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產地環境

祁連縣地處巍峨挺拔、綿延千里的祁連山腹地南麓，位于青海省東北、海北藏族自治州西北(bei)部，東(dong)與(yu)門源(yuan)回族(zu)(zu)自(zi)治(zhi)縣(xian)(xian)(xian)接壤，南(nan)與(yu)剛察縣(xian)(xian)(xian)、海晏縣(xian)(xian)(xian)相連(lian)，西(xi)(xi)南(nan)與(yu)海西(xi)(xi)蒙古族(zu)(zu)藏族(zu)(zu)自(zi)治(zhi)州(zhou)天(tian)峻縣(xian)(xian)(xian)為(wei)鄰，北(bei)及西(xi)(xi)北(bei)與(yu)甘肅(su)省(sheng)酒泉市、肅(su)南(nan)裕固族(zu)(zu)自(zi)治(zhi)縣(xian)(xian)(xian)、民樂和(he)山丹縣(xian)(xian)(xian)為(wei)界。地理坐標為(wei)東(dong)經98°05′35″—101°02′06″，北(bei)緯37°25′16″—39°05′18″。縣(xian)(xian)(xian)境沿(yan)祁連(lian)山南(nan)麓(lu)呈北(bei)西(xi)(xi)—南(nan)東(dong)向的(de)不規則(ze)長(chang)條形(xing)，縣(xian)(xian)(xian)域總(zong)面積1.4萬平方公里(li)，境內平均(jun)海拔3169米。屬(shu)典型(xing)的(de)高(gao)原大陸(lu)性(xing)氣候，年均(jun)氣溫1℃，年均(jun)降水量406.7毫米。是(shi)一(yi)個以牧為(wei)主，兼營小(xiao)塊農業(ye)的(de)縣(xian)(xian)(xian)份。

祁連縣是(shi)世(shi)界(jie)上原始生(sheng)態保存最為(wei)完整的(de)(de)(de)地(di)區(qu)之(zhi)一，這里雪山(shan)縱橫，生(sheng)物(wu)種(zhong)(zhong)類豐(feng)(feng)富(fu)，生(sheng)態系統多樣。縣境內草場遼闊，總面積為(wei)1764.11萬畝，占(zhan)該縣土地(di)面積的(de)(de)(de)80%。縣境內生(sheng)長(chang)(chang)著(zhu)茂密的(de)(de)(de)原始森林，以青海云杉、圓柏、楊樹、沙棘為(wei)主(zhu)的(de)(de)(de)林業(ye)用(yong)地(di)面積314.57萬畝，占(zhan)土地(di)面積的(de)(de)(de)15.1%，森林覆(fu)蓋率(lv)為(wei)13.5%。廣闊草原和(he)豐(feng)(feng)富(fu)的(de)(de)(de)森林資(zi)源(yuan)為(wei)野生(sheng)菌和(he)藥材的(de)(de)(de)生(sheng)長(chang)(chang)提供了優良的(de)(de)(de)條件(jian)，該縣境內經濟(ji)藥用(yong)植物(wu)共有368種(zhong)(zhong)，其(qi)中著(zhu)名(ming)的(de)(de)(de)有大黃、柴胡、黃芪、秦艽、羌活(huo)、雪蓮、冬蟲夏草等共325種(zhong)(zhong)，屬(shu)57科，91屬(shu)。更有沙棘、蘑(mo)菇、草莓、地(di)衣(yi)、發菜(cai)等食用(yong)植物(wu)和(he)菌類。其(qi)中，黃蘑(mo)菇是(shi)該縣半(ban)山(shan)區(qu)的(de)(de)(de)主(zhu)要(yao)食用(yong)菌品種(zhong)(zhong)。

