國立高(gao)雄餐(can)(can)旅(lv)大(da)(da)學(xue)(National Kaohsiung University Of Hospitality And Tourism ,NKUHT),簡(jian)稱為(wei)高(gao)餐(can)(can)旅(lv)、高(gao)餐(can)(can)大(da)(da)或高(gao)餐(can)(can),為(wei)中國臺灣省的公立餐(can)(can)旅(lv)院校,現位于臺灣高(gao)雄市小港區。招收學(xue)制設有四(si)年制及二年制大(da)(da)學(xue)部(bu)及五年制專科部(bu)、進修部(bu)及研究所。
國(guo)立高雄餐旅大學(xue)(xue)現設有4個(ge)學(xue)(xue)院,包含1個(ge)博士班(ban)、3個(ge)碩士班(ban)、11個(ge)學(xue)(xue)系組(zu)、1個(ge)五(wu)專科、2個(ge)學(xue)(xue)士學(xue)(xue)位學(xue)(xue)程(cheng)、1個(ge)學(xue)(xue)士後學(xue)(xue)程(cheng)。
國立高雄(xiong)餐旅管理專科學校
民國(guo)81年(nian)8月(yue),本(ben)校(xiao)(xiao)奉行政院(yuan)核定成立(li)籌備(bei)處(chu),并指派李福登博士擔任(ren)籌備(bei)處(chu)主任(ren),統籌各(ge)項(xiang)事(shi)宜。歷經三年(nian)精心擘劃(hua)與積(ji)極(ji)推動,全(quan)國(guo)首(shou)創的餐(can)旅專(zhuan)業(ye)學府(fu)──國(guo)立(li)高(gao)雄餐(can)旅管理專(zhuan)科學校(xiao)(xiao),終能在84年(nian)7月(yue)1日以(yi)嶄新的面貌呈現在國(guo)人的眼(yan)前。建校(xiao)(xiao)過程中,因乏前例可循,遂遠赴歐、美、日及(ji)大陸、香港等地的餐(can)旅名校(xiao)(xiao)取經探寶,擷(xie)取精華,再將之融(rong)入中華文化的精髓,從而(er)以(yi)打(da)造符合社(she)會(hui)需(xu)求之餐(can)旅搖籃作為建校(xiao)(xiao)的至(zhi)高(gao)目(mu)標。
由於當時適逢技職學(xue)(xue)校面臨轉型之際,基於全方位的(de)(de)(de)考量,乃(nai)結(jie)合產(chan)官學(xue)(xue)界共(gong)同集(ji)思廣(guang)益,許多具有(you)劃(hua)時代意義(yi)的(de)(de)(de)創舉,包括:三明治教學(xue)(xue)、勞作教育、海外實習參(can)訪等犖犖大者,於焉(yan)一(yi)一(yi)出(chu)爐,廣(guang)獲各界一(yi)致好(hao)評(ping)。因此,每屆的(de)(de)(de)招生(sheng)考試,青年(nian)學(xue)(xue)子(zi)均趨之若鶩,不(bu)少(shao)大學(xue)(xue)畢(bi)業生(sheng)甚至(zhi)研究所碩(shuo)士亦爭相(xiang)報名角逐,造(zao)成極大的(de)(de)(de)轟(hong)動。與此同時,秉持「經(jing)年(nian)常綠、四季(ji)有(you)花、荷花椰影、南國(guo)風光」,「春(chun)風無限意、庭園發清新、校園即觀光景點」的(de)(de)(de)理(li)念規劃(hua)布置,營造(zao)豐富(fu)人文氣息的(de)(de)(de)校園景觀,以(yi)及每年(nian)兩次,依循純古(gu)禮(li)儀式進(jin)行的(de)(de)(de)開學(xue)(xue)「拜(bai)師感恩」和畢(bi)業「謝師祝望」典禮(li),乃(nai)至(zhi)校園不(bu)置垃圾筒、不(bu)裝設鐵窗、不(bu)筑(zhu)圍墻(qiang)等柔性設計,皆成為(wei)膾炙人口(kou)的(de)(de)(de)舉措。
在(zai)此階段,全校師(shi)生(sheng)齊一心(xin)力(li)經(jing)營,逐漸積累點點滴(di)滴(di)的成果(guo),再經(jing)由大眾傳播媒(mei)體(ti)廣泛且頻頻的報導(dao)(dao)下(xia),從中(zhong)締造了享譽中(zhong)外(wai)的極高知(zhi)名度。以致國內外(wai)人士絡繹(yi)組團前來參訪,包括公私立機(ji)構及相(xiang)關業界不時洽商代辦(ban)職訓、徵才(cai)或證(zheng)照考(kao)測等;各級長官、各界菁英更不吝經(jing)常蒞臨(lin)指導(dao)(dao)。
國立高雄餐旅(lv)學院
本(ben)校於(wu)89學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)年(nian)(nian)(nian)(nian)度(du)改制(zhi)為技術學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)院,增(zeng)設(she)二(er)技學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)制(zhi)及(ji)專(zhuan)科(ke)(ke)進修部;91學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)年(nian)(nian)(nian)(nian)度(du),增(zeng)設(she)四技學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)制(zhi),當時共(gong)設(she)有旅(lv)(lv)(lv)(lv)館管(guan)理(li)系(xi)(xi)(xi)(xi)、餐(can)(can)(can)飲(yin)管(guan)理(li)系(xi)(xi)(xi)(xi)、中(zhong)餐(can)(can)(can)廚藝系(xi)(xi)(xi)(xi)、航空服務系(xi)(xi)(xi)(xi)、烘焙管(guan)理(li)系(xi)(xi)(xi)(xi)、西(xi)餐(can)(can)(can)廚藝系(xi)(xi)(xi)(xi)、行銷管(guan)理(li