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歷史

棲鳳渡魚粉的發源地在蘇仙區棲鳳渡這個古鎮。傳說棲鳳渡與三國名士龐統有一段淵源。龐統起初并不被劉備重用，只得個便縣縣令的小職。一次，他投宿棲河古渡小鎮，因心事重重，食欲不振，一夜輾轉難眠。第二天起床已是響午時分，頓覺饑腸肚餓，而店家早已賣完了吃食。恰巧一名漁翁打魚回來經過此店，店家便急中生智，買了一條河漣魚，立刻殺了熬成魚湯，加入當地的五爪朝天紅椒粉、調入當地特產豆膏、茶油等佐料，用家里過節備用的干切粉做成一碗魚粉。龐統食后汗流滿面、胃口大開、酣暢淋漓，頓時覺得精神抖擻，大聲贊道：“此鄉野之味，亦可登大雅之堂！快哉！快哉！”到了耒陽，他勵精圖治，最終成就一番事業。因龐統號鳳雛，為紀念他，后人把龐統夜宿的古渡稱為棲鳳渡，而那碗激勵其心志的魚粉稱為“棲鳳渡魚粉”，這便是棲鳳渡魚粉的由來。到(dao)了上世紀八十(shi)年代，許多棲鳳(feng)渡(du)(du)人到(dao)郴州賣魚粉干起了個體戶，棲鳳(feng)渡(du)(du)魚粉在郴州，在許多縣市，都有(you)了不小的(de)名氣。現在已是郴州(zhou)人早餐，夜宵首選食物。

用料

鰱魚、豆膏(gao)、茶油、五爪朝天紅椒、姜、蒜(suan)

做法

常(chang)用作法是(shi)(shi)：河鰱魚殺了熬(ao)成(cheng)魚湯，加入當地的(de)(de)(de)(de)五爪朝天紅椒粉(fen)、調入當地特產豆膏、茶油等佐料(liao)，再用干切粉(fen)做(zuo)(zuo)成(cheng)魚粉(fen)。棲鳳渡魚粉(fen)的(de)(de)(de)(de)做(zuo)(zuo)法說(shuo)簡(jian)單也簡(jian)單，說(shuo)不(bu)簡(jian)單又不(bu)簡(jian)單，最關鍵的(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)湯料(liao)，它由各(ge)種調料(liao)熬(ao)制而(er)成(cheng)，里面少(shao)不(bu)了魚、姜、蒜、辣椒和茶油，那魚必須是(shi)(shi)鰱魚，而(er)且(qie)應是(shi)(shi)早晨買來的(de)(de)(de)(de)活生生的(de)(de)(de)(de)鰱魚，容不(bu)的(de)(de)(de)(de)半點(dian)假，用隔夜的(de)(de)(de)(de)或放在(zai)冰箱里的(de)(de)(de)(de)魚來做(zuo)(zuo)，那湯料(liao)定不(bu)會鮮。辣而(er)且(qie)鮮構成(cheng)了魚粉(fen)的(de)(de)(de)(de)特殊風(feng)味(wei)。

據(ju)了(le)解，真正的(de)(de)棲(qi)(qi)鳳渡(du)魚(yu)粉(fen)(fen)(fen)，粉(fen)(fen)(fen)用的(de)(de)是(shi)棲(qi)(qi)鳳渡(du)本地(di)(di)的(de)(de)優質(zhi)干切粉(fen)(fen)(fen)，湯用的(de)(de)是(shi)這條(tiao)棲(qi)(qi)河（現(xian)在(zai)也(ye)有(you)西河的(de)(de)叫(jiao)法）里(li)的(de)(de)鰱魚(yu)熬制的(de)(de)。當地(di)(di)人(ren)說(shuo)，前些年鎮里(li)有(you)幾位老人(ren)專門煮傳統(tong)純(chun)正的(de)(de)棲(qi)(qi)鳳渡(du)魚(yu)粉(fen)(fen)(fen)，這幾位老人(ren)相繼去世(shi)或歇業后，現(xian)在(zai)就是(shi)本地(di)(di)人(ren)煮魚(yu)粉(fen)(fen)(fen)，也(ye)和傳統(tong)的(de)(de)棲(qi)(qi)鳳渡(du)魚(yu)粉(fen)(fen)(fen)有(you)了(le)不小的(de)(de)差別(bie)。盡管這樣，現(xian)在(zai)仍有(you)許多(duo)外地(di)(di)人(ren)慕名來棲(qi)(qi)鳳渡(du)吃魚(yu)粉(fen)(fen)(fen)。魚(yu)粉(fen)(fen)(fen)是(shi)當地(di)(di)最盛(sheng)行(xing)的(de)(de)一種早(zao)餐食品。