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產地環境

祁連縣地處巍峨挺拔、綿延千里的祁連山腹地南麓，位于青海省東北、海北藏族自治州西北部，東(dong)與門源(yuan)回族(zu)自(zi)治縣(xian)接壤，南(nan)與剛察縣(xian)、海(hai)(hai)晏縣(xian)相連，西(xi)南(nan)與海(hai)(hai)西(xi)蒙古族(zu)藏族(zu)自(zi)治州(zhou)天峻(jun)縣(xian)為鄰，北及(ji)西(xi)北與甘(gan)肅省(sheng)酒(jiu)泉市、肅南(nan)裕固族(zu)自(zi)治縣(xian)、民樂和山(shan)(shan)丹縣(xian)為界。地(di)理(li)坐標為東(dong)經98°05′35″—101°02′06″，北緯37°25′16″—39°05′18″。縣(xian)境(jing)沿(yan)祁(qi)連山(shan)(shan)南(nan)麓呈北西(xi)—南(nan)東(dong)向(xiang)的不規則長(chang)條(tiao)形，縣(xian)域總面積(ji)1.4萬平(ping)方公(gong)里，境(jing)內(nei)平(ping)均海(hai)(hai)拔(ba)3169米。屬(shu)典型的高原大(da)陸性氣候，年均氣溫1℃，年均降水量406.7毫(hao)米。是(shi)一個以牧為主(zhu)，兼營小塊農業的縣(xian)份。

祁連縣是世界上(shang)原始生(sheng)態保存最(zui)為(wei)完整的(de)地(di)(di)區之一，這里(li)雪(xue)山(shan)縱橫，生(sheng)物種(zhong)類豐(feng)富，生(sheng)態系統(tong)多樣。縣境(jing)(jing)內(nei)草(cao)(cao)場遼(liao)闊，總面積為(wei)1764.11萬(wan)畝(mu)，占(zhan)該縣土地(di)(di)面積的(de)80%。縣境(jing)(jing)內(nei)生(sheng)長(chang)著(zhu)茂密的(de)原始森林，以青(qing)海云杉、圓柏(bo)、楊(yang)樹(shu)、沙(sha)棘為(wei)主(zhu)的(de)林業用地(di)(di)面積314.57萬(wan)畝(mu)，占(zhan)土地(di)(di)面積的(de)15.1%，森林覆蓋率為(wei)13.5%。廣(guang)闊草(cao)(cao)原和豐(feng)富的(de)森林資(zi)源(yuan)為(wei)野生(sheng)菌(jun)和藥(yao)材的(de)生(sheng)長(chang)提供了優良的(de)條件，該縣境(jing)(jing)內(nei)經濟藥(yao)用植(zhi)(zhi)物共(gong)有(you)368種(zhong)，其(qi)中著(zhu)名的(de)有(you)大黃(huang)(huang)、柴胡、黃(huang)(huang)芪(qi)、秦艽(jiao)、羌活(huo)、雪(xue)蓮、冬蟲夏草(cao)(cao)等共(gong)325種(zhong)，屬(shu)57科，91屬(shu)。更(geng)有(you)沙(sha)棘、蘑(mo)菇、草(cao)(cao)莓、地(di)(di)衣、發菜等食用植(zhi)(zhi)物和菌(jun)類。其(qi)中，黃(huang)(huang)蘑(mo)菇是該縣半山(shan)區的(de)主(zhu)要食用菌(jun)品(pin)種(zhong)。

