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歷史

棲鳳渡魚粉的發源地在蘇仙區棲鳳渡這個古鎮。傳說棲鳳渡與三國名士龐統有一段淵源。龐統起初并不被劉備重用，只得個便縣縣令的小職。一次，他投宿棲河古渡小鎮，因心事重重，食欲不振，一夜輾轉難眠。第二天起床已是響午時分，頓覺饑腸肚餓，而店家早已賣完了吃食。恰巧一名漁翁打魚回來經過此店，店家便急中生智，買了一條河漣魚，立刻殺了熬成魚湯，加入當地的五爪朝天紅椒粉、調入當地特產豆膏、茶油等佐料，用家里過節備用的干切粉做成一碗魚粉。龐統食后汗流滿面、胃口大開、酣暢淋漓，頓時覺得精神抖擻，大聲贊道：“此鄉野之味，亦可登大雅之堂！快哉！快哉！”到了耒陽，他勵精圖治，最終成就一番事業。因龐統號鳳雛，為紀念他，后人把龐統夜宿的古渡稱為棲鳳渡，而那碗激勵其心志的魚粉稱為“棲鳳渡魚粉”，這便是棲鳳渡魚粉的由來。到了(le)上世紀八十年代，許多(duo)棲鳳(feng)渡人到郴州賣(mai)魚粉干起(qi)了(le)個(ge)體戶，棲鳳(feng)渡魚粉在郴州，在許多(duo)縣市，都(dou)有了(le)不小的名(ming)氣。現在已是(shi)郴州(zhou)人早餐，夜宵首選食物。

用料

鰱魚、豆膏(gao)、茶油、五(wu)爪朝天紅(hong)椒、姜、蒜

做法

常用(yong)作(zuo)法(fa)是：河鰱魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)殺了熬成(cheng)(cheng)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)湯，加入當(dang)地的(de)五爪(zhua)朝(chao)天紅椒(jiao)粉(fen)(fen)、調入當(dang)地特產豆膏(gao)、茶油(you)等佐料(liao)，再用(yong)干切粉(fen)(fen)做(zuo)成(cheng)(cheng)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)粉(fen)(fen)。棲(qi)鳳渡魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)粉(fen)(fen)的(de)做(zuo)法(fa)說簡單也(ye)簡單，說不(bu)(bu)簡單又不(bu)(bu)簡單，最關鍵的(de)是湯料(liao)，它由各種(zhong)調料(liao)熬制而(er)(er)成(cheng)(cheng)，里(li)面少不(bu)(bu)了魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、姜、蒜、辣(la)椒(jiao)和茶油(you)，那魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)必須是鰱魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，而(er)(er)且(qie)應是早晨(chen)買來(lai)的(de)活生生的(de)鰱魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，容不(bu)(bu)的(de)半點(dian)假，用(yong)隔夜的(de)或放在冰箱里(li)的(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)來(lai)做(zuo)，那湯料(liao)定不(bu)(bu)會鮮。辣(la)而(er)(er)且(qie)鮮構成(cheng)(cheng)了魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)粉(fen)(fen)的(de)特殊風味。

據了解，真正(zheng)的(de)棲(qi)鳳(feng)(feng)(feng)渡(du)魚(yu)粉(fen)(fen)，粉(fen)(fen)用的(de)是(shi)棲(qi)鳳(feng)(feng)(feng)渡(du)本地(di)的(de)優質干切粉(fen)(fen)，湯用的(de)是(shi)這條棲(qi)河(he)（現在(zai)也(ye)(ye)有(you)西河(he)的(de)叫法）里的(de)鰱魚(yu)熬制的(de)。當地(di)人(ren)說，前些年(nian)鎮(zhen)里有(you)幾(ji)位老人(ren)專門煮傳統純(chun)正(zheng)的(de)棲(qi)鳳(feng)(feng)(feng)渡(du)魚(yu)粉(fen)(fen)，這幾(ji)位老人(ren)相繼去(qu)世或歇業后(hou)，現在(zai)就是(shi)本地(di)人(ren)煮魚(yu)粉(fen)(fen)，也(ye)(ye)和傳統的(de)棲(qi)鳳(feng)(feng)(feng)渡(du)魚(yu)粉(fen)(fen)有(you)了不小的(de)差別(bie)。盡管這樣，現在(zai)仍有(you)許多外(wai)地(di)人(ren)慕名來棲(qi)鳳(feng)(feng)(feng)渡(du)吃魚(yu)粉(fen)(fen)。魚(yu)粉(fen)(fen)是(shi)當地(di)最盛行的(de)一種早餐食品。