品種特性

黃(huang)蘑菇植物名稱(cheng)為黃(huang)綠蜜環(huan)(huan)菌(jun)(jun)(jun)(jun)，子(zi)實(shi)體(ti)中等(deng)大(da)。菌(jun)(jun)(jun)(jun)蓋厚，肉質(zhi)，寬5-9cm，扁半(ban)球(qiu)形(xing)(xing)至(zhi)平展，硫黃(huang)色(se)(se)(se)，干后近白色(se)(se)(se)，具(ju)纖毛狀鱗片，邊緣內(nei)卷(juan)。菌(jun)(jun)(jun)(jun)肉白色(se)(se)(se)，厚。菌(jun)(jun)(jun)(jun)褶近似菌(jun)(jun)(jun)(jun)蓋色(se)(se)(se)，稍密，彎(wan)生(sheng)(sheng)，不等(deng)長。菌(jun)(jun)(jun)(jun)柄柱形(xing)(xing)，長3.5—10cm，粗(cu)1.2—2.5cm，白色(se)(se)(se)或帶黃(huang)色(se)(se)(se)，內(nei)實(shi)，菌(jun)(jun)(jun)(jun)環(huan)(huan)以(yi)下(xia)具(ju)黃(huang)色(se)(se)(se)鱗片，基(ji)部(bu)往(wang)往(wang)膨大(da)。菌(jun)(jun)(jun)(jun)環(huan)(huan)生(sheng)(sheng)柄的(de)上部(bu)，黃(huang)色(se)(se)(se)。孢(bao)子(zi)印白色(se)(se)(se)。孢(bao)子(zi)光滑，橢圓形(xing)(xing)，無色(se)(se)(se)。6～7.2×4～4.5μm。黃(huang)綠蜜環(huan)(huan)菌(jun)(jun)(jun)(jun)是稀有珍品(pin)，營(ying)養豐富、味(wei)道鮮美，含(han)(han)豐富的(de)蛋白質(zhi)、礦物質(zhi)、氨(an)基(ji)酸和多種維(wei)生(sheng)(sheng)素。特別是"硒"的(de)含(han)(han)量很高，是癌癥的(de)克星。清末年(nian)間作為皇(huang)上貢品(pin)。青海(hai)省海(hai)北(bei)藏族自治州祁(qi)連縣(xian)(xian)八寶鎮(zhen)產(chan)的(de)最為有名。在三江源自然保護區(qu)內(nei)的(de)玉樹藏族自治州曲麻萊(lai)縣(xian)(xian)約改鎮(zhen)境內(nei)也有分布。西藏海(hai)拔(ba)4000米以(yi)上海(hai)拔(ba)每年(nian)7至(zhi)8月都(dou)有。

品質特點

黃蘑菇盛產于祁連山半山坡一帶無污染地區，海拔1700—3600米左右，因其資源豐富(fu)而(er)聞(wen)名，素(su)有青海“十寶“之(zhi)一的(de)(de)祁連山天然野生黃(huang)蘑菇，以其肥碩鮮嫩，香濃色麗、氣(qi)味純(chun)正(zheng)、芳美(mei)(mei)可口，而(er)倍(bei)受人們的(de)(de)青睞，該蘑菇蛋白質中(zhong)含(han)有豐富(fu)的(de)(de)氨基酸和維生素(su)B和C、鐵、鈣等多種(zhong)元(yuan)素(su)。性味甘平、無毒，素(su)有“健(jian)康(kang)食品”之(zhi)美(mei)(mei)稱。

