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法(fa)國手(shou)工業MOF獎(jiang)(Meilleur Ouvrier de France)是由法(fa)國頒(ban)發的(de)旨在評選(xuan)法(fa)國各手(shou)工行業佼(jiao)(jiao)佼(jiao)(jiao)者(zhe)的(de)一項最高殊(shu)榮，創立于1924年。

獎項介紹

在(zai)法(fa)(fa)國(guo)“MOF”獎(jiang)(jiang)(jiang)是(shi)全國(guo)乃至整個西方(fang)手工業(ye)(ye)(ye)屆最(zui)杰出的(de)的(de)獎(jiang)(jiang)(jiang)項，可(ke)謂“手工業(ye)(ye)(ye)屆的(de)諾貝(bei)爾獎(jiang)(jiang)(jiang)”。獲獎(jiang)(jiang)(jiang)者不(bu)僅是(shi)追求完美的(de)高(gao)超技藝，亦是(shi)宣揚(yang)法(fa)(fa)國(guo)藝術和(he)文化的(de)橋梁。1924年(nian)MOF大(da)賽第一(yi)次(ci)舉辦，最(zui)初的(de)目標是(shi)要(yao)在(zai)手工業(ye)(ye)(ye)、商業(ye)(ye)(ye)、服務(wu)業(ye)(ye)(ye)、農業(ye)(ye)(ye)等領域評選(xuan)從業(ye)(ye)(ye)的(de)佼(jiao)佼(jiao)者。而手工業(ye)(ye)(ye)匠(jiang)人(ren)不(bu)管學歷如何，只(zhi)要(yao)能奪得冠(guan)軍，其頭銜就等同于獲得了“榮譽大(da)專(zhuan)學位”，冠(guan)軍獎(jiang)(jiang)(jiang)牌就是(shi)明證(zheng)。MOF獎(jiang)(jiang)(jiang)是(shi)得到(dao)法(fa)(fa)國(guo)總統府承認的(de)法(fa)(fa)國(guo)手工業(ye)(ye)(ye)最(zui)高(gao)殊榮，并有(you)機會(hui)得到(dao)總統的(de)親自頒(ban)獎(jiang)(jiang)(jiang)。在(zai)法(fa)(fa)國(guo)擁(yong)有(you)崇高(gao)的(de)地位，常(chang)具(ju)有(you)權(quan)威(wei)性和(he)公(gong)信力的(de)一(yi)個榮耀(yao)。

獎項由來

此獎(jiang)項(xiang)的成(cheng)(cheng)(cheng)立最(zui)(zui)早可以(yi)追(zhui)溯到1913年法(fa)(fa)國(guo)(guo)著名(ming)藝(yi)(yi)術評(ping)論(lun)家Lucien Klotz的倡議(yi)，當(dang)時(shi)他提出(chu)法(fa)(fa)國(guo)(guo)應(ying)該(gai)舉辦”全國(guo)(guo)勞(lao)動技能(neng)展示(shi)”大(da)(da)賽(sai)，這一(yi)(yi)理念(nian)后(hou)來由Albert Lebrun所(suo)實現(xian)，1924年他首(shou)先成(cheng)(cheng)(cheng)立了(le)(le)一(yi)(yi)個組織委員(yuan)會(hui)(hui)(hui)，自己擔任會(hui)(hui)(hui)長(chang)。并(bing)且于當(dang)年在巴黎(li)(li)市政(zheng)廳(ting)(ting)舉辦了(le)(le)第一(yi)(yi)屆最(zui)(zui)初的最(zui)(zui)佳(jia)手工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)藝(yi)(yi)人(ren)大(da)(da)賽(sai)，參賽(sai)選手是來自法(fa)(fa)國(guo)(guo)手工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)業(ye)協(xie)會(hui)(hui)(hui)的23歲以(yi)上(shang)成(cheng)(cheng)(cheng)員(yuan)，這大(da)(da)賽(sai)的獎(jiang)項(xiang)被稱為“法(fa)(fa)國(guo)(guo)最(zui)(zui)佳(jia)手工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)業(ye)者(zhe)獎(jiang)”。在1924年完成(cheng)(cheng)(cheng)了(le)(le)此一(yi)(yi)理念(nian)，并(bing)在巴黎(li)(li)市政(zheng)廳(ting)(ting)展出(chu)，除了(le)(le)推廣手工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)藝(yi)(yi)文(wen)化(hua)，并(bing)邀請各(ge)地工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)藝(yi)(yi)者(zhe)在此一(yi)(yi)較高(gao)(gao)下，選出(chu)法(fa)(fa)國(guo)(guo)最(zui)(zui)佳(jia)工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)藝(yi)(yi)者(zhe)。隨后(hou)這個大(da)(da)賽(sai)所(suo)囊括的手工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)業(ye)領域不斷被收錄增加。現(xian)如今這個獎(jiang)項(xiang)除了(le)(le)傳統手工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)業(ye)以(yi)為，還開始逐(zhu)漸加入現(xian)代高(gao)(gao)科技領域的優秀者(zhe)評(ping)選。當(dang)然MOF大(da)(da)賽(sai)的最(zui)(zui)重要協(xie)辦單位一(yi)(yi)直是法(fa)(fa)國(guo)(guo)手工(gong)(gong)(gong)(gong)(gong)業(ye)行會(hui)(hui)(hui)。

