生(sheng)氽(tun)面(mian)是(shi)寧(ning)夏當地主要面(mian)食之一(yi)，源自寧(ning)夏固原(yuan)的(de)氽(tun)面(mian)由(you)于色香味俱全，酸辣醇厚(hou)，回味悠(you)香，營(ying)養(yang)(yang)豐富，具有(you)西(xi)(xi)北特色和少數(shu)民族風味，在西(xi)(xi)北地區廣受歡(huan)迎。氽(tun)面(mian)與(yu)拉面(mian)相似也屬(shu)于快(kuai)餐(can)類面(mian)食，適合當前快(kuai)節奏生(sheng)活的(de)消費群體，但與(yu)拉面(mian)不(bu)同的(de)氽(tun)面(mian)制(zhi)作(zuo)流程更講究(jiu)，食材更豐富。氽(tun)面(mian)一(yi)般選用鮮美的(de)雞(ji)湯作(zuo)為(wei)湯底，面(mian)為(wei)手(shou)工揪節，食用更方便(bian)，營(ying)養(yang)(yang)更均衡。
酸辣(la)醇厚(hou)，回味(wei)悠(you)香，營(ying)養豐富，具(ju)有西北特色和少數民族(zu)風味(wei)。
原料
面粉、食用油、食鹽、味精、雞(ji)精、醬油、蔥(cong)末(mo)、姜(jiang)末(mo)、蒜末(mo)，辣椒面。
制作工藝
1、面(mian)的(de)(de)做法：與日常大(da)家作(zuo)面(mian)的(de)(de)方法相同，但此(ci)面(mian)要求略硬一(yi)點，因為后面(mian)煮的(de)(de)時間要稍長一(yi)點；
2、將牛肉(rou)（腿肉(rou)）切成肉(rou)丁，0.5個平方厘(li)米為宜，置于碗(wan)中，加入(ru)適(shi)量的食鹽、味精、雞(ji)精、醬(jiang)油、蔥末(mo)、姜末(mo)、蒜末(mo)，辣椒面。
3、將(jiang)約10至20g食用油，置于鍋（炒瓢）中(zhong)加熱至發煙，將(jiang)其倒入(ru)上述2的碗中(zhong)，攪拌（肉與面(mian)的比(bi)例(li)在(zai)1：4至-在(zai)1：7為宜 ）。
4、把面(mian)搟成寬約兩厘米的(de)面(mian)條，厚約3-4毫米的(de)面(mian)條，逐漸揪入(ru)沸(fei)水中，就完后，將(jiang)水調(diao)解到適量，在沸(fei)騰情況下(xia)將(jiang)上述3的(de)肉(rou)分多次加(jia)入(ru)面(mian)中，沸(fei)騰后中火慢煮3-5分鐘，加(jia)入(ru)適量蔥，根據個(ge)人口(kou)味進行調(diao)味即(ji)可，若(ruo)有青(qing)菜，可將(jiang)其攔腰切斷(duan)，加(jia)入(ru)少(shao)量。
5、此面在食用時有咸(xian)菜相伴更為美味。
我心明亮 