品種特性

黃(huang)蘑菇植(zhi)物名稱為黃(huang)綠蜜環(huan)菌(jun)，子實體中等大(da)。菌(jun)蓋厚，肉質(zhi)(zhi)，寬5-9cm，扁半球(qiu)形至(zhi)平(ping)展，硫黃(huang)色，干后近(jin)白(bai)色，具(ju)纖毛狀鱗片(pian)，邊緣內卷。菌(jun)肉白(bai)色，厚。菌(jun)褶近(jin)似菌(jun)蓋色，稍密，彎生，不等長。菌(jun)柄(bing)柱形，長3.5—10cm，粗1.2—2.5cm，白(bai)色或帶黃(huang)色，內實，菌(jun)環(huan)以下具(ju)黃(huang)色鱗片(pian)，基部(bu)往往膨大(da)。菌(jun)環(huan)生柄(bing)的上(shang)部(bu)，黃(huang)色。孢子印白(bai)色。孢子光滑，橢圓形，無色。6～7.2×4～4.5μm。黃(huang)綠蜜環(huan)菌(jun)是稀有(you)珍品(pin)，營養豐富(fu)、味道鮮美，含豐富(fu)的蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)、礦物質(zhi)(zhi)、氨基酸和多種維生素(su)。特別是"硒"的含量很(hen)高(gao)，是癌癥的克星(xing)。清末年間作為皇(huang)上(shang)貢品(pin)。青海省海北藏(zang)族自治州(zhou)祁連縣八寶鎮產的最(zui)為有(you)名。在三江源自然保護(hu)區內的玉樹藏(zang)族自治州(zhou)曲麻萊縣約改鎮境內也有(you)分布。西藏(zang)海拔4000米以上(shang)海拔每年7至(zhi)8月都有(you)。

品質特點

黃蘑菇盛產于祁連山半山坡一帶無污染地區，海拔1700—3600米左右，因其資源豐(feng)富(fu)而聞名(ming)，素(su)有青海“十寶“之(zhi)一的祁連(lian)山天(tian)然野(ye)生(sheng)黃蘑菇(gu)，以(yi)其(qi)肥碩鮮嫩，香濃色(se)麗、氣味純正、芳(fang)美可口，而倍受人們的青睞，該蘑菇(gu)蛋白質中含有豐(feng)富(fu)的氨(an)基酸和維生(sheng)素(su)B和C、鐵、鈣等(deng)多種元素(su)。性(xing)味甘平、無毒，素(su)有“健康食品”之(zhi)美稱(cheng)。

生產情況

青海省祁(qi)(qi)連(lian)縣(xian)峨堡嶺是(shi)有名的(de)(de)祁(qi)(qi)連(lian)蘑(mo)菇(gu)產(chan)(chan)(chan)區，食(shi)用(yong)野(ye)生(sheng)(sheng)(sheng)菌(jun)類(lei)有羊腸菌(jun)、黃(huang)蘑(mo)菇(gu)、雞(ji)腿(tui)菇(gu)、松(song)菇(gu)、雞(ji)冠菇(gu)等，以黃(huang)蘑(mo)菇(gu)居多(duo)。21世紀初(chu)，祁(qi)(qi)連(lian)縣(xian)圍繞優(you)勢(shi)資源，凝(ning)聚合力(li)打造品(pin)(pin)牌，使“雪(xue)域八寶(bao)”農畜產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)和旅游商(shang)(shang)品(pin)(pin)開(kai)始逐(zhu)步走向省內外(wai)，也為祁(qi)(qi)連(lian)縣(xian)轉變(bian)經(jing)(jing)(jing)濟發(fa)展方式、提升(sheng)優(you)勢(shi)資源品(pin)(pin)牌價(jia)值(zhi)注(zhu)(zhu)入了動力(li)。1999年(nian)(nian)，該縣(xian)專業(ye)戶注(zhu)(zhu)冊(ce)了“峨堡牌”黃(huang)蘑(mo)菇(gu)商(shang)(shang)標(biao)(biao)，2004年(nian)(nian)4月5日，祁(qi)(qi)連(lian)山野(ye)菜野(ye)生(sheng)(sheng)(sheng)食(shi)用(yong)菌(jun)類(lei)產(chan)(chan)(chan)業(ye)化經(jing)(jing)(jing)紀人協(xie)會(hui)成(cheng)立，成(cheng)為海北藏族自治州唯(wei)一開(kai)發(fa)、研(yan)究生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)、經(jing)(jing)(jing)營(ying)天然野(ye)生(sheng)(sheng)(sheng)經(jing)(jing)(jing)濟植物、山野(ye)菜和野(ye)生(sheng)(sheng)(sheng)食(shi)用(yong)菌(jun)類(lei)的(de)(de)社團組織，在農牧(mu)民(min)自愿的(de)(de)基礎上，不改變(bian)所從事的(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)活(huo)動所有權(quan)(quan)及經(jing)(jing)(jing)營(ying)權(quan)(quan)的(de)(de)前(qian)提下聯合起來，組織生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)經(jing)(jing)(jing)營(ying)祁(qi)(qi)連(lian)土特產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)。協(xie)會(hui)有118名會(hui)員，分(fen)布在各鄉(xiang)鎮、各行(xing)業(ye)，協(xie)會(hui)下屬的(de)(de)祁(qi)(qi)連(lian)山野(ye)菜加工廠(chang)一處(chu)，在縣(xian)城繁華地段(duan)設有經(jing)(jing)(jing)銷處(chu)。據統計，祁(qi)(qi)連(lian)縣(xian)黃(huang)蘑(mo)菇(gu)年(nian)(nian)產(chan)(chan)(chan)量(liang)可達12000斤，雞(ji)腿(tui)菇(gu)年(nian)(nian)產(chan)(chan)(chan)量(liang)達6000斤。2008年(nian)(nian)，中國(guo)國(guo)家商(shang)(shang)標(biao)(biao)局(ju)批(pi)準(zhun)“祁(qi)(qi)連(lian)黃(huang)蘑(mo)菇(gu)”國(guo)家地理標(biao)(biao)志證明商(shang)(shang)標(biao)(biao)。

