生氽面(mian)(mian)(mian)是寧夏當(dang)(dang)地主要(yao)面(mian)(mian)(mian)食之(zhi)一(yi)，源自寧夏固原的(de)氽面(mian)(mian)(mian)由于(yu)色(se)(se)香(xiang)味(wei)(wei)俱全，酸辣(la)醇(chun)厚，回味(wei)(wei)悠(you)香(xiang)，營養豐(feng)富，具有西(xi)北特(te)色(se)(se)和少數(shu)民族風味(wei)(wei)，在西(xi)北地區廣受歡迎。氽面(mian)(mian)(mian)與(yu)拉面(mian)(mian)(mian)相似也屬于(yu)快餐類面(mian)(mian)(mian)食，適合當(dang)(dang)前快節(jie)奏生活的(de)消費(fei)群體(ti)，但與(yu)拉面(mian)(mian)(mian)不同的(de)氽面(mian)(mian)(mian)制作(zuo)流程更(geng)講究(jiu)，食材(cai)更(geng)豐(feng)富。氽面(mian)(mian)(mian)一(yi)般(ban)選(xuan)用鮮美的(de)雞(ji)湯作(zuo)為(wei)湯底(di)，面(mian)(mian)(mian)為(wei)手工揪節(jie)，食用更(geng)方便，營養更(geng)均衡。
酸(suan)辣醇厚(hou)，回(hui)味(wei)悠香，營養豐富，具有西北特(te)色和少數(shu)民族風(feng)味(wei)。
原料
面粉、食用油、食鹽、味精、雞精、醬油、蔥末(mo)、姜末(mo)、蒜末(mo)，辣椒面。
制作工藝
1、面(mian)的做法：與日常大家作面(mian)的方(fang)法相同，但此面(mian)要求略硬一點(dian)，因為后面(mian)煮的時(shi)間要稍長(chang)一點(dian)；
2、將牛肉（腿肉）切成(cheng)肉丁，0.5個(ge)平方(fang)厘(li)米為(wei)宜(yi)，置于碗中，加入適量的食(shi)鹽(yan)、味精(jing)、雞精(jing)、醬油、蔥末(mo)(mo)、姜(jiang)末(mo)(mo)、蒜末(mo)(mo)，辣椒面。
3、將約10至20g食用油(you)，置于鍋（炒瓢）中加熱至發煙，將其倒入上述2的碗中，攪拌(ban)（肉與面的比例在(zai)1：4至-在(zai)1：7為宜 ）。
4、把(ba)面搟(xian)成寬約兩厘米的(de)面條，厚約3-4毫米的(de)面條，逐漸揪入(ru)沸水中(zhong)(zhong)，就完后，將(jiang)水調(diao)解到適量(liang)，在沸騰情況下將(jiang)上述(shu)3的(de)肉分多(duo)次加入(ru)面中(zhong)(zhong)，沸騰后中(zhong)(zhong)火慢煮(zhu)3-5分鐘(zhong)，加入(ru)適量(liang)蔥，根據個人(ren)口(kou)味進行調(diao)味即(ji)可，若有青菜，可將(jiang)其攔腰切斷，加入(ru)少(shao)量(liang)。
5、此(ci)面在食用時有(you)咸菜相伴更為(wei)美味。
我心明亮 
