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咸時的傳說

傳(chuan)說，平潭(tan)古代有(you)一鄉人含冤入獄(yu)，兒子(zi)送(song)去(qu)的飯食，卻(que)被獄(yu)吏吃掉。后來(lai)(lai)，鄉人建議兒子(zi)用地瓜(gua)粉（當地俗稱番薯粉）做皮，包(bao)有(you)肉、魚，搓(cuo)成團送(song)去(qu)，獄(yu)吏果(guo)然不吃，關在牢里的老父親，終于能吃上一頓美食。此后，這種平潭(tan)民間特有(you)的餃狀丸子(zi)，當地稱作“咸米時”便(bian)流傳(chuan)下來(lai)(lai)。作為一種感恩、思孝奉先(xian)的象征。 念家戶戶傳(chuan)祖(zu)德，逢節人人吃“咸米時”。

咸時的做法

正月廿九這一(yi)天(tian)早，家家包“咸(xian)米時”，即用地瓜(gua)蒸(zheng)好(hao)(hao)后，放到石臼中，撒些番(fan)薯粉（茹粉），再用木棰(chui)搗(dao)爛，成(cheng)泥狀(zhuang)，越粘(zhan)越好(hao)(hao)，然后用手捏或(huo)用短木棍搟成(cheng)皮。內餡(xian)同時炒好(hao)(hao)，蝦仁(ren)、蟹肉(rou)、烏賊魚（目魚）、豬肉(rou)、紫菜做成(cheng)海鮮(xian)肉(rou)餡(xian)，包成(cheng)球狀(zhuang)，蒸(zheng)或(huo)煮(zhu)熟著吃。

咸(xian)時(shi)(shi)(shi)，美名“時(shi)(shi)(shi)來運轉”，而在平潭除了“時(shi)(shi)(shi)來運轉”還有(you)一種(zhong)叫做“天長地久”的(de)(de)食物，即(ji)平潭人稱為“油(you)(you)煎”的(de)(de)甜(tian)(tian)品。油(you)(you)餃的(de)(de)原料有(you)炒熟的(de)(de)花生、白糖、香蔥、芝麻等，包成(cheng)餃子(zi)后(hou)到油(you)(you)鍋(guo)里炸成(cheng)金黃色即(ji)可(ke)出鍋(guo)了。制作油(you)(you)餃相對簡單得(de)多，只是用包咸(xian)米時(shi)(shi)(shi)的(de)(de)皮，把(ba)餡換成(cheng)了甜(tian)(tian)的(de)(de)。