營養豐富

黃(huang)綠蜜環(huan)菌鮮味(wei)獨特(te)，口感極(ji)(ji)佳(jia)，頗受世人歡迎。黃(huang)蘑菇因其水分少、肉質(zhi)厚而(er)細嫩，口感鮮嫩，味(wei)香色美，被(bei)譽為“草原(yuan)仙(xian)菇”。食(shi)用野(ye)生黃(huang)菇不但能(neng)增(zeng)加營養，而(er)且還可(ke)(ke)以(yi)療病除(chu)疾延年益(yi)壽，是(shi)極(ji)(ji)佳(jia)的高原(yuan)珍品之一。性味(wei)甘(gan)平，益(yi)腸胃，經(jing)常食(shi)用可(ke)(ke)以(yi)促進新陳代謝及神經(jing)傳導、降低膽固(gu)醇、增(zeng)強(qiang)抗(kang)癌功(gong)能(neng)，增(zeng)強(qiang)免疫力(li)，是(shi)食(shi)療保(bao)健的珍品。

它(ta)的(de)蛋(dan)白質(zhi)含量(liang)極高(gao)，富(fu)含多(duo)(duo)糖等各(ge)種(zhong)營(ying)養物質(zhi)，并含有能夠增強機體免疫功能和(he)抑制腫瘤生(sheng)(sheng)長等生(sheng)(sheng)理活(huo)性的(de)化學(xue)成分，具有較(jiao)高(gao)的(de)營(ying)養價值和(he)食療(liao)保健作(zuo)用。黃(huang)綠(lv)(lv)蜜環(huan)(huan)菌(jun)(jun)(jun)營(ying)養豐(feng)富(fu)，子(zi)實體干(gan)(gan)(gan)樣品(pin)分析(xi)，每l00g干(gan)(gan)(gan)樣品(pin)中，含干(gan)(gan)(gan)物質(zhi)95.29g，粗(cu)蛋(dan)白質(zhi)38.71g，粗(cu)脂肪(fang)15.28g，粗(cu)纖維8.04g，無(wu)氮(dan)浸(jin)出物25.13g，灰分8.13g，鈣0.13g，磷0.64g，總熱量(liang)18045J/g。黃(huang)綠(lv)(lv)蜜環(huan)(huan)菌(jun)(jun)(jun)氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)種(zhong)類豐(feng)富(fu)，含有18種(zhong)氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(賴氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、丙氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、組氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、胱氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、蘇氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、纈氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、精氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、蛋(dan)氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、天門冬氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、異亮氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、絲氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、亮氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、谷氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、酪(lao)氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、脯氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、苯(ben)丙氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、甘氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、色氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)等)，黃(huang)綠(lv)(lv)蜜環(huan)(huan)菌(jun)(jun)(jun)干(gan)(gan)(gan)品(pin)中含有較(jiao)多(duo)(duo)維生(sheng)(sheng)素(su)(su)。維生(sheng)(sheng)素(su)(su)B1為1.84mg/g，維生(sheng)(sheng)素(su)(su)B2為8.25mg/g，維生(sheng)(sheng)素(su)(su)C為12.81mg/g，鐵329mg/kg。黃(huang)綠(lv)(lv)蜜環(huan)(huan)菌(jun)(jun)(jun)在對人體補充營(ying)養，增進食欲，抗流感，防治神經(jing)炎、腳氣病(bing)，促進兒(er)童發育(yu)等方面(mian)有重(zhong)要的(de)藥理作(zuo)用。黃(huang)綠(lv)(lv)蜜環(huan)(huan)菌(jun)(jun)(jun)含豐(feng)富(fu)的(de)蛋(dan)白質(zhi)、17種(zhong)礦物質(zhi)、18種(zhong)氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)和(he)多(duo)(duo)種(zhong)維生(sheng)(sheng)素(su)(su)。特別是(shi)“硒”的(de)含量(liang)很高(gao)，是(shi)癌癥的(de)克(ke)星。清(qing)末年(nian)間作(zuo)為皇上貢(gong)品(pin)，2013年(nian)市場價每千克(ke)優等干(gan)(gan)(gan)品(pin)已上升(sheng)到1000多(duo)(duo)元(yuan)，出口價更加昂貴，需要大量(liang)貨源。

