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形態特征

北京郊(jiao)區(qu)盛產柿子，品種也很(hen)多,但最有(you)名氣的要(yao)數大磨(mo)盤，屬于(yu)北京特產。這種柿子個頭大，一般重(zhong)250克左右，大的一只就有(you)500克。

大(da)(da)磨(mo)(mo)盤(pan)柿(shi)，又名大(da)(da)蓋(gai)(gai)(gai)柿(shi)，因(yin)果實中部有(you)縊(yi)痕，形如(ru)(ru)上下(xia)兩扇石(shi)磨(mo)(mo)而得名，為華北主要栽培品種。其中大(da)(da)磨(mo)(mo)盤(pan)柿(shi)在平谷區山前地(di)帶均(jun)有(you)分布， 果實狀如(ru)(ru)磨(mo)(mo)盤(pan)， 故稱大(da)(da)磨(mo)(mo)盤(pan)柿(shi)。又因(yin)柿(shi)子形似有(you)蓋(gai)(gai)(gai)的(de)容器， 亦有(you)大(da)(da)蓋(gai)(gai)(gai)柿(shi)之稱。境內以井兒峪村產的(de)大(da)(da)蓋(gai)(gai)(gai)柿(shi)最出名，色、味、形俱(ju)佳。

大磨盤柿(shi)果實扁圓(yuan)形，中部有縊痕，果頂平或凹，果基部圓(yuan)，梗洼(wa)廣深(shen)，萼片大而平。

果實圓而扁，腰部有一(yi)道(dao)深溝，其狀如磨(mo)盤。味美適口、營養豐(feng)富。

分布范圍

北京

主要價值

藥用價值

中國(guo)傳統醫(yi)學(xue)認(ren)為，柿子(zi)味甘(gan)、澀(se)，性

寒，歸(gui)肺經。《本草綱目》中記載“柿乃脾、肺、血(xue)分之果也。其味甘而(er)氣(qi)平，性澀(se)而(er)能收，故有健(jian)脾澀(se)腸，治嗽止血(xue)之功。”同(tong)時， 柿蒂，柿霜，柿葉(xie)均可入(ru)藥。

飲食價值

大磨盤(pan)柿味美適口，營養豐(feng)富。還具有降血壓、止血、潤腸等功效。

果皮(pi)橙(cheng)(cheng)黃色到橙(cheng)(cheng)紅色，果肉淡黃色，纖維(wei)少，汁多味甜，宜生食(shi)，耐貯運。

經濟價值

可加工“柿餅”，亦可切塊制柿干(gan)，鮮果及加工品在(zai)國內(nei)享有盛名(ming)，倍受(shou)客(ke)商青睞(lai)。

營養成分

含糖(tang)量(liang)(liang)在15%以(yi)上，蛋白質、鈣(gai)、磷、鐵等成分的(de)含量(liang)(liang)比(bi)蘋(pin)果(guo)、梨、桃、杏(xing)都高，還含有大量(liang)(liang)的(de)維生素(su)、蘋(pin)果(guo)酸、胡蘿卜(bu)素(su)、葡(pu)萄糖(tang)和果(guo)糖(tang)。