用料：
去(qu)骨水蛇肉250克，熟筍肉150克，青紅椒件100克，濕冬菇、蔥白段各25克，上(shang)湯40克，蛋清、紹酒、胡椒粉(fen)、食(shi)粉(fen)、生粉(fen)、麻油、蒜茸、姜(jiang)花、味料各適量(liang)。
制法：
1、先將(jiang)水蛇肉剞上(shang)花紋，用(yong)斜刀切約5厘米(mi)長的片，用(yong)食粉腌(a)30分鐘(zhong)后，用(yong)清水洗凈，擠干(gan)水分，用(yong)蛋(dan)清拌勻，上(shang)濕生粉。用(yong)開水將(jiang)筍滾過，切日字形中片。
2、燒鑊下(xia)油(you)，把蛇(she)片拉油(you)，筍(sun)(sun)片飛油(you)后(hou)(hou)撈(lao)起，下(xia)姜花、蒜茸、筍(sun)(sun)片、青紅(hong)椒(jiao)、水(shui)蛇(she)片、濕冬(dong)菇同炒(chao)(chao)，然(ran)后(hou)(hou)加入上(shang)湯、麻油(you)、蔥白段(duan)，濺酒，調味，撒上(shang)胡椒(jiao)粉(fen)，用濕生粉(fen)勾芡，加包尾油(you)炒(chao)(chao)勻上(shang)碟。
特(te)點：蛇(she)肉(rou)(rou)的爽(shuang)甜潤滑(hua)與(yu)菜遠清香融合在一起相得益彰，蛇(she)肉(rou)(rou)色澤雪白、菜遠碧綠(lv)清翠，賣相極美。
你猜我(wo)猜不猜
】編(bian)輯(ji)上(shang)傳提供，詞條屬(shu)于(yu)開放詞條，當前(qian)頁(ye)(ye)面所(suo)展示的(de)詞條介紹涉及(ji)(ji)宣(xuan)傳內(nei)容屬(shu)于(yu)注冊用戶個(ge)人編(bian)輯(ji)行(xing)為(wei)(wei)，與(yu)【菜遠炒水蛇(she)片】的(de)所(suo)屬(shu)企(qi)業/所(suo)有人/主體(ti)無關，網站不完全保證內(nei)容信(xin)息的(de)準確(que)性(xing)、真實(shi)性(xing)，也不代(dai)表(biao)本站立場，各項(xiang)數據(ju)信(xin)息存在更(geng)新不及(ji)(ji)時的(de)情況，僅(jin)供參考，請以官方發(fa)布(bu)為(wei)(wei)準。如果頁(ye)(ye)面內(nei)容與(yu)實(shi)際情況不符(fu)，可點擊“反(fan)饋”在線(xian)向網站提出修改(gai)，網站將(jiang)核實(shi)后(hou)進行(xing)更(geng)正(zheng)。
反饋
