生氽面是寧(ning)夏當地(di)主要面食(shi)(shi)之一，源自寧(ning)夏固原的(de)氽面由于色香味(wei)俱全(quan)，酸辣(la)醇厚，回味(wei)悠(you)香，營養豐富，具(ju)有西北(bei)特(te)色和少數(shu)民族風(feng)味(wei)，在西北(bei)地(di)區(qu)廣受(shou)歡迎。氽面與拉面相(xiang)似也(ye)屬(shu)于快(kuai)餐類面食(shi)(shi)，適合當前(qian)快(kuai)節(jie)(jie)奏生活的(de)消費群體，但與拉面不同的(de)氽面制(zhi)作流程更(geng)講究，食(shi)(shi)材更(geng)豐富。氽面一般選用(yong)(yong)鮮美的(de)雞湯作為湯底，面為手工揪(jiu)節(jie)(jie)，食(shi)(shi)用(yong)(yong)更(geng)方便(bian)，營養更(geng)均衡。
酸辣醇厚，回味悠香(xiang)，營養豐富，具有(you)西北特色和(he)少數民族風味。
原料
面粉、食(shi)用油、食(shi)鹽(yan)、味精(jing)、雞(ji)精(jing)、醬(jiang)油、蔥末(mo)(mo)、姜末(mo)(mo)、蒜末(mo)(mo)，辣椒面。
制作工藝
1、面(mian)的(de)(de)做法：與(yu)日常大家(jia)作面(mian)的(de)(de)方法相同，但此(ci)面(mian)要(yao)求(qiu)略(lve)硬(ying)一(yi)點(dian)，因(yin)為后(hou)面(mian)煮的(de)(de)時間(jian)要(yao)稍長一(yi)點(dian)；
2、將牛肉（腿肉）切成肉丁，0.5個(ge)平方厘米(mi)為宜，置于(yu)碗中，加入(ru)適量的食鹽、味(wei)精(jing)、雞(ji)精(jing)、醬油(you)、蔥末(mo)、姜(jiang)末(mo)、蒜末(mo)，辣椒面。
3、將(jiang)約10至(zhi)20g食用(yong)油，置于鍋（炒瓢）中(zhong)加熱至(zhi)發煙，將(jiang)其倒入上述2的(de)碗中(zhong)，攪拌（肉與面(mian)的(de)比例(li)在1：4至(zhi)-在1：7為(wei)宜 ）。
4、把面(mian)(mian)(mian)搟成(cheng)寬(kuan)約(yue)兩(liang)厘米的(de)面(mian)(mian)(mian)條，厚約(yue)3-4毫(hao)米的(de)面(mian)(mian)(mian)條，逐漸揪(jiu)入(ru)沸(fei)水中(zhong)，就(jiu)完(wan)后(hou)，將(jiang)水調(diao)解到適(shi)量(liang)，在沸(fei)騰情況下(xia)將(jiang)上述3的(de)肉分多次加(jia)入(ru)面(mian)(mian)(mian)中(zhong)，沸(fei)騰后(hou)中(zhong)火慢煮3-5分鐘，加(jia)入(ru)適(shi)量(liang)蔥，根據個人口味進(jin)行調(diao)味即可(ke)(ke)，若(ruo)有青菜(cai)，可(ke)(ke)將(jiang)其攔(lan)腰切(qie)斷，加(jia)入(ru)少量(liang)。
5、此面在食用時有(you)咸菜相伴更(geng)為美味。
我心明亮 
