炒拉條
主料：豬肉、面粉
輔料：西紅柿、香(xiang)菇、豌豆、蔥、姜、蒜
調(diao)料：鹽(yan)、雞(ji)精、胡椒粉、蛋奶
烹制方法：
1、將面粉倒入(ru)盆中，加入(ru)蛋奶和(he)成(cheng)面團(tuan)，壓成(cheng)餅，切成(cheng)片(pian)入(ru)鍋中煮熟，撈出過涼；
2、坐(zuo)鍋(guo)點火倒入(ru)油，下肉片煸炒(chao)，再放入(ru)蔥(cong)、姜、蒜(suan)、豌(wan)豆(dou)翻炒(chao)，加入(ru)鹽、雞精、胡椒粉調(diao)味，放入(ru)西紅柿和面(mian)片翻炒(chao)片刻出鍋(guo)即(ji)可。
特(te)點：主(zhu)副搭配，營(ying)養豐富(fu)。
炒拉條：在調(diao)(diao)(diao)粉時(shi)放些鹽或(huo)堿水，把面(mian)粉團拌(ban)來(lai)揉去，直到軟硬適中，彈性很(hen)大，可塑性極強時(shi)，然(ran)后手輕力勻，反復拉扯四(si)五(wu)次(ci)，不斷(duan)一(yi)根，而成為(wei)寬細、圓扁不同(tong)的(de)(de)勻稱面(mian)條。而且每(mei)次(ci)拉出(chu)的(de)(de)一(yi)把，入鍋撈出(chu)，恰好一(yi)碗。圓柱形的(de)(de)叫“雞(ji)腸子”，扁狀(zhuang)的(de)(de)稱“韭菜葉”，入口柔軟光(guang)滑，韌(ren)而不斷(duan)。一(yi)般家常吃時(shi)，調(diao)(diao)(diao)以炸醬或(huo)梢子鹵湯佐料(liao)，并(bing)拌(ban)調(diao)(diao)(diao)油潑(po)辣椒、蒜泥、醋(cu)等，吃起來(lai)非常可口。
大腳走(zou)天下
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