生氽(tun)面(mian)是寧(ning)夏(xia)(xia)當地主(zhu)要面(mian)食(shi)之一(yi)，源自寧(ning)夏(xia)(xia)固(gu)原的(de)(de)氽(tun)面(mian)由于色香(xiang)味俱全，酸辣醇厚，回味悠香(xiang)，營(ying)養豐(feng)富，具有(you)西北特(te)色和少數民族風味，在西北地區廣(guang)受歡迎。氽(tun)面(mian)與拉面(mian)相似也屬(shu)于快餐(can)類(lei)面(mian)食(shi)，適(shi)合當前快節(jie)奏生活(huo)的(de)(de)消(xiao)費群體，但與拉面(mian)不同的(de)(de)氽(tun)面(mian)制作(zuo)流程更(geng)講(jiang)究，食(shi)材更(geng)豐(feng)富。氽(tun)面(mian)一(yi)般(ban)選用鮮美的(de)(de)雞湯作(zuo)為湯底(di)，面(mian)為手工(gong)揪節(jie)，食(shi)用更(geng)方便，營(ying)養更(geng)均衡。
酸辣醇厚(hou)，回味悠香，營養(yang)豐富(fu)，具(ju)有西(xi)北(bei)特色和少數民族風味。
原料
面(mian)粉、食用油、食鹽、味精、雞精、醬油、蔥末(mo)、姜(jiang)末(mo)、蒜末(mo)，辣椒面(mian)。
制作工藝
1、面(mian)的做法：與日常大家作面(mian)的方法相同，但此面(mian)要求略(lve)硬一(yi)點，因為后面(mian)煮(zhu)的時間要稍長一(yi)點；
2、將牛肉（腿肉）切成肉丁，0.5個(ge)平方厘米為宜(yi)，置(zhi)于碗中，加入(ru)適(shi)量(liang)的食鹽、味精、雞(ji)精、醬油、蔥末、姜末、蒜末，辣椒面。
3、將(jiang)約10至20g食用油，置于(yu)鍋（炒瓢）中加(jia)熱至發煙(yan)，將(jiang)其倒入上述2的碗中，攪拌（肉與(yu)面的比(bi)例在1：4至-在1：7為宜 ）。
4、把(ba)面(mian)搟成寬約兩厘米的(de)面(mian)條，厚(hou)約3-4毫米的(de)面(mian)條，逐漸(jian)揪入(ru)沸水(shui)中，就(jiu)完后(hou)，將水(shui)調(diao)解到適(shi)量，在(zai)沸騰情(qing)況下將上述3的(de)肉分多次加入(ru)面(mian)中，沸騰后(hou)中火慢煮3-5分鐘(zhong)，加入(ru)適(shi)量蔥，根據個人口味進行(xing)調(diao)味即可(ke)，若有青菜，可(ke)將其(qi)攔(lan)腰切(qie)斷，加入(ru)少(shao)量。
5、此面在食用時有咸菜相(xiang)伴更為美味。
我心明亮 