評選標準

這項(xiang)賽(sai)(sai)事的(de)(de)(de)評選標準非常嚴苛，參賽(sai)(sai)者(zhe)必須(xu)在(zai)(zai)(zai)比賽(sai)(sai)規定時(shi)間(jian)(jian)以(yi)內(nei)向評委(wei)呈現出一(yi)份近(jin)乎完美的(de)(de)(de)手(shou)(shou)工作(zuo)品。從作(zuo)品的(de)(de)(de)創作(zuo)手(shou)(shou)法(fa)、組裝到外形(xing)、制(zhi)作(zuo)速度、所涉及到專(zhuan)業知識以(yi)及對行業規則的(de)(de)(de)遵(zun)守。許多參賽(sai)(sai)者(zhe)常常需要幾(ji)個(ge)月甚至好幾(ji)年的(de)(de)(de)時(shi)間(jian)(jian)來備戰，可(ke)見MOF這個(ge)頭銜在(zai)(zai)(zai)大(da)(da)家心中的(de)(de)(de)地位(wei)。獲(huo)獎者(zhe)不光獲(huo)得獎狀，更獲(huo)得穿領口(kou)為法(fa)國國旗顏色的(de)(de)(de)衣(yi)服的(de)(de)(de)資格(ge)，這可(ke)是千千萬萬手(shou)(shou)藝人的(de)(de)(de)夢想。對于(yu)外形(xing)的(de)(de)(de)創新和拿捏，對于(yu)手(shou)(shou)工業傳統的(de)(de)(de)傳承就是通過這樣的(de)(de)(de)形(xing)式得到不斷地發揚光大(da)(da)。而(er)且在(zai)(zai)(zai)規定時(shi)間(jian)(jian)內(nei)做出優(you)秀的(de)(de)(de)作(zuo)品也是評委(wei)考(kao)察的(de)(de)(de)一(yi)個(ge)重點(dian)。所有的(de)(de)(de)這些(xie)都(dou)會(hui)由MOF大(da)(da)賽(sai)(sai)的(de)(de)(de)評委(wei)來掌握尺度。

每年法(fa)(fa)(fa)國(guo)(guo)各個(ge)大(da)區都(dou)將(jiang)舉辦專(zhuan)業(ye)比賽，比賽涉及(ji)(ji)到法(fa)(fa)(fa)國(guo)(guo)各行各業(ye)中的(de)(de)十多類，具體(ti)到一百多個(ge)不(bu)同職業(ye)，比如(ru)離我(wo)們最(zui)近的(de)(de)職業(ye)：廚師、蛋糕師、巧克力師、面包師；再到皮(pi)革制造、玻(bo)璃藝術(shu)、理發(fa)師、園藝師、建(jian)筑師、陶藝師、雕塑家等(deng)等(deng)各種不(bu)同的(de)(de)職業(ye)，都(dou)是此(ci)獎項涉及(ji)(ji)的(de)(de)范圍。每一年，法(fa)(fa)(fa)國(guo)(guo)MOF大(da)賽協(xie)會都(dou)會舉辦“法(fa)(fa)(fa)國(guo)(guo)最(zui)佳學徒(tu)獎”的(de)(de)比賽（Meilleur Apprenti de France簡稱MAF），法(fa)(fa)(fa)國(guo)(guo)最(zui)佳學徒(tu)獎是1985年開始舉辦的(de)(de)，每屆大(da)賽都(dou)會誕生金、銀(yin)、銅(tong)獎三個(ge)獎項。而且許多法(fa)(fa)(fa)國(guo)(guo)MOF得主都(dou)是曾(ceng)經的(de)(de)MAF得主。