黃蘑菇(gu)性味(wei)(wei)甘平，益腸胃，維持正常糖代謝(xie)及神經傳導，常食能(neng)(neng)降(jiang)低血(xue)液中的膽(dan)固(gu)醇，增強防癌(ai)抗(kang)癌(ai)能(neng)(neng)力，并能(neng)(neng)預防病毒感染、腳(jiao)氣病、牙床出血(xue)、貧血(xue)等癥(zheng)。黃蘑菇(gu)燉雞、炒肉、煲(bao)湯都很(hen)好吃，干貨如(ru)果炒菜(cai)一定要用水泡開(kai)泡軟才(cai)能(neng)(neng)風(feng)味(wei)(wei)濃(nong)郁！

癌癥克星

多(duo)(duo)糖是黃綠蜜(mi)(mi)(mi)環菌(jun)中(zhong)的(de)(de)一(yi)種重要的(de)(de)活性(xing)成分，通過(guo)以肝(gan)癌H22型荷瘤小鼠為模型，對黃綠蜜(mi)(mi)(mi)環菌(jun)粗多(duo)(duo)糖抗腫瘤方面的(de)(de)藥效學進(jin)行了初步研究。結(jie)果(guo)表明黃綠蜜(mi)(mi)(mi)環菌(jun)高、中(zhong)、低劑(ji)量(liang)(liang)組(zu)(zu)(zu)都能明顯減輕荷瘤（肝(gan)癌H22）小鼠瘤體(ti)重量(liang)(liang)，體(ti)重增長且三(san)個劑(ji)量(liang)(liang)組(zu)(zu)(zu)均(jun)明顯高于陽(yang)性(xing)對照藥環磷酰胺(an)組(zu)(zu)(zu)，高劑(ji)量(liang)(liang)組(zu)(zu)(zu)明顯高于荷瘤對照組(zu)(zu)(zu)。

