國立(li)高(gao)(gao)雄餐旅大(da)學(National Kaohsiung University Of Hospitality And Tourism ,NKUHT),簡稱為(wei)高(gao)(gao)餐旅、高(gao)(gao)餐大(da)或(huo)高(gao)(gao)餐,為(wei)中國臺灣省(sheng)的(de)公立(li)餐旅院校(xiao),現位于(yu)臺灣高(gao)(gao)雄市小港(gang)區。招收學制(zhi)設有(you)四(si)年制(zhi)及二年制(zhi)大(da)學部及五年制(zhi)專科(ke)部、進修部及研究所(suo)。
國(guo)立高(gao)雄餐旅大學(xue)(xue)(xue)現設(she)有4個(ge)(ge)學(xue)(xue)(xue)院(yuan),包(bao)含1個(ge)(ge)博士(shi)班、3個(ge)(ge)碩(shuo)士(shi)班、11個(ge)(ge)學(xue)(xue)(xue)系組、1個(ge)(ge)五(wu)專科、2個(ge)(ge)學(xue)(xue)(xue)士(shi)學(xue)(xue)(xue)位學(xue)(xue)(xue)程、1個(ge)(ge)學(xue)(xue)(xue)士(shi)後學(xue)(xue)(xue)程。
國(guo)立(li)高(gao)雄餐旅管理專科(ke)學(xue)校
民國81年8月(yue),本校(xiao)(xiao)奉行政院核定成立(li)籌備(bei)處(chu),并指派李福登(deng)博士擔任籌備(bei)處(chu)主任,統籌各項事(shi)宜(yi)。歷經(jing)三年精(jing)心擘劃與積極推(tui)動,全國首創的(de)餐旅專(zhuan)業學府──國立(li)高雄餐旅管理專(zhuan)科學校(xiao)(xiao),終能(neng)在84年7月(yue)1日以嶄新(xin)的(de)面貌(mao)呈現在國人的(de)眼前(qian)(qian)。建校(xiao)(xiao)過程中,因乏前(qian)(qian)例(li)可循(xun),遂遠(yuan)赴歐、美、日及大(da)陸、香港等地的(de)餐旅名校(xiao)(xiao)取(qu)經(jing)探(tan)寶(bao),擷取(qu)精(jing)華(hua),再將之融入中華(hua)文化的(de)精(jing)髓(sui),從而以打造符合社會需求(qiu)之餐旅搖(yao)籃(lan)作(zuo)為建校(xiao)(xiao)的(de)至高目(mu)標。
由(you)於當時(shi)適(shi)逢技職(zhi)學(xue)(xue)校(xiao)面臨(lin)轉型之際(ji),基(ji)於全方(fang)位(wei)的(de)考量,乃(nai)結合產官學(xue)(xue)界(jie)共同集思廣益,許多具有(you)劃(hua)時(shi)代意義(yi)的(de)創舉(ju),包括:三(san)明治(zhi)教(jiao)學(xue)(xue)、勞作教(jiao)育、海外實習參(can)訪等犖犖大(da)者(zhe),於焉一一出爐,廣獲各界(jie)一致(zhi)好評。因(yin)此,每(mei)屆(jie)的(de)招生(sheng)考試,青年學(xue)(xue)子均趨之若鶩,不(bu)少大(da)學(xue)(xue)畢業(ye)生(sheng)甚至(zhi)(zhi)研究(jiu)所碩(shuo)士亦(yi)爭相(xiang)報名角(jiao)逐,造(zao)成極大(da)的(de)轟動。與此同時(shi),秉(bing)持「經年常(chang)綠、四季(ji)有(you)花、荷花椰影、南國風光」,「春風無限意、庭園發清新、校(xiao)園即觀(guan)(guan)光景點」的(de)理念(nian)規(gui)劃(hua)布置,營造(zao)豐富人文(wen)氣息的(de)校(xiao)園景觀(guan)(guan),以及每(mei)年兩次,依(yi)循純古禮(li)儀(yi)式(shi)進行(xing)的(de)開學(xue)(xue)「拜師感恩」和(he)畢業(ye)「謝(xie)師祝望」典禮(li),乃(nai)至(zhi)(zhi)校(xiao)園不(bu)置垃圾筒、不(bu)裝設(she)鐵窗、不(bu)筑(zhu)圍墻等柔性設(she)計,皆成為膾炙人口的(de)舉(ju)措(cuo)。
在(zai)此階(jie)段,全校師生齊(qi)一心力經營,逐漸積(ji)累(lei)點(dian)點(dian)滴(di)滴(di)的成(cheng)果,再經由(you)大(da)眾傳播媒體廣泛且(qie)頻頻的報導下,從中締(di)造了享譽中外的極(ji)高知名度。以致國內外人士絡繹組團(tuan)前(qian)來參訪,包括公私立(li)機構及相關(guan)業界(jie)不時洽商(shang)代辦職(zhi)訓、徵才或(huo)證照考測等;各級(ji)長官(guan)、各界(jie)菁(jing)英更不吝經常(chang)蒞臨指(zhi)導。
國(guo)立高雄餐旅學(xue)院