報(bao)名(ming)參加MOF需要(yao)經過(guo)(guo)區域的(de)(de)層層選拔最(zui)終獲得(de)去巴黎參加總(zong)決賽(sai)(sai)的(de)(de)資格。所有(you)的(de)(de)參賽(sai)(sai)人都必須超過(guo)(guo)23歲，每次注冊費為60歐元。拿最(zui)近(jin)舉辦(ban)的(de)(de)第(di)25屆(jie)大賽(sai)(sai)來(lai)說，總(zong)共(gong)在(zai)(zai)美食行(xing)(xing)(xing)業領域有(you)431名(ming)參賽(sai)(sai)者(zhe)。而這個(ge)頭銜帶來(lai)的(de)(de)不僅是(shi)榮耀和(he)技術的(de)(de)認可，更是(shi)加入MOF協會(hui)和(he)業界最(zui)頂尖交(jiao)流的(de)(de)機會(hui)。MOF協會(hui)的(de)(de)成員(yuan)們定期相(xiang)聚討論和(he)分(fen)享行(xing)(xing)(xing)內最(zui)前(qian)沿的(de)(de)技術知識以(yi)及共(gong)同(tong)推動這個(ge)行(xing)(xing)(xing)業的(de)(de)文化交(jiao)流。MOF是(shi)法(fa)國(guo)通過(guo)(guo)比賽(sai)(sai)形式授予各(ge)個(ge)行(xing)(xing)(xing)業精英的(de)(de)特(te)有(you)獎勵，是(shi)法(fa)國(guo)乃至世界領域的(de)(de)最(zui)高(gao)(gao)盛譽。在(zai)(zai)法(fa)國(guo)，如果你(ni)得(de)到MOF就代表(biao)你(ni)是(shi)這個(ge)行(xing)(xing)(xing)業的(de)(de)冠軍。就MOF patissier而言，是(shi)法(fa)國(guo)從(cong)事蛋(dan)糕師(shi)職業的(de)(de)最(zui)高(gao)(gao)殊榮，也是(shi)法(fa)國(guo)甜(tian)點的(de)(de)最(zui)高(gao)(gao)職業認證，凡是(shi)獲得(de)此殊榮的(de)(de)甜(tian)點師(shi)，一定都是(shi)擁有(you)最(zui)高(gao)(gao)技能(neng)的(de)(de)甜(tian)點師(shi)。

MOF是(shi)結合視(shi)覺、味覺、美學、技藝、以(yi)及體力的(de)(de)(de)(de)(de)最高(gao)榮譽(yu)頭銜，千(qian)(qian)千(qian)(qian)萬萬的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)從小就立定MOF為(wei)目標。而從1924年的(de)(de)(de)(de)(de)第一屆MOF比(bi)賽(sai)至今，只有少(shao)數甜點師獲此(ci)殊榮，也(ye)只有他(ta)們，才有資格(ge)穿上繡有紅(hong)白藍(lan)法國(guo)國(guo)旗(qi)領(ling)(ling)子的(de)(de)(de)(de)(de)制服(fu)。MOF的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)物都(dou)是(shi)由法國(guo)政府親自接(jie)見并(bing)進行頒獎的(de)(de)(de)(de)(de)，所以(yi)師傅是(shi)不是(shi)MOF級別的(de)(de)(de)(de)(de)，其實(shi)我們從肉眼就可(ke)(ke)識別。因(yin)為(wei)MOF的(de)(de)(de)(de)(de)工作服(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)領(ling)(ling)子是(shi)用紅(hong)，白，藍(lan)三色，也(ye)就是(shi)法國(guo)國(guo)旗(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)顏色制成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)。這是(shi)MOF的(de)(de)(de)(de)(de)終身(shen)榮譽(yu)。換(huan)言之(zhi)，如果哪(na)天(tian)你(ni)看(kan)到穿有紅(hong)白藍(lan)領(ling)(ling)子廚(chu)師服(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)廚(chu)師，你(ni)就可(ke)(ke)以(yi)頂(ding)禮(li)膜拜了。

