用料：
去骨水蛇肉250克，熟筍(sun)肉150克，青紅(hong)椒件100克，濕冬(dong)菇、蔥白段各25克，上湯40克，蛋清、紹酒、胡(hu)椒粉、食粉、生粉、麻油、蒜茸(rong)、姜(jiang)花(hua)、味料各適(shi)量。
制法：
1、先將(jiang)水蛇肉剞上花(hua)紋，用(yong)(yong)斜刀切約(yue)5厘米長的片(pian)，用(yong)(yong)食粉腌30分鐘后(hou)，用(yong)(yong)清水洗(xi)凈，擠(ji)干水分，用(yong)(yong)蛋清拌勻(yun)，上濕生粉。用(yong)(yong)開水將(jiang)筍滾過，切日字(zi)形中片(pian)。
2、燒鑊(huo)下(xia)油，把蛇片(pian)拉油，筍(sun)片(pian)飛油后撈起，下(xia)姜花(hua)、蒜茸、筍(sun)片(pian)、青紅椒(jiao)、水蛇片(pian)、濕冬菇(gu)同炒，然后加入上湯、麻(ma)油、蔥白段，濺酒，調(diao)味，撒上胡椒(jiao)粉，用(yong)濕生粉勾芡，加包尾(wei)油炒勻上碟。
特點：蛇(she)肉的(de)爽甜潤(run)滑與(yu)菜(cai)(cai)遠(yuan)清(qing)香融合在一起(qi)相(xiang)得益彰，蛇(she)肉色澤雪白、菜(cai)(cai)遠(yuan)碧綠清(qing)翠，賣相(xiang)極美。
你猜(cai)我猜(cai)不猜(cai)
】編(bian)輯上傳(chuan)提(ti)供，詞(ci)條屬于開(kai)放詞(ci)條，當前(qian)頁(ye)面(mian)所展示的詞(ci)條介紹涉及宣傳(chuan)內(nei)容(rong)屬于注(zhu)冊(ce)用(yong)戶(hu)個人編(bian)輯行為，與【菜遠炒水蛇片】的所屬企業/所有人/主體無關，網站不(bu)(bu)完全保證內(nei)容(rong)信息的準確性(xing)(xing)、真(zhen)實性(xing)(xing)，也不(bu)(bu)代表本(ben)站立場，各項數據信息存在更新不(bu)(bu)及時的情況，僅供參考，請(qing)以官方(fang)發布為準。如(ru)果頁(ye)面(mian)內(nei)容(rong)與實際(ji)情況不(bu)(bu)符，可點(dian)擊“反饋(kui)”在線向(xiang)網站提(ti)出修改，網站將核實后進行更正(zheng)。
反饋(kui)
