo)各(ge)領域最佳(jia)工(gong)(gong)(gong)藝者。而且獲得MOF頭銜的匠人，等(deng)同于(yu)獲得法國(guo)(guo)國(guo)(guo)家教育部承(cheng)認的“榮譽大專學位(wei)”，也就等(deng)同于(yu)擁有了(le)(le)這項國(guo)(guo)家終身榮譽的獎勵。