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咸時的傳說

傳說，平潭古代有一(yi)鄉(xiang)(xiang)人含冤入獄，兒(er)子(zi)(zi)送去(qu)的飯食(shi)，卻被(bei)獄吏(li)吃(chi)(chi)(chi)掉(diao)。后(hou)來，鄉(xiang)(xiang)人建議兒(er)子(zi)(zi)用地(di)瓜粉(fen)(fen)（當地(di)俗稱番薯粉(fen)(fen)）做皮，包有肉(rou)、魚(yu)，搓成(cheng)團(tuan)送去(qu)，獄吏(li)果然不吃(chi)(chi)(chi)，關(guan)在牢(lao)里(li)的老父(fu)親，終(zhong)于能吃(chi)(chi)(chi)上(shang)一(yi)頓美食(shi)。此后(hou)，這(zhe)種平潭民(min)間特有的餃狀丸子(zi)(zi)，當地(di)稱作(zuo)“咸米(mi)時(shi)”便流傳下(xia)來。作(zuo)為一(yi)種感恩、思(si)孝奉先的象(xiang)征。 念(nian)家戶戶傳祖德，逢(feng)節人人吃(chi)(chi)(chi)“咸米(mi)時(shi)”。

咸時的做法

正(zheng)月廿九這一(yi)天早(zao)，家家包“咸(xian)米(mi)時(shi)”，即用(yong)地(di)瓜蒸好(hao)后，放到石臼(jiu)中，撒些番薯粉(fen)（茹粉(fen)），再用(yong)木棰搗(dao)爛，成(cheng)泥(ni)狀，越粘越好(hao)，然后用(yong)手捏(nie)或用(yong)短木棍搟成(cheng)皮。內餡同時(shi)炒(chao)好(hao)，蝦仁、蟹肉、烏賊魚(yu)（目魚(yu)）、豬(zhu)肉、紫菜做成(cheng)海鮮(xian)肉餡，包成(cheng)球(qiu)狀，蒸或煮熟著吃。

咸時，美名“時來(lai)運(yun)轉”，而(er)在平潭(tan)除了“時來(lai)運(yun)轉”還有一(yi)種叫做“天長地久”的(de)食物，即(ji)平潭(tan)人(ren)稱為(wei)“油(you)煎(jian)”的(de)甜品(pin)。油(you)餃(jiao)的(de)原料(liao)有炒熟的(de)花生(sheng)、白糖、香蔥、芝麻等，包(bao)成(cheng)(cheng)餃(jiao)子后到油(you)鍋里炸(zha)成(cheng)(cheng)金黃色即(ji)可出鍋了。制作(zuo)油(you)餃(jiao)相對簡單得(de)多(duo)，只是用(yong)包(bao)咸米時的(de)皮，把餡換成(cheng)(cheng)了甜的(de)。