MOF列舉

大部分MOF得主來自法國手工業協會，一些久負盛名的MOF得主更是推動了法國手工業協會的發揚光大。與其他MOF大賽上的職業相比，面包師、西餐師、甜點師與巧克力師的MOF稱號，貌似更為人熟知一些。每一個MOF頭銜的大師都有資格穿起象征法國國旗的藍-白-紅三色領制服，而且在他們每一個人的制服胸口還繡著他獲獎的年份。無論你走在法國哪的大街小巷，看到掛有MOF名號的面包店、巧克力店或蛋糕店，那么你就可以放心的去品嘗了，一定會有你值得發現的美食。如烘焙行業的Micka?l chesnouard MOF大師，是大西洋盧瓦爾省Loire-Atlantique最佳學徒，法國atelier m'alice工坊培訓師，面包咨詢師。2003年法國奧林匹亞職業大獎賽冠軍，世界奧林匹亞職業大獎賽亞軍，2011年法(fa)(fa)國(guo)(guo)面(mian)包(bao)MOF大師(shi)(shi)。Micka?l Chesnouard指導的學(xue)徒Corentin TAILLEFER在(zai)17歲(sui)時就獲(huo)得“2014法(fa)(fa)國(guo)(guo)最佳學(xue)徒獎”。在(zai)全(quan)法(fa)(fa)頂(ding)級面(mian)包(bao)甜點(dian)學(xue)院前(qian)三強，法(fa)(fa)國(guo)(guo)頂(ding)級高等(deng)技術學(xue)校INBP擔任特(te)約老(lao)師(shi)(shi)，進行了名稱為“特(te)色(se)面(mian)包(bao)和糕點(dian)”內(nei)容包(bao)括亞(ya)麻棕色(se)面(mian)包(bao)、全(quan)麥面(mian)包(bao)、粗玉米粉面(mian)包(bao)、卡布奇(qi)諾餡餅、紫(zi)色(se)黑加侖圓頂(ding)蛋(dan)糕等(deng)等(deng)的課程(cheng)講解，在(zai)整個烘焙行業都有著遠近聞名的影響(xiang)。

比如巧(qiao)克(ke)力(li)(li)MOF大師(shi)Philippe BERTRAND，1996年獲得巧(qiao)克(ke)力(li)(li)MOF，擁有17年可(ke)可(ke)百利巧(qiao)克(ke)力(li)(li)學(xue)院(yuan)的(de)(de)(de)MOF教學(xue)經驗達人(ren)，可(ke)可(ke)百利巧(qiao)克(ke)力(li)(li)學(xue)院(yuan)中(zhong)心總監。1996年獲得“法國(guo)(guo)最佳工藝(yi)大師(shi)”，法國(guo)(guo)著(zhu)名電(dian)(dian)視烹(peng)飪大賽《頂級廚師(shi)》評(ping)委。2014年France2(法國(guo)(guo)二(er)臺(tai)(tai)(tai)(tai))著(zhu)名電(dian)(dian)視真人(ren)秀節(jie)目(mu)“誰是下一個甜(tian)(tian)點(dian)大師(shi)”評(ping)委。法國(guo)(guo)巧(qiao)克(ke)力(li)(li)和糖果學(xue)院(yuan)出(chu)版的(de)(de)(de)《Chocolats et friandises》書的(de)(de)(de)撰(zhuan)寫人(ren)之(zhi)一，為(wei)(wei)著(zhu)名甜(tian)(tian)點(dian)學(xue)院(yuan)Len?tre學(xue)院(yuan)的(de)(de)(de)《Chocolats et confiserie》書寫序，為(wei)(wei)西班牙(ya)著(zhu)名甜(tian)(tian)點(dian)師(shi)Francisco Torreblanca的(de)(de)(de)新書寫前言等(deng)，為(wei)(wei)多(duo)家專業甜(tian)(tian)點(dian)雜志撰(zhuan)寫文章，提(ti)供(gong)配方(fang)。經常受邀出(chu)席(xi)法國(guo)(guo)電(dian)(dian)臺(tai)(tai)(tai)(tai)，RFI電(dian)(dian)臺(tai)(tai)(tai)(tai)以(yi)及(ji)加拿大電(dian)(dian)臺(tai)(tai)(tai)(tai)(Radio France, RFI radio and Radio Canada)的(de)(de)(de)節(jie)目(mu)錄制。可(ke)可(ke)百利品牌“Beurre de Cacao Mycryo ®”(MYCRYO可(ke)可(ke)脂)發明人(ren)之(zhi)一，2013年9月(yue)，擔(dan)任“Purity from Nature”(譯：來自(zi)大自(zi)然(ran)的(de)(de)(de)純凈)新一代調(diao)溫巧(qiao)克(ke)力(li)(li)形象大使。