生產情況

青海(hai)省(sheng)祁(qi)(qi)(qi)連(lian)縣峨(e)堡嶺是有名的(de)祁(qi)(qi)(qi)連(lian)蘑(mo)(mo)(mo)菇(gu)(gu)(gu)產區，食用野(ye)(ye)(ye)生(sheng)(sheng)菌(jun)類有羊腸菌(jun)、黃(huang)蘑(mo)(mo)(mo)菇(gu)(gu)(gu)、雞腿菇(gu)(gu)(gu)、松菇(gu)(gu)(gu)、雞冠菇(gu)(gu)(gu)等，以(yi)黃(huang)蘑(mo)(mo)(mo)菇(gu)(gu)(gu)居多(duo)。21世紀初，祁(qi)(qi)(qi)連(lian)縣圍繞(rao)優勢(shi)資源，凝聚(ju)合(he)力(li)打(da)造品(pin)(pin)牌，使“雪域八寶”農畜產品(pin)(pin)和旅游商品(pin)(pin)開始逐步走向省(sheng)內外，也為祁(qi)(qi)(qi)連(lian)縣轉變(bian)經濟發展方式、提升優勢(shi)資源品(pin)(pin)牌價(jia)值(zhi)注(zhu)入了(le)(le)動力(li)。1999年(nian)，該縣專業戶(hu)注(zhu)冊了(le)(le)“峨(e)堡牌”黃(huang)蘑(mo)(mo)(mo)菇(gu)(gu)(gu)商標，2004年(nian)4月5日，祁(qi)(qi)(qi)連(lian)山(shan)野(ye)(ye)(ye)菜(cai)野(ye)(ye)(ye)生(sheng)(sheng)食用菌(jun)類產業化經紀人(ren)協(xie)會成(cheng)立，成(cheng)為海(hai)北藏族自治州唯一開發、研(yan)究(jiu)生(sheng)(sheng)產、經營天然(ran)野(ye)(ye)(ye)生(sheng)(sheng)經濟植物、山(shan)野(ye)(ye)(ye)菜(cai)和野(ye)(ye)(ye)生(sheng)(sheng)食用菌(jun)類的(de)社團組織(zhi)，在農牧民自愿的(de)基礎上，不改變(bian)所從(cong)事的(de)生(sheng)(sheng)產活動所有權及經營權的(de)前提下聯合(he)起來，組織(zhi)生(sheng)(sheng)產經營祁(qi)(qi)(qi)連(lian)土特(te)產品(pin)(pin)。協(xie)會有118名會員(yuan)，分布(bu)在各鄉(xiang)鎮(zhen)、各行業，協(xie)會下屬的(de)祁(qi)(qi)(qi)連(lian)山(shan)野(ye)(ye)(ye)菜(cai)加工廠(chang)一處，在縣城繁華地段設有經銷處。據統計，祁(qi)(qi)(qi)連(lian)縣黃(huang)蘑(mo)(mo)(mo)菇(gu)(gu)(gu)年(nian)產量可(ke)達12000斤，雞腿菇(gu)(gu)(gu)年(nian)產量達6000斤。2008年(nian)，中國國家商標局批(pi)準“祁(qi)(qi)(qi)連(lian)黃(huang)蘑(mo)(mo)(mo)菇(gu)(gu)(gu)”國家地理標志證明商標。

營養豐富

黃綠蜜環菌(jun)鮮味(wei)獨(du)特，口(kou)感(gan)極佳，頗受世人歡(huan)迎。黃蘑菇因其(qi)水分少、肉質厚而(er)細嫩，口(kou)感(gan)鮮嫩，味(wei)香(xiang)色美，被譽為“草原仙菇”。食(shi)用野生黃菇不但能(neng)增(zeng)加營養，而(er)且(qie)還可以療(liao)病除疾延年益(yi)(yi)壽，是極佳的高原珍品(pin)之一。性(xing)味(wei)甘平，益(yi)(yi)腸胃，經(jing)常食(shi)用可以促進新(xin)陳(chen)代謝及神經(jing)傳(chuan)導(dao)、降低膽固醇、增(zeng)強抗癌功能(neng)，增(zeng)強免疫力，是食(shi)療(liao)保健的珍品(pin)。

