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形態特征

蘭州水果(guo)(guo)中(zhong)，最(zui)為有名的(de)是蘭州冬(dong)果(guo)(guo)梨，它色澤鮮艷，形(xing)(xing)體美觀，皮薄肉細，酸甜適度(du)，能長(chang)期貯(zhu)存，久負盛名，暢銷國內(nei)外市場(chang)。蘭州冬(dong)果(guo)(guo)梨有大(da)小(xiao)之分：大(da)冬(dong)果(guo)(guo)梨，果(guo)(guo)實(shi)呈(cheng)倒卵圓(yuan)形(xing)(xing)，果(guo)(guo)大(da)，平均重320～500克(ke)，熟后果(guo)(guo)實(shi)呈(cheng)金(jin)黃色，皮較厚而粗，果(guo)(guo)肉白嫩，汁多而脆，味(wei)濃，酸甜適度(du)，含糖量約9%；小(xiao)冬(dong)果(guo)(guo)梨由大(da)冬(dong)果(guo)(guo)梨的(de)芽(ya)條變異而來(lai)，果(guo)(guo)實(shi)呈(cheng)圓(yuan)形(xing)(xing)或橢(tuo)圓(yuan)形(xing)(xing)，其果(guo)(guo)重平均157.5克(ke)，果(guo)(guo)汁不及大(da)冬(dong)梨多，貯(zhu)期不如大(da)冬(dong)果(guo)(guo)梨長(chang)，但果(guo)(guo)皮薄，果(guo)(guo)肉細，果(guo)(guo)味(wei)甜，因其味(wei)佳(jia)，成(cheng)為甘肅省地(di)方(fang)最(zui)佳(jia)品種之一(yi)。

分布范圍：蘭州(zhou)

主要價值

蘭州(zhou)冬果梨(li)在醫學上應用甚廣，療(liao)效(xiao)頗高(gao)，具有生(sheng)津(jin)止渴、清心潤肺、除(chu)煩利尿(niao)、清熱(re)解毒(du)、潤喉(hou)消痰(tan)、降火止咳的功(gong)效(xiao)。若把冬果梨(li)掏空(kong)去核，再裝入蜂蜜、冰糖煮(zhu)熟，連湯帶果食(shi)用，更有止咳散寒、清肺去痰(tan)的功(gong)效(xiao)。

冬果梨(li)含有(you)豐(feng)富的營養物質，脆嫩多汁，清爽可口，能(neng)幫助消(xiao)化，增進(jin)食欲。它(ta)的最大特點是耐貯(zhu)(zhu)性強，用普通窯(yao)(yao)窯(yao)(yao)貯(zhu)(zhu)藏，能(neng)貯(zhu)(zhu)到(dao)(dao)次(ci)年(nian)五六月(yue)份(fen)，有(you)的地(di)區可以貯(zhu)(zhu)到(dao)(dao)七月(yue)份(fen)。

蘭(lan)州地區人民喜(xi)吃熱冬(dong)(dong)果(guo)(guo)，寒(han)冬(dong)(dong)臘月，冰(bing)封雪(xue)飄之時，把冬(dong)(dong)果(guo)(guo)梨的核取出，內(nei)盛生公豬(zhu)油、花椒、冰(bing)糖、大香、草(cao)果(guo)(guo)。桂皮(pi)等各(ge)種(zhong)原(yuan)料，放在沙鍋里(li)封口燉(dun)煮八個小時取出，爛而甜(tian)酸(suan)、香味濃(nong)郁。尤其(qi)是連湯食(shi)用，可以清心潤(run)肺、止咳化痰(tan)。

栽培技術

蘭州素有“瓜果城”之譽，梨樹栽培歷史悠久。清雍正六年編輯的《甘肅通志》載：“蘭州出梨。”據科研部門推測，三百五十年前，蘭州、河西走廊、臨夏等地梨的栽培已相當盛行。據了解．蘭州、靖遠、皋蘭等地和河西走廊，以及黃河沿岸，尚有二、三百年以前的大果樹。據此推測，蘭州栽培梨的歷史絕不止三、五(wu)百(bai)年(nian)。蘭(lan)州(zhou)果樹(shu)除棗樹(shu)以外(wai)，以梨樹(shu)為最多(duo)。據統計，五(wu)十(shi)年(nian)代(dai)初(chu)，蘭(lan)州(zhou)即(ji)有莽細五(wu)萬四(si)千八百(bai)多(duo)株，占各類果樹(shu)的百(bai)分之三十(shi)點一二，而且集中(zhong)分布在(zai)城東南及(ji)西(xi)(xi)北，黃河兩岸(an)的廣武門、五(wu)里鋪(pu)、孫家臺、北園(yuan)、上下西(xi)(xi)園(yuan)、鹽場堡、雁灘及(ji)彭家坪(ping)。

