生氽面(mian)是(shi)寧夏當地(di)主要(yao)面(mian)食之一，源(yuan)自(zi)寧夏固原(yuan)的氽面(mian)由(you)于(yu)(yu)色香(xiang)味俱全，酸辣(la)醇(chun)厚，回味悠香(xiang)，營養(yang)豐富(fu)，具有西(xi)(xi)北(bei)特色和少數民族(zu)風(feng)味，在西(xi)(xi)北(bei)地(di)區廣受歡迎。氽面(mian)與(yu)拉面(mian)相似也屬于(yu)(yu)快(kuai)餐類面(mian)食，適合當前快(kuai)節奏(zou)生活的消費群(qun)體，但與(yu)拉面(mian)不同的氽面(mian)制作流程更講究，食材更豐富(fu)。氽面(mian)一般(ban)選(xuan)用(yong)鮮美的雞湯(tang)作為湯(tang)底(di)，面(mian)為手(shou)工(gong)揪(jiu)節，食用(yong)更方便，營養(yang)更均衡。
酸辣(la)醇厚，回味(wei)悠香，營養(yang)豐富，具有西北(bei)特色和少數民族風味(wei)。
原料
面粉、食(shi)用油、食(shi)鹽、味精(jing)(jing)、雞精(jing)(jing)、醬油、蔥末、姜末、蒜末，辣椒面。
制作工藝
1、面的(de)做(zuo)法(fa)：與日常大家作面的(de)方法(fa)相(xiang)同，但此面要(yao)求略硬一點，因為后面煮的(de)時間要(yao)稍(shao)長(chang)一點；
2、將牛肉(rou)(rou)（腿肉(rou)(rou)）切成肉(rou)(rou)丁，0.5個平方厘米為(wei)宜，置于碗(wan)中，加入適量的食鹽、味精、雞精、醬油、蔥末(mo)、姜(jiang)末(mo)、蒜末(mo)，辣(la)椒面(mian)。
3、將約10至(zhi)20g食用油，置于鍋（炒(chao)瓢(piao)）中加熱至(zhi)發煙，將其倒(dao)入上述2的(de)碗中，攪拌（肉與面的(de)比例在(zai)1：4至(zhi)-在(zai)1：7為宜 ）。
4、把面(mian)搟成寬約兩(liang)厘(li)米的(de)面(mian)條(tiao)(tiao)，厚約3-4毫米的(de)面(mian)條(tiao)(tiao)，逐漸(jian)揪入(ru)沸水中，就完后(hou)(hou)，將水調解到適量，在沸騰(teng)情況下將上述3的(de)肉分(fen)多次(ci)加入(ru)面(mian)中，沸騰(teng)后(hou)(hou)中火慢煮3-5分(fen)鐘，加入(ru)適量蔥，根據個人口味進(jin)行調味即可(ke)(ke)，若有青(qing)菜(cai)，可(ke)(ke)將其攔(lan)腰切斷，加入(ru)少量。
5、此面在食用(yong)時(shi)有咸菜相伴更為美味。
我心明亮 
