形態特征
北京郊區盛產柿子，品(pin)種(zhong)也很多,但最有名氣的(de)要數(shu)大磨盤，屬(shu)于北京特產。這種(zhong)柿子個頭(tou)大，一般重250克(ke)左(zuo)右，大的(de)一只(zhi)就有500克(ke)。
大(da)磨盤柿(shi)(shi)，又(you)名大(da)蓋柿(shi)(shi)，因(yin)果(guo)實中部有縊(yi)痕，形(xing)如上下兩扇石磨而得(de)名，為華(hua)北主要栽培品種。其中大(da)磨盤柿(shi)(shi)在(zai)平(ping)谷區山前地帶均有分布， 果(guo)實狀如磨盤， 故稱(cheng)大(da)磨盤柿(shi)(shi)。又(you)因(yin)柿(shi)(shi)子形(xing)似有蓋的(de)容(rong)器， 亦有大(da)蓋柿(shi)(shi)之稱(cheng)。境內以(yi)井兒(er)峪村(cun)產(chan)的(de)大(da)蓋柿(shi)(shi)最出名，色、味、形(xing)俱佳。
大(da)磨盤柿果實扁圓(yuan)形(xing)，中(zhong)部(bu)有縊痕(hen)，果頂平或凹，果基(ji)部(bu)圓(yuan)，梗洼廣深(shen)，萼片大(da)而平。
果實圓而扁，腰部有一道(dao)深溝，其狀如磨盤(pan)。味美適口(kou)、營養(yang)豐富。
分布范圍
北京
主要價值
藥用價值
中國傳統醫學認(ren)為，柿子味甘(gan)、澀，性
寒，歸(gui)肺經。《本(ben)草綱目(mu)》中記載(zai)“柿乃脾(pi)、肺、血(xue)分之果也。其味甘而氣平，性澀(se)而能收(shou)，故有健脾(pi)澀(se)腸，治嗽(sou)止血(xue)之功。”同時， 柿蒂，柿霜，柿葉均(jun)可入藥。
飲食價值
大磨盤柿味美適(shi)口(kou)，營養豐富。還(huan)具有(you)降血(xue)壓、止血(xue)、潤腸等功(gong)效。
果(guo)皮(pi)橙黃(huang)色(se)到橙紅色(se)，果(guo)肉淡黃(huang)色(se)，纖維少，汁多味(wei)甜，宜生食(shi)，耐貯運。
經濟價值
可加工(gong)“柿餅(bing)”，亦可切塊制柿干，鮮果(guo)及(ji)加工(gong)品在(zai)國內享(xiang)有盛名，倍受(shou)客商青睞。
營養成分
含(han)糖(tang)量(liang)在15%以(yi)上，蛋白質、鈣(gai)、磷、鐵等成分(fen)的含(han)量(liang)比蘋(pin)果(guo)、梨、桃、杏都高，還含(han)有大量(liang)的維生素(su)、蘋(pin)果(guo)酸、胡(hu)蘿卜(bu)素(su)、葡萄糖(tang)和果(guo)糖(tang)。
大腳走天下
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