本校於89學(xue)年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)度(du)改制(zhi)(zhi)為(wei)技(ji)術學(xue)院,增設二技(ji)學(xue)制(zhi)(zhi)及專(zhuan)科進修(xiu)(xiu)(xiu)部(bu);91學(xue)年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)度(du),增設四技(ji)學(xue)制(zhi)(zhi),當時共設有旅(lv)館(guan)管(guan)(guan)理(li)系(xi)(xi)(xi)、餐(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)管(guan)(guan)理(li)系(xi)(xi)(xi)、中餐(can)(can)(can)(can)(can)廚(chu)藝(yi)系(xi)(xi)(xi)、航(hang)空服務系(xi)(xi)(xi)、烘焙管(guan)(guan)理(li)系(xi)(xi)(xi)、西(xi)餐(can)(can)(can)(can)(can)廚(chu)藝(yi)系(xi)(xi)(xi)、行銷管(guan)(guan)理(li)系(xi)(xi)(xi)、旅(lv)運管(guan)(guan)理(li)系(xi)(xi)(xi)和餐(can)(can)(can)(can)(can)旅(lv)管(guan)(guan)理(li)科等8系(xi)(xi)(xi)1科;92學(xue)年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)成(cheng)(cheng)立(li)(li)餐(can)(can)(can)(can)(can)旅(lv)管(guan)(guan)理(li)研究所(suo)(suo)(suo)碩(shuo)(shuo)士班及四年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)及二年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)制(zhi)(zhi)休閑事業(ye)管(guan)(guan)理(li)系(xi)(xi)(xi);93學(xue)年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)成(cheng)(cheng)立(li)(li)旅(lv)游管(guan)(guan)理(li)研究所(suo)(suo)(suo),而進修(xiu)(xiu)(xiu)部(bu)亦(yi)(yi)設有四技(ji)、二技(ji)的餐(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)、旅(lv)運、航(hang)空管(guan)(guan)理(li)等系(xi)(xi)(xi),及二專(zhuan)餐(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)、旅(lv)運、旅(lv)館(guan)管(guan)(guan)理(li)等科;95學(xue)年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)度(du)設立(li)(li)一(yi)個結合(he)餐(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)、中餐(can)(can)(can)(can)(can)、西(xi)餐(can)(can)(can)(can)(can)與(yu)烘焙特色(se)的五(wu)專(zhuan)部(bu)餐(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)廚(chu)藝(yi)科,成(cheng)(cheng)為(wei)以美食制(zhi)(zhi)作與(yu)學(xue)習為(wei)職志者多(duo)元化學(xue)習并扎實廚(chu)藝(yi)之較(jiao)佳進修(xiu)(xiu)(xiu)管(guan)(guan)道,同時亦(yi)(yi)設立(li)(li)「應用外(wai)語(yu)系(xi)(xi)(xi)」;97學(xue)年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)度(du)設立(li)(li)「臺灣飲(yin)食文化產業(ye)研究所(suo)(suo)(suo)」;98學(xue)年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)度(du)設立(li)(li)「餐(can)(can)(can)(can)(can)旅(lv)教育研究所(suo)(suo)(suo)」、原「應用外(wai)語(yu)系(xi)(xi)(xi)」分立(li)(li)為(wei)「應用英語(yu)系(xi)(xi)(xi)」及「應用日語(yu)系(xi)(xi)(xi)」,且獲(huo)教育部(bu)核準(zhun)設立(li)(li)「餐(can)(can)(can)(can)(can)飲(yin)創新(xin)研發(fa)碩(shuo)(shuo)士學(xue)位學(xue)程」、「國(guo)際(ji)觀光學(xue)士學(xue)位學(xue)程」及「國(guo)際(ji)廚(chu)藝(yi)學(xue)士學(xue)位學(xue)程」,總(zong)計至98學(xue)年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)度(du),本校設有4所(suo)(suo)(suo)11系(xi)(xi)(xi)1科2中心(xin)(系(xi)(xi)(xi)為(wei)通識教育中心(xin)及師資培育中心(xin))3學(xue)位學(xue)程,讓(rang)有志餐(can)(can)(can)(can)(can)旅(lv)教育的學(xue)子,得(de)以更多(duo)的管(guan)(guan)道達成(cheng)(cheng)進修(xiu)(xiu)(xiu)的心(xin)愿。以上,由每年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)報到人(ren)數高達百分之98以上的佳績,可茲證明本校人(ren)才培育內涵及發(fa)展(zhan)方向與(yu)時代(dai)發(fa)展(zhan)的脈動相契合(he),相對的也(ye)促進國(guo)內餐(can)(can)(can)(can)(can)旅(lv)教育因而益(yi)形蓬勃發(fa)展(zhan)。
