食品歷史
明朝永樂二(er)年（1404年），楊村糕(gao)干(gan)創(chuang)始人杜金(jin)、杜銀兄弟因(yin)生活(huo)逼迫，二(er)人攜家眷由(you)浙江紹興沿運河來到(dao)楊村北鄭莊村定居，在那開(kai)了一個(ge)糕(gao)干(gan)店，靠賣糕(gao)干(gan)為生。他們把(ba)米碾(nian)成面，和以(yi)白糖蒸成糕(gao)干(gan)，沿街叫賣。當地(di)人品嘗(chang)后也很喜(xi)歡，杜家制(zhi)作的(de)糕(gao)干(gan)別具風格(ge)，買賣開(kai)始興隆起來。
清(qing)康熙年(nian)(nian)(nian)間，第五代傳(chuan)人杜(du)(du)馥之在楊村鎮運河西(xi)岸置辦(ban)鋪(pu)房，經營糕干(gan)鋪(pu)并(bing)逐(zhu)漸發展(zhan)壯大(da)。康、乾(qian)(qian)二(er)(er)帝都曾親口品(pin)嘗并(bing)大(da)加贊譽，御(yu)筆親書“婦孺恩物(wu)”，賞賜龍票一張，可以(yi)憑票購買(mai)官(guan)價(jia)白米，許以(yi)杜(du)(du)氏專賣專利(li)并(bing)列為(wei)貢(gong)品(pin)，永不(bu)停業。[2] 杜(du)(du)馥之將乾(qian)(qian)隆(long)御(yu)筆刻成(cheng)匾供奉堂上(shang)，正式定(ding)名為(wei)萬全堂杜(du)(du)馥之糕干(gan)老鋪(pu)。老鋪(pu)于咸豐(feng)十(shi)年(nian)(nian)(nian)（1860年(nian)(nian)(nian)）、光緒二(er)(er)十(shi)六年(nian)(nian)(nian)（1900年(nian)(nian)(nian)）先后(hou)遭(zao)英法聯軍及(ji)八(ba)國(guo)聯軍踐踏(ta)、焚燒，乾(qian)(qian)隆(long)御(yu)賜“婦孺恩物(wu)”匾額(e)被燒。光緒二(er)(er)十(shi)七年(nian)(nian)(nian)（1901年(nian)(nian)(nian)），萬全堂糕干(gan)鋪(pu)由第十(shi)二(er)(er)代傳(chuan)人重建，恢(hui)復糕干(gan)老鋪(pu)。
清末民初，僅杜姓開設(she)的糕干(gan)(gan)店就有(you)萬全堂、萬勝堂、萬金堂、萬順堂、萬源堂多家。再加上(shang)外姓人(ren)經營的糕干(gan)(gan)店，最多時可達十幾家。這些(xie)糕干(gan)(gan)暢(chang)銷全國各地，遠銷海內外，人(ren)們統稱楊村糕干(gan)(gan)。
1985年，杜氏(shi)楊(yang)村(cun)糕(gao)干第十三代傳人杜建基響應政府(fu)公私聯營的(de)政策(ce)，把楊(yang)村(cun)糕(gao)干的(de)制作工藝(yi)傳授給了外(wai)姓人姜學剛。現(xian)代化的(de)設備，加(jia)上古老傳承的(de)配方及工藝(yi)，使得楊(yang)村(cun)糕(gao)干遠銷海(hai)外(wai)。
所需食材
按成品40塊計算(suan)，大米5千(qian)(qian)克(ke)，紅小豆0.5千(qian)(qian)克(ke)，白糖(tang)2.5千(qian)(qian)克(ke)，玫(mei)瑰250克(ke)，青梅、瓜(gua)條各100克(ke)，熟芝(zhi)麻仁(ren)75克(ke)，松子(zi)仁(ren)、瓜(gua)子(zi)仁(ren)、桃仁(ren)、蜜桔皮、青絲(si)、紅絲(si)各50克(ke)。
制作方法
1．將大米洗(xi)凈，用清(qing)水(shui)泡脹，控去水(shui)分(fen)，上石磨磨成(cheng)潮濕的米粉。
2．將(jiang)(jiang)紅(hong)小豆洗凈、晾(liang)干(gan)、磨成干(gan)面(mian)，與紅(hong)糖(tang)、玫瑰醬、熟麻仁和剁碎的青(qing)、紅(hong)絲搓(cuo)勻成豆沙餡(xian)。另將(jiang)(jiang)松子仁、瓜子仁、桃仁、蜜桔皮(pi)青(qing)紅(hong)絲切成碎塊。
3．將(jiang)鋪好屜布的箅(bi)子放在案子上(shang)，上(shang)面再(zai)擺(bai)上(shang)厚約3.3厘米的長方(fang)形(xing)木模(mo)；
然后將潮米粉(fen)均(jun)勻(yun)地撒入(ru)。撒至米粉(fen)占木模厚度的(de)1/3時，把(ba)豆沙餡均(jun)勻(yun)地撒上；
撒至木(mu)模只剩1/3厚度時(shi)，將潮米粉再(zai)撒入(ru)；
撒好后，用(yong)(yong)木(mu)刮(gua)板把米(mi)粉與模(mo)子(zi)刮(gua)平，再用(yong)(yong)小鐵抹(mo)子(zi)抹(mo)出光面，用(yong)(yong)刻(ke)有細直紋的木(mu)板按壓出直紋、撒上切(qie)好的多種小料(liao)，再用(yong)(yong)刀將糕干生坯切(qie)成40塊。
4．拿(na)去木模，將(jiang)糕(gao)干生(sheng)坯上蒸(zheng)鍋蒸(zheng)約(yue)10分(fen)鐘。見糕(gao)干沒有生(sheng)面(mian)、豆沙(sha)餡裂開(kai)時即熟。
食品特色
楊村糕干外觀(guan)潔白，不粘牙、不掉(diao)面、綿軟筋(jin)道、內味獨特。
大腳走天下 
