咸時的傳說
傳說(shuo)，平潭(tan)古(gu)代有一(yi)鄉人含冤入獄(yu)，兒子(zi)(zi)送去的(de)飯食，卻被獄(yu)吏吃(chi)掉(diao)。后(hou)來，鄉人建議(yi)兒子(zi)(zi)用地瓜(gua)粉（當(dang)地俗稱番薯粉）做皮(pi)，包有肉(rou)、魚，搓(cuo)成團送去，獄(yu)吏果(guo)然不吃(chi)，關在(zai)牢(lao)里的(de)老父親，終于能吃(chi)上一(yi)頓(dun)美食。此后(hou)，這種平潭(tan)民間特有的(de)餃狀丸子(zi)(zi)，當(dang)地稱作“咸米時”便流(liu)傳下來。作為(wei)一(yi)種感恩(en)、思孝奉先的(de)象征。 念家(jia)戶戶傳祖德，逢節人人吃(chi)“咸米時”。
咸時的做法
正月廿九這一天早(zao)，家(jia)(jia)家(jia)(jia)包“咸米時(shi)”，即用地瓜蒸好后，放到石臼中，撒些番薯粉（茹粉），再用木(mu)棰(chui)搗爛，成(cheng)(cheng)泥狀，越(yue)粘越(yue)好，然后用手捏或用短木(mu)棍搟成(cheng)(cheng)皮。內餡(xian)同時(shi)炒好，蝦(xia)仁、蟹(xie)肉、烏賊魚（目魚）、豬(zhu)肉、紫菜做(zuo)成(cheng)(cheng)海鮮肉餡(xian)，包成(cheng)(cheng)球(qiu)狀，蒸或煮熟著(zhu)吃(chi)。
咸時，美名“時來(lai)運(yun)轉”，而(er)在平潭除了(le)“時來(lai)運(yun)轉”還有一(yi)種叫(jiao)做“天長地久(jiu)”的(de)食物，即平潭人稱為“油(you)煎”的(de)甜品。油(you)餃(jiao)的(de)原料(liao)有炒熟的(de)花(hua)生(sheng)、白糖(tang)、香(xiang)蔥(cong)、芝麻等，包(bao)(bao)成(cheng)餃(jiao)子后到(dao)油(you)鍋(guo)里炸成(cheng)金黃色即可出鍋(guo)了(le)。制(zhi)作油(you)餃(jiao)相(xiang)對簡單得多，只是用(yong)包(bao)(bao)咸米時的(de)皮，把餡換(huan)成(cheng)了(le)甜的(de)。
大腳走天下
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