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歷史

棲鳳渡魚粉的發源地在蘇仙區棲鳳渡這個古鎮。傳說棲鳳渡與三國名士龐統有一段淵源。龐統起初并不被劉備重用，只得個便縣縣令的小職。一次，他投宿棲河古渡小鎮，因心事重重，食欲不振，一夜輾轉難眠。第二天起床已是響午時分，頓覺饑腸肚餓，而店家早已賣完了吃食。恰巧一名漁翁打魚回來經過此店，店家便急中生智，買了一條河漣魚，立刻殺了熬成魚湯，加入當地的五爪朝天紅椒粉、調入當地特產豆膏、茶油等佐料，用家里過節備用的干切粉做成一碗魚粉。龐統食后汗流滿面、胃口大開、酣暢淋漓，頓時覺得精神抖擻，大聲贊道：“此鄉野之味，亦可登大雅之堂！快哉！快哉！”到了耒陽，他勵精圖治，最終成就一番事業。因龐統號鳳雛，為紀念他，后人把龐統夜宿的古渡稱為棲鳳渡，而那碗激勵其心志的魚粉稱為“棲鳳渡魚粉”，這便是棲鳳渡魚粉的由來。到了上世紀(ji)八十年代(dai)，許(xu)多(duo)棲(qi)(qi)鳳渡人到郴州賣魚(yu)(yu)粉干(gan)起了個體(ti)戶，棲(qi)(qi)鳳渡魚(yu)(yu)粉在(zai)郴州，在(zai)許(xu)多(duo)縣(xian)市，都有了不小(xiao)的名氣。現(xian)在(zai)已是郴(chen)州(zhou)人早餐，夜宵首(shou)選食物。

用料

鰱魚、豆膏、茶油、五爪朝天紅椒、姜、蒜

做法

常用作法(fa)是：河鰱魚(yu)殺了(le)熬成(cheng)魚(yu)湯，加入當地的(de)(de)(de)五爪朝天紅椒(jiao)粉、調(diao)入當地特產豆膏(gao)、茶油等佐料，再用干切粉做成(cheng)魚(yu)粉。棲(qi)鳳渡魚(yu)粉的(de)(de)(de)做法(fa)說簡(jian)(jian)單也簡(jian)(jian)單，說不簡(jian)(jian)單又不簡(jian)(jian)單，最關鍵的(de)(de)(de)是湯料，它(ta)由各種調(diao)料熬制而成(cheng)，里(li)面少(shao)不了(le)魚(yu)、姜、蒜、辣椒(jiao)和茶油，那魚(yu)必須是鰱魚(yu)，而且(qie)應(ying)是早晨買(mai)來的(de)(de)(de)活(huo)生生的(de)(de)(de)鰱魚(yu)，容不的(de)(de)(de)半點(dian)假，用隔夜的(de)(de)(de)或放在冰(bing)箱里(li)的(de)(de)(de)魚(yu)來做，那湯料定不會鮮(xian)。辣而且(qie)鮮(xian)構成(cheng)了(le)魚(yu)粉的(de)(de)(de)特殊風味。

據了解，真正(zheng)的(de)(de)(de)棲(qi)鳳渡魚粉(fen)(fen)(fen)，粉(fen)(fen)(fen)用的(de)(de)(de)是棲(qi)鳳渡本地(di)的(de)(de)(de)優質干(gan)切粉(fen)(fen)(fen)，湯用的(de)(de)(de)是這條棲(qi)河（現(xian)在也有(you)西(xi)河的(de)(de)(de)叫法）里的(de)(de)(de)鰱魚熬(ao)制(zhi)的(de)(de)(de)。當(dang)地(di)人(ren)(ren)說(shuo)，前些年鎮里有(you)幾位(wei)(wei)老人(ren)(ren)專門(men)煮(zhu)傳統(tong)純正(zheng)的(de)(de)(de)棲(qi)鳳渡魚粉(fen)(fen)(fen)，這幾位(wei)(wei)老人(ren)(ren)相繼去世或(huo)歇業后，現(xian)在就是本地(di)人(ren)(ren)煮(zhu)魚粉(fen)(fen)(fen)，也和(he)傳統(tong)的(de)(de)(de)棲(qi)鳳渡魚粉(fen)(fen)(fen)有(you)了不小的(de)(de)(de)差別。盡(jin)管這樣，現(xian)在仍有(you)許多外地(di)人(ren)(ren)慕(mu)名來(lai)棲(qi)鳳渡吃魚粉(fen)(fen)(fen)。魚粉(fen)(fen)(fen)是當(dang)地(di)最盛行(xing)的(de)(de)(de)一種早(zao)餐食品。