)系(xi)(xi)(xi)(xi)、旅(lv)(lv)(lv)(lv)運管(guan)理(li)系(xi)(xi)(xi)(xi)和餐(can)(can)(can)旅(lv)(lv)(lv)(lv)管(guan)理(li)科(ke)(ke)等(deng)8系(xi)(xi)(xi)(xi)1科(ke)(ke);92學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)年(nian)(nian)(nian)(nian)成(cheng)立(li)(li)餐(can)(can)(can)旅(lv)(lv)(lv)(lv)管(guan)理(li)研(yan)究所(suo)(suo)碩士(shi)(shi)班及(ji)四年(nian)(nian)(nian)(nian)及(ji)二(er)年(nian)(nian)(nian)(nian)制(zhi)休閑事業(ye)管(guan)理(li)系(xi)(xi)(xi)(xi);93學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)年(nian)(nian)(nian)(nian)成(cheng)立(li)(li)旅(lv)(lv)(lv)(lv)游管(guan)理(li)研(yan)究所(suo)(suo),而進修部亦設(she)有四技、二(er)技的(de)(de)(de)餐(can)(can)(can)飲(yin)、旅(lv)(lv)(lv)(lv)運、航空管(guan)理(li)等(deng)系(xi)(xi)(xi)(xi),及(ji)二(er)專(zhuan)餐(can)(can)(can)飲(yin)、旅(lv)(lv)(lv)(lv)運、旅(lv)(lv)(lv)(lv)館管(guan)理(li)等(deng)科(ke)(ke);95學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)年(nian)(nian)(nian)(nian)度(du)設(she)立(li)(li)一個(ge)結合(he)餐(can)(can)(can)飲(yin)、中(zhong)餐(can)(can)(can)、西(xi)餐(can)(can)(can)與烘焙特色的(de)(de)(de)五(wu)專(zhuan)部餐(can)(can)(can)飲(yin)廚藝科(ke)(ke),成(cheng)為以(yi)美食制(zhi)作(zuo)與學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)習為職志者多元化學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)習并扎實廚藝之較佳進修管(guan)道,同(tong)時亦設(she)立(li)(li)「應(ying)用外(wai)語系(xi)(xi)(xi)(xi)」;97學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)年(nian)(nian)(nian)(nian)度(du)設(she)立(li)(li)「臺灣飲(yin)食文化產業(ye)研(yan)究所(suo)(suo)」;98學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)年(nian)(nian)(nian)(nian)度(du)設(she)立(li)(li)「餐(can)(can)(can)旅(lv)(lv)(lv)(lv)教(jiao)(jiao)(jiao)育(yu)(yu)研(yan)究所(suo)(suo)」、原(yuan)「應(ying)用外(wai)語系(xi)(xi)(xi)(xi)」分立(li)(li)為「應(ying)用英語系(xi)(xi)(xi)(xi)」及(ji)「應(ying)用日語系(xi)(xi)(xi)(xi)」,且獲教(jiao)(jiao)(jiao)育(yu)(yu)部核準設(she)立(li)(li)「餐(can)(can)(can)飲(yin)創新(xin)研(yan)發碩士(shi)(shi)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)位(wei)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)程」、「國際觀光學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)士(shi)(shi)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)位(wei)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)程」及(ji)「國際廚藝學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)士(shi)(shi)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)位(wei)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)程」,總計至98學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)年(nian)(nian)(nian)(nian)度(du),本(ben)校設(she)有4所(suo)(suo)11系(xi)(xi)(xi)(xi)1科(ke)(ke)2中(zhong)心(xin)(系(xi)(xi)(xi)(xi)為通識教(jiao)(jiao)(jiao)育(yu)(yu)中(zhong)心(xin)及(ji)師(shi)資培育(yu)(yu)中(zhong)心(xin))3學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)位(wei)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)程,讓有志餐(can)(can)(can)旅(lv)(lv)(lv)(lv)教(jiao)(jiao)(jiao)育(yu)(yu)的(de)(de)(de)學(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)子,得以(yi)更多的(de)(de)(de)管(guan)道達成(cheng)進修的(de)(de)(de)心(xin)愿。