梨(li)(li)為薔薇科植(zhi)物。蘭州(zhou)冬果(guo)(guo)(guo)(guo)梨(li)(li)屬(shu)白梨(li)(li)系，有大、小冬果(guo)(guo)(guo)(guo)之分(fen)。大冬果(guo)(guo)(guo)(guo)梨(li)(li)，果(guo)(guo)(guo)(guo)倒卵圓(yuan)形，果(guo)(guo)(guo)(guo)大，平均重二百七十七點五克(ke)(ke)，最大重至五百克(ke)(ke)以上。一(yi)九五七年(nian)，全省農業(ye)展覽會上曾(ceng)展出重達一(yi)千七百五十克(ke)(ke)的特(te)大個(ge)體(ti)。冬果(guo)(guo)(guo)(guo)梨(li)(li)，皮色黃綠，完熟后呈(cheng)金(jin)黃色，皮較(jiao)厚而粗(cu)，果(guo)(guo)(guo)(guo)梗(geng)較(jiao)粗(cu)，果(guo)(guo)(guo)(guo)肉(rou)水白色，質較(jiao)粗(cu)，石細胞(bao)較(jiao)多(duo)，汁多(duo)，味(wei)濃，甘酸(suan)適度(du)，含糖百分(fen)之八點九，含酸(suan)百分(fen)之零(ling)點四(si)四(si)，可(ke)溶性(xing)固(gu)形物百分(fen)之十二點五，品(pin)質甚優。

冬(dong)果(guo)(guo)(guo)梨，樹勢強健，壽命長，結(jie)(jie)果(guo)(guo)(guo)早，一般稼接(jie)后四(si)至(zhi)五(wu)年結(jie)(jie)果(guo)(guo)(guo)。芽萌(meng)發力強，成(cheng)年樹新稍長約二十(shi)二厘米。以(yi)短果(guo)(guo)(guo)枝(zhi)及短果(guo)(guo)(guo)枝(zhi)群結(jie)(jie)果(guo)(guo)(guo)為主。果(guo)(guo)(guo)枝(zhi)壽命四(si)至(zhi)五(wu)年。蘭州冬(dong)果(guo)(guo)(guo)梨為豐產(chan)樹種(zhong)，平均(jun)株產(chan)五(wu)至(zhi)六(liu)百斤，高(gao)的一千斤，最高(gao)達三至(zhi)四(si)千斤。它四(si)月上旬花芽萌(meng)動，中旬開(kai)花座果(guo)(guo)(guo)，十(shi)月采摘，性(xing)喜砂質壤土(tu)，抗早，抗鹽堿力強，適(shi)應性(xing)廣，果(guo)(guo)(guo)實品質好，極耐(nai)貯藏，是甘肅省最佳地方品種(zhong)之一，可在大部分地區大力推(tui)廣。

小(xiao)冬(dong)(dong)(dong)果梨(li)(li)(li)(li)，主產(chan)蘭州市(shi)孫家臺和(he)(he)靖遠縣迎(ying)方(fang)灘等地。據考(kao)，這種梨(li)(li)(li)(li)最早見于北園和(he)(he)孫家臺。當地老農說：“這種梨(li)(li)(li)(li)其所以品(pin)質(zhi)(zhi)最佳(jia)，一(yi)是(shi)龍尾(wei)山的脈(mo)好，即(ji)土質(zhi)(zhi)好；二是(shi)水磨溝(gou)的水甜。”科研部(bu)門(men)認為(wei)，蘭州小(xiao)冬(dong)(dong)(dong)果梨(li)(li)(li)(li)是(shi)在特定(ding)的水土、氣候條(tiao)件下，由(you)大冬(dong)(dong)(dong)果梨(li)(li)(li)(li)芽條(tiao)異變而來(lai)。它的果實為(wei)倒(dao)卵形(xing)和(he)(he)橢圓形(xing)，或近圓形(xing)，縱橫徑六點(dian)(dian)九乘六點(dian)(dian)五厘米(mi)，因比大冬(dong)(dong)(dong)果小(xiao)，故名。單(dan)果重一(yi)百五十七點(dian)(dian)五克，色呈(cheng)黃綠，外圍(wei)果陽面(mian)略有紅(hong)暈，果汁雖不(bu)及大冬(dong)(dong)(dong)果梨(li)(li)(li)(li)多，貯期亦(yi)不(bu)如大冬(dong)(dong)(dong)果梨(li)(li)(li)(li)長(chang)，樹勢不(bu)如大冬(dong)(dong)(dong)果梨(li)(li)(li)(li)旺，樹齡不(bu)如大冬(dong)(dong)(dong)果梨(li)(li)(li)(li)長(chang)，葉色不(bu)如大冬(dong)(dong)(dong)果梨(li)(li)(li)(li)深，但(dan)樹姿比大冬(dong)(dong)(dong)果梨(li)(li)(li)(li)開(kai)張，果皮比大冬(dong)(dong)(dong)果梨(li)(li)(li)(li)薄，果肉比大冬(dong)(dong)(dong)果梨(li)(li)(li)(li)細(xi)，石(shi)細(xi)胞(bao)比大冬(dong)(dong)(dong)果梨(li)(li)(li)(li)少，風味(wei)比大冬(dong)(dong)(dong)果梨(li)(li)(li)(li)甜，品(pin)質(zhi)(zhi)比大冬(dong)(dong)(dong)果梨(li)(li)(li)(li)好，是(shi)我(wo)省最佳(jia)地方(fang)品(pin)種之一(yi)，其味(wei)奪冠，膾炙人口，名聞遐邇，遠在二百六十年前(qian)成書(shu)的《甘肅(su)通志》戴：“梨(li)(li)(li)(li)蘭州者佳(jia)”。據考(kao)，最佳(jia)的梨(li)(li)(li)(li)即(ji)蘭州小(xiao)冬(dong)(dong)(dong)果。

