芒果视频下载

做法

芋(yu)子(zi)(zi)包(bao)(bao)就是用(yong)芋(yu)子(zi)(zi)加(jia)適量(liang)(liang)木薯粉做包(bao)(bao)子(zi)(zi)皮包(bao)(bao)成的一種包(bao)(bao)子(zi)(zi)，制做方法(fa)簡單，一般(ban)將個大(da)、易爛的芋(yu)子(zi)(zi)洗凈，連皮置(zhi)鍋內(nei)(nei)煮熟，然后取出(chu)剝去(qu)芋(yu)皮，置(zhi)簸箕內(nei)(nei)搗（爛）成芋(yu)泥后，加(jia)入適量(liang)(liang)木薯粉和精鹽，用(yong)手揉轉(zhuan)成包(bao)(bao)子(zi)(zi)皮。而(er)內(nei)(nei)餡是瘦豬(zhu)肉、香(xiang)菇、冬筍（或筍干）絲、蝦仁、蔥(cong)白等料，并將其(qi)剁(duo)碎(sui)，放(fang)入精鹽、味精下(xia)鍋翻(fan)炒(千萬別(bie)加(jia)糖，不然會失(shi)去(qu)美味），濾去(qu)湯(tang)汁(zhi)即成餡心(xin)。芋(yu)子(zi)(zi)包(bao)(bao)包(bao)(bao)好(hao)后，擺入墊有芭蕉葉的蒸籠(long)中(zhong)，下(xia)鍋用(yong)旺(wang)火(huo)（火(huo)候需個人控(kong)制）蒸后便香(xiang)氣如蝶、滿(man)屋翩(pian)躚(xian)，令人垂(chui)涎(xian)。此時(shi)出(chu)鍋擺盤，放(fang)入麻油(you)、豬(zhu)油(you)等調料。

一盤熱氣(qi)騰(teng)(teng)騰(teng)(teng)、香(xiang)(xiang)氣(qi)撲鼻的芋(yu)子包(bao)就大(da)功告(gao)成，趁(chen)熱食之皮滑滑的、嫩嫩的，餡香(xiang)(xiang)香(xiang)(xiang)的、美(mei)美(mei)的。芋(yu)子包(bao)除蒸(zheng)著吃。

有關故事

當(dang)地還流傳著一個(ge)“芋(yu)(yu)(yu)(yu)賑饑”的(de)(de)小故事(shi)：古時有一寺僧，專力種芋(yu)(yu)(yu)(yu)，歲收極多(duo)，杵之如(ru)泥(ni)，筑(zhu)造為墻，后遇大饑，獨(du)此(ci)寺四十余僧食(shi)芋(yu)(yu)(yu)(yu)泥(ni)以(yi)度兇歲。可(ke)見芋(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)(zi)是(shi)(shi)(shi)個(ge)好東西，是(shi)(shi)(shi)山中之珍品。而聰(cong)明能干的(de)(de)客家人在(zai)吃雜糧時，不斷(duan)變換(huan)口味，變換(huan)芋(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)(zi)的(de)(de)吃法，更(geng)新芋(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)(zi)的(de)(de)烹(peng)制花樣，以(yi)芋(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)(zi)烹(peng)制菜(cai)肴宴請客人，于是(shi)(shi)(shi)就在(zai)生活(huo)實踐中烹(peng)制出鄉(xiang)間(jian)美(mei)食(shi)——芋(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)(zi)包(bao)。過去(qu)(qu)，芋(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)(zi)和番(fan)薯(shu)那是(shi)(shi)(shi)山村客家人家中的(de)(de)主要雜糧，正(zheng)如(ru)農諺所言(yan)：“番(fan)薯(shu)芋(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)(zi)半(ban)年糧”，被視為“農家最重之蔬(shu)”，它(ta)既可(ke)當(dang)蔬(shu)菜(cai)，又可(ke)當(dang)糧食(shi)。因此(ci)，幾乎家家戶(hu)戶(hu)都有種植(zhi)，每至秋(qiu)季，家家戶(hu)戶(hu)的(de)(de)地窖、房(fang)角(jiao)都堆滿那紅姣(jiao)姣(jiao)的(de)(de)地瓜(gua)和黑黢黢的(de)(de)芋(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)(zi)。現在(zai)隨著生活(huo)水(shui)平的(de)(de)不斷(duan)提高(gao)，家家戶(hu)戶(hu)都吃上大米飯，芋(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)(zi)和番(fan)薯(shu)不再是(shi)(shi)(shi)要雜糧，但客家人都還會去(qu)(qu)種芋(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)(zi)和番(fan)薯(shu)，以(yi)便(bian)自(zi)己想(xiang)改改口味時食(shi)用。

在(zai)永定縣，許(xu)多家庭在(zai)過(guo)(guo)年過(guo)(guo)節都(dou)會去做芋(yu)子(zi)包。特別(bie)是大年三十晚上(shang)的(de)(de)那頓芋(yu)子(zi)包，就(jiu)更有著(zhu)(zhu)特殊的(de)(de)味道，不更有著(zhu)(zhu)包芋(yu)子(zi)包場(chang)景(jing)洋溢著(zhu)(zhu)濃(nong)濃(nong)的(de)(de)親情，散發出(chu)縷縷的(de)(de)溫馨，家人(ren)之(zhi)間(jian)一年來的(de)(de)理(li)解和支(zhi)持(chi)，對新一年的(de)(de)展望，對老人(ren)的(de)(de)祝福，對晚輩(bei)的(de)(de)期待，似乎(hu)都(dou)默默融入(ru)那手上(shang)的(de)(de)芋(yu)子(zi)包之(zhi)中了。