以(yi)上(shang)(shang),由每年(nian)(nian)(nian)(nian)報(bao)到(dao)人(ren)數(shu)高達百分之98以(yi)上(shang)(shang)的(de)(de)(de)佳績,可茲證明(ming)本(ben)校人(ren)才培育(yu)(yu)內涵及(ji)發展(zhan)方向與時代發展(zhan)的(de)(de)(de)脈動(dong)相契合(he),相對(dui)的(de)(de)(de)也(ye)促進國內餐(can)(can)(can)旅(lv)(lv)(lv)(lv)教(jiao)(jiao)(jiao)育(yu)(yu)因(yin)而益形蓬勃發展(zhan)。
另,在(zai)(zai)校(xiao)(xiao)務(wu)(wu)發(fa)(fa)展傳承上,本(ben)校(xiao)(xiao)於(wu)民國(guo)92年8月1日(ri)(ri)由容繼(ji)(ji)業(ye)博士(shi)出任代(dai)理校(xiao)(xiao)長(chang)(chang),後經遴選并於(wu)民國(guo)93年8月31日(ri)(ri)繼(ji)(ji)任本(ben)校(xiao)(xiao)第二任校(xiao)(xiao)長(chang)(chang),容校(xiao)(xiao)長(chang)(chang)在(zai)(zai)原已具有的(de)(de)(de)規模上繼(ji)(ji)續發(fa)(fa)揚光大(da),并確立(li)「本(ben)土扎根(gen),國(guo)際拓(tuo)(tuo)伸」之(zhi)(zhi)學(xue)(xue)(xue)校(xiao)(xiao)發(fa)(fa)展方(fang)向,以專(zhuan)業(ye)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)、企業(ye)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)與國(guo)際化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)為(wei)核心主軸,融合人文化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)為(wei)基(ji)礎,積極開(kai)創國(guo)立(li)高(gao)雄(xiong)餐(can)旅(lv)學(xue)(xue)(xue)院成(cheng)為(wei)培育餐(can)旅(lv)菁(jing)英的(de)(de)(de)搖籃、企業(ye)的(de)(de)(de)關(guan)(guan)鍵夥伴及(ji)餐(can)旅(lv)教育的(de)(de)(de)新典范。在(zai)(zai)執行(xing)策略上,以「人文關(guan)(guan)懷」之(zhi)(zhi)信念(nian)(nian)出發(fa)(fa),積極建(jian)構本(ben)校(xiao)(xiao)「專(zhuan)業(ye)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)」、「企業(ye)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)」以及(ji)「國(guo)際化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)」的(de)(de)(de)辦(ban)學(xue)(xue)(xue)核心理念(nian)(nian)。首先(xian)以「專(zhuan)業(ye)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)」培育學(xue)(xue)(xue)生餐(can)旅(lv)專(zhuan)業(ye)知能(neng),提供餐(can)旅(lv)產(chan)業(ye)之(zhi)(zhi)人力發(fa)(fa)展需(xu)求;再以「企業(ye)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)」落(luo)實校(xiao)(xiao)園行(xing)政績效(xiao)并提升產(chan)學(xue)(xue)(xue)合作效(xiao)益,藉(jie)以轉(zhuan)換(huan)教學(xue)(xue)(xue)產(chan)出,開(kai)拓(tuo)(tuo)資源,以實現校(xiao)(xiao)園企業(ye)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)經營的(de)(de)(de)目標;此外,藉(jie)「國(guo)際化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)」推展國(guo)際合作與互(hu)動,結合本(ben)校(xiao)(xiao)在(zai)(zai)地化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)特色與國(guo)際接軌,落(luo)實「全球在(zai)(zai)地化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)」(glocalization)的(de)(de)(de)理念(nian)(nian),使學(xue)(xue)(xue)校(xiao)(xiao)發(fa)(fa)展能(neng)與國(guo)際脈動同(tong)步接軌。在(zai)(zai)落(luo)實過(guo)程當中,期透(tou)過(guo)相互(hu)間之(zhi)(zhi)善性資訊品質(zhi)與盡心服務(wu)(wu)的(de)(de)(de)提供,建(jian)立(li)溝通、共識與文化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)橋(qiao)樑,以促(cu)進本(ben)校(xiao)(xiao)之(zhi)(zhi)發(fa)(fa)展愿景:「成(cheng)為(wei)較具領導創新與發(fa)(fa)展的(de)(de)(de)餐(can)旅(lv)專(zhuan)業(ye)大(da)學(xue)(xue)(xue)」,得以早日(ri)(ri)實現。