它的蛋白質(zhi)含(han)量(liang)(liang)極高，富(fu)含(han)多糖(tang)等(deng)各種(zhong)營(ying)養物(wu)質(zhi)，并含(han)有(you)(you)能夠(gou)增強機體免(mian)疫功(gong)能和抑(yi)制(zhi)腫瘤生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)等(deng)生(sheng)(sheng)(sheng)理(li)活性的化學成分(fen)，具有(you)(you)較高的營(ying)養價值和食療保健作用。黃(huang)綠(lv)蜜(mi)環(huan)菌營(ying)養豐(feng)(feng)富(fu)，子實(shi)體干(gan)(gan)(gan)樣品(pin)分(fen)析，每l00g干(gan)(gan)(gan)樣品(pin)中(zhong)，含(han)干(gan)(gan)(gan)物(wu)質(zhi)95.29g，粗蛋白質(zhi)38.71g，粗脂肪15.28g，粗纖(xian)維(wei)(wei)8.04g，無氮浸(jin)出物(wu)25.13g，灰(hui)分(fen)8.13g，鈣0.13g，磷0.64g，總熱量(liang)(liang)18045J/g。黃(huang)綠(lv)蜜(mi)環(huan)菌氨(an)(an)(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)種(zhong)類豐(feng)(feng)富(fu)，含(han)有(you)(you)18種(zhong)氨(an)(an)(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)(賴(lai)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、丙氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、組氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、胱氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、蘇氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、纈氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、精氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、蛋氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、天(tian)門冬氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、異(yi)亮氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、絲氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、亮氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、谷(gu)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、酪氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、脯(fu)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、苯丙氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、甘(gan)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、色(se)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)等(deng))，黃(huang)綠(lv)蜜(mi)環(huan)菌干(gan)(gan)(gan)品(pin)中(zhong)含(han)有(you)(you)較多維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素。維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素B1為(wei)(wei)(wei)1.84mg/g，維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素B2為(wei)(wei)(wei)8.25mg/g，維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素C為(wei)(wei)(wei)12.81mg/g，鐵(tie)329mg/kg。黃(huang)綠(lv)蜜(mi)環(huan)菌在對人體補充(chong)營(ying)養，增進食欲，抗流(liu)感，防治神經炎(yan)、腳氣病，促(cu)進兒(er)童發育等(deng)方面有(you)(you)重要(yao)的藥理(li)作用。黃(huang)綠(lv)蜜(mi)環(huan)菌含(han)豐(feng)(feng)富(fu)的蛋白質(zhi)、17種(zhong)礦物(wu)質(zhi)、18種(zhong)氨(an)(an)(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)和多種(zhong)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素。特別是“硒”的含(han)量(liang)(liang)很高，是癌癥的克(ke)星(xing)。清(qing)末年(nian)間作為(wei)(wei)(wei)皇上(shang)貢品(pin)，2013年(nian)市場價每千克(ke)優等(deng)干(gan)(gan)(gan)品(pin)已(yi)上(shang)升(sheng)到1000多元，出口價更加昂貴，需要(yao)大量(liang)(liang)貨源。

黃(huang)(huang)蘑(mo)菇(gu)性味甘平，益腸胃，維持正常糖代(dai)謝及神(shen)經(jing)傳導，常食能(neng)(neng)(neng)降(jiang)低(di)血液中的膽固醇，增強防癌抗癌能(neng)(neng)(neng)力(li)，并(bing)能(neng)(neng)(neng)預防病毒感染、腳氣病、牙床(chuang)出血、貧血等癥。黃(huang)(huang)蘑(mo)菇(gu)燉雞(ji)、炒肉、煲湯都(dou)很好吃(chi)，干貨如(ru)果炒菜一定(ding)要用水泡開泡軟才能(neng)(neng)(neng)風(feng)味濃郁！

癌癥克星

多(duo)糖(tang)是黃綠蜜(mi)環(huan)菌(jun)(jun)中(zhong)的(de)一種重(zhong)要的(de)活性成(cheng)分，通過(guo)以(yi)肝(gan)癌H22型(xing)荷瘤(liu)(liu)(liu)小鼠(shu)為模(mo)型(xing)，對(dui)黃綠蜜(mi)環(huan)菌(jun)(jun)粗多(duo)糖(tang)抗(kang)腫(zhong)瘤(liu)(liu)(liu)方面(mian)的(de)藥(yao)效學進行了(le)初步研究。結果表明黃綠蜜(mi)環(huan)菌(jun)(jun)高(gao)(gao)、中(zhong)、低劑量(liang)組(zu)都能明顯(xian)減輕荷瘤(liu)(liu)(liu)（肝(gan)癌H22）小鼠(shu)瘤(liu)(liu)(liu)體(ti)重(zhong)量(liang)，體(ti)重(zhong)增長且三個劑量(liang)組(zu)均明顯(xian)高(gao)(gao)于(yu)(yu)陽(yang)性對(dui)照(zhao)(zhao)藥(yao)環(huan)磷酰(xian)胺組(zu)，高(gao)(gao)劑量(liang)組(zu)明顯(xian)高(gao)(gao)于(yu)(yu)荷瘤(liu)(liu)(liu)對(dui)照(zhao)(zhao)組(zu)。

