1964年10月,四川(chuan)省文(wen)物管理(li)委員會曾派(pai)專家(jia)對五糧液酒(jiu)廠“利川(chuan)永(yong)”、“長(chang)發(fa)升”老窖(jiao)實地勘察(cha)鑒(jian)定,認(ren)定系(xi)明初建(jian)筑物和遺存(cun),為全國(guo)現存(cun)早(zao)、完整、連(lian)續使用(yong)時間長(chang)的發(fa)酵窖(jiao)池之一(yi)。
2007~2008年(nian),四川(chuan)(chuan)省文物考(kao)古(gu)研(yan)究院對(dui)鼓樓街(jie)(jie)“長(chang)發升”、長(chang)春街(jie)(jie)“利川(chuan)(chuan)永”和北正街(jie)(jie)古(gu)窖(jiao)池及釀酒(jiu)(jiu)作(zuo)坊(fang)遺(yi)址進行考(kao)古(gu)調查勘探,發現(xian)明代至民國時(shi)期(qi)的(de)窖(jiao)池、爐(lu)灶、晾堂、水(shui)溝等(deng)釀酒(jiu)(jiu)設(she)施(shi),出土了大量瓷器(qi)、陶器(qi)等(deng)酒(jiu)(jiu)具、食具遺(yi)物、釀酒(jiu)(jiu)工具等(deng)。相關發現(xian)表明五糧液“長(chang)發升”及“利川(chuan)(chuan)永”老窖(jiao)池群創(chuang)建于明初的(de)可能(neng)性是存在的(de)。作(zuo)坊(fang)建筑均較好地保留(liu)了明清時(shi)期(qi)的(de)基(ji)本構架和體現(xian)著(zhu)“前店(dian)后廠”經營方式的(de)平面布局,有15口(kou)明清老窖(jiao)池至今仍在使用(yong),并保留(liu)著(zhu)原有的(de)操作(zuo)流程和釀造工藝(yi)。
2013年(nian),國(guo)務(wu)院印(yin)發《關于(yu)核定(ding)并公布第七批(pi)全國(guo)重點(dian)文物(wu)保護單位的通(tong)知》,五(wu)糧(liang)液(ye)(ye)公司獨有的“五(wu)糧(liang)液(ye)(ye)老窖池”被核定(ding)為“第七批(pi)全國(guo)重點(dian)文物(wu)保護單位”。
“五糧液明代古窖池(chi)群”是從明初一直(zhi)連續使(shi)用至(zhi)今、使(shi)用功能完好、從未停止過發酵(jiao)的(de)(de)“活文(wen)物”,其歷史已(yi)達六百多年(nian),成為(wei)我(wo)國現(xian)存早的(de)(de)仍在使(shi)用的(de)(de)地(di)穴式(shi)曲(qu)酒發酵(jiao)窖池(chi)。
五(wu)糧液的(de)(de)(de)老(lao)窖(jiao)池(chi)分散(san)在(zai)宜(yi)賓的(de)(de)(de)老(lao)城區(qu),曲徑之端,有(you)(you)幾處古色(se)古香的(de)(de)(de)門臉(lian)兒,不了(le)解情況的(de)(de)(de)人(ren)輕易(yi)不會(hui)發現,更不清楚身邊就是(shi)文化瑰寶:延續了(le)幾百年(nian)的(de)(de)(de)利川(chuan)永、長(chang)發升的(de)(de)(de)酒作(zuo)坊(fang)未(wei)變容貌,里(li)面(mian)有(you)(you)很(hen)多流傳了(le)幾百年(nian)的(de)(de)(de)明(ming)代古窖(jiao)。根據四川(chuan)省文物局專家在(zai)1964年(nian)得(de)出的(de)(de)(de)結論(lun),這里(li)所(suo)出土(tu)的(de)(de)(de)大(da)量瓷片,很(hen)多是(shi)宋明(ming)兩代的(de)(de)(de),后來經過認真甄別,兩個老(lao)作(zuo)坊(fang)均擁有(you)(you)明(ming)代初(chu)年(nian)的(de)(de)(de)多口(kou)老(lao)窖(jiao)。除此以外,五(wu)糧液還(huan)擁有(you)(you)大(da)量清代窖(jiao)池(chi)。
五糧液老窖(jiao)池遺址(zhi)是我(wo)國(guo)現存保存完(wan)好的地穴式曲酒發酵窖(jiao)池群之一,是中(zhong)國(guo)名酒五糧液產生、形成和發展(zhan)的歷史見證,也是中(zhong)國(guo)歷史釀酒工藝(yi)和傳統的重(zhong)(zhong)要(yao)(yao)實物(wu)遺存,具有(you)重(zhong)(zhong)要(yao)(yao)的科學(xue)研究價值和獨特的歷史人文價值,2013年被國(guo)務院公布(bu)為第七批全國(guo)重(zhong)(zhong)點文物(wu)保護單(dan)位(wei)。