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簡介

書籍記載

清初(chu)屈大(da)均(jun)在《廣(guang)東新語(yu)·草語(yu)·藤(teng)》載(zai)：“有皆(jie)治藤(teng)，蔓(man)延墻壁野樹間，長丈余，葉似泥(ni)藤(teng)，中暑者以(yi)根葉做粉食(shi)之，虛損者雜豬(zhu)(zhu)胃煮服(fu)。”《本(ben)草綱目(mu)拾遺(yi)》則有言(yan)“中暑者以(yi)根、葉作粉食(shi)之。虛損者雜豬(zhu)(zhu)胃煎(jian)服(fu)。治瘰(luo)疬用(yong)根煎(jian)酒，未破者消，已潰(kui)者斂(lian)。”汪(wang)連仕的(de)《采(cai)藥書》記載(zai)有：“治風痛腸癰，跌(die)打損傷，流注風火(huo)蟲毒(du)，散郁(yu)氣。洗疝，合紫蘇(su)煎(jian)湯。”

功效

由于雞(ji)屎藤有清熱(re)、解毒(du)、去濕(shi)、補血的功能，被民間稱為“土參”。作為中(zhong)草(cao)藥(yao)入(ru)藥(yao)，它(ta)能祛風利濕(shi)，消食(shi)化積，止咳，止痛，還可以用于風濕(shi)筋骨痛，跌打損傷等。民間傳說，婦女在農歷七月初一吃雞(ji)屎藤粿仔湯，還可以補血。

做法

“雞屎(shi)藤(teng)粑(ba)仔”的做(zuo)法是：將(jiang)采(cai)摘的新鮮(xian)雞屎(shi)藤(teng)葉和藤(teng)在太(tai)陽下(xia)(xia)曬干，并像中藥(yao)一(yi)樣打(da)成粉，再(zai)與碾(nian)成粉的大米混合，用水和勻(yun)，掐(qia)成約小(xiao)指大小(xiao)似小(xiao)蟲狀(zhuang)的粑(ba)仔；待(dai)鍋中水燒開后，下(xia)(xia)粑(ba)仔、姜絲、椰絲，再(zai)加適量紅糖，美味可口的“雞屎(shi)藤(teng)粑(ba)仔”就做(zuo)好(hao)了。或是粑(ba)仔加入椰奶(nai)(nai)和冰塊，一(yi)碗類似清(qing)補涼的“椰奶(nai)(nai)雞屎(shi)藤(teng)粑(ba)仔”就做(zuo)好(hao)了。

“雞(ji)屎藤(teng)粑仔”是一(yi)種很好的滋補品。據說當(dang)年瓊崖(ya)縱(zong)隊被圍(wei)困在山上(shang)時(shi)，缺食少(shao)穿，缺醫少(shao)藥，戰(zhan)士們(men)就靠挖野菜(cai)充饑，后來野菜(cai)也挖完(wan)了(le)，好多戰(zhan)士都得了(le)營養不良(liang)性水腫。當(dang)地老百姓聞訊后，就把(ba)“雞(ji)屎藤(teng)粑仔”裝(zhuang)在竹扁擔中，以打(da)柴為名，躲過敵(di)人的搜查(cha)，把(ba)“雞(ji)屎藤(teng)粑仔”送到山上(shang)幫助(zhu)戰(zhan)士們(men)渡過難關。

時尚小吃

過去名(ming)不見經(jing)傳(chuan)的(de)符合綠色食(shi)品概念的(de)“雞(ji)屎藤粑仔”成(cheng)為廣(guang)(guang)西、廣(guang)(guang)東、海南(nan)沿(yan)海地(di)區最(zui)有名(ming)的(de)小(xiao)(xiao)吃(chi)，1999年，經(jing)過本地(di)廚師的(de)包裝(zhuang)和提升，更被列為“中華(hua)名(ming)小(xiao)(xiao)吃(chi)”之列。

再看雞(ji)(ji)屎(shi)藤(teng)略(lve)顯不雅(ya)的名字，在游客眼中反而(er)成(cheng)為(wei)另類的小吃要一(yi)品為(wei)快(kuai)。在瓊(qiong)海，雞(ji)(ji)屎(shi)藤(teng)是(shi)夜宵當之無愧的主(zhu)角。夏天(tian)，一(yi)碗(wan)冰鎮椰奶雞(ji)(ji)屎(shi)藤(teng)粑籽，冰爽宜人香甜糯軟(ruan);冬季，一(yi)碗(wan)熱騰騰的雞(ji)(ji)屎(shi)藤(teng)耙仔，伴著(zhu)紅(hong)糖(tang)姜絲的香味，可(ke)以驅散一(yi)天(tian)的倦意(yi)。