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咸時的傳說

傳說，平(ping)潭古代有(you)(you)一鄉(xiang)人(ren)(ren)含(han)冤入獄，兒子(zi)(zi)送去(qu)的(de)(de)飯食(shi)，卻被獄吏吃(chi)掉。后(hou)來，鄉(xiang)人(ren)(ren)建(jian)議兒子(zi)(zi)用地(di)瓜粉(fen)(fen)（當地(di)俗稱番薯粉(fen)(fen)）做(zuo)皮，包有(you)(you)肉(rou)、魚(yu)，搓成團送去(qu)，獄吏果然不(bu)吃(chi)，關(guan)在牢里的(de)(de)老(lao)父(fu)親(qin)，終于能吃(chi)上一頓美食(shi)。此后(hou)，這種(zhong)平(ping)潭民間特有(you)(you)的(de)(de)餃狀(zhuang)丸子(zi)(zi)，當地(di)稱作“咸(xian)米時”便流傳下來。作為一種(zhong)感恩、思(si)孝奉先的(de)(de)象征。 念家戶戶傳祖德，逢節人(ren)(ren)人(ren)(ren)吃(chi)“咸(xian)米時”。

咸時的做法

正月(yue)廿九這一天(tian)早(zao)，家家包“咸(xian)米時(shi)”，即用(yong)地瓜蒸(zheng)好后，放到石(shi)臼中，撒些番薯(shu)粉（茹粉），再用(yong)木棰搗爛(lan)，成(cheng)(cheng)泥狀(zhuang)，越粘(zhan)越好，然后用(yong)手捏或用(yong)短木棍(gun)搟成(cheng)(cheng)皮。內(nei)餡(xian)同(tong)時(shi)炒(chao)好，蝦(xia)仁、蟹肉、烏賊(zei)魚(yu)（目魚(yu)）、豬肉、紫菜(cai)做成(cheng)(cheng)海鮮肉餡(xian)，包成(cheng)(cheng)球狀(zhuang)，蒸(zheng)或煮熟著吃。

咸時(shi)，美(mei)名“時(shi)來運(yun)轉(zhuan)”，而在平潭除了(le)“時(shi)來運(yun)轉(zhuan)”還(huan)有一種叫做“天(tian)長地(di)久”的(de)食物，即(ji)平潭人(ren)稱為“油(you)煎(jian)”的(de)甜品。油(you)餃的(de)原料(liao)有炒熟(shu)的(de)花(hua)生、白糖、香蔥、芝(zhi)麻等，包(bao)成(cheng)餃子后到油(you)鍋里炸成(cheng)金(jin)黃色(se)即(ji)可出鍋了(le)。制作油(you)餃相對簡單得多，只是用包(bao)咸米時(shi)的(de)皮，把(ba)餡換成(cheng)了(le)甜的(de)。