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介紹

久(jiu)負盛名的(de)(de)南(nan)(nan)昌(chang)(chang)(chang)米(mi)(mi)粉，具(ju)有潔白(bai)、細嫩(nen)、久(jiu)漂不(bu)爛(lan)、久(jiu)炒不(bu)碎的(de)(de)特點。南(nan)(nan)昌(chang)(chang)(chang)米(mi)(mi)粉歷(li)史悠久(jiu)，主(zhu)要制作原料是優質(zhi)晚米(mi)(mi)，經(jing)過浸米(mi)(mi)、磨(mo)漿(jiang)、濾(lv)干(gan)、采漿(jiang)等多道工序而成。吃法也(ye)方便(bian)、簡潔，可以(yi)涼(liang)拌米(mi)(mi)粉、炒煮(zhu)米(mi)(mi)粉，放入姜沫(mo)、蒜沫(mo)、麻油、醬油、蔥(cong)花(hua)、咸菜(cai)沫(mo)和(he)(he)花(hua)生米(mi)(mi)，最不(bu)可少(shao)的(de)(de)是南(nan)(nan)昌(chang)(chang)(chang)人喜歡的(de)(de)辣椒和(he)(he)胡椒粉。所以(yi)來南(nan)(nan)昌(chang)(chang)(chang)不(bu)妨嘗嘗這美(mei)味(wei)可口的(de)(de)南(nan)(nan)昌(chang)(chang)(chang)米(mi)(mi)粉，一定會讓您回味(wei)無窮!

制作過程

1、將(jiang)干米粉用溫水浸軟，撈起瀝干水待用。將(jiang)豬瘦肉(rou)和(he)水發筍切(qie)成3厘(li)米長(chang)的(de)絲。水發香菇亦切(qie)絲。芹菜和(he)青蒜切(qie)成3厘(li)米長(chang)的(de)段。

2、 鍋中下50克豬油，在旺火上燒到六成(cheng)熱(re)時，倒(dao)入肉(rou)絲稍煸一煸。再把筍絲、香菇絲下鍋合炒約1分(fen)鐘，加入芹菜、青蒜、醬油、味(wei)精(jing)和鮮湯(tang)燒2分(fen)鐘，即成(cheng)澆料(liao)，起鍋待(dai)用。

3、 把鍋洗凈，放在(zai)火上燒(shao)熱，放豬油100克，燒(shao)到六成(cheng)熱時，放進米粉炒拌(ban)3分(fen)鐘(zhong)，再把澆料(liao)放入米粉內合(he)拌(ban)約2分(fen)鐘(zhong)，至收干湯水即(ji)成(cheng)。

南昌米粉的分布

在(zai)南昌(chang)到處可(ke)見(jian)，而(er)且一家比(bi)一家味道美價(jia)位低。近(jin)些年由于外出務工(gong)的原因，南昌(chang)人將南昌(chang)米(mi)粉帶到了(le)全國各地。