黃綠蜜環菌(jun)粗多糖對荷瘤（肝癌H22）小鼠(shu)的(de)影響

The impact to the tumor (Liver Cancer H22) of mice with ALP

組別

劑量(liang)（g/Kg）

瘤重（g）

體重（g）

胸腺(xian)指數（g/100g）

脾指數（g/100g）

荷瘤

對照組

——

2.14±0.62

24.1±1.54

0.356±0.072

0.912±0.120

環磷酰胺

對照組

0.02

1.00±0.17*

21.4±1.80**

0.303±0.149

0.894±0.156

ALP

3.68

1.11±0.31**

26.2±2.59* #

0.393±0.075

0.975±0.219

1.84

1.49±0.59*

26.0±2.60 #

0.387±0.043

0.941±0.162

0.92

1.29±0.65**

25.7±2.59 #

0.383±0.068

0.903±0.232

注：與(yu)荷瘤(liu)對(dui)照(zhao)組比較(jiao)，*P<0.05，**P<0.01；與(yu)環磷酰(xian)胺組比較(jiao)，#P<0.01

我(wo)們(men)在研究黃綠蜜環(huan)菌粗多糖（ALP）抑(yi)瘤(liu)效應(ying)的(de)(de)同時，也研究了(le)ALP的(de)(de)毒(du)副(fu)作(zuo)用。結果表(biao)明(ming)(ming)，陽性(xing)(xing)對(dui)照藥環(huan)磷(lin)酰胺(an)可明(ming)(ming)顯(xian)抑(yi)制荷瘤(liu)（肝(gan)(gan)癌(ai)(ai)H22）小(xiao)鼠(shu)瘤(liu)體重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)量(liang)(liang)，但使(shi)小(xiao)鼠(shu)體重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)減輕。ALP高、中、低(di)三個劑量(liang)(liang)組(zu)都能明(ming)(ming)顯(xian)減輕荷瘤(liu)（肝(gan)(gan)癌(ai)(ai)H22）小(xiao)鼠(shu)瘤(liu)體重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)量(liang)(liang)，中劑量(liang)(liang)組(zu)的(de)(de)效果相對(dui)較(jiao)差(cha)；三個劑量(liang)(liang)組(zu)均使(shi)小(xiao)鼠(shu)體重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)增(zeng)長且明(ming)(ming)顯(xian)高于(yu)(yu)陽性(xing)(xing)對(dui)照藥環(huan)磷(lin)酰胺(an)組(zu)，高劑量(liang)(liang)組(zu)明(ming)(ming)顯(xian)高于(yu)(yu)荷瘤(liu)對(dui)照組(zu)。體重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)是衡量(liang)(liang)藥物毒(du)性(xing)(xing)作(zuo)用的(de)(de)綜(zong)合性(xing)(xing)指標之(zhi)一，ALP給藥組(zu)使(shi)荷瘤(liu)小(xiao)鼠(shu)體重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)增(zeng)加(jia)的(de)(de)速度(du)加(jia)快，而環(huan)磷(lin)酰胺(an)組(zu)則明(ming)(ming)顯(xian)的(de)(de)降低(di)小(xiao)鼠(shu)的(de)(de)體重(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)，說明(ming)(ming)ALP在抑(yi)制腫瘤(liu)的(de)(de)同時對(dui)小(xiao)鼠(shu)沒(mei)有明(ming)(ming)顯(xian)的(de)(de)副(fu)作(zuo)用，或者說與(yu)陽性(xing)(xing)對(dui)照藥環(huan)磷(lin)酰胺(an)組(zu)相比，毒(du)副(fu)作(zuo)用較(jiao)小(xiao)。

黃蘑菇作為(wei)青藏(zang)高原一種珍稀(xi)的(de)藥食同源(yuan)藥材，其(qi)安全性(xing)和效(xiao)果經(jing)歷(li)了(le)歷(li)史積淀(dian)的(de)檢驗。現代科技(ji)對(dui)以(yi)黃蘑菇多糖為(wei)主的(de)功(gong)效(xiao)成分的(de)進一步研究，更確認(ren)了(le)其(qi)抗癌、抑(yi)制腫瘤的(de)作用。在陸地資源(yuan)、海洋資源(yuan)污染日益嚴重(zhong)的(de)今天，世界(jie)上唯(wei)一的(de)凈土——青藏(zang)高原的(de)珍稀(xi)資源(yuan)的(de)保(bao)護性(xing)開發(fa)(fa)，更好地為(wei)全人類(lei)造(zao)福，成為(wei)了(le)高原資源(yuan)研發(fa)(fa)的(de)科學家(jia)的(de)夙愿。