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形態特征

北京郊區盛產柿子，品種也很多,但最有名氣(qi)的(de)要數大(da)磨盤，屬于(yu)北京特產。這種柿子個頭大(da)，一(yi)般(ban)重250克左右(you)，大(da)的(de)一(yi)只就有500克。

大(da)磨盤(pan)(pan)柿，又(you)名大(da)蓋柿，因果(guo)實中部有(you)(you)縊(yi)痕，形如(ru)上下兩扇(shan)石(shi)磨而得名，為華北主要栽培(pei)品種。其(qi)中大(da)磨盤(pan)(pan)柿在平谷區山前地(di)帶均(jun)有(you)(you)分布， 果(guo)實狀如(ru)磨盤(pan)(pan)， 故(gu)稱大(da)磨盤(pan)(pan)柿。又(you)因柿子形似有(you)(you)蓋的容器， 亦有(you)(you)大(da)蓋柿之稱。境(jing)內以井兒峪村產的大(da)蓋柿最(zui)出名，色(se)、味、形俱佳。

大磨盤柿果實扁圓(yuan)形，中部有縊(yi)痕，果頂平或凹(ao)，果基部圓(yuan)，梗洼廣深，萼(e)片大而(er)平。

果實圓而扁(bian)，腰部有一(yi)道深溝，其狀如磨盤。味美適口、營(ying)養豐(feng)富。

分布范圍

北京

主要價值

藥用價值

中國傳統醫學認為，柿子味甘、澀，性(xing)

寒，歸肺經。《本(ben)草綱目》中記載“柿乃脾、肺、血分之(zhi)果也。其(qi)味(wei)甘而(er)氣平，性澀而(er)能收，故有健脾澀腸，治嗽止血之(zhi)功(gong)。”同時(shi)， 柿蒂，柿霜，柿葉(xie)均可入藥。

飲食價值

大磨盤柿味美適口，營養豐富。還具有降血(xue)壓、止血(xue)、潤腸(chang)等功(gong)效。

果(guo)皮橙黃(huang)色到橙紅色，果(guo)肉淡黃(huang)色，纖維少(shao)，汁(zhi)多味甜，宜生(sheng)食，耐貯(zhu)運。

經濟價值

可加工(gong)“柿餅”，亦可切塊制柿干，鮮果(guo)及加工(gong)品在國內(nei)享有盛名，倍受客(ke)商青睞。

營養成分

含(han)糖量在(zai)15%以上，蛋白(bai)質、鈣、磷、鐵(tie)等成分的含(han)量比蘋果(guo)、梨、桃、杏都高，還(huan)含(han)有大量的維生素(su)、蘋果(guo)酸(suan)、胡蘿卜素(su)、葡(pu)萄糖和果(guo)糖。