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咸時的傳說

傳說，平(ping)(ping)潭(tan)古代有(you)(you)(you)一(yi)(yi)鄉(xiang)人(ren)含冤入獄，兒子送(song)去的(de)(de)(de)飯食(shi)(shi)，卻(que)被獄吏吃(chi)掉(diao)。后(hou)來，鄉(xiang)人(ren)建(jian)議兒子用地(di)(di)瓜粉（當地(di)(di)俗稱(cheng)番薯粉）做皮，包有(you)(you)(you)肉、魚，搓成團送(song)去，獄吏果然(ran)不吃(chi)，關在牢里的(de)(de)(de)老父親，終于能吃(chi)上一(yi)(yi)頓美食(shi)(shi)。此后(hou)，這種平(ping)(ping)潭(tan)民間特有(you)(you)(you)的(de)(de)(de)餃(jiao)狀丸子，當地(di)(di)稱(cheng)作“咸(xian)米時”便流(liu)傳下來。作為(wei)一(yi)(yi)種感恩(en)、思孝(xiao)奉(feng)先的(de)(de)(de)象征(zheng)。 念(nian)家戶戶傳祖德，逢節人(ren)人(ren)吃(chi)“咸(xian)米時”。

咸時的做法

正月廿九(jiu)這(zhe)一(yi)天早，家家包“咸(xian)米(mi)時(shi)”，即用(yong)地(di)瓜(gua)蒸好(hao)后(hou)，放(fang)到(dao)石臼中，撒(sa)些番薯粉(fen)（茹(ru)粉(fen)），再(zai)用(yong)木棰搗爛，成泥(ni)狀，越(yue)粘越(yue)好(hao)，然后(hou)用(yong)手(shou)捏或用(yong)短木棍搟成皮。內餡同時(shi)炒好(hao)，蝦仁、蟹肉(rou)、烏賊魚（目魚）、豬肉(rou)、紫(zi)菜做成海鮮肉(rou)餡，包成球(qiu)狀，蒸或煮熟著(zhu)吃。

咸時，美名“時來(lai)運轉”，而在平(ping)潭(tan)除了(le)(le)“時來(lai)運轉”還有一(yi)種(zhong)叫做“天長地(di)久”的(de)食物，即(ji)(ji)平(ping)潭(tan)人稱為“油(you)煎”的(de)甜品(pin)。油(you)餃的(de)原(yuan)料有炒(chao)熟的(de)花生、白糖、香蔥、芝麻(ma)等，包成餃子后到油(you)鍋里炸成金(jin)黃色(se)即(ji)(ji)可出鍋了(le)(le)。制(zhi)作油(you)餃相對(dui)簡單(dan)得多(duo)，只是用包咸米時的(de)皮，把(ba)餡換成了(le)(le)甜的(de)。