另(ling),在(zai)校(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)務發(fa)(fa)(fa)展傳承上(shang),本(ben)(ben)校(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)於(wu)民國(guo)(guo)(guo)92年(nian)8月(yue)1日(ri)(ri)由(you)容繼(ji)業(ye)(ye)(ye)博士(shi)出任代理校(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)長,後經(jing)遴選并(bing)於(wu)民國(guo)(guo)(guo)93年(nian)8月(yue)31日(ri)(ri)繼(ji)任本(ben)(ben)校(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)第二任校(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)長,容校(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)長在(zai)原已(yi)具有的(de)(de)(de)規(gui)模上(shang)繼(ji)續(xu)發(fa)(fa)(fa)揚光大,并(bing)確立(li)「本(ben)(ben)土扎根,國(guo)(guo)(guo)際拓伸」之(zhi)(zhi)學(xue)(xue)校(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)發(fa)(fa)(fa)展方向,以專業(ye)(ye)(ye)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)、企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)與(yu)(yu)(yu)國(guo)(guo)(guo)際化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)為(wei)核(he)心(xin)主(zhu)軸(zhou),融(rong)合人(ren)(ren)文化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)為(wei)基礎,積(ji)極(ji)開創(chuang)國(guo)(guo)(guo)立(li)高雄餐旅(lv)學(xue)(xue)院成(cheng)(cheng)為(wei)培育餐旅(lv)菁英(ying)的(de)(de)(de)搖籃、企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)關(guan)鍵(jian)夥(huo)伴及餐旅(lv)教育的(de)(de)(de)新(xin)典范(fan)。在(zai)執行策略上(shang),以「人(ren)(ren)文關(guan)懷」之(zhi)(zhi)信念出發(fa)(fa)(fa),積(ji)極(ji)建構本(ben)(ben)校(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)「專業(ye)(ye)(ye)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)」、「企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)」以及「國(guo)(guo)(guo)際化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)」的(de)(de)(de)辦學(xue)(xue)核(he)心(xin)理念。首先以「專業(ye)(ye)(ye)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)」培育學(xue)(xue)生(sheng)餐旅(lv)專業(ye)(ye)(ye)知能(neng),提供餐旅(lv)產業(ye)(ye)(ye)之(zhi)(zhi)人(ren)(ren)力發(fa)(fa)(fa)展需求;再以「企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)」落實(shi)(shi)校(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)園行政績效(xiao)(xiao)并(bing)提升產學(xue)(xue)合作效(xiao)(xiao)益,藉以轉換(huan)教學(xue)(xue)產出,開拓資(zi)源,以實(shi)(shi)現校(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)園企(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)經(jing)營的(de)(de)(de)目標;此外,藉「國(guo)(guo)(guo)際化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)」推展國(guo)(guo)(guo)際合作與(yu)(yu)(yu)互動(dong),結合本(ben)(ben)校(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)在(zai)地(di)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)特色(se)與(yu)(yu)(yu)國(guo)(guo)(guo)際接(jie)軌,落實(shi)(shi)「全球在(zai)地(di)化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)」(glocalization)的(de)(de)(de)理念,使學(xue)(xue)校(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)發(fa)(fa)(fa)展能(neng)與(yu)(yu)(yu)國(guo)(guo)(guo)際脈(mo)動(dong)同步接(jie)軌。