還有(you)甜(tian)點(dian)MOF大(da)師：吉恩弗朗索(suo)瓦·阿(a)諾德(de)(法國(guo))JEAN-FRANCOIS AMAUD，2009年和(he)2011年代(dai)表美食工作室參加(jia)Sirha展(zhan)，在櫥窗(chuang)展(zhan)示了糖(tang)藝(yi)(yi)(yi)珠寶(bao)以及(ji)各(ge)國(guo)的(de)(de)糖(tang)藝(yi)(yi)(yi)紀(ji)念品(pin)，印尼雅加(jia)達，中(zhong)(zhong)國(guo)澳(ao)門，香港，新加(jia)坡，上海，法國(guo)的(de)(de)MOF的(de)(de)蛋糕(gao)大(da)賽(sai)和(he)糖(tang)藝(yi)(yi)(yi)展(zhan)的(de)(de)首席(xi)裁判。在多(duo)次的(de)(de)比(bi)(bi)賽(sai)中(zhong)(zhong)摘冠(guan)：法國(guo)波爾(er)多(duo)比(bi)(bi)賽(sai)：所有(you)藝(yi)(yi)(yi)術(shu)類食品(pin)一(yi)(yi)等(deng)獎(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)、藝(yi)(yi)(yi)術(shu)甜(tian)品(pin)一(yi)(yi)等(deng)獎(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)。法國(guo)羅莫朗坦比(bi)(bi)賽(sai)：藝(yi)(yi)(yi)術(shu)甜(tian)品(pin)一(yi)(yi)等(deng)獎(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)。法國(guo)奧辛塔尼比(bi)(bi)賽(sai)：藝(yi)(yi)(yi)術(shu)甜(tian)品(pin)一(yi)(yi)等(deng)獎(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)。法國(guo)阿(a)爾(er)帕榮比(bi)(bi)賽(sai)：藝(yi)(yi)(yi)術(shu)甜(tian)品(pin)一(yi)(yi)等(deng)獎(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)。法國(guo)圖(tu)盧(lu)茲比(bi)(bi)賽(sai)：巧(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)力俱(ju)樂(le)部的(de)(de)巧(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)力展(zhan)一(yi)(yi)等(deng)獎(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)。巴(ba)黎(li)甜(tian)點(dian)展(zhan)：巧(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)力作品(pin)以及(ji)巧(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)力珠寶(bao)展(zhan)一(yi)(yi)等(deng)獎(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)，代(dai)表巴(ba)黎(li)，東京(jing)和(he)紐約的(de)(de)巧(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)力沙(sha)龍(long)參加(jia)巧(qiao)(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)力服裝時尚秀。2000年奪得法國(guo)最優秀的(de)(de)甜(tian)點(dian)師比(bi)(bi)賽(sai)的(de)(de)冠(guan)軍。

MOF這(zhe)個由(you)政(zheng)(zheng)府所頒(ban)發的(de)(de)獎項，在(zai)法(fa)國(guo)(guo)(guo)擁有(you)崇(chong)高的(de)(de)地位。這(zhe)個獎項的(de)(de)理(li)念(nian)始于(yu)(yu)1913年，有(you)鑒于(yu)(yu)手工(gong)藝(yi)者的(de)(de)不斷減少，手工(gong)藝(yi)文化與技術逐漸流失(shi)，于(yu)(yu)是法(fa)國(guo)(guo)(guo)政(zheng)(zheng)府創(chuang)辦(ban)“全國(guo)(guo)(guo)工(gong)藝(yi)博覽會”在(zai)1924年完成了(le)此一(yi)理(li)念(nian)。并(bing)在(zai)巴黎市(shi)政(zheng)(zheng)廳展(zhan)出，除了(le)推(tui)廣手工(gong)藝(yi)文化，并(bing)邀請各(ge)(ge)地工(gong)藝(yi)者在(zai)此一(yi)較高下，選出法(fa)國(guo)(guo)(guo)各(ge)(ge)領域(yu)最佳工(gong)藝(yi)者。而且獲得MOF頭(tou)銜的(de)(de)匠人，等(deng)同于(yu)(yu)獲得法(fa)國(guo)(guo)(guo)國(guo)(guo)(guo)家教育(yu)部承認的(de)(de)“榮(rong)譽(yu)(yu)大(da)專學(xue)位”，也就等(deng)同于(yu)(yu)擁有(you)了(le)這(zhe)項國(guo)(guo)(guo)家終(zhong)身榮(rong)譽(yu)(yu)的(de)(de)獎勵。