介紹
久負盛(sheng)名的(de)南(nan)昌(chang)(chang)米(mi)粉(fen)(fen)，具有潔白、細嫩、久漂不(bu)爛、久炒不(bu)碎的(de)特點。南(nan)昌(chang)(chang)米(mi)粉(fen)(fen)歷史悠久，主要制作原料是(shi)優質晚米(mi)，經(jing)過浸(jin)米(mi)、磨漿、濾干、采漿等多道(dao)工序而成。吃法也方便(bian)、簡潔，可以(yi)(yi)涼拌米(mi)粉(fen)(fen)、炒煮米(mi)粉(fen)(fen)，放(fang)入姜沫、蒜沫、麻油、醬油、蔥花、咸菜(cai)沫和花生(sheng)米(mi)，最不(bu)可少(shao)的(de)是(shi)南(nan)昌(chang)(chang)人喜歡的(de)辣(la)椒和胡椒粉(fen)(fen)。所以(yi)(yi)來南(nan)昌(chang)(chang)不(bu)妨(fang)嘗嘗這美味可口的(de)南(nan)昌(chang)(chang)米(mi)粉(fen)(fen)，一定會讓您回味無窮!
制作過程
1、將干(gan)米(mi)粉用(yong)溫水(shui)浸軟(ruan)，撈起瀝干(gan)水(shui)待用(yong)。將豬(zhu)瘦肉和水(shui)發(fa)筍切(qie)成(cheng)3厘米(mi)長的絲(si)。水(shui)發(fa)香(xiang)菇亦切(qie)絲(si)。芹菜(cai)和青蒜(suan)切(qie)成(cheng)3厘米(mi)長的段。
2、 鍋中下50克豬油，在旺火上燒(shao)到六成(cheng)熱時，倒入肉絲稍煸一煸。再把筍(sun)絲、香菇絲下鍋合炒(chao)約1分鐘，加入芹(qin)菜、青蒜、醬油、味精和鮮湯燒(shao)2分鐘，即成(cheng)澆料，起鍋待用。
3、 把(ba)(ba)鍋洗凈，放在火上(shang)燒熱(re)，放豬(zhu)油100克(ke)，燒到(dao)六成熱(re)時，放進米(mi)(mi)粉炒拌3分鐘，再把(ba)(ba)澆(jiao)料放入米(mi)(mi)粉內合拌約(yue)2分鐘，至收干湯水即成。
南昌米粉的分布
在南(nan)昌到處可見，而且一家(jia)比一家(jia)味道美(mei)價位低。近些年由于外出務工的原因，南(nan)昌人將南(nan)昌米粉帶到了(le)全(quan)國各地。
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