在(zai)落實(shi)(shi)過(guo)(guo)程當中,期透過(guo)(guo)相(xiang)互間之(zhi)(zhi)善性資(zi)訊品(pin)質與(yu)(yu)(yu)盡心(xin)服務的(de)(de)(de)提供,建立(li)溝通、共識與(yu)(yu)(yu)文化(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)橋樑,以促進本(ben)(ben)校(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)之(zhi)(zhi)發(fa)(fa)(fa)展愿景:「成(cheng)(cheng)為(wei)較(jiao)具領導(dao)創(chuang)新(xin)與(yu)(yu)(yu)發(fa)(fa)(fa)展的(de)(de)(de)餐旅(lv)專業(ye)(ye)(ye)大學(xue)(xue)」,得以早日(ri)(ri)實(shi)(shi)現。
國立高(gao)雄餐旅大學(xue)
學(xue)(xue)校在建(jian)校之初,即以培養餐(can)(can)旅菁(jing)英(ying)的(de)(de)(de)(de)(de)搖籃自許,藉突破傳統的(de)(de)(de)(de)(de)學(xue)(xue)制(zhi)、優良的(de)(de)(de)(de)(de)師資、實(shi)用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)課程以及新(xin)穎的(de)(de)(de)(de)(de)教學(xue)(xue)設備(bei),而贏得莘莘學(xue)(xue)子(zi)的(de)(de)(de)(de)(de)青睞與社會大(da)(da)眾的(de)(de)(de)(de)(de)肯定,并(bing)奠定學(xue)(xue)校穩(wen)健發展的(de)(de)(de)(de)(de)堅實(shi)基礎。近年來,由於科(ke)技與知識發展的(de)(de)(de)(de)(de)日(ri)新(xin)月異,餐(can)(can)旅教育經營的(de)(de)(de)(de)(de)環境亦急遽改變(bian),評(ping)估(gu)本(ben)(ben)校今後發展所(suo)面臨的(de)(de)(de)(de)(de)挑戰,當較以往更為(wei)嚴(yan)峻。爰此,本(ben)(ben)校自97年以優異的(de)(de)(de)(de)(de)成(cheng)績(ji)通過96學(xue)(xue)年度(du)技術學(xue)(xue)院評(ping)鑒,取得申請改大(da)(da)的(de)(de)(de)(de)(de)資格之後,隨即成(cheng)立「改名(ming)科(ke)大(da)(da)籌備(bei)委員會」,積(ji)極(ji)擘劃改大(da)(da)藍圖(tu),本(ben)(ben)著(zhu)「對外提升競爭力(li),對內活化(hua)組織能量」的(de)(de)(de)(de)(de)抱負,在全(quan)體教職員工生群(qun)策群(qun)力(li),努力(li)不懈的(de)(de)(de)(de)(de)奮斗過程中,終(zhong)於獲(huo)得行政院及教育部核(he)定自民(min)國(guo)(guo)99年8月1日(ri)起(qi),本(ben)(ben)校改名(ming)為(wei)「國(guo)(guo)立高雄(xiong)餐(can)(can)旅大(da)(da)學(xue)(xue)」。未(wei)來,除了在「本(ben)(ben)土扎根、國(guo)(guo)際(ji)(ji)拓伸」,落(luo)實(shi)本(ben)(ben)校人文化(hua)、專業化(hua)、企業化(hua)、國(guo)(guo)際(ji)(ji)化(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)辦學(xue)(xue)理念下,建(jian)立起(qi)「越(yue)包容、越(yue)自主;越(yue)開放、越(yue)美麗」的(de)(de)(de)(de)(de)前進(jin)宏觀(guan),從培養餐(can)(can)旅企業服務人才的(de)(de)(de)(de)(de)菁(jing)英(ying)搖籃、餐(can)(can)旅企業的(de)(de)(de)(de)(de)關鍵夥(huo)伴,邁(mai)向餐(can)(can)旅教育新(xin)典(dian)范的(de)(de)(de)(de)(de)目(mu)標努力(li)之外,亦制(zhi)定國(guo)(guo)立高雄(xiong)餐(can)(can)旅大(da)(da)學(xue)(xue)之發展愿景:「成(cheng)為(wei)較具領導創(chuang)新(xin)與發展的(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)旅專業大(da)(da)學(xue)(xue)」,殷切期許將臺灣(wan)餐(can)(can)旅教育推向國(guo)(guo)際(ji)(ji)舞臺與世界接軌。