黃綠蜜(mi)環菌粗多糖對荷瘤（肝(gan)癌H22）小鼠的影響

The impact to the tumor (Liver Cancer H22) of mice with ALP

組別

劑量（g/Kg）

瘤重（g）

體重（g）

胸腺指數（g/100g）

脾指數(shu)（g/100g）

荷瘤

對照組

——

2.14±0.62

24.1±1.54

0.356±0.072

0.912±0.120

環磷酰胺

對照組

0.02

1.00±0.17*

21.4±1.80**

0.303±0.149

0.894±0.156

ALP

3.68

1.11±0.31**

26.2±2.59* #

0.393±0.075

0.975±0.219

1.84

1.49±0.59*

26.0±2.60 #

0.387±0.043

0.941±0.162

0.92

1.29±0.65**

25.7±2.59 #

0.383±0.068

0.903±0.232

注：與荷瘤對照組(zu)比(bi)較(jiao)，*P<0.05，**P<0.01；與環磷酰(xian)胺組(zu)比(bi)較(jiao)，#P<0.01

我(wo)們(men)在研究黃綠蜜(mi)環(huan)(huan)菌粗多糖（ALP）抑瘤(liu)(liu)(liu)效(xiao)應的(de)(de)同時，也研究了ALP的(de)(de)毒(du)副(fu)作用。結(jie)果表明(ming)(ming)，陽性(xing)(xing)對(dui)(dui)照(zhao)藥環(huan)(huan)磷酰胺(an)可明(ming)(ming)顯(xian)抑制荷(he)瘤(liu)(liu)(liu)（肝(gan)癌H22）小(xiao)鼠(shu)(shu)瘤(liu)(liu)(liu)體(ti)重(zhong)量(liang)(liang)，但使小(xiao)鼠(shu)(shu)體(ti)重(zhong)減(jian)輕。ALP高、中(zhong)、低三(san)個劑(ji)量(liang)(liang)組(zu)(zu)都能明(ming)(ming)顯(xian)減(jian)輕荷(he)瘤(liu)(liu)(liu)（肝(gan)癌H22）小(xiao)鼠(shu)(shu)瘤(liu)(liu)(liu)體(ti)重(zhong)量(liang)(liang)，中(zhong)劑(ji)量(liang)(liang)組(zu)(zu)的(de)(de)效(xiao)果相(xiang)對(dui)(dui)較差；三(san)個劑(ji)量(liang)(liang)組(zu)(zu)均使小(xiao)鼠(shu)(shu)體(ti)重(zhong)增(zeng)長且明(ming)(ming)顯(xian)高于(yu)陽性(xing)(xing)對(dui)(dui)照(zhao)藥環(huan)(huan)磷酰胺(an)組(zu)(zu)，高劑(ji)量(liang)(liang)組(zu)(zu)明(ming)(ming)顯(xian)高于(yu)荷(he)瘤(liu)(liu)(liu)對(dui)(dui)照(zhao)組(zu)(zu)。體(ti)重(zhong)是衡量(liang)(liang)藥物(wu)毒(du)性(xing)(xing)作用的(de)(de)綜(zong)合(he)性(xing)(xing)指標之一，ALP給藥組(zu)(zu)使荷(he)瘤(liu)(liu)(liu)小(xiao)鼠(shu)(shu)體(ti)重(zhong)增(zeng)加的(de)(de)速(su)度(du)加快，而環(huan)(huan)磷酰胺(an)組(zu)(zu)則明(ming)(ming)顯(xian)的(de)(de)降低小(xiao)鼠(shu)(shu)的(de)(de)體(ti)重(zhong)，說(shuo)明(ming)(ming)ALP在抑制腫瘤(liu)(liu)(liu)的(de)(de)同時對(dui)(dui)小(xiao)鼠(shu)(shu)沒有明(ming)(ming)顯(xian)的(de)(de)副(fu)作用，或者(zhe)說(shuo)與陽性(xing)(xing)對(dui)(dui)照(zhao)藥環(huan)(huan)磷酰胺(an)組(zu)(zu)相(xiang)比，毒(du)副(fu)作用較小(xiao)。

黃蘑(mo)菇(gu)作(zuo)為青(qing)藏高(gao)(gao)原(yuan)一(yi)種珍(zhen)(zhen)稀的(de)藥食(shi)同源(yuan)藥材，其安(an)全性(xing)和(he)效果經歷了歷史積(ji)淀的(de)檢(jian)驗。現代科(ke)技對以黃蘑(mo)菇(gu)多糖為主的(de)功效成分的(de)進一(yi)步研究，更確認了其抗(kang)癌(ai)、抑制腫瘤(liu)的(de)作(zuo)用(yong)。在陸地(di)資源(yuan)、海洋資源(yuan)污染(ran)日(ri)益嚴(yan)重的(de)今(jin)天，世界上(shang)唯一(yi)的(de)凈(jing)土——青(qing)藏高(gao)(gao)原(yuan)的(de)珍(zhen)(zhen)稀資源(yuan)的(de)保護性(xing)開發，更好地(di)為全人類(lei)造福(fu)，成為了高(gao)(gao)原(yuan)資源(yuan)研發的(de)科(ke)學家的(de)夙(su)愿(yuan)。