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簡介

書籍記載

清初屈大均(jun)在(zai)《廣東新(xin)語·草語·藤(teng)》載：“有皆治藤(teng)，蔓延墻壁野(ye)樹間，長丈余，葉似泥(ni)藤(teng)，中暑者(zhe)(zhe)以根葉做粉(fen)食(shi)之(zhi)，虛損者(zhe)(zhe)雜豬胃煮服。”《本草綱目拾遺》則有言“中暑者(zhe)(zhe)以根、葉作粉(fen)食(shi)之(zhi)。虛損者(zhe)(zhe)雜豬胃煎(jian)服。治瘰(luo)疬用根煎(jian)酒，未(wei)破者(zhe)(zhe)消，已潰者(zhe)(zhe)斂。”汪連仕的(de)《采藥(yao)書》記(ji)載有：“治風痛腸癰，跌打損傷，流注風火蟲毒，散郁(yu)氣。洗疝，合紫蘇煎(jian)湯。”

功效

由于(yu)雞(ji)屎藤有(you)清(qing)熱、解毒(du)、去(qu)濕、補血的功能，被民間稱為“土參”。作為中草藥(yao)入藥(yao)，它(ta)能祛風利濕，消食化積，止(zhi)咳(ke)，止(zhi)痛(tong)，還可以用(yong)于(yu)風濕筋骨痛(tong)，跌打(da)損傷(shang)等。民間傳說，婦(fu)女在農(nong)歷(li)七(qi)月初(chu)一(yi)吃雞(ji)屎藤粿仔湯(tang)，還可以補血。

做法

“雞(ji)屎藤(teng)粑(ba)(ba)仔(zi)”的做(zuo)法是：將(jiang)采(cai)摘的新(xin)鮮(xian)雞(ji)屎藤(teng)葉和藤(teng)在太陽下曬干，并像(xiang)中(zhong)藥一(yi)樣打成(cheng)(cheng)粉，再(zai)與碾(nian)成(cheng)(cheng)粉的大米混合，用水(shui)和勻，掐成(cheng)(cheng)約小指大小似小蟲狀的粑(ba)(ba)仔(zi)；待鍋中(zhong)水(shui)燒(shao)開后，下粑(ba)(ba)仔(zi)、姜絲(si)、椰(ye)絲(si)，再(zai)加適(shi)量紅糖，美味可(ke)口的“雞(ji)屎藤(teng)粑(ba)(ba)仔(zi)”就(jiu)做(zuo)好了。或是粑(ba)(ba)仔(zi)加入椰(ye)奶和冰(bing)塊，一(yi)碗類(lei)似清補涼的“椰(ye)奶雞(ji)屎藤(teng)粑(ba)(ba)仔(zi)”就(jiu)做(zuo)好了。

“雞(ji)屎(shi)藤粑(ba)仔”是(shi)一種很好的滋補(bu)品。據說當(dang)年瓊崖縱隊被(bei)圍困(kun)在山上(shang)時(shi)，缺(que)食(shi)少(shao)(shao)穿，缺(que)醫少(shao)(shao)藥，戰士們(men)就靠挖野菜(cai)充饑，后來(lai)野菜(cai)也挖完了，好多戰士都得了營養不(bu)良(liang)性水(shui)腫。當(dang)地老百姓(xing)聞訊后，就把“雞(ji)屎(shi)藤粑(ba)仔”裝(zhuang)在竹扁(bian)擔(dan)中(zhong)，以打柴為名，躲過(guo)敵人的搜查，把“雞(ji)屎(shi)藤粑(ba)仔”送到山上(shang)幫助戰士們(men)渡過(guo)難關。

時尚小吃

過(guo)(guo)去名(ming)不見經傳(chuan)的符合綠色食品概念(nian)的“雞屎藤粑仔”成為(wei)廣西、廣東(dong)、海(hai)南沿海(hai)地區(qu)最有名(ming)的小(xiao)吃，1999年，經過(guo)(guo)本地廚師的包裝和提(ti)升，更被列為(wei)“中華名(ming)小(xiao)吃”之(zhi)列。

再看雞屎(shi)(shi)藤略顯不雅的名字，在游客(ke)眼中反而成為另類(lei)的小吃要一(yi)品為快。在瓊海，雞屎(shi)(shi)藤是夜宵當之無愧的主角。夏天(tian)，一(yi)碗冰鎮椰奶雞屎(shi)(shi)藤粑籽，冰爽宜人香(xiang)甜糯(nuo)軟;冬季(ji)，一(yi)碗熱(re)騰(teng)騰(teng)的雞屎(shi)(shi)藤耙(pa)仔，伴著紅糖姜絲的香(xiang)味，可以(yi)驅(qu)散一(yi)天(tian)的倦意。