國立高雄餐旅大學
學(xue)(xue)(xue)校(xiao)(xiao)在(zai)(zai)(zai)建校(xiao)(xiao)之(zhi)初(chu),即以培養餐(can)旅(lv)(lv)菁英的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)搖籃自(zi)許,藉突破傳統的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)學(xue)(xue)(xue)制(zhi)、優(you)良的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)師資、實用的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)課(ke)程(cheng)以及(ji)新穎(ying)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)教學(xue)(xue)(xue)設(she)備,而(er)贏得莘莘學(xue)(xue)(xue)子(zi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)青睞與(yu)社會大(da)眾的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)肯(ken)定(ding),并(bing)奠定(ding)學(xue)(xue)(xue)校(xiao)(xiao)穩健發(fa)(fa)展(zhan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)堅實基(ji)礎。近年(nian)來,由於科技(ji)與(yu)知識發(fa)(fa)展(zhan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)日新月(yue)異,餐(can)旅(lv)(lv)教育(yu)(yu)(yu)經營的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)環境(jing)亦急遽改變,評估(gu)本(ben)(ben)校(xiao)(xiao)今後發(fa)(fa)展(zhan)所面臨(lin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)挑戰,當較以往(wang)更為嚴峻。爰此,本(ben)(ben)校(xiao)(xiao)自(zi)97年(nian)以優(you)異的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)成績通過96學(xue)(xue)(xue)年(nian)度技(ji)術學(xue)(xue)(xue)院評鑒(jian),取(qu)得申請改大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)資格(ge)之(zhi)後,隨即成立(li)「改名科大(da)籌備委(wei)員會」,積極擘劃(hua)改大(da)藍圖,本(ben)(ben)著「對外提升競爭力(li),對內活化(hua)組(zu)織能(neng)量」的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)抱負,在(zai)(zai)(zai)全體教職員工(gong)生群(qun)策群(qun)力(li),努力(li)不懈(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)奮斗(dou)過程(cheng)中,終於獲得行政院及(ji)教育(yu)(yu)(yu)部核定(ding)自(zi)民(min)國99年(nian)8月(yue)1日起(qi),本(ben)(ben)校(xiao)(xiao)改名為「國立(li)高雄餐(can)旅(lv)(lv)大(da)學(xue)(xue)(xue)」。未來,除了在(zai)(zai)(zai)「本(ben)(ben)土扎根、國際拓伸」,落實本(ben)(ben)校(xiao)(xiao)人文化(hua)、專業(ye)(ye)化(hua)、企(qi)(qi)業(ye)(ye)化(hua)、國際化(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)辦學(xue)(xue)(xue)理念下,建立(li)起(qi)「越包容、越自(zi)主;越開放、越美麗」的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)前進宏觀,從培養餐(can)旅(lv)(lv)企(qi)(qi)業(ye)(ye)服務人才的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)菁英搖籃、餐(can)旅(lv)(lv)企(qi)(qi)業(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)關(guan)鍵(jian)夥(huo)伴,邁向(xiang)餐(can)旅(lv)(lv)教育(yu)(yu)(yu)新典范的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)目標努力(li)之(zhi)外,亦制(zhi)定(ding)國立(li)高雄餐(can)旅(lv)(lv)大(da)學(xue)(xue)(xue)之(zhi)發(fa)(fa)展(zhan)愿景:「成為較具領導創新與(yu)發(fa)(fa)展(zhan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)旅(lv)(lv)專業(ye)(ye)大(da)學(xue)(xue)(xue)」,殷切期許將臺(tai)灣(wan)餐(can)旅(lv)(lv)教育(yu)(yu)(yu)推向(xiang)國際舞臺(tai)與(yu)世界接軌。