歷史記載

所謂“熱冬(dong)果(guo)”，其(qi)實就是梨子(zi)。蘭(lan)州梨子(zi)品質極佳，取名(ming)為(wei)“冬(dong)果(guo)梨”，就是引魏征醫母的(de)典故。《本草(cao)通玄》說(shuo)：梨之(zhi)生(sheng)者(zhe)，清六肺之(zhi)熱，熟(shu)者(zhe)滋(zi)五臟之(zhi)陰。我國古時人(ren)們(men)(men)對梨子(zi)保健功能(neng)已經熟(shu)知無遺(yi)。蘭(lan)州人(ren)食(shi)用(yong)“熱冬(dong)果(guo)”極為(wei)普(pu)遍，正常人(ren)食(shi)梨也大有(you)好處：生(sheng)津解渴(ke)、滋(zi)潤心肺。如(ru)果(guo)將冬(dong)果(guo)梨和(he)冰糖(tang)一起烹(peng)食(shi)更(geng)佳。因為(wei)冰糖(tang)甘甜(tian)濕潤，歸經入肝(gan)，和(he)中(zhong)助脾。對心腹脹飽、口(kou)干咽痛、肺腸(chang)燥熱均有(you)療效(xiao)。冰糖(tang)和(he)冬(dong)果(guo)梨在一起煮了吃，會甜(tian)上(shang)加(jia)甜(tian)，而且性溫去寒，使(shi)食(shi)療效(xiao)果(guo)倍增。每(mei)逢冬(dong)季來臨，蘭(lan)州人(ren)家家貯存冬(dong)果(guo)梨備用(yong)的(de)習(xi)俗已沿習(xi)了千百年。熱冬(dong)果(guo)也確(que)實是冬(dong)令最(zui)佳美食(shi)，詩人(ren)們(men)(men)夸贊的(de)也確(que)實有(you)道(dao)理。有(you)興(xing)趣(qu)的(de)人(ren)，不妨小試，會自有(you)分曉(xiao)。

典故傳說

傳說(shuo)(shuo)唐朝(chao)太宗皇帝李世民一(yi)連數日(ri)上(shang)(shang)殿過問國家大(da)事(shi)，許多大(da)臣送(song)上(shang)(shang)奏(zou)本等候(hou)圣(sheng)上(shang)(shang)御(yu)閱之后回復(fu)。李世民也(ye)想盡(jin)快處理完事(shi)，偏(pian)偏(pian)見不(bu)到宰(zai)相魏(wei)征(zheng)上(shang)(shang)朝(chao)，一(yi)時難(nan)作定奪(duo)。說(shuo)(shuo)來也(ye)怪，魏(wei)相本是皇上(shang)(shang)最寵信的人物(wu)，一(yi)應大(da)事(shi)小事(shi)需(xu)和(he)他(ta)商量之后再決定如何(he)辦理的，再說(shuo)(shuo)他(ta)也(ye)是最循規蹈矩之人，哪會見不(bu)到他(ta)呢?太宗皇帝急命(ming)近侍去宰(zai)相府中詢問何(he)故(gu)。近侍回稟說(shuo)(shuo)宰(zai)相老母年過九旬，連日(ri)咳嗽起(qi)不(bu)了床。

宰(zai)相以(yi)孝道聞名天下，自然伺侍老母，不敢(gan)離(li)開半步。皇上聞知，心中(zhong)石頭才落下地。老母有病，他倒(dao)不怕，萬(wan)一魏相真的病臥不起(qi)了(le)，天下大事可(ke)找誰商量呢(ni)?皇上又問(wen)宰(zai)相何日(ri)上朝?答曰“明日(ri)。”

次日魏征(zheng)果然(ran)第(di)一個上(shang)朝(chao)拜見皇(huang)上(shang)，再三請罪。皇(huang)上(shang)并不責怪于(yu)他，只是關心(xin)地問老人可否康復(fu)?所(suo)用何藥(yao)?魏征(zheng)答母親大愈，實因(yin)熱(re)(re)冬果治好(hao)的(de)(de)病。皇(huang)上(shang)記住了熱(re)(re)冬果的(de)(de)好(hao)處(chu)，自己遇上(shang)風寒感冒，也如此食用熱(re)(re)冬果，果然(ran)很有療(liao)效。朝(chao)中文武大臣全都仿效，無不奇驗。