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歷史

棲鳳渡魚粉的發源地在蘇仙區棲鳳渡這個古鎮。傳說棲鳳渡與三國名士龐統有一段淵源。龐統起初并不被劉備重用，只得個便縣縣令的小職。一次，他投宿棲河古渡小鎮，因心事重重，食欲不振，一夜輾轉難眠。第二天起床已是響午時分，頓覺饑腸肚餓，而店家早已賣完了吃食。恰巧一名漁翁打魚回來經過此店，店家便急中生智，買了一條河漣魚，立刻殺了熬成魚湯，加入當地的五爪朝天紅椒粉、調入當地特產豆膏、茶油等佐料，用家里過節備用的干切粉做成一碗魚粉。龐統食后汗流滿面、胃口大開、酣暢淋漓，頓時覺得精神抖擻，大聲贊道：“此鄉野之味，亦可登大雅之堂！快哉！快哉！”到了耒陽，他勵精圖治，最終成就一番事業。因龐統號鳳雛，為紀念他，后人把龐統夜宿的古渡稱為棲鳳渡，而那碗激勵其心志的魚粉稱為“棲鳳渡魚粉”，這便是棲鳳渡魚粉的由來。到了上世紀八十年代，許(xu)多(duo)棲鳳(feng)渡(du)人(ren)到郴州(zhou)賣(mai)魚粉(fen)干起(qi)了個體戶，棲鳳(feng)渡(du)魚粉(fen)在郴州(zhou)，在許(xu)多(duo)縣市，都(dou)有(you)了不小(xiao)的名氣。現在已是郴州人(ren)早餐，夜宵(xiao)首選(xuan)食(shi)物。

用料

鰱魚、豆膏、茶油、五(wu)爪朝天紅椒(jiao)、姜、蒜(suan)

做法

常(chang)用(yong)作法(fa)是(shi)：河鰱魚(yu)(yu)(yu)殺了熬成(cheng)魚(yu)(yu)(yu)湯(tang)，加入當(dang)地的五(wu)爪朝天紅椒粉(fen)、調入當(dang)地特產豆膏、茶油等(deng)佐(zuo)料，再(zai)用(yong)干切粉(fen)做成(cheng)魚(yu)(yu)(yu)粉(fen)。棲鳳渡魚(yu)(yu)(yu)粉(fen)的做法(fa)說簡(jian)單(dan)也簡(jian)單(dan)，說不(bu)簡(jian)單(dan)又(you)不(bu)簡(jian)單(dan)，最關鍵的是(shi)湯(tang)料，它由(you)各種調料熬制而(er)成(cheng)，里(li)面少不(bu)了魚(yu)(yu)(yu)、姜、蒜、辣椒和(he)茶油，那魚(yu)(yu)(yu)必須是(shi)鰱魚(yu)(yu)(yu)，而(er)且(qie)應(ying)是(shi)早晨買來(lai)的活生生的鰱魚(yu)(yu)(yu)，容不(bu)的半點假(jia)，用(yong)隔夜的或放在冰箱里(li)的魚(yu)(yu)(yu)來(lai)做，那湯(tang)料定不(bu)會鮮。辣而(er)且(qie)鮮構成(cheng)了魚(yu)(yu)(yu)粉(fen)的特殊風味。

據了(le)解，真正的(de)(de)(de)(de)棲(qi)(qi)鳳渡(du)魚(yu)粉，粉用(yong)的(de)(de)(de)(de)是(shi)棲(qi)(qi)鳳渡(du)本地的(de)(de)(de)(de)優質干切粉，湯用(yong)的(de)(de)(de)(de)是(shi)這(zhe)條棲(qi)(qi)河(he)（現(xian)在(zai)也有(you)(you)西河(he)的(de)(de)(de)(de)叫(jiao)法）里的(de)(de)(de)(de)鰱魚(yu)熬制的(de)(de)(de)(de)。當地人(ren)(ren)說，前些年鎮里有(you)(you)幾位(wei)老人(ren)(ren)專(zhuan)門煮傳統純正的(de)(de)(de)(de)棲(qi)(qi)鳳渡(du)魚(yu)粉，這(zhe)幾位(wei)老人(ren)(ren)相繼去世(shi)或歇(xie)業(ye)后，現(xian)在(zai)就是(shi)本地人(ren)(ren)煮魚(yu)粉，也和傳統的(de)(de)(de)(de)棲(qi)(qi)鳳渡(du)魚(yu)粉有(you)(you)了(le)不(bu)小的(de)(de)(de)(de)差(cha)別(bie)。盡(jin)管這(zhe)樣，現(xian)在(zai)仍有(you)(you)許多外地人(ren)(ren)慕名來棲(qi)(qi)鳳渡(du)吃魚(yu)粉。魚(yu)粉是(shi)當地最盛行(xing)的(de)(de)(de)(de)一種早(zao)餐(can)食品(pin)。