炒拉條
主(zhu)料(liao)：豬肉、面粉
輔料(liao)：西紅柿、香菇、豌豆、蔥(cong)、姜、蒜
調(diao)料(liao)：鹽、雞(ji)精(jing)、胡(hu)椒粉、蛋奶
烹制方法：
1、將面粉倒入(ru)盆中(zhong)，加入(ru)蛋奶(nai)和成(cheng)(cheng)面團，壓成(cheng)(cheng)餅，切成(cheng)(cheng)片入(ru)鍋中(zhong)煮熟，撈出過(guo)涼；
2、坐鍋點火倒入(ru)油(you)，下肉片(pian)煸炒，再放入(ru)蔥、姜(jiang)、蒜、豌豆(dou)翻炒，加入(ru)鹽(yan)、雞精、胡椒(jiao)粉調味，放入(ru)西紅柿(shi)和面(mian)片(pian)翻炒片(pian)刻出鍋即(ji)可(ke)。
特點：主副搭配，營養豐富(fu)。
炒拉條：在調粉時放些鹽或堿(jian)水，把面粉團拌來揉去，直到軟硬適中(zhong)，彈(dan)性(xing)很大(da)，可(ke)塑性(xing)極強時，然(ran)后手輕力勻(yun)，反復拉扯(che)四五(wu)次，不斷(duan)一(yi)根，而(er)(er)成為寬細、圓扁不同的勻(yun)稱面條。而(er)(er)且每次拉出的一(yi)把，入鍋撈出，恰好一(yi)碗。圓柱(zhu)形(xing)的叫“雞(ji)腸子”，扁狀的稱“韭菜葉”，入口柔軟光滑，韌而(er)(er)不斷(duan)。一(yi)般家(jia)常吃時，調以炸醬或梢子鹵湯佐料，并拌調油(you)潑辣椒、蒜泥(ni)、醋等，吃起來非常可(ke)口。
大腳走天下
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