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介紹

久(jiu)負盛名(ming)的南(nan)(nan)昌(chang)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)，具有潔白、細嫩、久(jiu)漂不爛、久(jiu)炒(chao)不碎的特點(dian)。南(nan)(nan)昌(chang)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)歷史悠久(jiu)，主(zhu)要制(zhi)作原料是(shi)優質晚米(mi)(mi)(mi)，經過浸米(mi)(mi)(mi)、磨漿(jiang)(jiang)、濾干、采漿(jiang)(jiang)等多道工序而成。吃(chi)法也方便、簡(jian)潔，可(ke)以涼拌米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)、炒(chao)煮(zhu)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)，放入姜沫(mo)、蒜沫(mo)、麻油、醬油、蔥花、咸菜沫(mo)和花生米(mi)(mi)(mi)，最不可(ke)少(shao)的是(shi)南(nan)(nan)昌(chang)人喜歡的辣椒(jiao)和胡(hu)椒(jiao)粉(fen)(fen)。所以來(lai)南(nan)(nan)昌(chang)不妨(fang)嘗(chang)嘗(chang)這美味(wei)(wei)可(ke)口的南(nan)(nan)昌(chang)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)，一定會讓您回味(wei)(wei)無窮!

制作過程

1、將干米粉用溫水(shui)浸軟，撈起瀝干水(shui)待用。將豬瘦肉和(he)水(shui)發(fa)(fa)筍(sun)切(qie)成3厘米長(chang)的絲(si)。水(shui)發(fa)(fa)香菇亦切(qie)絲(si)。芹菜和(he)青蒜(suan)切(qie)成3厘米長(chang)的段。

2、 鍋中下50克豬油，在旺火上燒到(dao)六成(cheng)熱(re)時，倒入(ru)肉絲(si)稍煸(bian)一煸(bian)。再(zai)把筍(sun)絲(si)、香菇絲(si)下鍋合(he)炒約1分鐘，加入(ru)芹菜、青蒜、醬(jiang)油、味精和(he)鮮湯燒2分鐘，即成(cheng)澆(jiao)料，起鍋待用。

3、 把(ba)鍋洗凈，放在火上燒熱(re)(re)，放豬(zhu)油100克，燒到六成熱(re)(re)時，放進米粉(fen)炒(chao)拌3分鐘，再(zai)把(ba)澆料放入(ru)米粉(fen)內合拌約(yue)2分鐘，至收干(gan)湯水即(ji)成。

南昌米粉的分布

在南昌(chang)(chang)(chang)到(dao)處可(ke)見(jian)，而且一(yi)家比一(yi)家味道美價位低(di)。近些年由于外出務(wu)工的原因，南昌(chang)(chang)(chang)人將南昌(chang)(chang)(chang)米粉帶到(dao)了全國各地。