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簡介

書籍記載

清初屈(qu)大均在(zai)《廣東新語·草(cao)語·藤(teng)》載：“有(you)皆治(zhi)藤(teng)，蔓(man)延墻壁野(ye)樹間，長丈余，葉似泥藤(teng)，中(zhong)暑者(zhe)(zhe)以根(gen)葉做(zuo)粉(fen)食之，虛損(sun)者(zhe)(zhe)雜豬(zhu)胃煮服。”《本草(cao)綱(gang)目(mu)拾遺》則有(you)言“中(zhong)暑者(zhe)(zhe)以根(gen)、葉作粉(fen)食之。虛損(sun)者(zhe)(zhe)雜豬(zhu)胃煎服。治(zhi)瘰疬用(yong)根(gen)煎酒，未破者(zhe)(zhe)消(xiao)，已潰者(zhe)(zhe)斂。”汪連仕的《采(cai)藥(yao)書》記載有(you)：“治(zhi)風(feng)(feng)痛腸癰(yong)，跌打損(sun)傷，流注風(feng)(feng)火蟲毒，散郁氣。洗疝，合紫蘇煎湯。”

功效

由(you)于雞屎藤有清(qing)熱(re)、解毒(du)、去濕(shi)、補血(xue)的功能(neng)，被民間稱為“土參”。作(zuo)為中草藥(yao)入藥(yao)，它能(neng)祛風(feng)利濕(shi)，消食化積，止咳，止痛(tong)，還(huan)可以用于風(feng)濕(shi)筋骨痛(tong)，跌打損傷等(deng)。民間傳說，婦(fu)女(nv)在農歷七月初一吃(chi)雞屎藤粿仔湯(tang)，還(huan)可以補血(xue)。

做法

“雞(ji)屎(shi)藤粑仔(zi)”的(de)(de)做法(fa)是：將采摘的(de)(de)新鮮雞(ji)屎(shi)藤葉和藤在太陽下(xia)曬干，并像中(zhong)藥一樣打成粉，再與碾成粉的(de)(de)大米(mi)混合，用水(shui)和勻，掐(qia)成約小指(zhi)大小似小蟲狀的(de)(de)粑仔(zi)；待鍋中(zhong)水(shui)燒開后，下(xia)粑仔(zi)、姜絲、椰(ye)(ye)絲，再加(jia)(jia)適量紅(hong)糖，美(mei)味可口(kou)的(de)(de)“雞(ji)屎(shi)藤粑仔(zi)”就(jiu)做好了(le)。或是粑仔(zi)加(jia)(jia)入椰(ye)(ye)奶(nai)和冰塊，一碗類似清(qing)補涼的(de)(de)“椰(ye)(ye)奶(nai)雞(ji)屎(shi)藤粑仔(zi)”就(jiu)做好了(le)。

“雞(ji)屎(shi)藤粑(ba)(ba)仔(zi)”是一種很好的滋(zi)補品。據說當年瓊崖縱隊被圍困在山(shan)上時(shi)，缺(que)食少(shao)穿，缺(que)醫少(shao)藥，戰士(shi)們(men)就靠挖野菜(cai)充(chong)饑，后來(lai)野菜(cai)也挖完了，好多戰士(shi)都(dou)得了營養(yang)不良(liang)性水腫。當地(di)老百(bai)姓(xing)聞訊后，就把“雞(ji)屎(shi)藤粑(ba)(ba)仔(zi)”裝在竹(zhu)扁(bian)擔中，以打柴為名，躲過敵人的搜查(cha)，把“雞(ji)屎(shi)藤粑(ba)(ba)仔(zi)”送到山(shan)上幫助(zhu)戰士(shi)們(men)渡(du)過難關(guan)。

時尚小吃

過去名不見經(jing)(jing)傳的符合綠(lv)色食品概念的“雞(ji)屎藤粑仔(zi)”成為廣(guang)西(xi)、廣(guang)東(dong)、海南(nan)沿海地區最有名的小吃，1999年，經(jing)(jing)過本地廚師的包裝和提(ti)升，更(geng)被列為“中華名小吃”之列。

再看雞屎藤(teng)(teng)略顯不雅的(de)名字，在游客眼中反而成為另類的(de)小吃要一品為快。在瓊海(hai)，雞屎藤(teng)(teng)是夜宵當之(zhi)無愧的(de)主角。夏(xia)天，一碗冰(bing)鎮(zhen)椰奶雞屎藤(teng)(teng)粑(ba)籽(zi)，冰(bing)爽(shuang)宜人(ren)香(xiang)甜糯軟;冬(dong)季，一碗熱騰(teng)騰(teng)的(de)雞屎藤(teng)(teng)耙仔，伴著紅(hong)糖姜(jiang)絲(si)的(de)香(xiang)味，可以驅散一天的(de)倦意。