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簡介

書籍記載

清初屈大均在《廣(guang)東新語(yu)·草語(yu)·藤(teng)》載：“有(you)(you)皆治(zhi)藤(teng)，蔓延墻壁野樹間(jian)，長丈余，葉似泥藤(teng)，中(zhong)暑者(zhe)(zhe)(zhe)以根葉做粉食之(zhi)，虛損(sun)(sun)者(zhe)(zhe)(zhe)雜豬胃(wei)煮服(fu)。”《本草綱目拾遺》則有(you)(you)言(yan)“中(zhong)暑者(zhe)(zhe)(zhe)以根、葉作粉食之(zhi)。虛損(sun)(sun)者(zhe)(zhe)(zhe)雜豬胃(wei)煎(jian)服(fu)。治(zhi)瘰疬用根煎(jian)酒，未破者(zhe)(zhe)(zhe)消，已潰者(zhe)(zhe)(zhe)斂。”汪連仕(shi)的《采(cai)藥(yao)書》記載有(you)(you)：“治(zhi)風痛腸癰(yong)，跌打損(sun)(sun)傷，流注風火蟲毒(du)，散郁(yu)氣。洗疝，合紫蘇(su)煎(jian)湯。”

功效

由于(yu)雞屎藤(teng)(teng)有清(qing)熱、解毒(du)、去濕、補血的功(gong)能(neng)，被民間(jian)稱為(wei)“土參”。作(zuo)為(wei)中草藥入(ru)藥，它能(neng)祛風利濕，消食化積，止(zhi)咳，止(zhi)痛，還可以用于(yu)風濕筋骨痛，跌打損傷等。民間(jian)傳(chuan)說，婦女在農歷七(qi)月初一吃雞屎藤(teng)(teng)粿仔湯，還可以補血。

做法

“雞(ji)(ji)屎(shi)(shi)藤(teng)粑(ba)(ba)(ba)仔(zi)”的(de)做法是：將(jiang)采摘的(de)新鮮(xian)雞(ji)(ji)屎(shi)(shi)藤(teng)葉和藤(teng)在太陽下曬干，并像中藥一(yi)樣(yang)打成(cheng)粉，再(zai)與碾成(cheng)粉的(de)大(da)(da)米混合，用水(shui)和勻，掐成(cheng)約小指(zhi)大(da)(da)小似小蟲狀(zhuang)的(de)粑(ba)(ba)(ba)仔(zi)；待鍋中水(shui)燒開后，下粑(ba)(ba)(ba)仔(zi)、姜絲(si)、椰(ye)絲(si)，再(zai)加適量紅糖(tang)，美(mei)味可口的(de)“雞(ji)(ji)屎(shi)(shi)藤(teng)粑(ba)(ba)(ba)仔(zi)”就做好(hao)(hao)了(le)。或是粑(ba)(ba)(ba)仔(zi)加入椰(ye)奶和冰塊，一(yi)碗類似清補涼的(de)“椰(ye)奶雞(ji)(ji)屎(shi)(shi)藤(teng)粑(ba)(ba)(ba)仔(zi)”就做好(hao)(hao)了(le)。

“雞屎藤粑(ba)仔(zi)(zi)”是(shi)一種很好的滋補品。據(ju)說當年瓊崖縱隊(dui)被圍困在山上(shang)時，缺食(shi)少穿，缺醫少藥，戰(zhan)士們(men)就(jiu)靠(kao)挖(wa)野(ye)菜(cai)充(chong)饑，后(hou)來野(ye)菜(cai)也(ye)挖(wa)完了，好多(duo)戰(zhan)士都(dou)得了營養不良(liang)性水腫。當地(di)老百姓(xing)聞訊后(hou)，就(jiu)把“雞屎藤粑(ba)仔(zi)(zi)”裝在竹扁擔中(zhong)，以打柴為名，躲過敵人的搜查，把“雞屎藤粑(ba)仔(zi)(zi)”送到山上(shang)幫助戰(zhan)士們(men)渡過難關。

時尚小吃

過(guo)去(qu)名不見經(jing)傳(chuan)的符合綠色食品概念的“雞屎藤(teng)粑仔”成(cheng)為(wei)廣西(xi)、廣東、海南沿海地區最有名的小(xiao)吃，1999年，經(jing)過(guo)本地廚師(shi)的包(bao)裝和提(ti)升，更被列為(wei)“中華名小(xiao)吃”之列。

再(zai)看雞屎(shi)藤(teng)略顯(xian)不雅的(de)名字，在游客眼中反(fan)而成為另類的(de)小(xiao)吃(chi)要一品為快。在瓊海(hai)，雞屎(shi)藤(teng)是夜(ye)宵(xiao)當之無愧的(de)主角。夏天(tian)，一碗冰(bing)鎮椰奶雞屎(shi)藤(teng)粑籽，冰(bing)爽宜(yi)人香(xiang)甜(tian)糯軟;冬季，一碗熱(re)騰騰的(de)雞屎(shi)藤(teng)耙(pa)仔，伴著紅糖姜絲的(de)香(xiang)味，可以(yi)驅散一天(tian)的(de)倦意。